Serwatka (od prasłowiańskiego syrovatъ – kojarzona z serem”) to ciecz pozostająca po zsiadłym i odcedzonym mleku. Serwatkę uzyskuje się przy produkcji serów twardych, serków kwaśnych i twarogu.

Fabuła

Serwatka była uważana za produkt leczniczy już w starożytnej Grecji. Hipokrates zalecał przyjmowanie go na gruźlicę, żółtaczkę i choroby skóry. W XVIII wieku szczególnie powszechne było leczenie surowicą. Okazało się, że jest to skuteczny środek moczopędny, uspokajający i ogólnie wzmacniający, który można stosować przy biegunce, czerwonce, chorobach skóry, kamicy pęcherza moczowego i zatruciach.

Dopiero niedawno doceniono szczególną wartość serwatki jako prozdrowotnego produktu spożywczego.

Mieszanina

Serwatka składa się w około 93,7% z wody. Pozostałe 6,3% zawiera wszystkie najlepsze cechy mleka. Główną częścią suchej masy serwatkowej jest laktoza, która zapobiega tworzeniu się niepożądanego tłuszczu oraz cukier mleczny. Laktoza normalizuje także pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.

Serwatka zawiera pełną gamę witamin z grupy B, a także witaminę C, niacynę, cholinę, witaminę A, witaminę E i biotynę. Serwatka zawiera także wapń, magnez i bakterie probiotyczne.

Nieruchomości

Serwatka jest jednym z najbardziej przydatnych produktów otrzymywanych z mleka.

Napoje przygotowane na bazie serwatki, dzięki dużej zawartości witamin z grupy B, działają wzmacniająco na cały organizm.

Spożywanie serwatki przed posiłkami korzystnie wpływa na wydzielanie żołądkowe.

Białka serwatkowe wykorzystuje się do wytwarzania produktów spożywczych dla dzieci, ponieważ ich skład jest bardziej podobny do białek mleka matki niż mleka krowiego.

Aplikacja

Serwatka zawiera niskocząsteczkowe białka będące czynnikami wzrostu, regulujące procesy odnowy i wzrostu komórek, dlatego serwatka jest prawdziwym eliksirem piękna i zdrowia. Korzystnie wpływa na kondycję skóry i włosów, dlatego powstają na jego bazie różne, bardzo skuteczne kosmetyki.

Serwatka dodatkowo spowalnia proces starzenia, gdyż wykazuje działanie antyoksydacyjne i działa regenerująco. Serwatka jest powszechnie stosowana przy problemach z nadwagą. Stosowany jest profilaktycznie przy nadwadze i wskazany jest dla osób uważnie monitorujących swoją wagę.

Serwatka jest zalecana w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, wątroby i nerek, infekcji toksycznych pokarmowych, chorób układu sercowo-naczyniowego i naczyń mózgowych, dróg oddechowych i skóry. Surowica z powodzeniem stosowana jest w leczeniu chorych na cukrzycę.

Przeciwwskazaniem do stosowania serum jest indywidualna nietolerancja składników preparatu.

Interesujący fakt

Uważa się, że białka serwatkowe wchłaniają się znacznie lepiej niż białka jaja kurzego.

Kaloryczność i wartość odżywcza serwatki

Kalorie serwatkowe - 18,1 kcal.

Wartość odżywcza serwatki: białko – 0,8 g, tłuszcze – 0,2 g, węglowodany – 3,5 g

> >

Serwatka twarogowa

• białka – 0,8 g
• tłuszcze – 0,2 g
• węglowodany – 3,5 g
• Witaminy(w mg): witamina B1 – 0,03, witamina B2 – 0,1, witamina B3 – 0,3, witamina B6 – 0,1, witamina B9 – 1, witamina B12 – 0,3, witamina C – 0, 5, witamina E – 0,03, witamina H – 2, witamina PP – 0,1.
• Minerały w mg: potas – 130, wapń – 60, magnez – 8, sód – 42, żelazo – 0,06, fosfor – 78, chlor – 67, cholina – 14.
• Minerały w mcg: cynk – 500, jod – 8, miedź – 4, molibden – 12, kobalt – 0,1.

