Gotowanie bułek w domu

Jak zrobić bułki w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciami. Domowe bułki- tajemnice gotowania .Przygotowywanie bułek. Ryż do rollo w, jak owinąć bułki. Jak zrobić domowe bułki. Rolki w domu warunki ze zdjęciem. Jak ugotować ryż na bułki. Jak przechowywać wodorosty nori.

Zgodnie z dużym zainteresowaniem zamieszczam krótki przepis fotograficzny krok po kroku na wykonanie bułek w domu. chcę to powiedzieć robienie bułek w domu- to proste, smaczne i szybkie. Po tym jak zacząłem to robić rolki w domu sam przestałem lubić japońskie restauracje. Po co płacić 200-300 rubli za coś, co mogę zrobić bez większych trudności w domu. Dam Ci kilka wskazówek i rekomendacji. Przygotowanie 12-15 porcji bułek, łącznie z ugotowaniem ryżu, zajmuje mi nieco ponad godzinę. Dla mnie przygotowanie bułek w domu jest dużo prostsze niż np. gotowanie Shawarma w domu.

Co musisz kupić, aby zrobić bułki:

1. Ryż do sushi.
2. Prasowane wodorosty nori do zawijania bułek.
3. Ocet ryżowy.

Nie ma co oszczędzać na ryżu i wodorostach – to podstawa. Zawsze kupuję ryż Blu Dragon, jest to dość powszechne w wielu sieciówkach. Nie kupuj nadmiaru arkuszy nori; po otwarciu nori nie jest dobrze przechowywane. Jeśli zostały Ci jakieś arkusze nori, przechowuj je w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie w suchym i ciemnym miejscu. Nori nie toleruje wilgoci. Nori niskiej jakości może być trudne do przeżucia.

Do nadzienia można użyć wielu składników, w tym przepisie użyliśmy:

1. Lekko solony pstrąg, solony na miejscu.
2. Paluszki krabowe
3. Awokado
4. Ogórek
5. Ser filadelfijski

Nie skomplikowaliśmy tego zbytnio przygotowane bułki w pierwszym przepisie przygotowujemy wyłącznie bułki owinięte w arkusze nori. W poniższych przepisach porozmawiamy o przygotowaniu bardziej złożonych rolki, Jak na przykład, Rolada Filadelfia itd. Lekko solony pstrąg robimy to sami. Po prostu uwielbiam awokado, a w lodówce miałam paluszki krabowe i ogórki. Zdecydowanie polecam dodać do bułek serek Philadelphia, dodaje bułce delikatnego smaku. Jeśli chodzi o nadzienie do bułek, można eksperymentować według własnego gustu.

Oczywiście można zamówić bezpłatną dostawę bułek w Moskwie, ale dla mnie ręcznie robione bułki smakują lepiej. Zawsze jestem pewien jakości produktów.

Co jeszcze należy kupić do rolek:

1. Japoński chrzanowy wasabi
2. Marynowany imbir
3. Sos sojowy.
4. Sałatka z wodorostów Chuka

Lista jest długa: sake, japońskie piwo itp. Ale wasabi, imbir i sos sojowy są koniecznością. Jeśli używasz sosu sojowego Kikkoman, to weź sos z zieloną pokrywką - jest mniej słony niż ten na zdjęciu z czerwoną pokrywką.

Nie możemy obejść się również bez maty bambusowej. Konieczne jest owinięcie rolki w rolkę.

Przejdźmy do najważniejszej rzeczy - ugotować ryż na bułki.

Gotuję 500 gramów ryżu – z tej ilości wychodzi 12-15 porcji bułek. Jeśli potrzebujesz mniej, proporcjonalnie zmniejsz ilość ryżu, wody i octu.

Ryż do bułek włóż na durszlak i opłucz pod bieżącą zimną wodą.

Ryż włóż do rondla, zalej zimną wodą i odstaw na 20 minut. Po dwudziestu minutach spuść wodę.

Do ryżu dodać wodę w proporcji jedna filiżanka ryżu na dwie szklanki wody. Postaw na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień i ugotować ryż na bułki aż będzie gotowy.

Filmowanie ryż do bułek z kuchenki i wyjmij w ciepłe miejsce (pod poduszkę).

W czasie gdy ryż się gotuje my gotujemy nadzienie do bułek. Musisz pokroić wszystko w cienkie paski.

Pstrąga i paluszki krabowe pokroić w paski.

Ogórka i awokado obieramy i również kroimy w paski.

Teraz musimy dokończyć ryż na bułki. Do małej chochli (na 500 gramów surowego ryżu) wlej 4 łyżki octu ryżowego i dodaj do octu cztery łyżki cukru. Postaw rondelek na ogniu i ciągle mieszając, rozpuść cukier w occie ryżowym.

Przygotujmy tacę, na takiej tacy wygodnie jest mieszać ryż z octem. Będziemy potrzebować również szpatułki.

Ułóż ryż na blasze w równej warstwie.

Podlewaj równomiernie ryż do bułek z octem i cukrem i mieszamy ryż tnącymi ruchami szpatułki. Ryżu nie mieszamy w dosłownym tego słowa znaczeniu, a raczej kroimy go szpatułką.

Jesteśmy gotowi do procesu pakowania rolki. Ryż powinien mieć temperaturę ludzkiego ciała.

Wyciągamy arkusz nori. Jedna strona arkusza nori jest błyszcząca, a druga szorstka. Połóż arkusz błyszczącą stroną do dołu. Na arkuszu nori występuje również pofałdowanie, częste w jednym kierunku, rzadkie w drugim. Rzadkie falowanie pozwala na ułożenie ryżu na arkuszu nori równomiernie na wszystkich arkuszach i wykonanie identycznych bułek. Możesz zrobić mniejsze rolki, następnie arkusz nori należy przeciąć na pół wzdłuż środkowej linii pofałdowania.

Połóż arkusz błyszczącą stroną do dołu. Na arkuszu nori występuje również pofałdowanie, częste w jednym kierunku, rzadkie w drugim. Rzadkie falowanie pozwala na ułożenie ryżu na arkuszu nori równomiernie na wszystkich arkuszach i wykonanie identycznych bułek. Można to zrobić rolki mniejszy rozmiar, wówczas arkusz nori należy przeciąć na pół wzdłuż środkowej linii pofałdowania.

Umieść obok siebie pojemnik z ciepłą wodą i zacznij rozprowadzać ryż na arkuszu nori. Nie wkładaj dużo ryżu, bo inaczej będzie rolka będzie dużo ryżu i mało nadzienia. Warstwa ryżu powinna być cienka.

Z jednej strony ryż powinien przykrywać arkusz do krawędzi arkusza nori, z drugiej strony pozostawić część arkusza nori wolną.

Na ryżu ułóż nadzienie i odrobinę sera Philadelphia. Nadzienie nakładamy w różnych kombinacjach, a następnie sami decydujemy, który z nich smakuje nam najbardziej.

Zacznijmy pakować rolka. Część nori pozbawioną ryżu zwilż wodą. Zaginamy matę i stopniowo rozgniatamy ryż z nadzieniem i zawijamy bułkę.

Po zawinięciu dodać rolka uformować i odłożyć na talerz. Przejdźmy do następnej rolki.

Zakręćmy rolki aż zużyjemy cały ryż.

Teraz musisz ostrożnie ciąć rolki. Weź najostrzejszy nóż. Polecam najpierw przeciąć bułkę na pół, a następnie przeciąć połówki na trzy równe części.

Pokrój na porcje rolka Ułożyć na talerzu lub naczyniu. Udekoruj chukką i imbirem i podawaj bułki.

Nie przecinaj wszystkich rolek na raz. Nie cięte rolki przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Rolki Przechowywane w lodówce przez kilka dni, praktycznie nie tracąc smaku.

Kuchnia japońska staje się w naszym kraju coraz bardziej popularna. Wiele osób szczególnie lubiło sushi i bułki. Koneserzy tych ostatnich uwielbiają apetyczny wygląd mini-bułek, ich sytość i wygodny format. Bułki serwowane są dziś w wielu restauracjach. Ale każdy może je ugotować samodzielnie w domu.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

• życzenie;
• zestaw odpowiednich produktów;
• przybory kuchenne i narzędzia.

