Dietetyczna i bardzo smaczna terrina mięsna z kurczaka z grzybami i żółtą papryką to francuska przekąska na zimno. Danie może służyć nie tylko jako dekoracja świątecznego stołu, ale jest również idealne dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę i potrzebują odżywki białkowej. Robiąc tę ​​terrine z kurczaka, otrzymujesz jednocześnie smaczną i zdrową przekąskę. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pokazuje wszystkie niuanse przygotowania.

Do przygotowania terriny będziemy potrzebować:

• 1 sztuka czerwonej cebuli;
• 850 gramów filetu z kurczaka;
• 1 duża żółta papryka;
• 4 sztuki średniej wielkości pieczarek;
• 2 zielone cebule + 2 cebule do dekoracji;
• 1,5 łyżeczki drobnej soli morskiej;
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu;
• ¼ łyżeczki curry;
• 1 mała gałązka świeżego rozmarynu;
• 120 gramów białka + szczypta soli.

Jak gotować terrine z kurczaka z grzybami i żółtą papryką w piekarniku

Przygotowanie rozpoczyna się od pokrojenia czerwonej cebuli w grubą kostkę i podsmażenia jej na oliwie z oliwek.

Kiedy cebula odpoczywa na patelni, kroimy filet z kurczaka na małe kawałki i mieszamy z małymi kawałkami pieczarek, które również kroimy ręcznie. Następnie wymieszaj te trzy składniki w salaterce.

Czas włączyć piekarnik, aby rozgrzał się do 180°C. Gdy piekarnik się nagrzewa, zacznij ubijać białka ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Po zakończeniu ubijania miskę z białkami odwrócić do góry nogami, tak aby nie wyciekały/wypadały z niej.

Za pomocą łyżki lub szpatułki w dwóch etapach wymieszaj białka z mielonym mięsem.

Przykryj dno patelni folią i ułóż na niej terrinę.

Wierzch również przykrywamy folią. Wstaw na środkową półkę do piekarnika na 40 minut.

Po 40 minutach zdejmij wierzchnią warstwę folii i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut. Terrinę ostudzić pod ciśnieniem. Przykryj wierzch folią spożywczą, połóż deskę i połóż na niej coś o wadze od 800 do 1000 gramów. Dociskaj, aż naczynie całkowicie ostygnie.

Teraz możesz wyjąć prasę, przykryć formę płaską płytką lub deską, odwrócić ją i wyjąć formę. Następnie usuń folię. Udekoruj gotową dietetyczną terrinę mięsną kawałkami zielonej cebuli lub według własnego uznania.

Kurczaka z grzybami i papryką podawaj jako przystawkę do wędlin, po pokrojeniu na kawałki.

Mam nadzieję, że i Tobie spodoba się to proste i pyszne danie w stylu francuskim. 🙂

Terrina mięsna z pieczarkami jest dla mojej rodziny obowiązkowym daniem na Święta Bożego Narodzenia. Zwykle robię dwie terriny na raz, żeby mieć w lodówce doskonały składnik mięsny na kanapki śniadaniowe.

Terrina to w swej istocie zapiekanka mięsna. Mięso mielone zawsze pokrywam boczkiem i zawsze eksperymentuję z dodatkami do mięsa mielonego. Do terrine można dodać jajka na twardo, ser i warstwy warzyw, a także użyć kilku rodzajów mięsa mielonego. Tylko tyle wyobraźni możesz zdziałać.

Dziś będę robić terrinę z mielonego mięsa wieprzowo-wołowego z grzybami w boczku.

Wszystkie produkty przygotujemy zgodnie z listą.

Mięso mielone włóż do miski. Wbij tam jajo kurze.

Dodać bułkę tartą i śmietanę.

Teraz dodaj sól, zmielony czarny pieprz i mieszankę ziół prowansalskich. Można dodać ulubione przyprawy, na przykład przyprawę do mięsa.

Suszone pomidory pokroić w bardzo drobną kostkę i dodać do mięsa mielonego.

Pieczarki pokroić w bardzo drobną kostkę, cebulę także w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na średniej tarce.

WAŻNE: do farszu zostawić 3-4 całe pieczarki.

Smażyć warzywa na patelni z dodatkiem oleju roślinnego przez 10-15 minut, aż będą miękkie, posolić warzywa na samym końcu.

Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw warzywa do ostygnięcia na 5-10 minut. Włóż smażone warzywa do mięsa mielonego. Mięso mielone bardzo dokładnie wymieszaj rękami, następnie dobrze ubij mięso mielone, aby było gęste. Aby to zrobić, weź kulkę mielonego mięsa w dłonie i unieś ją nad miską, a następnie energicznie wrzuć do miski. Robimy to 3-4 razy. Następnie pozostaw mięso mielone na 20-30 minut, aby krem ​​\u200b\u200bnamoczył bułkę tartą.

Teraz przygotujmy formę, w której będziemy piec terrinę. Używam do tego foremek do chleba. Bardzo ostrożnie wyłóż naszą patelnię paskami boczku, tak aby pozostały końce, które można następnie wykorzystać do przykrycia nadzienia.

Do formy włóż połowę mięsa mielonego. Następnie układamy całe pieczarki w rzędzie, najpierw usuwając z nich film. Spróbuj zanurzyć grzyby w mielonym mięsie.

Teraz przykryj grzyby pozostałym mięsem mielonym.

WAŻNE: Mięso mielone należy bardzo ciasno docisnąć do formy, tak aby nie pozostały puste przestrzenie powietrzne.

Najpierw przykryj nadzienie bocznymi paskami boczku.

Teraz ostrożnie owiń pozostałe paski boczku i odetnij dodatkowe kawałki boczku z boku.

Przykryj patelnię z terriną folią. Formę ułożyć na blasze do pieczenia, zalać blachę taką ilością gorącej wody, aby zakrywała formę do 2/3 wysokości. Terrinę z grzybami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na 60-70 minut.

Na 10 minut przed przygotowaniem terrine zdejmij folię, włącz funkcję grilla i zwiększ temperaturę piekarnika do 190 stopni C.

Wyjmij patelnię z terriną z piekarnika. Odcedź cały uwolniony płyn. Wierzch terriny wyłóż papierem do pieczenia i połóż na niej coś ciężkiego tak, aby powstała prasa. Jest to konieczne, aby terrina z grzybami okazała się gęsta i dobrze się kroiła. Terrinę pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie w tej samej formie i z obciążeniem wstawiamy na noc do lodówki.

Gotową terrinę podawaj na zimno z musztardą, chrzanem lub ulubionym sosem jako przystawkę do wędlin.

Terrina mięsna z grzybami jest pokrojona w bardzo cienkie plasterki. Pięknie wygląda po pokrojeniu, a jego smak jest po prostu niesamowity!

Smacznego!

3 całe piersi z kurczaka
4 udka z kurczaka
Pieczarki 200 gr.
2 jajka;.
100 ml śmietanki 10% tłuszczu
1 kromka białego chleba
Grzyby do smaku
1/4 łyżeczki płatków chili;
1 główka czosnku
Sól, pieprz, przyprawy (do smaku.

Zmiel i zmiksuj piersi z kurczaka w blenderze. Mięso z udek pokroić i bardzo drobno posiekać (lub zmielić bardzo grubo. Bułkę namoczyć w śmietanie i ubić razem z żółtkami w blenderze. Pieczarki drobno posiekać i lekko podsmażyć na minimalnej ilości oleju, doprawić chili) i czosnek.Ubij białka.
Zmielone piersi z posiekanymi udkami, dodać żółtka ze śmietaną i podsmażonymi grzybami, sól, pieprz i przyprawy do smaku. Delikatnie dodaj ubite białka. Naczynie do terrine spryskujemy oliwą i lekko nacieramy ząbkiem czosnku. Tak przygotowaną masę przełóż do formy, przykryj wierzch natłuszczonym papierem do pieczenia.
Blachę z terriną włóż do większego garnka i zalej gorącą wodą do połowy wysokości terriny. Rozgrzej piekarnik do 190°C i piecz terrinę do końca.

Prosty przepis krok po kroku na zrobienie terrine z kurczaka z papryką i boczkiem.

