W dawnych dobrych czasach obowiązkowym symbolem stołu wielkanocnego był baranek, będący symbolem ofiarnej śmierci Chrystusa. Jagnięcinę przygotowywano z cukru lub masła. Wcześniej istniały specjalne formy do pieczenia takich jagniąt. W sklepach sprzedawano gotowe jagnięciny z masła i cukru.

Dlaczego zaczęto piec ciasta wielkanocne? Po wniebowstąpieniu Chrystusa, kiedy apostołowie jedli, środkowe miejsce nie było zajęte, a na środku stołu leżał przeznaczony dla Niego chleb. Z czasem narodziła się tradycja pozostawiania chleba w świątyni w dniu świątecznego Zmartwychwstania. I zostawili to na specjalnym stole. Dokładnie tak, jak to robili apostołowie.

Ponieważ rodzinę od dawna uważano za „mały kościół”, z czasem narodził się zwyczaj posiadania własnego chleba. Ten „własny chleb” stał się ciastem wielkanocnym (od greckiego kollikion – „okrągły chleb”) – na pamiątkę całunu Chrystusa, który miał podobny kształt. Jeśli chodzi o ciasto wielkanocne, według legendy Chrystus przed śmiercią jadł ze swoimi uczniami przaśny chleb, a po cudownym Zmartwychwstaniu zaczęli jeść chleb drożdżowy.

wielkanocne ciasto Tradycyjnie przygotowywane w Wielki Czwartek, tj. w dniu symbolizującym Ostatnią Wieczerzę. W kuchni, w której piecze się ciasto, należy zachować absolutną ciszę, nie wolno otwierać drzwi i okien. I nie możesz mówić głośno. Przodkowie wierzyli, że drzwi i okna stanowią połączenie ze światem zewnętrznym, w którym żyją siły zła.

Ciasta wielkanocne można przygotować podobnie jak Wielkanoc z użyciem twarogu:

Składniki:
- 200 g twarogu
- 200 mililitrów) mleka
- 350 g mąki
- 1 jajko
- 11 g suszonych drożdży
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka. sól
- 4 łyżki. l. olej roślinny
- kolorowa glazura do dekoracji

Metoda gotowania:
Drożdże wymieszać z mlekiem, odstawić na 10-15 minut, dodać jajko, twarożek, cukier, sól, dobrze ubić trzepaczką, dodać mąkę, dodać masło i zagnieść ciasto, odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Ciasto podzielić na 8 części, każdą część ułożyć w naczyniu do pieczenia ciast wielkanocnych i wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180°C.
Gotowe ciasta ostudzić, wyjąć z foremek i pomalować kolorową polewą.

Po konsekracji na świątecznym stole wielkanocnym spożywane są ciasta wielkanocne. Zwykle kroi się je w następujący sposób: po odcięciu „czapki” (góry z polewą) i odłożeniu jej na bok, miąższ kroi się na poziome warstwy, z których każdą następnie dzieli się na 4 lub więcej części. A następnie pozostałe ciasto przykrywamy odłożoną „czapką”. Sam wierzch zjada się jako ostatni, starając się w ten sposób jak najdłużej zachować świąteczny wygląd wielkanocnego ciasta. Ale możesz oczywiście pokroić ciasto wielkanocne jak zwykłe ciasto - na pionowe segmenty (dotyczy to zwłaszcza małych ciast wielkanocnych).

Robiono najprostsze baranki wielkanocne z ciasta kruchego:

Składniki:
Masło - 125 gr.
Cukier - 125 gr.
Jajka - 3 sztuki
Cukier waniliowy - 50 gramów
Mąka - 80 gr.
Skrobia - 70 g
Proszek do pieczenia ciasta - 5 g. Opis preparatu:
Za pomocą miksera ubić miękkie masło z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodając jajka. Mąkę wymieszać ze skrobią, przesiać przez sito, dodać cukier waniliowy. Do masy maślanej dodać suchą mieszankę i szybko zagnieść ciasto.
Specjalną formę wysmaruj olejem, wlej do niej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym na 180°C przez 30-40 minut.

