Ciemne piwo– napój alkoholowy wytwarzany w drodze fermentacji alkoholowej brzeczki ze słodu jęczmiennego, chmielu i wody. W odróżnieniu od piwa jasnego, produkowane jest ono ze słodu ciemnego, czyli karmelowego. Dzięki tej technologii uzyskuje się napój o przyjemnej barwie, z wyraźnym aromatem i gorzkim posmakiem.

Uważa się, że ciemne piwo jest zawsze mocniejsze od jasnego, ale nie jest to do końca prawdą. Wie to każdy, kto zna technologię produkcji piwa Moc tego napoju zależy od ilości użytego słodu i jego koloru. Dużą popularnością cieszy się tzw. „piwo na żywo”, które często oznacza piwo niepasteryzowane.

Odmiany i typy

Piwo ciemne ma kilka odmian, które powstały dawno temu. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie ma ścisłej klasyfikacji w warzeniu piwa. Tak więc w niektórych krajach napój odurzający dzieli się na jasny i ciemny, w innych klasyfikuje się go według stopnia fermentacji.

Najbardziej znane odmiany ciemnego piwa to:

El– piwo produkowane w Wielkiej Brytanii i Belgii. Większość rodzajów współczesnego piwa jest klasyfikowana jako ale.

Porter– piwo ciemne, należy do odmian mocnych (4,5-4,9%), ma charakterystyczny winny smak. Porter ma bogaty smak i wyraźny aromat słodowy. Do produkcji tego gatunku piwa wykorzystuje się cukier palony oraz słód ciemny. Uważa się, że porter jest zawsze mocnym piwem, chociaż siła angielskich drinków wynosi tylko 5%.

Porter został po raz pierwszy wyprodukowany przez angielskiego piwowara Ralpha Harwooda (XVIII wiek). Początkowo planowano produkować porter jako substytut tak lubianego w Wielkiej Brytanii piwa ale. Porter miał być napojem dla osób pracujących, gdyż jest bardzo pożywny. Nawet nazwa „porter” jest tłumaczona z angielskiego jako ładowarka.

Istnieje opinia, że ​​to, co obecnie uważa się za cechę charakterystyczną porteru, było w rzeczywistości rodzajem kamuflażu mającego na celu obniżenie ceny trunku.

Tym samym jego ciemna barwa pozwoliła ukryć zmętnienie, a goryczka słodu ukryła niedoskonały smak czarnego piwa. Porter zyskał swoją charakterystyczną kwaskowatość dzięki dodatkowi kwaśnego piwa typu ale. Siła portera była bardziej hołdem dla czasów niż kaprysem piwowarów, którzy go produkowali. Piwo dostarczano do wszystkich kolonii Anglii, co oznacza, że ​​nie powinno się zepsuć w transporcie. Przyczyniła się do tego siła napoju.

Porter ma kilka typów:

Gruby- odurzający napój na bazie portera. Zaczęto go warzić w Irlandii jako najciemniejszy i najmocniejszy rodzaj portera. Nazwę „stout” tłumaczy się z angielskiego jako „dumny”. Typ ten po raz pierwszy opisał piwowar Arthur Guinness, od którego wszystkie piwa mocne zaczęto nazywać stoutami. Z czasem stała się odrębną odmianą. Dziś stout produkowany jest znacznie słabiej niż porter, ma spalony smak i aromat kawy. Brytyjczycy przy produkcji tego trunku zaczęli dodawać owies, co korzystnie wpłynęło na smak piwa: stało się bardziej miękkie, z orzechowym aromatem.

Skład i korzystne właściwości

O korzystnych właściwościach piwa decyduje jego skład. Hiszpańscy naukowcy doszli do wniosku, że ciemne piwo zawiera więcej wolnego żelaza niż jasne piwo. Wynika to z faktu, że w ekstraktach słodowych i chmielowych zawarta jest pewna ilość żelaza, które są niezbędne do produkcji napoju odurzającego. Badania wykazały, że najwięcej żelaza znajduje się w ciemnym piwie produkowanym w Hiszpanii i Meksyku.

Naukowcy są obecnie zgodni co do tego, że o wiele zdrowiej jest pić umiarkowaną ilość piwa ciemnego niż piwo jasne lub bezalkoholowe.

