Prosty przepis na ciasto drożdżowe z cynamonem z kuchni rosyjskiej krok po kroku ze zdjęciami. Łatwe do przygotowania w domu w niecałe 2 godziny. Zawiera tylko 268 kilokalorii.

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: do 2 godzin
• Ilość kalorii: 268 kilokalorii
• Liczba porcji: 6 porcji

• Złożoność: Prosty przepis
• Kuchnia narodowa: Kuchnia rosyjska
• Rodzaj potrawy: Piekarnia

Składniki na sześć porcji

• Mleko 150 ml.
• Jajko kurze 1 szt.
• Drożdże instant 15 g.
• Cynamon 1 łyżeczka
• Mąka pszenna Premium 500 g.
• Żółtko jaja 1 szt.

Przygotowanie krok po kroku

1. Aby przygotować ciasto drożdżowe, rozpuść masło, lekko ostudź, zalej ciepłym mlekiem (możesz użyć kwaśnego mleka lub kefiru). Dodać 2 łyżeczki cukru, szczyptę soli, wymieszać i dodać pokruszone świeże drożdże, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy mąkę i zagniatamy gęste, ale nie sztywne ciasto.
2. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aż wyrośnie.
3. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką i zagniatać rękoma aż przestanie się do nich kleić, rozwałkować ciasto na prostokąt lub kwadrat, posypać mielonym cynamonem i cukrem. Lekko wciśnij cynamon i cukier w ciasto rękami lub za pomocą wałka do ciasta.
4. Zwiń ciasto w ciasny rulon
5. . Roladę pokroić na kawałki i ułożyć na okrągłej blaszce posypanej mąką. Kawałki bułki wyglądają jak róże, można lekko wyprostować ich „płatki”.
6. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż ciasto ponownie wyrośnie. Posmaruj powierzchnię żółtkiem jaja. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe.
7. Ciasto wyszło bardzo puszyste, mięciutkie i równomiernie wypieczone. Można go zjeść, rozkładając go na różyczki lub krojąc na kawałki jak ciasto.

Domowe wypieki cynamonowe były dla mnie prawdziwym odkryciem. Z jakiegoś powodu zawsze myślałam, że samodzielne ugotowanie z niego czegoś smacznego będzie trudne i kłopotliwe. Z tego powodu przez długi czas skrupulatnie ignorowałam większość przepisów na wypieki z cynamonem, aż w końcu sięgnęłam po najpierw ciasto jabłkowo-cynamonowe, a potem bułki. Teraz z całą pewnością mogę powiedzieć, że cynamonu nie należy się bać! Zdecydowanie warto częściej rozpieszczać rodzinę takimi wypiekami. Na początek polecam spróbować tych cudownie miękkich, puszystych i obłędnie aromatycznych bułeczek cynamonowych z ciasta drożdżowego. Przepis jest bardzo prosty, sama się tego nie spodziewałam. Ciasto to pełna rozkosz! Miesza się go z mlekiem i żółtkami, co nadaje mu wyjątkową delikatność, lekkość i porowatość. Co więcej, ciasto to nie czerstwieje przez długi czas. Do nadzienia potrzebujesz tylko cukru i cynamonu. Już od takiego minimum otrzymasz po prostu przepiękne bułeczki, których aromat dosłownie doprowadza Cię do szału! Z podanej ilości składników wychodzi 8 bułek i przyznam, że moje rozpuściły się błyskawicznie, zaraz po zrobieniu zdjęcia. :)

Składniki:

• mleko 2,5% – 200 ml,
• żółtko – 2 szt.,
• drożdże prasowane – 25 g (lub worek suszu),
• margaryna do pieczenia (lub masło) – 50 g,
• cukier – 6 łyżek. l.,
• cynamon – 1 łyżka. l.,
• mąka – 400 g (2,5 łyżki poj. 250 ml),
• sól – 1/4 łyżeczki,
• białko – 1 szt.,
• cukier puder - podczas serwowania.

Jak zrobić bułeczki cynamonowe z ciasta drożdżowego

Najpierw połóżmy ciasto, które będzie wymagało drożdży, mleka, 2 łyżek. l. cukier i 0,5 łyżki. mąki (mam 250-gramową szklankę).

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku, dodaj do nich cukier i przesiej odmierzoną mąkę. Ciasto dokładnie zagnieść i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Użyłam mleka o średniej zawartości tłuszczu, ale mleko 1% będzie w porządku. Lepiej rozcieńczyć bogatsze mleko wodą.

