Domowe mięso prasowane jest doskonałym zamiennikiem kiełbasy. Stosowany jest jako zimna przekąska. Z prasowanego mięsa możesz zrobić pożywną kanapkę na śniadanie lub podać ją na świątecznym stole. Goście docenią smak tego dania. Główne składniki są stosunkowo tanie, ale wynik jest praktycznie przysmakiem. Spróbuj!

Będziesz potrzebować:

Pół głowy świni;

1 duże udko z kurczaka;

1 cebula;

kilka ziaren czarnego pieprzu;

3-4 ząbki czosnku;

liść laurowy;

Duży rondel;

Kawałek gazy 30*30cm.

Przygotowanie:

1. Kup pół głowy świni na rynku lub w sklepie. Może być świeży lub mrożony. Poproś o pocięcie go na 3-5 kawałków. Nie zapomnij kupić jednej dużej udka z kurczaka.

2. Namocz kawałki główki wieprzowej w zimnej wodzie. Aby to zrobić, włóż je do rondla, zalej wodą i odstaw na 2-3 godziny. Następnie odlej wodę i opłucz kawałki mięsa pod bieżącą zimną wodą.

3. Na patelnię włóż kawałki główki wieprzowej i udek kurczaka. Całość zalewamy wodą tak, aby całkowicie zakryła zawartość patelni. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na dużym ogniu.

4. Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień. Umieść w nim obraną cebulę (w całości), kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy. Gotuj główkę wieprzową na małym ogniu, aż mięso będzie łatwo oddzielać się od kości. Podczas gotowania nie zapomnij posolić bulionu do smaku.

5. Gdy główka wieprzowa będzie już ugotowana, wyłącz ogień. Poczekaj, aż zawartość patelni ostygnie do temperatury pokojowej.

6. Umieścić gazik w głębokiej misce tak, aby jej końce wystawały poza krawędzie miseczki.

7. Ostrożnie wyjmij jeden kawałek ugotowanej główki wieprzowej na szeroki płaski talerz. Oddziel tłuszcz i mięso od kości, umieść je w głębokiej misce na gazie. W podobny sposób zdemontuj całą zawartość patelni. Aby zapobiec rozpadaniu się sprasowanego mięsa podczas krojenia, należy najpierw położyć na gazie duże kawałki smalcu, skórą do dołu (w stronę gazy). Na smalcu ułożyć kawałki mięsa wieprzowego i kurczaka bez kości. Na wierzch ponownie połóż kawałki smalcu, tylko tym razem skórą do góry. Układając mięso i smalec, posyp je drobno startym czosnkiem.

8. Zbierz luźne końce gazy i przekręć je kilka razy. Otrzymasz ciasny węzeł z gazy z mięsem w środku. Włóż wiązkę mięsa do kubka tak, aby skręcone końce gazy znajdowały się na dole. Na mięsie połóż deskę do krojenia i połóż na niej ciężarek (ciężka patelnia, słoik z wodą itp.). Pozostaw mięso pod ciśnieniem na 5-6 godzin, aby stwardniało.

9. Mięso uwolnić z gazy, pokroić w zgrabne plasterki i podawać.

Smacznego!

W sklepach jest taka różnorodność przysmaków, że aż kręci się w głowie. Po prostu nie rozumiem, gdzie umieścili ten smak! Dlaczego różne emulgatory, stabilizatory i glutaminiany tak bardzo ścierają się z zębami?
Kupiłem właśnie tę fajną rzecz, nazywa się maszynka do robienia szynki „Beloboka”. Jest to forma ze stali nierdzewnej, która jest regulowana za pomocą trzech sprężyn.

Zasada działania tego gadżetu jest bardzo prosta: umieszczasz coś w tym pojemniku, a następnie mocujesz to za pomocą napiętych sprężyn. Pojemnik umieszcza się w piekarniku, w piekarniku konwekcyjnym lub po prostu w rondlu. Pod wpływem temperatury zawartość zmniejsza swoją objętość, a sprężyny dociskają i ściskają zawartość podczas gotowania.

Można w nim umieścić dowolne składniki: wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę, jagnięcinę, królika, indyka, kurczaka, ryby i owoce morza. Oraz dowolne nadzienia: warzywa, owoce, suszone owoce, orzechy, grzyby, sery, sosy, przyprawy itp. i tak dalej..

Przeprowadziłem już wiele eksperymentów, a najbardziej udane z nich zamieszczę tutaj.

Zacznijmy od najciekawszych i smacznych.

Potrzebujemy:

Żeberka wieprzowe – 1,5 kg;
Czosnek - 4 ząbki;
Ostra papryka - kilka kawałków;
Słodka papryka, sól, pieprz do smaku;
Żelatyna - 1 łyżka.