Jak i z czym pić?

Aby poczuć prawdziwy smak tego odurzającego napoju, musisz przestrzegać kilku zasad. Lepiej więc nie chłodzić piwa zbyt mocno, gdyż wpłynie to negatywnie na jego smak. Optymalna temperatura picia piwa to 12 stopni Celsjusza.

Napój ten doskonale komponuje się z chipsami ziemniaczanymi, krewetkami, daniami mięsnymi i rybami.

Jak gotować w domu?

Ciemne piwo można nie tylko kupić w sklepie, ale także przygotować w domu. Do tego potrzebujemy bardzo niewielu składników: 2 kg słodu, 1,5 kg mąki żytniej, 100 drożdży, 200 g chmielu i 3 łyżki. l. Sahara.

Na początek mąkę miesza się ze słodem i rozcieńcza ciepłą wodą, aż będzie gładka. Piwo warzy się na patelni, w dnie której należy wywiercić otwór, aby spuścić brzeczkę. Otwór ten przykrywamy gazą, a masę powstałą po wymieszaniu słodu i mąki ostrożnie przenosimy na patelnię i wstawiamy do piekarnika. Ciasto powinno być dobrze wysmażone. Następnego dnia zalewa się wrzącą wodą i powstałą brzeczkę odsącza się. Brzeczkę wlewa się do rondla.

Drożdże rozcieńcza się wcześniej wodą i cukrem i dodaje do brzeczki z chmielem. Płyn pozostawia się do fermentacji przez noc, następnie piwo butelkuje i zamyka. Ciemne piwo będzie gotowe do spożycia po tygodniu.

Używaj w gotowaniu

W kuchni do przygotowania niektórych potraw używa się ciemnego piwa.

Można na przykład przygotować wieprzowinę w ciemnym piwie. Do jego przygotowania potrzebne będzie 1 kg wieprzowiny, butelka ciemnego piwa, cebula, zioła, przyprawy, skrobia. Wieprzowinę gotuje się w wodzie z przyprawami, następnie wyjmuje się mięso i wlewa piwo do bulionu, gotowanego przez 1 godzinę na dużym ogniu. Skrobię rozcieńcza się niewielką ilością wody i ostrożnie dodaje do bulionu z piwem, dodaje cukier i kwas cytrynowy. Powstały sos wylewa się na gotowaną wieprzowinę.

Wieprzowinę podaje się z ziemniakami, roślinami strączkowymi i ryżem.

Korzyści z ciemnego piwa i leczenia

W medycynie ludowej od dawna znane są zalety piwa. Ten odurzający napój jest często stosowany jako naturalny środek pobudzający trawienie.

Szklanka piwa, jak każdy inny alkohol, powoduje wzrost apetytu.

Wiele osób unika picia piwa ze względu na ryzyko dodania kilku dodatkowych kilogramów. Nie jest to do końca prawdą, ponieważ Zawartość kalorii w ciemnym piwie wynosi tylko 48 kilokalorii na 100 g. Jeśli nie podjadasz tłustych potraw ani innych wysokokalorycznych potraw, nie musisz się martwić przyrostem masy ciała.

Szkoda ciemnego piwa i przeciwwskazania

Napój może powodować szkody dla organizmu z powodu indywidualnej nietolerancji i nadmiernego spożycia. Piwo jest przeciwwskazane dla kobiet w ciąży, dzieci i osób przewlekle chorych.

Podstawą piwa jest słód, chmiel, woda i drożdże.

Słód to porośnięte ziarna. Z reguły stosowany słód jęczmienny może być jasny lub palony, w zależności od temperatury suszenia porośniętego ziarna. Do różnych rodzajów piwa używają słodu o różnych kolorach lub mieszankach.

Chmiel nadaje piwu trwałość, zapewniając jego trwałość. O smaku przyszłego piwa decyduje stopień goryczy chmielu.

Podstawowe etapy warzenia piwa

Polega to na rozdrobnieniu słodu, zmieszaniu go z wodą o podwyższonej temperaturze. W rezultacie cukry i korzystne enzymy ze słodu przedostają się do wody i tworzą z nią brzeczkę. Pozostały słód oddziela się od brzeczki w prasie filtracyjnej.