Składniki

• 1 kg. filet z piersi kurczaka
• 250 g wędzonej słodkiej papryki w oleju (waga bez oleju i pojemnika)
• 300 g boczku pokrojonego w cienkie plasterki
• 150 g boczku wędzonego niskotłuszczowego (sztuka)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki tymianek
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz, do smaku
• 2-3 łyżki. olej roślinny
• 2 białka jaj
• 50 ml krem
• 2 łyżki stołowe. mąka (bez slajdu)

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w kostkę. Drobno posiekaj czosnek.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Do cebuli dodać czosnek i smażyć przez minutę. Ostudzić cebulę i czosnek do temperatury pokojowej.
4. Paprykę przełóż na sito i poczekaj, aż olej spuści. Paprykę pokroić w paski.
5. Boczek wędzony pokroić w drobną kostkę.
6. Jedną czwartą fileta z kurczaka pokroić w cienkie paski.
7. Pozostały filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.
8. Kawałki filetu z kurczaka włóż do miski blendera, dodaj cebulę i czosnek. Ubijaj, aż masa będzie gładka i puszysta.
   
   
   
9. Do mięsa mielonego dodać kostki boczku i tymianek. Dodać sól i pieprz, dobrze wymieszać.
10. W misce wymieszaj mąkę, białka i śmietanę. Dobrze ubij mieszaninę trzepaczką.
11. Do mięsa mielonego dodać masę jajeczną i wymieszać.
    
    
    
12. Paski boczku układamy jedna na drugiej na natłuszczonej prostokątnej patelni. Boczek powinien zakrywać dno i boki patelni.
13. Na boczku ułożyć 1/3 mięsa mielonego i lekko ubić.
    
    
    
14. Na mielonym mięsie ułożyć połówkę kurczaka i pokrojoną w paski paprykę.
15. Na papryce ułóż 1/3 mięsa mielonego. Na mielonym mięsie ułóż pozostałe paski kurczaka i papryki.
16. Na ostatnią warstwę położyć resztę mięsa mielonego i lekko ubić.
17. Terrinę przykryj paskami boczku.
    
    
    
18. Przykryj patelnię do terriny folią i szczelnie ją zamknij.
19. Umieść patelnię z terriną w głębokiej blasze do pieczenia. Na patelnię wlać wrzącą wodę tak, aby sięgała 2/3 wysokości patelni z terriną.
20. Piec terrinę w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 1 godzinę.
21. Następnie zdejmij folię i piecz terrinę przez kolejne 20-30 minut. Terrina jest gotowa, gdy dobrze odchodzi od brzegów formy, a po nakłuciu drewnianym patykiem wypływa z niej klarowny sok.
22. Gotową terrinę wyjąć z piekarnika i odsączyć powstały sok.
23. Ochłodź terrinę na patelni do temperatury pokojowej.
24. Ponownie przykryj terrinę folią i połóż na niej ciężarek.
25. Terrinę z obciążnikiem wstawić do lodówki na 12-24 godziny.
26. Zdejmij obciążenie, odwróć patelnię z terriną na deskę do krojenia i pokrój terrinę.

Notatka

Ilość składników podana jest w kształcie prostokąta 25x11.

Wartość odżywcza 100g. gotowe danie: białka - 17,3 g; tłuszcze - 12,1 g; węglowodany - 3,4 g; 191 kcal.

Aktywny czas gotowania: 2 godziny.

Smacznego!

Terrin, co jest? Terrina

Terry przygotowuje się z mięsa mielonego lub mielonych filetów z ryb czerwonych i białych, pieczonych w formie ceramicznej, dodając śmietanę, różne warzywa, pistacje i przyprawy według uznania. Tradycyjnie terriny nadziewane są galaretką – galaretową „koszulą”, która chroni danie przed wyschnięciem. W terrinach mięsnych czasami zamiast galarety używa się smalcu, którego rolą jest zachowanie kruchości i soczystości potrawy.

Produkty używane do przygotowania terrin są albo mielone na mięso mielone, albo krojone w plasterki, albo kombinacją obu metod. Przygotowane składniki (czasem warstwami) umieszcza się w ceramicznej formie z pokrywką – „terrine” – i piecze. Gotowe danie podaje się schłodzone.

Są też terrina na zimno. Zwykle są to teryny warzywne lub rybne. Gotowe produkty należy zmielić wybraną metodą, wlać przygotowaną żelatynę, wymieszać, umieścić w formie z pokrywką i przechowywać w lodówce co najmniej 10 godzin.