Odcinamy więc nadmiar smalcu, kroimy w kostkę i wrzucamy do blendera. Dodać czosnek, sól, pieprz, paprykę i żelatynę. Przebijmy się dobrze.

Pozostałą część mięsa pokroić w kostkę. Dodaj tę wspaniałą mieszankę do mięsa i dobrze rozprowadź ją po całym mięsie. Jeśli masz czas, możesz pozostawić go na dwie godziny, aby lepiej się marynował.

Gdy mięso ułoży się na brzegach, zawiązujemy górę drutem i zamykamy pokrywką. Napinamy sprężyny.
Nakłucia folii wykonujemy igłą wzdłuż tych sprężyn oraz na wieczku. Dzieje się tak, aby sok miał dokąd pójść. Umieścić na tacy z wodą.
Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Możesz stać lub leżeć. Jak zawsze stopień gotowości sprawdzamy za pomocą termometru.

Jak widać wolumen zmienił się bardzo, o około 20 procent.

Oto kiełbasa, szynka i mięso prasowane!

Ponieważ jestem w Rosji, z zasady nie jem wędlin i produktów rozrywkowych, ten produkt pomaga mi poczuć nostalgię za dawnymi smakami...

Smacznego!

Ta rzecz jest teraz w zasadzie wszędzie w sprzedaży, sprawdź w Google.

Z główki wieprzowej można przygotować doskonałą przekąskę na zimno - salceson lub salsę. Danie okazuje się bardzo smaczne, pikantne, aromatyczne i dość szybko znika, zwłaszcza z wódką. To doskonała propozycja na rodzinną uroczystość (nawet na wesele z małą liczbą gości) z serii „tanie i wesołe”. To prawda, że ​​\u200b\u200bbędziesz musiał majstrować przy jego przygotowaniu. Ale to jest tego warte.

Istnieją dwie główne opcje podawania główki wieprzowej pod ciśnieniem - w żołądku wieprzowym lub w formie prasowanych „kwadratowych” batonów. Klasyczna saltison przygotowywana jest w żołądku wieprzowym. Jeśli nie masz pod ręką żołądka (lub z jakiegoś powodu nie chcesz w nim gotować), możesz zapakować mięso w jelita, rękawy do gotowania, folię spożywczą, plastik lub nawet po prostu gazę. Inną opcją jest ostrożne odcięcie skóry (wraz z warstwami tłuszczu) z już ugotowanej główki wieprzowej i następnie zawinięcie w tę skórkę pokrojonego mięsa w przyprawy. To dokładnie ta pyszna bułka pokazana na pierwszym zdjęciu.

Oprócz samej główki wieprzowej można zabrać także dodatkową wątrobę, serce, ozory i samo mięso wieprzowe. Możesz także użyć przypraw i warzyw według własnego gustu, opcji jest całkiem sporo. A bulion pozostały po ugotowaniu głowy będzie doskonałą bazą do galaretek mięsnych.

Składniki na salsę z główki wieprzowej

Bierzemy całą lub pół główki wieprzowej. Można też poprosić na targu o pocięcie go na kilka kawałków. Pamiętaj, aby używać uszu i nikli - to główne części głowy zawierające żelatynę. W ostateczności można je zastąpić udkami wieprzowymi (kopytami). Jeśli nadal masz wątpliwości, czy bulion będzie wystarczająco bogaty, możesz dodać zwykłą żelatynę spożywczą – wtedy na pewno stwardnieje.

Aby przygotować głowę wieprzową pod ciśnieniem, weź:

• głowa świni
• brzuch wieprzowy
• czosnek – 5 ząbków
• marchewki – 1 szt.
• Liść laurowy
• ziarna czarnego pieprzu
• korzen pietruszki
• miąższ wieprzowy, język, wątroba – opcjonalnie
• przyprawy do smaku, cebula - opcjonalnie

W ten sposób z posiekanej głowy otrzymaliśmy zestaw mięsny.

Gotowanie główki wieprzowej pod ciśnieniem

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zacząć przygotowywać żołądek. Należy to zrobić dzień przed przygotowaniem dania głównego. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy żołądkiem i będziesz gotować bez niego, możesz pominąć ten punkt. Dokładnie myjemy żołądek, wywracamy go na lewą stronę, ponownie myjemy, usuwamy nadmiar tłuszczu, oskrobujemy nożem, posypujemy solą i zostawiamy na noc. Aby zwalczyć nieprzyjemny zapach żołądka, możemy dodać posiekaną cebulę. Rano płuczemy ponownie, kilkakrotnie zmieniając wodę. Można posypać brzuch kaszą kukurydzianą, masować i pozostawić na pół godziny, a następnie zmyć kaszę – to również pomaga pozbyć się zapachu. Wskazane jest również oczyszczenie całego śluzu.

