Składniki:

• Mąka - 1 łyżka.
• Cukier - 1 łyżka.
• Jajka - 6 szt. + 2 żółtka.
• Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• Masło - 400 gramów.
• Mleko skondensowane - 1 puszka.
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Na pyszne przyjęcie herbaciane

Nawet najprostszy biszkopt można nazwać arcydziełem sztuki cukierniczej. Miękkie ciastko, delikatna słodka śmietanka i cała gama pysznych dodatków w postaci jagód, orzechów, owoców, czekolady – razem tworzą magiczną symfonię smaków, która zachwyci wszystkich łakomczuchów na świecie.

Wiele przepisów ze zdjęciami sugeruje wykonanie prostych biszkoptów w różnych wariantach i wzorach.

Wielu osobom klasyczny biszkopt kojarzy się z uroczystą herbatką; rzadko zdarza się, aby specjalne okazje lub przyjacielskie spotkania odbywały się bez niego. Tymczasem kiedyś biszkopt był pożywieniem angielskich żeglarzy. Zabierano go na długie rejsy, gdyż produkt długo się nie psuł i nie pleśniewał, co było niezwykle istotne w warunkach ciągłej wilgoci na statku.

Podczas jednej z takich wypraw dworzanin królowej Elżbiety spróbował biszkoptu i wkrótce surowe marynarskie jedzenie zamieniło się w wykwintny tort godny arystokratów. Prosty i pyszny biszkopt szybko zyskał popularność poza Anglią i wkrótce stał się jednym z najbardziej lubianych deserów na całym świecie.

Dziś każdy może przygotować prosty biszkopt w domu. Najtrudniej jest odpowiednio upiec spód biszkoptu, tej technologii nie można nazwać prostą, bo nie każdy potrafi idealnie oddzielić białka od żółtek, dobrze je ubić z cukrem, nie przesadzić z mąką, a potem pilnować, żeby podczas podczas pieczenia ciasto nie osypuje się.

Ale dziś istnieje wiele prostych przepisów, które pozwalają przygotować pyszne biszkopty bez tych trudności.

W szczególności na bazie klasycznego ciasta Charlotte można zrobić bardzo prosty i smaczny biszkopt, a ciasto będzie wysokie i puszyste. Czasami do ciasta dodaje się skrobię w celu uzyskania puszystości, co również ułatwia proces gotowania.

Ale pieczenie ciast to tylko połowa sukcesu; nadal musisz pomyśleć o nadzieniu! Pyszny krem ​​do biszkoptu może być również prosty i przystępny dla przeciętnego kucharza. Można na przykład zrobić proste ciasto ze skondensowanego mleka i dodać do niego orzechy lub suszone owoce.

Bardzo łatwo przygotować także śmietanę do biszkoptu, do której oprócz cukru można dodać wanilię, cynamon lub połączyć ją z konfiturą owocową. I oczywiście koniecznie warto choć raz zrobić prosty czekoladowy biszkopt, może być z kremem lub bez, dodatkowo polewany płynną czekoladą lub polany ciemną polewą.

Proste przepisy na biszkopty można łatwo zastosować w domu, a każdy bez wyjątku będzie zadowolony z rezultatu. Oczywiście technologia gotowania będzie nieco inna od klasycznej, ale to nie znaczy, że deser nie może konkurować z ciastem z restauracji.

Koniecznie skorzystajcie z jednego z przepisów ze zdjęciami i sami przygotujcie pyszny i prosty biszkopt, na pewno wyjdzie przepyszny!

Przygotowanie

Bardzo smaczne i proste ciasto powstaje według poniższego przepisu. Do pieczenia ciast należy przygotować okrągłą formę o średnicy 24 cm (najlepiej składaną). W tym przypadku otrzymamy wysoki biszkopt, który bez problemu można przekroić na 2 lub 3 kolejne części. Jeśli kształt jest większy, warto zwiększyć ilość składników. Możesz zrobić dowolną śmietanę, ale w tym przypadku oferujemy przepis ze skondensowanym mlekiem.

Aby zrobić prosty biszkopt w domu, najpierw musisz przygotować ciasto.

