Krok 1: Przygotuj składniki.

Sekret udanego przygotowania ciasta ziemniaczanego tkwi w odpowiednich składnikach. Na przykład ciasteczka powinny być pozbawione dodatków w postaci orzechów, barwników itp. Spróbuj znaleźć dokładnie to, choć na nowoczesnych półkach jest to raczej rzadkie. Ciasteczka należy pokruszyć na okruchy. Można to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa – w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Do drugiego głębokiego talerza wlej skondensowane mleko i dodaj zmiękczone masło. Mieszamy i lekko ubijamy do uzyskania jednolitej masy, po czym dodajemy kakao. Lepiej jest użyć niesłodzonego kakao (takiego jak Golden Label), ponieważ mleko skondensowane samo w sobie jest słodkie. Wymieszaj mieszaninę i przejdź do następnego kroku.

Krok 2: Przygotuj placki ziemniaczane.

Na talerz z dodatkiem skondensowanego mleka, masła i kakao wsypujemy okruchy ciasteczek, a następnie dokładnie mieszamy, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Przygotowaliśmy coś w rodzaju „ciasta” i teraz zaczniemy formować ciasta. Nabierz mieszaninę łyżką i uformuj coś w rodzaju bulwy ziemniaka. Myślę, że nie jest dla nikogo tajemnicą to, jak wygląda. Gotowe ciasta ułożyć na szerokim płaskim naczyniu.

Krok 3: Udekoruj placki ziemniaczane.

Przed podaniem ciasta należy ozdobić „oczkami”, które można zrobić z połówek orzeszków ziemnych lub można wymieszać masło z cukrem i dekorować ciasta tą mieszanką za pomocą strzykawki cukierniczej. Gdy wszystkie ciasta zostaną udekorowane kiełkami, wkładamy je do lodówki na 5 godzin, aby odpowiednio stwardniały.

Krok 4: Podawaj gotowe placki ziemniaczane.

Gotowe ciasta podajemy z gorącymi napojami – herbatą, kawą lub kakao. Chociaż możesz także zrobić koktajle mleczne. Placki ziemniaczane doskonale nadają się na nostalgię za starymi i ulubionymi filmami. Pamiętaj, aby je poczęstować i przedstawić tym, którzy nie mieli jeszcze szczęścia spróbować tego pysznego przysmaku. Smacznego!

Zamiast ciastek można użyć krakersów, najlepiej waniliowych, lub bułki tartej.

Do ciasta na ciasto można dodać koniak, rum lub wino, owoce kandyzowane, orzechy i suszone owoce. Gotowe ciasta można obtoczyć w czekoladzie, a następnie w wiórkach kokosowych lub ciasteczkowych. Wypróbuj jednak prosty, klasyczny przepis.

Zanim zaczniesz robić ciasta, spróbuj ciasta, a jeśli uważasz, że nie jest tak słodkie, jak byś chciała, lub odwrotnie, popraw to, dodając cukier puder dla dodania słodyczy lub kakao, aby usunąć nadmiar słodyczy.

Aby ciasteczka nie rozpływały się w dłoniach i aby było wygodniejsze w serwowaniu, należy je włożyć do pergaminowych dziurek lub chwycić papierowymi serwetkami.

Być może dzisiejsze przepisy na słynne „Ziemniaki” należą do najpopularniejszych od czasów sowieckich. W tamtych czasach w sklepach nie było zbyt wielu wypieków, więc sami piekli i przygotowywali desery. I oczywiście najtańszym z nich było to ciasto.

Gotowano je na skondensowanym mleku lub samym mleku, a czasem nawet na przegotowanej wodzie. Ale niezmiennie z ciasteczkami lub krakersami. Zamiast masła często używano margaryny, a kakao posypywano lub dodawano bezpośrednio do „ciasta”.

Były to wszystko tak zwane opcje domowej roboty. Wykorzystywano je do przygotowywania ciast zarówno na co dzień, jak i na święta. A dzieci latem lubiły robić piłki i klocki na daczy, a potem ucztowały na nich z nie mniejszą przyjemnością.

Inaczej było, gdy kupowaliśmy ten deser w sklepach Kulinariya czy w bufecie kinowym. Tam „ziemniaki” były prawdziwe - z białym ciastkiem w środku i brązową skórką na zewnątrz. A smak takiego deseru różnił się od domowego. Nie mogło być inaczej; przygotowywał się według GOST. A to słowo w tamtych czasach było po prostu magiczne.

W rzeczywistości istnieje znacznie więcej przepisów. Ale te zaproponowane dzisiaj są najbardziej podstawowe. Zawierają, można by rzec, klasyczną kompozycję składników i ich proporcje. I na tej podstawie możesz nimi manipulować, jak chcesz. Zamiast mleka skondensowanego dodawaj mleko i cukier, zamiast krakersów, ciasteczek czy resztek okruszków z warstw ciasta.

Możesz też wymieszać je wszystkie razem.

Bardzo podoba mi się ten przepis ze względu na prostotę i smak. Wszyscy znamy przepis, w którym okruchy ciasteczek miesza się z masłem i skondensowanym mlekiem.

Ale gdy nie ma skondensowanego mleka, nie jest to powód do odmowy smacznego poczęstunku. Wystarczy mieć tylko odrobinę mleka. Tak, nawet jeśli go tam nie ma, możesz użyć przegotowanej wody.

Produkty można przygotować w zwykłej formie, czyli w kształcie kulek lub wydłużonych batoników. Ale dzisiaj zrobimy je w formie szyszek. W tym projekcie zajmą godne miejsce nawet na świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

Z tej ilości składników otrzymasz 17 - 18 ciast.

• ciasteczka – 500 gr
• masło – 200 gr
• mleko – 1/3 szklanki
• kakao w proszku – 2 łyżki. łyżki
• cukier – 2 łyżki. łyżki
• orzechy włoskie w zależności od liczby gotowych ciast

Przygotowanie:

1. Do przepisu można użyć ciasteczek, biszkoptu lub okruszków z krakersów waniliowych. Ale podoba mi się ten deser z ciasteczkami. Być może ma to swoje źródło w dzieciństwie, kiedy wspólnie z tatą przygotowywaliśmy ten przysmak.

Dlatego dzisiaj biorę zwykłe ciasteczka. Należy go zmielić na bardzo drobne okruchy. Im jest mniejszy, tym bardziej jednolity będzie „ziemniak” jako całość. Również mniejsze okruchy będą lepiej nasączone masłem i mlekiem, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze.

Można zmielić w blenderze. A jeśli go nie masz, możesz rozgnieść ciasteczka wałkiem na desce do krojenia lub zmielić je w maszynce do mięsa.

2. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, pozwoli to na stopienie się w naturalnych warunkach. Nie powinien jednak być płynny. Jego normalny stan to taki, w którym nadal zachowuje swój kształt, ale jednocześnie łatwo go zmienia pod wpływem naciśnięcia.

3. Postaw rondelek na kuchence i wlej do niego mleko. Dodać cukier i kakao, mieszać aż proszek się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu lekko ostygnąć. Wystarczy stać przez 5-6 minut.

4. Umieść okruchy w misce, w której wygodnie będzie zagnieść masę. Dodaj do tego masło. Powtarzam, że lepiej brać go z zawartością tłuszczu 82,5%, to doskonały, smaczny i zdrowy olej, a nie tłuszcze trans.

