Kiszona kapusta daje zupełnie inne połączenie smaków niż świeża kapusta, jest w niej lekka kwaskowatość i jednocześnie umiarkowana zawartość tłuszczu, połączona z mięsnym lub grzybowym posmakiem. Dobrze komponuje się z ziemniakami, fasolą, kurczakiem, pieczarkami, suszonymi śliwkami oraz sosami pomidorowymi. Każde danie ma swoje własne triki do przygotowania.

Jak dusić kapustę kiszoną?

Dania z duszonej kapusty kiszonej są dziesiątki, także narodowe, z różnych krajów świata. Przyprawy odgrywają ważną rolę, różnią się dla różnych dodatków. Ważne jest, aby pamiętać, że nie ma potrzeby dodawania soli do przysmaku, ponieważ w marynowanym warzywie jest już wystarczająca ilość soli. Duszona kapusta kiszona okaże się bardzo smaczna, jeśli odpowiednio ją ugotujesz.

1. Mocno kwaśny myje się w wodzie i dodaje łyżeczkę cukru.
2. Duże kawałki są kruszone w celu lepszego duszenia.
3. Łyżka mąki podsmażonej na suchej patelni zagęści smakołyk.
4. Pamiętaj, aby dodać wodę, jeśli zacznie wrzeć.
5. Aby usunąć specyficzny zapach kiszonej kapusty, włóż do kociołka kromkę czerstwego chleba.

Możesz pozbyć się nadmiaru kwasu w warzywie, blanszując je w gorącej wodzie przez kilka minut. Następnie spłucz. Ale lepiej jest wziąć produkt o umiarkowanej kwasowości, ponieważ płukanie ma zły wpływ na witaminy. Jeśli zostało Ci niewiele czasu na przygotowanie obiadu, z pomocą przyjdzie duszona kapusta kiszona – przepis na patelnię.

Składniki:

• kapusta – 1 kg;
• cebula – 2 szt.;
• olej – 100 ml;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• śmietana – 1 łyżka. l.;
• czarny pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie

1. Umyj kapustę i pozwól jej odcieknąć.
2. Cebulę i marchewkę pokroić i podsmażyć.
3. Dodać kapustę, dusić przez 40 minut.
4. Dodać pomidory, śmietanę, wymieszać.
5. Duszona kapusta kiszona gotuje się przez kolejne 10 minut.

Niemiecka kapusta kiszona duszona - przepis

Słynną potrawą narodową jest kapusta kiszona po niemiecku, którą na świąteczny obiad zawsze podaje się z golonką. Świetnie komponuje się z piwem, kotletami, kiełbaskami i wędzonymi mięsami. Główny sekret polega na tym, że wystarczy dusić warzywa na maśle lub smalcu, olej roślinny nadaje inny smak.

Składniki:

• kapusta – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• jabłko – 1 szt.;
• smalec wędzony – 50 g;
• owoce jałowca – 3 szt.;
• woda – 2 łyżki;
• pieprz czarny – 0,25 łyżeczki;
• kminek - 0,25 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj kapustę.
2. Cebulę i smalec pokroić i podsmażyć.
3. Dodać kapustę i przyprawy, wymieszać.
4. Dodać wodę, gotować 20 minut.
5. Dodaj posiekane jabłko.
6. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

Duszona kapusta kiszona z mięsem mielonym

Kapusta kiszona duszona z wieprzowiną okazuje się bardzo smaczna, można wykorzystać zarówno całe kawałki mięsa, jak i mięso mielone. Aby uzyskać delikatny smak, dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany lub śmietanki. Mięso mielone lepiej zmielić samodzielnie, te kupione w sklepie zawierają więcej tłuszczu, co źle wpływa na potrawę. Można dodać także wołowinę.

Składniki:

• kapusta – 400 g;
• mięso mielone – 200 g;
• pasta pomidorowa – 50 g;
• olej roślinny – 2-3 łyżki. l.;
• koperek – 0,5 pęczka;
• pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie

1. Umyj kapustę i odciśnij.
2. Smaż przez 5 minut, dodaj sól i przyprawy.
3. Dusić przez 15 minut.
4. Dodać mięso mielone, pomidor, gotować 15 minut.
5. Duszona kapusta kiszona z koncentratem pomidorowym doprawiana jest ziołami.