Proces zajmie około 45 minut.

Zestaw produktów do domowych bułek

Robienie bułek w domu jest łatwe. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• ocet ryżowy;
• specjalne wodorosty nori;
• sos sojowy;
• ryba;
• ogórek, awokado, sałata (do smaku);
• marynowany imbir;
• wasabi.

Wszystkie produkty muszą być świeże i wysokiej jakości.

Jako dodatek do bułek można zastosować inne produkty: różne rodzaje kawioru (czarny, czerwony, latająca ryba itp.), kilka rodzajów ryb, szczególnie chwalone są bułki z węgorzem, krewetki i kraby, małże i ośmiornice, wszelkiego rodzaju sosy, w tym sery ostre, kremowe i twarde, paluszki krabowe, nasiona sezamu i inne produkty.

Podstawą bułek i sushi jest ryż. Musisz kupić specjalny rodzaj płatków. Ryż sprzedawany jest w wyspecjalizowanych działach dużych sklepów, a czasami można go znaleźć w zwykłych sklepach, wśród półek ze zbożami i nazywany jest „ryżem do bułek, sushi, ryżem japońskim”. Płatki gotowane są przy użyciu specjalnej technologii. Sekretem pysznych bułek ryżowych jest ocet ryżowy. Podczas gotowania dodaje się około 5 łyżek stołowych na pół szklanki ryżu.

Ziarna ryżu okazują się kruche, ale nadal mają lepką konsystencję, a jest to konieczne, aby nasze pokrojone w plasterki bułki się nie rozpadły.

Weź 2 szklanki ryżu i dokładnie spłucz w zimnej wodzie. Zalać 2,5 szklanki chłodnej wody, przykryć rondel pokrywką i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj ryż przez 12 minut.

Następnie zdejmij patelnię z nagrzanego palnika i pozostaw do zaparzenia na 15 minut. Nie otwieraj pokrywy po zdjęciu naczynia z ognia, wszystko odbywa się przy ściśle zamkniętej pokrywie, w przeciwnym razie efekt może być rozczarowujący!

Podczas gdy nasz ryż się moczy, przygotujmy ocet. Aby to zrobić, na 2 szklanki ryżu musimy wziąć 50 ml octu ryżowego, 30 gramów cukru i 10 gramów soli. Wszystkie składniki wymieszać i lekko podgrzać, ewentualnie w kuchence mikrofalowej przez 20-30 sekund.

Namoczony ryż przełóż do szerokiej miski i zalej równomiernie naszą mieszanką octu. Kompozycja szybko wchłania się w gotowy ryż i otrzymujesz to, czego potrzebujesz do odpowiednich bułek.

Nori (prasowane wodorosty) kupowane są w postaci suchej, warstwowo, w opakowaniach próżniowych. Zwykle kupuję nori od Sensoi lub Shibuki. W opakowaniu zwykle znajduje się 10 arkuszy. Można użyć dowolnej ryby: surowej, marynowanej, solonej, wędzonej. Wybór tego produktu zależy od preferencji smakowych konesera kuchni japońskiej. Jako najczęstsze biorę łososia i pstrąga.

Zaleca się wybierać naturalny, skoncentrowany sos sojowy, bez konserwantów. W razie potrzeby można go później rozcieńczyć wodą do smaku. Najlepszy moim zdaniem i smakiem jest sos sojowy Kikkoman, przy okazji ja wybieram ocet ryżowy tej samej marki. Używa się go oszczędnie, dlatego lepiej od razu kupić droższe i cieszyć się jasnym i naturalnym smakiem.

Gotowe bułki podawane są na szerokim talerzu z cienkimi plasterkami różowego marynowanego imbiru i wasabi (japońskim chrzanem). Na stole umieszczona jest osobna miska z sosem sojowym, w której należy zanurzyć bułki. Jedzą bułki drewnianymi pałeczkami, trzeba się do tego przyzwyczaić, z czasem będziesz w stanie podnieść pałeczkami nawet najmniejsze kawałki.

Narzędzia kuchenne

Lista narzędzi obejmuje kilka urządzeń. Mogą one obejmować:

• maszyna do robienia bułek;
• mata bambusowa makisa;
• ostry nóż do krojenia bułek.

Niektórzy kucharze domowi używają podczas gotowania folii spożywczej. Zawija się w nią kawałek nori, ryżu, ryby i innych składników. Uważa się, że w ten sposób rolki są dokładniejsze i gęstsze. Ale praktyka pokazuje, że użycie maki lub specjalnej maszyny pozwala zoptymalizować proces.

Mata bambusowa uważana jest za uniwersalne narzędzie do robienia bułek. Jest używany przez japońskich szefów kuchni od wieków. Praca z dywanem jest łatwa. Wystarczy odrobina wprawy, a otrzymasz bułki nie gorsze od tych restauracyjnych.

Na macie zawiniętej w folię spożywczą rozłóż ryż 1 cm warstwą, na ryż połóż nasz nadzienie - chcesz ogórek, rybę i serek śmietankowy lub krewetki, awokado, sałatę i wasabi. Możesz eksperymentować, a nawet odłożyć wszystko na raz, wszystko zależy od lotu Twojej wyobraźni.

Po zwinięciu bułki przełóż ją na deskę do krojenia i ostrym nożem pokrój na 6-8 kawałków.

Przygotowanie prostych bułek w domu nie jest szczególnie kłopotliwe. Można zrobić bułki z ryżem na zewnątrz i udekorować kawałkiem ryby lub obtoczyć w kawiorze lub sezamie. Takie bułki nazywają się Uramaki lub Saimaki, wszyscy zapewne znacie popularne nazwy takich bułek - Kalifornia i Filadelfia.

Bułki te robi się niemal tak samo jak zwykłe bułki, tyle że najpierw na nori kładziemy ryż, a następnie odwracamy wszystko tak, aby ryż znalazł się na macie bambusowej, a na wierzchu nori. Na arkusz wodorostów nakładamy wybrane nadzienie i zwijamy jak w pierwszej opcji.

Następnie dobrze dociśnij zwiniętą bułkę, aby ryż nigdzie nie odpadał i obtocz ją w kawiorze, nasionach sezamu lub udekoruj kawałkami czerwonej ryby.

Następnie ostrożnie pokrój, ułóż na talerzu i ciesz się wykwintnym przysmakiem kuchni japońskiej, przygotowanym w domu, własnoręcznie.

Smacznego apetytu i dobrego towarzystwa!

Co musisz wiedzieć, aby zrobić bułki w domu? Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednie produkty do tego dania. Zastanówmy się, na co należy zwrócić uwagę przy wyborze składników.

Jakiego rodzaju ryżu najlepiej użyć?

Do przygotowania sushi używa się specjalnej odmiany Nishiki. Są to okrągłe, skrobiowe ziarna, które po ugotowaniu nabierają lepkiej konsystencji.

Ale nie zawsze można kupić Nishiki w naszych sklepach, dlatego wybierając ryż do bułek, preferuj rodzaj okrągłoziarnisty.

Wasabi – pasta lub proszek

Sos wasabi, czyli chrzan japoński, występuje w dwóch rodzajach – seyo i sawa. Najpopularniejszym jest wasabi seyo. Jest tańszy i dlatego bardziej dostępny niż Sava.

Najlepiej kupić wasabi w proszku, które wystarczy wymieszać z wodą do uzyskania pożądanej konsystencji. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że kupiłeś produkt prawdziwie naturalny, pozbawiony w składzie dodatkowej chemii.

Optymalnie jest gotować sushi z prawdziwym japońskim octem ryżowym. Jest po prostu idealny do aromatyzowania i dodawania dodatkowego smaku.

Jak wybrać odpowiednią nori

Nori powstaje z czerwonych jadalnych wodorostów. Liście te dzielą się na klasy A, B i C. Nori klasy A uważane jest za najwyższą jakość, ma przyjemny charakterystyczny aromat i silną elastyczną strukturę liści.