Kalorie serwatkowe

Zawartość kalorii w 100 g serwatki serowej wynosi 62,5 kcal.

Zawartość kalorii w 100 g serwatki twarogowej wynosi 18,1 kcal.

Rodzaje serwatki

Istnieją dwa rodzaje serwatki:

• Słodki, który powstaje podczas produkcji twardych serów takich jak Mozarella i Cheddar. Jej Ph wynosi ponad 5,6.
• Kwasowość występuje podczas produkcji twarogu i serka typu ricotta. Zawiera więcej soli mineralnych niż słodki, Ph poniżej 5,1.

Korzyści z serum

Serwatka twarogowa składa się w 94% z wody, a pozostałe 6% to niezwykle cenny magazyn ważnych pierwiastków: białka, laktozy, wapnia, potasu, magnezu, prawie wszystkich soli i mikroelementów mleka, bakterii probiotycznych, witamin z grupy B. Główne białka to alfa -laktoalbumina (25%), beta-laktoglobulina (65%) i albumina surowicy (8%). Białka surowicy biorą udział w syntezie białek wątroby, w procesie hematopoezy. Uważa się, że białka serwatki mają większą biodostępność niż białka jaja kurzego.

Serwatka zawiera laktozę, specjalny cukier, który powoli wchłania się w jelitach. Procesy fermentacji i tworzenia się gazów zwalniają, a w ciągu 2-3 tygodni aktywność mikroflory jelitowej wraca do normy. Świetne jest również to, że organizm praktycznie nie wykorzystuje laktozy do tworzenia złogów tłuszczu, dlatego serwatka jest przydatna także dla osób z nadwagą. Serwatka dzięki dużej zawartości witaminy B2 aktywuje metabolizm tłuszczów i węglowodanów.

Serum zawiera dużo potasu, pomaga w walce z cellulitem, przywraca zaburzoną równowagę wodno-solną w organizmie, usuwa nadmiar płynów, toksyn i cholesterolu.

Serwatka jest ważna w żywieniu medycznym, zwłaszcza dla osób starszych, osób z nadwagą, osób prowadzących siedzący tryb życia i kobiet w ciąży. Poprawia pracę nerek, normalizuje pracę wątroby, pobudza pracę jelit, pomaga przy reumatyzmie, nadciśnieniu, poprawia krążenie krwi. Serum działa uspokajająco na układ nerwowy, oczyszcza skórę i ogranicza procesy zapalne.

Nawyk picia 1 szklanki serwatki każdego ranka pomoże pozbyć się toksyn, złogów i wzmocni układ odpornościowy. W trakcie badań stwierdzono, że przy zaledwie trzech gramach serwatki dziennie dostarczanych do organizmu zatrzymuje się produkcja hormonów stresu, a jednocześnie wzrasta poziom hormonu radości, serotoniny.

Ile serwatki można wypić?

Serwatkę można pić od 50 gramów (dla dzieci) do jednej szklanki dziennie. Wystarczy jedna szklanka, aby dostarczyć organizmowi niezbędnych substancji. A jeśli wypijesz szklankę serwatki na czczo, pomoże to usunąć odpady i toksyny z organizmu.

Przeciwwskazania

Nie wszyscy tolerują laktozę, po spożyciu produktów mlecznych występują obrzęki, niestrawność i biegunka. Ponadto niewłaściwie przechowywana serwatka może stać się doskonałym siedliskiem bakterii chorobotwórczych.

Stosowanie serum

Serwatkę można pić jako osobne danie. Doskonale ugasi Twoje pragnienie latem. Do serwatki możesz dodać sok owocowy i stworzyć zdrowy koktajl. Ponadto serwatka nadaje się do przygotowania okroshki, kapusty i sosów. Można go dodawać do wypieków lub zapiekać w naleśnikach (naleśniki wychodzą smaczne i puszyste).

