Naleśniki nadziewane mięsem mielonym to tradycyjny rosyjski przysmak. W każdym sklepie spożywczym można je znaleźć w postaci mrożonej: odgrzane w kuchence mikrofalowej – i gotowe śniadanie, obiad czy przekąska, danie codzienne lub świąteczne. Ale po co kupować coś o niezrozumiałej jakości, co można szybko i łatwo ugotować w doskonałej jakości w swojej kuchni? A soczyste mięso będzie jasne z jakiego i jakiego rodzaju, a olej będzie najlepszej jakości. Naleśniki mielone - bez opcji - należy gotować w domu, dlatego przedstawiam mój przepis na empanady krok po kroku, żeby wszystko było jasne.

Sajgonki podamy na stół na ciepło ze śmietaną. Jeżeli mimo wszystko musieliście zostawić naleśniki w lodówce, podgrzejcie je na patelni z masłem.

Składniki

Ciasto:

• mleko 300ml
• sól 1,5 łyżeczki
• cukier 1 łyżeczka
• jajo kurze 3 szt.
• olej słonecznikowy 30 g
• mąka pszenna 300 g

Pożywny:

• wieprzowina 450 g
• cebula 200 gr
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz do smaku
• olej słonecznikowy do smażenia

Jak gotować naleśniki z mięsem

1. 
   Najpierw przygotujemy naleśniki, w które następnie zawiniemy nadzienie. Jajka wbij do głębokiej miski lub miski do miksowania. Posypać solą i cukrem. Lekko ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż pojawią się bąbelki.
2. 
   Do ubitej masy jajecznej wlać mleko o temperaturze pokojowej i olej słonecznikowy. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka.
3. 
   Wsypujemy małymi porcjami przesianą mąkę pszenną. Mieszaj na gładką masę po każdym dodaniu mąki. Używam do tego miksera.
4. 
   W rezultacie powinno powstać płynne ciasto naleśnikowe, które będzie łatwo rozprowadzać się na patelni.
5. 
   Przed smażeniem naleśników z mięsem patelnię należy rozgrzać i posmarować cienką warstwą oleju lub kawałkiem smalcu. Wlać porcję ciasta. Rozprowadź ciasto, kręcąc patelnią po okręgu. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.
6. 
   Naleśniki są gotowe. Ze wskazanej ilości produktów otrzymano 11 naleśników.
7. 
   A teraz nadzienie mięsne. Cebulę obieramy, kroimy na małe kawałki. Smażymy na odrobinie oleju do miękkości.
8. 
   Do gotowania używam wieprzowiny. Farsze kupuję bardzo rzadko, robię je sama. Zamiast wieprzowiny możesz użyć wołowiny, kurczaka lub mieszanki mięsa mielonego. Przygotowane mięso przekręcić w maszynce do mięsa, dodać do smażonej cebuli. Mieszaj i gotuj do miękkości, 15-20 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Pod koniec gotowania sól i pieprz lekko ostudzić.
9. 
   Na otwarty naleśnik nałóż porcję nadzienia i zawiń kopertę.

Pożywne i pyszne naleśniki mięsne podawane są jako drugi lunch lub pełny obiad. Każda doświadczona gospodyni ma swój własny przepis na gotowanie tego dania. Najbardziej lubię naleśniki z gotowanym mięsem. Oczywiście łatwiej i szybciej jest gotować naleśniki ze smażonym mięsem mielonym, ale takie nadzienie nigdy nie będzie tak soczyste i aromatyczne.

Dlatego nie jestem leniwy i przygotowuję nadzienie mięsne do naleśników z gotowanego mięsa. Jeśli nigdy nie próbowałeś tej opcji, gorąco ją polecam :), wtedy też nie będziesz chciał oszczędzać na tym czasu.

Do nadzienia można w zasadzie użyć dowolnego mięsa: wołowiny, wieprzowiny, kurczaka lub indyka. Najsmaczniejsze naleśniki z gotowaną wołowiną, jednak najdłużej gotuje się wołowina. Ale jeśli po raz pierwszy ugotujesz bulion wołowy, to mięso z takiego bulionu będzie odpowiednie do gotowania naleśników z gotowanym mięsem po raz drugi.

Przepis na naleśniki z gotowanym mięsem

Najpierw zaczynamy przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, zagotuj 2 litry wody, następnie opuść tam surowe mięso, ponownie zagotuj, usuń pianę i gotuj na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie gotowe. W przypadku wołowiny może to zająć 2-3 godziny. Kurczak będzie gotowy za pół godziny. Schłodzić mięso w bulionie. Rosół zwykle gotuję wcześniej, na noc, więc ten czas gotowania nie jest zbyt uciążliwy. Najważniejsze po ugotowaniu bulionu jest ostudzenie i włożenie do lodówki.