Teraz zamiast jagnięciny przygotowują głównie wielkanocny twarożek w formie ściętych piramid, symbolizujących Grób Święty z wizerunkiem krzyża i literami „ХВ”, dodaje się kandyzowane owoce, orzechy, czekoladę i inne nadzienia

• Twarożek 18% tłuszczu - 500 g
• Śmietanka 30% tłuszczu - 300 ml
• Cukier puder - 150 g
• Żółtka - 4 szt.
• Cytryna - 1 szt.
• Lekkie rodzynki - 100 g
• Owoce kandyzowane - 120 g
• Czekolada - 50 g
• Cukier waniliowy - 10 g.
• Postęp przygotowań:
• Kandyzowane owoce i rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie na 2 godziny. Suchy.
• Usuń skórkę z cytryny za pomocą drobnej tarki.
• Zmiel miąższ cytryny na puree.
• Twarożek ubić blenderem na gładką, kremową masę. Stopniowo dodajemy skórkę z cytryny i cukier waniliowy wymieszane z cukrem pudrem, żółtkami i puree cytrynowym. Mieszaj, aż będzie gładkie.
• Do masy twarogowej dodać rodzynki i owoce kandyzowane, delikatnie wymieszać.
• Formę wielkanocną wyłóż gazą. Na gazę wykładamy masę twarogową i dociskamy ją odważnikiem. Formę przełożyć do dużej miski i wstawić do lodówki na noc.
• Przed podaniem wyjmij Wielkanoc z formy, zetrzyj czekoladę i udekoruj Wielkanoc.

Jeśli chcesz dodać czekoladę, zrób to w poprzednim przepisie na etapie dodawania kandyzowanych owoców:

1. Żółtka ubić z solą i cukrem pudrem, dodać do masy czekoladowej i wymieszać.
2. Połączyć z serkiem wiejskim i ubić mikserem na puszystą masę (około 10 minut).
3. Dodaj rodzynki i rum i mieszaj, aż rodzynki zostaną równomiernie rozłożone.
4. Formę wielkanocną wyłóż gazą, rozłóż masę twarogową i przykryj ją końcówkami gazy.
5. Wielkanoc włóż do lodówki na 12 godzin (najlepiej 36).
6. Przed podaniem udekoruj według uznania.

Przepis na wielkanocne ciasto jagnięce z kandyzowanymi owocami i orzechami:

Aby zamrozić wierzch, posmaruj i udekoruj:

Jajko - 1 średnie (o wadze około 65-68 g) - bardzo świeże, bez smug i pęknięć (ze względu na użycie surowego białka)
mleko 3,5% tłuszczu - 1 łyżeczka.
drobny cukier granulowany - 60 g
sok z cytryny - 1 łyżeczka.
orzechy włoskie - 1-2 garści i kandyzowane pomarańcze - mała lub gotowa kolorowa polewa cukiernicza, kwiaty cukrowe lub waflowe do wyboru
Dla testu:

Jajka - 5 średnich (łączna waga około 318-320 g)
mąka pszenna premium - 1050 g
drożdże - 15 g świeżych lub 1 opakowanie (7 g) suszone
mleko 3,5% tłuszczu - 350 ml
cukier granulowany - 300 g
masło - 220 g
sól - ½ łyżeczki.
naturalna wanilia - 1 strąk lub naturalny cukier waniliowy - 10 g lub wanilina - 8 g
ciemne rodzynki bez pestek - 80 g
obrane jądra orzecha włoskiego - 70 g
suszone morele lub kandyzowane skórki pomarańczowe - 70-75 g
koniak - 50 ml (opcjonalnie)

W misce utrzeć żółtka z cukrem. Dodać cukier waniliowy, odrobinę skórki z cytryny, posiekane orzechy i rodzynki, suszone morele lub kandyzowane owoce. Dokładnie wymieszaj z mąką i na koniec wlej ubite białka. Dodaj ciasto do ciasta. Formę w kształcie baranka natłuścić, posypać mąką i wypełnić ciastem. Piec w niezbyt gorącym piekarniku. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem lub polej cytrynową pomadką.

Przepis na twarożek Wielkanocna jagnięcina z kremem

1. Zmiel suszone truskawki, wiśnie i żurawinę, zalej koniakiem i pozostaw na 8-10 godzin.
2. Twarożek zawijamy w gazę, składamy w dwóch warstwach, wkładamy do durszlaka, kładziemy durszlak nad miską i dociskamy do góry. Durszlak wraz z miską wstawiamy na jeden dzień do lodówki (okresowo odsączamy z nadmiaru serwatki).
3. Powstałe około 800 g suchego twarogu przecieramy przez sito.
4. Szafran zalać 1 łyżką wrzątku, odstawić na 30 minut, przecedzić.
5. W żaroodpornej misce ubić żółtka z cukrem waniliowym i 1/2 szklanki cukru, dodać śmietanę i nalewkę szafranową, włożyć do rondelka z niewielką ilością wody i gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż zgęstnieje. Nie gotujemy! Powstały krem ​​pozostawić do ostygnięcia na około 1 godzinę.
6. Posiekaj kandyzowane owoce i orzechy. Wyciśnij suszone owoce. Zimny ​​mascarpone ubić z pozostałym cukrem, dodać do przygotowanej śmietanki i ubić na gładką masę. Dodać starty twarożek, orzechy, owoce kandyzowane, suszone i dokładnie wymieszać.
7. Przykrywamy durszlak lub worek fasoli dwiema warstwami gazy, układamy przygotowaną masę, przykrywamy folią, dociskamy i wkładamy do lodówki na 48 godzin. Gotową Wielkanoc przełóż na talerz, udekoruj kandyzowanymi kwiatami, kandyzowanymi owocami i podawaj.

Prosta baranka wielkanocna

5 białek
5 żółtek
180 g masła
240 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
260 ml ciepłego mleka
350 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 rodzynki (lub 2 goździki)
cukier puder

Dwuczęściowa forma jagnięca o średnicy ok. 27 cm

1. Pokonaj białych
Masło, cukier i cukier waniliowy ubić na średnich obrotach na puszystą pianę, ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko.
Delikatnie wmieszać białka
Formę jagnięcą bardzo dobrze posmaruj masłem i obficie posyp bułką tartą. Jeżeli Twoja sylwetka na to pozwala, w miejsce oczu włóż 2 ciemne rodzynki (moja sylwetka na to nie pozwala. Dlatego zamiast rodzynek użyłam później 2 goździków.
Ciasto wylewamy na dno formy do samego brzegu, wyrównujemy i zamykamy wierzchem.

Piec w piekarniku elektrycznym nagrzanym do 190 stopni
z konwektorem gazowym 170 stopni na 3

2. Po 45 minutach ostrożnie otwórz górną pokrywkę i sprawdź za pomocą palnika, czy jest gotowe. Jeśli wszystko jest już gotowe, wyjmij formę z piekarnika i pozostaw na 10 minut w dolnej części formy.

Jeśli jagnięcina stawia opór i nie chce wyjść, połóż na formie wilgotny ręcznik. Wyjmujemy go ostrożnie, żeby nie uszkodzić pyska :)

Miłych przygotowań do Świąt Wielkanocnych, przyjaciele! @Milendia

Istnieją różne formy pieczenia takiego ciasta: silikonowe, nieprzywierające, metalowe, a nawet ceramiczne. Przyjrzyj się im bliżej, może będziesz miał w rodzinie tradycyjnego baranka wielkanocnego.

Mleko, masło i jajka wyjmujemy z lodówki wcześniej, powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli się spieszysz, po prostu namocz jajka na kilka minut w ciepłej wodzie, a następnie lekko podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej i podgrzej masło, aż będzie miękkie.

Odłóż kilka łyżek masła do wysmarowania patelni.

Jajka dokładnie ubić, stopniowo dodając cukier. Powinieneś otrzymać zwiewną puszystą masę.

Dodać masło i mleko, dobrze wymieszać. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i mieszaj, aż uzyskasz ciasto na ciasto.

Skórkę pomarańczową zetrzeć na drobnej tarce. Rodzynki namoczyć przez 5 minut w ciepłej wodzie, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem i obtoczyć w mące. Do ciasta dodać rodzynki i skórkę.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Aby mieć pewność, że jagnięcina będzie łatwo wyjęta z formy i nie rozpadnie się przy tym, należy dokładnie przygotować formę. Nasmaruj go masłem za pomocą pędzla, starając się przedostać przez wszystkie rowki. A następnie posyp semoliną, starając się również nie pominąć ani jednej części, w przeciwnym razie ciasto może się przykleić. Nadmiar semoliny należy strząsnąć.

Ciasto wlewamy do przygotowanej formy, wyrównujemy szpatułką tak, aby ciasto wchodziło we wgłębienia na uszy i drobne części. Ciasto powinno wystarczyć do wypełnienia całej formy.

Moja patelnia nie jest zbyt duża, więc zostało trochę ciasta, upiekłam jeszcze kilka małych babeczek. Ale w przypadku formy ceramicznej ten test będzie w sam raz.

Zamknij szczelnie drugą część formy i piecz przez godzinę. Sprawdź gotowość za pomocą patyka przez otwór pary.

Jeśli ciasto jest gotowe, wyłącz piekarnik i kontynuuj w zależności od kształtu. Jeśli ona ceramiczny, następnie zostaw ciasto w piekarniku na kolejne 20 minut, następnie wyjmij blachę z piekarnika, ale nie otwieraj jej przez kolejne 30 minut, dopiero wtedy możesz otworzyć blachę i wyjąć ciasto.

Metal Od razu otworzyłam formę i zostawiłam ją w lekko uchylonym piekarniku na 20 minut. Następnie wyjęłam go z formy. Dzięki semolinie ciasto wyszło bez problemu, ale musiałam pomagać przy krawędzi czubkiem noża.

„Futro” dla jagnięcia można wykonać na kilka sposobów.

Najpierw posyp obficie cukrem pudrem, a na szyi zawieś jasną wstążkę z małym dzwoneczkiem.

Po drugie, posmaruj jagnięcinę lukrem do ciasta, wklepując ją grzbietem łyżki, aż glazura będzie wyglądać jak wełna. Niech wyschnie.

Po trzecie, tak jak ja: śmietanę wymieszaj z pozostałym cukrem i powstałą śmietanką posmaruj jagnięcinę, po czym obficie posyp wiórkami kokosowymi.

Zrób oczy i, jeśli chcesz, nos z rodzynek.

(lub jagnięcina) to tradycyjne ciasto wielkanocne. Jednak w naszym kraju nie jest on zbyt popularny, choć ten symbol Wielkanocy ma dość długą historię. Baranek (baranek lub baranek) jest przypomnieniem ofiary Chrystusa w celu odpokutowania za grzechy ludzkości. A babeczka upieczona w specjalnej formie zachwyci wszystkich zgromadzonych przy świątecznym stole.

Takie babeczki w formie zabawnych figurek jagnięcych wypiekane są w Europie i USA z ciasta drożdżowego lub maślanego. Często dodaje się do niego mak, orzechy lub płatki kokosowe. A cynamon i wanilia, imbir i gałka muszkatołowa, skórka cytrusów, goździki, a nawet suszone owoce nadadzą babeczce wyjątkowego smaku. W naszym kraju gospodynie domowe malują jajka i pieczą ciasta wielkanocne na Wielkanoc. I oczywiście myślą o tym, czym jeszcze zaskoczyć swoich bliskich w te święta. Babeczka o nietypowym kształcie w kształcie baranka może sprawić radość każdemu.

Do wypieku klasycznego wielkanocnego ciasta jagnięcego potrzebne są specjalne pojemniki. Forma pieczenia baranka wielkanocnego może być różna i zazwyczaj składa się z 2 części. Pojemniki wykonane są z ceramiki, silikonu, metalu. Aby łatwo wyjąć gotowe ciasto, formy ceramiczne i metalowe smarujemy olejem i posypujemy mąką, natomiast formy silikonowe wystarczy lekko zwilżyć zwykłą wodą. Ale jeśli nie ma takiego kształtu, możesz narysować baranka na kartce grubego papieru, wyciąć go i użyć jako wzoru.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• cukier granulowany - 125 g;
• cukier waniliowy - do smaku;
• masło - 125 g;
• skórka z 1 cytryny;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 125 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. (można zastąpić sodą);
• cukier puder;
• rodzynki w polewie czekoladowej - 2 szt.

Miękkie masło ubić mikserem, dodając po trochu jajka, cukier i wanilię oraz otartą skórkę z cytryny. Mąkę przesiewa się, miesza z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaje do niej mieszaninę cukru i masła. Musisz ubijać dość długo, aż uzyskasz jednorodną puszystą masę.

Formę ceramiczną lub metalową smaruje się olejem, następnie posypuje mąką i przenosi do niej ciasto. Piekarnik należy najpierw rozgrzać do 180 stopni. Ciasto piecze się około godziny. Gotowość ciasta można sprawdzić wykałaczką lub drewnianym szpikulcem, ostrożnie zdejmując pokrywkę z formy. Następnie należy wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim jagnięcinę na 10 minut, następnie wyjąć i przenieść na talerz.

Teraz do zrobienia oczu używamy rodzynek w czekoladzie. Jeśli chcesz, możesz posmarować babeczkę polewą z białek lub posypać cukrem pudrem do dekoracji i baranek wielkanocny gotowy!

Inne przepisy na pieczenie jagnięciny na Wielkanoc

Istnieją inne przepisy na zrobienie ciasta w kształcie jagnięciny, w tym celu należy przygotować:

• kefir - 600 g (można użyć jogurtu lub matsoni);
• masło lub margaryna - 150 g;
• jajka - 3 szt .;
• mąka - 700-800 g;
• cukier -300 g;
• soda - 1 łyżeczka;
• rodzynki - 100 g;
• paczka waniliny.

Najpierw musisz stopić masło i ugasić sodę kefirem. Jajka ubić z około połową cukru, następnie dodać kefir. Następnie do powstałej masy powoli dodawać przesianą mąkę, ciągle mieszając. Powstałe ciasto należy dobrze zagnieść, dodając do niego roztopione masło, wanilinę i rodzynki.

Przed przełożeniem ciasta na patelnię dobrze nasmaruj olejem. Gdy wszystko będzie gotowe, formę należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianą wykałaczką, po około godzinie jagnięcinę można wyjąć z piekarnika. Teraz pozostaje tylko przenieść go na talerz.

Gdy ciasto wystygnie, można posypać je cukrem pudrem, zawiązać wstążkę wokół szyi baranka i zawiesić maleńki dzwonek. A jeśli umieścisz w nim baranka z dzwonkiem, radość dzieci nie będzie miała granic.

Jeśli masz czas i ochotę, oto solidny przepis na babeczki, do którego będziesz potrzebować:

• mąka - 600 g;
• mleko - 250 ml;
• suche drożdże - 7 g;
• cukier - 100 g i kilka łyżek do posypania;
• jajko - 1 szt .;
• masło - 90 g;
• mak - 20 g;
• wanilina - 1 saszetka.

W ciepłym mleku należy rozcieńczyć łyżkę cukru i łyżeczkę ze szkiełkiem drożdży. Po około 15 minutach pojawi się „czapeczka” drożdży. Po uformowaniu należy dodać połowę wymaganej objętości mąki i dokładnie zagnieść. Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, czekając, aż objętość ciasta w przybliżeniu podwoi się. W międzyczasie należy roztopić masło, następnie dodać do niego cukier i wanilinę. Dodaj tam jajko i wszystko dokładnie wymieszaj. Powstałą mieszaninę wlać do ciasta i ponownie wyrobić. Następnie dodać pozostałą mąkę i zagnieść elastyczne, miękkie ciasto, które nie klei się do rąk.

Przykryj ciasto serwetką i pozostaw na 1-1,5 godziny. Znacznik gotowości: podwój głośność. Gdy to nastąpi, należy rozwałkować ciasto na płaski placek o grubości około 1,5 cm i wyciąć z niego za pomocą szablonu sylwetkę baranka.

Następnie należy odciąć mały kawałek ciasta, rozwałkować go na prostokąt i lekko zwilżyć, przesuwając mokrą ręką. Na powierzchnię stołu rozsyp 4 łyżki cukru i maku, zwiń ciasto w ciasny wałek, a następnie pokrój w równe koła. Połóż sylwetkę baranka na natłuszczonej blasze do pieczenia i zamiast wełny tocz kółka po ciele.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż blachę do pieczenia z jagnięciną do środka na około 25 minut. Pojawienie się złotej skórki wskaże gotowość, następnie wypieki można wyjąć i pozostawić do ostygnięcia, przykryć serwetką. Baranek wielkanocny jest gotowy, można posypać cukrem pudrem.

Małe sztuczki

Jeżeli ciasta na ciasta wielkanocne jest za dużo, można je wykorzystać do przyrządzenia jagnięciny. Aby to zrobić, wystarczy go rozwałkować i wyciąć nożem za pomocą szablonu, wykorzystując narysowaną i wyciętą z papieru figurkę baranka. Z kawałka ciasta zrób oko i uformuj ucho oraz ogon jagnięcia. Posmaruj figurki jajkiem, a beczkę posyp masłem i bułką tartą.

Jagnięciny przekładamy na natłuszczoną blachę do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180-190 stopni przez około 15 minut. Nie zapomnij rozgrzać piekarnika przed włożeniem blachy do pieczenia! Aby przygotować jagnięcinę, lepiej jest użyć ciasta bez dodawania kandyzowanych owoców i rodzynek, w przeciwnym razie jagnięcina okaże się lekko grudkowata i trochę nierówna.

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie skomplikowanego ciasta maślanego lub drożdżowego, możesz skorzystać z gotowego i po prostu upiec jagnię, wycinając kontur za pomocą szablonu. Gotowe ciasto rozwałkowujemy, na wierzch nakładamy szablon i wycinamy nożem. Figurki układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Futro na ciele można wykonać za pomocą małych rolek. Aby je zrobić należy rozwałkować ciasto, posmarować jajkiem, posypać cukrem i makiem, zwinąć i przeciąć w poprzek. Przygotowane bułki układamy na ciele. Po tym czasie ciasto powinno odpocząć przez 15-20 minut. Następnie należy posmarować go roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na złoty kolor.

Możesz przygotować białą glazurę, którą posmarujesz ciało jagnięciny.