Z serwatki można przygotować pożywne koktajl jagodowy: weź 250 g serwatki, 100 g jagód, 1 łyżka. łyżka cukru i taka sama ilość soku z cytryny. Można dodać cynamonu do smaku. Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze i koktajl gotowy!

Z serwatki możesz przygotować galaretkę: odcedź 2 szklanki serwatki, podgrzej do temperatury 70-80 stopni. 1/2 łyżki żelatyny namoczyć w wodzie, rozpuścić w łaźni wodnej i dodać do serwatki wraz z jagodami, cukrem, syropem lub dżemem. Galaretkę przelej do foremek, ostudź w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki.

Serum można stosować nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako produkt kosmetyczny. Można nim przecierać skórę – skóra staje się napięta, gładka, elastyczna. Surowica radzi sobie ze skazą u małych dzieci, łuszczycą, nużycą i neurodermitem.

Serum w domu

1 sposób na zrobienie domowej serwatki: Mleko odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż się zakwasi. Umieść kwaśne mleko na kuchence i zagotuj, ale nie gotuj. Gdy na wierzchu uformuje się skrzep, wyłącz gaz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kuchence. Następnie przecedź serwatkę przez gazę lub drobne sito. Twarożek można spożywać samodzielnie lub wykorzystać do przygotowania różnych potraw.

Serwatka wytwarzana jest z kwaśnego mleka. Stosowany jest w żywieniu dietetycznym ze względu na niską zawartość tłuszczu w swoim składzie. Nie spiesz się, aby wyrzucić zepsute mleko, jeśli jesteś na diecie. A my proponujemy sprawdzić, czy serwatka jest dobra dla zdrowia.

Korzyść

Dobroczynne właściwości serwatki są wieloaspektowe i znane były już w starożytności. Stosowany jest głównie w kosmetologii, ale jest także dodawany do diety. Zwłaszcza, gdy celem tworzenia jadłospisu jest szybkie i bezpieczne odchudzanie.

Korzyści z serwatki:

• Poprawa kondycji skóry.
• Oczyszczanie żołądka i jelit, pozbycie się toksyn i szkodliwych substancji.
• Pomaga budować tkankę mięśniową, co jest ważne dla osób uprawiających sport.
• Pomaga organizmowi spalić tłuszcz bez ekstremalnych efektów.
• Wypełnia dobroczynnymi pałeczkami kwasu mlekowego, które łagodzą działanie antybiotyków i regenerują organizm.
• Ma ogólne działanie wzmacniające.
• Normalizuje naturalny metabolizm materiałów.
• Przepłukuje nerki.
• Zmniejsza apetyt.
• Przywraca równowagę soli.
• Oczyszcza naczynia krwionośne ze złego cholesterolu.
• Ma łagodne działanie hipnotyczne.
• Pobudza produkcję insuliny, obniża poziom cukru we krwi.
• Ma działanie przeczyszczające, które jest przydatne przy zaparciach.
• Wspomaga produkcję serotoniny i pomaga w walce z epizodami depresyjnymi.

Odpowiednio spożywając serwatkę, będziesz w stanie wzmocnić swój układ odpornościowy i na długo zapomnieć o przeziębieniach i chorobach zakaźnych. Jednocześnie poprawia się funkcjonowanie całego układu żołądkowo-jelitowego i przywracany jest metabolizm materiałowy. Jeśli nie prowadziłeś najzdrowszego trybu życia, nadużywając śmieciowego jedzenia, to właśnie od serwatki możesz rozpocząć proces oczyszczania, usuwania toksyn i przywracania prawidłowego metabolizmu.

Właściwości serwatki dla kobiet wyróżniają się nie tylko spalaniem tłuszczu, przyspieszaniem metabolizmu i zmniejszaniem apetytu. Dzięki oczyszczeniu nerek przywracane jest funkcjonowanie układu moczowo-płciowego. Ma to znaczenie również w przypadku mężczyzn, jednak to właśnie organizm kobiety jest najbardziej podatny na choroby tego układu. Przy regularnym stosowaniu produktu serwatkowego znacznie zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia zapalenia pęcherza moczowego (szczególnie po stosunku płciowym). A kiedy rozwija się pleśniawka, pomaga to powstrzymać rozwój grzyba i przyspiesza powrót do zdrowia.