No cóż, jakie bułki i sushi mogą istnieć bez pikantnego sosu sojowego? Produkt ten nadaje potrawie wyjątkowy, bogaty smak, soczystość i miękkość. Ponadto jest bardzo korzystny dla zdrowia. Ważne jest, aby jeść naturalny sos, który powstaje w wyniku naturalnej fermentacji nasion soi i pszenicy.

Zwróć uwagę na skład podany na etykiecie sosu sojowego. Powinna być obecna tylko soja, pszenica, sól, ocet i cukier (czasami czosnek).

Subtelności robienia bułek w domu

Aby zrobić pyszne bułki własnymi rękami, musisz mieć pewne umiejętności w tej kwestii i znać pewne subtelności. Nasz artykuł ma na celu pomóc Ci zrozumieć cechy procesu przygotowywania pysznych bułek z różnymi nadzieniami!

Dobrze ugotowany ryż sushi to podstawa prawdziwego japońskiego dania. Lepiej jest przyjmować zboża o okrągłych, krótkich ziarnach.

Zaczynamy więc od płukania ryżu w zimnej wodzie, aż do tego ulubionego momentu, kiedy stanie się krystalicznie czysty. Jak pokazuje praktyka, należy to zrobić około 7-10 razy. Następnie usuwamy wszystkie łuski i pływające ziarna.

Ryż włożyć do grubego garnka, zalać zimną wodą w proporcji 1,5 części wody na 1 część płatków zbożowych, przykryć pokrywką. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć palnik na mały i gotować przez 10 minut. Wyłącz kuchenkę i poczekaj, aż produkt zaparzy się przez taką samą ilość czasu. Nie ma potrzeby otwierania pokrywy!

Robienie prawdziwego sosu ryżowego

Zwracamy uwagę na dwa najpopularniejsze przepisy na przyprawianie ryżu sushi:

1. Sos z octu ryżowego. Przygotowanie dressingu do bułek z octu ryżowego, soli i cukru nie jest wcale trudne. Do tego potrzebne są 4 łyżki. Połącz łyżki octu z dwiema łyżeczkami granulowanego cukru i taką samą ilością soli. Następnie mieszaninę należy podgrzać na małym ogniu, aby składniki rozpuściły się w occie. Ciepłą mieszanką obficie posyp ryż.
2. Sos z octu jabłkowego. Wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie, czy można do domowych bułek wykorzystać ocet jabłkowy zamiast nie zawsze dostępnego octu ryżowego? Oczywiście, że możesz! To prawda, że ​​​​to odchylenie nieznacznie zmieni smak gotowego dania. Tak więc podgrzej 50 ml 6% octu jabłkowego na małym ogniu do temperatury 40-45 stopni, dodaj łyżkę wody, 70 g. cukru i półtorej łyżki deserowej soli. Dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Teraz stacja benzynowa jest gotowa!

Jak zawijać bułki

Wskazane jest, aby mieć w domu matę bambusową w zestawie rolek. To niewielka mata, która znacznie ułatwia zwijanie sushi.

Naszym pomocnikiem jest mata bambusowa

Połóż arkusz nori na macie matową stroną do góry. Błyszcząca część arkusza powinna stykać się z powierzchnią maty. Zanurzamy ręce w misce z zakwaszoną wodą, nabieramy garść ryżu, rozprowadzamy go równą warstwą 0,5 – 0,7 cm na powierzchni nori. Na górnej i dolnej krawędzi należy pozostawić paski o szerokości około centymetra. Następnie dodać nadzienie zgodnie z przepisem. Mogą to być ryby, sery, ogórki, awokado, owoce morza.

Jednocześnie chwyć krawędź maty krawędzią wodorostów i zacznij zwijać ją w ciasny cylinder. Prawidłowo uformowana bułka powinna być wystarczająco elastyczna, a znajdujące się w niej nadzienie powinno dobrze trzymać się i nie wypadać. Kiełbasę przekrój na dwie części, a następnie każdą połówkę podziel na kolejne trzy części tej samej wielkości za pomocą czystego, ostrego noża zamoczonego w wodzie.

Niektóre rodzaje bułek przygotowuje się poprzez złożenie ich ryżem na zewnątrz. Są to dania z nadzieniami z kilku składników, na przykład Cezara lub Filadelfii.

Zacznijmy składać. Aby zapobiec przyklejaniu się ziarenek ryżu do powierzchni maty bambusowej, owiń ją folią stretch. Na wierzch kładziemy arkusz nori, jak już wiemy, błyszczącą częścią do dołu. Zanurzamy ręce w misce z zakwaszoną wodą, a na wodorosty kładziemy garść ryżu, rozprowadzając go po całej powierzchni równą, dość cienką warstwą. Czekamy kilka minut, aż arkusz zamoczy się i mocno przyklei do ziaren ryżu.

Teraz trzymając palcami krawędzie nori, płynnym ruchem odwracamy naszą konstrukcję tyłem do góry. Na blachę wykładamy farsz i zwijamy rulon, chwytając palcami matę wraz z nori. Zewnętrzną stronę przedmiotu obrabianego można posypać prażonymi nasionami sezamu lub ikrą latającej ryby. Konieczne jest cięcie gotowych produktów ostrym nożem, obficie zwilżonym tą samą wodą z miski.

Teraz, znając kilka sztuczek i tajemnic dotyczących procesu robienia bułek, możesz z łatwością je zrobić. Istnieje wiele przepisów na robienie bułek w domu.

Słynne bułki filadelfijskie

Najpopularniejsze japońskie danie nosi amerykańską nazwę Philadelphia ze względu na użyty w przepisie ser. Roladki Philadelphia są dość łatwe do zrobienia w domu. Wystarczy mieć określony zestaw produktów i chęć.

Składniki:

Chcesz czegoś ciekawego?

• ryż do sushi – 0,5 kg;
• liście nori – 6 szt.;
• ocet ryżowy – 60 g;
• filet z łososia – 350 g;
• Serek Filadelfia - 200 g;
• sól – 25 g;
• cukier – 10 g;
• woda – 2,5 łyżki;
• świeży ogórek;
• awokado.

Ponadto w swoim arsenale powinieneś mieć:

• serwetka bambusowa;
• folia spożywcza;
• wasabi;
• marynowany imbir;
• sos sojowy;
• drewniane patyki.

Metoda gotowania:

1. Przygotowany według technologii ryż rozprowadzamy cienką warstwą na płatku wodorostów, ostrożnie odwracamy nori, na wierzch kładziemy serek śmietankowy, plastry ogórka i awokado. Podnieś bliższą krawędź maty w tym samym czasie co arkusz wodorostów i przykryj nadzienie, a następnie delikatnie zwiń matę.
2. Połóż cienkie plasterki filetów z łososia równą warstwą na bambusowym dywanie. W tę warstwę ryby zawijamy naszą bułkę.
3. Za pomocą ostrego noża zamoczonego w zakwaszonej wodzie pokrój obrabiany przedmiot na porcje.
4. Ułóż bułki na talerzu i udekoruj wasabi i imbirem. Sos sojowy podawać oddzielnie w sosjerce.

Mamy już pomysł jak zrobić roladki filadelfijskie. Czy wiesz, że sushi można piec, a nawet smażyć?

Niezwykle smaczne danie uzyskuje się, gotując je w piekarniku. Co więcej, bułki pieczone w domu przygotowuje się bardzo łatwo i szybko.

Składniki:

• ryż okrągły – 300 g;
• liście nori – 4 szt.;
• serek śmietankowy – 100 g;
• ocet ryżowy – 20 ml;
• sos serowy – 25 g;
• sos musztardowy – 30 g;
• małże – 200 g.

Ugotowany ryż ułóż na arkuszu nori i zwiń w rulon. Małże posiekać nożem, dodać musztardę i sos serowy. Na każdą bułkę kładziemy łyżkę nadzienia z małży i kawałek sera. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż blachę do pieczenia z potrawą i piecz przez 10 minut, aż lekko się zarumieni.

Gorące bułki, zwane także Tempurą, mają bardzo oryginalny smak. Co więcej, jeśli poćwiczysz, Twoje danie nie okaże się gorsze niż restauracyjne!