2. Gotowanie brzeczki.

Gotową brzeczkę miesza się z chmielem i gotuje przez około sześć godzin, w tym czasie brzeczka nabiera koloru ciemnego miodu. Gotową mieszaninę przesyła się do pojemników fermentacyjnych.

3. Fermentacja.

Drożdże sprawiają, że piwo staje się napojem alkoholowym. Pojemniki fermentacyjne to ogromne termosy utrzymujące stałą temperaturę. W nich brzeczkę miesza się z drożdżami i rozpoczyna się proces fermentacji.

W zależności od rodzaju piwa fermentacja może trwać od 14 do 28 dni. Przez cały ten czas drożdże żywią się cukrami z brzeczki i wytwarzają alkohol i dwutlenek węgla. Im dłużej trwa proces fermentacji, tym mocniejsze staje się piwo.

Do produkcji piwa wykorzystuje się różne szczepy drożdży, przez co wyniki fermentacji są różne. Jeśli po zakończeniu fermentacji drożdże wypłyną na powierzchnię, otrzymujemy piwo, produkt dolnej fermentacji drożdży jest lagerem. Każdy producent piwa uprawia własne kultury drożdży i specjalizuje się w określonych rodzajach piwa.

4. Filtracja i butelkowanie.

Po zakończeniu fermentacji piwo jest filtrowane, aby było klarowne. Następnie rozlewa się je do forf – specjalnych pojemników, w których piwo „uspokaja się” przed butelkowaniem. Bez takiego osadu piwo mocno się spieni i nie będzie można go rozlać do pojemników. Po 8 godzinach piwo rozlewa się do puszek, butelek i beczek.

„Warzenie piwa w domu wcale nie jest trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Jedyną trudnością jest dobór odpowiednich składników i przechowywanie napoju przez wymagany czas.

Ciemne piwo zawiera suszony chmiel, ale jeśli nie możesz go znaleźć, zawsze możesz zastąpić go drożdżami.

Głównym składnikiem piwa jest słód. Może to być wszystko - żyto, jęczmień lub pszenica. Można kupić gotowy słód, ale można go też przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, musisz wykiełkować ziarno, osuszyć je i zmielić na proszek.

Jak zrobić słód do domowego ciemnego piwa

Bez tego składnika nie da się przygotować pienistego napoju, a jeśli jesteś fanem domowego ciemnego piwa, to słód najlepiej przygotować wcześniej i przechowywać w słoiczku. Ułóż dowolne ziarno w jednej warstwie na blasze do pieczenia i zalej wodą. W ciepłym miejscu ziarno wykiełkuje trzeciego dnia. Następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika i wysusz ją. Suszone ziarna można zmielić na mąkę za pomocą maszynki do mięsa, młynka do kawy lub zwykłego wałka do ciasta.

Kolejnym ważnym składnikiem przepisu na ciemne piwo jest suszony chmiel, który można kupić w aptece. Pojemnik musi być szklany, kilkakrotnie większy niż objętość napoju – w przeciwnym razie piwo wycieknie podczas fermentacji.

Przygotowany lub zakupiony słód zmieszaj z cykorią, wlej do dużej emaliowanej patelni lub wiadra i dodaj 3 litry wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Dodać cukier, wymieszać, dodać pozostałą wodę, dodać chmiel i skórkę z cytryny, zdjąć z ognia.

Przygotowaną brzeczkę do fermentacji pozostawić w ciepłym miejscu – fermentacja powinna odbywać się w temperaturze co najmniej 25 stopni. Brzeczka piwna musi stać przez co najmniej trzy godziny, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj czyste i suche butelki lub słoiki z pokrywkami. Złóż kawałek gazy na kilka warstw i odcedź napój.

Przecedzone piwo rozlewamy do puszek i butelek, szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki lub piwnicy. Trzymaj piwo w chłodnej temperaturze przez 3 tygodnie i możesz spróbować.

Domowe ciemne piwo przygotowane według tego przepisu można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy – dzięki temu będzie jeszcze bogatsze i aromatyczne. Napój najlepiej pić schłodzony z solonymi orzechami lub kawałkiem suszonej ryby.