Wróćmy do mięsa. Gotujemy jak galaretkę mięsną – przez kilka godzin. Po prostu bierzemy mniej wody. Pierwszym krokiem jest dokładne zbadanie wszystkich części głowy, w razie potrzeby przypalenie ich i usunięcie nożem wszystkich włosów i zarostu. Mięso włożyć do dużego rondla, zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny. Następnie odlej wodę i gotuj w drugiej.

Na dnie patelni kładziemy uszy, monety, policzki - wszystko, co wymaga głębszego zagotowania. Jeśli gotujemy z dodatkowymi języczkami, lepiej ugotować je osobno lub dodać na wspólną patelnię na około godzinę przed końcem gotowania.

Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień, zebrać pianę.

Gotuj pod przykryciem około 3-4 godziny.

Na około godzinę przed końcem gotowania dodać korzenie i warzywa. Posolić i dodać przyprawy 30 minut przed gotowością, 10 minut przed dodaniem posiekanego czosnku. Jest inna opcja - w ogóle nie można wkładać czosnku do bulionu, ale dodać go w postaci pokruszonej do gotowego i drobno posiekanego mięsa.

Z bulionu usuwamy ugotowany miąższ głowy, uszu, języków i mięsa.

Ostrożnie wybierz i usuń wszystkie kości. Oczyszczamy języki. Wyrzucamy wszystko, co nie budzi zaufania i apetytu. Pozostałe mięso, uszy, miąższ ozora pokroić w kostkę lub plasterki.

Odcedź bulion i wyrzuć ugotowane warzywa. W razie potrzeby do posiekanego mięsa dodaj przyprawy i zmiażdżony czosnek. Dokładnie wymieszaj i wlej do mieszanki odrobinę bulionu (około jednej dziesiątej masy miazgi mięsnej).

Jeśli gotujemy sól w żołądku, czas nafaszerować flaki powstałą mieszanką mięsną. Ostrożnie wypełnij wnętrze żołądka, zaciśnij, dociśnij i zaszyj dziurki nitką.

Wypełniony i zaszyty żołądek włożyć do pojemnika z bulionem. Wygodne jest użycie naczynia żaroodpornego, chociaż można również użyć przestronnej patelni. Jeśli bulionu nie wystarczy, możesz dodać gorącą, osoloną wodę. Gotuj przez kolejne 2-3 godziny.

Ugotowane flaki wyjmujemy i poddajemy pod ciśnieniem. Pozostawić na zimno na dzień lub dwa.

To wszystko, to jest gotowa saltison. Świetnie komponuje się z musztardą lub chrzanem. Można to zrobić również z majonezem.

Jeśli gotujesz bez żołądka, mięso można gotować nieco dłużej (do 5 godzin). Następnie zapakuj go w gazę lub folię spożywczą i poddaj naciskowi. Rezultatem będzie coś w rodzaju tej „kwadratowej” salceson.

I na koniec filmik z gotowania główki wieprzowej pod ciśnieniem.

Tę dość dużą golonkę i kawałek wołowiny kupiliśmy w najbliższym sklepie mięsnym. Golonkę i wołowinę dokładnie myjemy, w razie potrzeby zeskrobując skórę nożem, aby zachować ją w czystości.

Wrzucamy do rondelka, zalewamy wrzącą wodą – nie trzeba nic dodatkowego, wystarczy, żeby znajdowało się tuż nad golonką. Dodajemy także cebulę przekrojoną na pół, grubo posiekaną marchewkę, seler, ziele angielskie i czarny pieprz oraz inne przyprawy do smaku. I gotuj po ugotowaniu, pod przykryciem, na prawie niezauważalnym wrzeniu, przez co najmniej 4 godziny - prawie jak mięso w galarecie. Posolić i pod koniec gotowania wrzucić liść laurowy.

W rezultacie otrzymujemy takie mięso, prawie zsuwające się z kości. Usuń kość z wołowiny. Przecinamy golonkę i wyciągamy także kość.

Układamy golonkę na dużym kawałku gazy złożonej w kilku warstwach, posypujemy posiekanym czosnkiem (lub drobno posiekanym) i dodajemy wołowinę – w jednym lub kilku kawałkach – jak jest wygodniej.

