Skrzydełka Buffalo to bardzo popularny fast food w Ameryce, który stał się dobrze znany w innych krajach. Częściej skrzydełka do przygotowania tego dania są smażone w głębokim tłuszczu, ale oferuję opcję niskokaloryczną - Przepis na pieczone w piekarniku skrzydełka bawolego dlaczego ich smak w ogóle się nie zmienia. Skrzydełka te najczęściej podaje się na gorąco, okazują się soczyste, aromatyczne i mają słodkawo-korzenny smak. Sos można podawać osobno lub można go od razu wymieszać ze skrzydełkami i pozostawić do lekkiego namoczenia. Koniecznie spróbuj, jest bardzo smaczne!

Składniki

Aby upiec skrzydełka z kurczaka Buffalo w piekarniku, będziesz potrzebować:

skrzydełka z kurczaka - 0,5 kg;

mieszanka świeżo zmielonego pieprzu - 1/4 łyżeczki;

mielona papryka - 0,5 łyżeczki;

sól - kilka szczypt;

czosnek - 1 ząbek;

rafinowany olej roślinny - 2 łyżeczki.

Na ostry sos Buffalo:

masło - 40 g;

pikantny sos pomidorowy (lub ketchup chili) - 3 łyżki. l.;

cukier - 1,5 łyżki. l.;

czosnek - 1 ząbek;

sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Kroki gotowania

Skrzydełka wymieszać z papryką, wyciśniętym czosnkiem, solą, mieszanką papryki i olejem roślinnym.

Wyłóż blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia pergaminem i ułóż skrzydełka.

Piec je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30-35 minut.

Podczas pieczenia skrzydełek z kurczaka przygotuj ostry sos Buffalo: w rondlu rozpuść masło i dodaj cukier.

Mieszając, poczekaj, aż cukier się rozpuści na średnim ogniu, następnie dodaj gorący sos pomidorowy (lub keczup), sól, pieprz i wyciśnięty czosnek.

Dokładnie wymieszaj sos Buffalo, zagotuj i zdejmij z ognia. Sosu nie gotuj, może się rozdzielić! Gorące, gotowe skrzydełka kurczaka, podpieczone wcześniej w piekarniku, włóż do miski i polej je ostrym sosem.

Skrzydełka dobrze wymieszać z sosem, przykryć i odstawić na 5 minut.

Pyszne, pikantne skrzydełka z kurczaka Buffalo, pieczone w piekarniku, podawane na gorąco.

Smacznego!

Skrzydełka z kurczaka można gotować na różne sposoby. Z reguły używa się ich do pierwszych dań, duszonych i pieczonych. Ale Teresa Bellissimo, mieszkanka amerykańskiego miasta Buffalo, ze zwykłych części rosołu stworzyła kulinarne arcydzieło. Przekąska zyskała sławę już w latach 60-tych i od tego czasu jej popularność stale rośnie.

Skrzydełka bawole zasłynęły na całym świecie dzięki specjalnemu sposobowi przygotowania: obtacza się je w mieszance mąki i przypraw, smaży w głębokim tłuszczu i od razu umieszcza w ognistym, pikantnym sosie. Następnie skrzydełka z kurczaka (tak nazywa się ulubiona przekąska świata) podawane są z dipami ranczo i paluszkami warzywnymi oraz tradycyjnym sosem z sera pleśniowego, który przyrządza się z sera pleśniowego.

Sos z sera pleśniowego - przepis

Ser pleśniowy zawarty w przepisie na sos Blue Cheese nadaje potrawom bogaty, pikantny smak. Dobrze komponuje się z przekąskami warzywnymi, rybnymi i mięsnymi. Aby dressing był bardziej pikantny, można dodać biały lub czarny pieprz, gałkę muszkatołową, a gęstość dostosować ilością kwaśnej śmietany. Skrzydełka Buffalo idealnie komponują się z tym pikantnym dressingiem.