Aby przygotować gorące bułki w domu, potrzebujesz następujących produktów:

• ryż do sushi – 0,4 kg;
• serek śmietankowy – 200 g;
• węgorz – 200 g;
• łosoś lub filet z łososia (lekko solony) – 250 g;
• świeży ogórek;
• jajko;
• mąka tempura;
• arkusz nori;
• bułka tarta;
• Tobiko.

Metoda gotowania:

1. Ugotowany ryż ułożyć na arkuszu nori, wyrównując go na całej powierzchni. Dobrze posmaruj serkiem śmietankowym, posyp tobiko, ułóż paski ryby i ogórka. Zwiń rolkę za pomocą maty bambusowej.
2. Następnie przygotuj ciasto mieszając jajko z mąką w tempurze. Gotową bułkę maczamy w niej, dokładnie panierujemy w bułce tartej i wkładamy na patelnię rozgrzaną olejem słonecznikowym.
3. Podsmażoną ze wszystkich stron bułkę pokroić na 5 kawałków.

Przygotowanie bułek z paluszkami krabowymi

Do sushi najczęściej dodaje się solone i wędzone ryby, ogórki i awokado, ser, małże i krewetki. Ale paluszki krabowe są również używane jako niedrogie i smaczne nadzienie. Danie z nimi okazuje się delikatne i soczyste. Roladki z paluszkami krabowymi można przygotować według poniższego przepisu.

Składniki:

• wodorosty nori;
• ryż do sushi – 100 g;
• ocet ryżowy – 35 g;
• paluszki krabowe – 3 szt.;
• serek śmietankowy miękki – 50 g;
• świeży ogórek;
• sól – 8 g;
• cukier – 10 g.

Ryż ułożony równą warstwą na powierzchni nori posyp dressingiem. Na wierzchu ułóż serek śmietankowy, pokrojone w plasterki świeże ogórki i paski paluszków krabowych. Za pomocą maty bambusowej zwiń mocniej rolkę i pokrój obrabiany przedmiot na kawałki o szerokości 3–4 cm.

Czy myślisz, że do robienia bułek używa się wyłącznie liści wodorostów? Mylisz się! To danie można przygotować nawet z chlebem pita! A domowy przepis na bułkę Cezara powie Ci, jak to zrobić poprawnie.

Składniki:

• cienki chleb pita;
• filet z kurczaka – 300 g;
• majonez – 150 g;
• ser twardy – 100 g;
• bochenek - 2 plasterki;
• czosnek – 3 ząbki;
• Sałatka;
• pomidor;
• olej roślinny;
• sól, mielony pieprz.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka pokrojony w cienkie paski smażymy na oleju słonecznikowym na jasnozłoty kolor.
2. Chleb pita podzielić na cztery części, każdą posmarować sosem z majonezu i czosnku.
3. Posypać tartym serem, dodać liście sałaty i pokrojony w cienkie plasterki pomidor.
4. Bochenek pokroić równomiernie w kostkę i smażyć na patelni, aż będzie chrupiący. Kładziemy go tam, na chlebie pita.
5. Połóż kurczaka na wierzchu i zwiń arkusze chleba pita w rurki. Okazuje się, że jest bogata i pożywna bułka Cezara!

W Japonii proces jedzenia to cały rytuał niosący ze sobą ładunek dodatni. Rozpoczynając jedzenie mieszkańcy Krainy Kwitnącej Wiśni z uśmiechem na ustach odmawiają obowiązkowe „itadakimas”, czyli „jem to, żeby przedłużyć sobie życie”, a na zakończenie posiłku słowa wdzięczności – „gochisosama”.

Usiądźmy przy stole, weźmy w dłonie drewniane pałeczki i ze spokojną i radosną miną spróbujmy wykwintnego, orientalnego dania, własnoręcznie wykonanego! Ciesz się posiłkiem!

Do niedawna bułki w naszym kraju uchodziły za egzotyczne. Teraz można je kupić dosłownie na każdym kroku. Co więcej, możesz wykonać tylko jeden telefon, a po chwili gotowe sushi zostanie dostarczone bezpośrednio do Twojego domu. A patrząc na te dzieła kuchni japońskiej, niewiele osób myśli, że bułki wcale nie są trudne do przygotowania w domu.

Składniki:

Ryż(nie na parze) - 1 szklanka

Świeży ogórek- 1 kawałek

Arkusze Nori— 5-7 sztuk

Czerwona ryba (lekko solona)- 200 gramów

Twaróg przetworzony— 100 gramów (1 słoik)

Sezam

Ocet ryżowy- 2 łyżki stołowe

Cukier- 1 łyżeczka

Sól- 0,5 łyżeczki

Jak gotować ryż na bułki w domu

1. Wszystko jest bardzo proste, najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania. Do 1,5 szklanki chłodnej wody wsypać 1 szklankę ryżu, przykryć patelnię pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Zaraz po zagotowaniu (staraj się jak najrzadziej otwierać pokrywkę, nie mieszaj!) Zmniejsz ogień do średniego (bliżej minimum) i gotuj przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień do małego i pozostaw na kolejne 12 minut. Zdejmij patelnię z ognia, nie otwieraj pokrywy przez 15 minut. Ryż do bułek jest gotowy. Nie zagotuje się, nie przypali i będzie dość lepki.

2 . Następnie należy doprawić ryż specjalnym nadzieniem. Wlać 1 łyżkę do kubka. l ocet ryżowy.

3 . Dodać 1 łyżeczkę cukru + pół łyżeczki soli. Mieszaj aż do rozpuszczenia.

4 . Teraz cienką warstwą wsypujemy ryż i mieszamy go z dressingiem. Może się wydawać, że taka ilość wypełnienia nie wystarczy, ale tak nie jest.

Jak zrobić domowe bułki, opcja nr 1

1 . Matę można owinąć folią spożywczą, ponieważ w tej wersji przygotowania domowych bułek ryż znajduje się na wierzchniej warstwie i może utknąć pomiędzy prętami maty bambusowej. Jeśli nie masz maty, użyj zwykłego ręcznika kuchennego, również owiniętego w folię spożywczą.

2 . Połóż arkusz nori na macie gładką, błyszczącą stroną do dołu. W zależności od wielkości pożądanych rolek można przeciąć arkusz na pół.

3 . Rozłóż ryż cienką warstwą na chropowatej powierzchni arkusza, pozostawiając wolny brzeg 1-1,5 cm.Aby ryż nie kleił się zbytnio do dłoni, zwilż palce octem ryżowym.

4 . Następnie ostrożnie bierzemy brzegi arkusza nori w miejscu, gdzie nie ma ryżu i odwracamy go tak, aby gładka strona wodorostów znalazła się na górze, a ryż na dole.

5 . Ułóż cienki pasek świeżego ogórka. Gęstych ogórków nie trzeba obierać ani usuwać nasion. Wystarczy pokroić ogórek w długie paski.

6 . Następnie w paski obok ogórka ułóż serek wiejski (zamiennik serka Philadelphia).

7 . Po drugiej stronie ogórka połóż pasek czerwonej ryby.

8 . Skręcamy bułki zaczynając od brzegu, gdzie nie ma już ryżu. Stopniowo podnosząc matę zwiń arkusz nori z nadzieniem w ciasny rulon. W zależności od potrzeb możesz nadać mu okrągły lub kwadratowy kształt.

9 . Roladę obtaczamy w ziarnach sezamu. Pokrój na 6-8 kawałków. Ważne jest, aby pięknie pokroić bułki, nóż musi być bardzo ostry. Można również wstępnie nasmarować ostrze octem ryżowym.

Roladki w domu, opcja nr 2

1 . Połóż arkusz nori gładką stroną do dołu. Rozsmaruj ryż, zwilżając palce octem ryżowym. Pozostaw wolną krawędź arkusza. Na wierzchu w odległości 1,5 cm od krawędzi ryżu ułożyć paski ogórka i ryby.

2 . Zwiń roladę.

3 . Na wierzchu rozsmaruj serek śmietankowy.

4 . Następnie obtocz bułkę w ziarnach sezamu. Ostrym nożem pokroić na 6-8 kawałków.

Pyszne domowe bułki są gotowe

Smacznego!