Zaleca się przyjmowanie serum w czasie ciąży. Ze względu na brak tłuszczów i obecność niezbędnych mikroelementów kobieta nie przybiera na wadze. Organizm jest mniej obciążony, co jest ważne zarówno dla matki, jak i rozwoju zarodka.

Szkoda

Trzeba też wziąć pod uwagę potencjalny negatywny wpływ serwatki na organizm. Jest to możliwe tylko w dwóch przypadkach: przy indywidualnej nietolerancji laktozy i przy nadużywaniu. Picie zbyt dużej ilości serwatki może powodować rozstrój żołądka. To „przedawkowanie” spowoduje biegunkę i nudności.

Zaleca się ograniczenie do maksymalnie dwóch szklanek napoju dziennie. Czy podczas jego stosowania odczuwałeś mdłości? Nie pij więcej, nie jedz przez kilka godzin z rzędu, aby ponownie nie podrażnić żołądka. Jeśli wzmaga się w żołądku i pojawia się biegunka, zażywaj enterosorbenty.

Właściwości dietetyczne

Ze względu na swoje właściwości zdrowotne i niską zawartość tłuszczu, serwatka jest często wykorzystywana w żywieniu. Pobudza normalizację metabolizmu, dzięki czemu szybciej odczuwasz sytość. Zmniejsza się apetyt, spalane są tłuszcze, białka są lepiej wchłaniane. Proces odchudzania z tym produktem jest bezpieczny: organizm otrzymuje mikroelementy i witaminy niezbędne do optymalnego funkcjonowania.

Po spożyciu następuje obniżenie poziomu cukru we krwi i pobudzenie produkcji insuliny. Dzięki temu efektowi zmniejsza się ochota na słodycze, która dla wielu osób odchudzających się staje się przeszkodą. Ograniczenie zapotrzebowania na słodycze i produkcja insuliny sprawia, że ​​serwatka jest odpowiednim produktem do żywienia osób chorych na cukrzycę. Pacjentom z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego przepisuje się go również zgodnie z przepisaną tabelą w celu łatwego oczyszczenia, usunięcia toksyn i poprawy wchłaniania niezbędnych pierwiastków.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w serwatce jest niska - tylko 27 kcal na 100 gramów. Podczas procesu utleniania mleka tłuszcze ulegają rozkładowi. Produkt staje się niskokaloryczny i dietetyczny, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób dbających o swoją wagę.

Przeciwwskazania

Jedynym przeciwwskazaniem do włączenia serwatki do diety jest nietolerancja laktozy. Pozytywnych efektów nie będzie można osiągnąć, wręcz przeciwnie – jedynie reakcje alergiczne. Jeśli wiesz, że nie tolerujesz mleka, nie powinieneś pić z niego serwatki. Ale można go używać do użytku zewnętrznego.

Czy jest to możliwe dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Kobiety w ciąży i karmiące piersią odniosą jedynie korzyść z picia serwatki i napojów na jej bazie. Jeśli nie ma indywidualnych przeciwwskazań, można śmiało go przyjmować. Obciążenie ciała zmniejszy się, nadwaga nie zostanie przybrana. Produkt nie ma negatywnego wpływu na płód i noworodka. Dietetycy zalecają jego przyjmowanie, jednak po wcześniejszej konsultacji.

Wartość odżywcza

W serwatce prawie nie ma tłuszczów, jest też mało białka. Napój wyróżnia się składem chemicznym i niską kalorycznością, co czyni go idealnym rozwiązaniem dla osób odchudzających się.

