Ich elewacje zdobią kwiaty i mozaiki z kandyzowanych owoców lub marmolady, z których emanuje słodki aromat. Wewnątrz ukryły się zwiewne kłęby kremu. Wyglądają na zewnątrz, jakby czekały na gości. Gdy natłok spraw do załatwienia traci nastrój, jest proste wyjście – przygotuj wspaniały deser i przenieś się w bajkę. Atmosferę stworzy nakrycie stołu. Eleganckie koszyczki, pyszne „ziemniaki” czy delikatne bezy należy podawać ze szczególnym wdziękiem. Należy wcześniej umieścić na stole kieliszki do szampana lub filiżanki do kawy.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Nie zapomnij o łyżeczkach i małych talerzykach – dzięki nim poczęstunek wygląda jak arcydzieło sztuki. Skomplikowany „makaron” z Francji, popularna „milecznik” w Rosji i inne smakołyki, prawidłowo podane, ujawniają wszystkie odcienie smaku. Przepisy na ciasta są opcjonalne. Można przygotować jeden rodzaj lub asortyment ciastek kruchych, kremowych i biszkoptowych. Nie sposób oprzeć się pokusie delikatnego ciasta przełożonego lekkim kremem maślanym lub białkowym. Jeśli chcesz przypomnieć sobie lato, warstwę kremu zastępuje się konfiturą jagodową lub owocową. Aromat wanilii i owoców rozbudzi uczucie spokoju i szczęścia. Lęk pozostanie przeszłością, bo bajki istnieją w rzeczywistości. Przepisy na brownie pomagają je tworzyć. Pozostaje tylko polać drinki i życzyć powodzenia każdemu, kto dotknął magii.

W Związku Radzieckim skromny wybór towarów rekompensowano dobrą jakością i naturalnością składników. Miłośnicy słodyczy, którzy przeżyli czasy sowieckie, potwierdzą, że choć liczne nowoczesne cukiernie i kawiarnie cieszą oko bogactwem i pięknem produktów kulinarnych, to nigdy nie mogą się równać z niepozornymi sowieckimi ciastami...

Przypomnijmy sobie wspólnie najpopularniejsze pozycje w asortymencie sowieckich kawiarni i cukierni.

Pyszny asortyment

Które radzieckie dziecko nie marzyło o kupieniu ciasta w sklepie spożywczym lub supermarkecie w drodze ze szkoły do ​​domu? Przecież to właśnie te sklepy natknęliśmy się na naszą nową dzielnicę i to właśnie w nich ciasta „Korzinoczka” za 22 kopiejek, „Lato” za 10 kopiejek czy ciastka kremowe w czekoladzie za te same 22 kopiejek które moja mama dała na śniadanie do szkoły, wyglądało bardzo kusząco. To dzieciństwo i jego ciasta w sklepach były synonimem szczęścia dla wielu dzieci, niezależnie od wieku i pory roku!

Rękawiczki pokryte kremem, podręczniki wysmarowane czekoladą, ciasto bezowe połamane na kawałki na nową, właśnie kupioną chustę... Zgodzę się, każdy, kto wychował się w epoce ZSRR, gdzie najsmaczniejsze ciasta świata jadły najsmaczniejsze ciasta, ma taką nostalgię.

Nikt wtedy nie myślał o barwnikach spożywczych i konserwantach, bo można było kupić kremową Joy i cieszyć się nią przez pięć minut! Przypomnijmy sobie dziecięce radości ze szkolnego bufetu czy ulubionej cukierni.

Tort „Napoleona”, który wyglądał jak gruby trójkąt równoboczny posmarowany bardzo smacznym kremem, był uważany za szczególnie szykowny w środowisku kulinarnym i ciastkarskim.

Ciasto eklerowe

Ekler z kremem maślanym i polewą czekoladową to jedno z ulubionych wypieków epoki sowieckiej. Zestawy do ciast, które były sprzedawane w pięknych kartonowych pudełkach, zawsze zawierały ekler. Ciasto to robiono z ciasta parzonego, a jako nadzienie stosowano śmietanę lub budyń.

Ciasto „Kosz”

Sprzedawany wszędzie koszyk z kruchymi ciasteczkami był nie mniej kochany przez sowieckich chłopców i dziewczęta niż ekler. Najczęściej kosze dekorowano kremowymi grzybami. Z ciasta robiono czapki grzybów. Te kapelusze zostały zjedzone jako pierwsze. Cena - 22 kopiejek.

Ciasto „Tuby z kremem maślanym”

Pyszne i bardzo proste ciasto. Dla pokolenia urodzonego w ZSRR w latach 1960-1980. Prawdziwym rarytasem były ciasta francuskie z rozpływającym się w ustach kremem proteinowym.

Ciasto „Ziemniaczane”

To jedno z kultowych dań kuchni radzieckiej. Legendarny „ziemniak” to ulubiony przysmak radzieckich dzieci. Była kochana i kochana tak samo jak eklery, koszyczki i tubki.

Serwowano go w restauracjach, stołówkach studenckich i na domowym stole. „Ziemniaki” dla wielu nadal są smakiem dzieciństwa. Co w sumie nie jest zaskakujące. Nie było to bardzo pracochłonne danie, ale umożliwiło wykorzystanie resztek ciasta, suchych ciasteczek i krakersów z korzyścią i smakiem. Ciasto to otrzymało nazwę „ziemniaczane”, ponieważ zostało udekorowane białym kremem w postaci kiełków na bulwie ziemniaka.

Śnieżnobiały tort składający się z dwóch połówek. Kawałki delikatnej chrupiącej bezy połączono z konfiturą lub kremem maślanym Charlotte.

Doskonałą popołudniową przekąską dla radzieckiego ucznia lub studenta jest pierścień z piasku z orzechami. Aby uzyskać ten sam smak, radzieccy szefowie kuchni używali wyłącznie orzeszków ziemnych! Faliste ciastko, posypane na wierzchu orzechami, można było jeść zarówno z herbatą, jak i mlekiem.

Wyjątkowy przysmak o kwaśnym posmaku, wykonany z trzech piaskowych talerzy, które połączone są ze sobą białkowym kremem, a ich powierzchnia posypana jest okruchami.

Jeśli ktoś pamięta, w czasach sowieckich istniały takie „mokre” biszkopty i ciastka z kremem maślanym. Nie robią już tego rodzaju kremów. W tym cieście nie ma egzotyki ani szalonych połączeń, ale jest tak bliskie i znajome.

Ciasto „Boucher”, delikatne i rozpływające się w ustach, to połączenie dwóch rodzajów wypiekanych półproduktów – ciastek „Boucher” i przewiewnych, przekładanych nadzieniem owocowym. Powierzchnię ciasta smarujemy marmoladą morelową i posypujemy orzechami.

Jack wszystkich zawodów

Obywatele radzieccy nie pozostawali w tyle za placówkami gastronomicznymi. Puszyste eklery, pyszne ciasta, placki ziemniaczane… Czego nie potrafiły ugotować nasze mamy i babcie! Gospodynie domowe wolały samodzielnie robić pyszne arcydzieła. Przepisy zostały zaczerpnięte z kolekcji „Gotowanie”. Książka ta była dostępna niemal w każdym domu. Jak zrobić ciasto, upiec ciasta, ozdobić ciasta - w tej książce znajdowały się odpowiedzi na prawie wszystkie pytania.