Z czego robi się rolki?

W Japonii robienie bułek od dawna zostało podniesione do rangi sztuki. Tutaj brany jest pod uwagę każdy najdrobniejszy szczegół. Ale prawdziwi mistrzowie są szczególnie ostrożni przy wyborze produktów. Powinny być nie tylko świeże, ale także dobrze się uzupełniać, tworząc w ustach prawdziwą harmonię smaku. Zanim więc zaczniesz robić własne bułki, musisz poprawnie wybrać wszystkie niezbędne składniki.

Ryż

Nie każdy rodzaj ryżu nadaje się do robienia bułek. Aby nie zaprzątać sobie zbytnio głowy, można po prostu kupić specjalne odmiany japońskiego ryżu. Teraz są sprzedawane w wyspecjalizowanym dziale niemal każdej sieci sklepów. Oczywiście taki produkt nie jest bardzo tani.

Tak naprawdę zwykły ryż nadaje się również na bułki, które kosztują znacznie mniej niż ryż specjalny. Najważniejsze, że ryż jest umiarkowanie lepki, ale niezbyt rozgotowany. Dlatego najlepszą opcją jest zakup odmian okrągłoziarnistych, a najlepszym z nich jest zwykły ryż okrągły Krasnodar. To, czego naprawdę nie powinieneś robić, to kupować czysty i parzony ryż.

Wasabi

W naszych sklepach nie mamy problemów z wasabi. To prawda, że ​​​​w naszym kraju można kupić tylko tanią imitację tej przyprawy. Nie każdy Japończyk może sobie pozwolić na prawdziwe wasabi nawet w swojej ojczyźnie. Głównymi składnikami imitacji są chrzan i musztarda, aromatyzowane kilkoma innymi składnikami. Oczywiście nie jest to dokładnie wasabi, ale smakuje bardzo podobnie.

Wskazówka: lepiej kupić przyprawę w proszku. To wasabi wystarczy rozcieńczyć wodą i przyprawa jest gotowa. Gotowe wasabi w tubkach można również wykorzystać do bułek, jednak prawdopodobieństwo, że zawierają one różne niezbyt zdrowe konserwanty jest znacznie większe.

Ocet ryżowy

Aby bułki były smaczne, nie należy oszczędzać na occie. Do tego dania najlepiej użyć japońskiego octu ryżowego, tzw. sou. W przeciwieństwie do naszego kwaśnego i dość ostrego octu, sou ma przyjemny, lekko słodki smak. Poza tym wcale nie jest pikantny.

Ani ja

Integralnym składnikiem bułek są płatki wodorostów, czyli nori. Sprzedawane są w postaci dużych ciemnych arkuszy. Ich rozmiary są różne, ale za najbardziej optymalną szerokość takiego arkusza uważa się około 20 cm.

Imbir i sos sojowy

Bułki można oczywiście zrobić bez tych dwóch składników, jednak podanie ich bez marynowanego imbiru (gari) i sosu sojowego jest jakimś nieporozumieniem.

Z reguły bułki je się maczane w sosie sojowym. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma dużej różnicy, jaki rodzaj sosu kupić. Najważniejsze, że jest to produkt naturalnej fermentacji i pakowany jest w szklane pojemniki. We wszystkim innym możesz całkowicie polegać na swoim guście.

Jeśli chodzi o imbir, tutaj też nie ma nic skomplikowanego. Trzeba tylko mieć pewność, że produkt jest świeży. Tak i jeszcze jeden niuans. Imbir występuje w kolorze białym i różowym. Dla miłośników pikantnych potraw lepiej jest wziąć różowy imbir, podczas gdy inni powinni sięgnąć po biały imbir. Chociaż w rzeczywistości smak imbiru nie ma większego znaczenia. Przecież je się ją po to, by pozbyć się wrażeń smakowych z właśnie zjedzonej bułki przed włożeniem do ust kolejnej.

Niektóre subtelności

Robienie bułek ma swoje subtelności. Profesjonalni rzemieślnicy również mają swoje własne sztuczki. Ale na początku możesz sobie poradzić ze standardowymi zasadami, zwłaszcza że nie ma ich zbyt wiele.

Jak prawidłowo ugotować ryż

Jak wybrać ryż, napisano już powyżej. Teraz kilka niuansów przygotowania i gotowania płatków śniadaniowych.

Najpierw musisz umyć ryż. Najpierw wystarczy napełnić go wodą i lekko potrząsnąć rękami, aby oczyścić go z resztek i łusek. Nawet jeśli ryż jest czysty, woda nadal będzie mlecznobiała. Wodę tę należy spuścić, następnie ponownie „wycisnąć” płatki masującymi ruchami, dodać wodę i powtórzyć całą operację. Musisz to zrobić 5-7 razy. To wystarczy, aby woda po zabiegu pozostała czysta.

Ryż należy ugotować na dość głębokiej patelni. Wodę należy wlewać w proporcji 1 część ryżu na 1,5 części wody. Ugotuj płatki zbożowe na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie całą wodę, należy go zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką na około 15 minut. Dopiero po tym ryż na bułki można uznać za gotowy.

Nadzienie i dressing do bułek

Gotowanie ryżu to połowa sukcesu. Trzeba go jeszcze zatankować. Aby przygotować sos, wymieszaj sól, cukier i ocet. W takim przypadku sou (ocet ryżowy) można lekko podgrzać, wtedy przyprawy rozpuszczą się szybciej.

Ryż, który jeszcze nie wystygł, należy umieścić w dość szerokim pojemniku. Powstałą mieszaninę dressingu delikatnie wlać do ryżu cienkim strumieniem nad drewnianą szpatułką, ciągle mieszając tą samą szpatułką. Zaleca się mieszać ryż poziomymi ruchami, tak aby każde ziarenko nasyciło się dressingiem. Następnie przykryj pojemnik papierowym ręcznikiem i odstaw na chwilę.

Teraz możesz rozpocząć napełnianie. Najczęściej rybę stosuje się w bułkach, które kroi się w cienkie i długie plasterki. Jeśli do nadzienia używane są inne produkty, z reguły należy je również pokroić w paski.

Jak zwinąć roladki?

Najprostszą wersją domowych bułek są hoso maki, czyli cienkie bułeczki. Oczywiście do ich przygotowania trzeba zaopatrzyć się w specjalną matę bambusową – makisu.

Najpierw należy położyć matę na stole i przygotować miskę z mieszaniną wody i octu do zwilżenia rąk. Na macie połóż połowę arkusza nori. Ułóż go szorstką stroną do góry. Połóż cztery łyżki ryżu na wodorostach. Łyżki powinny być pełne - czubate. Zwilżonymi w wodzie i occie rękami należy rozprowadzić ryż po powierzchni arkusza nori tak, aby na górze pozostał wolny pasek o szerokości około 10 mm, a na dole około 5 mm. W rezultacie powinna powstać warstwa ryżu o grubości około 7 mm.

Nie ma sensu mówić o układaniu nadzienia. Jest po prostu układany warstwami lub ścieżkami na ryżu. Ale potem zaczyna się najciekawsza część - zwijanie bułki. Wykonanie tej czynności nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najpierw należy wyrównać dolną krawędź arkusza nori z krawędzią maty. Trzymając nadzienie, podnieś makisę i zacznij zwijać blankiet ruchami do przodu i do góry. Po zwinięciu rolki do końca krawędzie maty należy lekko zagiąć, a rolkę lekko rolować tam i z powrotem. Nie ma potrzeby wywierać na niego presji. Po tej procedurze przedmiot można uznać za gotowy.

Jak pokroić bułki?

Cięcie bułek na równe bułki to także rodzaj sztuki. Najlepiej zrobić to zgodnie z tradycjami japońskich mistrzów robienia bułek. Najpierw należy zwilżyć nóż mieszaniną wody i octu. Ten rodzaj „smaru” pozwoli nożowi przejść przez ryż jak przez masło. Przygotowaną bułkę należy najpierw przeciąć na środku, a następnie każdą część podzielić na trzy lub cztery równe bułki. Właściwie na tym polega cała sztuczka.