Witaminy wchodzące w skład serwatki reprezentowane są głównie przez grupę B. Pomagają wzmocnić układ odpornościowy organizmu i chronić przed chorobami zakaźnymi i zapalnymi. Pierwiastki chemiczne zawarte w kompozycji pomagają poprawić funkcjonowanie układów wewnętrznych organizmu i zapobiegać zaburzeniom patologicznym w ich pracy. Regularne spożywanie serwatki poprawi Twoje zdrowie i przedłuży młodość.

Jak używać

Najczęściej serwatka dodawana jest do pożywienia w postaci napoju. Koktajle serwatkowe możesz przygotować z różnorodnych składników: od jagód z ogrodu po miód, sok z cytryny i cynamon. Wystarczy serwatka, dodatkowe składniki i blender. Jeżeli nie ma osobnego gadżetu do miksowania, nie ma problemu – rozgnieć jagody i wymieszaj łyżką.

Ciasto drożdżowe do pieczenia przygotowywane jest również na bazie serwatki. Wykonane z niego ciasteczka lub bułki są delikatne w smaku, a ciasto dobrze wyrasta. Dla tych, którzy nie organizują dietetycznych posiłków, ale po prostu nie chcą wyrzucać kwaśnego mleka, ta opcja staje się najbardziej akceptowalna. A produkt się nie zmarnuje, a Ty zachwycisz swoją rodzinę świeżymi wypiekami.

Zastosowanie w kosmetyce

Lecznicze właściwości serwatki z kwaśnego mleka wykorzystywane są w kosmetologii domowej: do przywracania i poprawy kondycji skóry i włosów.

Jeśli zmieszasz serum z wywarem z łopianu i umyjesz tą mieszanką włosy, zaczną one lepiej rosnąć i przywrócą im naturalny blask. A jeśli zmieszasz go z kilkoma kroplami soku z cytryny i przetrzesz tą mieszanką twarz, uzyskasz efekt wybielania skóry i będziesz mógł usunąć plamy starcze.

Składowanie

Zasady przechowywania serwatki:

• Przechowywać wyłącznie w szklanych pojemnikach w celu długotrwałego zachowania korzystnych właściwości.
• Szklany pojemnik musi być szczelnie zamknięty i chroniony przed dostępem powietrza.
• Przechowywać w lodówce.
• Okres ważności wynosi tylko dwa dni.

Produktu utleniania mleka nie można zamrażać. Należy go szybko zastosować, zanim stanie się szkodliwy dla organizmu ludzkiego. Spożycie po upływie terminu ważności doprowadzi do rozstroju żołądka, gdyż zaczną się rozwijać bakterie chorobotwórcze. Konsumpcja nie grozi patologią, ale w zatruciu pokarmowym nie ma nic przyjemnego.

Jak wybrać

Serwatkę można otrzymać niezależnie od kwaśnego mleka lub kupić osobno w sklepie. Jednak ze względu na to, że ma on bardzo krótki termin przydatności do spożycia, do wyboru zakupionego produktu należy podchodzić możliwie ostrożnie. Koniecznie spójrz na datę produkcji. Okres przydatności do spożycia wynosi tylko dwa dni.

Serum nie powinno zawierać żadnych dodatkowych zanieczyszczeń chemicznych. Jeśli widzisz, że w składzie znajdują się jakiekolwiek dodatki, odmów zakupu. Musisz wybierać tylko produkty naturalne. Jeśli nie jest ono dostępne w sklepach, lepiej spróbować samodzielnie przygotować serum.

Trudno go znaleźć w zwykłym sklepie spożywczym. A jeśli już, to będzie z dużą ilością konserwantów wydłużających trwałość. Dlatego po serum należy udać się do wyspecjalizowanych sklepów. Warto zapytać sprzedawcę, czy posiada certyfikat potwierdzający dystrybucję wysokiej jakości produktów mlecznych. A na opakowaniu serum znajduje się miejsce produkcji i dane kontaktowe producenta.

Co się z tym wiąże?