Duszona kapusta kiszona z kiełbaskami

Jednym z najpopularniejszych przepisów na świecie jest duszona kapusta kiszona z kiełbaskami. Danie to jest często podawane w Niemczech i Polsce. Polacy nazywają go „bigosem”, mieszają świeżą i kiszoną kapustę, kiełbaski zastępują kiełbasami lub kiełbaskami. Gotowy bigos pozostawia się na noc na zimno i spożywa rano.

Składniki:

• kapusta – 3 kg;
• Smalec – 5 łyżek. l.;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu – 5 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• kiełbasy – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• pieprz czarny – 1 łyżeczka;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• wino wytrawne czerwone – 150 ml.

Przygotowanie

1. Umyj kapustę i odciśnij.
2. Pokrój kiełbaski i cebulę.
3. Smażymy solą i pieprzem.
4. Dodać kapustę, smażyć 5-7 minut.
5. Dodać cukier i wino, wymieszać.
6. Dusić przez 40 minut.

Ziemniaki duszone z kapustą kiszoną – przepis

Prostszą i bardziej satysfakcjonującą opcją jest . Danie będzie smaczniejsze, jeśli przed duszeniem usmażymy ziemniaki. Wśród przypraw zaleca się dodać paprykę, kminek, kolendrę, oregano, można dodać nie tylko czarny, ale także biały pieprz. Pomidor doda soczystości.

Składniki:

• kapusta – 1 kg;
• cukier – 1 łyżeczka;
• ziemniaki – 5 szt.;
• masło – 0,5 łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• przyprawy, sól - do smaku.

Przygotowanie

1. Umyj kapustę i pozwól jej odcieknąć.
2. Smaż ziemniaki.
3. Posiekaj cebulę i marchewkę.
4. Smaż przez 5-7 minut.
5. Dodać kapustę na 10 minut.
6. Wymieszać z ziemniakami, doprawić przyprawami i cukrem.
7. Dusić przez 15 minut.

Duszona kapusta kiszona z grzybami – przepis

Przypadnie do gustu nie tylko wegetarianom. Najlepszą opcją gotowania jest piekarnik, gdy warzywa są nasycone aromatem, ale wcześniej należy je usmażyć na patelni. Musisz gotować na wolnym ogniu, aż warzywo nabierze delikatnego jasnobrązowego odcienia. Grzyby leśne należy najpierw ugotować i usmażyć.

Składniki:

• kapusta – 350 g;
• grzyby – 200 g;
• pasta pomidorowa – 70 g;
• olej – 120 ml;
• woda – 400 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

1. Umyj kapustę i pozwól jej odcieknąć.
2. Smaż grzyby i cebulę.
3. Dodać kapustę i przyprawy.
4. Dodaj wodę i pomidora.
5. Dusić przez 10 minut.
6. Przełożyć do formy i wstawić do piekarnika.
7. Kapusta kiszona duszona z grzybami powinna dusić się przez 15 minut.

Duszona kapusta kiszona z wędzonymi mięsami

Jeśli masz ochotę na poczęstunek, który przypadnie do gustu mężczyznom, świetną opcją jest pyszna duszona kapusta kiszona z wędzonymi mięsami. Gotuje się bardzo szybko i sprawdza się zarówno jako dodatek, jak i osobne danie. Mielona kolendra i bazylia dodadzą dodatkowego smaku. Można dodać łyżkę musztardy.

Składniki:

• kapusta – 2 kg;
• mięso wędzone – 2 kg;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• olej – 100 ml;
• woda – 250 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

1. Kapustę ugotować, ostudzić i odcisnąć.
2. Smaż przez 10 minut.
3. Smaż cebulę i marchewkę przez 5-7 minut.
4. Wyszczególnij mięso.
5. Wszystkie składniki wymieszać, dodać przyprawy, sól.
6. Zalać wodą, gotować 15 minut.

W kuchni czeskiej kapusta cieszy się szczególnym uznaniem, podaje się ją jako dodatek do mięs, gulasze, sałatki. W Czechach istnieje nawet Związek Miłośników Kiszonej Kapusty, który gromadzi się w miejscowości Dobrožany, aby podczas corocznego konkursu pochwalić się swoimi przepisami. Z tej listy - gulasz marynowany.

