Danie to krzyżuje ogólne zasady tworzenia pilawu, wypracowane na przestrzeni wieków przez wschodnich specjalistów kulinarnych, z tradycjami zachodniej kuchni myśliwskiej. Ten ostatni charakteryzuje się wykorzystaniem dzikich jagód i owoców w daniach z dziczyzny. Ten rodzaj pilawu przyrządza się na farmie myśliwskiej na świeżym powietrzu w dużym kotle. Jako mięso wykorzystuje się wyłącznie dziczyznę, od zajęcy po łosia. Podobne danie możesz przygotować w domu. Półdziki wiejski królik jest całkiem odpowiedni jako zamiennik zająca. Można także użyć mięsa z indyka. Ale nie z naszej masowej hodowli drobiu penicylinowego. Weźmy tylną nogę doświadczonego królika. Należy go dobrze umyć, usunąć folie i przygotować do krojenia.

Przygotujmy roślinne składniki pilawu. Duża marchewka i kilka cebul, co najmniej 5-7 dużych ząbków czosnku. Warzywa należy obrać. Oczywiście będziesz potrzebował oleju roślinnego. Należy go wlać w objętości 4-5 łyżek stołowych na głęboką patelnię lub wok i podpalić na dużym ogniu. Jeszcze raz zaznaczę, że naczynia z kulistym dnem są przeznaczone do otwartego ognia i nie nadają się do kuchenek elektrycznych.





Cebulę pokroić w półpierścienie i połączyć z marchewką. Warzywa mieszamy i smażymy na średnim ogniu.



Mięso królicze (lub cokolwiek innego) pokroić w dużą kostkę. Ale nie spieszymy się z umieszczeniem tego w zirvaku. Musisz dokładnie usmażyć cebulę i marchewkę. Kontynuujemy smażenie, nie zapominając o mieszaniu zawartości patelni.



Weź dwie szklanki okrągłego ryżu, wsyp go do głębokiej miski i zalej gorącą wodą. Następnie możesz zalać ryż wrzątkiem i pozostawić w spokoju.



Marchew i cebula zmniejszyły swoją objętość 3-krotnie. Warzywna część zirvaku została ugotowana normalnie.



Mięso włożyć do kotła, po przełożeniu marchewki i cebuli. W tym trybie musisz usmażyć mięso. Można lekko przesunąć kocioł nad palnik, aby więcej ognia dotarło do mięsa. Nie zapomnij wymieszać mięsa.



Przygotujmy pół szklanki żurawiny lub borówki brusznicy. To nie tylko kompletny zamiennik berberysu. To ważny element kuchni myśliwskiej. Przygotujmy czosnek i przyprawy, odrobinę przyprawy do pilawu i łyżeczkę kminku.



Gdy mięso będzie obsmażone ze wszystkich stron, wymieszaj je z marchewką i cebulą i smaż przez kolejne 5, a najlepiej 7 minut. Zirvak jest gotowy. Jest to substancja całkowicie odwodniona i zwarta. Do zirvaku wlać 2 szklanki wrzącej wody, dodać 2 łyżeczki soli i suche przyprawy. Konieczne jest zmniejszenie ognia i gotowanie zawartości kotła przez kolejne 10-15 minut. Uzbeccy specjaliści gotują zirvak bez ryżu przez godzinę. Nie ufaj oszustom, którzy gotują pilaw w 45 minut. Takich „kucharzy” należy wypędzić z kuchni miotłą. Po upływie wyznaczonego czasu ostrożnie włóż jagody i czosnek na patelnię. Rozprowadź je równomiernie po powierzchni. Odlej wodę z ryżu i połóż ją na wszystkich składnikach. Płyn powinien zakrywać ryż na około 1 centymetr. Używamy wcześniej przygotowanego wrzątku, aby w razie potrzeby dodać płynu do pilawu. Potem pozostaje już tylko czekać i modlić się. Pilawu nie należy mieszać. Chyba, że ​​uda Ci się przesunąć ryż od środka do brzegów. Ale lepiej tego nie robić. Gdy płyn zniknie z powierzchni, ryż powinien być już prawie gotowy. Za pomocą noża stołowego można wywiercić otwór badawczy w pilawu w celu określenia poziomu płynu. Musi mieć co najmniej 1 cm na dole. Jeśli nie, dodaj wrzącą wodę. Zdejmij niedogotowany pilaw z ognia i przykryj pokrywką. To najtrudniejszy moment psychologiczny dla kucharza. Pilaw przyjdzie sam.