Słód to specjalnie przetworzone ziarno, kiełkowane i suszone. Naturalnym pytaniem jest: dlaczego do produkcji piwa nie można wykorzystać naturalnego zboża? Innymi słowy: po co nam słód?

Aby w sfermentowanej brzeczce powstał alkohol, musi ona (brzeczka) zawierać cukier. Ziarna zbóż zawierają głównie skrobię i białko roślinne, które nie rozpuszczają się w wodzie. To właśnie po to, aby nadal wydobywać rozpuszczalny cukier z ziaren, ludzie wpadli na pomysł przetwarzania zboża na słód. Nawiasem mówiąc, rosyjskie słowo „słód”, w przeciwieństwie do innych terminów piwowarskich, nie jest zapożyczeniem i oznacza „słodycz”.

W browarnictwie wykorzystuje się słód z ziaren zbóż, głównie jęczmienia. Dlatego piwo czasami nazywane jest „płynnym chlebem” lub „sokiem jęczmiennym”. W krajach przestrzegających bawarskiego „Przykazania Czystości” piwo dolnej fermentacji produkowane jest wyłącznie z jęczmienia, a piwo górnej fermentacji produkowane jest również z pszenicy. Na przykład białe piwo pszeniczne wytwarza się z mieszaniny w przybliżeniu równych ilości jęczmienia i pszenicy (lub w stosunku 1:2). Nie można używać innych zbóż. Jednak w różnych regionach świata oprócz jęczmienia i pszenicy wykorzystuje się ryż, kukurydzę, owies, proso, sorgo, maniok, żyto, soję i niektóre inne rośliny zawierające skrobię. Naturalnie takie piwo nie ma aromatu jęczmiennego, a producenci często starają się wyeliminować tę wadę za pomocą sztucznych aromatów.

Słód z wysokiej jakości jęczmienia jest łatwo przetwarzany i uwalnia do brzeczki dużą ilość ekstraktów; piwo wyprodukowane z takiego słodu nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Pszenica (na piwo białe) musi spełniać te same rygorystyczne wymagania co jęczmień. Ziarna pszenicy w odróżnieniu od jęczmienia nie posiadają łusek - potrzebne są długie, ostre pędy, aby w procesie filtrowania zacieru masa ziarna nie sklejała się i umożliwiała swobodny przepływ brzeczki. Jednakże słód pszeniczny jest przygotowywany w podobny sposób jak słód jęczmienny. Jednak mączne ziarna jęczmienia kiełkują lepiej i dają słód wyższej jakości.

Wytwarzanie słodu polega na moczeniu ziarna, kiełkowaniu go, suszeniu, usuwaniu kiełków i rafinowaniu gotowego słodu. Jęczmień moczy się (z jednoczesnym myciem) przez kilka dni; Wodę zmienia się dwa razy dziennie. Jednocześnie wilgotność ziarna wzrasta do 50%. W starych browarach ziarno kiełkuje w słodowniach – w piwnicach i na klepiskach, gdzie utrzymywana jest stała temperatura i wysoka wilgotność, zapewniony jest dostęp świeżego powietrza i starannie utrzymana czystość. Namoczony jęczmień układa się na czystej betonowej podłodze i miesza co kilka godzin.

Po 36 godzinach ziarno zaczyna kiełkować, co powoduje jego zauważalne nagrzewanie. Aby kiełkowanie przebiegało normalnie, temperatura ziarna musi wynosić 17-18°C i w żadnym wypadku nie przekraczać 22,5°C, w przeciwnym razie kiełki umrą. Kiełkowanie zwykle kończy się w ciągu czterech do dziesięciu dni (dokładny okres określa specjalista słodowni). W tym czasie z ziaren wyrastają łodygi i korzenie o długości około 1-1,5 długości ziarna. Według bawarskiej metody przygotowania słodu aromatycznego jęczmień kiełkuje silniej – uzyskuje się tzw. słód zielony. Ziarno powinno kiełkować równomiernie. Już podczas procesu kiełkowania enzymy i fermenty zaczynają przekształcać skrobię i białka w rozpuszczalny cukier i inne rozpuszczalne substancje.