Proces przygotowania dania „Terina Z Kurczaka Z Śliwkami i Pistacjami” nie jest bardzo skomplikowany i nie wymaga od Ciebie niezwykłych umiejętności szefa kuchni. Naprawdę możesz ugotować go w domu, aby zadowolić siebie i swoich przyjaciół. Aby to zrobić, będziesz potrzebować tylko 11 składników, optymalny czas gotowania „Terina z kurczaka z suszonymi śliwkami i pistacjami” to 150 minut, sam przepis jest przeznaczony na 6 porcji.
Jeśli udało Ci się przygotować to danie, zapraszamy do oceny przepisu w komentarzach. Dołącz do naszej społeczności Foodmag.me i udostępniaj własne przepisy na kulinarne arcydzieła!

Składniki

0/11 składników

• 1 średnia cebula
• 100 g suszonych śliwek
• 100 ml porto lub czerwonego wina
• 300 g boczku wędzonego
• 300 g wątróbki drobiowej
• 50 g pistacji
• 600 g filetu z udka kurczaka
• cienko pokrojony
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• szczypta gałki muszkatołowej

Kroki gotowania

Śliwki zalej porto i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Fajny. Kurczaka pokroić na kawałki, cebulę obrać i pokroić na 4-6 kawałków. Przełóż kurczaka, wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa. Dodać pistacje, sól i pieprz oraz doprawić gałką muszkatołową.

Nasmaruj małą patelnię na pasztet masłem. Wyłóż spód i boki patelni nachodzącymi na siebie plasterkami boczku, tak aby końce zwisały poza krawędzie. Ułożyć połowę mięsa mielonego, następnie warstwę lekko wyciśniętych śliwek i ponownie warstwę mięsa mielonego. Zawiń końce boczku nad mielonym mięsem.

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Piecz pasztet przez 45–50 minut. Fajny. Formę pasztetu przykrywamy folią i dociskamy odważnikiem (np. kartonem mleka), wkładamy do lodówki na 8 h. Pokroimy w cienkie plasterki.

Smacznego!! Zgłoś błąd w przepisie

Terrina z kurczaka i wieprzowiny

Będziesz potrzebować

• - 200 gr. boczek;
• - 300 gr. Pierśi kurczaka;
• - 1 łyżka. sok cytrynowy;
• - 200 gr. mielona wieprzowina;
• - 1 cebula;
• - 2 jajka;
• - koperek, sól, mielony czarny pieprz;
• - trochę oleju roślinnego;
• - liście sałaty i kilka plasterków cytryny (do smaku)

Instrukcje

Włóż plasterki bekonu do tortownicy, tak aby brzegi zwisały.
Wytnij 100 gr. Filet z kurczaka pokroić w paski o długości 10 cm, skropić sokiem z cytryny.

Pozostałego kurczaka włóż do blendera, dodaj mieloną wieprzowinę i cebulę. Szlifować, aż będzie gładkie. Wbić jajka, dodać sól, koperek i pieprz, wymieszać.

Połowę mieszanki wyłóż na patelnię, na plastry boczku i wygładź. Na tej mieszance ułóż plastry filetu z kurczaka, na wierzch połóż pozostałą masę mięsną i ponownie wygładź. Przykryj patelnię kawałkiem folii i włóż do piekarnika na 45 - 50 minut. Nie wyjmując z formy, ostudzić terrinę.

Następnie wyjmij i schłódź w lodówce. Przed podaniem pokroić na kawałki i ułożyć na liściach sałaty.

Aby przygotować danie, weź wołowinę. Wziąłem mięso z flanki wołowej. To tańszy rodzaj mięsa. Świetnie nadaje się do przygotowywania tego typu dań i kotletów. Mięso zmiel w maszynce do mięsa.

Cebulę i czosnek zmiel w maszynce do mięsa.

Chleb namoczyć w mleku. Gdy chleb zamoknie, odciśnij go i po prostu zmiel okruchy w maszynce do mięsa.

Dodać sól, zmielony czarny pieprz, 1 jajo kurze. Można użyć innych przypraw do smaku lub dodać posiekane zioła do mielonego mięsa.

Dobrze wymieszaj mięso mielone.

Mięso mielone ułożyć w naczyniu do zapiekania. Kompaktuj.