W czasach sowieckich zdarzało się, że do tych celów używano także margaryny. Chociaż oczywiście staraliśmy się kupić dowolny olej, nie patrząc na jego zawartość procentową. Ale teraz jest inny czas i jest wybór. Dlatego lepiej zrobić to we właściwym i użytecznym kierunku.

5. Wymieszaj okruchy z masłem bezpośrednio rękami. Będzie to nie tylko szybsze, ale i wygodniejsze. Możesz do tego użyć rękawiczek. Powinieneś otrzymać taką „tłustą” lepką masę.

6. Wlać ostudzoną mieszankę słodkiego kakao i mleka. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się jednorodna, zarówno pod względem konsystencji, jak i koloru. Zrób to także rękami. Na początku wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości płynu, ale tak nie jest. Kontynuuj wykonywanie swojej pracy, a wkrótce masa osiągnie pożądany stan.

Będzie to dość łatwe do ustalenia. Jeśli weźmiesz małą grudkę i wyciśniesz ją w dłoni, zachowa ona swój kształt i nie rozpadnie się. To właśnie staramy się osiągnąć, ponieważ musimy z niego wyrzeźbić półfabrykaty o określonym kształcie.

Jeśli nagle z jakiegoś powodu masa okaże się zbyt luźna, można dodać łyżkę mleka. Jeśli wręcz przeciwnie, jest zbyt płynny, musisz dodać więcej okruchów.

Chociaż jeśli będziesz trzymać się proporcji podanych w przepisie, takie niespodzianki się nie zdarzają.

7. Świetnie, nasze „ciasto” jest gotowe. Zacznijmy tworzyć produkty. Kulki można po prostu zwinąć lub nadać im lekko wydłużony kształt, przypominający ziemniaki.

I wykonamy kształt, jaki mamy na myśli. Aby to zrobić, biorę łyżkę stołową i nabieram do niej mieszaninę dużą kopcą. Na środek wkładam orzech (mamy jeszcze szyszkę, więc orzech musi być) i formuję lekko wydłużoną bryłę, przypominającą leśną piękność.

8. Uformuj w ten sposób wszystkie puste miejsca. Super, że używamy łyżki. Dzięki niemu detale będą miały nie tylko płaską, gładką powierzchnię, ale również będą tej samej wielkości, co będzie miało swoją zaletę podczas podawania.

Pytasz: „Gdzie są szyszki?” To, co zrobiliśmy, bardzo im przypomina. Nie martw się, wszystko będzie dobrze. Ale to jeszcze nie czas. Aby stworzyć kompletny i kompletny wygląd, musisz umieścić nasze produkty w zamrażarce na 20 minut. Tak, tak, nie w lodówce, ale w zamrażarce.

9. Po upływie czasu wyjmij go i uzbrojony w ostre nożyczki wykonaj małe nacięcia na samych końcach. Będą wyglądać jak wycięcia. Najpierw wykonaj nacięcia wzdłuż krawędzi przedmiotu obrabianego, a następnie przejdź na środek. Kiedy jedna strona jest już gotowa, to samo można zrobić z drugą. Wtedy ciasto będzie ogólnie wyglądać jak prawdziwe rzemiosło.

Ale jeśli chcesz, możesz w ten sposób ozdobić tylko przednią powierzchnię.

Jeśli nie wiesz, jak to zrobić, obejrzyj poniższy film. Tam zobaczysz wszystko.

10. Z tej ilości składników wyszło 17 „rożków”, czas krojenia wynosił około 10 - 12 minut. Gotowe „rożki” można od razu ułożyć na talerzu. Są zimne i nie sklejają się ze sobą.

Możesz włączyć czajnik i zaprosić bliskich na poczęstunek. Ciasta są nie tylko pyszne, ale i piękne. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba!

Film o tym, jak gotować ziemniaki w domu

A oto obiecany filmik. Został stworzony specjalnie na potrzeby tego artykułu. Nie trwało to długo, podobnie jak proces przygotowania naszych dzisiejszych specjałów. Zobaczysz w nim, jakie to proste i łatwe.

Zobaczycie też jak ozdobić sam „guz”, czyli jak wykonać nacięcia.

Zgadzam się, okazuje się bardzo oryginalny i nie jak zwykle. A skoro jest niezwykłe, oznacza to, że wydaje się czymś nowym. Nasze szyszki spadły ze stołu w ciągu 10-15 minut. Z gorącą, pyszną herbatą. Piękno i pyszność!!!

Więc koniecznie spróbuj. Myślę, że przepis przypadnie Ci do gustu!

Zapraszam również do subskrybowania mojego kanału na You Tube. Będzie mi bardzo miło cię zobaczyć. Choć jest jeszcze dość młoda, ma już ciekawe przepisy. A ich liczba rośnie dość szybko.

Ciasto z ciasteczek i skondensowanego mleka w 5 minut

Najprostszy przepis na Ziemniaki polega na połączeniu ciasteczek i masła ze skondensowanym mlekiem w jedno. Z reguły jest to jeden z tych przepisów, które dzieci opanowują w swoich kulinarnych przedsięwzięciach. Chętnie mieszają potrzebne składniki i formują z nich kulki i owalne półfabrykaty.

Ciasto to jest także ulubionym deserem w kraju. Przecież w tym przypadku nie trzeba niczego piec, a przygotowanie pysznych smakołyków do herbaty zajmuje tylko 5 minut.

Będziemy potrzebować:

• ciasteczka – 650 gr
• masło – 180 gr
• mleko skondensowane – 300 ml
• kakao – 5 łyżek
• orzechy do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim musimy zmielić ciasteczka na drobny okruszek. Im mniejszy się okaże, tym smaczniejsze będą produkty. Nie będą smakować jak coś chaotycznego. Okruchy namoczymy w śmietanie ze skondensowanego mleka i masła i otrzymamy prawdziwy pełnowartościowy deser.

Można użyć prawie każdego pliku cookie. Od najmłodszych lat przygotowujemy ten przysmak ze zwykłych kwadratowych ciasteczek sprzedawanych w sklepie na wagę. I zawsze wierzyli, że im smaczniejsze, tym smaczniejsze będą ciasta.

Może to i prawda, ale gdy dorosłam, przekonałam się, że nie mniej smaczne są od prostych krakersów. Nie mogło być inaczej. W końcu mamy zarówno mleko skondensowane, jak i masło w postaci śmietanki.

Bazę pod nasze przysmaki najwygodniej zmielić w blenderze. Można w nim umieścić je wszystkie na raz. Wcześniej o tak wspaniałej technice mogli tylko marzyć, a ciasteczka wciskali na deskę zwykłym wałkiem do ciasta lub przekręcali w maszynce do mięsa.

2. W osobnej misce wymieszaj mleko skondensowane i lekko roztopione masło. Dlatego należy go wyjąć z lodówki na 30–40 minut przed gotowaniem.

Nie polecam używać kuchenki mikrofalowej ani kąpieli wodnej do zmiękczania. W takim przypadku lepiej zastosować pierwszą zaproponowaną metodę.

Najłatwiej wymieszać mieszaninę za pomocą miksera. W takim przypadku znacznie łatwiej jest uzyskać pożądaną konsystencję. I powinno okazać się dość gęste, mniej więcej takie samo jak samo zmiękczone masło.