Młodzi kucharze

Matki miały swoje córki na skrzydłach. Pamiętajcie o słynnych „Dniach Urodzinowych”, które raz w miesiącu obchodziła cała klasa. Specjalnie na szkolne podwieczorki dziewczyny przyniosły z domu domowe słodycze.

Odbyły się także lekcje ekonomii domowej. Dziewczyny piekły także na nich ciasta. Na koniec takich lekcji my, chłopcy, przychodziliśmy do nich na herbatę!

Nowy oddech

Wiele się dzisiaj zmieniło. Konserwanty, polepszacze, stabilizatory, aromaty... A te biszkopty i ciastka, ciasta francuskie i koszyczki z kremem, proste kruche ciasteczka, sukulenty, ciasta "orzechowe", krówki kremowe z kremem twarogowym i wiele innych zniknęły... Ale zainteresowanie ludzi w sowieckim dziedzictwie kulinarnym nie znika. I wciąż wracamy do starych przepisów.

Teraz już dokładnie wiesz, jak nazywają się „te kolorowe ciasta”.

Okrągłe kolorowe ciasta z nadzieniem zyskały ogromną popularność wśród deserów.

Jakkolwiek się nazywają: makaroniki, makarony, makaroniki i tak dalej. Pomieszanie nazw dwóch zupełnie różnych deserów jest łatwe do wyjaśnienia: wykwintny francuski tort migdałowy macaron (francuski macaron) i tradycyjny amerykański kokosowy makaronik (angielski makaronik) mają jednego wspólnego kulinarnego poprzednika – makaroniki. Zarówno słowa makaronik, jak i makaronik pochodzą od włoskiego czasownika ammaccare („miażdżyć, wyciskać”), co nawiązuje do sposobu wytwarzania głównego składnika, proszku migdałowego. Z biegiem czasu przepisy się zmieniły, ale zamieszanie pozostaje.

Macarona

Małe chrupiące ciasteczka bezowe z delikatnym kremowym nadzieniem. Ciasto robione jest z mąki migdałowej i ubitych białek z cukrem. Obowiązkowym składnikiem, obok proszku migdałowego, jest barwnik spożywczy, który wizualnie odróżnia makaron od wielu innych wyrobów cukierniczych. Miękkie nadzienie ma najróżniejsze warianty smakowe: od prostych (truskawka, wanilia, czekolada) po pozornie „niemożliwe” (fiołek, szampan, konwalia, płatki róż). Jedynie klasyczny okrągły kształt pozostaje niezmieniony. We Francji makaroniki są tak samo częścią historii jak Chanel. Istnieje kilka wersji pochodzenia deseru, sięgających minionych wieków. A jak wiemy, po raz pierwszy pojawił się w słynnej francuskiej cukierni Ladurée.

Macarona

Wilgotne, aromatyczne i gęste ciasteczka. Jego podstawowa receptura składa się z białek jaj z dodatkiem wiórków kokosowych i cukru, ale czasami do ciasta dodaje się migdały, orzechy pekan i orzechy nerkowca. Po upieczeniu deser ten można zanurzyć w roztopionej czekoladzie, aby był jeszcze smaczniejszy. Możesz przygotować nadziewane makaroniki, dodając do ciasteczek wiśnie, dżem, orzechy, miód lub inne składniki. W przeciwieństwie do ciasta makaronikowego, deser ten nie ogranicza się do jednej formy – można go przygotować w formie piramidy, gwiazdek, kółek, a nawet jednego dużego ciasta, które następnie kroi się na kawałki. Macaron nie jest tak legendarny i wyrafinowany jak francuski makaronik, ale nie mniej pyszny. A jego główną zaletą jest łatwość przygotowania.

Tradycje gastronomiczne Włoch to niekończąca się podróż. A lista pod tym względem nie jest wyjątkiem. Słodkie przepisy narodziły się z różnych powodów. Na przykład wynaleziono ciasteczka dla żeglarzy, którzy udali się w podróż i zabrali ze sobą trwałe produkty spożywcze. Często tworzono bardziej złożone przysmaki, aby upamiętnić ważne wydarzenia historyczne lub święta.

Kultura niemieszania smaków i podawania słodyczy, zwana we Włoszech Dolci, na sam koniec posiłku, pojawiła się wśród mieszkańców kraju stosunkowo niedawno – w latach 30. XVIII wieku. Wcześniej desery służyły nie tylko do otwierania obiadów, ale nawet jako przekąska między posiłkami. Ponadto cukrem posypywano wszystko, łącznie z mięsem i rybami, aby choć trochę złagodzić ich słoność (sól służyła jako jedyny konserwant).

Na szczęście, Kuchnia włoska jest dziś wzorem gastronomii dla całego świata. A desery, które kiedyś narodziły się w republice, stały się już tradycyjnym przysmakiem w wielu krajach.

Mrożone smakołyki

Obecnie mrożone smakołyki cieszą się popularnością nie tylko latem, ale także zimą. I jeśli dla nas takie sformułowanie budzi raczej jedno skojarzenie – lody, to dla Włochów jest to cała gama różnych deserów.

(Affogato) to deser będący gałką lodów w gorącym espresso. Jego nazwa dosłownie tłumaczy się jako „utopiony”. Affogato jest bardzo popularną alternatywą w zimnych porach roku. Dekoruje się kawałkami czekolady, jagodami, bitą śmietaną, owocami i ciasteczkami. Istnieją wersje „utopione” w jogurcie i napojach alkoholowych.

(Granita) – przysmak z aromatycznego lodu z dodatkiem cukru. Od owocowego różni się grubszą strukturą krystaliczną. Głównymi składnikami granity są woda, cukier i aromaty. Udział cukru w ​​deserach wynosi 20-25%. Granita jest aromatyzowana naturalnymi składnikami (owoce, orzechy, czekolada, jagody). Wersja klasyczna ma smak cytrynowy. Tradycyjnie przysmak podawany jest w przezroczystych szklankach w towarzystwie świeżych wypieków. Granita z brioszką (granita câ brioscia) to typowe śniadanie mieszkańców Sycylii.

Gelato to włoski klasyk lodów. W przypadku odmian kremowych podstawą jest mleko ze śmietanką, w przypadku sorbetów – woda. Cukier jest integralnym składnikiem każdego deseru. W lodach nie tylko dodaje smaku, ale także obniża temperaturę zamarzania i zwiększa lepkość. Jako aromaty w lodach stosuje się wyłącznie naturalne składniki (czekolada, owoce, jagody itp.). Jeśli klasyczne lody nie zawierają żółtek, wówczas stosuje się stabilizatory i emulgatory, ale w śladowych ilościach. Przed ostatecznym zamrożeniem masę ubija się powietrzem, którego zawartość w produkcie waha się od 35 (dla odmian artigianale) do 70-100% (dla wersji przemysłowych). Prawdziwych włoskich lodów możesz skosztować odwiedzając specjalny lokal – gelaterię.

(Semifreddo) to zimny włoski deser, którego nazwę tłumaczy się jako „półmrożony”. W przeciwieństwie do lodów zawiera zarówno żółtko, jak i białko jaja kurzego. Zatem, Przysmak można uznać za mieszankę lodów i bezy. Semifreddo zawiera około 50% powietrza, dlatego jest wrażliwe na zmiany temperatury i szybko traci objętość pod wpływem ciepła. Klasyczną opcją serwowania deseru jest warstwa biszkoptu lub wykonana z niego „czaszka”.

Spumoni - wielowarstwowe lody z kandyzowanymi owocami i orzechami. Każda warstwa ma swój własny aromat. Często są to warstwy o aromatach owocowych, orzechowych i waniliowych. Spumoni jest szczególnie popularne w USA, Kanadzie i Argentynie.

Cukierki

Kategoria cukierków obejmuje różnorodne produkty cukrownicze, m.in. praliny i kandyzowane orzechy. Oczywiście Włochy mają ogromny asortyment słodyczy, ale w tym dziale przedstawimy tylko te najpopularniejsze.

Gianduiotti to czekoladki w kształcie odwróconej łódki, składające się z kakao, mleka, cukru i piemonckich orzechów laskowych. Czekolada Gianduiotti znana jest z wysokiej jakości i znajduje się na liście tradycyjnych produktów spożywczych Włoch. W sprzedaży można znaleźć zarówno całe tabliczki, jak i czekoladki pakowane pojedynczo. Zaleca się spożywać je z musującym winem różanym lub deserowym, schłodzonym do 9 stopni.

Konfetto – tradycyjne słodycze na rodzinne uroczystości. Najczęściej są to migdały obsypane cukrem. Dostępne są opcje z orzechami laskowymi, pistacjami i czekoladą. We Włoszech podczas różnych uroczystości używa się konfetti w różnych kolorach. Np. na ślub czy pierwszą komunię – białą, na studniówkę – czerwoną, z okazji narodzin dziecka – różowo-niebieską, na uroczystości żałobne – czarną. (Abruzja) i (Kampania) produkują dużą część włoskiego konfetti.

Liquirizia – cukierki o smaku ekstraktu z korzenia lukrecji. Mają kształt rurek, płatków śniegu, spirali itp. Oprócz smaku ten przysmak ma walory zdrowotne. Dzięki lukrecji łagodzi ból gardła, łagodzi kaszel i pomaga leczyć wrzody.

Cioccolatini to popularna nazwa włoskich czekoladek. Najpopularniejsze w republice są Baci, czyli „Pocałunki”. Jest to mieszanka pokruszonych orzechów laskowych i czekolady. Boeri to kolejny uwielbiany przez Włochów cukierek. To „pijana” wiśnia (tradycyjnie w grappie) zamknięta w pysznej ciemnej czekoladzie.

Mieszkańcy Włoch umiejętnie wykorzystują swoją sztukę kulinarną, tworząc czekoladki o różnych kształtach, kolorach i rozmiarach.

Słodkie wypieki

Słodkie wypieki uwodziły, uwodzą i zapewne nadal będą uwodzić ludzi, młodych i starych. Nawet ci, którzy uważnie monitorują swój stan zdrowia lub przestrzegają diety, z zapartym tchem podziwiają ten kulinarny cud. Włoskie wypieki obejmują różne rodzaje wątróbek, pączki, ciasta i ciasta.

Amaretti to mały makaronik tradycyjny dla gminy Saronno. W jego składzie znajduje się cukier, mąka i jajka. Migdały są obecnie często zastępowane w przepisach. Według legendy na początku XVIII wieku autorami amaretti byli chłopak i dziewczyna, którzy z oryginalnym smakołykiem witali przybyłego do Saronno kardynała. Księdzu tak bardzo smakowały ciasteczka, że ​​pobłogosławił młodą parę długim i szczęśliwym małżeństwem. Do dziś najlepsze amaretti produkowane jest przez potomka tej rodziny.

Baba to słodkie ciasto z ciasta drożdżowego, typowe dla cukierni (Neapol). Jego średnica może wahać się od 5-7 do 35-40 cm. Kształtem baba przypomina nasze babeczki. Po upieczeniu przechowuje się je przez około dobę, aby odprowadzić część wilgoci, a następnie zanurza w pojemnikach z syropem cukrowym, rumem lub innym napojem alkoholowym. Niektórzy rzemieślnicy pokrywają wypieki glazurą Yu. Dostępne są opcje baba z nadzieniem (krem, czekolada itp.)

(Biscotti) – suche, kruche ciastka, pochodzące z miasta Prato. We Włoszech nazywa się to również cantuccini lub cantucci. Jest chrupiący i ma podłużny kształt. Dla smaku dodaje się owoce lub orzechy (tradycyjnie całe migdały). Za pierwszym razem produkt piecze się w dużych bochenkach, które następnie kroi się w plastry i ponownie piecze w celu uzyskania większej suchości. Stąd nazwa biscotti – „podwójnie ugotowane”. Włosi uwielbiają maczać ciasteczka w winie, aby je zmiękczyć i jednocześnie nadać im smaku.

Brutti ma Buoni to tradycyjne toskańskie ciasteczko, którego nazwę można tłumaczyć jako „straszne, ale dobre”. Zawiera migdały, orzechy laskowe, orzeszki piniowe, pomarańcze i inne owoce. Grubo posiekane orzechy miesza się z cukrem pudrem lub miodem i ubitymi białkami. Następnie ciasteczka piecze się w piekarniku i spożywa całkowicie wystudzone. Ich wyjątkowy orzechowy smak z nawiązką przykrywa ich niereprezentatywny wygląd.

Zeppole to typowe ciasto kuchni włoskiej, czyli kulki ze smażonego ciasta o średnicy około 10 cm, produktem przypominającym amerykańskie pączki. Ciasto może być lekkie i przewiewne, ale zdarzają się wersje o gęstszej konsystencji. Zeppole posypuje się cukrem pudrem i napełnia miodem. Niesłodzone odmiany pączków nadziewane są anchois.

Cavallucci to tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe pochodzenia toskańskiego. Nazwę przysmaku dosłownie tłumaczy się jako „małe koniki”. Zawiera anyż, migdały, owoce kandyzowane, kolendrę i mąkę, wodę i cukier (lub miód).

Włosi jedzą cavalucci z wzmocnionym winem, po namoczeniu go w trunku.

Canestrelli to ciasteczka typowe dla wielu rejonów Włoch, szczególnie popularne w Piemoncie i Ligurii. Istnieje wiele wersji canestrelli, ale tradycyjna to ciasteczko w kształcie stokrotki z dziurką w środku. Głównymi składnikami są mąka, jajka, masło i cukier. Produkt bardzo kruchy i delikatny, posypany z wierzchu cukrem. Często podaje się go z winem musującym lub deserowym.

Colomba pasquale, czyli włoski gołąb wielkanocny, to tradycyjne ciasto wielkanocne. Ciasto zawiera mąkę, jajka, cukier, drożdże, masło i kandyzowane owoce. Przed pieczeniem dekoruje się go drobnymi kryształkami rafinowanego cukru i migdałami. Niektórzy producenci pokrywają „gołąbka” czekoladą. Kolombi z Lombardii i Sycylii znajdują się na liście tradycyjnych potraw Włoch.

(Crostata) to ciasto znane również jako coppi w Neapolu i sfogliate w Lombardii. Bazą tarty jest kruche ciasto wypełnione nadzieniem na słodko lub słono. Crostata z dżemem, ricottą, kremem lub podawana jako deser. Istnieje kilka opcji dekorowania ciasta: całkowicie otwarte, zamknięte lub ozdobione kratką ciasta. Tradycyjnie crostata ma szorstki, nie idealnie okrągły kształt.

Krumiri to piemonckie ciasteczka w kształcie zakrzywionego patyczka. Przygotowuje się go z mąki, masła, miodu i jaj. Istnieje legenda, że ​​deser narodził się w 1878 roku, w dniu śmierci króla Vittorio Emanuele, dlatego kształtem ciasteczka nawiązuje do jego wąsów.

Pandoro to słodki chleb drożdżowy. Najczęściej piecze się go na Boże Narodzenie i Nowy Rok. Ma kształt ściętego stożka, krój przypomina 8-ramienną gwiazdę. Ciasto jest miękkie, ma złocisty kolor i pachnie wanilią. Tradycyjnie w pandoro nie ma śmietanki ani kandyzowanych owoców, choć niektórzy współcześni cukiernicy oferują wersje z czekoladą lub kremem. Deser podajemy posypany cukrem pudrem. Przypomina więc ośnieżone szczyty Alp.

Panettone – słodki chleb drożdżowy – rodzimy (Mediolan). Zwykle piecze się go na Boże Narodzenie. Kształt jest cylindryczny z kopułą (podobny do rosyjskiego ciasta wielkanocnego). Do panettone często dodaje się rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub skórkę cytrynową dla smaku. W różnych regionach Włoch występują odmiany słodkiego chleba z kremem mascarpone lub czekoladą. W Mediolanie istnieje tradycja niekończenia panettone w Boże Narodzenie, a 3 lutego (Dzień Świętego Bazylego) zjadamy czerstwy kawałek na pusty żołądek. Uważa się, że zapobiega to bólowi gardła i przeziębieniom.

Pastiera to słodkie ciasto neapolitańskie typowe dla okresu wielkanocnego. Bazą jest ciasto kruche, bazą nadzienia jest ricotta z jajkami. Zapach i smak wypieków różni się w zależności od przypraw i środków aromatyzujących. W klasycznej wersji zastosowano cynamon, kandyzowane owoce, skórkę pomarańczową i wodę kwiatową. Nowoczesne wersje uzupełnione są czekoladą i kremem.

Pizzella to waflowe ciastko pochodzące z Abruzji. B jest znany jako ferratella. W zależności od składników i metody gotowania może być twardy i chrupiący lub miękki.. Tradycyjnie aromatyzowany jest anyżem, wanilią lub skórką cytrynową. Aby upiec pizzelli, użyj teksturowanej patelni, na której odciśniesz charakterystyczny wzór płatka śniegu. Zwykle robi się z niego słodkie kanapki, smaruje je masłem orzechowym lub zawija nadzieniem z ricotty w stylu cannolo.

Ricciarelli to typowe ciasteczko sieneńskie, podobne do francuskich makaroników. Zawiera migdały, cukier i białko jaja. Często wykonane w kształcie diamentów. Gotowe ciasteczka polewa się czekoladą lub posypuje cukrem pudrem. W 2010 roku nagrodzono Ricciarelli di Siena. Richarelli podaje się z białym winem.

Ptysie św. Józefa (Bigné di San Giuseppe) to lekkie, puszyste wypieki z (Roma), które piecze się kilka tygodni przed dniem św. Józefa (19 marca). Zwykle są smażone w głębokim tłuszczu, wypełnione kremem i posypane cukrem pudrem. Pikantne ciasto doskonale kontrastuje z kremowym nadzieniem.

Sfogliatella to chrupiące ciasto w kształcie rożka o nietypowym warstwowym wyglądzie. Aby uzyskać charakterystyczną strukturę, ciasto rozwałkowujemy na możliwie cienko, natłuszczamy i zwijamy w wałek. Następnie kroi się go na krążki o grubości około 2 cm, z których formuje się szyszki. Zazwyczaj bułki mają smak pomarańczowy i są wypełnione ricottą. Jako nadzienie stosuje się także bitą śmietanę, krem ​​czekoladowy, kandyzowane owoce i dżem.

Cenci to smażone ciasta tradycyjnie przygotowywane podczas karnawału. R Przepis jest bardzo prosty, nie używa się w nim żadnych orzechów ani czekolady. W niektórych regionach ciasto aromatyzowane jest skórką cytrynową lub pomarańczową. Gotowe chenchy posypujemy delikatnie cukrem pudrem.

W naszym kraju podobny rodzaj wypieków nazywany jest „chrustem”.

ciastka

Ciasta są nieodłącznym atrybutem każdej uroczystości. Może na wakacjach nie będzie owoców, dań mięsnych czy rybnych, ale piękny i kuszący deser z pewnością stanie się królem stołu. Włoskie ciasta stanowią dziś szczyt smaku słodyczy.

Genovese (Génoise) to biszkopt, którego nazwa pochodzi od miasta (Genova). Deser znany jest ze swojej wytrawnej konsystencji, ale czasami biszkopty polewane są likierem lub syropem cukrowym.. Krem maślany jest najczęstszą opcją impregnacji i dekoracji. Jako nadzienie stosuje się również galaretki, owoce i czekoladę. Istnieją wersje ciasta z warstwami czekoladowego biszkoptu.

Caprese

Ciasto Caprese to ciasto czekoladowe z orzechami, którego nazwa pochodzi od (Capri). Klasyczna wersja kompozycji zawiera: masło, cukier, jajka, mąkę migdałową i czekoladę. Po upieczeniu ciasto ma cienką, chrupiącą skórkę, ale wilgotny, miękki środek. Czasami do jego składu dodaje się likier lub inny rodzaj alkoholu.

• Polecamy przeczytać o:

Cassata

(Cassata Siciliana) – ciasto pochodzące z Sycylii. Składa się z warstw okrągłego biszkoptu nasączonego sokiem owocowym lub likierem, połączonych z ricottą, owocami i marcepanem. Tradycyjnie deser polewany jest glazurą i dekorowany kandyzowanymi owocami. We Włoszech istnieje nieskończona różnorodność opcji cassata, w tym niektóre, które nie są całkiem zwyczajne. Na przykład w Mesynie nadzienie z ricotty zastąpiono lodami - lodami. Ciasto Messyńskie nie jest tak słodkie jak wersja z (Palermo).

• Polecamy przeczytać i odwiedzić:

(Tiramisù) to jeden z najsłynniejszych włoskich deserów i w połączeniu ciasto bez pieczenia. Przygotowuje się go z naprzemiennych warstw ciasteczek savoiardi (damskich palców), namoczonych w kawie i śmietanie (mascarpone z cukrem i jajkami). Klasyczna wersja przysmaku ma okrągły kształt i jest posypana kakao. Współcześni cukiernicy jako impregnat ciasteczek używają wina, likieru, rumu i kakao. Deser można ozdobić owocami i jagodami.

Zuccotto to typowe ciasto florenckiej tradycji kulinarnej. Jest przygotowany w kształcie kopuły. Jest to „czapka” ciasta biszkoptowego wypełniona nadzieniem. W tym drugim przypadku stosuje się ricottę lub bitą śmietanę w połączeniu z jagodami, kandyzowanymi owocami i kawałkami czekolady. Zucotto podawaj po dokładnym wystudzeniu.

Niezwykłe desery

W tym dziale postanowiliśmy wyróżnić te desery, które trudno przypisać do konkretnej grupy. Niektórych z nich nie można układać w rzędach ani w ciastach, ani w ciastach. A przy naszych przyzwyczajeniach gastronomicznych niektóre włoskie przysmaki uzupełnilibyśmy na przykład jakąś bułką. Ale dla mieszkańców republiki są to osobne, niezależne słodkie dania.

Budino to delikatny deser, włoska wersja budyniu. Przygotowuje się go z mleka, cukru, naturalnych aromatów (owoce, czekolada, orzechy, likier, wanilia) i substancji zagęszczających (mąka, skrobia, żelatyna, kasza manna). Najczęściej ma kształt ściętego stożka. Podawaj budino na koniec posiłku, udekorowane ciasteczkami, bitą śmietaną, świeżymi owocami lub jagodami.

Cannolo to sycylijski przysmak znajdujący się na liście tradycyjnych włoskich potraw. Canollo to rurka smażonego ciasta wypełniona ricottą z kandyzowanymi owocami, orzechami lub kropelkami czekoladowymi i posypana cukrem pudrem. Nadzienie dodaje się bezpośrednio przed podaniem, aby uniknąć utraty chrupkości. Chociaż niektórzy cukiernicy pokrywają wnętrze tuby czekoladą, aby zapobiec problemom. Początkowo deser przygotowywano w ostatnim tygodniu przed Wielkim Postem, jednak ze względu na duże zapotrzebowanie z czasem zaczęto go piec przez cały rok.

Glace Marron - wyrób cukierniczy z kasztanów pokrytych polewą cukrową. Odpowiednie owoce moczy się w wodzie przez około 9 dni. Następnie obrane kasztany gotuje się w syropie cukrowym, suszy i piecze w piekarniku do uzyskania skórki cukrowej. Glace Maron spożywa się samodzielnie, ale wykorzystuje się go także w niektórych przepisach na desery (lody, ciasta, słodkie sosy).

Nutella to krem ​​czekoladowo-orzechowy pochodzący z Piemontu. Narodziło się jako alternatywa dla czekolady po wprowadzeniu wysokich podatków na ziarna kakaowe. Nowoczesna Nutella zawiera cukier, olej palmowy, orzechy laskowe, kakao, mleko w proszku, lecytynę i wanilinę. Pastę spożywa się posmarowaną bułką lub wykorzystuje do innych przepisów na desery.

Nociata to deser typowy dla regionu (Umbria) i Lacjum. Opiera się na orzechach włoskich. Rozdrabnia się je i miesza z miodem oraz ubitymi białkami jaj. Gotową masę wyrównuje się na płaszczyźnie i kroi na małe sztabki. Nociatę tradycyjnie przygotowuje się na Boże Narodzenie.

(Panna Cotta) to deser, którego nazwa dosłownie oznacza „gotowaną śmietanę”. Przygotowuje się go ze śmietanki, cukru i żelatyny. Wersja klasyczna jest aromatyzowana wanilią. Współcześni cukiernicy uzupełniają tradycyjną recepturę rumem, kawą i kakao. Panna cotta podawana jest z sosem jagodowym, karmelowym lub czekoladowym. Można udekorować owocami lub posypać likierem.

(Panforte) – toskański deser owocowo-orzechowy. Przepis na jego przygotowanie jest prosty: cukier lub miód miesza się z owocami, orzechami, przyprawami, mąką i wodą. Po upieczeniu posypuje się cukrem pudrem. Panforte tłumaczy się jako „mocny chleb”. Otrzymał tę nazwę ze względu na ostry aromat (jego pierwotna nazwa brzmiała Panpepato, co oznacza „chleb pieprzowy”). Deser wygląda jak piernik lub piernik. W 2013 roku Panforte di Siena uzyskała kategorię IGP.

Z reguły podaje się je do kawy lub wina deserowego po posiłku, choć niektórzy Włosi wolą jadać je na śniadanie.

Jagnięcina wielkanocna (Agnello pasquale) to deser typowy dla miasta Favara. Przygotowuje się go z past migdałowych i pistacjowych (mielonych orzechów z cukrem i wodą), aromatyzowanych skórką cytryny i wanilią. Przygotuj przysmak w kształcie baranka(na znak tego, że Jezus jest Barankiem Bożym) i ozdobione są „kłękami” krówki cukrowej.

Pignolata to deser powszechny w miastach Mesyna i (Reggio di Calabria). Przysmak wygląda jak skupisko rożków różnej wielkości, pokrytych szkliwem. Są to małe kawałki smażonego ciasta, którego połowa pokryta jest czekoladą, a druga syropem cytrynowym. Deser podajemy mocno schłodzony. Na południu Włoch znany jest przysmak zwany pignolata al miele – kulki ciasta polane miodem i posypane siekanymi migdałami.

(Zabaglione) to deser z żółtek, cukru i wina. Swoją strukturą przypomina śmietanę lub gęsty sos. Dla dodania smaku sabayon posypuje się kawałkami czekolady, skórką z cytryny lub pomarańczy. Podawać przysmak ciepły lub schłodzony do temperatury pokojowej. Udekorować biszkoptami lub goframi.

Struffoli to neapolitański przysmak bożonarodzeniowy. mi Są to chrupiące kuleczki, smażone w głębokim tłuszczu, o średnicy maksymalnie 1 cm. Lżejsza wersja produktu to kulki ciasta pieczone w piekarniku. Tradycyjnie miesza się je z miodem, cynamonem, siekanymi orzechami i skórką pomarańczową. Struffoli podaje się na ciepło.

Torrone lub Turron to wyrób cukierniczy wytwarzany z miodu, cukru, białek jaj i orzechów. We Włoszech zazwyczaj używa się migdałów, orzechów laskowych lub pistacji. Istnieje wiele odmian, które różnią się od siebie nie tylko smakiem, ale także twardością. Turron może być miękki i ciągnący się lub twardy i lekko chrupiący.. W Kampanii oprócz głównych składników deser zawiera (Stregę).

Frutta di Martorana to tradycyjny sycylijski przysmak. To ciasto marcepanowe w kształcie owoców i warzyw. Frutta Martorana znajduje się na liście tradycyjnych potraw Włoch. Zwykle spożywa się je w towarzystwie wina.

Oto włoskie desery. Teraz wiele osób stara się nie jeść słodyczy, dbając o zdrowie lub szczupłą talię. Pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem. Mały kawałek tego niezrównanego przysmaku może nie tylko dodać energii, ale także poprawić nastrój. Słodkie życie jest absolutnie niemożliwe bez słodyczy. Dolce Vita, drodzy czytelnicy!

Niewybaczalne błędy filmowe, których prawdopodobnie nigdy nie zauważyłeś Prawdopodobnie jest bardzo niewiele osób, które nie lubią oglądać filmów. Jednak nawet w najlepszym kinie zdarzają się błędy, które widz może zauważyć.

Nasi przodkowie spali inaczej niż my. Co robimy źle? Trudno w to uwierzyć, ale naukowcy i wielu historyków skłonnych jest wierzyć, że współczesny człowiek śpi zupełnie inaczej niż jego starożytni przodkowie. Początkowo.

11 dziwnych oznak świadczących o tym, że jesteś dobry w łóżku Czy też chcesz wierzyć, że sprawiasz przyjemność swojemu romantycznemu partnerowi w łóżku? Przynajmniej nie chcesz się rumienić i przepraszać.

Te 10 małych rzeczy, które mężczyzna zawsze zauważa u kobiety Myślisz, że Twój mężczyzna nic nie rozumie z kobiecej psychologii? To jest źle. Żadna drobnostka nie może być ukryta przed wzrokiem kochającego Cię partnera. A oto 10 rzeczy.

Co kształt nosa mówi o Twojej osobowości? Wielu ekspertów uważa, że ​​patrząc na nos można wiele powiedzieć o osobowości danej osoby. Dlatego przy pierwszym spotkaniu zwróć uwagę na nos nieznajomego.

Jak wyglądać młodziej: najlepsze fryzury dla osób powyżej 30, 40, 50, 60 lat. Dwudziestolatkowie nie przejmują się kształtem i długością włosów. Wydaje się, że młodość jest stworzona do eksperymentów z wyglądem i odważnymi lokami. Jednak już ostatni.

25 najpopularniejszych deserów na świecie

Wbrew powszechnemu przekonaniu desery są integralną częścią pożywnej diety. Główną zasadą, której należy przestrzegać, zdaniem dietetyków, jest to, że nie należy ich włączać do codziennej diety. Ale w przypadku specjalnych wydarzeń, różnych świąt mogą stać się rodzajem „nagrody”. Nowy Rok i Święta Bożego Narodzenia to najlepszy czas na obdarowanie się smakołykami. Jako że wakacje wciąż trwają, przedstawiamy przegląd najpopularniejszych deserów na świecie, które można jeszcze przygotować.

Świąteczny pudding (Wielka Brytania)

Żadne święta Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii nie obejdą się bez specjalnego puddingu. Mimo swojej popularności w kraju i za granicą nie jest tak smaczna jak się wydaje. Jednak każdy ma jeszcze szansę spróbować. A co jeśli ci się to spodoba?

Dulce de leche (Argentyna)

Mleko skondensowane jest dumą Argentyny. Jest to mieszanka mleka i cukru, którą gotuje się do momentu skarmelizowania i uzyskania gęstej, delikatnej masy. Można go oczywiście kupić w sklepie, jednak znacznie smaczniejszy będzie przygotowany w domu.

Bolu Rei (Portugalia)

Bolu rei, zwane także ciastem królewskim, to tradycyjny portugalski słodki chleb z orzechami i kandyzowanymi owocami, podawany na Boże Narodzenie lub 6 stycznia z okazji Dnia Króla.

Mazariner (Szwecja)

Pyszne koszyczki migdałowe uważane są za odmianę włoskiego crostata di mandodorle, czyli ciasta migdałowego. A sama nazwa sugeruje pochodzenie potrawy. Ich nazwy pochodzą od włosko-francuskiego kardynała Giulio Mazarina (1602–1661), znanego również jako Jules Mazarin. Zatem deser ma już ponad czterysta lat, a taka trwałość tylko potwierdza jego niesamowity smak.

Ciasto Wiśniowe (Holandia)

Miłośnicy wiśni i czekolady docenią tę lekką wersję niemieckiego ciasta szwarcwaldzkiego.

Gulabjamun (Indie)

Gulab jamun to jeden z najpopularniejszych indyjskich deserów, czyli pączki z mleka skondensowanego lub odtłuszczonego, wypełnione różowym syropem cukrowym.

Vinarterta (Islandia)

Na Islandii to ciasto warstwowe ze śliwkami nazywane jest również „Pasiątką”. Przygotowywany jest zazwyczaj podczas ferii zimowych, zwłaszcza Bożego Narodzenia. Po prostu nie ma jednego przepisu, ale istnieje możliwość wypróbowania kilku z nich.

Ciasto Banoffee (Anglia)

To może być jeden z najbardziej niesamowitych deserów w Anglii. Wykonany jest z bananów, śmietanki i toffi ze skondensowanego mleka. Wszystko to wyłożone jest na skórce z pokruszonych ciasteczek i masła.

Knafeh (Bliski Wschód)

Wiele krajów Bliskiego Wschodu, takich jak Liban, Jordania, Palestyna, Izrael, Syria, twierdzi, że jest miejscem narodzin tego pysznego deseru. Ale nikt nie może tego powiedzieć z całą pewnością. Ci sami Grecy przygotowują bardzo podobne danie zwane kataifi, tyle że nie dodają do niego miękkiego sera.

Tiramisu (Włochy)

Tiramisu to jeden z najpopularniejszych włoskich deserów, przyrządzany z ciasteczek savoiardi nasączonych kawą i kremowych z ubitych jajek, cukru i mascarpone. Ze względu na swoją popularność rozprzestrzenił się na cały świat i zyskał wiele odmian.

Cranahan (Szkocja)

Tradycyjny szkocki deser z płatków owsianych, śmietanki, whisky i malin. To niesamowita okazja, aby zaimponować gościom nie tylko sercem, ale także żołądkiem.

Ciasta Rocky Road (Australia)

Ciasta Rocky Road

Rocky Road to australijski deser z mlecznej czekolady, pianek marshmallow, podawany w formie ciast lub babeczek. W USA zwykle podaje się je z lodami.

Ciasto Czekoladowe „Guinness” (Irlandia)

Ciasto Czekoladowe Guinnessa

Irlandczycy mają swój własny pomysł na świętowanie Bożego Narodzenia czy Dnia Świętego Patryka. A alkohol odgrywa tam ważną rolę, nawet w deserach. A połączenie czekolady i piwa w cieście będzie po prostu niezrównane.

Ciasto „Trzy Mleka” (Meksyk)

Ciasto „Trzy Mleka”

Ciasto zawdzięcza swoją nazwę temu, że jest moczone w trzech rodzajach mleka. Choć kuchnia meksykańska znana jest z pysznych, ale bardzo sycących dań, to deser ten można nazwać najlżejszym i najbardziej nieszkodliwym pod względem kalorii.

Ciasto Diabelskiego Jedzenie (USA)

Ciasto Diabelskiego Jedzenie

Ciasto jest zrobione z ciemnej czekolady i ma swoją nazwę ze względu na bogaty i bogaty smak, który po prostu nie może być grzeszny.

„Dobos” (Węgry)

„Dobosz” to wspaniały biszkopt składający się z siedmiu warstw ciasta, polewany kremem czekoladowo-maślanym i dekorowany karmelem. Został nazwany na cześć swojego twórcy, węgierskiego szefa kuchni Josepha Dobosa.

Brazo de Gitano (Hiszpania)

Brazo de Gitano

Chociaż nazwę można przetłumaczyć jako „cygańska ręka”, jest to po prostu bułka z biszkoptem. Warto dodać, że w ogóle nie pojawił się w Hiszpanii, a gdzieś w Europie Środkowej, ale to właśnie tutaj zamienił się w tradycyjny świąteczny deser.

Dziennik bożonarodzeniowy (Belgia/Francja)

To niezwykle pyszna bułka z biszkoptu czekoladowego i kremu czekoladowego. Zwykle posypuje się go cukrem pudrem, który ma symbolizować śnieg.

Melomakarona (Grecja)

Od tych małych miodowych ciasteczek po prostu nie da się oderwać. To jeden z najpopularniejszych przysmaków w Grecji podczas świąt Bożego Narodzenia. A żeby smak był jeszcze lepszy, melomacarona oblana jest mleczną czekoladą.

Profiteroles (Francja)

Profiteroles to jeden z najlepszych deserów na świecie, składający się z kulek z ciasta parzonego wypełnionych śmietaną i oblanych polewą z mlecznej czekolady.

Ciasto Sachera (Austria)

To jedno z najsłynniejszych ciast czekoladowych na świecie od czasu jego wprowadzenia w 1832 roku za sprawą Austriaka Franza Sachera. To rewelacyjny biszkopt pokryty cienką warstwą konfitury morelowej, a polewa czekoladowa na wierzchu tylko podkreśla wspaniałość jego smaku.