Nasmaruj powierzchnię mielonego mięsa ketchupem.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż mięso do piekarnika. Piec przez 1 godzinę. Schłodzony klopsik pokroić na kawałki. Podawać do stołu.

Terrina z wątróbek drobiowych to proste, niedrogie pod względem składników danie, które doskonale nadaje się na przekąskę, a także na śniadanie.

Terrina jest bardzo podobna, ale różni się sposobem przygotowania i konsystencją, ponieważ terrina zawiera kawałki mięsa z kurczaka.

Do gotowania nie jest wcale konieczne używanie mięsa i podrobów z kurczaka, terrine z wieprzowiny, wołowiny, gęsi czy kaczki przygotowuje się w ten sam sposób, a także na przykład. Ale mięso z kurczaka i wątroba są tańsze i można je kupić w każdym sklepie.

Po ugotowaniu najlepiej pozostawić terrine na 3-5-7 dni w lodówce. Terrina

• Filet z kurczaka lub udka. 1-2 szt.
• Boczek. 8-10 pasków.
• Koniak. 50 ml
• Krem. 50 ml
• Cebula. 1 średnia cebula.
• Sól. Smak.
• Świeżo zmielony czarny pieprz. Smak.
• Gałka muszkatołowa. Potarty. ⅓ łyżeczki. Opcjonalny.

Przygotowanie terrine z wątróbek drobiowych.

Zacznijmy od przygotowania mięsa z kurczaka.

Można użyć zarówno piersi, jak i udek z kurczaka. Ja wolę używać udek, bo mięso jest delikatniejsze i soczyste w przeciwieństwie do bardziej suchego filetu z kurczaka. Ale w tym daniu o ogromnym znaczeniu wybór części kurczaka nie jest tak ważny, w każdym razie mięso okaże się smaczne i soczyste.

Mięso z kurczaka usuń z kości i pokrój na małe kawałki.

To, czy oskórować kurczaka, czy nie, jest kwestią osobistych preferencji. Wychodzę.

Oczyszczamy wątróbkę drobiową ze zbędnych filmów i żyłek, dokładnie sprawdzamy, czy na wątrobie nie ma resztek żółci, w przeciwnym razie całe danie będzie gorzkie.

Odcięliśmy wszelkie, nawet minimalne, ślady żółci.

Wątrobę włóż do miski blendera (jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa z drobną siatką). Do wątroby dodajemy sól do smaku, świeżo zmielony czarny pieprz, koniak i śmietanę oraz gałkę muszkatołową.

Za pomocą blendera ubij wątrobę ze wszystkimi nadzieniami na całkowicie jednorodną masę.

Pokrój 1 średnią cebulę w małą kostkę.

Blachę, w której będziemy piec terrinę, wykładamy dodatkową folią – ułatwi to późniejsze wyjmowanie gotowej terriny z formy.

Na folii ułóż paski boczku tak, aby ich brzegi wystawały poza boki patelni.

W głębokiej misce wymieszaj posiekaną wątróbkę, posiekaną cebulę i surowego posiekanego kurczaka.

Mieszamy tak, aby wszystkie składniki równomiernie rozłożyły się w całej objętości mielonego mięsa.

Do formy włóż mięso mielone, przykryj z wierzchu jak najściślej boczkiem i zawiń boczek w folię.

Formę z terriną należy umieścić w małej blaszce do pieczenia, gdyż wilgoć będzie stopniowo wyparowywać i przelewać się po brzegach formy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na 1 godzinę.

Jeśli posiadasz termometr, temperatura wewnętrzna terriny powinna wynosić co najmniej 70°C.

Gotową terrinę wyjmujemy z piekarnika i nie rozwijając, przykrywamy ją małą deską. Wywieramy presję na górze.

Ponieważ nie miałem desek o odpowiednim rozmiarze, aby zmieścić się w formie, wziąłem z jakiegoś pudełka kilka kawałków cienkiej tektury falistej i pociąłem je na kawałki o takiej wielkości, aby były mniejsze od formy o około 5 mm na każdym strona.

Ponieważ moja forma jest zwężająca się, terrina będzie uginać się pod naciskiem, dlatego wielkość kawałków tektury falistej powinna uwzględniać zmniejszenie powierzchni formy podczas jej zwisania.