Smak serwatki nie należy do najprzyjemniejszych, nawet jeśli lubimy fermentowane produkty mleczne w czystej postaci, bez dodatków. Dlatego często miesza się go z owocami i jagodami: świeżymi lub mrożonymi. Rezultatem jest rodzaj napoju serwatkowego, który jest przyjemny w piciu. Po prostu wymieszaj składniki w blenderze; nie jest wymagane długie przygotowanie. Staje się udanym analogiem do napojów kupowanych w sklepie: całkowicie naturalny i tańszy.

Do serwatki można dodać miód, sok z cytryny, musli, cynamon, a nawet orzechy. Produkt pozwala na eksperymentowanie i wymyślanie dla siebie najciekawszych przepisów. Jeśli nie jest używany w celach dietetycznych, można w nim nawet rozcieńczyć czekoladę lub kakao. Z serwatki można przygotować napoje deserowe zarówno na co dzień, jak i na uroczyste uroczystości oraz kameralne spotkania w gronie przyjaciół.

Wniosek

Serwatka to dietetyczny i zdrowy produkt, który można przygotować z kwaśnego mleka pozostawionego w lodówce. Ma krótki termin przydatności do spożycia, ale ma wiele zalet ze względu na swój skład chemiczny. Praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania, za wyjątkiem nietolerancji laktozy. Nawet kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą pić napoje serwatkowe.

Serwatka to płyn pozostający po odcedzeniu kwaśnego mleka lub zrobieniu twarogu i sera. Słodka serwatka otrzymywana jest z mleka po wytworzeniu serów twardych takich jak szwajcarski czy cheddar. Serwatka kwasowa powstaje podczas produkcji serów kwaśnych, np. twarogu prasowanego.

Produkcja

Serwatka jest produktem ubocznym otrzymywanym po przygotowaniu twarogu, sera, kazeiny technicznej i spożywczej. Jest oddzielany od stałej masy po koagulacji mleka pod wpływem kwasu mlekowego, który powstaje naturalnie lub sztucznie przez mikroorganizmy i podpuszczkę.

Zawartość kalorii

100 gramów serwatki zawiera 18,1 kcal.

Mieszanina

Serwatka zawiera ponad 200 korzystnych dla organizmu składników, m.in. laktozę, cukry mleczne, niewielką ilość tłuszczu, witaminy (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP, cholinę), mikroelementy (cynk, żelazo, miedź, molibden, jod, kobalt), makroelementy (wapń, fosfor, potas, sód, magnez, chlor, siarka).

Jeden litr serwatki dziennie wystarczy, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń i połowę dziennego zapotrzebowania na potas.

Aplikacja

Serwatkę zaleca się spożywać w czystej postaci. Wykorzystuje się go także do produkcji serów brązowych, jako dodatek do wypieku chleba, wyrobów cukierniczych i krakersów. Ciasto drożdżowe na bazie serwatki jest szczególnie puszyste i delikatne.

Białko serwatkowe to popularny suplement diety wśród osób chcących budować masę mięśniową.

W Szwajcarii, która słynie z produkcji dużej ilości serów, produkuje się Rivella, napój gazowany na bazie serwatki.

Ze względu na wysoką wartość odżywczą, a także skład zbliżony do mleka kobiecego, serwatka stosowana jest jako główny składnik do przygotowywania posiłków dla niemowląt.

Ponadto serwatka ma szerokie zastosowanie w kosmetologii w celu poprawy kondycji skóry i włosów.

Składowanie

Ten produkt mleczny można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Korzystne funkcje

Uważa się, że białko obecne w serwatce jest lepiej wchłaniane niż białko jaj kurzych. Aminokwasy wchodzące w jego skład biorą udział w procesie hematopoezy i metabolizmie białek. Picie jednej szklanki serwatki dziennie może wzmocnić układ odpornościowy i zapobiec chorobom wirusowym i zakaźnym.

Udowodniono, że serwatka sprzyja uwalnianiu insuliny.