Aby uzyskać 400 gramów gotowanego mięsa, trzeba wziąć około 600 gramów surowego mięsa.

Ciasto na naleśniki z mięsem w mleku

Kiedy przychodzi czas na naleśniki, zaczynamy oczywiście od przygotowania ciasta. Odmierzamy wszystkie składniki.

W głębokiej misce wymieszaj jajko, cukier, szczyptę soli, mleko i wodę. Dodać przesianą mąkę, wymieszać na gładką masę. Lepiej i szybciej jest to zrobić za pomocą miksera. Odstawić na 15 minut, dodać 2 łyżki bezwonnego oleju roślinnego, ponownie wymieszać. W tym artykule możesz zobaczyć proces robienia naleśników z mlekiem ze szczegółowymi zdjęciami.

Naleśniki pieczemy na patelni na dużym ogniu najpierw z jednej strony przez około 1-1,5 minuty.

Następnie obróć i piecz przez 10-15 sekund po drugiej stronie. Ułóż gotowe naleśniki w stos.

Farsz do naleśników z gotowanego mięsa

Drobno posiekaj cebulę.

Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelnię i podsmaż cebulę, aż zacznie się lekko rumienić. Wyłączamy ogień, ale przez jakiś czas zostawiamy cebulę na patelni, od czasu do czasu mieszając. Dzięki temu cebula się nie spali, osiągnie pożądany stan :), stanie się pachnąca i miękka.

Mięso wyjmujemy z bulionu i razem ze smażoną cebulą przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Nadzienie posolić i popieprzyć do smaku i dobrze wymieszać.

Jak zawijać empanady

Nie ma mądrego sposobu zawijania empanad. Postępujemy w najbardziej typowy sposób. Połóż naleśnik na desce do krojenia opiekaną stroną do góry. Lekko odsuwając się od krawędzi, nałóż łyżkę nadzienia.

Przykryj górną część nadzienia.

Obracamy boki.

Prawdopodobnie w kuchni narodowej każdego kraju istnieje przepis na naleśniki. Gdzieś są grube, skokowo, gdzieś - cienkie jak koronka z ciasta. Tortille, naleśniki, naleśniki - to wszystko są naleśniki. Dodatki są jeszcze bardziej zróżnicowane. W końcu naleśniki można podawać jako deser - z jagodami, słodkim twarogiem, jabłkami. Ale mogą również służyć jako pełnowartościowe danie, jeśli w ich nadzieniu znajduje się mięso, twardy ser, szpinak, kawior lub kapusta.

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na mięso mielone na takie koperty z ciasta. W artykule porozmawiamy o tym, jak przygotować nadzienie mięsne do naleśników. To danie nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na lunch. Można go postawić jako drugie śniadanie dla ucznia. Ciasto w tym przypadku powinno być niesłodzone. Odpowiednie jest każde mięso - wołowina, wieprzowina, jagnięcina, drób. Obróbka cieplna może być również inna. W przypadku naleśników można skręcić gotowane, smażone, pieczone lub wędzone mięso. Poniżej znajdziesz wybór przepisów na dania z mięsa mielonego.

Potrzebujemy czterystu gramów chudej pulpy wieprzowej lub cielęcej. Gotuj mięso, aż będzie całkowicie ugotowane. Ochłonąć. Jeśli przekręcisz gorący kawałek w maszynce do mięsa, noże mogą się stępić. Czyścimy dwie średnie lub trzy małe cebule. Kroimy je tak drobno, jak to możliwe. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Eksperci kulinarni twierdzą, że im więcej cebuli, tym soczysty wyjdzie nadzienie do empanad. Ugotowaną i ostudzoną do temperatury pokojowej cielęcinę lub wieprzowinę pokroić w średnie kawałki. Przewijamy je przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodać smażoną cebulę wraz z resztkami oleju roślinnego. Ugniatać.

Pieczemy naleśniki, smarując każdy kawałek masłem. Natychmiast rozłóż mięso mielone i zawiń je w kopertę. Niektóre gospodynie domowe lubią wysyłać startą marchewkę na patelnię, na której smażona jest cebula.

Sekrety pysznego nadzienia mięsnego

Naleśniki będą bardziej soczyste, jeśli do mięsa mielonego wlejemy pół chochli bulionu. Można tam również włożyć kawałek kremowego mięsa. Nadzienie do empanad będzie smaczniejsze, jeśli zmieszasz odmiany. Klasyczne połączenie to wołowina i wieprzowina. W takiej mieszance osiąga się idealną równowagę soczystości i zawartości tłuszczu. Do mięsa mielonego można wprowadzić (oprócz obowiązkowej cebuli) nie tylko marchewkę, ale także inne warzywa.