Tekturę falistą owinięto szczelnie i hermetycznie w folię, aby sok nie przedostawał się na papier, powstałą hańbę układano na terrinie i dociskano na wierzch torebką kaszy gryczanej.

Terrinę pozostawiamy w temperaturze pokojowej do wystygnięcia pod ciśnieniem, a po całkowitym wystygnięciu wkładamy ją do lodówki bez usuwania ciśnienia.

Terrynę najlepiej pozostawić w lodówce na 3-5-7 dni, wtedy będzie ona dużo smaczniejsza. zamiast świeżego. Drugiego dnia ucisk można usunąć.

Następnie pozostaje już tylko wyjąć terrinę z formy – bardzo pomaga w tym folia, którą od samego początku wyłożono foremkę. Ponieważ najprawdopodobniej tłuszcz na dnie patelni będzie dość mocno trzymał folię, możesz dosłownie zanurzyć dno patelni w gorącej wodzie na kilka sekund, aby tłuszcz się stopił.

Tak czy inaczej jest bardzo smacznie. I co miłe, w zasadzie nie wymaga żadnych globalnych kosztów pracy.

Dziś znowu mam dla Was pasztet. Tak, tak, zapewne już wiecie, że wszelkiego rodzaju pasztety to uniwersalna przekąska, którą można wykorzystać w najróżniejszych przypadkach, do kanapek, jako nadzienie do naleśników i koszyczków, a także jako pożywną przekąskę na świąteczny stół. Mówiłam już o tym nie raz, gdy pokazywałam Wam moje przepisy na pasztety z czerwonej ryby, wątróbki, śledzia itp. A więc dziś u nas pasztet z polędwicy z kurczaka, delikatny, o miękkiej strukturze, smaczny i bardzo apetyczny.

Jak wszystkie podobne przepisy, ten pasztet jest bardzo prosty, szybko się go przygotowuje i smakuje zarówno dorosłym, jak i małym fanom. Ale wciąż są pewne niuanse, jak przygotować pasztet z kurczaka w domu, aby z pewnością okazał się bardzo smaczny i interesujący. Chętnie podzielę się z Tobą wszystkimi zawiłościami tego procesu wraz ze szczegółowym opisem i zdjęciami.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka (o wadze około 200 gramów);
• 1 mała cebula;
• 1 mała marchewka;
• olej roślinny do smażenia;
• 50-70 g masła;
• sól, czarny pieprz do smaku.

Jak zrobić pasztet z kurczaka w domu:

Obierz cebulę i marchewkę, zetrzyj trzy marchewki, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Smaż warzywa na oleju roślinnym, aż będą miękkie. Najwygodniej jest to zrobić na małym ogniu, pamiętając o okresowym mieszaniu cebuli i marchewki.

Filet z kurczaka myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (zwykle wystarczy 20-30 minut). Ostudzić i pokroić według uznania.

Pasztet z fileta z kurczaka można przygotować na dwa sposoby: zmielić składniki w maszynce do mięsa lub zmielić za pomocą blendera. Obie metody mają prawo do życia, jednak wygodniej jest skorzystać z blendera, jeśli przygotowujemy małą porcję pasztetu. Maszynka do mielenia mięsa jest dobra w przypadku dużych objętości - wówczas późniejsze mycie wszystkich części maszynki do mięsa jest w pełni uzasadnione wygodą i szybkością jej działania. Tym razem przygotowywałem pasztet z piersi kurczaka, więc wezwałem blender na pomoc. Do miski blendera włóż cebulę, marchewkę i posiekany filet z kurczaka.

I szlifuj, aż będzie gładkie.

Do miski blendera dodaj miękkie masło (nie zapomnij wyjąć go wcześniej z lodówki) i ponownie włącz blender.

Następnie próbujemy pasztetu – zapewne będziesz chciał dodać do niego przyprawy. Klasyczną opcją jest sól i czarny pieprz, ale piękno robienia pasztetu z piersi kurczaka w domu polega na tym, że można urozmaicić jego smak, dodając specjalne przyprawy. Na przykład zioła prowansalskie nadadzą pasztetowi jasnej nuty, a suszona bazylia sprawi, że będzie to przepis na włoski styl... Generalnie nie ograniczaj się, próbuj i eksperymentuj, aby Twój pasztet z piersi kurczaka miło zaskoczył wszystkich swoim niezwykłym smakiem smak.