3. Wlać kakao do powstałej mieszaniny. Aby uniknąć grudek, lepiej przesiać je przez sito.

A następnie ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka i uzyska nowy, równie jednolity kolor.

4. Wlać okruchy do gotowej mieszanki i wymieszać.

W razie potrzeby możesz dodać 1 łyżeczkę koniaku do mieszanki jako aromat. Ale jednocześnie warto pamiętać, że produkty nie zostaną tutaj upieczone, a alkohol nie wyparuje. To w nich pozostanie. Dlatego sam zdecyduj, czy dodać, czy nie.

Można dodać także posiekane orzechy lub rodzynki. W tym przypadku wyobraźnia ma niezliczone ograniczenia.

W rezultacie powinna powstać równa, jednorodna masa, która po połączeniu w bryłę nie rozpada się, ale bardzo mocno trzyma.

5. Uformuj półfabrykaty w postaci prętów lub możesz zrobić je w postaci kulek. Najważniejsze jest to, że wszystkie okazują się tego samego rozmiaru. Chociaż ktoś może chcieć mieć je w różnych kształtach.

6. Możesz zostawić nasze ciasta tak, jak wyszło. I możesz je dalej ozdobić. Do dekoracji można użyć dowolnych orzechów, w całości, w połówkach lub w pokruszonych częściach.

7. Gotowe produkty włóż do lodówki na około godzinę i pozostaw do ostygnięcia.

Następnie podawaj i zapraszaj bliskich na herbatę!

Klasyczny przepis na „Ziemniaki” według GOST ZSRR

Podstawą tych ciast jest bułka tarta. Zazwyczaj przy pieczeniu ciast zostaje zawsze sporo resztek. To z nich więc robiono okruszki, z których później przyrządzano pyszne desery, zwłaszcza ten, który my dzisiaj przygotowujemy.

Dziś sami przygotujemy biszkopt i krem.

Na biszkopt potrzebujemy:

• mąka – 200 gr
• jajka – 6 szt
• cukier – 150 gr
• sól szczypta

Zdarza się, że część mąki zastępuje się skrobią. Ale jeśli, powiedzmy, dodaliśmy łyżkę skrobi, to o tę ilość należy dodać mniej mąki.

Do posypania:

• kakao w proszku – 10 g
• cukier puder – 30 g

Biszkopt do zrobienia okruchów

Sposobów na zrobienie biszkoptu jest wiele. Wykorzystamy jedną z najprostszych opcji.

Należy powiedzieć, że trzeba go upiec wcześniej. Można upiec wieczorem, a rano lub po południu można zacząć przygotowywać bułkę tartą.

Zacznijmy więc.

1. Oddziel białka od żółtek.

Do białek wsyp szczyptę soli i ubijaj je na średnich obrotach, aż będą puszyste. Następnie dodaj połowę przygotowanego cukru i kontynuuj ubijanie, aż utworzą się stabilne szczyty.

Gotową masę można sprawdzić po prostu przechylając ją, nie powinna ociekać i przesuwać się.

Aby białka dobrze się połączyły, należy zadbać o to, aby nie dostała się do nich ani kropla żółtka. Konieczne jest również, aby jaja były świeże.

2. Teraz przejdźmy do żółtek.

Wsypujemy do nich pozostały cukier i ubijamy na puszystą masę. Mieszanka powinna również zmienić kolor, stając się jaśniejsza.

3. Białka dodać do żółtek i następnie delikatnie wymieszać szpatułką, przesuwając się od góry do dołu, od brzegów do środka. Użyj do tego drewnianej lub silikonowej szpatułki. Nie zaleca się tutaj używania metalowej łyżki.

4. Do mieszanki dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Lepiej przesiać te składniki dwukrotnie, aby ciastko było bardziej porowate i przewiewne. Dodawaj to wszystko również stopniowo, ciągle mieszając drewnianą lub silikonową łyżką lub szpatułką, wykonując te same ruchy od góry do dołu, od brzegów do środka.

Mieszaj, aż cała mąka połączy się i mieszanina stanie się jednorodna.

5. Włącz piekarnik na rozgrzewkę. Będziemy potrzebować temperatury 180 stopni.

6. W międzyczasie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wylej na nią powstałą masę, wyrównując ją na całej powierzchni tą samą szpatułką, którą mieszano. Dobrze, jeśli warstwa ma grubość co najmniej 2 cm.

Zależy nam na tym, aby biszkopt szybko wysychał, dlatego nie ma potrzeby pieczenia go w tortownicy, wysokiego i puszystego. Na blasze do pieczenia nie będzie wysoka i możesz szybko zacząć z nią pracować.

7. Włóż blachę do pieczenia z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Czas ten jest przybliżony i zależy od charakterystyki piekarnika. Niektórzy mogą potrzebować tylko 15 minut do pieczenia, podczas gdy inni mogą potrzebować 25.

Gotowy biszkopt powinien się zrumienić, ale tylko lekko. Jeśli przekłujesz go wykałaczką, nie powinno na nim pozostać żadne ciasto. A także, jeśli naciśniesz go palcem, powierzchnia powinna szybko się zregenerować.

Nie zaleca się otwierania piekarnika na 10–15 minut, w przeciwnym razie ciasto opadnie, a ciastko nie będzie dobrze upieczone w środku.

6. Wyjmij gotowe wypieki i odstaw na 15 minut. Następnie przykryj drugim kawałkiem pergaminu, przykryj wierzch dużą deską do krojenia i obróć ciasto na drugą stronę. Zdjąć papier pergaminowy, na którym było pieczone, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i zastygnięcia. Będzie to wymagało co najmniej 10–12 godzin.

Lub czy istnieje sposób na szybsze wysuszenie ciastka? Aby to zrobić, należy połamać go na mniejsze kawałki i wysuszyć w piekarniku przez godzinę w temperaturze 100 stopni.

Krem maślany z mlekiem i jajkami (krem Charlotte)

Zanim zaczniemy przygotowywać ciasta, należy ugotować śmietanę.

Będziemy potrzebować:

• masło – 200 g (miękkie)
• jajko – 2 szt
• cukier – 4 łyżki. łyżki (jeśli wolisz słodsze, to czubate)
• mleko – 4 łyżki. łyżki
• wanilia – 1/4 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Wlać całe mleko do rondla. Gdy tylko się rozgrzeje, dodaj cukier. Mieszając, doprowadzić do wrzenia i poczekać, aż całkowicie się rozpuści.

2. W osobnej misce ubij jajka. Można to zrobić za pomocą miksera pracującego na niskich obrotach lub można użyć zwykłej trzepaczki.

3. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wlewamy słodkie mleko.

4. Następnie wlać powstałą mieszaninę z powrotem do rondla i postawić na małym ogniu. Ciągle mieszając, podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z ognia i przelać do czystej miski.

Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec utworzeniu się szorstkiego filmu na wierzchu i aby mieszanina szybko ostygła do temperatury pokojowej.

5. W międzyczasie ubić pokrojone na kawałki i miękkie masło (około 20 - 21 stopni) wraz z wanilią. Lepiej jest użyć do tego miksera. Jeśli jednak nie masz, sprawdzi się również trzepaczka lub w ostateczności drewniana szpatułka.