Składniki

• ser pleśniowy – 120 g;
• śmietana – 120 ml;
• sok z cytryny – 1,5 łyżki. l.;
• pieprz i sól - szczypta;

Przygotowanie

1. Ser pleśniowy zmiel: zetrzyj lub rozgnieć łyżką.
2. Skrop mieszankę serową sokiem z cytryny.
3. Dodać pieprz, śmietanę, sól, ubić. W przepisie można również użyć niesłodzonego jogurtu zamiast kwaśnej śmietany.
4. Dokładnie wymieszaj składniki. Zamrażać. Idealny sos do skrzydełek Buffalo jest gotowy.

Skrzydełka Buffalo – przepis

Każdy szanujący się szef kuchni powinien opanować przepis na skrzydełka Buffalo. Nie ma w tym nic skomplikowanego, wystarczy pamiętać o kolejności procesów. Aby przygotować pyszną przekąskę, kup duże skrzydełka z kurczaka: niemrożone, ale schłodzone, z piękną, błyszczącą skórką, bez uszkodzeń. Kucharze zalecają usunięcie zewnętrznej falangi natychmiast po krojeniu - użyj jej do zupy.

Składniki

• skrzydła - 10 sztuk;
• olej roślinny - 50 ml;
• Sos Tabasco - 60 ml;
• masło – 70 g;
• czarny pieprz - szczypta;
• czosnek – 3 ząbki;
• pieprz cayenne – ¼ łyżeczki;

Przygotowanie

1. Skrzydełka umyć, osuszyć i podzielić na kawałki.
2. W głębokiej misce wymieszaj pieprz cayenne, paprykę, mąkę i sól.
3. Panieruj kurczaka w panierce. Wygodnie jest to zrobić w torbie (włóż panierkę do ciasnej torby, dodaj części kurczaka i dobrze wstrząśnij).
4. Smażymy porcjami na oleju rozgrzanym do 180 stopni.
5. Gotowość określ po złotej skórce.
6. W pojemniku wymieszaj gorące Tabasco, roztopione masło, szczyptę czarnego pieprzu i posiekane ząbki czosnku.
7. Skrzydełka włożyć do pojemnika i zalać je marynatą. Pozwól parzyć przez 3-5 minut i podawaj.

Skrzydełka bawole w piekarniku – przepis ze zdjęciami

Aby przygotować pyszną przekąskę, redukując jednocześnie użycie oleju roślinnego, możesz skorzystać z tego przepisu na skrzydełka bawolego w piekarniku. Metoda ta różni się tym, że kurczaka marynuje się wstępnie w mieszance kefiru i przypraw, a następnie układa na blasze do pieczenia i piecze. Po ugotowaniu skrzydełka zanurza się w gorącej, pikantnej marynacie i pozostawia do zaparzenia na kilka minut, po czym dopiero podaje.

Składniki

• skrzydełka z kurczaka – 12 sztuk;
• kefir - 500 ml;
• sól - 10 g;
• pieprz i sól - do smaku;
• czosnek – 3 ząbki;
• sos chili – 30 ml;
• cukier – 3 łyżki. ja;
• pieprz cayenne - łyżeczka;
• papryka – ½ łyżeczki;
• mąka – 150 g;
• ocet winny - 3 łyżki. l.;
• masło – 50 g;

Przygotowanie

1. Przygotuj skrzydełka: umyj, osusz, pokrój na kawałki.
2. Przygotuj marynatę: kefir wymieszaj z solą, czosnkiem, mielonym czarnym pieprzem i sosem chili. Włóż kurczaka do marynaty i odstaw na 15-20 minut.
3. Ułóż skrzydełka na natłuszczonej blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut.
4. Przewrócić skrzydełka na drugą stronę i smażyć tyle samo czasu.
5. Przygotuj sos ze skrzydełek bawolego. W rondelku rozpuść masło, dodaj sos chili, wyciśnięty czosnek, paprykę, ocet winny, sól i cukier.
6. Gotowy produkt ułożyć na naczyniu i polać dressingiem.
7. Podawać na gorąco.

Skrzydełka z kurczaka Buffalo - autorski przepis

Oryginalny przepis na skrzydełka Buffalo jest łatwy do wykonania, a jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości tym znakomitym daniem, ściśle przestrzegaj wszystkich zaleceń. Części kurczaka nie powinny być zbyt małe – wybierz średnie skrzydełka wielkości dłoni. Przygotuj na przystawkę bardzo kolorowy, pyszny sos Blue Cheese z sera pleśniowego. Podawać z paluszkami selera i marchewką.