Składniki:

• kapusta – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• piwo – 250 ml;
• czosnek – 2 ząbki;
• golonka – 200 g;
• olej – 50 ml;
• sos sojowy – 1 łyżka. l.;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

1. Czosnek posiekać i podsmażyć.
2. Wyjmij czosnek i podsmaż cebulę.
3. Kapustę umyć, odcisnąć i dodać.
4. Dodać przyprawy, cukier i dusić przez 20 minut.
5. Wlać piwo, gotować 15 minut.
6. Ułożyć w formie, polać sosem sojowym i musztardą.
7. Pokrój golonkę i usmaż.
8. Przykryj kapustę.
9. Dusić przez 15 minut.

Innym oryginalnym przepisem jest duszona kapusta kiszona z ryżem i mięsem. Podobny w smaku do lahanorizo, tradycyjnego greckiego dania zwanego także pilawem warzywnym. Grecy przygotowują ją ze świeżej kapusty, ale nie mniej smaczna jest z kapustą kiszoną lub pół na pół. W przypadku mięsa lepiej jest wziąć wieprzowinę lub kurczaka, aby ryż i kapusta były dokładnie nasycone sokiem mięsnym.

Składniki:

• kapusta – 1,5 łyżki;
• mięso – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• olej – 100 ml;
• ryż – 0,5 łyżki;
• woda – 1 łyżka;
• czosnek – 1-2 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

1. Mięso pokroić, smażyć 10 minut.
2. Cebulę i marchewkę posiekać i dodać.
3. Smaż przez 10 minut.
4. Ryż myjemy, dodajemy kolejną porcję i smażymy kilka minut.
5. Kapustę umyć, odcisnąć, wymieszać z pieczenią.
6. Dusić przez 10 minut.
7. Dodać wodę, czosnek, przyprawy.
8. Kapusta kiszona duszona z ryżem powinna dusić się przez 15 minut.

Duszona kapusta kiszona w powolnej kuchence

Pomoc urządzeń kuchennych znacznie oszczędza czas i wysiłek. Gulasz będzie gotowy za 40 minut w trybie „Gulasz”, zrobi to również „Kasza gryczana” lub „Pilaw”. Trzeba tylko pamiętać o dodaniu wody, aby danie nie okazało się suche. Nie musisz się martwić o smażenie, nic nie wyschnie ani nie spali się.

Składniki.

Duszona kapusta kiszona jest pożywna, smaczna i różnorodna. Ma ocean fanów! W różnych kombinacjach – z mięsem, kiełbasą, grzybami, na patelni czy w piekarniku, nie nudzi się przez dziesięciolecia. Pysznie duszona kapusta to danie międzynarodowe, znane w Rosji od kilku stuleci.

Ludy słowiańskie – Polacy, Litwini, Białorusini, Czesi – słyną ze swojej narodowej potrawy – bigosu. Niemcy i Austriacy uwielbiają udka i golonki z piwem i kiszoną kapustą. We francuskiej Alzacji preferuje się duszenie sfermentowanych warzyw z mięsem i kiełbasami. Ponadto kapusta jest duszona na maśle.

Jak pysznie udusić kapustę kiszoną – sekrety gotowania

Zdradzam kilka sekretów przygotowania duszonej kapusty. Oczywiste jest, że znasz domową kapustę, kapustę kiszoną własnymi rękami. Ale koniecznie wypróbuj ten kupiony w sklepie.

• Jeśli jest zbyt zakwaszony, wrzuć go do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut.
• Za słone? Opłucz i dokładnie wyciśnij. Lepiej dodać sól do potrawy pod koniec gotowania.
• Grubo zebraną kapustę pokroić na mniejsze kawałki.
• Kapusta uwielbia cukier - równoważy jego smak. Dodaj według uznania.
• W razie potrzeby w trakcie duszenia dolać wody, w przeciwnym razie potrawa będzie wysmażona.
• Dodanie kwaśnej śmietany lub śmietany nada kapuście delikatnego kremowego smaku.
• Nie wstydź się przypraw. Kminek, goździki, liście laurowe, różne rodzaje papryki i jagody jałowca dobrze komponują się z daniem.

Naczynia do duszenia:

Będziesz potrzebować patelni z wysokimi bokami. Idealnym rozwiązaniem będzie rondel z grubym dnem i ściankami, kociołek i garnek do kaczątka. Jeśli chcesz gotować tak szybko, jak to możliwe, użyj szybkowaru lub multicookera.