Bardzo smaczne naleśniki nadziewane smażonymi pieczarkami lub innymi grzybami jadalnymi. Należy je dodać na patelnię, gdy cebula będzie już złocista i smażyć, aż płyn całkowicie odparuje. Do przygotowanego mięsa mielonego można dodać także niewielką ilość kiszonej kapusty. Nada potrawie przyjemną kwaskowatość. Jeśli mięsa jest mało, a upiekliście dużo naleśników, do nadzienia można dodać jajka na twardo i posiekane.

Mielony Wędzony Mostek I Boczek

Z tych składników można również przygotować pyszne naleśniki mięsne. Przepis na farsz ze zdjęciem pozwala na użycie mostka surowego - z kością, z niewielką warstwą tłuszczu. Ale w tym przypadku należy go włożyć do kotła w całości, zalać gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać obraną dużą marchewkę pokrojoną na kawałki, dwa liście laurowe, kilka ziaren pieprzu, sól i gotować, aż mięso oddzieli się od kości (około dwóch i pół godziny).

Wyciągamy mostek z bulionu, ostudzony. W międzyczasie posiekaj dwie lub trzy cebule. Musimy je pokroić tak drobno, jak to możliwe, aby każdy kawałek miał wielkość ziarenka ryżu. Kroimy sześć kawałków boczku w paski. Włóż na zimną patelnię. Rozpalając mały ogień, roztapiamy tłuszcz z boczku. Włóż cebulę, smaż na złoty kolor. Na patelnię dodaj 2-3 obrane i drobno posiekane ząbki czosnku. Smażymy przez kolejne cztery minuty. Ostudzony gotowany lub wędzony mostek przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Wkładamy ten farsz na patelnię. Dodać gałkę muszkatołową, sól do smaku. Smaż jeszcze kilka minut. Przed nałożeniem nadzienia na naleśniki należy je ostudzić.

Mięso mielone z kurczaka

Zaletą tego dania jest jego oszczędność. Rosół, w którym gotowano kurczaka (wraz z cebulą, marchewką i przyprawami) można wykorzystać do przygotowania zup. A z tuszy ptaka otrzymujesz pyszne nadzienie do naleśników z mięsem. Drobno posiekaj dwie cebule, połóż je na oleju roślinnym. Usuń mięso drobiowe z kości. Potrzebujemy około 600 gramów kurczaka. Mięso z cebulą włóż do miski blendera i zmiksuj. Doprawić przyprawami, solą. Robimy naleśniki.

Mięso mielone z serka wiejskiego

Według tego przepisu powinniśmy ugotować 600 gramów wołowiny bez kości. Ochłodź kawałek i przepuść go przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z cebulą podsmażoną na oleju roślinnym. Dla smaku na patelnię można dodać startą z dużymi frytkami marchewkę. Nadzienie serowe do empanad jest łatwe w przygotowaniu. Potrzebujemy tylko trzystu gramów tłustego domowego twarogu i jednego surowego jajka. Ale aby farsz był smaczniejszy, możesz również dodać 100 gr. masa serowo-kremowa. Może to być Filadelfia lub Mascarpone. Posolić i wymieszać wszystkie składniki na gładką masę. Do każdego naleśnika nakładamy łyżkę nadzienia mięsno-serowego. Zwiń ciasto w rurkę. Ułóż naleśniki na blasze do pieczenia blisko siebie. Posmarować roztopionym masłem, posypać bułką tartą i wstawić do nagrzanego piekarnika na dziesięć minut.

ciasto z wątróbką

Smażyć dziesięć do dwunastu cienkich naleśników na mleku. Aby zachowały elastyczność, posmaruj je masłem. Oczyszczamy czterysta gramów wątroby indyczej z filmów, pokrojonych na małe kawałki. Smażyć, aż ugotuje się na oleju roślinnym. Na samym końcu posolić i dodać ulubione przyprawy.

Marchew myjemy i nacieramy dużymi frytkami. Wymieszaj z ciasteczkami. Wysyłamy te dwa składniki do blendera. Wymieszaj gotowe puree z pięćdziesięcioma gramami zmiękczonego masła. Tak więc nasz farsz do naleśników z mięsem jest gotowy. Zdjęcie wyjaśni, jak go umieścić. Na posmarowanym masłem naleśniku rozsmaruj odrobinę nadzienia. Wygładzić cienką warstwą. Posmaruj majonezem. Położyłem kolejny naleśnik. Postępujemy dokładnie tak samo jak w przypadku pierwszego. I tak dalej, aż stos naleśników uformuje ciasto.

Farsz z zakupionego mięsa mielonego

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie mają w domu maszynki do mięsa. Lepiej kupić mieszane mięso mielone (z wieprzowiny i wołowiny). Nadzienie mięsne do empanad jest w tym przypadku bardzo proste. Cebulę siekamy w proporcjach jedna sztuka na 250 gramów mięsa mielonego. Możesz także zmiażdżyć kilka ząbków czosnku do smaku. Podgrzewamy patelnię, wlewamy rafinowany olej roślinny i rozprowadzamy mięso mielone. Od razu dodać cebulę z czosnkiem, sól i doprawić przyprawami. Mieszaj i smaż przez pięć minut. Następnie dodaj trochę ciepłej wody lub bulionu (w ilości pół szklanki na 250 gramów mięsa mielonego). Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut.

Robimy lezon. Aby to zrobić, wypuszczamy jajko do miski. Ubij ze szczyptą soli i odrobiną wody. Jajka bierzemy w ilości jednej sztuki na 250 gramów mięsa mielonego. Wlać lody na patelnię. Mieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne pięć minut. Dopiero potem zaczynamy smażyć naleśniki. Każdy gotowy produkt nasmaruj roztopionym masłem i ułóż nadzienie. Zawijamy go w kopertę.

Oryginalne naleśniki z mięsem: przepis na nadzienie, jak na shawarmę

Smażyć mięso mielone z cebulą i czosnkiem, jak wskazano w poprzednim przepisie. Gdy mięso będzie już gotowe, dodajemy fasolę z puszki oraz kilka łyżek koncentratu pomidorowego i bulionu. Doprawić przyprawami i solą. Mieszaj, gotuj pod przykryciem przez około dziesięć minut. Sałatę myjemy, dzielimy na liście. Twardy ser pokroić w paski. Pieczemy naleśniki. Na każdym z nich kładziemy liść sałaty, kilka łyżek farszu mięsnego i pasek sera. Zapakuj w koperty. Ułóż naleśniki na blasze do pieczenia. Nasmaruj powierzchnię kwaśną śmietaną i upiecz.

Taki naleśnik „shawarma” można przygotować z wędzonym kurczakiem. Mięso należy oddzielić od kości i podzielić na kawałki wzdłuż włókien. kurczaka, liść sałaty, można dodać słodką kukurydzę konserwową, ketchup lub majonez do smaku.

Nadzienie mięsne do naleśników jest jednym z najpopularniejszych wśród ludzi. Ta wersja dania jest bardzo satysfakcjonująca i smaczna. W proces ich przygotowania można zaangażować innych członków rodziny – podczas smażenia kolejnej porcji naleśników ktoś musi zawinąć w nie farsz! Placki mięsne można łączyć w różne kombinacje z innymi produktami, a poniżej znajdziesz te najsmaczniejsze i najciekawsze.

• 1 litr mleka;
• 2 jajka;
• 300 gr mąki;
• 150 gramów śliwek. obrazy olejne;
• ½ łyżeczki soli do ciasta i ½ łyżki do nadzienia;
• 1 łyżka cukru;
• 200 gr mielonej wieprzowiny lub wołowiny;
• 1 żarówka.

Najpierw wbij jajka do miski miksującej. Posolić i dokładnie wymieszać. Do masy jajecznej wsypać cukier i ponownie wymieszać. Dodać około ⅔ mleka, wymieszać trzepaczką. Dodajemy mąkę trzykrotnie w równych proporcjach i za każdym razem mieszamy tak, aby w cieście nie było grudek.

Stopione masło. W trakcie roztapiania dodać resztę mleka i zagnieść ciasto. Gdy olej stanie się płynny, dodaj go do ciasta. Składnik ten nada potrawie bardzo delikatny kremowy smak. Można pozostawić do zaparzenia na kwadrans.

Teraz musisz przygotować nadzienie. Najpierw posiekaj cebulę i smaż na jasnozłoty kolor. Po rozsmarowaniu na nim mięsa mielonego posolić, ewentualnie dodać inne przyprawy (pieprz lub zestaw „do mięsa”).

Podczas smażenia nadzienia mięsnego pieczemy naleśniki.

Gdy nadzienie będzie gotowe, na jednego naleśnika rozsmaruj około łyżki i zawiń kopertę.

Na notatce. Przed podaniem podsmażamy gotowy nadziewany naleśnik z obu stron, tak aby chrupał.

Przepis na gotowanie z mięsem z kurczaka

Mięso z kurczaka uważane jest za dietetyczne i jest bardzo popularnym składnikiem mięsnym wielu dań:

• kokardka 2 szt.;
• filet z kurczaka 1-2 sztuki;
• czarny pieprz;
• Ławruszka;
• sól;
• olej;
• porcja gotowych naleśników.

Naleśniki można przygotować według wcześniej opisanego sposobu.

A oto jak robimy farsz do kurczaka:

1. Przede wszystkim musisz ugotować kurczaka. Umyty filet wrzucamy do zimnej wody, dodajemy trochę soli (na 1 filet ⅔ łyżka soli). Dodaj ziarna pieprzu i lawrushkę, aby nadać pikantny zapach.
2. Cebulę pokroić jak najdrobniej i podsmażyć na rozgrzanej patelni wypełnionej olejem. Gdy cebula stanie się lekko złocista, dodajemy kilka kostek masła, aby nadzienie było bardziej soczyste.
3. Podczas gdy olej się rozgrzewa, ostudzony filet pokroić w cieńszą kostkę i smażyć przez kilka minut.

Nadzienie jest gotowe. Naleśniki z kurczakiem dobrze komponują się z kwaśną śmietaną.

Z mięsem i grzybami

Grzyby i mięso zawsze dobrze się komponują, dlatego będą bardzo smaczne w naleśnikach:

• 1500 gr dowolnego mięsa mielonego;
• 2 gole Łukasz;
• 700 gr dowolnych grzybów;
• pieprz, sól i inne przyprawy;
• olej.

Najpierw przygotowujemy grzyby: odcinamy wadliwe obszary, myjemy je, kroimy na małe talerze i wysyłamy do smażenia.

W międzyczasie w osobnym rondlu podsmażamy posiekaną cebulę i mięso mielone. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie nadzienia, aby mięso mielone nie sklejało się w grudki, w przeciwnym razie trudno będzie uczynić je jednorodnym i wygodnym do późniejszego użycia. W trakcie przygotowywania nadzienia przygotuj naleśniki według ulubionego przepisu.

Gdy farsz będzie gotowy, włóż do niego grzyby i gotuj przez kolejne 10 minut.Nadzienie jest gotowe do użycia.

Z dodatkiem kapusty

Kolejny przepis na nadzienie do naleśników - z kapustą:

• 2 marchewki;
• 1 środa cebula;
• 300 gr kapusty;
• 700 gr mielonej wieprzowiny;
• 2 łyżki sosu słodko-kwaśnego;
• sól i przyprawy.

Najpierw przygotowujemy proste smażenie - drobno posiekaj cebulę w ćwiartki, marchewkę możesz zetrzeć. Dusić przez 5-7 minut. W międzyczasie posiekaj kapustę i posmaruj nią mięso mielone, sos i przyprawy. Nie zapomnij trochę rozjaśnić. Gotuj, aż kapusta całkowicie zmięknie, a mięso mielone będzie ugotowane.

Z mięsem i jajkami

• 4 jajka (na twardo);
• pęczek zielonej cebuli;
• cebula;
• filet z kurczaka gotowany do miękkości;
• sól, pieprz, kurkuma.

Mięso z kurczaka kroimy na małe kawałki, a następnie mielimy w blenderze. Cebulę pokroić w mniejsze kawałki i podsmażyć na oleju, dodając kurkumę. Jajka wstępnie ugotowane na twardo pokroić w kostkę i połączyć z mięsem i smażyć. Pysznie będzie też dodać drobno posiekane piórka zielonej cebuli. Nadzienie posolić i popieprzyć. Wszystko dobrze mieszamy. Sprawdzamy, czy nie ma dużych kawałków, w przeciwnym razie rozerwą naleśniki.

Na notatce. Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche, możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Przepis od Julii Wysockiej

Przepis na pyszne naleśniki na Tydzień Zapusty opisała Julia Wysocka w swoim numerze Eat at Home.

Złożony z:

• sól morska 5 g;
• 50 gr mąki gryczanej;
• 120 gr mąki pszennej;
• 100 g mąki pełnoziarnistej;
• 50 g świeżych truskawek;
• 30 ml jogurtu naturalnego;
• 500 ml mleka;
• 20 g cukru;
• 10 g cukru pudru;
• 3 jajka;
• 100 gr olejku śliwkowego;
• 20 ml oleju roślinnego

Masło należy roztopić - nada przyjemny żółtawy odcień i połysk. W międzyczasie wymieszaj jajka, jogurt, cukier i sól. Wszystkie rodzaje mąki łączymy ze sobą i dodajemy do masy jajecznej, lekko mieszamy. Wlać połowę mąki i już roztopione masło. Na tym etapie doprowadzamy konsystencję do stanu lekko płynnej kwaśnej śmietany: miksując całą masę na wolnych obrotach blenderem, stopniowo dodając mleko. Autor zaleca: ciasto przykryć folią i włożyć do lodówki na pół godziny. Dzięki temu trikowi naleśniki będą łatwiejsze do smażenia, lepiej pozostaną w tyle za patelnią i osiągną pożądany, posłuszny stan.

Smażyć naleśniki jak zwykle. Na zewnątrz będą trochę „piegowate” dzięki mące gryczanej.