1. Aby to zrobić, rozbij jajka do głębokiej miski; w przeciwieństwie do klasycznego biszkoptu, nie musisz oddzielać białek od żółtek.
2. Do jajek dodać cukier (lub proszek), następnie ubijać mikserem, aż masa stanie się jaśniejsza i gęstsza.
3. Ubijanie trwa około 2 minut i należy zacząć od niskich prędkości miksera, stopniowo zwiększając prędkość co 30 sekund.
4. Mieszanka jest gotowa, gdy na jej powierzchni pozostają wyraźne ślady mieszadła.
5. Do masy jajecznej stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając łyżką.
6. Na koniec dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać. Zamiast proszku do pieczenia i soku z cytryny można użyć sody i octu, ale trzeba je wymieszać bezpośrednio z ciastem, a nie gasić łyżką, aby dwutlenek węgla nie przedostawał się do powietrza.
7. Dno formy do pieczenia wyłóż pergaminem, smarując całą powierzchnię niewielką ilością oleju.
8. Ostrożnie wlej ciasto do formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°.

Czas pieczenia zależy od wysokości ciasta i mocy piekarnika, ale średnio trwa od 45 minut do 1 godziny. Podczas pieczenia nie otwieraj szeroko drzwiczek piekarnika ani nie zmniejszaj gwałtownie ognia, w przeciwnym razie ciasto spadnie. Gotowe ciasto powinno być równomiernie zarumienione, należy je przekłuć w środku wykałaczką, jeżeli nie pozostały na nim żadne ślady ciasta, można je wyjąć z piekarnika.

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je na 10-15 minut. w formie, po czym należy ją ostrożnie wyjąć, w razie potrzeby ostrożnie przyciąć krawędzie nożem. Pozostaw ciastko do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a następnie ostrożnie przekrój je wzdłuż na trzy cienkie warstwy długim, ostrym nożem.

Krem do tego biszkoptu przygotowuje się według bardzo prostego przepisu.

1. Masło zmiękczyć w temperaturze pokojowej, dodać do niego cukier waniliowy, dobrze wymieszać.
2. Osobno żółtka rozmieszać z niewielką ilością przegotowanej zimnej wody (ok. 50 ml).
3. Dodaj tam mleko skondensowane, zamieszaj i podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie ostudź.
4. Dodajemy porcjami ostudzoną masę do masła, ubijamy do uzyskania puszystego kremu.

Powstałym kremem obficie posmaruj wszystkie warstwy ciasta i gotowe ciasto ze wszystkich stron, a następnie pozostaw w lodówce na co najmniej 6 godzin. W razie potrzeby można go ozdobić kawałkami czekolady, jagodami, orzechami, plasterkami owoców itp.

Do takiego biszkoptu nadaje się również prostszy krem ​​z masłem i skondensowanym mlekiem, wystarczy dobrze wymieszać i ubić te składniki, bez dodawania żółtek i podgrzewania.

Opcje

Wśród przepisów ze zdjęciami można znaleźć inne opcje prostego domowego biszkoptu. W szczególności ciasto można przygotować w następujący sposób:

1. Oddzielić żółtka od białek, ubić je z cukrem pudrem na mocną pianę.
2. Żółtka ubić z cukrem za pomocą trzepaczki i wymieszać z masą z białek, łyżka po łyżce, delikatnie mieszając.
3. Do masy jajecznej przesiej mąkę (na 4 jajka - 1 łyżka mąki), dodaj wanilinę i delikatnie wymieszaj łyżką, poruszając się od dołu do góry.
4. Piec biszkopt w składanej formie przez około 25 minut w temperaturze 200°.
5. Wystudzone ciasto przekrój wzdłuż i posmaruj wszystkie części wybranym kremem.

Ten biszkopt jest bardzo prosty, ale można go uczynić bardziej wyrafinowanym, jeśli pomyślisz o nadzieniu.

Z tego prostego przepisu możesz zrobić także biszkopt z czekoladą. Aby to zrobić, musisz dodać kakao do mąki, a także przygotować krem ​​​​czekoladowy lub glazurę.

Bardzo prosty, ale niezwykle pyszny biszkopt można przygotować według przepisu z truskawkami i bananami. Aby to zrobić, musisz upiec biszkopt (klasyczny lub czekoladowy), wcześniej przygotować śmietanę lub krem ​​maślany. Owoce pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na ciastach, smarując wierzch kremem.

Nawet najprostszy przepis na biszkopt może posłużyć jako podstawa do stworzenia prawdziwego arcydzieła. Wystarczy wybrać odpowiedni krem ​​i inne składniki wypełnienia. Ciasto również nie jest pozostawiane na boku, na etapie gotowania można dodać skórkę z cytryny, zmielone orzechy i namoczyć gotowe ciasta rumem, likierem, koniakiem itp.