Zwiń go w ciasny rulon i owiń gazą. Umieszczamy ten pakiet w odpowiednim pojemniku z płaskim dnem, na nim - deską do krojenia lub dużym płaskim talerzem, a na nim - obciążeniem co najmniej 1,5-2 kg. Całą tę konstrukcję umieszczamy w lodówce na co najmniej pół dnia. Jeszcze lepiej – na jeden dzień.

Teraz nasze gotowane mięso, sprasowane z ładunkiem, zamieniło się w cudowną zimną przekąskę. Spróbuj, a się zgodzisz: jest naprawdę smaczny.

povarixa.ru

Przepisy na przygotowanie aromatycznego, soczystego i satysfakcjonującego mięsa prasowanego

Dziś wiele gospodyń domowych rezygnuje ze sklepowych kiełbas, szynek i węglanów na rzecz dań przygotowanych we własnym zakresie. Wyjaśnia to fakt, że coraz częściej nie ufają składowi tych produktów, których koszt jest dość wysoki. Ponadto domowe produkty, takie jak mięso prasowane, są tańsze niż produkty kupowane w sklepie.

Do takich domowych przysmaków bierze się różne podstawowe produkty, dlatego znanych jest całkiem sporo metod ich przygotowania. Powstała przekąska będzie doskonałą przystawką na każdy stół.

Danie można spożywać także w codziennej diecie, m.in. na śniadanie, robiąc z niego kanapki.

Z głowy świni

Przepis ten jest znany od dawna, jest klasyczny i chyba najczęściej stosowany.

Aby przygotować prasowane mięso z tego produktu, oprócz połowy główki wieprzowej, potrzebne będą następujące składniki:

• Szynka z kurczaka duża – 1 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• Czosnek – 4 ząbki.

Kupując główkę wieprzową, poproś o podzielenie jej na 3-4 części. Jeśli chcesz, możesz to zrobić samodzielnie, ale przygotowanie zajmie więcej czasu. Najpierw musisz go namoczyć. Kawałki włożyć do rondelka, zalać zimną wodą i odstawić na 3 godziny. Po tym czasie należy odcedzić płyn, a kawałki główki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Teraz wrzucamy je z powrotem na patelnię razem z udkiem kurczaka, do miski wlewamy tyle wody, aby zakryła potrawę. Przykryj pokrywką i umieść na kuchence na dużym ogniu.

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, a do zawartości patelni dodaj przyprawy do smaku, sól, liść laurowy i obraną wcześniej całą cebulę. Kontynuujemy gotowanie potrawy, aż zacznie łatwo odpadać od kości głowy.

Teraz wyjmij patelnię z pieca i poczekaj, aż jej zawartość ostygnie. Aby przygotować prasowane mięso z główki wieprzowej, musimy teraz wyposażyć się w takie „narzędzia” jak głęboka miska i gaza. Przykryj pierwszą ostatnią, tak aby brzegi gazy wystawały poza boki miski.

Weź duże płaskie naczynie i połóż na nim cały miąższ wyciśnięty z główek. Pierwszą warstwą powinien być smalec, mięsem do góry, następnie dodać pozostały miąższ wraz z kurczakiem. Ostatnią warstwą jest smalec, dopiero teraz należy nałożyć na niego składnik wraz ze skórką.

Przygotowując prasowane mięso z główki wieprzowej w domu, nie zapomnij posypać każdej warstwy wcześniej posiekanym czosnkiem.

Weź krawędzie gazy i zawiąż je ciasno w supeł. Twoja torba powinna być ciasna. Umieść naczynie w misce tak, aby węzeł znajdował się na dole.

Uciśnij torbę, do której możesz wziąć zwykłą deskę do krojenia odpowiedniej wielkości i umieść na niej naczynie z wodą lub patelnię.

Twój przysmak powinien pozostać pod ciśnieniem przez co najmniej 5 godzin, po czym będziesz mógł go rozpakować, pokroić w pyszne plasterki i poczęstować rodzinę lub gości.

Korzystając z tego przepisu krok po kroku, możesz przygotować prasowane mięso z główki wołowej. Aby był bardziej soczysty, kup smalec osobno i włóż do niego miąższ.

W powolnej kuchence

Mając do dyspozycji tak wspaniałe urządzenie, zdecydowanie warto spróbować ugotować w nim ten przysmak. Weźmy nie głowę świni, ale golonkę.

Włóż golonki do miski multicookera, przykryj posiekanymi krążkami cebuli, przyprawami i zalej wodą tak, aby przykryła składniki.

Na urządzeniu wybierz tryb „Gaszenie” i ustaw czas na 4 godziny.