Aby zapobiec dalszemu kiełkowaniu gotowego słodu, suszy się go w dobrze wentylowanych pomieszczeniach lub w windach. Porośnięte ziarno jest przedmuchiwane powietrzem, którego temperatura stopniowo wzrasta. Podczas suszenia wilgoć jest prawie całkowicie usuwana z ziarna, pozostaje tylko 2-4%, ponadto ziarno ulega zniszczeniu na poziomie komórkowym, w wyniku czego uwalniają się enzymy.

Do piw ciemnych stosuje się tzw. słód kolorowy (niem. Farbmalz), czyli karmelizowany, który powstaje ze słodu jasnego poprzez wypalenie go w temperaturze 170-200°C w obrotowych piecach bębnowych, podobnych do tych stosowanych do palenia kawy. Wysoko palony słód może mieć kolor czekoladowy, ciemnobrązowy lub prawie czarny. Dodatek zaledwie 1-2% barwionego słodu, w którym skrobia została przekształcona w karmelizowany cukier, nadaje ciemnemu piwu bogatą barwę. Natomiast 3-10% barwionego słodu podkreśla słodowy charakter piwa.

Słód suszony i palony poddawany jest obróbce za pomocą specjalnych maszyn do usuwania kiełków, które zawierają gorzką substancję pogarszającą smak piwa. Ta część słodu wykorzystywana jest do karmienia zwierząt gospodarskich. W tym miejscu kończy się słodowanie. Przed kolejnym etapem, kiedy ziarno jest rozdrabniane, gotowy słód dojrzewa przez pewien czas, zwykle co najmniej cztery do sześciu tygodni. Nie należy go jednak przechowywać zbyt długo ani w nieodpowiednich warunkach. Po trzech miesiącach słód, zwłaszcza słód ciemny, traci swój niepowtarzalny aromat.

Nawet jęczmień tej samej odmiany może dać słód różnej jakości. Zależy to od obszaru, na którym jest uprawiana, tak jak w winiarstwie niezwykle ważne jest położenie winnicy. Wahania warunków klimatycznych w ciągu roku wpływają również na ważne cechy jęczmienia – zawartość wody i białka w ziarnie oraz jego kiełkowanie. Dlatego część browarów nie kupuje jęczmienia na rynku, lecz współpracuje bezpośrednio z rolnikami, którzy uprawiają surowiec według ich zamówień.

Piwo ciemne, zwane także czarnym, ma wielu fanów ze względu na swój specyficzny smak. Napój jasny jest nie mniej popularny, ale napój ciemny wciąż ma więcej zwolenników. Aby dowiedzieć się, dlaczego wśród koneserów spienionego trunku większą popularnością cieszą się ciemne piwa, można dowiedzieć się więcej o właściwościach obu rodzajów.

1 Jaka jest różnica pomiędzy piwami jasnymi i ciemnymi?

Piwo to jeden z najpopularniejszych napojów wśród dorosłych, niemal na równi z kawą i herbatą. Nie wszyscy jego miłośnicy przyznają się do tego, jak bardzo pociąga ich smak napoju. Powodem tego jest składnik alkoholowy, ponieważ nikt nie chce wyglądać jak alkoholik.

Jednocześnie piwo zawiera wiele przydatnych substancji. O niebezpieczeństwach i zaletach napoju można mówić bez końca, nie zmienia to jednak upodobań smakowych ludzi. Istnieje duża liczba odmian piwa jasnego i ciemnego. Każdy z nich ma swój specyficzny smak, dlatego nie należy myśleć, że piwo różni się jedynie kolorem.

Na pierwszy rzut oka wszystko może wydawać się dość proste. Niektórzy są skłonni wierzyć, że ten napój jest tylko gęsty i ciemny lub prawie przezroczysty, z bursztynowym odcieniem, czyli jasny. Istnieje wiele błędnych przekonań na ten temat. Uważa się zatem, że lager jest piwem jasnym, natomiast jest to napój przygotowany z niewielką ilością chmielu i dlatego ma lekko specyficzny smak. A mocne, ciemne piwo nie jest piwem, niezależnie od tego, jak prawdopodobne może się to wydawać. Nawet procesy gotowania różnią się pod wieloma względami, chociaż smaki są rzeczywiście nieco podobne.