Nie będę ukrywać, że biszkopt według tego przepisu, którym się dzisiaj podzielę, jest moim ulubionym. Okazuje się wysoki, puszysty, przygotowując go nie trzeba dzielić jajek na białka i żółtka (jak w przypadku), a efekt jest zawsze niesamowity - puszyste, przewiewne ciasta, które można wykorzystać na ciasto lub tak po prostu zjeść, z mlekiem.

Krok po kroku zbierałam rady, tajemnice i tajemnice szanowanych cukierników, powtarzałam je, studiowałam, testowałam, próbowałam i... wciąż osiągałam zamierzony cel. Puszysty biszkopt na 4 jajka, który zawsze się sprawdza – to moje odkrycie, którym się dzisiaj podzielę!

Pyszny biszkopt na 4 ciasto jajeczne:

• Jaja kurze (CO) - 4 szt.
• Cukier granulowany - 150 g.
• Mąka pszenna premium - 150 g.
• Proszek do pieczenia – 1 czubata łyżeczka

Jak upiec:

Ciasto biszkoptowe bardzo szybko się miesza, dlatego od razu włączamy piekarnik, aby nagrzał się do 180°C.

Jajka rozbić do szerokiej miski, w której będzie wyrabiane ciasto. Przypominam, że ubijamy razem żółtka i białka. Jeśli jednak masz słaby mikser lub go nie masz, zrób tak: najpierw z białek ubij puszystą pianę z połową ilości cukru kryształu zgodnej z przepisem, a następnie ubij żółtka z pozostałym cukrem. Na sam koniec (po dodaniu mąki) wmieszać pianę białkową.

Tak więc wszystkie cztery jajka są ubijane, najpierw włącz mikser przy niskiej prędkości, a następnie stopniowo zwiększaj do maksimum. Ubijaj, aż jajka staną się puszystą pianą - i dopiero wtedy cienkim strumieniem dodaj granulowany cukier.

Jeśli Twoja ręka nie jest jeszcze wprawiona w dodawaniu cienkim strumieniem, a boisz się, że pęknie i cały cukier zostanie dodany na raz, lepiej wziąć łyżkę, postawić obok niej pojemnik z cukrem i dodać przy łyżce.

Podczas dodawania cukru nie trzeba wyłączać miksera, gdyż cukier granulowany nie powinien osiadać na dnie.

Dzięki równomiernemu rozprowadzeniu masy jajecznej cukier zamienia się w gęstą, lekką pianę. Spójrz na zdjęcie, aby zobaczyć, jak mieszanina cukru z jajkiem powinna się rozjaśnić.

Teraz do mąki dodajemy 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i przesiewamy do miski z ciastem. Przed przesianiem należy wziąć szpatułkę i wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. To, czy ciastko równomiernie wyrośnie w piekarniku, zależy od równomierności rozprowadzenia proszku do pieczenia w mące.

Trzeba uważać z mąką – jeśli dodamy jej za dużo, gotowe ciastko będzie zbyt gęste.

Dodawaj mąkę partiami, w trzech podejściach. Każdorazowo po dodaniu mąki mieszamy składniki ruchami ku górze, tak jakbyśmy unosili ciasto warstwami. Dodając mąkę nie używamy miksera, a jedynie szpatułkę lub drewnianą łyżkę.

Teraz wlej ciasto do przygotowanej formy (należy posmarować kawałkiem masła i posypać mąką, nadmiar strząsnąć). Stuknij kilka razy w blat, aby równomiernie rozprowadzić ciasto od środka do brzegów. W tym samym celu możesz gwałtownie obrócić kształt zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

Moja forma ma średnicę 18 cm, wysokość gotowego biszkoptu to 6 -6,5 cm.

Ciastko piecze się w piekarniku przez 30-35 minut w temperaturze 180 C. Z reguły wszystkie piekarniki różnią się mocą, dlatego skup się na rumianym kolorze i suchym drewnianym patyku.

Bardzo ważne jest wstępne nagrzanie piekarnika! Ciasto zawiera dużo powietrza i aby zatrzymać je w środku, ścianki biszkoptu muszą natychmiast zacząć się piec. Jeśli włożysz patelnię z ciastem do zimnego piekarnika, pęcherzyki powietrza będą miały czas na ucieczkę z ciasta, a wypieki okażą się niskie i gęste.

Powierzchnia gotowego ciasteczka powinna odskoczyć po naciśnięciu go palcem. Jeśli ciastko „zawiedzie”, dziura pozostawiona przez palec nie zostanie naprawiona, co oznacza, że ​​​​ciastko nie jest jeszcze gotowe, potrzebuje dodatkowego czasu. Przez pierwsze 25 minut nie wolno otwierać piekarnika, gdyż w przeciwnym razie wypieki opadną.