Jak długo dusić kapustę

Tutaj wiele zależy od Twoich preferencji i stanu samej fermentacji. Twardy oczywiście trwa dłużej, czasem trzeba gotować nawet do 2 godzin. Najważniejsze, że warzywo w gotowym naczyniu jest miękkie i przyjemne w jedzeniu.

Duszona kapusta kiszona – klasyczny przepis

Oto prosta, klasyczna wersja przygotowania duszonej kapusty. Podawana jako osobne danie, z powodzeniem sprawdza się jako dodatek do wyrobów mięsnych i wędliniarskich. Korzystając z tej technologii gotowania, możesz przygotować gulasze z wieprzowiną, kurczakiem, kaczką i wołowiną.

Będziesz potrzebować:

• Kapusta kiszona – 1 kg.
• Cukier - łyżeczka.
• Duża cebula.
• Olej lub tłuszcz do smażenia.
• Przecier pomidorowy - łyżka stołowa (lub śmietana - 1-2 łyżki).
• Kminek, pieprz, woda.

Przygotowanie duszonej kapusty krok po kroku:

1. Kapustę umyć, odcisnąć, pokroić na mniejsze kawałki.
2. Cebulę siekamy, wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i smażymy na złoty kolor.
3. Włóż kapustę na patelnię i dodaj odrobinę wody. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 40-50 minut.
4. Dodać cukier, przyprawy i wymieszać.
5. Przecier pomidorowy to osobna dyskusja. Nie wkładam tego, chociaż jest to przewidziane w klasyce gotowania. Zamiast pomidora dodaję śmietanę, danie stanie się znacznie delikatniejsze.
6. Po dodaniu kapustę gotować jeszcze przez pięć minut i zdjąć z palnika.

Niemiecka duszona kapusta kiszona

Niemiecki przepis kulinarny uważany jest za klasyczny. Kapusta kiszona cieszy się w Niemczech dużym uznaniem. Nawet pragnienie szczęścia na wsi brzmi jak „żyj dobrze i jedz kapustę”. Niemcy gotują ją z kiełbasami myśliwskimi i kiełbaskami bawarskimi. Podawać z kotletami, golonkami lub po prostu z piwem. Tradycyjnie danie zawiera kapustę, słoninę lub smalec wieprzowy, masło, cebulę, wodę, pieprz i kminek. Często dodaje się jagody jałowca. Podaję przepis z kupatami i mostkiem, tak w restauracjach serwują duszoną niemiecką kapustę kiszoną.

W ten sam sposób przygotowuje się kapustę duszoną po czesku, tylko mieszkańcy tego kraju dodają do przepisu białe wytrawne wino.

Będziesz potrzebować:

• Kupaty z kurczaka – 500 gr.
• Kapusta – 400 gr.
• Żarówka.
• Mostek – 150 gr.
• Zielone jabłko.
• Ząbki czosnku – 2 szt.
• Woda – 100 ml.
• Pieprz, warzywa.
• Olej słonecznikowy – 30 ml.

Jak dusić kapustę po niemiecku:

1. Kupaty podsmaż na patelni, wyjmij, ostudź i grubo posiekaj (2-3 kawałki).
2. Na tym samym oleju podsmaż mostek, pokrój go na małe kawałki.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć na złoty kolor.
4. Odcedź sok z kapusty, posiekaj ją i włóż na patelnię.
5. Wymieszaj, rozprowadzając kawałki mostka po całej kapuście. Dodaj grubo posiekane zielone jabłko.
6. Doprawiamy pieprzem, solą, zalewamy wodą. Dodać kupaty i dusić, aż kapusta stanie się miękka i soczysta.
7. Drobno posiekaj ząbki czosnku, zioła i wymieszaj.
8. Umieścić na patelni i dusić razem przez 5 minut.

Przepis na duszoną kapustę z mięsem

Do gotowania nadaje się każde mięso - wieprzowina, cielęcina, kurczak, wołowina, kaczka. Warstwa tłuszczu jest mile widziana, ponieważ kapusta uwielbia tłuszcz.

Brać:

• Kapusta – 500 gr.
• Mięso – 250 gr.
• Marchewka.
• Żarówka.
• Pomidor – 2 duże łyżki.
• Cukier - mała łyżeczka.
• Liść laurowy - kilka kawałków.
• Olej roślinny – 100 ml.
• Pieprz, woda według potrzeby (do szklanki).