Gdy ciasto wyrośnie z lekką i przewiewną czapką, dodaj do niego żółtka.

Następnie lekko podgrzaną margarynę i sól.

Zagnieść ciasto i dodać pozostałą mąkę.

Najpierw za pomocą łyżki (łopatki), a następnie rękami zagniataj miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli na początku podczas ugniatania przykleja się trochę do dłoni, to po 4-5 minutach. intensywnym wyrabianiu ciasto całkowicie przestaje kleić się do dłoni i powierzchni roboczej. Przykryj zagniecione ciasto ręcznikiem lub folią i wyślij do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Wymieszaj nadzienie, łącząc w misce pozostały cukier i cynamon.

Po 40-60 minutach. Uderz w wyrosłe ciasto i jest gotowe do użycia. Najczęściej bułki cynamonowe formuje się w bułki, podobnie jak bułeczki cynamonowe: rozwałkowaną warstwę ciasta posypuje się nadzieniem, zwija w rulon, który następnie kroi się na porcje. Jest to dość szybkie, proste i łatwe. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli nie masz absolutnie czasu lub nie chcesz zawracać sobie głowy formowaniem bułek. Jeśli jednak czas pozwala i jest chęć, proponuję zrobić bułki, które są również proste, ale efektowne. Kulę ciasta pokroić na 4 części. Następnie zagniatamy każdą część i nadajemy jej kształt równej kuli.

Następnie weź jedną kulkę, zwiń ją w płaski placek, lekko zwilż płaski placek wodą (aby nadzienie lepiej przylegało do ciasta) i równomiernie rozprowadź nadzienie cynamonowo-cukrowe na całym obwodzie. Dałem 2 łyżeczki. na warstwę

Z pozostałych kulek ciasta rozwałkowujemy również płaskie placuszki. Ułóż podpłomyki w piramidzie jeden na drugim, posypując wodą i posypując każdy farsz. W rezultacie otrzymujemy piramidę czterech ciast. Powstały przedmiot wycinamy na 8 części.

Teraz formujemy bułki. Bierzemy przedmiot i ostrożnie ciągniemy końce każdego z trzech rogów w kierunku środka. Wygodniej jest zginać rogi nie wszystkie na raz, ale każdy osobno. Jeśli ciasto nie będzie się dobrze kleiło, możesz zamoczyć palce w mące – to powinno pomóc.

A żeby pewnie zabezpieczyć rogi ciasta na środku, a jednocześnie uformować bardziej wyrazisty wzór, każdy róg ciasta dociskamy dobrze na środku, aż do samego dołu, czymś cienkim i nie ostrym. Ja użyłam rączki silikonowej szpatułki.

Uformowane bułeczki układamy na blaszce wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia i odstawiamy na około 15 minut.

Rozgrzać piekarnik. Odpowiednie bułki smarujemy białkiem i pieczemy w temperaturze 200°C przez 15 minut.

Wystudzone bułeczki posypujemy proszkiem i podajemy. Cieszyć się!

Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Wziąłem 200 gramów (na zdjęciu), ale okazało się, że to dużo, więc wskazuję 100 gramów.

Miękkie masło ugniatamy widelcem

Do masła dodać cukier

Dokładnie wymieszaj nadzienie.
Czas zrobić test. Ciasto podzielić na 3 części

Jedną część ciasta rozwałkować na warstwę średniej grubości.

Wizualnie podziel nadzienie na 3 części. A jednym z nich smarujemy rozwałkowane ciasto

Zwiń ciasto w kopertę. Najpierw składamy dwa boki w kierunku środka

Teraz obracamy pozostałe dwie strony w kierunku środka

Odkładamy kopertę na chwilę... i rozwałkowujemy drugą część ciasta, którą również smarujemy farszem.
Gotową kopertę umieść na środku

Złóż drugą kopertę w taki sam sposób, jak pierwszą.

I składamy pozostałe krawędzie. Koperta okazała się znacznie grubsza

Czas zrobić to samo z pozostałą trzecią częścią testu.
Nie filmowałem tego procesu. Zdjęcie pokazuje wynik.

Teraz zagniataj ciasto rękami, tworząc warstwę. To nie musi być zbyt subtelne. Staramy się, aby warstwa była kwadratowa lub prostokątna

Krojenie ciasta w paski

Teraz zwijamy każdy pasek w wici. Skręcanie końcówek w różnych kierunkach.

Umieść powstałą wici na blasze do pieczenia, owijając je spiralnie.

Następny zaczynamy przekręcać od końca poprzedniego