Odmiany jasne i ciemne mają następujące różnice:

• Aby uzyskać ciemne piwo, jęczmień jest wstępnie palony. W ten sposób uzyskuje się zarówno określony smak, jak i specyficzny odcień. Jęczmień przeznaczony do przygotowania odmian ciemnych rośnie znacznie dłużej niż odmiany jasne. Suszenie będzie również wymagało więcej pracy i czasu.
• Ciemne odmiany wymagają mniej chmielu. Krąży na ten temat wiele błędnych przekonań – większość konsumentów uważa, że ​​do zrobienia jasnego piwa nie potrzeba dużo chmielu. Ale specyfikę jego koloru i smaku zawdzięcza właśnie dodatkowi chmielu. Ciemny kolor i niepowtarzalny smak uzyskuje się dzięki odpowiedniemu wypaleniu ziarna.
• Znany jest również mit, że ciemne napoje są znacznie mocniejsze od jasnych, niezależnie od marki. Należy rozumieć, że napój staje się mocniejszy nie z powodu uzyskania określonego odcienia, ale z powodu okresu fermentacji. Piwo jasne leżakowane przez dłuższy czas może być mocniejsze od piwa ciemnego. Jeśli odmiana jęczmienia nie będzie długo dojrzewać, napój będzie dość jasny, ale jego kolor będzie ciemny.

Szkody i zalety piwa są omawiane nie mniej niż jego odcienie. Miłośnicy napojów nie powinni zapominać, że stały składnik alkoholowy może powodować wiele problemów, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Jeśli chodzi o różne gusta, każdy z nich ma swojego wielbiciela.

Ciemne odmiany mają szeroką gamę odcieni, z których najbardziej intensywne są brązowe i czarne. Smak jest słodkawy i cierpki. Przed gotowaniem jęczmień jest suszony i smażony przez bardzo długi czas. Zawartość chmielu jest niższa niż w chmielach jasnych.

Napoje lekkie w trakcie przygotowania nabierają złotego koloru. Smak jest gorzki, nie ma posmaku. Jest więcej zawartości chmielu, dzięki czemu osiąga się określony smak i kolor.

2 Jak przygotować ciemne piwo

Wielu fanów ciemnego piwa nazywa je również „płynnym chlebem” ze względu na kaloryczność i szereg przydatnych składników.

Odpowiednio przygotowany napój ten może przynieść pewne korzyści ludziom, jeśli nie będzie nadużywany. Zawiera wiele aminokwasów, białek i innych składników przydatnych w funkcjonowaniu organizmu człowieka.

Ciemny napój można przygotować w domu - robi się to w temperaturze 6-9 stopni. Do przygotowania wykorzystywana jest technologia dolnej fermentacji. Efekt osiąga się poprzez dodanie drożdży, które tworzą w piwie gęsty osad.

Aby przygotować wysokiej jakości napój, należy go przechowywać przez pewien czas w niskiej temperaturze. Wydłuża to czas produkcji - zajmie to od 3 tygodni do 4 miesięcy.

Aby zrobić dobre domowe piwo, przygotuj następujące składniki:

• cykoria - 30 g;
• suszony chmiel - 50 g;
• cukier granulowany - 900 g;
• mieszanka ziaren - 0,5 kg;
• skórki z cytryny;
• woda - 10 l.

Dobre piwo możesz uwarzyć w domu i nie potrzebujesz niczego specjalnego. Wszystkie operacje są proste i wykonalne. Jedyną trudnością jest właściwy dobór komponentów, ale przy uważnym podejściu do sprawy można to łatwo pokonać. Kolejną trudnością jest przechowywanie napoju przez ściśle określony czas i powstrzymanie się od wypróbowania go wcześniej.

Każda marka ciemnego piwa zawiera suszony chmiel. Jeśli nie możesz znaleźć tego składnika dobrej jakości, możesz zastąpić go drożdżami.