1. Na baranka wielkanocnego można użyć dowolnego ciasta, które nadaje się do wypieku ciast wielkanocnych. Oto przykład ciasta na ciasto wielkanocne.
2. Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na 20 minut. Wyjmij masło z lodówki i pozostaw je na ten czas ciepłe. Oddziel żółtka od białek i pozostaw w temperaturze pokojowej, a białka włóż do lodówki.
3. Odcedź rodzynki i osusz je serwetką/ręcznikiem papierowym. Mąkę przesiać dwukrotnie przez sito. Do miski wlać połowę mleka, dodać 1 łyżkę. cukier, drożdże i wymieszaj. Pozostaw mieszaninę drożdży na 15 minut w ciepłym miejscu.
4. Następnie dodać około 40 gramów mąki, resztę mleka i wymieszać na gładką masę. Ciasto drożdżowe odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce. Gdy zbliżające się ciasto zacznie osiadać, oznacza to, że jest gotowe.
5. Żółtka ubić mikserem, stopniowo dodawać cukier. Ubij masę żółtkową, aż będzie puszysta i jasna. Do ciasta drożdżowego dodać krem ​​żółtkowy i zagnieść ciasto łyżką.
6. Wyjąć białka z lodówki i ubić mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. do ciasta dodać pianę białkową i wymieszać. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
7. Na stolnicę posypaną mąką wykładamy ciasto drożdżowe i wyrabiamy rękoma. Ciasto na baranka wielkanocnego powinno pozostać miękkie. Zagniatając ciasto, stopniowo dodawaj masło (powinno być bardzo miękkie).
8. Jeśli ciasto przykleja się do dłoni, można je posmarować olejem roślinnym. Ciasto drożdżowe wyrabiamy rękami lub w maszynie do pieczenia chleba przez około 15-20 minut. Zagniecione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lekkim ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 godziny do wyrośnięcia.
9. Wyrośnięte ciasto zagnieść rękoma, włożyć je z powrotem do miski i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godziny. Następnie wyjmij ciasto na blat posypany mąką i ugniataj rękoma jeszcze przez kilka minut.
10. Rozgrzej piekarnik do 180/190°C, naczynie do pieczenia jagnięciny wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Jeśli nie masz formy, możesz dodać do ciasta trochę więcej mąki, rozwałkować je na blaszce i za pomocą szablonu wyciąć jagnięcinę.
11. Ciasto wlać do przygotowanej formy do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasto jagnięce na patelni przez około pół godziny. W międzyczasie wymieszaj mąkę z olejem roślinnym i cukrem. Rozetrzeć widelcem, aż powstanie kruszonka.
12. Wyjmij blachę z piekarnika i ostrożnie przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj „grzbiet” jagnięciny bułką tartą, a resztę powierzchni posmaruj lekko roztrzepanym jajkiem.
13. Jeśli pieczesz jagnięcinę bez formy, możesz przed pieczeniem posypać jej „plecy” bułką tartą i posmarować jajkiem. Piecz baranka wielkanocnego przez około 15 minut, aż będzie gotowy.
14. Baranek wielkanocny bez formy (na blasze) gotuje się przez około pół godziny. Wyjmij blachę z ciastem i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Udekoruj tył jagnięciny cukrem pudrem i podawaj. Ciesz się herbatą!

Wszystkie gospodynie domowe w przeddzień jednego z najważniejszych chrześcijańskich świąt – Wielkanocy, przygotowują się: robią, zastanawiają się, co jeszcze mogą zrobić, aby sprawić radość swoim bliskim w tym dniu.

Wielką radość sprawia dzieciom wielkanocny baranek pieczony w specjalnej foremce.Być może teraz są podobne, ale wiem, że takie foremki robiono już dawno temu, teraz coś podobnego można kupić tylko na pchlich targach, gdzie sprzedają różne przybory kuchenne.

Jeśli jednak nie macie takiej formy, to do pieczenia możecie użyć dowolnej innej, a ja podam Wam przepis na baranka wielkanocnego.

Z tego zestawu składników wyjdą 2 jagnięta, jeśli masz podobny kształt.

Jak zrobić ciasto jagnięce

1. Dokładnie nasmaruj formę olejem, zwracając szczególną uwagę na wszystkie wgłębienia.

2. Rozpuść masło.

3. Ugasić sodę w kefirze.

4. Ubij jajka z odrobiną cukru

5. Dobrze wymieszaj cukier, jajka i kefir.

6. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do mieszanki, ciągle mieszając.

7. Do ciasta dodać wanilinę, roztopione masło i umyte rodzynki.

8. Wlać połowę ciasta do formy, w części, w której znajduje się kufa.

9. Zamknąć formę drugą częścią i wstawić do nagrzanego piekarnika.

10. Piec w temperaturze 160-180 stopni przez 390 minut, następnie odwrócić i wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut.

11. Wyjmij blachę z ciastem z piekarnika, lekko ostudź, otwórz i wyjmij gotowe ciasto jagnięce.

12. Wystudzone ciasto posyp cukrem pudrem, zawiąż szyję baranka wstążką, zawiąż kokardką lub zawieś mały dzwonek.

Składniki na baranka wielkanocnego

 700-800 g mąki

 600 g (kefir, matsoni, jogurt)

 300 g cukru

 150 g masła lub margaryny

 100 g rodzynek

 1 łyżeczka Soda

 torebka waniliowa

Drugą część upiec w ten sam sposób.