Gotowy biszkopt chłodzić w formie przez 10 minut, następnie przesunąć ostrym nożem po ściankach formy (opisać okrąg), aby łatwiej było oddzielić ciasto od tortownicy, wypuścić biszkopt i obrócić go do góry dnem na stojak z drutu. Tak więc, jeśli na wierzchu wypieku utworzy się grudka, wygładzi się ona, a w gotowym cieście wszystkie warstwy ciasta będą gładkie i piękne.

Po całkowitym wystygnięciu na metalowej kratce biszkopt owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 6-8 godzin. Dzięki tej sprytnej technice pozostała wilgoć z biszkoptu nie wydostaje się na zewnątrz, lecz jest równomiernie rozłożona na całej powierzchni pieczenia, dzięki czemu biszkopt jest bardziej soczysty.

Pomimo chłodzenia w folii, biszkopt według tego przepisu okazuje się dość wytrawny (w przeciwieństwie do np. tych, które zawierają olej, np.). Aby złożyć ciasto, najlepiej namoczyć je w syropie z brzoskwiń z puszki lub syropie cukrowym (ugotować taką ilość, jaką potrzebujemy w proporcji 6 łyżek wody i 4 łyżek cukru).

Biszkopt z formy o średnicy 18 cm można bez problemu przekroić na trzy warstwy (ale dzisiaj postanowiłam podzielić go na dwie części). Nałóż warstwę ulubionego kremu, pozwól mu trochę nasiąknąć i domowe ciasto gotowe do podwieczorku!

Do dekoracji tortu użyłam domowych pianek jabłkowych, które sama zrobiłam, a także pianek i posypek cukierniczych. Ciasto wyszło delikatne i bardzo smaczne.

Do warstwy ciasta pomiędzy puszystymi ciasteczkami dodajemy kawałki brzoskwiń z puszki.

Biszkopt dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną, kremami maślanymi i owocami.

Niedawno nasza strona otworzyła kanał YouTube. A pierwszym filmem, który zdecydowałam się nakręcić, był film o tym, jak zrobić puszysty biszkopt. Uważam, że ten przepis jest podstawowy, podstawowy do przygotowania wielu deserów!
Jeżeli lubisz oglądać filmy zapraszamy:

Ty i Twoi bliscy pokochacie ten biszkopt puszysty jak chmurka! Pokaż na zdjęciu, co wyszło Ci z tego przepisu (możesz załączyć go w komentarzu). Jeśli masz pytania, śmiało je zadaj, zawsze chętnie odpowiem!

Smacznego!

Dodając zdjęcia na Instagram proszę o wskazanie hashtagu #pirogeevo #pirogeevo, abym mogła poznać efekty Waszych wysiłków i je podziwiać! Będzie mi bardzo miło!

W kontakcie z

Biszkopt. Biszkopt to dość powszechny i ​​jeden z najpopularniejszych rodzajów ciast, który ma długą historię. Takie ciasta przygotowywane są na bazie biszkoptów, a do ich namaczania i dekorowania wykorzystuje się różne kremy, polewy i nadzienia.

Ciasto biszkoptowe przygotowuje się dość szybko, dlatego wszystkie składniki do jego przygotowania należy przygotować wcześniej. Aby przygotować ciasto biszkoptowe według podstawowego przepisu, do ubitych z cukrem jajek dodaje się mąkę, po czym zagniata się ciasto i piecze się z niego ciasta. Następnie gotowe ciasta kroimy, moczymy w syropie lub polewamy kremem i dekorujemy. Aby dodać ciastkom puszystości, część mąki można zastąpić skrobią. Do ciasta można dodać także kawałki owoców lub orzechów.

Aby biszkopt wyszedł z hukiem, jajka do ubicia muszą być schłodzone, a pojemnik, w którym będą ubijane, musi być zimny, suchy i czysty. A zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, przesiej mąkę co najmniej trzy razy - to nasyci ją tlenem i sprawi, że ciasto będzie puszyste i miękkie. Jeśli chodzi o cukier, całkiem dopuszczalne jest zmielenie go na proszek - wtedy znacznie łatwiej będzie ubić jajka.