Trzeba też dbać o dobry słód. Możesz wybrać go według własnego gustu - pszenicę, żyto lub jęczmień. Niektórzy piwowarzy amatorzy kupują słód w stanie gotowym, inni wolą przygotować go samodzielnie. Jest to jednak operacja dość pracochłonna – ziarno należy wyhodować lub kupić od znanego dostawcy, a bezpośrednio przed gotowaniem wysuszyć i zmielić na proszek.

3 Przygotowanie słodu do warzenia piwa

Nie da się uwarzyć piwa bez odpowiednio przygotowanego słodu. Dla miłośników pienistego napoju, którzy uwielbiają przygotowywać go w domu, lepiej przygotować słód wcześniej i przechowywać go w suchym pojemniku. Aby to uzyskać, ziarna należy rozłożyć jedną warstwą na blasze do pieczenia, następnie zalać wodą i odłożyć w zaciszne miejsce. Jeśli będzie ciepło, ziarna wykiełkują w ciągu 3-4 dni. Włóż blachę do pieczenia z porośniętymi ziarnami do piekarnika i osusz. Suszone ziarna zmiel na mąkę - możesz do tego użyć młynka do kawy lub maszynki do mięsa. W przypadku braku tych urządzeń nawet zwykły wałek do ciasta może zmielić ziarna do stanu mąki.

Kolejnym ważnym składnikiem do produkcji ciemnego piwa jest suszony chmiel. Można go kupić w aptece. Do przygotowania surowców wybieraj pojemniki szklane o objętości kilkukrotnie większej niż ilość napoju. Jest to konieczne, ponieważ podczas fermentacji całe piwo wypływa z małego pojemnika.

Przygotowany wcześniej słód wymieszać z cykorią, następnie wlać mieszaninę do dużego emaliowanego wiadra lub miski, zalać 3 litrami wody. Umieść emaliowany pojemnik na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Do wrzącej wody wsypać cukier granulowany, dobrze wymieszać i dodać pozostałą wodę. Dodaj skórkę z cytryny i chmiel. Wymieszaj i zdejmij z ognia.

Gdy brzeczka będzie gotowa, pozostaw ją ciepłą, aby umożliwić rozpoczęcie procesu fermentacji. Aby to zrobić, temperatura w pomieszczeniu musi wynosić co najmniej 25 stopni. Brzeczkę piwną należy odstawić na co najmniej 3 godziny, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj kilka suchych i czystych butelek z korkami lub nakrętkami. Weź czysty kawałek gazy i złóż go kilka razy. Powstały napój przecedź przez kilka warstw gazy.

Po odcedzeniu piwo rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i wstawić do piwnicy lub lodówki. Piwo należy parzyć przez około 3 tygodnie w zacisznym miejscu o chłodnej temperaturze. Potem możesz spróbować.

Otrzymany według tego przepisu pienisty napój przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce. Można go tam przechowywać nawet do sześciu miesięcy – z biegiem czasu jego smak staje się coraz bogatszy i bardziej aromatyczny. Napój dobrze jest pić schłodzony, jako przekąskę z orzechami z solą lub suszoną rybą. Należy jednak pamiętać, że piwo ma wysoką zawartość kalorii i zawiera alkohol. Nadmierne spożycie piwa może poważnie zaszkodzić zdrowiu.

I trochę o tajemnicach...

Rosyjscy naukowcy z Katedry Biotechnologii stworzyli lek, który może pomóc w leczeniu alkoholizmu w zaledwie 1 miesiąc.

Główną różnicą leku jest to, że jest w 100% NATURALNY, co oznacza, że ​​jest skuteczny i bezpieczny na całe życie:

• eliminuje pragnienia psychiczne
• eliminuje załamania i depresję
• chroni komórki wątroby przed uszkodzeniem
• eliminuje intensywne picie w ciągu 24 GODZIN
• CAŁKOWITA WYZWOLENIE Z Alkoholizmu, niezależnie od jego fazy
• bardzo przystępna cena.. tylko 990 rubli

Kuracja trwająca zaledwie 30 DNI zapewnia kompleksowe ROZWIĄZANIE PROBLEMU Z ALKOHOLEM.
Unikalny kompleks ALCOBARRIER jest zdecydowanie najskuteczniejszy w walce z uzależnieniem od alkoholu.

Kliknij link i poznaj wszystkie zalety bariery alkoholowej