Myjemy truskawki i po prostu kroimy je w drobną kostkę. Używamy go do dekoracji naleśników przed podaniem. Można go również podawać z syropem klonowym, konfiturą jagodową i innymi dodatkami, które nie muszą być słodkie.

Naleśniki Z Mięsem I Ziemniakami

• 400 gr gotowanej wołowiny;
• 300 gr gotowanych ziemniaków;
• Średnia cebula;
• pieprz mielony;
• sól.

Ugotowaną wołowinę i warzywa korzeniowe pokroić w drobną kostkę i zmielić maszynką do mięsa lub blenderem na gładką masę. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor. Do przygotowanego nadzienia dodać przyprawy i cebulę, dobrze wymieszać ręcznie lub w misie blendera.

Naleśniki faszerowane mięsem i ziemniakami świetnie komponują się z kwaśną śmietaną i chrzanem.

Opcje przygotowania ciasta na naleśniki z mięsem

Główną zasadą w przypadku naleśników z pikantnym nadzieniem jest to, aby nie były one zbyt słodkie. A to oznacza, że ​​przy obliczaniu głównych składników (na 3 jajka, 600 ml mleka) cukru należy dodać nie więcej niż 1 łyżkę stołową bez szkiełka. Oczywiście nie można go w ogóle dodawać, ale w tym przypadku ciasto będzie trochę mdłe.

W przeciwnym razie możesz zastosować różne metody przygotowania ciasta:

• według klasycznej receptury (woda/mleko, jajka, mąka, sól i cukier);
• z gąbką;
• z wodą gazowaną;
• z wrzącą wodą.

W każdym razie wskazane jest dodanie jajek, gdyż bez nich naleśniki są mniej elastyczne i istnieje duże ryzyko, że się rozerwą podczas smażenia lub zawijania nadzienia. Naleśniki należy smażyć cienko, aby po owinięciu nie okazały się zbyt grube.

Witamy w empanadach! Moi przyjaciele, chcę powiedzieć, że dzisiaj udało wam się dotrzeć do naszego światła i nie wyjdziecie z pustymi rękami! Weź przynajmniej kilka przydatnych wskazówek do serwisu. W końcu tak pysznych naleśników z nadzieniem mięsnym jeszcze nigdy nie jadłeś, szczerze!

Przepraszam za moją pewność siebie i to, że oceniam po sobie. Wiecie, niedawno poznałam sekret najsoczystszego nadzienia mięsnego, które nie rozpada się i dosłownie rozpływa się w ustach. A ja – wtedy naiwnie myślałam, że o naleśnikach wiem wszystko! Nie, świat naleśników można otwierać w nieskończoność. Przejdźmy do tego. Myślę, że już jesteście ciekawi, czym chcę zaskoczyć, jakie tajemnice kryje w sobie mięsny farsz do naleśników. Jak zrobić cienkie naleśniki z mięsem. A jednocześnie pamiętaj, jak upiec cienkie naleśniki w mleku.

Tak więc dzisiaj w menu mamy mięso. Przygotujemy soczyste nadzienie z wołowiny. Zbierzmy zestaw produktów, a przy okazji odkryjemy wszystkie sekrety i subtelności rzemiosła naleśnikowego.

Do pieczenia cienkich naleśników należy się przygotować

• Mleko - 0,5 l.
• Jajka - 3 szt. (jeśli dostaniesz małe, weź 4 szt.)
• Mąka - 180 gr.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Sole - 0,5 łyżeczki.
• Oleje roślinne - 2 łyżki. l.
• Masło do tostowania gotowego produktu - gr. 100
• Śmietana do podania - gr. 150 - 200.

Do wypełnienia

• Pulpa wołowa - 700 gr.
• Łukasza - jeden duży kawałek.
• Masło - gr. 20
• Mąka - 1 łyżka.
• Przyprawy (lavrushka, czarny pieprz i groszek oraz mielone)
• Olej roślinny do smażenia
• Sól.

Aby ułatwić Ci nawigację, wyróżnimy zarówno przygotowanie pysznego nadzienia mięsnego, jak i pieczenie cienkich naleśników. Ale proces musi rozpocząć się od nadzienia. W końcu wołowina jest taka, że ​​jej przygotowanie wymaga pewnego czasu, zwłaszcza jeśli trafi się na mięso w przyzwoitym wieku, jak to miało miejsce w moim przypadku.

Jak zrobić soczyste nadzienie do naleśników wołowych

1. Najpierw pokrójmy miąższ. Nie trzeba szlifować. Każdy kawałek powinien ważyć około 50 gramów.

   

2. Mięso podsmaż na rozgrzanej patelni. Już na tym etapie można go posypać pieprzem, dzięki czemu nadzienie będzie bardziej pachnące. Ale polecam posolić nieco później, aby mięso było bardziej miękkie. Upewnij się, że mięso jest wolne na patelni. Każdy kawałek powinien być dobrze usmażony. Jeśli masz małe naczynie, lepiej smażyć w kilku etapach. W tym momencie mięso powinno być złocistobrązowe. Nie musisz doprowadzać go do stanu gotowości.