Za klasyczne nadzienie do biszkoptów uważa się dżem lub dżem, a ogromna liczba różnych kremów pozwala eksperymentować z ich smakami: biszkopt ze skondensowaną śmietaną mleczną będzie bardzo słodki, a jednocześnie trochę wytrawny, Biszkopt z kwaśną śmietaną okazuje się zaskakująco delikatny i miękki, a biszkopt z bitą śmietaną jest zawsze niezwykle przewiewny. Dobrze komponują się z ciastkami i masłem, twarogiem lub kremem.

Bardzo smaczne biszkopty przyrządza się także z owocami: truskawkami, wiśniami czy galaretką owocową. Doskonałym rozwiązaniem będzie również warstwa bananów, która sprawi, że biszkopt będzie bardziej miękki i delikatny. A biszkopty z dodatkiem kakao czy czekolady mogą pochwalić się niezwykle bogatym smakiem.

Podczas pieczenia ciastek należy przestrzegać reżimu temperaturowego, który powinien mieścić się w zakresie od stu osiemdziesięciu do dwustu stopni. Jeżeli temperatura przekroczy te wartości, na powierzchni ciastka może pojawić się skórka uniemożliwiająca odparowanie wilgoci, a gotowe ciastko z pewnością opadnie po wystygnięciu. Ponadto, aby zapobiec osiadaniu i zagęszczaniu biszkoptu, surowo zabrania się potrząsania formą z ciastem. A jeśli nie chcesz samodzielnie piec biszkoptów, zawsze możesz kupić w sklepie gotowe ciasta. Z takich warstw ciasta nawet dzieci mogą zrobić ciasto!

Cóż może być łatwiejszego niż upieczenie prostego biszkoptu? Pewnie wielu z Was nie zgodzi się ze mną, bo puszysty biszkopt potrafi przygotować tylko doświadczona gospodyni domowa. I częściowo będziesz mieć rację. Istnieje wiele niuansów i subtelności w przygotowywaniu klasycznych wypieków, które zostaną omówione w tym artykule.

Swój pierwszy „biszkopt” upiekłam w wieku 12 lat i to, co wyjęłam z piekarnika, bardziej przypominało omlet niż skórkę ciasta, jaką sobie wyobrażałam. W tamtych odległych czasach nie było Internetu, programów kulinarnych i magazynów z kolorowymi przepisami krok po kroku. Był tylko notatnik mojej mamy z listą składników i krótkim opisem procesu. A potem tak naprawdę nikt nie wiedział, jak to ugotować, ani przyjaciele mojej mamy, ani moi przyjaciele, a zwłaszcza moja babcia, która jest moją przyjaciółką tylko z ciastem drożdżowym.

Przepis sprawdzony co do grama i wyraźnych proporcji

Ale w ciągu dwudziestu lat w końcu nauczyłem się upiec prawdziwe ciastko, dzięki serii eksperymentów i osobistemu doświadczeniu. I to jest ten przepis, który zawsze podaję moim przyjaciołom i bliskim, a także przekażę go mojej jeszcze małej córeczce.

Kochani, poniżej będzie sporo tekstu, więc prosimy o cierpliwość, a obiecuję, że Wasz pierwszy biszkopt wyjdzie puszysty, zwiewny i niesamowicie smaczny. Jak widać na zdjęciu, ciasto można pokroić na trzy części.

Lista składników

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 szczypta soli

Dodatkowo:

• olej roślinny do smarowania formy
• naczynie do pieczenia o średnicy 28-26 cm.
• szklanka 250ml.

Instrukcje gotowania

Przygotuj dwie wygodne i głębokie miski, w których wygodnie będzie ubić mikserem. Upewnij się, że w misce, w której ubijasz białka, nie ma kropel wody; miska powinna być nie tylko sucha, ale także odtłuszczona. Nawet kropla tłuszczu zepsuje ciastko. Dlatego należy wcześniej upewnić się, że miska na białka jest sucha i odtłuszczona.

Teraz najbardziej ekscytująca część procesu: musimy oddzielić białka od żółtek. Ostrożnie oddziel białka od żółtek i uważaj, aby nawet niewielka kropla żółtka nie dostała się do białek. Jak pisałem wcześniej, tłuszcz z żółtka, nawet w małych ilościach, będzie przeszkadzał w ubijaniu białek. Jeśli nie masz doświadczenia w oddzielaniu żółtek od białek, najlepiej zrobić to na osobnym talerzu. Jeśli zepsujesz jedno białko, ogólna masa białka nie ulegnie zmianie.

Teraz do żółtek dodaj połowę cukru.

Żółtka ubić z cukrem mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści i odstawić.