Składniki

• masło – 50 g;
• brązowy cukier - 3 łyżki. l.;
• ostry sos – 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 2 szt.;
• pieprz i sól - szczypta;
• seler – 1 szt.;
• pieprz cayenne – 1 łyżeczka;

Przygotowanie

1. Przygotowane skrzydełka podzielić na dwie części, nie używać falangi zewnętrznej.
2. Przygotuj panierkę: wymieszaj pieprz cayenne, mąkę, paprykę, sól, czarny pieprz.
3. Wlać mieszaninę do plastikowej torby, umieścić w niej kurczaka i wstrząsnąć – mieszanina zostanie równomiernie rozprowadzona w całym mięsie.
4. Smażyć kawałki kurczaka na dużej ilości oliwy z obu stron na złoty kolor.
5. Gotowy produkt połóż na papierowej serwetce.
6. Podczas smażenia przygotuj sos Buffalo: roztopione masło wymieszaj z ostrym sosem, brązowym cukrem, czosnkiem, solą i pieprzem.
7. Mieszaj mieszaninę ze skrzydełkami, aż do całkowitego pokrycia.
8. Podawać na gorąco z sosem Blue Cheese.

Skrzydełka bawole - przepis Julii Wysockiej

Skrzydełka Buffalo przygotowywane są na różne sposoby, istnieje wiele przepisów na to danie. Prawie każdy znany szef kuchni uważa za swój obowiązek wniesienie czegoś wyjątkowego do klasycznej metody przygotowania słynnego dania. Proponujemy Państwu urozmaicenie swojego menu korzystając z przepisu na skrzydełka Buffalo od Julii Wysockiej. Specyfika tej metody polega na subtelności przygotowania sosu: Julia sugeruje, aby nie używać kupnego sosu pomidorowego i chili w proszku – wszystkie składniki powinny być wyłącznie w ich naturalnej postaci.

Składniki

• skrzydło - 12 sztuk;
• olej roślinny - 1000 ml;
• masło – 75 g;
• ghee - 1 łyżka. l.;
• pomidory we własnym soku - 6 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• czerwona ostra papryka - 1 strąk;
• cukier brązowy – 50 g;
• ocet winny z białego wina - 40 ml;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• ciepła woda – 1 szklanka;
• sól dla smaku;

Przygotowanie

1. Skrzydełka opłukać, pokroić w kawałki i osuszyć na ręczniku papierowym.
2. Dodać sól, doprawić czarnym pieprzem do smaku, smażyć na wrzącym oleju, aż powstanie piękna skórka.
3. W rondelku na roztopionym maśle podsmaż ostrą paprykę, dodaj plasterki czosnku, pomidory i odrobinę białego octu. Dopraw mieszaninę solą, cukrem i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 15 minut, nie doprowadzając do wrzenia.
4. Kurczaka włóż do głębokiego pojemnika, zalej marynatą, dodaj odrobinę masła i podgrzej.
5. Podawać z sosem z sera pleśniowego i warzywami.

Skrzydełka Buffalo – sekrety gotowania

Aby zadowolić swoich bliskich i gości niezwykle kolorowym, smacznym, pikantnym daniem, warto poznać tajniki przygotowania skrzydełek Buffalo. Doświadczeni szefowie kuchni chętnie się nimi dzielą:

• Kupuj średniej wielkości części kurczaka: nie kupuj zbyt małych skrzydełek.
• Przed marynowaniem wykonaj kilka nakłuć w każdym skrzydle, aby szybko uzyskać miękkie, delikatne mięso.
• Marynata pomidorowa będzie smakować lepiej, jeśli użyjesz brązowego cukru zamiast białego.
• Jeżeli następnego dnia danie nie wygląda tak apetycznie jak byśmy sobie tego życzyli, zalej kurczaka wodą, przykryj pokrywką i lekko podgrzej na małym ogniu.

Klasyczny przepis na skrzydełka Buffalo ze zdjęciami

Do gotowania przepis Kuchnia amerykańska skrzydełka bawolego Do mąki dodać mieloną paprykę, ostrą paprykę, sól i wymieszać. Co dziwne, jest to marynata.

Jeśli zamierzasz gotować z mrożonych skrzydełek, musisz przenieść je z zamrażarki do lodówki poprzedniego wieczoru, aby rozmrozić. Skrzydełka dokładnie myjemy i kroimy w paliczki, jeżeli skrzydełka mają trzy paliczki - ostatni nie jest potrzebny, można je zostawić do bulionu.

Umyte skrzydełka kurczaka układamy na ręczniku kuchennym, osuszamy, a następnie mieszamy z mąką i marynatą pieprzową. Konieczne jest, aby marynata całkowicie i równomiernie pokrywała skrzydła ze wszystkich stron. Pozostaw skrzydełka kurczaka do marynowania w lodówce na 50-60 minut.

W czasie marynowania skrzydełek kurczaka można przygotować sosy. Sos bawoly zostanie użyty jako pierwszy. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Wszystkie składniki sosu bawolego wymieszaj i odstaw na chwilę – nie musisz jeszcze nic z nim robić.

Aby przygotować sos z sera pleśniowego, wymieszaj w misce wszystkie składniki oprócz sera pleśniowego i cytryny. Wyciśnij sok z połowy cytryny i dodaj do sosu. Ser pleśniowy pokruszyć lub drobno posiekać, a także wymieszać trzepaczką na jednolitą masę z resztą składników. Sosu nigdy za dużo, dlatego śmiało można podwoić, a nawet potroić jego objętość.

Jeśli masz frytkownicę to świetnie, jeśli nie, możesz wlać olej na patelnię lub do głębokiej patelni tak, aby powstała warstwa o grubości co najmniej 5 cm. Gdy olej się dobrze rozgrzeje, dodaj marynowane skrzydełka bawolego i smażymy je ze wszystkich stron. Smaż skrzydełka kurczaka przez 10-15 minut lub do momentu, aż będą jasnobrązowe. Połóż smażone skrzydełka kurczaka na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Teraz czas na odroczony wcześniej sos bawoly. Sos postawić na małym ogniu, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować – w przeciwnym razie może się rozdzielić. Podgrzany sos bawoly umieść w grubej plastikowej torbie lub, co jest jeszcze wygodniejsze, w plastikowym pojemniku z pokrywką. Ułóż tam smażone skrzydełka z kurczaka, szczelnie zamknij i potrząśnij, aby sos bawoly równomiernie pokrył wszystkie skrzydełka.

Marchewkę obierz i pokrój w duże paski, seler umyj i pokrój w kostkę wielkości marchewki. Marchewkę i seler włożyć do miski z sosem z sera pleśniowego i ułożyć. To wszystko - możesz dzwonić do znajomych. Aha i jeszcze jedno – skrzydełka z kurczaka bawolego świetnie komponują się z piwem i oglądaniem piłki nożnej.

Instrukcje gotowania

30 minut Drukuj

1. Skrzydełka z kurczaka pokroić w osobne paliczki. Nóż szefa kuchni Nóż szefa kuchni to narzędzie uniwersalne i w zasadzie niezastąpione, które poradzi sobie z każdym zadaniem krojenia – od pokrojenia ogromnego kawałka mięsa po znacznie drobniejsze siekanie natki pietruszki. Ulubiony przez wielu profesjonalnych szefów kuchni, japoński Global nie jest podatny na rdzę i plamy, ma bardzo ostre ostrze i jedyne, czego się boi, to niewłaściwego ostrzenia, które najlepiej pozostawić profesjonalistom.

• 
  

  2. Posolić i smażyć na wrzącym oleju roślinnym, aż nabiorą ładnego brązowego koloru na zewnątrz i będą ugotowane w środku. Narzędzie Miedziana patelnia Miedziane naczynia wyglądają, jakby były żywe. Te patelnie, garnki i risotressy pochodzą od zacnych rodzin, takich jak weteranów piemonckiego jeziora Orta Ruffoni. Trzeba się z nimi obchodzić ostrożnie: myć je ręcznie i wypolerować jak Kopciuszek. W odpowiedzi miedź zamienia nawet zwykłą jajecznicę w coś niezwykle delikatnego: przewodność cieplna jest znakomita i nic nie przykleja się do powierzchni.

• 
  

  3. Na patelni rozpuść margarynę i dodaj ostry sos, np. Tabasco. Belgowie z Green Pan zbuntowali się przeciwko teflonowi. Z pasją kaznodziei mówią nam, że politetrafluoroetylen podgrzany do ponad 260 stopni jest toksyczny i nawet zabija na miejscu niektóre ptaki. Zamiast tego oferowana jest nowa nieprzywierająca powłoka termolonowa, która nie zawiera szkodliwych substancji chemicznych i pozwala na smażenie w niewielkiej ilości oleju.

• 
  

  4. Smaż skrzydełka w sosie przez minutę.

• 
  

  5. Do miski wyciśnij lub wrzuć majonez i wymieszaj go z tartym serem pleśniowym.
  

Przepis na skrzydełka bawolego jest szczególnie popularny w swojej ojczyźnie, w południowej części Stanów Zjednoczonych. Sekretem przygotowania takiego kurczaka jest sekretny sos bawoly, który można kupić w postaci gotowej na niemal każdym amerykańskim rynku, na którym się znajdziesz. Postaramy się odtworzyć ten przepis sami i podzielić się z Tobą najbardziej udanymi odmianami.

Skrzydełka Buffalo - autorski przepis

Klasyczne skrzydełka z sosem bawolym nie są zdrowym daniem, a wszystko dlatego, że kurczaka podsmaża się wcześniej na dużej ilości wrzącego oleju, aż będzie chrupiący, a dopiero potem miesza z sosem. Okazuje się, że zapiera dech w piersiach, smacznie i zdrowo.

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka - 25 szt.;
• Sos Worcestershire - 15 ml;
• ostry sos - 165 ml;
• masło - 75 g;
• ocet winny - 15 ml;
• olej roślinny do głębokiego smażenia.

Przygotowanie

Przygotuj skrzydełka z kurczaka, dokładnie je płucząc, susząc, a następnie odcinając końcówki niezawierające mięsa. Odsączonego kurczaka maczać porcjami w gorącym oleju, następnie przekładać na papierowe ręczniki.

Sos ze skrzydełek bawolego jest absurdalnie łatwy do zrobienia. Do rondla wlać olej, dodać ocet, ostry sos i Worcestershire. Pozwól, aby olej się rozpuścił i wymieszaj z resztą składników. Gdy wszystkie skrzydełka będą gotowe, wystarczy je przełożyć na patelnię i dobrze wymieszać.

Skrzydełka Buffalo – przepis w piekarniku

Najzdrowsza wersja skrzydełek to ten przepis. Nie używa się w nim masła, a pikantność skrzydełek zapewnia zestaw powszechnie stosowanych przypraw.

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka - 540 g;
• olej roślinny - 45 ml;
• pieprz cayenne i papryka - po 1/2 łyżeczki;
• ocet jabłkowy - 25 ml;
• sok z cytryny - 15 ml;
• suszona cebula i czosnek - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie

Po umyciu i osuszeniu skrzydełek kurczaka rozłóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na około 45 minut. Wymieszaj olej roślinny z octem i sokiem cytrusowym. Połóż wszystko na ogniu, dodaj przyprawy z listy i poczekaj, aż sos się zagotuje. Dodać sól i połączyć sos z pieczonym kurczakiem. Skrzydełka z kurczaka Buffalo podawane są tak gorące, jak to możliwe, w towarzystwie jasnobiałych sosów.

Przepis na skrzydełka bawolego z miodem w piekarniku

Oryginalny przepis wykluczał dodanie miodu do sosu skrzydełkowego, jednak z biegiem czasu, aby uzyskać bogatszy smak, domowi kucharze zaczęli mieszać ostry sos z odrobiną miodu i gotować na wolnym ogniu, aż uzyska konsystencję glazury.

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka - 1,8 kg;
• masło - 65 g;
• - 115ml;
• miód - 15 ml.

Przygotowanie

Przygotuj skrzydełka i zacznij je smażyć partiami. Podczas gdy skóra na skrzydełkach kurczaka się rumieni, zacznij przygotowywać sos. Rozpuść masło i połącz je z ostrym sosem. Gdy sos zacznie wrzeć, wymieszaj go z miodem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Gotowy sos wymieszaj ze skrzydełkami i dobrze je wymieszaj.