Popularne przepisy na bułki

Rodzajów rolek jest niesamowicie dużo. Są proste przepisy, są skomplikowane, są popularne i są nieznane. W zasadzie możesz zrobić wszystko w domu. Lepiej zacząć od najprostszych lub przynajmniej popularnych odmian.

Roladki Syake Maki

Być może są to najprostsze bułki, jakie nawet dziecko może zrobić w Japonii. Wystarczy im ryż, nori i łosoś przygotowane według przepisu opisanego powyżej. Sake maki jest niezwykle łatwe do wykonania. Aby to zrobić, należy ułożyć ryż na połowie arkusza nori w warstwie o grubości 5-7 mm, odchodząc od krawędzi o około 1 cm.W tym przypadku oznacza to, że nie cała powierzchnia wodorostów arkusz jest wypełniony ryżem, ale tylko w połowie. Na środku warstwy ryżu układa się „ścieżkę” łososia pokrojonego w podłużne kawałki. Następnie przedmiot zwija się w rulon, a następnie kroi na 8-16 rolek.

Nawiasem mówiąc, możesz zrobić bułki z krewetkami lub mięsem kraba, stosując tę ​​samą zasadę. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że obrane krewetki należy najpierw podsmażyć na oleju przez 5 minut, a następnie gotować na wolnym ogniu z niewielką ilością sosu sojowego (można dodać odrobinę sherry), aż płyn całkowicie odparuje.

Filadelfia się kręci

Przygotowanie tego typu bułek nie może oczywiście obejść się bez ryżu, nori i octu ryżowego. Do nadzienia potrzebne będą następujące składniki:

• czerwona ryba;
• ogórek;
• Serek śmietankowy Philadelphia (można użyć innego podobnego serka śmietankowego).

W tym przypadku nie ma sensu opisywać przygotowania ryżu. Zostało to omówione wystarczająco szczegółowo w poprzednich sekcjach.

Na macie bambusowej ułóż arkusz nori podzielony na pół i połóż na nim cienką warstwę ryżu (około 4 łyżek stołowych). Używając maty, aby sobie pomóc, odwróć nori tak, aby ryż był skierowany w dół i połóż go z powrotem na macie. Nasmaruj błyszczącą stronę arkusza wodorostów serem Philadelphia i połóż na nim cienkie plasterki ogórka. Następnie musisz rzucić rolkę, stosując powyższą metodę.

Połóż blankiet bułki na krawędzi maty, a przed nim ułóż warstwę cienko pokrojonej czerwonej ryby. Szerokość powinna odpowiadać powstałej bułce, a długość powinna obejmować cały ryż. Za pomocą maty „owiń” blankiet czerwonej ryby i lekko go zwiń.

Pozostaje najpierw przeciąć rolkę na pół, a następnie każdą część na kolejne 3 lub 4 części. Roladki filadelfijskie są gotowe.

Rolki „Kalifornia”

Miejscem narodzin tego typu bułek nie jest Japonia, ale Stany Zjednoczone. W zasadzie dlatego nazywa się je „Kalifornią”. Do ich przygotowania oprócz ryżu, octu i liści wodorostów potrzeba sporo dodatkowych składników:

• pstrąg;
• awokado;
• ogórek;
• twaróg;
• Ikra latającej ryby (tobiko). Jeśli nie udało Ci się znaleźć tobiko w supermarkecie, możesz zaopatrzyć się także w kawior z dorsza lub mintaja. To prawda, że ​​​​takie bułki będą smakować inaczej niż prawdziwa Kalifornia.

Technologia przygotowania „Californi” jest pod wieloma względami podobna do tej stosowanej podczas pracy z „Philadelphią”. W końcu oba rodzaje rolek są wywrócone na lewą stronę, tj. w gotowych produktach nori nie znajduje się na zewnątrz, ale wewnątrz mini-rolki.

Na początek ryż układa się na połowie arkusza wodorostów. Na wierzchu układa się cienką warstwę kawioru. Teraz arkusz nori z nadzieniem należy odwrócić kawiorem do dołu, a jego gładką powierzchnię posmarować cienką warstwą sera. Następnie ułóż cienkie plasterki awokado, ogórka i pstrąga. Następnie przedmiot obrabiany można zwinąć w rulon, nadać mu bardziej kwadratowy kształt za pomocą maty i pokroić na 6 lub 8 rolek.

Bułki te można nieco zmodyfikować, dodając sos majonezowy (najlepiej japoński) zamiast sera i mięsa kraba zamiast pstrąga lub razem z nim.

Gorące bułki Tempura

Bułki można podawać nie tylko w formie „surowej”. Nawet w Japonii to danie jest często smażone lub pieczone. Ryż do takich bułek przygotowuje się w taki sam sposób, jak do wszystkich innych odmian. A poza tym do Tempury będziesz potrzebować także nori:

• ser topiony;
• lekko solony łosoś lub łosoś;
• ogórek;
• kawior z latającej ryby;
• jajko;
• mąka tempura;
• bułka tarta.

Na nori połóż ryż i obficie posmaruj go serkiem śmietankowym. Na wierzchu równomiernie rozłóż ikrę latającej ryby, ułóż pokrojone w paski ryby i ogórek. Zwiń obrabiany przedmiot w rulon.

Teraz musisz przygotować ciasto, mieszając jajko z mąką w tempurze w długim prostokątnym pojemniku. Ostatni produkt można kupić, ale można go też przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę pszenną i ryżową, skrobię, proszek czosnkowy, czarny pieprz i proszek do pieczenia.

Przygotowaną bułkę należy maczać w cieście, panierować i smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym na patelni oleju roślinnym. Dopiero potem pokrój obrabiany przedmiot na 6 części i natychmiast podawaj.

***

To wszystko. Oczywiście na świecie istnieje niezliczona ilość odmian i przepisów na bułki. Ale wszystko odbywa się według zasad opisanych powyżej. Cóż, możesz eksperymentować z nadzieniami, dodając te składniki, które lubisz najbardziej. Smacznego!

Przepisy wideo

Bułki od dawna są popularne poza Japonią. Teraz niemal w każdym kraju można znaleźć małe bary i restauracje sushi, a w niektórych miejscach otworzyły się nawet duże sieci. Wszystko dobrze, ale co może być lepszego niż samodzielne robienie bułek w domu? Wtedy będziesz mieć absolutną pewność jakości składników i będziesz spokojny o swoje zdrowie.

Tak się składa, że ​​większość ludzi ma wyjątkowo negatywny stosunek do kuchni japońskiej. Najczęściej takie przypadki mają miejsce z powodu nieudanej pierwszej znajomości. Aby tego uniknąć, możesz spróbować samodzielnie przygotować bułki i sushi. Wystarczy posiadać kilka umiejętności i znać podstawowe tajemnice.

Niezbędne narzędzia do gotowania

Tak więc, oprócz chęci i produktów, musisz mieć także narzędzia do robienia domowych bułek.

Mogą one obejmować:

• specjalny zaostrzony nóż do krojenia bułek;
• mata bambusowa. Jego inna nazwa to makita;
• folię spożywczą.

Jeśli stałeś się już trochę bardziej doświadczony, proces gotowania nie będzie dla ciebie szczególnie trudny. Amatorzy mogą skorzystać ze specjalnej maszyny do krojenia rolek. Razem z nim danie okaże się nie gorsze niż w barze sushi. Można też obejść się bez folii spożywczej, jednak jej użycie ułatwi gotowanie. Dodatkowo dzięki temu rolki będą dokładniejsze, a sam proces będzie łatwiejszy i szybszy.

Jak ugotować ryż na bułki?

Należy pamiętać, że do przygotowania bułek należy używać wyłącznie ryżu okrągłoziarnistego. Jeśli chcesz podążać za tradycjami, możesz także kupić specjalny japoński ryż, który sprzedawany jest w sklepach w dziale kuchnia azjatycka.

Wymagane składniki:

• ryż – 1 szklanka;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• cukier – 0,5 łyżki. łyżki;
• ocet ryżowy – 2 łyżki. łyżki.