Zimne białka to klucz do udanego wypieku

Jedną z najważniejszych zasad przygotowania biszkoptu jest to, że białka muszą być zimne, w przeciwnym razie po prostu nie będą się ubijać. Jeśli nie miałeś czasu wcześniej schłodzić jajek, włóż miskę z oddzielonymi białkami do zamrażarki na 10-15 minut, gdzie szybko ostygną. Do schłodzonych białek dodać szczyptę soli.

Białka i sól ubić mikserem na wysokich obrotach na puszystą pianę. Na tym etapie staje się już jasne, czy ciastko się uda, czy nie. Jeśli białka zostaną ubite w piękną pienistą pianę, wszystko jest w porządku, możemy iść dalej. Do ubitych białek stopniowo dodawaj pozostały cukier i kontynuuj ubijanie białek, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Żadnych gwałtownych ruchów!

Stopniowo dodawaj białka do ubitych z cukrem żółtek. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby masa biszkoptowa nie skurczyła się przy najniższych obrotach miksera, ale dla pewności lepiej mieszać łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

To samo robimy z mąką, którą należy wcześniej przesiać. Do ciasta biszkoptowego dodawaj mąkę po łyżce i delikatnie mieszaj na najniższych obrotach miksera lub łyżką.

„Francuska koszula”

Następnie przygotujmy formę do ciastek. Nie potrzebujemy niespodzianek, dlatego nawet patelnię z powłoką nieprzywierającą smarujemy olejem roślinnym za pomocą pędzla lub ręcznie i posypujemy mąką. Nadmiar mąki należy strząsnąć. Nawiasem mówiąc, dopiero niedawno dowiedziałem się, że ta metoda obróbki formy przed pieczeniem nazywa się „francuską koszulą”.

Wlać ciasto biszkoptowe do formy i piec w nagrzanym piekarniku.

Jak upiec w piekarniku

Jeśli gotujesz po raz pierwszy, prawdopodobnie zapytasz mnie, w jakiej temperaturze piec biszkopt w piekarniku? Odpowiadam: w przypadku ciasta biszkoptowego skrajności nie są potrzebne, złoty środek to 170-180 stopni. Piec 30-40 minut. Położenie kratki jest pośrodku. Nie zapominaj, że nie możesz otwierać piekarnika przez pierwsze 25 minut, w przeciwnym razie ciastko nie wzrośnie.

Gotowość wypieku sprawdzamy drewnianą wykałaczką lub patyczkiem. Jeśli wykałaczka jest sucha, a ciastko jest zarumienione na wierzchu, pieczenie jest gotowe. Nie można od razu wyjąć patelni z piekarnika, ponieważ może spaść. Wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki do połowy i pozostawić do wystygnięcia piekarnika.

Wyjmij z piekarnika, zdejmij z patelni i przełóż na talerz. Po wystygnięciu gotowy biszkopt lekko opada, a jego powierzchnia marszczy się, ale nadal pozostaje puszysty i przewiewny.

No cóż, to wszystko, mam nadzieję, że Was nie zawiodłam. Jak widzicie, w przygotowaniu klasycznego biszkoptu nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie ze wszystkimi powyższymi zaleceniami, a na pewno odniesiesz sukces.

W jakim piekarniku piec ciasteczka? Do pieczenia nadają się zarówno piekarniki elektryczne, jak i gazowe. W piekarniku elektrycznym włącz grzanie górne i dolne bez konwekcji. Położenie kratki jest pośrodku. W przypadku piekarnika gazowego włącz tylko dolną grzałkę, pozycja grilla również jest pośrodku i bez konwekcji.

Do jakiego piekarnika włożyć ciasteczka? Aby uzyskać gwarantowany efekt - idealny biszkopt, formę z ciastem należy włożyć do nagrzanego piekarnika. Ale nie raz wstawiłam blachę z ciastem do zimnego piekarnika i biszkopt wyrósł idealnie. Dlatego jeśli stoisz przed dylematem włożenia ciastka do gorącego lub zimnego piekarnika, lepiej wybrać gorący.

Dlaczego biszkopt nie rośnie w piekarniku?

Uszczelka piekarnika jest uszkodzona. Ta funkcja jest typowa dla starych radzieckich piekarników. Z biegiem czasu gumowe uszczelki wysychają, umożliwiając przedostawanie się obcego powietrza do piekarnika podczas pieczenia ciasta. Jeśli posiadasz nowoczesny piekarnik gazowy lub elektryczny, to nie ma się czym martwić.

Nie otwieraj piekarnika z ciastkiem przez pierwsze 25 minut. Jeśli wcześniej otworzysz drzwiczki piekarnika, ciastko osiądzie w piekarniku. Nastaw sobie budzik lub obserwuj przez szybę, jak ciasto rośnie w formie, a wierzch się rumieni.

Dodano za dużo mąki. Mąkę należy dodawać do ciasta nie na oko, ale zgodnie z przepisem. Na biszkopt obowiązuje bardzo prosta proporcja: na 1 jajko należy użyć 1 łyżki mąki. W moim przepisie zachowana jest ta proporcja: do 250 gramowej szklanki umieszcza się 5 łyżek mąki. Ta proporcja przyda się, jeśli chcemy np. upiec biszkopt na 7 lub 9 jajek. Ta sama proporcja dotyczy cukru w ​​przepisie.

Nie przesiałam mąki. Jeśli pieczesz ciastko po raz pierwszy, nie powinieneś ignorować tego etapu. Koniecznie przesiej mąkę, aby wzbogacić ciasto w tlen, bo klasyczne wypieki przygotowuje się bez sody i proszku do pieczenia, więc tlen się tu przyda.

Używanie jaj domowych.Żółtka w jajkach domowych są zawsze bogatsze w tłuszcz niż te ze sklepu, dlatego dla lepszego efektu zawsze piekę z jajami ze sklepu.

Klasyczny przepis na biszkopt

4,8 (96%) 20 głosów

Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, umieść gwiazdki ⭐⭐⭐⭐⭐, udostępnij na portalach społecznościowych lub napisz komentarz ze fotorelacją przygotowanego dania. Wasze recenzje są dla mnie najlepszą nagrodą 💖💖💖!

Jak zrobić biszkopt w domu? To pytanie bardzo często zadają sobie osoby, które nie przepadają za sklepowymi deserami, a wolą same je upiec. Należy zauważyć, że nie ma w tym nic skomplikowanego. Co więcej, dziś istnieje niesamowita liczba różnych przepisów, dzięki którym można bez większych trudności przygotować dowolny przysmak. Przyjrzymy się tylko kilku sprawdzonym i prostym metodom.

Klasyczne przygotowanie biszkoptu w domu

Wiele gospodyń domowych zna ten przepis. Ale jeśli go nie znasz, możesz dowiedzieć się o nim nieco niżej.

Tak więc, aby przygotować pyszne i puszyste ciasto, będziemy potrzebować:

• duże jaja kurze - 6 szt .;
• jasna mąka pszenna - 2 szklanki;
• cukier granulowany - 2 szklanki;
• wanilina - dodać według uznania (5 g);
• soda stołowa (najlepiej hartowana 6% octem) - łyżka deserowa;
• drobna sól jodowana - szczypta;
• olej roślinny - 35 ml (do smarowania formy).

Ugniatanie ciasta

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać wszystkich wymagań dotyczących stworzenia takiego deseru, na pewno otrzymasz pyszny i delikatny domowy biszkopt. Przepis na jego przygotowanie zakłada użycie dużej liczby jaj. Dzięki temu składnikowi można zrobić dość puszyste i miękkie ciasto. Ale wcześniej jaja kurze należy podzielić na białka i żółtka, a następnie dodać do ostatniego składnika i zmielić na biało. Drugą część produktu zaleca się ostudzić, a następnie dodać szczyptę drobnej soli jodowanej i za pomocą miksera lub trzepaczki ubić ją na stojącą, mocną pianę.

Po opisanych czynnościach należy połączyć obie masy, dodać do nich wanilinę, sodę stołową gaszoną i mąkę pszenną. W efekcie powinniśmy otrzymać płynne i aromatyczne ciasto.

Proces pieczenia

Biszkopt można upiec w domu albo w piekarniku, albo w tak nowoczesnym urządzeniu jak multicooker. Zdecydowaliśmy się skorzystać z pierwszej opcji, ponieważ nie wszystkie gospodynie domowe nabyły wspomniane urządzenie. Dlatego należy nasmarować go olejem (najlepiej olejem roślinnym), a następnie wylać całe wcześniej zagniecione ciasto. Ciastko należy piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 195-200 stopni przez co najmniej 55-60 minut. Gdy ciasto wyrośnie i się zarumieni, przełóż je na deskę wyłożoną papierem do pieczenia, następnie całkowicie ostudź i pokrój na 2, 3 lub 4 warstwy ciasta (w zależności od grubości upieczonego produktu).