Jak to wystawić:

1. W razie potrzeby opłukać kapustę i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Filet z mięsa pokroić na niezbyt małe kawałki. Grubo zetrzyj marchewki. Cebulę pokroić w kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej, włóż kawałki mięsa i smaż na dużym ogniu, aż się zarumienią.
4. Po około 10 minutach dodaj marchewkę, a po kolejnych kilku minutach dodaj cebulę.
5. Smażymy razem około 5 minut i dodajemy kapustę.
6. Zalać pół szklanki wody, pieprzem, dodać liść laurowy, pomidor, cukier. Dobrze wymieszaj.
7. Kontynuuj gotowanie przez około 20-25 minut. Posmakuj i ugotuj kapustę, aż będzie miękka.

Kapusta bawarska w powolnej kuchence

Słodka, soczysta i sycąca kapusta duszona po bawarsku. Proponuję opcję przygotowania dania w powolnej kuchence.

Kapusta duszona z kiełbaskami

Pachnące i satysfakcjonujące danie, w którym umieszcza się kiełbaski lub kiełbasę - gotowaną lub wędzoną. Z wędzoną kiełbasą duszona kapusta nabierze bardziej pikantnego smaku.

Brać:

• Kapusta – 500 gr.
• Kiełbaski – 200 gr.
• Duża cebula.
• Sos pomidorowy – 2 łyżki.
• Olej, pieprz.

Jak dusić kapustę kiszoną:

1. Cebulę pokroić i wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym.
2. Złoty kolor cebuli będzie sygnałem, że nadszedł czas na dodanie kapusty. Zmiel go, żeby łatwiej było go zjeść, włóż na patelnię i przykryj pokrywką. Zmniejsz temperaturę.
3. Po kwadransie dodać pomidora i paprykę.
4. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
5. W międzyczasie kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć.
6. Dodać do kapusty, spróbować do miękkości i dusić.

Kapusta pysznie duszona z kurczakiem i suszonymi śliwkami

Bardzo smaczne danie, szkoda, jeśli nie spróbujecie. Możesz ugotować go z wieprzowiną w ten sam sposób, ale pamiętaj, że zawartość kalorii będzie wyższa.

• Mięso z kurczaka – 600 gr.
• Kapusta - kilogram.
• Śliwki – 6 szt.
• Cebula.
• Marchewka.
• Masło, cukier, pieprz.

Przygotowanie:

1. Filet wieprzowy lub kurczaka podzielić na kawałki.
2. Podgrzej kaczkę lub kocioł z olejem, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu.
3. Po 10-15 minutach dodać posiekaną marchewkę i cebulę. Dusić przez 5-7 minut.
4. Dodać kapustę, przykryć i dusić około godziny.
5. Dodaj cukier, suszone śliwki pokrojone na 4 części, gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie gotowa.

Ziemniaki duszone z kapustą kiszoną

Do gotowania radzę wziąć grubościenną patelnię, szybkowar lub multicooker. Jeśli chcesz, możesz dodać do przepisu mięso mielone lub mięso.

• Ziemniaki – 6-7 szt.
• Kapusta kiszona – 400 gr.
• Cebula.
• Marchewka.
• Olej, pieprz, papryka, liść laurowy, kminek.

Jak gotować:

1. Cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę lub paski.
2. Na dno patelni wlewamy olej, dodajemy cebulę i marchewkę, podsmażamy.
3. Następnie dodać ziemniaki i dusić z warzywami pod przykryciem.
4. Gdy zobaczysz, że ziemniaki są gotowe, dodaj kapustę. W tym samym czasie dodać przyprawy i dusić, aż kapusta będzie miękka.

Jak dusić kapustę - przepis z jabłkami i rodzynkami

Ten przepis na gulasz uważam za swój popisowy, gdyż nikt nigdy nie uraczył mnie takim daniem.

Będziesz potrzebować:

• Domowa kapusta kiszona – 700 gr.
• Duża cebula.
• Słodkie jabłka - kilka sztuk.
• Rodzynki - garść.
• Wino wytrawne półsłodkie – 100-150 ml.
• Cynamon, kurkuma, gałka muszkatołowa - do ½ małej łyżeczki.
• Sól, masło i olej roślinny, cukier.