Oddzielamy miąższ od kości, przekładamy na czystą szmatkę lub gazę, szczelnie owijamy i poddajemy naciskowi na kilka godzin (sposób jego budowy opisano w poprzednim przepisie). Wskazane jest umieszczenie przyszłego arcydzieła kulinarnego w chłodnym miejscu.

Po kilku godzinach sprasowane mięso przygotowane z golonki można pokroić i podać na stół wizytowy lub codzienny.

Jeżeli nie zjedzono całego dania na raz, pozostałą część przechowuj w lodówce.

W sklepie z szynką

Wynalezienie tego urządzenia bardzo ucieszyło gospodynie domowe, które uwielbiają przygotowywać wszelkiego rodzaju przysmaki własnymi rękami. Jest to naczynie metalowe w kształcie kolby, zamykane pokrywką, po bokach umieszczone są sprężyny, dzięki którym się zamyka. Ponadto sprężyny te umożliwiają wytworzenie nacisku w celu prasowania mięsa.

Aby przygotować prasowane mięso w domu, możesz wziąć dowolną odmianę (wieprzowina, wołowina, indyk, kaczka, kurczak itp.).

• Mięso – 1,3 kg;
• Sucha żelatyna – 1 łyżka. l.;
• Ocet balsamiczny – 1 łyżka. l.;
• Grzyby – 5 szt.;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Gałka muszkatołowa - szczypta;
• Przyprawy;
• Lód – 1 szklanka.

Do potrawy można użyć dowolnych grzybów, ale lepiej, jeśli są to pieczarki, ale to, czy są świeże, czy marynowane, nie ma znaczenia. Lód można zastąpić szklanką bardzo zimnej wody, a ocet balsamiczny inną lub całkowicie wykluczyć z listy składników, jeśli chcemy przyrządzić prasowane mięso bez niego.

Miąższ pokroić w duże plasterki, przykryć przyprawami, żelatyną, czosnkiem, dodać wodę lub kostki lodu.

Pojemnik ze składnikami wstawić na kilka godzin do lodówki, aby miąższ zamarynował się.

Pieczarki siekamy, dodajemy do pozostałych produktów i całość przekładamy do rękawa do pieczenia, nie zapominając o zalaniu marynaty. Wysyłamy rękaw z zawartością do wytwórcy szynki, szczelnie zamykamy sprężynami. Następnie urządzenie można umieścić w piekarniku na 2 godziny. Aby mięso było bardziej soczyste, należy wstawić do niego naczynie z wodą.

Równie smaczne mięso prasowane można uzyskać, gotując je po prostu przez 2 godziny w rondlu bezpośrednio w maszynce do szynki.

Wyjmujemy poddane obróbce termicznej naczynie i wstawiamy do lodówki na 5 godzin. Po tym czasie wyjmujemy przysmak z szynkarki i możemy go zjeść.

W piecu konwekcyjnym

Urządzenie to można spotkać także dzisiaj w wielu domach, w których kocha się smaczną i zdrową żywność. Można także ugotować pyszne danie z wieprzowiną i/lub innym rodzajem mięsa.

Oto przepis krok po kroku, jak to zrobić.

• Indyk i wieprzowina – łącznie 1,5 kg;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Przyprawy do smaku.

Mięso pokroić w plasterki (nie powinny być bardzo duże). Każdą z nich obtaczamy w mieszance przypraw i posiekanego czosnku. W razie potrzeby można połączyć składniki z startą marchewką i posiekaną papryką.

Do przygotowania będziesz potrzebować łyżki suchej żelatyny, w przeciwnym razie miąższ może nie trzymać się wystarczająco dobrze.

Przyda się także maszynka do szynki, jeśli jednak nie masz pod ręką, weź naczynie ze stali nierdzewnej, przykryj je ciśnieniem, po uprzednim przeniesieniu do niego wszystkich składników.

Na dno frytkownicy wlej 1 szklankę wody i umieść naczynia ze składnikami na dolnym stojaku. Ustaw temperaturę na 260 stopni, pozostaw naczynie do gotowania na wolnym ogniu przez około godzinę (może trochę dłużej).

Teraz możesz wyodrębnić powstały produkt i cieszyć się nim.

Możesz urozmaicić dowolny z podanych przepisów według własnego gustu - dodawać, usuwać lub zastępować dowolne składniki. Najważniejsze, aby nie naruszać technologii przygotowywania jedzenia.

Na każdą uroczystość zamiast produktów ze sklepu możesz samodzielnie przygotować pyszny poczęstunek, zaskakując wszystkich swoimi umiejętnościami. Życzę smacznego Tobie i Twoim gościom!

mjusli.ru

Mięso prasowane

Danie jest bardzo wszechstronne, oceńcie sami! Aromatyczne wędliny do dowolnych kanapek lub na świąteczny stół, plus moralna satysfakcja z pewności, że produkt jest całkowicie bezpieczny.