6. Gdy masa stanie się jednorodna, nie przerywając ubijania, wlej do niej mieszaninę mleka, która powinna już ostygnąć do pożądanego stanu.

Kontynuuj ubijanie, aż będzie puszyste.

Do tego kremu można dodatkowo dodać 1 łyżeczkę koniaku, rumu lub likieru. Ale to jest opcjonalne.

Krem ten przygotowaliśmy na zwykłym mleku z użyciem jajek, ale można go też zrobić bez nich i użyć mleka skondensowanego. I w tym przypadku nie ma potrzeby gotowania takiego kremu.

Robienie placków ziemniaczanych

I tak mamy gotowy biszkopt i gotowy krem. Teraz pozostaje już tylko to wszystko połączyć i przygotować nasz deser, który dotychczas jedliśmy wyłącznie w „Kulinariach” lub kupowaliśmy w cukierniach.

1. Pokrój ciastko na okruchy. Ponieważ jest dość miękki, do jego przygotowania nie trzeba używać blendera. Wystarczy połamać kawałki biszkoptu, z łatwością nabiorą potrzebnego nam kształtu.

2. Dodać do nich odrobinę śmietany i wymieszać, zagniatając masę rękoma. Następnie dodaj więcej w razie potrzeby. Być może zostanie jeszcze trochę kremu. Dlatego nie przesadzaj z jego dodatkiem.

W każdym razie musisz zostawić trochę śmietanki, około 2 łyżki. łyżki. Wykorzystamy go do dekoracji naszych przysmaków.

W efekcie powinniśmy otrzymać miękką, plastyczną masę, która zebrana w kulkę i ściśnięta doskonale zachowa swój kształt.

3. Z takiej substancji można już uformować półfabrykaty o pożądanym kształcie i rozmiarze. Mogą być okrągłe lub podłużne, przypominające znane warzywo.

4. Kiedy już wszystkie zostały uformowane, pozostało tylko posypać je posypką. Aby to zrobić, wymieszaj kakao z cukrem pudrem i najpierw obtocz w tej mieszance nasze produkty, a następnie posyp po wierzchu.

5. Połóż wszystkie produkty na talerzu i wykonaj na górze dwa lub trzy małe otwory. Możesz do tego użyć chińskiego patyczka.

6. Zarezerwowany krem ​​włóż do rękawa cukierniczego i w dołkach posadź „kiełki”, tak jakby małe kiełki wyrosły z ziemniaków.

To w zasadzie tyle. Nasze ciasta są całkowicie gotowe i dobre. Jeśli wytniesz jeden z nich, nacięcie pokaże, że w środku deseru znajduje się jasny miąższ, który jest otoczony cienką brązową „skórką”, zupełnie jak prawdziwe warzywo.

Taki przepis! Oczywiście nie tak proste jak poprzednie, ale prawdziwe według GOST, według przepisu ZSRR.

Robienie ciasta z krakersów waniliowych i skondensowanego mleka

Z krakersów możesz także zrobić swoje ulubione ciasta. Można je kupić gotowe lub użyć suszonego bochenka. Jeśli uznamy go za jeden z głównych składników, lepiej pokroić go na 1 cm kawałki i lekko upiec w piekarniku.

Jeśli korzystasz z produktu kupionego w sklepie, najlepiej kupić waniliowy. A dzisiaj zrobię ciasto z krakersów z rodzynkami. Tyle, że zostały już ode mnie zakupione i są trochę nieaktualne.

Będziemy potrzebować (na 10 ciast):

• krakersy waniliowe lub rodzynkowe – 350 g
• mleko skondensowane – 150 ml
• mleko - 2 łyżki. łyżki
• masło – 75 g
• cukier – 2 łyżki. łyżki
• orzechy – 1/2 szklanki
• koniak lub wódka – 1 łyżeczka
• wanilina - na czubku noża
• kakao - 2 - 3 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Zmiel krakersy w misie blendera. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa z drobną siatką. Nikt wcześniej nie miał blendera, więc zawsze używano go do tych celów.

Okruchy wsypać do miski. Upewnij się, że nie pozostały żadne duże kawałki krakersów. Ogólnie rzecz biorąc, im drobniej je zmielisz, tym smaczniejszy będzie gotowy produkt. Gdy nawet najmniejszy okruszek zostanie nasycony mlekiem i masłem, smak będzie po prostu wspaniały.

2. Możesz natychmiast zmielić orzechy w blenderze. Można je zrobić w dowolnym rozmiarze - takim samym jak krakersy mielone, lub powiększyć je. Dziś używam zwykłych orzechów włoskich. Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć dowolnego. Lub zamiast tego dodaj rodzynki lub suszoną żurawinę. Albo w ogóle nic takiego nie dodawaj. W każdym razie okaże się pyszne.

Nie zapomnij posortować orzechów, aby w gotowym produkcie nie było żadnych przegród ani łupin.

3. W osobnej misce ubić roztopione masło mikserem. Aby to zrobić, należy wcześniej wyjąć go z lodówki i pozostawić w kuchni na co najmniej 30 minut, a najlepiej dłużej.

Ale w ogóle nie powinien się rozprzestrzeniać. Normalny stan oleju to taki, w którym nadal zachowuje swój kształt, ale po naciśnięciu łatwo ustępuje.

4. Wlej do niego skondensowane mleko i kontynuuj mieszanie. Masa od razu staje się bardziej elastyczna i delikatna, przyjemna dla oka.

Jeśli nie masz miksera, wszystko to można zrobić za pomocą trzepaczki. Co prawda zajmie to trochę więcej czasu niż przy ubijaniu mikserem, ale my nie boimy się takich drobnych trudności!!!

5. Gdy masa stanie się jednolita, dolewamy do niej po trochu mleko. Aby masa była mniej gęsta, potrzebowałam dwóch łyżek stołowych.

6. Możesz pominąć kolejny krok, nie jest to obowiązkowe. Wiedząc jednak, jak będzie smacznie i aromatycznie, postanowiłam go nie pominąć i dodałam koniaku. Tylko jedna mała łyżeczka.

Ale jaki natychmiastowy aromat!!! Dlatego to dodaję. Nie ze względu na alkohol, ale ze względu na ten magiczny, urzekający zapach.

Istnieją przepisy, w których dodaje się wódkę, likier i rum. Ale to zależy od decyzji każdego. I oczywiście – nie daj się zwieść!

Dodamy też odrobinę wanilii, nawet jeśli Twoje krakersy są waniliowe. Odrobina świeżego zapachu nie zaszkodzi, a nawet odwrotnie – doda apetytu.

Jeśli chcesz później udekorować ciasta kremem, zostaw dwie jego łyżeczki. Wstawić na chwilę do lodówki, aby masło nie roztopiło się jeszcze bardziej.

7. I tak mamy gotowy pyszny aromatyczny krem, czas wymieszać go z bułką tartą. Wlać okruchy do śmietanki lub odwrotnie, włożyć śmietanę do okruchów, gdzie wygodniej będzie wymieszać. Nie zapomnij dodać zmielonych orzechów.

8. Wymieszaj masę rękami, łyżką nie da się jej dokładnie wymieszać. Powinniśmy otrzymać jednorodną masę przypominającą ciasto. A w nim, jak wspomniano powyżej, każdy okruch powinien być dosłownie wypełniony słodką, aromatyczną śmietaną.

Do mieszania i dalszego formowania ciasta można założyć rękawiczki.