   

3. Teraz naszym zadaniem jest zmiękczenie kawałków mięsa. Włóż go do rondla lub rondla. Wlać tyle gorącej przegotowanej wody, aby prawie całkowicie przykryła kawałki. Teraz posolimy, wrzucimy liść laurowy, kilka groszków czarnego i ziele angielskie. Stawiamy naczynia na umiarkowanym ogniu i doprowadzamy mięso do gotowości, co ustalimy nieco później za pomocą ostrza noża.

   

4. Gdy mięso osiągnie pożądany stan, wydobędziemy je łyżką cedzakową. Powstały bulion jest filtrowany. Nadal będzie nam przydatny.

   

5. Schłodzone mięso zmiel maszynką do mięsa lub wymieszaj.

   

6. Drobno posiekaj cebulę, smaż, aż lekko się zarumieni na oleju roślinnym.

   

7. Dodać masło, wymieszać.

   

8. Teraz wyślemy tutaj łyżkę mąki, wymieszaj. Mąkę należy lekko podsmażyć, połączyć z cebulą.

   

9. Wyślij skręcone mięso na patelnię, wymieszaj.

   

10. Wlewamy bulion. Mieszaj, pozwól masie zagotować się na małym ogniu. Powinno zgęstnieć i uzyskać taką konsystencję, że dałoby się go zawinąć w naleśnik. Pamiętaj, że po ostygnięciu zgęstnieje jeszcze bardziej.

    

11. Najwyższy czas wypróbować nadzienie z soli i pieprzu. Dodaj, jeśli to konieczne.

    

12. Gdy będzie gotowy, pozwól nadzieniu ostygnąć.

Teraz rozumiesz, jaki jest główny sekret pysznego nadzienia mięsnego? Zgadza się, w niewielkiej ilości mąki i bulionu. Sklejają produkt mięsny i zapobiegają jego rozpadaniu. I dostajemy niezwykle soczyste i smaczne naleśniki z wołowiną! Tak jednak i z każdym innym mięsem.

Jak upiec cienkie naleśniki z mlekiem

1. Jajka wbić do głębokiej miski z dodatkiem soli i cukru. Mikser pomoże zrobić to dobrze i szybko.

   

2. Dodaj jedną trzecią mleka do zacieru jajecznego, dobrze wymieszaj lub odwrotnie.

   

3. Dodać przesianą mąkę, wymieszać łyżką.

   

4. Można dodać trochę więcej mleka. Ciasto na tym etapie powinno być na tyle gęste, aby dało się je ubić mikserem lub trzepaczką. Ci pomocnicy kuchenni sprawią, że ciasto będzie jednolite, bez ani jednej grudki mąki.

   

5. Teraz możesz wlać resztę mleka, wymieszać. Ciasto naleśnikowe powinno być dość rzadkie. Nieco gęstszy niż ciężki krem. Dopiero wtedy naleśniki okażą się cienkie i perforowane.

   

6. Wlać 2 łyżki. l. olej roślinny, wymieszaj.

   

7. Gotowe ciasto odstawiamy na ok. 15 minut, w tym czasie mąka odda gluten, a składniki połączą się w jedną całość.

   

8. Dobrze rozgrzej patelnię. To bardzo ważny niuans. Na słabo podgrzanych naczyniach pierwszy naleśnik z pewnością okaże się nierówny.
9. Nowy wygląd. Mam wspaniałą patelnię do naleśników, więc nie smaruję jej oliwą przed pieczeniem pierwszego naleśnika. I naprawdę patrzysz na swoją sytuację. A w razie wątpliwości lepiej nasmarować, żeby mieć pewność. Następnie nie będzie to konieczne, ponieważ do ciasta dodaliśmy wymaganą ilość tłuszczu.
10. Na rozgrzaną patelnię z łyżką wlewamy niewielką ilość ciasta. Rozprowadź go po całej powierzchni okrężnymi ruchami dłoni. Spójrz, na naleśniku natychmiast pojawiają się schludne dziurki! Wszystko w porządku!

    

11. Smażymy naleśnik z jednej strony do lekkiego zrumienienia, przewracamy na drugą stronę.

    

    Teraz mamy kolejny niuans! W przypadku naleśników z nadzieniem mięsnym druga strona nie musi mocno się rumienić. W końcu usmażymy gotowy produkt. Będą więc wyglądać atrakcyjniej, w przyszłości to zobaczysz.