Mięso prasowane wytwarza się z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny, a istnieją przepisy, które łączą wszystkie trzy składniki. Wiele osób do gotowania mięsa dodaje różne przyprawy i korzenie, wszystko zależy od gustu i chęci.

Gotowanie ułatwia specjalne urządzenie - maszynka do szynki, w której przygotowuje się prasowane mięso, ale w przypadku jej braku można pójść w drugą stronę - przygotować przystawkę w gazie lub w folii spożywczej.

Przepis na prasowaną polędwiczkę wieprzową w folii spożywczej.

• Wieprzowina (polędwica) – 1.100-1.200
• Czosnek - do smaku
• Żelatyna – 3 łyżki. łyżki
• Szklanka wody
• Cebula – opcjonalnie
• Przyprawy
• Folia klejąca

1. Kawałek polędwicy pokroić na kilka kawałków, włożyć do rondla i smażyć, aż będzie ugotowany. W trakcie smażenia do mięsa dodajemy cebulę, pieprz i sól, a na koniec – według uznania – liść laurowy.

Być może zainteresuje Cię także przepis: schabowy po balyku, który możesz zobaczyć tutaj.

interesnye-recepti.ru

Jak zrobić prasowane mięso z głowy świni? Alternatywne przepisy i przydatne wskazówki

Głowa wieprzowa rzadko jest uważana za poważny produkt kulinarny. Zwyczajowo robi się z niego galaretowate mięso, a język robi dobrą galaretę. Ale to nie wszystko. Okazuje się, że z głowy świni można zrobić bardzo smaczne mięso prasowane.

Ostatnio codzienne menu każdej rodziny jest coraz częściej „atakowane” przez kiełbasy. Stały się prawdziwym atrybutem szybkiego śniadania lub lekkiej kolacji. Znacząco skraca to czas gotowania, ale nie zapewnia tej samej przyjemności, jaką odczuwa się po zjedzeniu jedzenia przygotowanego własnoręcznie. I nie jest to takie trudne. Weźmy na przykład głowę świni. Można z niego zrobić nie tylko galaretkę, ale także coś ciekawego. Istnieje doskonały przepis, który ułatwia wykonanie niezwykłego prasowanego mięsa z głowy świni. Do tego będziesz potrzebować główki wieprzowej, czosnku, cebuli, mielonego pieprzu, marchewki, przypraw i wody.

Musisz przygotować się w następujący sposób:

1. Główkę wieprzową umyj, przekrój wzdłuż na dwie części i włóż do szerokiej patelni.
2. Produkt zalać wodą i od razu gotować przez 4 godziny.
3. Następnie zdejmij obie połówki z patelni, połóż je na stole i całkowicie usuń kości.
4. Następnie rozłóż gazę na stole, połóż na niej jeden kawałek skórą do dołu i obficie dopraw przyprawami.
5. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i czosnek. Wymieszaj produkty i rozprowadź powstałą masę na wierzchu pierwszej części głowy.
6. Całą konstrukcję przykryj drugim kawałkiem i powstałą rolkę owiń bardzo szczelnie gazą.
7. Dociśnij górę i pozostaw produkt w tej pozycji na jeden dzień.

Przygotowane w ten sposób prasowane mięso z główki wieprzowej okazuje się bardzo smaczne, soczyste i aromatyczne.

Produkt znany od dawna

W kuchni istnieje wiele potraw przygotowywanych w ten sposób. Weźmy na przykład salceson. Ogólnie rzecz biorąc, jest to to samo prasowane mięso z głowy świni, dekorowane w formie produktu kiełbasianego. Do przygotowania go w domu potrzebne będą: 1 główka wieprzowa, 7 litrów wody, 3 cebule, 1 kilogram kawałka wieprzowiny, sól, 1 marchewka, korzeń pietruszki, przyprawy, 2 liście laurowe, zioła (pietruszka, koperek) i skórka z cytryny (dla tych, którzy lubią).

Przygotowanie salsy jest dość proste:

1. Gotuj kawałek wieprzowiny i głowę wraz z korzeniami przez 5 godzin. Na pół godziny przed końcem gotowania na patelnię dodajemy liść laurowy i sól.
2. Gotowy produkt połóż na stole do krojenia, usuń istniejące kości i pokrój wszystko na małe kawałki.
3. Teraz posiekane mięso należy ponownie ugotować wraz z cebulą i skórką z cytryny. Zajmie to około 1 godziny.
4. Ugotowane kawałki połączyć z resztą składników i dobrze wymieszać. Następnie połóż wszystko na gazie, mocno zwiń, zawiąż sznurkiem, poddaj dowolnemu naciskowi i włóż do lodówki na kilka godzin.