Niezbędne składniki na krem

Zanim przygotujesz biszkopt w domu, zastanów się, jakiego kremu deserowego chcesz użyć. W końcu zarówno smak, jak i miękkość wypieków będą zależeć od nadzienia. Sugerujemy jego użycie, dzięki czemu ciasto będzie delikatniejsze i bardziej puszyste. Do tego potrzebujemy:

• krem 40% - 300 ml;
• cukier puder - 1 szklanka;
• ciemna lub biała czekolada - 1,6 tabliczki;
• świeże truskawki ogrodowe - 10-15 szt. (użyj według uznania).

Robienie pysznego puszystego kremu

Aby zrobić biszkopt w domu, weź gęstą śmietanę i dokładnie ją ubij, stopniowo dodając cukier puder. W rezultacie powinieneś otrzymać puszystą i obszerną śnieżnobiałą masę. Dodatkowo zaleca się zetrzeć ciemne truskawki na osobny talerz, a świeże truskawki ogrodowe umyć w zimnej wodzie, usunąć szypułki i pokroić w niezbyt cienkie plasterki.

Proces tworzenia deseru

Domowy biszkopt formuje się bardzo łatwo i szybko. Aby to zrobić, wyjmij pokrojone, jeden z nich ułóż na talerzu i obficie posmaruj kremem maślanym. Aby nadać deserowi niezwykły smak i piękny wygląd, zaleca się ułożyć na nadzieniu równą warstwą plasterki świeżych truskawek. Następnie musisz powtórzyć procedurę, aby wszystkie ciasta znalazły się na stosie. W ten sam sposób powierzchnię uformowanego ciasta należy posmarować kremem, a następnie posypać wiórkami czekolady.

Jak służyć?

Teraz wiesz, jak zrobić biszkopt w domu. Należy zauważyć, że po uformowaniu zaleca się umieszczenie deseru w lodówce, gdzie wskazane jest przechowywanie go przez co najmniej trzy godziny. Następnie namoczone miękkie ciasto należy pokroić na porcje i podać gościom wraz z gorącą herbatą.

Robienie biszkoptu z semoliny

Aby zrobić tak niezwykły, ale pyszny deser, będziemy potrzebować:

• kasza manna - 160 g;
• duże jaja - 4 szt .;
• cukier granulowany - około 200 g;
• wanilina - 7 g;
• świeże masło - 55 g (do wysmarowania formy);
• soda stołowa (zaleca się gasić 6% octem) - łyżka deserowa bez szkiełka;
• świeże mleko 2,5% tłuszczu - 350 ml.

Przygotowanie ciasta i pieczenie

Jajka należy energicznie ubić z cukrem, a następnie dodać do nich gaszoną sodę stołową i wanilinę. Po wymieszaniu wszystkich składników należy je pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny, a następnie włożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjąć naczynie z przyrumienionym ciasteczkiem, po czym równomiernie zalać je świeżym mlekiem i ponownie piec przez kwadrans.

Gotowy placek z kaszy manny należy schłodzić bezpośrednio w formie na zimnym powietrzu. Następnie zaleca się ostrożne pocięcie go na dwie części.

Wymagane składniki do nadzienia

Do tego ciasteczka możesz użyć dowolnego kremu. Zalecamy użycie nadzienia na bazie mleka skondensowanego, dzięki któremu ciasto będzie bardzo smaczne i aromatyczne. W tym celu należy zakupić:

• świeże masło - 180 g;
• niegotowane mleko skondensowane - standardowa puszka;
• gorzka czekolada - 1,5 bara.

Przygotowanie kremu

Aby przygotować to nadzienie, należy zmiękczyć masło, a następnie energicznie je ubić mikserem, stopniowo wlewając skondensowane mleko. W rezultacie powinieneś otrzymać pyszny, przewiewny krem. Warto także zetrzeć na tarce gorzką czekoladę lub zrobić z niej polewę, dodając kilka łyżek mleka.

Formujemy pyszne ciasto

Aby deser był piękny, należy wziąć specjalną blaszkę i położyć na niej ciasto z semoliny. Należy go obficie posmarować skondensowaną śmietaną, a następnie przykryć drugą częścią biszkoptu. Następnie w ten sam sposób nakładamy nadzienie na powierzchnię ciasta łącznie z bokami i posypujemy kawałkami czekolady. W razie potrzeby takie ciasto można oblać niezbyt gorącą glazurą.

Właściwe podanie deseru

Wiesz, jak zrobić biszkopt w domu. Teraz podpowiem Wam jak należy je prawidłowo podawać. Aby to zrobić, uformowany deser należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a następnie wyjąć, pokroić na porcje i podać gościom na spodkach wraz z herbatą. Smacznego!