Jak to wystawić:

1. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmaż na mieszance olejów.
2. Dodać kapustę kiszoną i dalej smażyć, aż sok z kapusty odparuje. Jeśli kapusta jest długo cięta, pokrój ją krócej - wygodniej będzie jeść.
3. Obrane jabłko pokroić na mniejsze kawałki i dodać na patelnię. Dodać dobrze umyte rodzynki i wymieszać.
4. Wlać wino i dalej dusić, często mieszając.
5. Gdy kapusta będzie miękka, dodać przyprawy. Próbujemy i doprawiamy cukrem i solą jeśli potrzeba. Zwykle tego nie dodaję, moja shanitsa jest już wystarczająco słodka.

Duszona kapusta kiszona z grzybami

Istnieją dwie możliwości przygotowania kiszonej kapusty - świeżej, na przykład z pieczarkami i grzybami miodowymi, lub z grzybami suszonymi. Proces ich przygotowania nie różni się zbytnio. Aby danie było bardziej sycące, dodajemy boczek lub kawałki smalcu.

Kapusta kiszona duszona z mięsem

Jestem pewien, że wszyscy miłośnicy kiszonej kapusty docenią ten przepis. Spróbuj ugotować tę kapustę z filetem z kurczaka, a otrzymasz kompletne dietetyczne danie mięsne w połączeniu ze smacznym i zdrowym dodatkiem.

Kiszona kapusta jest daniem narodowym wielu krajów, m.in. Polski, Czech, Ukrainy, Niemiec, Białorusi.

Wiem, że w Polsce taką kapustę przygotowują z różnymi rodzajami mięsa i nazywa się to bigosem. Można zobaczyć ciekawe rzeczy na temat bigosu. W Niemczech kapustę kiszoną tradycyjnie podaje się z pieczoną golonką lodową.

Cóż, oferuję ci moją lżejszą opcję dietetyczną.

Składniki:

• mięso (może być filet z kurczaka lub wieprzowina lub cielęcina) około 500 gr. ;
• kapusta kiszona 700-800 gr.;
• cebula 2 szt.
• koncentrat pomidorowy 3 łyżki. (jeśli nie ma pasty, można spróbować dodać ketchup lub drobno pokrojone pomidory świeże lub mrożone, a nawet pomidory z puszki we własnym soku);
• olej roślinny;
• Nasiona kminku;
• groszek ziele angielskie 3 szt.;
• inne przyprawy (mielony czarny pieprz i sól do smaku);
• czosnek (opcjonalnie);
• świeże warzywa.

Gotowanie kiszonej kapusty duszonej z mięsem

Kapustę kiszoną należy wycisnąć z soku i spróbować. Jeśli kapusta kiszona ma wyraźnie kwaśny smak, należy ją przepłukać zimną wodą i ponownie spróbować. Jeśli spłukanie wodą nie pomoże pozbyć się wyraźnego kwaśnego smaku, kapustę należy gotować przez 10 minut w wodzie. Odcedź wodę i kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem.

1. Wziąłem mięso z kurczaka. Użyłam mięsa z piersi kurczaka, które pokroiłam na małe kawałki. I ja też

Ja dodaję kurczaka z kością, myślę, że z nim kapusta wyjdzie dużo smaczniejsza. Drobno siekam cebulę.

2. Umieść cebulę na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Smażę, aż będzie lekko przezroczysta i jako przyprawę dodaję mięso i trochę nasion kminku.

3. Teraz smaż mięso i cebulę przez około 10 minut, aż mięso stanie się białawe.

4. Teraz dodaj 3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, dodać gorącą przegotowaną wodę. Wodę biorę tyle, żeby lekko przykrywała mięso.

5. Dodać kapustę kiszoną, sól i mielony czarny pieprz (do smaku).

6. Wymieszać kapustę z mięsem, zamknąć pokrywkę i dalej dusić kapustę z mięsem na średnim ogniu przez godzinę. Jeśli kapusta jest delikatna, czas duszenia można skrócić do 40, a nawet 30 minut. Na około 10-15 minut przed końcem duszenia dodaję 3-4 groszki ziela angielskiego.

Kiszona kapusta jest doskonałym drugim daniem na lunch lub pyszny obiad. Analogię tego dania można znaleźć w kuchniach narodowych Czech i Niemiec. Czeska kapusta duszona to drugi po kluskach (podpłomyku z mąki pszennej lub ziemniaczanej) w naszym kraju najpopularniejszy dodatek do dań, podawany z gorącymi daniami wieprzowymi. Czesi dodają do kapusty kwaskowatość (sok z zielonego jabłka lub cytryny) i słodką nutę w postaci suszonych śliwek i naturalnego miodu. Kapusta niemiecka niewiele różni się od wersji czeskiej, z tym wyjątkiem, że do duszenia nie używa się przegotowanej wody, ale piwo. Zamiast zwykłego oleju roślinnego stosuje się wytopiony tłuszcz z kaczki.