Gotowe prasowane mięso z główki wieprzowej należy podać na stół, najpierw pokroić na kawałki i obficie posypać ziołami.

Do przygotowania prasowanego mięsa można używać nie tylko świńskich głów, ale także nóg. Dla urozmaicenia można dodać także dowolne mięso drobiowe. Do standardowej wersji z wieprzowiną potrzebne będą następujące składniki:

• 2,5 kilograma udek wieprzowych;
• 2 marchewki;
• 1 ziemniak;
• 3 liście laurowe;
• 5 gałązek goździków;
• łyżka ziaren pieprzu;
• 2 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• sól;
• kilka łodyg koperku;
• 2 łyżki proszku żelatynowego;
• 1 łyżka miodu;
• kilka gałązek jałowca i 10 jagód tej rośliny.

Pracę zaczynamy od najważniejszej rzeczy:

1. Opłucz nogi wieprzowe, oczyść i osusz serwetką.
2. Następnie posmaruj je miodem i odstaw na 15 minut.
3. Udka ciasno włożyć do rondla, dodać wodę i powoli doprowadzić do wrzenia.
4. Z bulionu odsącz pianę, a następnie dodaj pokrojone warzywa i pozostałe składniki. Gotuj nogi w tej kompozycji przez co najmniej 3 godziny.
5. Następnie usuń skórę z nóg i odetnij mięso.
6. Przygotowaną patelnię wyłóż kawałkami skóry.
7. Mięso zmiel, wymieszaj z żelatyną i ułóż na wierzchu formy w formie. Zrób kilka takich warstw. Ponownie przykryj wszystko na wierzchu skórą.
8. Zamknij formę, połóż na niej ciężarek i pozostaw w tej pozycji na cały dzień.

W rezultacie otrzymujemy bardzo smaczne mięso prasowane, które jest doskonale znane w kuchni norweskiej. Skandynawowie jedzą go z tostami lub specjalnymi podpłomykami, polanymi kwaśną śmietaną i sosem koperkowym. Ale każdy może sam zdecydować, z czym zje tak pyszne danie.

Sprzęt w życiu codziennym

Technologia coraz częściej pomaga gospodyniom domowym w kuchni. Projektanci opracowują nowe urządzenia, które mogą ułatwić pracę w kuchni. Jednym z takich mechanizmów jest maszyna do robienia szynki. Dzięki niemu gotowanie staje się dużo łatwiejsze. Dla każdego dania opracowano specjalną recepturę. Na przykład mięso prasowane jest bardzo wygodne w przygotowaniu za pomocą tego urządzenia. Zabieranie głowy nie jest konieczne. Do gotowania można użyć następujących składników: mięso, gotowana marchewka, przyprawy, słodka papryka i 2 jajka.

Wszystko przygotowuje się w dwóch etapach:

1. Mięso, marchewkę i paprykę pokroić w kawałki, wymieszać i odstawić na chwilę (2 godziny), aby produkty lekko się zamarynowały.
2. Dodać pozostałe składniki i ponownie wszystko wymieszać.
3. Formę z szynką wyłóż folią i włóż do niej przygotowaną masę. Przykryj urządzenie pokrywką i umieść na głębokiej patelni. W zaznaczonych otworach zrób dziurki i wlej do garnka szklankę czystej wody. Umieść konstrukcję w piekarniku na 1,5 godziny.

Po wystygnięciu gotowy produkt można wyjąć z urządzenia i bezpiecznie podać. Ten aromatyczny produkt mięsny można położyć na pieczywie w formie kanapki lub podać na talerzu z dodatkiem warzywnym.

Szeroki wybór

Każda gospodyni domowa może sama zdecydować, jak zrobić prasowane mięso. Wszystko zależy od dostępności produktów i wyposażenia pomocniczego w kuchni. Jeśli nie masz pod ręką standardowej maszynki do robienia szynki, zawsze możesz ugotować mięso w zwykłej folii spożywczej. Lepiej jest przyjąć prostszy przepis. Do tej opcji odpowiedni jest następujący zestaw produktów: 1,2 kilograma wieprzowiny, szklanka wody, przyprawy, 3 łyżki żelatyny, sól, trochę czosnku i cebuli (w razie potrzeby).