Pilaw z mięsem króliczym i żurawiną jest gotowy. Podawaj pilaw na płaskich talerzach. Klasyk to krążki zielonej rzodkiewki na obwodzie talerza. Wielu zjadaczy traci nad sobą kontrolę, jedząc odpowiedni pilaw. Uważaj na przejadanie się. Dobra zielona herbata jest wybawieniem i pomocnikiem w takich sprawach.

W razie potrzeby prosty przepis opisany powyżej można również wykorzystać do przygotowania tego pysznego dania nad ogniskiem, jeśli zdecydujesz się wyjść z grupą na łono natury. Pilaw z „dymkiem” będzie jeszcze bardziej aromatyczny i apetyczny.

W domu możesz korzystać z piekarnika. Aby to zrobić, należy nieco zmodyfikować przepis i po dodaniu ryżu i wody do warzyw i mięsa, wstawić pojemnik nie na otwarty ogień, ale do piekarnika na 30 minut (w temperaturze 180 stopni). Danie to można przygotować także w nowoczesnym multicookerze lub szybkowarze, bez żadnej mapy technologicznej, kierując się wyłącznie naszymi radami.

Pilaw z królika w powolnej kuchence

Czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 19

wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 212,1 kcal;
• tłuszcze – 9 g;
• białka – 16,3 g;
• węglowodany – 16,3 g.

Składniki

• królik – 1 kg;
• ryż – 500 g;
• woda – 1 l;
• marchewka – 200 g;
• cebula – 150 g;
• czosnek – 25 g;
• olej słonecznikowy – 20 ml;
• sól i pieprz (czarny, mielony) - do smaku;
• przyprawy do pilawu - opcjonalnie.

Przygotowanie krok po kroku

1. Umyj i pokrój królika na kawałki.
2. Włącz tryb „smażenia” w multicookerze.
3. Na dno wlać olej słonecznikowy i odczekać 5 minut, aż się rozgrzeje.
4. Marchewkę pokroić w drobną kostkę, cebulę w kostkę, wrzucić na wrzący olej i smażyć przez 10 minut.
5. Do warzyw dodać królika i smażyć kolejne 10 minut.
6. Dodaj przyprawy.
7. Dodaj wstępnie umyty ryż.
8. Zalać wodą, wymieszać płatki z warzywami i królikiem.
9. Włącz tryb „Pilaf” na 50 minut. Redmond, Panasonic i Polaris mają tę funkcję. Jeśli go nie ma, ustaw jednocześnie opcję „Ryż” na ten sam czas.
10. Na 10 minut przed końcem dodać czosnek.
11. Po zakończeniu gotowania odstawić na 10-15 minut, wymieszać i podawać.

Która część królika najlepiej nadaje się na pilaw i jak prawidłowo go wybrać

Od czasu do czasu nawet doświadczeni kucharze stają przed problemem polegającym na tym, że mięso królicze po obróbce cieplnej staje się zbyt suche i twarde, co tłumaczy się niską zawartością tłuszczu w mięsie dietetycznym. Aby tego uniknąć i uzyskać delikatne i soczyste mięso w pilawu, trzeba poznać kilka prostych kulinarnych sekretów wyboru odpowiedniego królika, które zostaną opisane poniżej:

• Przede wszystkim zwróć uwagę na wagę produktu - za najbardziej idealną uważa się 1-1,5 kg. Jeśli tusza królika waży więcej niż dwa kilogramy, oznacza to starość zwierzęcia, a jego filet najprawdopodobniej będzie twardy i będzie miał niezbyt przyjemny zapach;
• Ważną rolę odgrywa również kolor mięsa króliczego - konieczne jest, aby mięso miało jasnoróżowy odcień, bez nacięć i siniaków;
• aby mieć 100% pewność, że kupujesz młode zwierzę, sprawdź także elastyczność jego szkieletu - kręgosłup powinien zginać się bez większego wysiłku;
• jeśli kupujesz mięso królicze w supermarkecie, koniecznie weź ze sobą mięso schłodzone, a nie mrożone, pakowane próżniowo.