Do wszystkich opcji gotowania tego dania odpowiednie są typowe wskazówki dotyczące przetwarzania kiszonej kapusty:

• Jeśli masz bardzo kwaśną kapustę, najpierw przelej ją do pojemnika z zimną wodą lub lekko zblanszuj we wrzącej wodzie – usunie to nadmiar soli i kwasu, pozostawiając jedynie chrupiącą kapustę.

Składniki

• kapusta kiszona - 500 g;
• cebula - 260 g;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka;
• olej słonecznikowy - 50 g;
• liść laurowy - 1-2 szt .;
• czarny pieprz - 5 szt .;
• woda (wrząca woda) lub bulion - 200-300 ml;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• cukier - do smaku;
• warzywa - opcjonalne.

Przygotowanie

Przede wszystkim obierz cebulę. Jeśli chcesz, do przepisu użyj porów, szalotki lub zielonej cebuli. Na kuchence postaw patelnię lub rondel o grubych ściankach i poczekaj, aż się rozgrzeje. Wlej także trochę oleju roślinnego. Cebulę pokroić w średnią lub małą kostkę i dodać na patelnię. Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż kawałki cebuli staną się przezroczyste.

Kapustę kiszoną przepłucz zimną wodą. Umieścić na durszlaku i pozostawić do ostygnięcia. Duże kawałki pokroić na mniejsze kawałki lub wyrzucić. Jeśli kapusta zawiera kwaśne jagody - żurawinę lub borówkę, zostaw je. Ten dodatek stanie się „atrakcją” Twojego dania. Aby przyspieszyć gotowanie, możesz lekko rozgnieść kapustę rękami. Zdarza się również, że kapusta jest bardzo kwaśna, wówczas należy ją gotować w wodzie przez około 10-15 minut, a następnie wykorzystać w przepisie bez gotowania. Dodaj do smażonej cebuli i kontynuuj smażenie na średnim ogniu przez 5-10 minut.

Do duszonej kapusty dodajemy przyprawy - ziarna pieprzu i liść laurowy. Zalać gorącą wodą tak, aby lekko przykryła paluszki kapusty. Wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 25-30 minut na małym ogniu. Podczas duszenia woda może się wygotować, w razie potrzeby dolewaj po trochu wrzącej wody z czajnika.

Dodać koncentrat pomidorowy, sos lub pulpę pomidorową. Aby to zrobić, po prostu zetrzyj miąższ kilku pomidorów i wlej powstały puree i sok na patelnię. Doprawić przyprawami. Mieszamy i dusimy na małym ogniu około 20-30 minut. Dodaj cukier do swojego smaku. Kapusta powinna stać się miękka i zachować kształt cięcia.

Posiekaj zioła - koperek, natkę pietruszki lub inne pikantne liście według własnego uznania. Przykryj pokrywką i odstaw naczynia na 7-10 minut.

Duszona kapusta kiszona jest gotowa, ta przystawka doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, a także smażonymi lub gotowanymi ziemniakami. Smacznego!

Danie to jest przygotowywane wegetariańsko lub mięsnie, do kapusty (kapusty kiszonej lub kiszonej) dodaje się następujące produkty:

• warzywa – papryka, cebula, zioła, pomidory;
• warzywa korzeniowe - ziemniaki, rzepa;
• mięso, podroby (wątroba, płuca, serca) lub mięso mielone;
• kawałki miazgi z kurczaka lub dziczyzny;
• kiełbasy lub kiełbasa (gotowana, wędzona lub suszona);
• żeberka wieprzowe (surowe lub wędzone).

Danie będzie bardziej apetyczne, jeśli najpierw usmażysz produkty mięsne na patelni, a dopiero potem dodasz warzywa do duszenia.

Kapusta będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli do zwykłego oleju roślinnego dodamy odrobinę masła lub nawet zastąpimy go roztopionym tłuszczem zwierzęcym.

Przyprawy sprawią, że to danie będzie smaczniejsze:

• kolendra;
• Kminek;
• zmielona gałka muszkatołowa;
• mielony cynamon;
• imbir w proszku.