To wszystko, nasz pasztet jest gotowy.

Można go podawać osobno jako samodzielną przekąskę, lub można z niego zrobić wspaniałe kanapki.

Jak widać w przepisie na pasztet z fileta z kurczaka nie ma nic skomplikowanego, wszystko jest proste i dość szybkie. Mam nadzieję, że na pewno go ugotujesz i podzielisz się wrażeniami w komentarzach. Możesz także opublikować zdjęcie swojego pasztetu w naszej grupie VKontakte: https://vk.com/8spoon_ru - będzie bardzo fajnie!

Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, umieść gwiazdki ⭐⭐⭐⭐⭐, udostępnij przepis na portalach społecznościowych lub zostaw komentarz ze fotorelacją przygotowanego dania. Twoja opinia jest dla mnie najlepszą nagrodą!

Wideo Terrina z kurczaka

Terrina z kurczaka z pistacjami i wątróbką

SKŁADNIKI

• Filet z kurczaka - 500 g
• Wątróbka drobiowa - 100 g
• Mięso mielone (wieprzowina z wołowiną) - 500 g
• Boczek wędzony surowy (w plasterkach) - 250 g
• Pistacje (obrane) - 100 g
• Cebula - 1 szt.
• Wino białe wytrawne - 4 łyżki. l.
• Krem 10% - 50 ml
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Tymianek (suszony) - 1 szczypta
• Zioła prowansalskie – 1 szczypta
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Sól dla smaku
• Cukier do smaku
• Masło - 1 łyżka. l.
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.

PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU

Filet z kurczaka myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku.

Przygotuj marynatę. Połącz białe wino, zioła prowansalskie, tymianek, sól, pieprz i dobrze wymieszaj.

Filet z kurczaka włóż do miski, polej marynatą, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki do marynowania na 2 godziny.

Następnie pokrój filet w paski (1 cm) lub małą kostkę.

Podgrzej pistacje na gorącej patelni, mieszając przez 5 minut. Włóż do miski i zalej wrzątkiem na 2-3 minuty. Odlej wodę i usuń łuski z orzechów.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Rozpuść masło, dodaj olej roślinny i smaż cebulę na złoty kolor. Sól, pieprz, dodaj cukier. Zdjąć z ognia i przełożyć cebulę do miski.

Wątrobę włóż na patelnię, na której smażyła się cebula (wcześniej umyj i osusz) i szybko smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty.

W misce wymieszaj mąkę, śmietanę i jajko. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.

Do miski blendera włóż mięso mielone, podsmażoną cebulę i mąkę. Dobrze ubijaj na średnich obrotach, aż mięso mielone będzie miało jednolitą konsystencję.

Mięso mielone włóż do miski, dodaj smażoną wątrobę i pistacje. Dodaj trochę soli i dobrze ugniataj mięso mielone.

Nasmaruj prostokątną patelnię (30x11x7) olejem roślinnym. Ułóż paski boczku tak, aby zachodziły na siebie. Boczek powinien zakrywać dno i boki patelni.

Na boczku połóż jedną trzecią mięsa mielonego. Mięso mielone szczelnie zapakuj.

Na mielonym mięsie ułożyć połowę fileta z kurczaka.

Potem znowu mięso mielone i filet z kurczaka. Na ostatnią warstwę połóż resztę mięsa mielonego, lekko je ugniataj i połóż na wierzchu 1-2 liście laurowe.

Na wierzchu ułóż paski boczku.

Formę z terriną przykrywamy folią i wkładamy do głębokiej blachy do pieczenia wypełnionej wrzątkiem (woda powinna sięgać mniej więcej połowy formy z terriną). Terrinę wstawić do nagrzanego piekarnika (160 stopni) i piec 2,5 godziny.

Terrina jest gotowa, gdy po nakłuciu patykiem wypłynie klarowny sok. Zdjąć folię, odcedzić powstały sok i ostudzić.

Następnie ponownie przykryj patelnię folią. Na folii połóż duże prostokątne pudełko z sokiem (ucisk). Terrinę z uciskiem włóż do lodówki (12-24 godziny).

Zdjąć ciśnienie, przełożyć terrinę na talerz i pokroić w plasterki. Smacznego!