12. Usmażony naleśnik przełóż na płaski talerz rumianą (!) stroną do góry. Nałóż nadzienie, dokładnie zawiń. Złożony naleśnik okazał się biały, to znaczy niezbyt smażony.
    

    

13. Gotowe naleśniki przed podaniem usmażyć na maśle z obu stron. Jak przystojni okazują się, słuchajcie! Z apetyczną rumianą skórką, która atrakcyjnie wyróżnia się na jasnym tle. Dlatego nie smażyliśmy drugiej strony na głębokim tłuszczu!

    

Wyjmij śmietanę z lodówki i podawaj empanady, gdy są gorące! No cóż, czy jest pyszne? Czy cię oszukałem?

Rada z własnego doświadczenia: cukier i sól w naleśnikach to delikatna sprawa. Kto kocha. Polecam ułożyć proponowaną ilość i w razie potrzeby skorygować ją o pierwszy naleśnik. Na przykład zawsze to robię. Upiekłam pierwszy i spróbowałam. Dodano to, czego brakuje. Lub odwrotnie, rozcieńczony mlekiem, jeśli coś poszło za daleko. Wszystko się może zdarzyć, co jest do ukrycia.

Przepis na naleśniki z mięsem smażonym na patelni

Kontynuujmy temat naleśników z mięsem przygotowując nadzienie z mięsa smażonego na patelni. Do kurczaka możesz dodać wołowinę, wieprzowinę i indyka. Jak to mówią, niż bogaty.

Placki cienkie i perforowane pieczemy według powyższych proporcji. Nawiasem mówiąc, z podanej ilości otrzymałem 17 doskonałych naleśników. A ilość składników możesz dostosować do swoich potrzeb. Najważniejsze jest tutaj utrzymanie procentu produktów, aby uzyskać naprawdę cienkie naleśniki.

Smażymy naleśniki według pierwszego przepisu: z jednej strony są bardziej rumiane, z drugiej mniej.

Aby przygotować soczyste nadzienie, przygotuj

• Mięso - 800 gr. (Miałem mięso cielęce, możesz użyć innego, jeśli chcesz)
• duża cebula
• Oleje roślinne ml. 50
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku
• Mleko ml. 50-70
• Mąka 1 łyżka. l.
• Masło gr. 100
• Śmietana do podania gr. 150.

Przygotowanie krok po kroku delikatnego nadzienia mięsnego do naleśników

1. Przygotujmy mięso. Pokrój go na duże kawałki, 50 gramów.

   

2. Wyślemy mleko do przyszłego nadzienia, wymieszaj. Zagotujmy masę min. 5-7 na małym ogniu. Musi zgęstnieć.

   

3. Powstały gęsty sos lekko ostygnie i przepuść przez maszynę do mięsa. Wykonanie tej procedury na kombajnie jest bardzo wygodne. Jeśli ktoś ma takiego pomocnika w kuchni, to skorzystaj z niego.
4. Na pewno spróbujemy zakręconego nadzienia. W końcu to ona jest kluczem do naszej udanej imprezy naleśnikowej.
   Rozsmarowujemy nadzienie po rumianej stronie, zawijamy naleśnika. Smażymy z obu stron na mieszance warzyw i masła. Podawaj z kwaśną śmietaną i zaskocz wszystkich delikatnymi, soczystymi naleśnikami. Smacznego!

   

Farsz do naleśników z gotowanego mięsa

Wspaniałe są też naleśniki z gotowanym mięsem. Jest też bardzo ekonomiczny. Na bulionie ugotowałam bogaty barszcz, a na drugim wspaniałe naleśniki z nadzieniem mięsnym. Jak to zrobić? Łatwo!

1. Zmiel gotowane mięso w maszynce do mięsa.
2. Podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym.
3. Mięso połączyć z cebulą, wymieszać.
4. Zrób naleśniki, zawiń.
5. Smażyć na maśle i podawać ze śmietaną.

Jeśli mięso jest suche, możesz dodać do nadzienia dobrze (!) Ugotowany ryż. Naleśniki okażą się znacznie delikatniejsze i nie rozpadną się. Oraz jako opcja dodania do gotowanego mięsa - grzybów smażonych z cebulą lub posiekanego jajka. I co? Będzie pyszne, warto spróbować.

Nadzienie mięsne można przygotować nawet z mięsa mielonego. Trzeba go usmażyć z cebulą i zacząć naleśniki dla zdrowia. Jednym słowem pomysłów na nadzienia mięsne jest mnóstwo. Włącz wyobraźnię i działaj! Co myślisz?

Proponuję kontynuację spotkań przy stole naleśnikowym. Jednocześnie podzielisz się swoimi badaniami w tej dziedzinie. Chętnie poszerzę swoją wiedzę, bo przekonałam się, że doskonałość nie ma granic. Więc do zobaczenia wkrótce!