1. Na początek dokładnie przepłucz ryż kilka razy lodowatą wodą, aż będzie całkowicie przezroczysty.
2. Wlać do rondla i zalać dwie i pół szklanki wody. Nie ma potrzeby dodawania żadnych przypraw ani soli.
3. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i szczelnie przykryj ryż pokrywką.
4. Kontynuuj gotowanie przez 10-15 minut, ale nie rozgotuj. Nie mieszaj ryżu ani nie zdejmuj pokrywki z patelni.
5. Dodaj sól i cukier do octu ryżowego i gotuj mieszaninę na małym ogniu.
6. Gdy kryształy całkowicie się rozpuszczą, wyjmij dressing z piekarnika.
7. Gotowy ryż należy gotować na parze przez około 10 minut przy zamkniętej pokrywie i dopiero wtedy można go wyjąć.
8. Przełożyć ryż do miski i równomiernie zalać go jeszcze gorącą mieszanką octu.
9. Wymieszaj, a gdy ryż ostygnie, możesz zacząć przygotowywać przekąskę.
10. Ryż należy zużyć bezpośrednio po ugotowaniu. Jeśli włożysz go do lodówki, stanie się twardy i pozbawiony smaku.

Proste bułeczki Syake Maki z łososiem

Wymagane składniki:

• gotowany ryż – 300 g;
• lekko solony łosoś – 150 g;
• nori – 3 arkusze;
• wasabi – szczypta.

1. Ugotuj ryż. Jak to zrobić, możesz przeczytać nieco wyżej.
2. Obierz łososia i pokrój w małe paski jednakowej wielkości.
3. Aby ryż nie kleił się do rąk, do miski wlej wodę i dodaj ocet lub sok z cytryny. Należy okresowo myć ręce w tym płynie.
4. Owiń matę folią spożywczą.
5. Nori przekrój w poprzek na kilka równych kawałków i ułóż na makicie.
6. Zanurz ręce w kwaśnej wodzie i weź ryż. Zwiń go w kulkę i połóż na wodorostach, pozostawiając około centymetra od jednego brzegu.
7. Na środku ułóż bardzo cienką warstwę wasabi, a następnie pasek ryby.
8. Zwilż brzeg tam, gdzie nie ma ryżu, przesuwając po nim mokrym palcem.
9. Zwijanie bułki zaczynamy od strony, gdzie jest najwięcej nadzienia i jak za pomocą palców dociskamy ją do środka. Ważne jest, aby nie nakładać zbyt dużej ilości ryżu i ryby, w przeciwnym razie bułka nie będzie się sklejać.
10. Uformuj rulon w trójkąt lub kwadrat.
11. Namocz nóż w zakwaszonej wodzie i pokrój nim bułki.

Gotowanie z krewetkami w domu

Wymagane składniki:

• ryż – 300 g;
• krewetki – 200 g;
• awokado – 1 szt.;
• ogórek – 1 szt.;
• bułgarski pieprz – 1 szt.;
• ser topiony;
• ani ja

1. Owiń matę folią.
2. Połóż na nim pół arkusza nori.
3. Umieść tam ryż, cofając się 1-2 centymetry od krawędzi, a po przeciwnej stronie wyjdź w tej samej ilości poza granicę.
4. Aby zapobiec przyklejaniu się ryżu do palców, zanurz go w wodzie z dodatkiem octu.
5. Ostrożnie przewróć się na drugą stronę, wodorostami skierowanymi do góry.
6. Posmaruj małym paskiem sera.
7. Ułożyć nadzienie.
8. Zwiń rolkę i dociśnij ją, aby uzyskać kwadratowy kształt.
9. Najpierw przeciąć na pół, potem na kilka części nożem zamoczonym w wodzie z octem.

Szybkie bułeczki z paluszkami krabowymi

Wymagane składniki:

• gotowany ryż – 300 g;
• paluszki krabowe – 1 opakowanie;
• jajka – 2 szt.;
• ogórek – 1 szt.;
• majonez.

1. Jajka ugotuj i drobno posiekaj. Ogórek kroi się w cienkie paski i ponownie na pół.
2. Przygotować nadzienie mieszając ugotowany ryż z jajkami, doprawić majonezem.
3. Rozwiń paluszek krabowy i włóż tam najpierw ogórek, a potem resztę nadzienia.
4. Roladki przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.
5. Przed podaniem pokrój bułki w ruloniki.

Filadelfia w domu

Filadelfia to jeden z najpopularniejszych rodzajów bułek. Czy można je ugotować w domu? Sprawdź się!

Wymagane składniki:

• nori – 3 szt.;
• gotowany ryż – 300 g;
• solony łosoś – 250 g;
• serek śmietankowy – 100 g;
• ogórek – 1 szt.;
• awokado – 1 szt.

1. Awokado i ogórek obierz i pokrój w cienkie, długie paski.
2. Łososia kroimy w cienkie plasterki. Nie powinny one jednak być całkowicie przezroczyste.
3. Zawiń matę w folię spożywczą i połóż na niej przekrojoną połówkę nori, gładką stroną do dołu.
4. Rozłóż ryż na grubość około pół centymetra.
5. Na nim układa się łososia.
6. Odwróć rybę nori stroną do dołu.
7. Na środku ułóż ogórka i awokado. Posmaruj je cienko serkiem śmietankowym.
8. Roladę zawiń szczelnie i odstaw na kilka minut.
9. Bułkę pokrój nożem zamoczonym w zakwaszonej wodzie i podawaj.

Jak zrobić bułkę Cezara?

Rolada Cezara jest zwykle preferowana przez miłośników mięsa. Dlatego zyska dużą popularność wśród tych, którzy nie jedzą ryb, a mimo to chcą spróbować popularnego dania kuchni japońskiej.

Wymagane składniki:

• gotowany ryż – 250 g;
• filet z kurczaka – 100 g;
• ani ja;
• ser twardy – 50 g;
• serek śmietankowy – 100 g;
• Sałatka;
• bułka tarta lub nasiona sezamu.

1. Gotowany filet z kurczaka kroi się w cienkie paski. To samo robimy z liśćmi sałaty.
2. Ser tarty jest na drobnej tarce. Najlepiej używać go do przygotowania parmezanu. Bułkę tartą można zrumienić na patelni lub w piekarniku, ale można je zastąpić ziarnami sezamu.
3. Owiń matę bambusową folią i połóż na niej połowę nori.
4. Ryż ułóż ciasno, zostawiając centymetr przy krawędzi.
5. Odwróć ryż stroną do dołu, na nori ułóż paski filetu z kurczaka, posmaruj serkiem śmietankowym i sałatką.
6. Owiń rulon, sklejając krawędzie.
7. Obtaczamy w panierce lub sezamie, posypujemy tartym serem.
8. Roladę podzielić na porcje i podawać.

Kalifornia - domowy przepis

„California”, podobnie jak „Filadelfia”, to jeden z najpopularniejszych rodzajów bułek na całym świecie. Spróbuj odtworzyć je w domu!

Wymagane składniki:

• ugotowany ryż – 2 szklanki;
• mięso kraba – 100 g;
• nori – 7 szt.;
• awokado – 1 szt.;
• Kawior Tobiko – 100 g.

1. Nori przekrój na pół i ułóż na macie przykrytej folią spożywczą.
2. Awokado kroi się w paski. Najpierw obierz.
3. Rozłóż ryż, zostawiając centymetr przy krawędzi. Z drugiej strony musi być przesunięty o tę samą odległość.
4. Posmaruj ryż kawiorem Tobiko. Możesz go używać w dowolnym kolorze.
5. Odwróć nori stroną z ryżem do dołu, połóż na niej mięso kraba i kilka pasków awokado.
6. Roladę zawiń i uformuj, a następnie pokrój na kilka części.

Zapiekane - z łososiem i krewetkami

Pieczone bułki cieszą się ogromną popularnością wśród miłośników obfitego jedzenia.

Wymagane składniki:

• gotowany ryż – 200 g;
• krewetki – 100 g;
• łosoś lub łosoś – 100 g;
• ani ja;
• sos ostry – 6 łyżek.