Ciasto Pavlova (Nowa Zelandia)

Niech nazwa nikogo nie zmyli, deser został wynaleziony w Nowej Zelandii. Ale tak naprawdę nazwa pochodzi od wielkiej rosyjskiej baletnicy Anny Pavlovej. To delikatna beza, udekorowana bitą śmietaną i kawałkami świeżych owoców.

Panettone (Włochy)

Od kilku dziesięcioleci jest to prawdopodobnie najpopularniejszy słodki chleb bożonarodzeniowy w Europie. Pojawił się w Mediolanie i wkrótce stał się symbolem miasta. Obecnie panettone można spotkać w wielu miastach Europy i Ameryki.

Sernik (Grecja/USA)

Niezwykle smaczny deser, którego pochodzenie zwykle przypisuje się Amerykanom, sprawi, że Twój świąteczny stół będzie wyjątkowy. A historia sernika jest dłuższa niż się wydaje. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z V wieku p.n.e. Starożytny grecki lekarz Aegimus napisał całą książkę o sztuce robienia serników.

Ciasto Szwarcwaldzkie (Niemcy)

Ciasto Czarnego Lasu

„Czarny Las” to niezwykle pyszne ciasto czekoladowe składające się z czterech biszkoptów, marynowanych wiśni i bitej śmietany, posypane kawałkami czekolady i udekorowane jagodami. I możesz podać filiżankę z deserem cudowna kawa.

Włoskie desery słyną na całym świecie z wyśmienitego połączenia smaku i szybkości przygotowania arcydzieł włoskich ciast. We Włoszech istnieje ogromna liczba przepisów na ciasta, a każdy z nich ma niezwykły smak. Sami Włosi lubią rano chodzić do barów, napić się mocnej kawy, delektować się świeżo upieczonym ciastem i poczytać gazetę. Ale chciałbym bardziej szczegółowo omówić niektóre z nich, które są szczególnie niesamowite w smaku:

Zepolle di San Giuseppe to zwykłe ciasteczka kremowe, ale tylko w formie bajgla. Ciasto, podobnie jak krem, jest kremowe. Różnią się tylko tym, że mają małą dziurkę pośrodku.

Bombolone to pyszny przysmak ze zwiewnego ciasta z dodatkiem cukru. Występuje nie tylko z różnymi nadzieniami, takimi jak czekolada, malina, wiśnia, morela, ale może być również pusty.

Cannolo Siciliano (Cannolo Siciliano). To bułka waflowa z przewiewną ricottą i kremem z kandyzowanych owoców, co nadaje temu ciastu niepowtarzalny smak. Pojawił się we Włoszech z Sycylii.

Сrostata (Crostata) - kruche ciasto z ricottą lub owocami. Danie lokalnej kuchni żydowskiej.

Sfogliatella W swojej klasycznej formie jest to ciasto z ciasta chlebowego z kandyzowanymi owocami i limoncello, jednak z biegiem lat zostało zmodyfikowane i obecnie można je spotkać z czekoladą lub kremem, dekorowane cynamonem. Za miejsce narodzin ciasta Sfogliatella uważa się włoski region Kampania, w prowincji Salerno.

Ogólnie możemy powiedzieć, że wszystkie ciasta we Włoszech są wyjątkowe w swoim smaku i z pewnością możesz wybrać najbardziej odpowiednie dla siebie. To niewielka część wszystkich ciast z ogromną historią. ale stały się już znakiem rozpoznawczym Włoch.

Może Cię również zainteresować:

Jakie są nazwy ciast?
Jakie są nazwy ciast?Rodzaje i nazwy ciast. Wskazówki kulinarne, najlepsze przepisy i recenzje Niewybaczalne błędy w filmach, których prawdopodobnie nigdy nie zauważyłeś

Źródło: karamely.ru

Ciasto: wyszukiwanie słów według maski i definicji

Znaleziono ogółem: 39

ciasto mikserem

Ciasto „jego Powietrzności”.

Francuski „pocałunek” uchwycony w torcie

bita śmietana z cukrem (ciasto)

lekkie, przewiewne ciasto

ciasto z ubitych białek i cukru

tort „przypominający” kompozytora

lekkie ubite ciasto białkowe

tort jest niemal imiennikiem kompozytora

ciasto bite jednym słowem

ciasto z ubitych białek i cukru

ubite ciasto białka i cukier

ciasto po ubijaniu

ciasto białkowe

ciasto z ubitych białek i cukru

ciasto z ubitych białek

bita śmietana z cukrem (ciasto)

lekkie ciasto z ubitych białek i cukru

ciasto piankowe

ciasto z nazwiskiem „kompozytora”.

ciasto z białek jaj

kompozytor, który wygląda jak ciasto

ciasto z ubitych jajek, mąki i cukru

baza do ciasta

półprodukt cukierniczy do ciast, ciastek, ciasteczek

baza ciasta mącznego

baza mączna do ciast i ciastek

ciasto i lody śmietankowe.

w połączeniu z kremem tortowym

ciasto składające się z dwóch kawałków biszkoptu z warstwą kremu lub dżemu

krem czekoladowy, nadzienie do słodyczy i ciast oraz dekoracja deserów

krem do nadzienia ciast, przygotowany na bazie śmietany, jajek, cukru, z dodatkiem waniliny

krem maślany do nadziewania lub polewania ciast

Włoski słodkość, smażone placki ziemniaczane

mały tort (babeczka, ciasto) przeznaczony dla jednej osoby

Warzywa korzeniowe, które mogą udawać ciasto

ciasto rodzynkowe

okrągłe ciasto z dziurką

twórca ciast i ciastek

mistrz ciasta

Pojemnik typu ciasto na grzyby

kosz

dekoracja z bitego ciasta

bita dekoracja ciasta i brownie

nadzienie z ciasta parzonego

zawartość ciasta kremowego

rodzaj ciasta, które ze względu na podobieństwo nazwy często mylone jest z makaronem, a ze względu na swój wygląd z ciastkami

ciasto z ubitych białek i śmietanki z cukrem

ciasta z ubitych białek i cukru

ciasta z ubitych białek i śmietanki z cukrem

ciasto francuskie lub ciasto francuskie pokryte śmietaną lub musem jabłkowym

(potoczny) Osoba zajmująca się profesjonalnie pieczeniem ciast i ciastek.

patelnia do ciasta

ciasto w formie podpłomyków

wyroby cukiernicze, ciasto polskie

asortyment małych ciast

małe ciasteczka, małe ciasta

małe ciasto, ciasteczka

różne mini ciasta

niezbędny składnik ciast

miłośnik słodyczy i ciast

duży tort na święta

fantazyjne ciasto

ciasto, które zrobiło karierę

tort z złudzeniami wielkości

jaki kształt nadali rosyjscy cukiernicy ciastu Napoleona, które stworzyli na stulecie zwycięstwa w Wojnie Ojczyźnianej 1812 roku?

danie kuchni europejskiej i amerykańskiej będące serowym deserem od zapiekanki twarogowej po suflet