9. Kiedy „ciasto” stanie się takie, jakie powinno, zaczniemy formować nasze ciasta.

Można to zrobić na kilka sposobów. Możesz najpierw zrobić „kiełbasę”, następnie pokroić ją na równe kawałki i zwinąć kawałki do pożądanego kształtu. Lub po prostu weź lepką masę rękami i uformuj ją.

Podążam wypróbowaną już drogą i przybieram na wadze łyżką. Tworzę na nim wysokie wzgórze. I dopiero wtedy przekazuję przedmiot w dłonie i rozwałkowuję identyczne wydłużone patyczki, przypominające ziemniaki. Jeśli chcesz, możesz też zwinąć go w kulki.

Uformowane produkty ułożyć na talerzu.

10. I teraz mamy dwie możliwości. Pierwsza polega na natychmiastowym obtoczeniu ich w kakao. Ale w tym przypadku zabiorą go całkiem sporo. I to jest minus. A drugi minus jest taki, że masło wchłonie się w kakao i ciasta będą wyglądać tłusto. Pokazałem na zdjęciu jak.

Ale jeśli najpierw włożymy je do lodówki na krótki czas (20-30 minut), to gdy je wyjmiemy i zaczniemy obtaczać w kakao, zobaczymy zupełnie inny obraz. I podoba mi się ona bardziej.

Nawiasem mówiąc, kakao należy przesiać przez drobne sito, aby w ciastach nie gromadziły się niepotrzebne brązowe grudki.

11. Gotowe wyroby wyłożyć na talerz i ponownie posypać niewielką ilością kakao, aby załatać nierówności polewy.

Kakao można mieszać z cukrem pudrem w stosunku od 1 do 3, to znaczy, jeśli weźmiesz łyżkę kakao, to trzy łyżki cukru pudru.

12. Możesz zostawić to w tej formie. Ale zostawiliśmy krem ​​i będziemy nim dekorować. Można do tego użyć rękawa cukierniczego. Można też umieścić krem ​​w zwykłej szczelnej torebce, odciąć mały róg i bezpośrednio z niego ozdobić.

I żeby krem ​​trafił we właściwe miejsce, przekłuwamy to miejsce czymś ostrym, np. chińskim patyczkiem.

Jeśli taką dekorację uważa się za złożoną, można po prostu położyć na niej pół nakrętki.

Możesz także zrobić inny krem: do ciast, które zrobiliśmy, będziesz potrzebować 0,5 łyżki. łyżki masła i 1 łyżka. łyżka proszku. Składniki wymieszaj za pomocą miksera i nałóż w formie „kiełków”.

To chyba wszystko. Jak widać mamy prawdziwego „ziemniaka” – jasnego w środku i ciemnego na zewnątrz.

Od razu powiem, wyszło bardzo smacznie. Zjedliśmy zaraz po herbacie. I narzekali, że nie zrobili wystarczająco dużo. I wiele więcej! Ciasta są niezwykle kaloryczne. Nadmiar szkodzi!

I stopniowo, czasami możesz się rozpieszczać. Rozpieszczaj więc siebie i swoich bliskich.

Przyjaciele, jak podobają Wam się przepisy? Podobało Ci się wideo? Mam nadzieję, że wszystko jest dostępne i zrozumiałe. Mam nadzieję, że rozumiesz ogólny schemat gotowania.

• podstawą ciasta jest biszkopt, albo ciasteczka, albo krakersy (z tego można zrobić bułkę tartą)
• Wszystkie metody gotowania muszą zawierać masło (lepiej mieć zawartość tłuszczu 82,5%)
• mleko można stosować zarówno skondensowane, jak i świeże
• proszek kakaowy umieszcza się zarówno w samym „cieście”, jak i po prostu posypuje wierzch
• Jako wypełniacz możesz dodać orzechy, rodzynki, suszone wiśnie lub żurawinę.
• Jako środki aromatyzujące dodaje się wanilinę, koniak, rum, likier

To są główne punkty. I zgodnie z nimi możesz samodzielnie tworzyć przepisy. Nie ma w tym nic trudnego.

I pamiętaj, aby ugotować ziemniaka, jest naprawdę bardzo smaczny.

Smacznego!

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Ten prosty przysmak, znany sowieckim dzieciom, miał znaczną przewagę nad innymi deserami - łatwość przygotowania. Tajemnicze brązowe cylindry z białymi kropelkami na zdjęciu powstały praktycznie z resztek i resztek - krem ​​nie jest najsmaczniejszy, a biszkopt jest połamany. Nie znajdziesz ciasta łatwiejszego do zrobienia niż ziemniaczane.

Jak gotować ciasto ziemniaczane

Nawet jeśli wśród Twoich kulinarnych arcydzieł nie było wcześniej nic bardziej skomplikowanego niż kanapka uformowana z bochenka i kiełbasy pokrojonej już przez producenta, to Ciastko Ziemniaczane będziesz w stanie po raz pierwszy stworzyć w domu. Krok po kroku klasyczna technologia domowa wygląda następująco:

1. Ciastko piecze się lub kupuje, które musi odpocząć przez jeden dzień.
2. Ciasto to kroi się i uciera lub zwija w blenderze. W oryginalnym przepisie nie ma potrzeby mielenia maszynką do mięsa.
3. Duże okruchy miesza się ze śmietaną.
4. Z masy formuje się grube walce i obtacza w proszku kakaowym.
5. Naczynie chłodzi się przez kilka godzin.

Przygotowanie posiłku

Jeśli spojrzysz na stare zdjęcia tego dania, zobaczysz małe białe kropelki wskazujące na kiełki na ziemniakach: robiono je z fondantem lub klasycznie z masła, cukru pudru i mleka skondensowanego. Ciemnobrązowy kolor nadał proszek kakaowy. Jakie jeszcze składniki powinny się znaleźć i jak je wybrać? Specjaliści udzielają następujących porad:

• Do kremu nie używaj cukru granulowanego - tylko proszek.
• Skrobia do pieczenia biszkoptu Ziemniaki mogą zastąpić 1/4 mąki lub mniej – dzięki temu produkt będzie bardziej piaszczysty.
• Z biszkoptów możesz przygotować własne krakersy: pokrój je i susz przez kilka godzin w temperaturze 50 stopni. Nie należy przygotowywać wypieków z drożdżami – będą one miały kwaśny smak.
• Rum i koniak to aromatyczne i smakowe składniki klasycznych Ziemniaków, które możesz pominąć, jeśli zamierzasz zrobić ciasto dla dzieci.
• Jak zrobić ziemniaki z ciasteczek? Weź suchą - herbatę, długą, kruchą, ale nie maślaną.
• Niektóre przepisy na to danie wymagają użycia niesłodzonego dżemu - malin, porzeczek.
• Niezwykłą wersją suchej bazy jest słodka słomka, którą mielę jak ciasteczka.

Przepisy na ciasta ziemniaczane

Rozważając przepis na ten przysmak, należy zwrócić uwagę na pochodzenie nazwy – jest ona silnie związana z wyglądem, a nie tylko z formą produktu. Klasyczny radziecki ziemniak miał nawet w przekroju przypominać bulwę o tej samej nazwie, bo w środku był jasny. Współczesny człowiek, przyzwyczajony do czekoladowej konsystencji, jest bardzo zaskoczony takimi zdjęciami. Dla ZSRR dzisiejsze modyfikacje Ziemniaków to poważna swoboda cukierników.

Przepis 1 – Placek ziemniaczany według GOST

Ci, którzy pamiętają klasyczny smak tego samego przysmaku z ZSRR, chętnie dowiedzą się, jak wyglądał oryginalny przepis na Placek Ziemniaczany według GOST. Bardzo różni się od dzisiejszych odmian: brakiem kakao, wielkością miękiszu i składem kremu. Pierwszej opcji nie można już znaleźć, ale jaki był smak ziemniaków z leningradzkich cukierni z połowy XX wieku, jeśli spróbujesz zrobić ciasto według tego przepisu.

Składniki:

• jajka – 6 szt.;
• cukier – 6 łyżek. l.;
• mąka – 3/4 szklanki;
• skrobia - 1/4 szklanki;
• masło – 150 g;
• cukier puder – 78 g + 1 łyżka. l.;
• mleko skondensowane – 60 g;
• rum – 2 łyżki. l.;
• kakao w proszku – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Jajka połączone z cukrem umieszcza się w łaźni wodnej i ubija tak, aby objętość masy wzrosła prawie 3-krotnie. Należy to robić za pomocą miksera, około 8-9 minut.
2. Następnie ostrożnie dodać łyżką podwójnie przesianą mąkę i skrobię ziemniaczaną. Masę jajeczną należy najpierw schłodzić.
3. Ciasto wlać do formy (wysokość do 3 cm), wygładzić wierzch nożem lub szpatułką. Piec 20 minut, nagrzewając piekarnik do 200 stopni.
4. Przygotuj śmietanę: masło, cukier puder (oprócz 1 łyżki), mleko skondensowane, ubijaj rum przez kilka minut.
5. Biszkopt zetrzeć na grubej tarce i dodać do śmietanki.
6. Szybko zagnieć „ciasto” na ziemniaki i uformuj z niego 20 ciastek.
7. Obtaczamy je w łyżce cukru pudru i kakao, studzimy.

Przepis 2 – Ciasto biszkoptowe ziemniaczane

Ten sposób przygotowywania przysmaków z dzieciństwa różni się od omawianej wcześniej technologii GOST składem głównego suchego produktu. Okazuje się tak pyszne, że deser może nie przetrwać do rana. To biszkoptowe ciasto ziemniaczane ma tylko jedną wadę - jest bardzo kaloryczne, więc należy zachować ostrożność. Jak przygotować ten przysmak? Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku podanymi tutaj.

Składniki:

• mąka – 4/3 szklanki;
• cukier – 100 g;
• mleko skondensowane – 100 g;
• kakao w proszku – 5 łyżek. l. + zraszanie;
• śmietana - szklanka;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• jajka – 2 szt.;
• mleko – 2/3 szklanki;
• masło – 220 g;
• czekolada gorzka – 50 g;
• cukier puder - 2/3 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać żółtka zmielone z cukrem.
2. Wlać skondensowane mleko ze śmietaną.
3. Białka ubić osobno i bardzo ostrożnie wymieszać.
4. Uformować 1 dużą warstwę ciasta, piec w temperaturze 200 stopni, aż ciasto się zarumieni.
5. Ostudzić biszkopt i pozostawić na 7-8 godzin.
6. Rozdrobnij i włóż do blendera.
7. Zrób krem ​​z masła i czekolady, podgrzej w łaźni wodnej. Dodać mleko i cukier puder.
8. Wymieszaj i uformuj podłużne beczki. Obtaczamy w kakao.

Przepis 3 – Ciasto ziemniaczane bez skondensowanego mleka

Niemal za każdym razem, gdy decyduje się na wypicie herbaty, kobieta staje przed wyborem pomiędzy „smaczną” a „bezpieczną”. W takich sytuacjach trzeba znać technikę przygotowania placka ziemniaczanego z ciastek bez skondensowanego mleka, która obniża kaloryczność przysmaku do 310 kcal na 100 g. Smak nie jest całkiem klasyczny, co tłumaczy się zestawem produktów , ale deser zasługuje na uwagę.

Składniki:

• herbatniki twarde (chude) – 0,3 kg;
• dżem – 5 łyżek. l.;
• orzechy włoskie lub migdały – 0,3 kg;
• masło – 70 g;
• kakao w proszku – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Zmiel orzechy i ciasteczka w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie.
2. Masło zmiękczyć, połączyć z dżemem i powstałą bułką tartą.
3. Z tej masy uformuj „ziemniaki” i obtocz je w kakao.
4. Przed podaniem pamiętaj o przechowywaniu w lodówce.

Przepis 4 – Ciasto ziemniaczane z krakersów

Według GOST wcześniej prezentowana wersja radzieckiego przysmaku jest oznaczona jako „od dzieciństwa” i nie jest dla wszystkich, ponieważ niektóre fabryki cukiernicze dodały do ​​przepisów własne zwroty akcji. Ktoś bardziej znał Placek Ziemniaczany z krakersów z mlekiem i orzechami. O tym, czy smakuje lepiej od klasycznego, przekonamy się jedynie przygotowując i degustując. Technologia jest prostsza niż w poprzednich przepisach.

Składniki:

• dowolne krakersy – 240 g;
• mleko – 75 ml;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• orzechy – 3/4 szklanki;
• masło – 130 g;
• kakao – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Krakersy i orzechy zmiel kilka razy w maszynce do mięsa.
2. Rozpuść masło, wlej mleko.
3. Gdy mieszanina zacznie się gotować, dodaj cukier i kakao.
4. Niech mieszanina lekko ostygnie, a następnie dodaj krakersy i orzechy.
5. Zagniatamy i czekamy, aż okruszki zmiękną. Zrób własnoręcznie batoniki ziemniaczane i obtocz je w kakao.

Przepis 5 – Ciastko Ziemniaczane ze Skondensowanym Mlekiem

Tradycyjne metody przyrządzania tego przysmaku potrafią długo zalegać w książce kucharskiej, gdyż wymagają od gospodyni dużo czasu. Jeśli masz ochotę na coś „smacznego i szybkiego”, możesz w pośpiechu skorzystać z wersji Placka Ziemniaczanego z ciasteczek z mlekiem skondensowanym. Główny suchy produkt - ciasteczka - może być dowolny, ale niezbyt tłusty: lepiej jest przyjmować opcje herbaty takie jak „Yubileiny”, „Maria” itp.

Składniki:

• ciasteczka – 0,65 kg;
• mleko skondensowane – 180 g;
• masło – 170 g;
• kakao w proszku – 2/3 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Masło wyjęte z lodówki odstawić, następnie pokroić i ubić ze skondensowanym mlekiem.
2. Zmiel ciasteczka w maszynce do mięsa, dodaj kakao.
3. Do płynnej (gęstej) masy wlać suchą masę. Dokładnie wymieszaj.
4. Uformuj cylindry rękami i ostudź.

Ile kalorii jest w placku ziemniaczanym?

Wartość energetyczna tego przysmaku zależy od składników, z których zdecydujesz się go przygotować. Nie sposób na oko określić, ile kalorii ma placek ziemniaczany kupiony w sklepie - poza stwierdzeniem, że mieści się on w przedziale 400-420 kcal (na 100 g). Domowy deser z biszkoptu będzie łatwiejszy niż ten z ciasteczkami. Używając skondensowanego mleka, alkoholu lub śmietanki, zwiększa się „waga” smakołyku.

Wideo: jak zrobić ciasto ziemniaczane w domu

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Smak Placka Ziemniaczanego jest znany każdemu z nas od dzieciństwa. Teraz możesz go kupić w każdym sklepie cukierniczym. Możesz to również zrobić sam. Nawet dziecko poradzi sobie z tym pod okiem osoby dorosłej. Jednocześnie produkty do niego są dostępne dla każdego, są zawsze pod ręką. Teraz powiemy Ci, jak zrobić ciasto ziemniaczane w domu.

Jak zrobić ciasto ziemniaczane?

Składniki:

• masło 73% tłuszczu – 80 g;
• - 300g;
• cukier – 120 g;
• mleko – 150 ml;
• likier – 2 łyżki. łyżki;
• kakao – 70 g.

Przygotowanie

Do małego rondelka wlej mleko, dodaj cukier i mieszając, podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Teraz zdejmij mleko z ognia, włóż do niego kawałek masła i mieszaj, aż się rozpuści. Za pomocą blendera zmiel ciasteczka. Stopień zmielenia określamy sami - jeśli chcemy, aby w samym cieście nie było twardych kawałków, to lepiej zmielić ciasto do stanu okruszków. Wlać mieszaninę do miski, dodać kakao i dobrze wymieszać. Zalać mieszaninę gorącym słodkim mlekiem i masłem. Jeśli tylko dorośli zjedzą to ciasto, możesz dodać likier lub rum. Dla dzieci oczywiście lepiej obejść się bez tego dodatku. Wszystko dobrze wymieszaj. Teraz formujemy ciasto w pożądany kształt. A potem to już tylko kwestia gustu. Gotowe Placki Ziemniaczane bez skondensowanego mleka można obtoczyć w kakao lub cukrze pudrze lub można je tak po prostu zostawić. Włóż je do lodówki na 3 godziny.

Robienie ciasta ziemniaczanego

Składniki:

• ciasteczka - 300 g;
• kakao – 60 g;
• – 100 ml;
• masło 73% tłuszczu – 140 g.

Przygotowanie

Zmiękcz masło, po prostu wyjmując je wcześniej z lodówki. Ubij razem ze skondensowanym mlekiem. Ciasteczka zmiel i wymieszaj z kakao. Wymieszaj tę mieszaninę ze skondensowanym mlekiem i masłem. Do powstałej smacznej masy można dodać także orzechy i rodzynki. Dobrze wymieszaj mieszaninę i uformuj z niej ciasta. Włóż je do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie będą całkowicie gotowe do użycia.

Składniki:

Dla testu:

• jajka – 4 szt.;
• mąka – 1 szklanka;
• cukier – 1 szklanka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• cukier waniliowy – 10 g.

Do kremu:

• masło – 130 g;
• mleko skondensowane – 50 g;
• cukier puder – 70 g.

Do panierowania:

• kakao – 100 g;
• cukier puder – 100 g;
• orzeszki ziemne do dekoracji.

Przygotowanie

Zacznijmy od przygotowania biszkoptu: najpierw dokładnie ubijamy jajka, tak aby masa podwoiła objętość, następnie dodajemy po trochu cukier, nie przestając ubijać, aż powstanie puszysta biała masa. Dodajemy stopniowo mąkę i proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto. Dno formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj olejem, Wylać ciasto i piec około pół godziny w dobrze nagrzanym piekarniku. Gotowe ciastko ostudzić i pozostawić na 12 godzin – potrzebujemy do wyschnięcia. Następnie pokrój go na dowolne kawałki i użyj blendera, aby zamienić go w okruchy. Na śmietanę zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem, dodaj skondensowane mleko i ponownie dobrze wymieszaj lub nawet ubijaj. Do śmietanki wsypujemy pokruszone ciasteczka i ponownie mieszamy. Uformuj ciasteczka w pożądany kształt. Przesiać cukier puder i kakao i w tej mieszance obtaczać ciasta. W razie potrzeby można je udekorować orzeszkami ziemnymi na wierzchu. Ciasto „Ziemniaczane” przygotowane w domu należy przed podaniem przechowywać w lodówce przez 2 godziny. Smacznego!

Ciasto ziemniaczane to ulubiony przysmak sowieckich dzieci, obok eklerów, słomek i koszyczków. Przyrządzano go z okruszków ciasteczek i serwowano zarówno w elitarnych restauracjach, jak i miejskich stołówkach. W domu „ziemniaki” pozwoliły wykorzystać resztki ciasta, suche ciasteczka, krakersy czy pierniki. To znane na całym świecie ciasto otrzymało swoją nazwę ze względu na wizualne podobieństwo do bulwy ziemniaka. W tym celu gotowy produkt obficie obtaczano w kakao, a kiełki malowano na wierzchu kremem maślanym.

W naszym artykule przedstawimy kilka przepisów na placki ziemniaczane bez skondensowanego mleka z ciasteczek, biszkoptów czy krakersów. Ale najpierw przyjrzyjmy się pochodzeniu tego słynnego produktu cukierniczego.

Historia słynnego ciasta

Podobnie jak wiele innych słynnych „ziemniaków”, pojawił się przez czysty przypadek. Stało się to w XIX wieku w domu słynnego fińskiego poety Johana Runeberga.

Któregoś dnia w domu autora zjawili się nieoczekiwani, ale znamienici goście. Właściciele nie mieli jednak żadnych smakołyków, poza kawałkami suchych ciasteczek. Wtedy żona poety zastosowała podstęp. Pozostałe ciasteczka rozdrobniła w moździerzu, dodała odrobinę kwaśnej śmietany, domowego dżemu i kilka kropel likieru. Z dostępnych składników pani Runeberg zagniatała plastyczne „ciasto” i formowała z niego wyroby przypominające znane wszystkim z wyglądu ciasta. W rezultacie goście byli zachwyceni i zaczęli prosić gospodynię o przepis na „ziemniaki”.

Następnie eksperymentalnie odkryto, że najsmaczniejsze ciasta robi się z okruszków biszkoptowych z dodatkiem różnych kremów cukierniczych aromatyzowanych rumem lub koniakiem. W domu do dziś jako bazę wykorzystuje się suche ciasteczka lub pierniki.

Ciasto ziemniaczane bez skondensowanego mleka: klasyczny przepis

Według GOST przygotowuje się go z okruchów ciasteczek z dodatkiem śmietanki na bazie skondensowanego mleka i masła. Wnętrze ciasta pozostaje jasne, ale zewnętrzna część jest obtoczona w kakao i staje się brązowa.

Według klasycznej receptury placek ziemniaczany przygotowywany jest bez mleka skondensowanego. Możesz to zrobić w następujący sposób:

1. Suche kruche ciasteczka (250 g) kruszy się w blenderze na okruchy.
2. Do powstałej mieszaniny dodaje się roztopione masło (100 g) i mleko (50 ml).
3. Następnie do ciasta przesiewamy cukier puder i kakao (po 50 g).
4. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy łyżką. Rezultatem powinna być dość lepka, jednorodna masa.
5. Mokrymi rękami produkty formuje się i obtacza w proszku kakaowym.

Ciasto „ziemniaczane” bez skondensowanego mleka z ciastek według klasycznej receptury ma bogatszy smak czekolady. W razie potrzeby blat można ozdobić „oczkami” wykonanymi z kremu białkowego. Z tej ilości składników wychodzi 10 ziemniaków.

Ciasto ziemniaczane bez mleka skondensowanego i mleka

Jedną z zalet tego wyrobu cukierniczego jest to, że nie wymaga pieczenia w piekarniku. Przygotowywany jest bez pieczenia, a przed podaniem zaleca się przechowywać go w lodówce co najmniej 1 godzinę.

Przepis na ciasto ziemniaczane bez skondensowanego mleka z ciasteczek składa się z następujących kroków:

1. Kruche ciasteczka (400 g) umieszcza się w grubej torbie plastikowej lub w teczce biurowej.
2. Za pomocą wałka do ciasta rozgniataj ciasteczka w torebce, aż staną się okruszkami.
3. Do masy piaskowej dodaje się 100 g roztopionego masła, cukier puder (50 g) i kakao w proszku (40 g).
4. Najpierw łyżką, a następnie rękami zagniata się plastikowe ciasto, z którego następnie formowane są produkty przypominające kształtem ziemniaki.
5. Przygotować polewę na „ziemniaki” z proszku kakaowego i cukru (po 40 g).
6. Ciasta obficie posypujemy posypką.
7. Produkty układa się na płaskim naczyniu i umieszcza w lodówce na 1 godzinę.

Jak zrobić placek ziemniaczany bez skondensowanego mleka z orzechami włoskimi?

Ten przepis na słynny przysmak zadowoli grupę dorosłych. Oprócz orzechów włoskich ciasto zawiera także koniak. Dzięki temu produkty są bardzo aromatyczne i soczyste. A dla dzieci można przygotować osobną porcję bez dodatku alkoholu.

Ciasto „ziemniaczane” z ciastek bez skondensowanego mleka według przepisu z orzechami włoskimi przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Resztki biszkoptu (500 g) rozdrabniamy w blenderze lub maszynce do mięsa. Część powstałej okruchów należy odłożyć na bok (2 łyżki).
2. W podobny sposób rozdrabniamy obrane orzechy włoskie (100 g).
3. Mleko (1 szklanka) podgrzewa się na kuchence. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia. Do mleka wsypać cukier (1 szklanka) i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać masło (150 g) i kakao (50 g). Ponownie wymieszaj powstałą mieszaninę.
4. Przygotowaną bułkę tartą, orzechy włoskie i masę czekoladową łączymy, dodając koniak (4 łyżki) i wanilię (1 łyżeczka).
5. Z powstałej lepkiej masy uformuj produkty. Ciasta obtaczamy w mieszance proszku kakaowego i bułki tartej (2 łyżki).
6. Wierzch produktu można posypać cukrem pudrem.

Ciasto ziemniaczane z kremem

Do przygotowania takich wyrobów cukierniczych potrzebne będą jajka. A raczej po to, by ugotować na ich bazie pyszny krem ​​według przepisu podanego poniżej.

Ciasto ziemniaczane bez skondensowanego mleka przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Przede wszystkim musisz przygotować bułkę tartą. Aby to zrobić, zmiel w blenderze 300 g ciasteczek lub kawałków ciasta.
2. Podobnie zmiel garść orzechów włoskich na mąkę.
3. Połącz przygotowaną bułkę tartą, kakao (2 łyżki) i orzechy.
4. Do małej miski wsypać cukier (50 g) i mąkę (2 łyżeczki). Suchą mieszankę zalać niewielką ilością mleka (50 ml). Wbić 1 jajko i wymieszać na gładką masę, aby nie było grudek.
5. Do rondla wlać 150 ml mleka i zagotować na kuchence. Cienkim strumieniem wlewamy masę jajeczną. Śmietanę gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką. Gdy masa stanie się gęsta, zdejmij patelnię z pieca.
6. Do kremu dodać masło, a następnie przygotowaną bułkę tartą.
7. Zagnieść ciasto i uformować „ziemniaki”. Obtocz produkty w kakao.

Przepis na ciasto bez skondensowanego mleka z jajkiem

Do przygotowania takich „ziemniaków” potrzebne będą niedrogie ciastka, na przykład „Zoologiczne” lub „Maria”. Ciasta przygotowywane są według następującego przepisu:

1. Ciasteczka (400 g) kruszy się na okruchy.
2. Do przygotowanej suchej mieszanki dodać miękkie masło (200 g).
3. Ciasteczka i masło są dobrze rozgniatane widelcem.
4. Dodać surowe jajko, szklankę cukru, łyżkę wódki lub koniaku i kakao (50 g).
5. Ciasto dokładnie zagniatamy łyżką lub rękami. Gdy tylko stanie się wystarczająco plastyczny, możesz zacząć tworzyć produkty.
6. Podobnie jak w poprzednich przepisach, ciasto „ziemniaczane” bez mleka skondensowanego obtaczane jest w kakao. Przed podaniem produkt należy dokładnie schłodzić.

Pyszne „ziemniaki” bez masła i skondensowanego mleka

Aby przygotować ten przepis, przysmak znany z dzieciństwa, będziesz potrzebować minimum składników. Smak ciasta „ziemniaczanego” bez mleka skondensowanego według przepisu ze zdjęciem poniżej jest po prostu niesamowity.

Do przygotowania wyrobów cukierniczych będziesz potrzebować suchej bułki tartej. Aby to zrobić, musisz zmielić suche ciasta lub ciasteczka (300 g) wałkiem do ciasta lub w blenderze. Do przygotowanej mieszanki dodaje się kakao (3 łyżki stołowe), cukier (½ łyżki stołowej) i taką samą ilość podgrzanego mleka. Prezentowane składniki miesza się na lepką masę, z której powstają ciasta. Zaleca się je dobrze schłodzić przed użyciem.

Ciasto ziemniaczane zrobione ze słodkich krakersów

Proponujemy inny sposób na przygotowanie przysmaku znanego każdemu od dzieciństwa. Ciasto ziemniaczane bez skondensowanego mleka przygotowuje się w domu ze słodkich krakersów waniliowych. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny i niedrogi deser.

Przede wszystkim musisz zmielić krakersy (300 g) na okruchy. Aby to zrobić, zaleca się użycie maszynki do mięsa. Do suchej mieszanki dodać kakao (4 łyżki), oprószone mąką orzechy włoskie (½ łyżki), miękkie masło (150 g) i łyżkę rumu. Mleko (1 łyżka stołowa) podgrzewa się na kuchence, po czym rozpuszcza się w nim cukier (200 g). Do ciasta dodaje się słodki płyn. Z powstałej lepkiej masy powstają wyroby cukiernicze.

Poniższe wskazówki pomogą Ci przygotować słynne ciasto ziemniaczane:

1. Przed uformowaniem wyrobów zaleca się włożenie ciasta do lodówki na 30 minut.
2. Jeśli masa okaże się zbyt lepka i mokra, dodaj do niej jeszcze trochę bułki tartej. Dopiero potem możesz robić ciasta.
3. Oprócz orzechów włoskich do ciasta można dodać posiekane suszone owoce i skórkę pomarańczową.

Eksperymentuj i zaskocz swojego domownika nowościami, pysznymi ciastami i różnymi słodkościami.