1. Ugotuj i obierz krewetki, a rybę pokrój w cienkie paski.
2. Nori podziel na kilka kawałków i ułóż na owiniętej makicie.
3. Na wierzchu ułożyć ciasno ryż, a na wierzch pasek krewetek i łososia.
4. Zawiń roladę i pokrój ją na porcje.
5. Na każdy kawałek nałóż łyżeczkę pikantnego sosu i włóż do piekarnika na 15 minut.
6. Wizualnie kontroluj proces. Bułeczki można wyjąć, gdy przyprawa lekko się zarumieni.

Gorące bułeczki z łososiem i serem

Wymagane składniki:

• gotowany ryż – 200 g;
• nori – 2 szt.;
• serek śmietankowy – 100 g;
• łosoś – 150 g;
• ser twardy – 50 g;
• ocet ryżowy.

1. Na owiniętą matę ułóż nori, gładką powierzchnią do dołu, a następnie ryż. Zostaw jeden centymetr na krawędzi, a po drugiej stronie wyjdź poza granice wodorostów o tę samą ilość.
2. Na środku ułóż cienki pasek serka śmietankowego, a na wierzch pokrojonego w plasterki łososia.
3. Roladę zwijamy za pomocą makity i kroimy na małe kawałki.
4. Posyp je startym serem i włóż do piekarnika na 10 minut. Gdy tylko ser się roztopi, bułki są gotowe.

Zapiekaj z węgorzem i nori

Wymagane składniki:

• gotowany ryż – 200 g;
• nori – 2 szt.;
• węgorz – 150 g;
• ser tarty – 50 g;
• majonez – 2 łyżki. łyżki;
• ogórek – 1 szt.

1. Podziel nori na kilka części i połóż jedną na macie.
2. Na wierzchu ułóż ugotowany ryż i lekko go ugniataj.
3. Odwróć nori tak, aby ryż był skierowany w dół.
4. Ogórka pokroić w cienkie paski, po obraniu ułożyć na środku bułki.
5. Zawinąć, pokroić na porcje i każdą owinąć cienkim paskiem węgorza.
6. Posypujemy wierzch tartym serem i wstawiamy do piekarnika na 10 minut.
7. Gotuj, aż na każdym kawałku utworzy się „czapka”. Smażone bułki podawaj z sosem sojowym i wasabi.

Sajgonki Z Kurczakiem

Przepis na sajgonki różni się nieco od zwykłych japońskich. Niemniej jednak jest to bardzo zdrowe i smaczne danie.

Wymagane składniki:

• krewetki – 300 g;
• ogórek – 1 szt.;
• papier ryżowy;
• awokado – 1 szt.;
• Sałatka;
• czosnek – 2 ząbki;
• makaron ryżowy – 60 g;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki;
• lim. sok – 1 łyżka. łyżka;
• sos sojowy – 2 łyżki. łyżki.

1. Rozgrzej oliwę i dodaj kilka ząbków czosnku, lekko wciśniętych płaską stroną noża.
2. Gdy czosnek doda oliwie wystarczającej ilości smaku, usuń go i usmaż surowe, rozmrożone, łuskane krewetki. Zajmie to dosłownie kilka minut.
3. Wszystkie warzywa przeznaczone do gotowania pokroić w cienkie paski.
4. Makaron ryżowy ugotować zgodnie z instrukcją.
5. Weź liść ryżu i zalej go wodą, aby zmiękł. Na wierzchu ułóż sałatę, a następnie po jednym pasku warzyw.
6. Następnie dodaj trochę ugotowanego makaronu ryżowego i kilka kawałków krewetek.
7. Złóż rolkę od dołu i zabezpiecz boki.
8. W razie potrzeby można go usmażyć na pozostałym oleju czosnkowym. Ważne jest, aby rolka była bardzo szczelnie zabezpieczona.
9. Podawać przystawkę razem z sosem sojowym.

Przepis wegetariański z awokado lub ogórkiem

Roladki z ogórkiem i awokado to doskonała propozycja dla wegetarian i po prostu zwolenników zdrowej diety.

Wymagane składniki:

• gotowany ryż – 250 g;
• nori – 4 szt.;
• ogórek – 1 szt.;
• awokado – 1 szt.;
• ocet ryżowy.

1. Zawiń matę Makita w folię spożywczą.
2. Ugotuj ryż i połóż go na nori, odsuwając się centymetr od jednego brzegu. W takim przypadku szorstka warstwa powinna znajdować się na górze.
3. Awokado jest obrane i pokrojone w cienkie paski. To samo robimy z ogórkiem.
4. Rozwiń rolkę i pokrój ją na porcje.

Jak zrobić bułki jajeczne?

Bułka jajeczna pochodzi z Tajlandii, jednak ta przekąska stopniowo zyskuje na popularności w krajach europejskich.

Wymagane składniki:

• jajka – 3 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• Zielona cebula.

1. Cebulę posiekaj, a marchewkę zetrzyj na średniej tarce.
2. Ubij jajka, aż będą gładkie.
3. Namocz serwetkę w oleju i posmaruj nią powierzchnię patelni.
4. Wlać masę jajeczną z przyprawami i smażyć na małym ogniu. W przeciwnym razie omlet stwardnieje i pęknie, co jest niedopuszczalne.
5. Dodajemy nadzienie i gdy omlet zastygnie, od razu za pomocą szpatułki bezpośrednio na patelnię zwijamy go w rulon.
6. Gdy trochę przestygnie, podziel je na kilka porcji.

Przygotowanie gorących bułek Tempura

Przygotowanie bułek z tempurą jest prostsze niż myślisz. Skorzystaj z tego przepisu i spraw sobie lub swoim gościom pyszną przekąskę. Będziesz także potrzebować frytkownicy, pamiętaj o tym.

Wymagane składniki:

• jajko – 1 szt.;
• gotowany ryż – 200 g;
• łosoś – 100 g;
• mąka tempura – 1 szklanka.

1. Owiń matę, połóż na niej pół arkusza nori, a na wierzch ryż.
2. Łososia układamy na środku. Zawiń bułkę jak zwykle.
3. Przygotuj ciasto na bułki tempury. Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Oddzielić białko od żółtka i wymieszać z mąką. Jeśli mieszanina jest zbyt rzadka, dodaj trochę więcej mąki.





Wymagane składniki:

• jajka – 2 szt.;
• skrobia - 2 łyżeczki;
• kakao w proszku – 1 łyżeczka;
• cukier – 2 łyżeczki;
• serek śmietankowy – 80 g;
• wanilina – 1 łyżeczka;
• kiwi – 1 szt.;
• brzoskwinia – 1 szt. (można użyć puszki).

1. Przygotuj cienkie naleśniki jajeczne, w które zawiniesz bułki. Aby to zrobić, wymieszaj jajko, skrobię i jedną łyżkę cukru.
2. Na patelni podsmaż naleśnik z obu stron i odłóż na bok.
3. Pozostałe składniki ubić, dodać kakao i przygotować naleśnik z ciemnej czekolady.
4. Owoce pokroić w paski.
5. Połowę każdego naleśnika smarujemy serkiem śmietankowym i polewamy nadzieniem.
6. Roladę zawiń w rulon i pokrój na porcje.

Roladki kokosowe

Wymagane składniki:

• ryż – 200 g;
• krem – 1 szklanka;
• kiwi – 1 szt.;
• brzoskwinia – 1 szt.;
• mleko – 0,5 l;
• serek śmietankowy – 150 g;
• płatki kokosowe – 200 g;
• cukier – 3 łyżki. łyżki;
• wanilina.

1. Mleko miesza się ze śmietaną, kokosem, wanilią i cukrem. Umieść mieszaninę na kuchence i włącz mały ogień.
2. Dodaj ryż i gotuj przez pół godziny.
3. Ostudzić i odcedzić na durszlaku, spuszczając mleko.
4. W tym samym czasie przygotuj nadzienie. Owoce pokroić w paski lub plasterki i obrać.
5. Ryż ułóż cienką warstwą na macie bambusowej przykrytej folią spożywczą. Posmaruj serkiem śmietankowym i posyp owocami.
6. Uformuj bułkę, obtocz ją w płatkach kokosowych i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby składniki się połączyły.
7. Przed podaniem pokroić na porcje.