Danie przygotowuje się w zwykły sposób:

1. Mięso pokroić na duże kawałki i włożyć na patelnię. Następnie napełnij go wodą i podpal. Podczas smażenia dodać sól, cebulę i pieprz.
2. W tym czasie rozcieńczyć żelatynę zimną wodą i odstawić do spęcznienia.
3. Gotowe mięso wyjmij z gorącego bulionu na osobny talerz i pozostaw do ostygnięcia. Następnie ostrożnie rozdziel każdy kawałek na włókna. Do mięsa dodajemy posiekany czosnek.
4. Rozcieńczyć przygotowaną żelatynę niewielką ilością gorącego bulionu.
5. Naczynie do pieczenia zwilż wodą i wyłóż wnętrze folią.
6. Na dno wlać odrobinę żelatyny, na wierzch położyć mięso i czosnek. Kontynuuj układanie w tej samej kolejności, aż znikną wszystkie produkty. Na wierzchu musi być żelatyna.
7. Owiń powstałą mieszaninę krawędziami folii i połóż na niej ciężarek. Umieść ten projekt w lodówce na 10-12 godzin.

Mięso należy podawać na stole obficie posypane ziołami.

fb.ru

Przepis na prasowane mięso z główki wieprzowej ze zdjęciem

Trudność przygotowania: Przeciętny

Czas gotowania: ponad 2 godziny

Wegetarianizm: NIE

Kuchnia: Dom

Liczba porcji: 10 porcji

Rodzaj potrawy: Przekąski

Kalorie: 211 kcal

Białko: 18 g / Tłuszcz: 16 g / Węglowodany: 0 g

Składniki na prasowane mięso z główki wieprzowej na 10 porcji:

Zmielony czarny pieprz

Przyprawy do mięsa

Przepis na przygotowanie prasowanego mięsa z główki wieprzowej krok po kroku

Analiza dania na podstawie składników

Smaczna, zimna przystawka, która pasuje niemal do wszystkiego, a do podwieczorku kanapki...-piosenka!

Aby przygotować tę przekąskę, najpierw udajemy się na rynek, nigdy do sklepu, w którym kupujemy produkt o zadowalającej jakości.
Tak więc po namoczeniu golonki w wodzie przez kilka godzin, zeskrobaniu z niej pieczęci i innych nieprzyjemnych rzeczy, zaczynamy gotować.
Składniki:
1. Golonki 1-2 szt.
2. Mięso wołowe (bez względu na część) 1 kg.
3. Pieprz, liść laurowy
4. Sól.
5. Cebula 1-2 główki
6. Czosnek na główce golonki...

Czy wszyscy wiedzą, jak zrobić galaretkę mięsną lub galaretkę? Zgadza się – przede wszystkim gotuj mięso w mocno osolonej wodzie przez długi czas, co najmniej 4 godziny, a najlepiej dłużej. I nie trzeba mówić, że zajmuje to dużo czasu – stoisz tak nad tym i gotujesz? Tak, gotuje się samo podczas oglądania telewizji. Do wody wrzucić obraną cebulę i ziele angielskie. Przed końcem gotowania dodać liść laurowy.


Po ugotowaniu wyłożyć na talerze i ostudzić.


W tym czasie sam drobno posiekaj czosnek. Każdy, kto wywiera nacisk na kruszarkę, poniesie porażkę! Tylko cięcie.


Ochłodzony trzonek, położony na czystej gazie, rozbija się w ten sposób, usuwając kość.


W razie potrzeby doprawić czosnkiem, pieprzem i solą. Nie oszczędzamy na czosnku i pieprzu; nie przesadzisz z pieprzem ani nie przesadzisz z czosnkiem. Zamiast kości na środek kładziemy wołowinę, ile zależy od Was. Jeśli ktoś jest niesamowicie efektowny, może zetrzeć gałkę muszkatołową.


Łączymy krawędzie trzonka, ściągając gazę, skręcając ją tak mocno, jak to możliwe


Zawijamy brzegi gazy, tworząc taką torbę


Mam dwa trzonki, bo wygodniej jest mi umieścić je na patelni. Można zrobić, ale wtedy naprawdę będziesz żałować, bo wszystko zostaje zjadane bardzo szybko i niezauważalnie, zwłaszcza z alkoholem.
Umieścić w odpowiednim naczyniu


I umieść go pod ciśnieniem w lodówce na 6-7 godzin. No cóż, najprościej mówiąc, do rana. Ucisk nie musi być bardzo ciężki, wystarczy 1-1,5 kg.


Wyciągamy z lodówki i trzęsąc się z pożądania nalewamy shota, papryka i zioła też na nas czekają...

Można tam zobaczyć grzyby. A więc to ja, opcjonalnie - możecie dodać smażone grzyby razem z wołowiną lub zamiast niej też będzie jadalne!
Cóż, dla niewidomych na dotyk: