Uwielbiam domowe ciasta, ich życie toczy się z dala od kulinarnego snobizmu, który narzuca ciastu ściśle określony kształt, kolor i smak. Jakoś to ugniatałeś, jakoś to nakleiłeś – tak czy inaczej otrzymasz rękodzieło, które jest bliskie Twojemu sercu i nadal jest bardzo modne. A co jeśli chcesz, żeby było jak w sąsiedniej piekarni? Wyjąć placek mięsny z piekarnika i powiedzieć sobie: „Och, jest jak ze sklepu”. Czy uważasz, że musisz dużo się uczyć lub ćwiczyć? Nic takiego. Te wszystkie piękne kwiaty i liście dostałam za pierwszym razem. Są zaprojektowane tak, aby mogła je wykonać osoba bez wcześniejszego przeszkolenia. Ponownie ciasto odgrywa bardzo ważną rolę. Nie każde ciasto drożdżowe daje się tak łatwo uformować. Powinna być luźna, elastyczna i jednocześnie bardzo elastyczna. Czy widzisz, jak cienka jest warstwa ciasta? A mimo to smakuje przestronnie. Aby nauczyć się gotować takie ciasto mięsne w piekarniku, moim zdaniem absolutnie konieczny jest przepis krok po kroku ze zdjęciami. Ten przepis kryje w sobie wiele tajemnic. Opanujesz przygotowanie zupełnie niewyobrażalnego nadzienia mięsnego do ciasta - dodamy do niego „magiczny” sos, który gotuje się w zaledwie cztery minuty przy użyciu najprostszych składników. Będziemy mieli słynne ciasto „Chruszczowa”. Jest bardzo treściwy, ale jednocześnie można go rozwałkować na tyle cienko (i nie przedrzeć!), że ciasto nie będzie sprawiało wrażenia tłustego i tłustego. I po trzecie, te same kwiaty i liście. Pokażę Ci na zdjęciu i opowiem szczegółowo. To proste! To nawet zbyt proste.

• 250 gramów mąki (1,5 szklanki po 250 ml),
• 125 ml mleka,
• 75 gramów masła,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 2 łyżki cukru,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 opakowanie drożdży instant (lub 30 gramów drożdży prasowanych)

• 400-500 gramów gotowanego mięsa,
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła,
• 1/3 łyżki mąki,
• 150 ml mleka lub śmietanki

Do posmarowania ciasta:

• 1 jajko + 2 łyżki wody

Sposób przygotowania ciasta mięsnego w piekarniku

1. Ciasto.

Zacznijmy od testu. Będzie potrzebował czasu, żeby się podnieść. Ale miksowanie zajmuje pięć minut. Masło włóż do rondelka i rozpuść na małym ogniu.

Do miski miksującej wlać olej. Wlewamy do niego także olej roślinny (ta mieszanka zastępuje margarynę z autentycznej receptury). Dodaj sól, cukier. Mieszać.

Wlać mleko. Może pochodzić z lodówki.

Gdy olej ostygnie do takiej temperatury, że dotknięcie dna miski nie będzie już sprawiało dyskomfortu, dodaj drożdże.

Dodać przesianą mąkę.

Ciasto wymieszaj widelcem, a następnie weź je w dłonie i wyrabiaj przez około pięć minut. Rozciąganie i zwijanie w kulkę.

Ciasto wychodzi bardzo bogate, drożdże potrzebują czasu, żeby dobrze je „wyrosły”. Ciasto wstawiam do piekarnika, który potrafi utrzymać temperaturę 40 stopni.

I tam wstała w ciągu półtorej godziny.

2. Farsz.

Mięso należy najpierw ugotować. A następnie przewiń maszynę do mięsa.

Cebulę należy drobno posiekać i usmażyć na patelni na złoty kolor. Mieszamy z mięsem mielonym. Dodać sól. Jak widać wszystko jest proste i banalne. Ale potem zaczynają się cuda.

Weź chochlę i włóż do niej masło. Postaw na kuchence, gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę, ciągle mieszaj i podgrzewaj przez dwie minuty.

Następnie dodaj mleko lub śmietankę.

Gotujemy dalej. Weź trzepaczkę i ciągle mieszaj, aż sos się zagotuje. A potem jeszcze minuta. Następnie wyłącz wszystko. W miarę ochładzania sos gęstnieje na Twoich oczach.

Włóż go do mięsa mielonego i wymieszaj. I otrzymujemy pyszne nadzienie przypominające suflet. Nie wątp w to, ona należy do tych osób, które mówią: „połkniesz język”. Posmakuj, dopraw pieprzem i jeśli to konieczne, dodaj sól.

3. Budujemy ciasto mięsne.

No i zaczęła się zabawa. Nasze ciasto wyrosło. Wzrosła około dwa i pół razy. Otóż ​​to. Nie ma też potrzeby rozgotowywania ciasta.

Podziel bryłę ciasta na pół. Z połowy uformuj kulę i połóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (można położyć na posypanym mąką stole, ale papier znacznie ułatwi nam życie). Rozwałkuj okrągłą warstwę o szerokości mniej więcej kartki papieru.

Połóż nadzienie mięsne na środku warstwy. Jest bardzo plastyczny - można mu nadać dowolny kształt.

Oddziel około jedną czwartą pozostałego ciasta. Resztę rozwałkuj na okrąg tak duży, aby całkowicie zakrył nadzienie. Ułożyć na wierzchu ciasta. Lubię to.

A następnie obracamy krawędzie dolnej warstwy do góry, tworząc boki ciasta mięsnego. Nie stosuje się tu żadnych specjalnych technik artystycznych. Tyle, że kiedy zawijasz ciasto, tworzą się fale. Po prostu kierujemy te fale w jednym kierunku. W każdym razie otrzymasz coś podobnego do warkocza. Następnie w piekarniku ciasto zaokrągli się i lekko urośnie. A boki nabiorą schludnego wyglądu.

W tej formie ciasto można już włożyć do piekarnika. (Pędzel jajkiem rozmieszanym z wodą.) Kto chce, żeby było tak jak na moim zdjęciu, proszę przejść do punktu 4 – wykonania biżuterii.

4. Jak udoskonalić ciasto mielone.

Zrobimy cztery liście i pięć kwiatów. Na liść musimy wziąć kawałek ciasta o wielkości około półtora centymetra. Z ciasta uformuj kulę, a następnie za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na dość cienko.

Następnie za pomocą noża zaznacz środek liścia. Można zrobić szczelinę, ale nie na samym końcu. Oznacza to, że nie przecinaj arkusza u podstawy - wtedy trudno będzie przenieść go na ciasto. A następnie wykonujemy 5-6 nacięć wzdłuż krawędzi. Widzisz jakie to proste?

Przenosimy liść na ciasto i kładziemy go ostrym końcem na zewnątrz i tępym końcem do wewnątrz, cofając się o około centymetr od środka. Poniższych dekoracji nie trzeba niczym smarować. Ciasto jest takie, że wszystko idealnie się klei.

Pokażę technologię wykonania kwiatów na najbardziej złożonym przykładzie. Będziemy musieli ponownie wziąć kawałek ciasta. Rozmiar jest dwa razy większy niż kartka papieru. Rozwałkuj okrąg i przytnij go nożem. Następnie wykonaj nacięcia. Pierwsze cztery (cofamy się około trzech milimetrów od środka). Następnie ponownie wycinamy każdy płatek. Okazuje się, że jest 8. I znowu - okazuje się, że jest 16. I łączymy wycięte płatki parami, ściskając je na krawędzi. Okazuje się, że jest to taki spektakularny kwiat. Połóż małą kulkę ciasta na środku.

A oto druga opcja, która jest prostsza. Tutaj mamy sześć płatków. Po prostu ściskamy krawędzie każdego z nich. I wychodzi kwiat w kształcie gwiazdy.

Umieszczamy je w przestrzeniach między liśćmi. I jeden w środku.

Aby całe to piękno zarumieniło się i nabłyszczało, musimy natłuścić ciasto. Zwykle robi się to za pomocą ubitego jajka. Ale czytam, nie pamiętam, gdzie jest sekret - jeśli do jajka dodasz trochę wody, połysk będzie bardziej równomierny i szlachetny. I to jest prawda!

Ciasto mięsne piecze się w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. Nadzienie mamy gotowe, wystarczy poczekać, aż ciasto się upiecze, a dekoracja się zarumieni.

Jak widać, ciasto okazuje się być na tak zwanym „profesjonalnym” poziomie. Jednocześnie każdy, nawet początkujący kucharz domowy, może poradzić sobie z tym zadaniem.

Smacznego!

Ciasto to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Jest przygotowywana nie tylko na specjalne okazje, ale także w życiu codziennym. Wszystkim, którzy chcą rozpieszczać swoich bliskich czymś niezwykłym i smacznym, proponujemy przygotowanie Ciasto mięsne w piekarniku. Przepisów na to danie jest wiele, dlatego rozważymy tylko te najciekawsze.

Ciasto z mięsem mielonym w piekarniku

Aby przygotować pyszne ciasto mięsne na 6 porcji, potrzebujesz dwóch godzin czasu i następujących produktów:

• samo mięso mielone to 300 g (możesz użyć gotowego, ale lepiej zrobić to sam);
• jedna cebula;
• 200 g mąki;
• 200 mililitrów) mleka;
• stugramowe opakowanie margaryny;
• jajo kurze – 2 szt.;
• 2 łyżeczki łyżki suchych drożdży (czubate);
• masło 20-30 g;
• sól, cukier i mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Przepis na ciasto na ciasto mięsne w piekarniku w zasadzie niewiele różni się od słodkich ciast. Najpierw zetrzyj margarynę na grubej tarce (zaleca się, aby przed tym dobrze ją wystudzić). Ubij jedno jajko trzepaczką i dodaj do margaryny. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 1 łyżeczkę. łyżka soli, 1 łyżka. łyżka cukru i trochę pieprzu. Tą mieszanką wlać jajko i margarynę i powoli dodawać mąkę.
2. Zagnieść gęste ciasto i wstawić do lodówki na około godzinę.
3. Podczas gdy ciasto ochładza się, musisz przygotować nadzienie. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć na oleju na średnim ogniu przez około 5-7 minut. Następnie do cebuli dodajemy mięso mielone i trzymamy na patelni kolejne 10 minut, aż mięso lekko zmieni kolor. Następnie pozwól nadzieniu lekko ostygnąć.
4. Po godzinie wyjąć ciasto z lodówki i dobrze je rozwałkować, tworząc owal. Na środku ułóż mięso mielone z cebulą. Brzegi ciasta pokroić w paski co 2 cm i przykryć nimi nadzienie. Posmaruj wierzch ciasta żółtkiem i piecz w piekarniku przez 40-45 minut w temperaturze 175 stopni. Przed podaniem poczekaj, aż ciasto francuskie lekko ostygnie.

Jak szybko ugotować ciasto mięsne w piekarniku

Jeśli masz mało czasu i chcesz zaimponować wszystkim swoimi umiejętnościami kulinarnymi, przygotuj placek mięsny dla 6 osób w niecałą godzinę.

Do testu weź następujące produkty:

• przesiana mąka 250 g;
• majonez i śmietana po 3 łyżki. łyżki;
• 4 jajka;
• 100 g twardego sera
• 0,5 łyżeczki łyżki sody + octu lub soku z cytryny do gaszenia;
• sól.

Aby przygotować nadzienie, będziesz potrzebować:

• 250 g mięsa;
• 200 g pieczarek;
• cebula 1-2 szt .;
• masło 30 g;
• sól i przyprawy do smaku.

Wskazane jest, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową - pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Przygotowanie:

1. Tak więc lekko ubij jajka i kontynuując mieszanie, dodaj majonez, śmietanę, sodę gaszoną, sól i mąkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż konsystencja stanie się jednolita. Cebulę pokroić w kwadraty i podsmażyć na patelni. W tym czasie umyj i pokrój grzyby na małe kawałki i ułóż je razem ze smażoną cebulą. Mięso zmiel i dodaj do reszty nadzienia, posyp przyprawami i solą. Smaż wszystkie składniki do połowy ugotowane przez kolejne 7-8 minut.
2. Obróć piekarnik do 180 stopni, aby się rozgrzał. Wyjmij blachę lub naczynie do pieczenia i posmaruj jej dno olejem (można posypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia). Wlać do niej połowę ciasta, następnie dodać podsmażony nadzienie i wlać pozostałą masę. Piec w piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie ułożyć na talerzu i ostudzić.
3. Placek mięsny można podawać nie tylko jako danie główne, ale także zamiast chleba jako dodatek do bulionu.

Przepis na ciasto mięsne z jagnięciną w piekarniku

Składniki:

dla testu:

• masło - 1/2 szklanki
• śmietana - 1 szklanka
• jajko - 1 szt.
• soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki
• sól - 1/4 łyżeczki.
• mąka - 2,5 szklanki

Do wypełnienia:

• jagnięcina - 450 gr
• lokovitsa - 2 szt.
• ziemniaki - 2 szt
• sól - 1 łyżeczka.
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
• kminek - 1/2 łyżeczki.
• jajko - 1 szt.

Przygotowanie:

1. W średniej misce wymieszaj roztopione masło, śmietanę, 1 jajko, proszek do pieczenia i sól.
2. Dodaj pierwsze 2 szklanki mąki i sprawdź, czy uda ci się zagnieść bardzo miękkie ciasto, które nie będzie kleiło się do dłoni ani boków miski.
3. Jeśli to nie wystarczy, dodaj pozostałą mąkę i kontynuuj ugniatanie.
4. Ciasto podzielić na 2 części. Jedna część powinna być nieco mniejsza od drugiej. Zawiń je w plastikową folię i odłóż na bok.
5. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
6. Drobno posiekaj cebulę.
7. Mięso i ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Dodać przyprawy i wszystko dobrze wymieszać.
8. Po posypaniu mąką większość ciasta rozwałkowujemy na blasze do pieczenia.
9. Wypełnij ciasto farszem. Zostaw trochę miejsca wokół krawędzi.
10. Przykryj nadzienie drugą częścią ciasta i sklej brzegi.
11. Jajko rozmieszać z niewielką ilością wody i posmarować pędzelkiem wierzch ciasta.
12. Wykonuj małe nacięcia. Piecz ciasto na złoty kolor.

Pyszny pasztet mięsny

Wiecie – bardzo lubię pyszne jedzenie! To prawda, że ​​nadal nie zdecydowałam ostatecznie, co kocham bardziej – jedzenie czy gotowanie. No cóż, podejmując decyzję, zbieram do swojej kolekcji przepisy na różne smakołyki.

Tym razem będzie mięsny placek, przygotowane przez jedną słodką dziewczynę (niestety, nie moją). Nagrała kamerą proces gotowania, co niewątpliwie świadczy o jej hojności. W końcu, jak to zwykle robią niektórzy chciwi kucharze: przygotowują pyszne dania po cichu, według ekskluzywnego przepisu, o którym nikomu nie mówią. No i kto na tym zyskuje?!

Jednak wszyscy moi przyjaciele i znajomi tacy nie są, są mili, chętnie dzielą się swoimi małymi sekretami sztuki gotowania, a ja już się nimi z Wami dzielę.

Przygotowanie:

1. Wszystko zaczyna się od spożycia mąki i margaryny. Mąkę przesiać na pokrojone kawałki margaryny.
2. Następnie wszystko jest dokładnie wcierane ręcznie.
3. Musisz także przygotować kwaśne mleko (lub kefir), jajko, napój gazowany, sól, cukier.
4. Wszystko to dokładnie mieszamy (tylko nie przesadzajmy z sodą, solą i cukrem – wystarczy dodać szczyptę każdego składnika! Jednak każdy ma inny gust) i wlewamy do utartej mąki i margaryny.
5. Następnie wszystko dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy, zwanej potocznie ciastem, z której formujemy kulę i starannie zawijamy w folia celofanowa.
6. Gdy ciasto dojrzewa, zaczynamy napełniać ciasto. Aby to zrobić, przygotowaliśmy wcześniej mięso, cebulę i ziemniaki.
7. Wszystko ugotowane kroimy w bardzo drobną kostkę (nie zalecamy używania maszynki do mięsa!) i mieszamy:
8. Zapamiętujemy ciasto, dzielimy kulę na dwie części - jedną nieco większą, drugą mniejszą. Rozwałkowujemy większą część, która posłuży jako podstawa ciasta.
9. Na powstały spód równomiernie rozsmaruj nadzienie.
10. Na wierzch połóż cieńszą skórkę, uzyskaną poprzez rozwałkowanie mniejszej porcji ciasta. Otwarcie mocujemy krawędzie ciast. Za pomocą widelca wykonaj lekkie nakłucia na całej powierzchni, aby para mogła uciec z wnętrza ciasta:
11. Teraz umieść powstałą mieszaninę w ogrzanym miejscu piekarnik i odczekaj 30 minut w temperaturze dwustu stopni. Gdy już ślinimy się z niecierpliwości, w stanie półprzytomnym czołgamy się do piekarnika i wyciągamy gotowy przysmak.
12. Czekamy jeszcze trochę (niektórzy niestety tego nie robią), aż ciasto ostygnie, pokrój je w zgrabne kwadraty, ułóż na talerzach i częstuj bliskich.

To wszystko! Celowo nie podaję proporcji składników, gdyż zależą one od ilości Waszych ulubionych – im więcej, tym więcej mąki i wszystkiego innego warto zabrać.
Smacznego!

I oczywiście wielkie podziękowania dla dziewczyny, której imienia nie podam ze względu na ścisłą tajemnicę.

P.S. Dla podkreślenia smaku, czyli zwiększenia ilości soku (nie soku żołądkowego!), do nadzienia ciasta zaleca się dodanie drobno posiekanej białej kapusty.

Szybkie ciasto mięsne

Nie musisz ukończyć kursu szefa kuchni, aby szybko gotować mięsny placek w domu! Bardzo wygodny przepis na ciasto - wystarczy wymieszać składniki i wlać do formy. I możesz zrobić nadzienie według własnego gustu i koloru). Dziś zrobimy je z wieprzowiną i ziemniakami.

Składniki na szybkie ciasto mięsne

Dla testu:

• Majonez – 250g
• Śmietana – 250 g
• Jajko – 3 szt
• Mąka – 300-350 g
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki

Do wypełnienia:

• Wieprzowina – 300 g
• Ziemniaki – 400 g
• Cebula – 1 szt.
• Sól, pieprz - do smaku

Jak gotować:

1. W filiżance wymieszaj majonez i śmietanę. Dodać jajka, sól i wymieszać.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do ciasta. Dokładnie wymieszać. Ciasto nie jest gęste. Na razie odłóż to na bok i przygotuj nadzienie.
3. Surowe mięso pokroić w drobną kostkę.
4. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. Wymieszaj ziemniaki, mięso i cebulę. Dodaj sól i pieprz.
7. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Połowę ciasta włóż do formy.
8. Następnie układamy nasze nadzienie.
9. Na wierzch wykładamy resztę ciasta i wyrównujemy.
10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec godzinę. Pozwól ciastu parzyć jeszcze przez kilka minut i podawaj!

Smacznego!

Ciasto serowo-mięsne z ciasta drożdżowego „Słonecznik”

Ach te placki, sycące, francuskie i kwaśną śmietaną, z rybą, kapustą, owocami czy twarogiem – czy jest ktoś na świecie, kto byłby w stanie oprzeć się takim domowym wypiekom? Ale nawet absolutni smakosze wiedzą, że głównym zwycięzcą kulinarnej parady hitów jest placek z mielonym mięsem w piekarniku.

Jakie mięso lepiej wziąć? Zależy to od osobistych preferencji smakowych. W różnych krajach takie dania przygotowywane są według specjalnych przepisów. Na przykład w Anglii główni miłośnicy tradycji pieczą zamknięte ciasto z ciasta kruchego, do którego wkładają smażoną wołowinę i nerki z grzybami i musztardą. Do nadzienia ciast osetyjskich potrzebna będzie jagnięcina, w Irlandii gospodynie domowe wolą wieprzowinę z selerem.

Nie tylko każdy kraj, ale także każda rodzina ma swój własny przepis na ciasto mięsne w piekarniku. Chilijscy kucharze zawsze używali mąki kukurydzianej, drobiu i dojrzałych oliwek do swoich pasteli do choclo. We Włoszech do świeżego kurczaka dodawano lekko wędzony mostek, pomidory i cukinię.

Najtrudniejszym pod względem nadzienia będzie prawdopodobnie charakterystyczny szkocki placek mięsny. Górale, których niegdyś uważali sąsiedzi za niemal ascetów, w rzeczywistości byli zdeklarowanymi smakoszami – do wypieków jedli mięso z kuropatwy, bekon, świeży boczek wieprzowy, mięso królicze, czerwone wino i gałkę muszkatołową.

Jeśli chodzi o kuchnię domową, to i tutaj obowiązywały pewne konwencje - od czasów starożytnych przyrządzano w niej tradycyjną rosyjską kulebyakę z wypieków, pieczono w niej kurczaka z ziołami i kaszę gryczaną. Ale podczas tworzenia ciast preferowano wołowinę.

Składniki na ciasto słonecznikowe:

• mielone mięso z kurczaka lub wieprzowiny – 250 g;
• mąka pszenna – 400 g;
• mleko – 200 ml;
• jajo kurze – 2 szt.;
• drożdże suszone – 5 g;
• masło – 50 g;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• mak – 1 łyżka;
• ser twardy – 100 g;
• cukier – 15 g;
• sól – ½ łyżeczki;
• przyprawa do mięsa mielonego;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki.

Przygotowanie

1. Ciasto drożdżowe przygotowujemy metodą przyspieszoną.
2. Aby to zrobić, rozpuść masło w łaźni wodnej. Do podgrzanego mleka wbić jedno jajko, dodać cukier, sól i łyżeczkę suszonych drożdży.
3. Dobrze wymieszaj i wlej roztopione masło.
4. Przesiać mąkę i zagnieść ciasto.
5. Dobrze zagniecione ciasto przykryj folią lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.
6. Mięso mielone podsmażamy na patelni, od czasu do czasu zagniatając szpatułką.
7. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do prawie gotowego mięsa mielonego.
8. Aby nadzienie mięsne do ciasta było soczyste, a jednocześnie miało spójną strukturę, na patelnię z mięsem mielonym dodać 3 łyżki wody i 2 łyżeczki mąki.
9. Posolić, dodać przyprawy i kontynuować gotowanie przez kolejne 6 minut.
10. Ten przepis na ciasto z mięsem mielonym obejmuje dwa nadzienia. Właśnie przygotowaliśmy pierwszą, a w drugiej ucieramy ser i mieszamy go z tartym czosnkiem.
11. Aby posmarować ciasto, oddziel jedno żółtko i ubijaj je na gładką masę.
12. Ciasto wyrosło i podwoiło swoją objętość.
13. Dzielimy go na dwie równe części, każdą z nich rozwałkowujemy wałkiem na stole posypanym mąką na placki o grubości 10 mm. Za pomocą talerza o jak największej średnicy odetnij brzegi ciasta. Powinieneś otrzymać dwa absolutnie identyczne okręgi.
14. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i za pomocą wałka przenieś na nią jedno z ciast.
15. Małym talerzykiem zaznaczamy środek, lekko wciskając go w ciasto, szerokość ciasta od środka do brzegu powinna wynosić co najmniej 5 cm.
16. Rozsmarowujemy przygotowane wcześniej nadzienia. Na środku koła ułóż mięso mielone, a wokół niego starty ser. Staramy się ułożyć ser tak, aby nie wystawał poza skórkę.
17. Wierzch przykryć drugą warstwą ciasta i tym samym spodkiem zaznaczyć środek, lekko wciskając go w ciasto.
18. Bez wyjmowania spodka wykonujemy identyczne nacięcia promieniujące od spodka jak promienie słońca.
19. Zamykamy każdy z powstałych płatków wzdłuż krawędzi i z jednej strony lekko dociskając ciasto palcami.
20. Wywracamy płatki na lewą stronę, kładąc je po zamkniętej stronie i lekko przesuwając krawędzie na boki. W ten sposób przetwarzamy wszystkie płatki, obracając je wszystkie w jednym kierunku.
21. Powstały placek serowo-mięsny w kształcie słonecznika posmaruj roztrzepanym jajkiem, a środek posyp makiem.
22. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego!

Rada Kulinarna: najważniejsza jest soczystość!

Jeśli zamierzasz zrobić ciasto z mielonym kurczakiem, najprawdopodobniej weźmiesz miąższ z piersi. Jest trochę wytrawne, ale tutaj dodatek wieprzowiny będzie zbędny. Sam kurczak jest uważany za mięso dietetyczne, dlatego nie należy „ważyć” zdrowego dania. W takim przypadku radzę smażyć mięso mielone nie na oleju roślinnym, ale na maśle i nie oszczędzać na cebuli - okaże się soczyste i bardzo smaczne!

Najważniejszym elementem każdego ciasta z nadzieniem mięsnym jest mięso mielone, ale podstawą jest zawsze ciasto - miękkie, przewiewne, z chrupiącą skórką, sprawia, że ​​smakowi gotowego produktu po prostu nie można się oprzeć. Apetyczny różowy kurczak lub pożywna, soczysta kulebyaka będą nie tylko smacznym daniem na rodzinny obiad, ale także wspaniałą ozdobą świątecznego stołu, jeśli zostaną przyrządzone z odpowiednio przygotowanego ciasta.

Co to jest ciasto mięsne

Każde ciasto z pikantnym nadzieniem polega na zagniataniu ciasta, które w zależności od rodzaju może składać się z różnych składników. W przypadku pasztetów mięsnych odpowiednich jest kilka opcji masy ciasta: drożdże przaśne, bez drożdży z kefirem lub innym sfermentowanym produktem mlecznym, ciasto francuskie, ciasto kruche. Nie można powiedzieć, które ciasto na ciasto mięsne jest najlepsze - każde ma swoje niezaprzeczalne zalety. Jeśli nie lubisz bawić się mąką, możesz po prostu kupić w sklepie gotową mieszankę ciasta, jednak często takie półprodukty zawierają mało zdrowe dodatki.

Jak gotować

Aby przygotować pyszne ciasto mięsne, należy znać podstawowe zasady jego przygotowania. Niezależnie od przepisu na bazę ciasta do pieczenia, podczas gotowania potrzebujesz:

Pamiętaj, aby przed dodaniem mąki do płynnej bazy przesiać ją, najlepiej nawet kilka razy, aby mąka nasyciła się tlenem – zapewni to puszystość gotowego produktu.

Zagniataj masę ciasta wyłącznie ręcznie, aby jak najdokładniej połączyć składniki i dopóki masa nie przestanie kleić się do dłoni - wtedy ciasto wyjdzie miękkie i delikatne.

Po zakończeniu wyrabiania ciasta należy dać mu odpocząć. Jeśli jest drożdżowe, zostaw je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod czystym, suchym ręcznikiem, aż zwiększy swoją objętość 2-3 razy. Jeśli podstawą ciasta jest ciasto francuskie lub kruche, pakuje się je w folię spożywczą i umieszcza w lodówce na 60-90 minut.

Przed wyrabianiem masy ciasta drożdżowego pamiętaj o ogrzaniu produktów do temperatury pokojowej – składniki wyjęte prosto z lodówki znacząco spowalniają proces wyrastania.

Dodać masło zmiękczone, ale nie roztopione – znacznie pogarsza to strukturę gotowego ciasta. Lepiej jest wprowadzić ten składnik na samym końcu partii.

Rozwałkuj mieszaninę ciasta na oprószonej mąką, płaskiej powierzchni, ale nie posypuj zbyt dużą ilością mąki, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt twarde, „zatkane”. Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, pomoże je rozwałkować czysta lniana serwetka owinięta wokół wałka.

Do pieczenia spód ciasta układamy na blasze wyłożonej pergaminem i posmarowanej olejem roślinnym (oliwkowym lub rafinowanym słonecznikowym), tak aby spód ciasta nie przypalił się i można go było łatwo oddzielić od formy.

Wyroby z dowolnej niesłodzonej masy ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200° lub na patelni. Jeżeli wierzch ciasta szybko się rumieni, ale środek jest nadal surowy, przykryj ciasto folią i kontynuuj pieczenie, zmniejszając temperaturę do 150-160°.

Przepis na ciasto na pierogi z mięsem

Jeśli szukasz udanego przepisu na ciasto na pasztet mięsny, zapoznaj się z podanymi poniżej instrukcjami krok po kroku dotyczącymi przygotowania różnych rodzajów bazy ciasta - jeden z nich z pewnością stanie się najbardziej ukochany i poszukiwany w Twojej praktyce kulinarnej . Wszystkie są łatwe w przygotowaniu i posiadają prosty zestaw dostępnych produktów, dzięki czemu nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować ciasto do pieczenia z nadzieniem mięsnym według jednego z proponowanych przepisów.

Ciasto mięsne w piekarniku

• Czas: 1 godzina 15 minut.
• Kaloryczność dania: 402,8 kcal/100 gramów.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Najprostszym ciastem na ciasto mięsne jest kruche ciasto. Gotuje się bardzo szybko, jest łatwe w obróbce, a dzięki dużej zawartości tłuszczu w głównych składnikach okazuje się delikatne i kruche. Baza ciasta kruchego harmonijnie łączy się z mięsem mielonym, dzięki czemu wypieki są soczyste, sycące, ale jednocześnie wysokokaloryczne. Ciasto przygotowane na tym bazie jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

• żółtka jaj – 2 szt.;
• masło – 190 g;
• śmietana – 220 ml (1 pół szklanki);
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• mąka pszenna premium – 310 g (około 2 szklanek).

Metoda gotowania:

1. Żółtka ubić z cukrem i solą, aż powstanie piana.
2. Dodać miękkie masło i zmiksować.
3. Do bazy żółtkowo-maślanej dodać śmietanę, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
4. Do osobnego pojemnika przesiać mąkę i stopniowo dodając, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
5. Na stolnicę wyłóż masę ciasta, dodaj kolejną łyżkę mąki.
6. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1-1,5 godziny.

• Czas: 2 godziny 20 minut.
• Ilość porcji: na 1 placek.
• Kaloryczność potrawy: 279,1 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli zdecydujesz się na ciasto drożdżowe na placek mięsny, możesz zrobić je metodą biszkoptową lub prostą. W pierwszym przypadku przygotowanie bazy ciasta do pieczenia zajmie więcej czasu, ale efekt będzie lepszy, ponieważ drożdże aktywowane lepiej unoszą produkty mączne, czyniąc je miękkimi i przewiewnymi. Jeśli chodzi o rodzaj drożdży, nie jest tak ważne, jakiego rodzaju drożdży użyjesz do wyrabiania ciasta: suszonych czy surowych prasowanych, najważniejsze jest, aby produkt był świeży i ściśle przestrzegane proporcje określone w przepisie.

Składniki:

• mleko – 1 łyżka;
• drożdże surowe – 25 g;
• cukier – 2,5 łyżki;
• jajo kurze – 1 szt.;
• sól – ½ łyżeczki;
• olej roślinny – 75 ml (4 łyżki);
• przesiana mąka - 3,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko do temperatury 35-38°, rozcieńcz w nim drożdże.
2. Dodaj cukier, sól, ubij jajko, wlej olej roślinny. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
3. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i energicznie zagniataj, aż powstanie zwarte, plastyczne ciasto.
4. Przykryj kulkę testową czystym, suchym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
5. Zagnieść odpowiednią masę ciasta i podzielić ją na dwie równe części.
6. Każdą część rozwałkuj na cienką warstwę tak, aby pasowała do formy i uformuj ciasto.

Bez drożdży

• Czas: 18 minut.
• Ilość porcji: na 1 placek.
• Kaloryczność potrawy: 307,2 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Często gospodynie domowe, które nie mają czasu na zagniatanie bazy drożdżowej, przygotowują ciasto na zamknięte ciasto mięsne z fermentowanych produktów mlecznych. Odpowiedni jest każdy fermentowany produkt mleczny - kefir, fermentowane mleko pieczone, śmietana, jogurt naturalny, zsiadłe mleko lub serwatka. Ciasto to rośnie w wyniku działania sody i kwaśnego środowiska produktu mlecznego, więc ciasta z niego również okazują się puszyste i miękkie, a można je nawet ugotować na kuchence na patelni.

Składniki:

• serwatka – 190 ml (3/4 szklanki);
• cukier – 1 łyżka;
• jaja kurze – 2 szt.;
• margaryna – 45 g;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• soda – 1 łyżeczka. (bez zjeżdżalni);
• mąka – 440 g (3 łyżki bez wierzchu).

Metoda gotowania:

1. Zmiękczoną margarynę utrzeć z jajkami, solą i cukrem.
2. Zgasić sodę w serwatce, wlać mieszaninę do masy jajeczno-margarynowej. Dokładnie wymieszać.
3. Dodając mąkę partiami, zagnieść miękkie, łatwe do wyrobienia ciasto. Włożyć do lodówki na 30-40 minut.
4. Następnie podziel masę na dwie nierówne części (zostaw jedną trochę więcej z marginesem na boki), cienko rozwałkuj i uformuj placek.

Szybkie ciasto na pasztet mięsny

• Czas: 8 minut.
• Ilość porcji: na 1 placek.
• Kaloryczność potrawy: 296,3 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Szybkie ciasto na ciasta z nadzieniem mięsnym cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych, które nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. Istnieje kilkanaście opcji takiej bazy do niesłodzonych wypieków - z mlekiem, fermentowanymi produktami mlecznymi, a nawet majonezem. Składniki masy ciasta po prostu ubija się mikserem, po czym połowę mieszanki wlewa się do formy. Następnie rozsmaruj nadzienie równą warstwą, wypełnij resztą ciasta i włóż do piekarnika do pieczenia.

Składniki:

• jaja kurze – 3 szt.;
• majonez – 140 g (3/4 standardowego opakowania);
• śmietana – 140 ml (nieco mniej niż pół szklanki);
• sól – ½ łyżeczki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• mąka – 215 g (1,5 łyżki).

Metoda gotowania:

1. Ubijaj jajka z solą, aż się spienią.
2. Dodać majonez, ponownie ubić.
3. Śmietanę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wlać do bazy jajeczno-majonezowej, wymieszać.
4. Nie przestając pracować z mikserem, dodawaj mąkę partiami. Ubijaj, aż znikną grudki.

• Czas: 6 godzin 30 minut.
• Ilość porcji: na 1 placek.
• Kaloryczność potrawy: 303,8 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Jeśli lubisz ciasto francuskie, ale nie chcesz kupować gotowego ciasta mrożonego, przygotuj własne ciasto na ciasto mielone. Można to zrobić z drożdżami lub bez drożdży - w każdym razie wypieki okażą się delikatne, warstwowe, kruche. Przepis na bezdrożdżową bazę ciasta francuskiego jest nieco prostszy, dlatego wiele gospodyń domowych woli przygotowywać wypieki z pikantnym nadzieniem z takiej masy ciasta.

Składniki:

• przegotowana woda – 230 ml (częściowa szklanka);
• cukier – 1 łyżeczka;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• bezzapachowy olej słonecznikowy – 45 ml (1,5 łyżki);
• masło – 120 g;
• mąka - 480 g (3 szklanki z dużą szklanką).

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie.
3. Podgrzej masło, aż zmięknie.
4. Do głębokiej miski przesiej mąkę, a na środku zrób wgłębienie.
5. Wlać olej roślinny i część wody z cukrem i solą.
6. Cały czas mieszając, wlać cały przygotowany płyn do bazy mącznej. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
7. Gotową masę ciasta rozwałkować cienką warstwą, posmarować miękkim masłem, zagiąć brzegi do środka i złożyć w kopertę.
8. Owiń kopertę testową folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
9. Następnie ponownie rozwałkuj schłodzone ciasto, posmaruj olejem, złóż ponownie w kopertę i wyślij na zimno. Powtórz tę procedurę 5-6 razy, po czym możesz wykorzystać masę ciasta francuskiego zgodnie z jej przeznaczeniem.

Na kefirze

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 266,9 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do słonych wypieków.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Jeden z ulubionych przepisów rosyjskich gospodyń domowych na proste ciasto na kulebyak i inne ciasta z nadzieniem mięsnym jest przygotowywany z kefiru. Ten fermentowany produkt mleczny stanowi doskonałą bazę do wytrawnych wypieków, gdyż w kontakcie z sodą i mąką tworzy śnieżnobiałą puszystą masę, która równie smaczna jest po upieczeniu w piekarniku lub na patelni. Ten przepis jest również najbardziej budżetowy, ponieważ pozwala uzyskać pyszne danie na rodzinny obiad lub lunch z minimum powszechnie dostępnych produktów.

Składniki:

• kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - 265 ml (1,5 łyżki);
• sól – 1/3 łyżeczki;
• soda – ½ łyżeczki;
• jajo kurze – 1 szt.;
• olej roślinny – 30 ml;
• mąka – 385 g (2,5 łyżki).

Metoda gotowania:

1. Do pojemnika do mieszania masy ciasta wlać kefir o temperaturze pokojowej i rozpuścić w nim sodę.
2. Dodaj sól, jajko, olej roślinny, ubijaj, aż będzie gładka.
3. Częściowo dodając mąkę, zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto. Ugniataj, aż mieszanina przestanie kleić się do dłoni.
4. Zbierz gotowe ciasto w kulę, przykryj czystą serwetką, pozostaw na stole na 15 minut, po czym możesz zacząć formować produkt z nadzieniem mięsnym.

Wideo

Proste i smaczne przepisy na ciasta

W artykule przedstawiono dwa sposoby przygotowania ciasta na pasztet mięsny. Przepis wideo na zrobienie ciasta mięsnego i jak ozdobić ciasto.

1 godzina 30 minut

220 kcal

5/5 (3)

Smaczne i piękne pieczone paszteciki mięsne są uwielbiane przez dorosłych i po prostu uwielbiane przez dzieci. Oferuję przepis na leniwe mięsny placek ubić ciasto na bazie ciasta drożdżowego. Obydwa ciasta wychodzą pyszne i aromatyczne. Ich główną różnicą jest ciasto użyte do przygotowania ciasta, a nadzienie do tych ciast może być takie samo.

Przepis na proste i szybkie ciasto mięsne w piekarniku

Najpierw spójrzmy na przepis na szybkie ciasto mięsne.

Mały głęboki rondel, mikser (lub trzepaczka), piekarnik, sito, maszynka do mięsa, płyta grzewcza, patelnia.

Składniki na ciasto:

Przygotowanie

1. A więc, jak szybko upiec proste ciasto mięsne. Jajka wbić do głębokiego rondla, dodać sól, sodę i dobrze wymieszać mikserem.
   
2. Dodać śmietanę, majonez i ubić.
   
3. Do powstałej masy wsyp 6 czubatych łyżek przesianej mąki i ponownie wymieszaj mikserem.
   
4. Blachę do pieczenia lub tortownicę lekko natłuszczamy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia. Na dno przygotowanej formy wylać około 1/3 ciasta i równomiernie rozprowadzić na powierzchni.
   

Nadzienie do pasztetu mięsnego

Przygotujmy ciekawe i bardzo smaczne nadzienie o kremowym smaku.

Czy wiedziałeś? Aby zaoszczędzić czas, nadzienie najlepiej przygotować w trakcie wyrastania ciasta.

Przygotowanie

1. Przełóż wieprzowinę przez maszynę do mięsa.
   
2. Obraną i umytą cebulę drobno posiekać nożem i dodać do mielonego mięsa.

   Ważny! Jeśli nie masz czasu na dokładne siekanie cebuli lub nie lubisz siekać cebuli, przepuść cebulę i wieprzowinę przez maszynę do mięsa.

   
   
3. Posyp mięso mielone mielonym czarnym pieprzem lub innymi przyprawami (najważniejsze, żeby nie przesadzić).
   
4. Posolić mięso mielone i dobrze wymieszać rękami.
   
5. Na patelnię wlej olej roślinny, dobrze podgrzej i dodaj mieloną wieprzowinę.
   
6. Do lekko podsmażonego mięsa mielonego dodajemy kawałek masła.
   
7. Rozpuść masło, pamiętając o zamieszaniu mięsa mielonego.
8. Smaż kilka minut, wlej mleko do mięsa i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
   
9. Powstałe nadzienie zdejmij z ognia, dobrze wymieszaj i ostudź.

Składanie ciasta

Podobnie jak większość przepisów na paszteciki z galaretką, pomaga, gdy nie ma absolutnie czasu na gotowanie. A jedyną rzeczą, która mogłaby być łatwiejsza, jest przygotowanie.
Jemy z przyjemnością!

Ciasto mięsne z ciastem drożdżowym

Na drugie ciasto używamy bardziej przewiewnego ciasta drożdżowego. Chociaż przygotowanie ciasta z tym ciastem zajmuje więcej czasu, jeśli spróbujesz gotowego zamkniętego ciasta z mięsem i cebulą, nie będziesz żałować spędzonego czasu.

Czas gotowania ciasta z ciastem drożdżowym– 2,5 godziny.
Liczba porcji – 4.
Wykorzystany sprzęt kuchenny: głęboka miska, wałek do ciasta, mikser (lub trzepaczka), piekarnik, sito, maszynka do mięsa, płyta grzewcza, patelnia.

Składniki na ciasto:

• Przesiana mąka pszenna– 250 gramów;
• Olej słonecznikowy– 20ml;
• Woda– 150ml;

• Suche drożdże- 1 łyżeczka;
• Sól- 1 łyżeczka;
• Cukier granulowany- 1 łyżeczka.

Składniki nadzienia:

• mleko– 75ml;
• Masło– 15 g;
• Wieprzowina– 350 g;
• Olej roślinny– 15 g;

• Sól– 0,5 łyżeczki;
• Cebula– 0,5 cebuli;
• Zmielony czarny pieprz– 5 gr.

Przygotowanie

1. Przyjrzyjmy się, jak zrobić ciasto mięsne z ciastem drożdżowym. Najpierw przygotujmy pyszne ciasto drożdżowe na placek mięsny. Aby drożdże się obudziły i zaczęły pracować należy rozpuścić cukier w ciepłej wodzie, dodać suche drożdże i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 10 minut.
2. Do głębokiej miski wlać roztwór drożdży, dodać sól, dodać przesianą mąkę i wlać olej słonecznikowy.
   
3. Zagnieść ciasto. Gotowe ciasto nie powinno kleić się do rąk. Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 30-40 minut. W tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość.
   
4. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i zagnieść. Wizualnie podziel ciasto na 3 części i oddziel 1/3. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na grubość około 1 centymetra. Tak przygotowaną formę przykryj pergaminem i na spód połóż większą warstwę ciasta.