Jeżeli masz problemy z trawieniem, zaleca się pić serwatkę przed posiłkami. Pomaga przywrócić błonę śluzową żołądka, normalizować mikroflorę jelitową, a także pomaga w leczeniu zapalenia żołądka i jelita grubego. Dzięki łagodnemu działaniu przeczyszczającemu serum pomaga osobom cierpiącym na zaparcia.

Stosowany jest także jako środek przeciwobrzękowy, gdyż normalizuje równowagę wodno-solną w organizmie. Dodatkowo serum oczyszcza ją z toksyn i zanieczyszczeń. W tym celu zaleca się wypicie jednej szklanki serwatki na pusty żołądek.

Napój mleczny oczyszcza krew ze złego cholesterolu i zapobiega odkładaniu się złogów cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych. Dlatego zaleca się jego stosowanie w profilaktyce miażdżycy.

Produkt ten korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, pomaga normalizować ciśnienie krwi, a także odpowiada za stabilizację stanu psycho-emocjonalnego poprzez hamowanie produkcji hormonów stresu.

Serum nazywane jest eliksirem młodości, ponieważ zawiera niskocząsteczkowe białka, które wspomagają wzrost i odnowę komórek. Spowalnia procesy starzenia, jest naturalnym antyoksydantem i stymuluje regenerację tkanek.

Ponadto jest przepisywany na choroby nerek, wątroby, dróg oddechowych, skóry i cukrzycę.

Duża ilość potasu w swoim składzie pomoże pozbyć się cellulitu.

Ograniczenia w użyciu

Serwatka zawiera laktozę i dlatego nie jest zalecana do stosowania przez osoby uczulone na ten składnik. Powinny zachować ostrożność również osoby podatne na biegunkę.

Lecznicze właściwości serum odkryto już dawno temu, stosowano je w leczeniu już starożytni Grecy, stosując ten produkt dla zachowania zdrowia i urody.

W XVIII wieku popularne były specjalne placówki medyczne, w których jako jedyny lek stosowano serum. W celach leczniczych wypijali do czterech litrów serwatki dziennie.

Serwatka jest produktem ubocznym po fermentacji mleka i oddzieleniu od niego twarogu. Podstawą jest pełne mleko krowie. Jest serwatka kwaśna i słodka. Pierwszy uzyskuje się w wyniku produkcji serów twardych, drugi – miękkich. Serum dostępne jest w postaci suchej i płynnej.

Zawartość kalorii w różnych rodzajach serwatki

Zawartość kalorii w serwatce w dużej mierze zależy od jej rodzaju:

• Ser - 62,5 kcal;
• Twaróg – 18,1 kcal;
• Słodki - 27 kcal;
• Kwaśny - 24 kcal;
• Wytrawny słodki - 353 kcal;
• Wytrawny kwaśny - 339 kcal.

Najwięcej białka (3 g) zawiera serwatka serowa, w pozostałych rodzajach - mniej niż 1 g. Tłuszcz - w przybliżeniu tyle samo. Ale węglowodany - od 3 do 5 g.

Korzyści ze spożywania serwatki

Serum wzmacnia układ odpornościowy. Jest niskokaloryczny. Produkt wspomaga produkcję endorfin, dlatego jest niezastąpiony dla osób cierpiących na depresję. Za pomocą serum możesz usunąć nadmiar wody z organizmu – dotyczy to zwłaszcza osób cierpiących na obrzęki.

Możliwe uszkodzenie surowicy

Wśród negatywnych aspektów: serum ma działanie przeczyszczające, ale łagodne. Zawiera także laktozę – niektóre osoby mogą nie tolerować tego składnika.

	Produkt	Kcal	Białka, g	Tłuszcze, G	Kąt, gł
	Serwatka twarogowa	18,1	0,8	0,2	3,5
	Serwatka	62,5	3	3,6	4,8
	Serwatka sucha	332,8	12	1,1	73,3
	Serwatka, słodka, wytrawna	353	12,93	1,07	74,46
	Serwatka, słodka	27	0,85	0,36	5,14
	Serwatka, kwaśna, wytrawna	339	11,73	0,54	73,45