Kobiecy szał na siłownię, który pozwala im zjeść jeszcze więcej ciastek

Niemieckie wypieki z ciasta maślanego z bułką tartą

ciasto parzone

inna nazwa ciasta kremowego

ciasto, które osoba ze sklerozą nazywa stwardnieniem, gdy nie pamięta tego słowa

nie nasza nazwa ciasta kremowego

rodzaj ciasta kremowego

w Niemczech ciasto to nazywane jest czasami „kością miłości”, „króliczą łapką” lub „kawiarnią”

ciasto kremowe na stole Francuza

ciasto parzone w ustach Francuza

ciasto pełne kremu

ciasto nadziewane kremem

rymowane ciasto dla brokera

ciasto kremowe do francuskiej herbaty

ciasto kremowe jednym słowem

ciasto z kremem

ciasto choux wypełnione kremem

Ciasto: wyszukiwanie słów według maski i definicji
Szukaj według definicji ciasta, szukaj słów według maski, asystent krzyżówek, rozwiązywanie skanowanych słów i krzyżówek online, słownik krzyżówek

Źródło: www.loopy.ru

Rodzaje i nazwy ciast. Funkcje gotowania, najlepsze przepisy i recenzje

Rodzaje, nazwy ciast

Ciasta to drobne wyroby cukiernicze sporządzane z ciasta z dodatkiem cukru, nadzienia i śmietanki. Rodzajów ciast jest ogromna, a nowe technologie kulinarne pozwalają co roku tworzyć nowy przepis. Wszyscy znają następujące nazwy i odmiany ciast:

• Eklery kremowe.
• Ciasta miodowo-orzechowe.
• "Ziemniak".
• Suflet.
• Ciasta z ptasiego mleka.
• Kosze z jagodami i bitą śmietaną.
• Beza.
• Tiramisu.
• Biszkopty.
• Czekolada.
• Roladki waflowe z kremem.
• Makaron.

A to nie wszystkie rodzaje i nazwy ciast. Lista słodyczy jest znacznie dłuższa. Tym, co łączy te wszystkie smakołyki, jest możliwość udekorowania każdego stołu swoim wyjątkowym pięknem.

Zwykle do robienia ciast używa się śmietany, kolorowego lukru, jagód, kawałków owoców, śmietany i czekolady. Absolutnie wszystkie rodzaje ciast, nazwy tych słodyczy zależą od głównego produktu zawartego w kompozycji. Wypieki wykonuje się z ciastek, ciastek kruchych, budyniu, twarogu, fasoli, ryżu, ciasta francuskiego i innych rodzajów ciasta. W przypadku niektórych ciast głównym produktem jest ciasteczko, a nie ciasto, np. tiramisu.

Ciasta zagraniczne: nazwy

Kawałki deserów cukierniczych przygotowuje się na dwa główne sposoby: osobne ciasto (beza) i równe kawałki ciasta (Napoleon, sernik). Ciasta dzielimy ze względu na rodzaj nadzienia, składniki zawarte w składzie oraz sposób przygotowania. Te słodycze mogą być orzechowe, kremowe, mieszane, słone lub owocowe. Najbardziej znane są słodycze przygotowywane na bazie śmietanki. Nazwy francuskich wypieków, np. eklerów, wywodzą się od ich składu. Bazą eklerów jest krem ​​budyniowy lub maślany. Beza to także ciasto francuskie wykonane z białek jaj i cukru.

Gotowanie makaroników

Wiele osób nazywa ciasteczka makaronowe, chociaż wyglądają i smakują bardziej jak małe ciasteczka. Nazwa słodyczy jest francuska, podobnie jak przepis. Makaron zyskał popularność na całym świecie dzięki złożonej technologii gotowania i niesamowitemu smakowi. Pomimo trudności technicznych istnieje prosty przepis na makaron, który można wykorzystać w domu.

Przygotowanie ciast należy podzielić na dwie części: ciasto i śmietanę. W pierwszym przypadku potrzebne będą następujące składniki:

• mielone migdały (45 gramów),
• cukier puder (75 gramów),
• jedno białko z kurczaka,
• barwnik spożywczy,
• cukier (10 gramów).

Na krem ​​przygotuj:

• mleko (50ml),
• cukier (120 gramów),
• cukier waniliowy (20 gramów),
• krem (80 ml),
• dwa żółtka kurczaka,
• masło (170 gramów).

Najpierw musisz przygotować ciasto. Oddziel żółtko od białka w osobnym pojemniku. Migdały wymieszać z cukrem pudrem i kilka razy przesiać przez sito. Białka dobrze ubij, aż powstanie gęsta i miękka piana, dodaj dziesięć gramów cukru i ponownie „puchnij”. Następnie dodaj barwnik spożywczy. Krem należy umieścić w rękawie cukierniczym i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie. Średnica ciast powinna wynosić trzy centymetry. Pozostaw ciasto na dwadzieścia minut, aby odpoczęło. Następnie włóż do piekarnika nagrzanego do stu czterdziestu stopni na dziesięć minut. Gdy ciasto stwardnieje, wyjmij makaron, połóż go na chłodnej powierzchni i ostrożnie obróć.

Formy i urządzenia do tworzenia ciast

Profesjonalny cukiernik zawsze ma pod ręką niezbędne narzędzia kulinarne. Ta lista jest bardzo długa, ale jeśli ktoś chce zacząć robić ciasta w domu, wskazane jest zaopatrzenie się w następujące przybory kuchenne. Niezbędnik w kuchni miłośnika ciast to:

• formy plastikowe i silikonowe,
• korony,
• dywaniki,
• papier do pieczenia,
• barwniki spożywcze,
• worki cukiernicze z końcówkami,
• waga elektroniczna.

Coraz większą popularnością cieszą się specjalne, profesjonalne zestawy do przygotowania różnego rodzaju ciast.

Aby Twoje słodkości były smaczne i pożywne, wykorzystaj sekrety cukierników do przygotowania ciasta i kremu. Na przykład biszkopt ma swoją nazwę ze względu na puszystość i lekkość ciasta.

Ulubione ciasto z dzieciństwa „Czekoladowe Ziemniaki” można łatwo przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować jednej szklanki cukru i takiej samej ilości gorącego mleka, dwóch łyżeczek kakao, krakersów waniliowych (300 gramów), masła (200 gramów), posiekanych orzechów, cukru pudru, koniaku (do smaku).

Popularne ciasta w Rosji

W Rosji najpopularniejszymi wypiekami, znanymi od czasów radzieckich, jest krem. Składają się z kremu maślanego lub mleka skondensowanego, niezwykle smaczne i satysfakcjonujące.

Wszyscy pamiętają nazwy ciast „Czekoladowo-Ziemniaczane”, a zwłaszcza ich wyrazisty smak i wygląd. „Ziemniaki” przygotowywane są z masła, kakao, kruszonych ciasteczek i kruszonych orzechów. Ten słodycz ma swoją nazwę ze względu na zewnętrzne podobieństwo do ziemniaków.

Większość recenzji na temat ciast i ich przygotowania jest pozytywna. Jeśli te słodycze są przygotowane technicznie i robione na zamówienie przez profesjonalnych cukierników. W domu możesz także powtórzyć przepis na niektóre ciasta, jeśli podejdziesz do procesu kreatywnie i będziesz ściśle przestrzegać przepisu. Wadami samodzielnego wytwarzania wyrobów cukierniczych są możliwe niedokładności w przepisie, brak doświadczenia i specjalne urządzenia usprawniające proces gotowania.

Rodzaje i nazwy ciast
Rodzaje i nazwy ciast. Cechy przygotowania, najlepsze przepisy i recenzje Rodzaje, nazwy ciast Ciasta to małe wyroby cukiernicze przygotowywane z ciasta z