Jeśli chodzi o to, której części królika użyć do pilawu, odpowiedź jest jasna - do tego dania najlepiej nadaje się tylna część tuszy, ponieważ jest bardziej mięsista i tłusta. Górną część można wykorzystać do gotowania bulionu i wszelkiego rodzaju zup.

Ciesz się pysznym i aromatycznym pilawem. Jeśli masz ochotę, nalej sobie kieliszek niesamowitego wytrawnego czerwonego wina, które jeszcze bardziej uzupełni to danie, owiń się kocem i spędź romantyczny wieczór. Możesz też zebrać przyjaciół, wybrać się na łono natury i wspólnie ugotować to pyszne jedzenie dla dużej, hałaśliwej grupy. Bardzo dobrze sprawdzi się na przystawkę z solonymi grzybami. Ciesz się życiem dzięki naszym przepisom.

Spodobał Ci się przepis? Zapisz go dla siebie na Pintereście, FB, VK, OK, G+, Instagramie, żeby go nie stracić!

Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania pilawu. Wybierz ryż bez plew, aby ziarna pozostały nienaruszone. Wtedy pilaw okaże się kruchy i piękny.

Pokrój tuszę królika. Oddziel tylne i przednie nogi. Podziel je na duże kawałki. Można to również zrobić z kościami.

Obierz cebulę. Pokrój go w duże półpierścienie.

W przypadku marchwi lepiej jest używać mieszanych odmian żółtych i czerwonych. Pokroić w duże i grube paski.

Weź nokhat (uzbecki groszek). Jeśli gotujesz pilaw na obiad, musisz rano namoczyć nokhat w wodzie, aby pęczniał.

Weź duży kocioł w kształcie stożka. Wlać pełną fasetowaną szklankę oleju roślinnego. Olej z nasion bawełny działa świetnie, ale każdy inny olej będzie w porządku. Rozgrzej olej i wyrzuć kawałki mięsa. Mięso smażymy aż się zarumieni, ciągle mieszając, aby mięso zarumieniło się równomiernie ze wszystkich stron.

Gdy mięso się zrumieni, dodajemy cebulę. Również ciągle mieszając. Gdy tylko cebula zacznie się smażyć, a olej w kotle stanie się przezroczysty, dodaj marchewkę. Może się wydawać, że to za dużo marchewek, ale nie ma w tym nic złego. W trakcie gotowania odparuje i przyjmie mniejszą objętość. Musisz dokładnie wymieszać, aby wszystkie marchewki znalazły się w oleju. Smażyć, często mieszając.

Gdy marchewka zacznie się smażyć, wlej do kotła wrzącą wodę i wyrzuć namoczone nokhat, berberys i zerę. Całość gotujemy około 30 – 40 minut. Dodaj sól do smaku (trochę więcej niż zwykle), biorąc pod uwagę, że ryż również wchłonie sól. Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przejrzysta i wlej do kociołka. Rozprowadź równomiernie po całym kotle. Ryż zalać około 1 cm wrzącej wody. Niech się gotuje na dużym ogniu. W żadnym wypadku nie należy mieszać. Sprawdzaj stale. Jeśli woda szybko odparuje, możesz zmniejszyć ogień.

Kiedy ryż gotuje się przez 20 minut, zmniejsz ogień do małego. Ostrożnie zbierz ryż z brzegów, tworząc kopczyk i za pomocą noża wykonaj w ryżu dziury, aby pozostała woda odparowała i ryż był gotowy. Zamknij pokrywę. Paruj przez 10 minut. Gdy ryż będzie gotowy, należy dobrze wymieszać pilaw, aby stał się jednorodną masą. Usuń kawałki mięsa.

Połóż pilaw na dużym płaskim talerzu, na wierzchu ułóż kawałki mięsa. (mięso można pokroić na mniejsze kawałki i posypać nim cały pilaw). Pilaw można udekorować ziołami lub cebulą. Podawać z dowolną lekką sałatką i sokiem pomidorowym. Zafunduj swojej rodzinie, przyjaciołom i gościom to wspaniałe danie. Smacznego!

Wiele osób hoduje króliki na swoich działkach ogrodowych. Potrawy z królika wyróżniają się szczególną delikatnością, której nadaje potrawom mięso królicze.

Mięso królicze - 500 gr.
Długi ryż - 1 szklanka.
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 1 głowa.
Olej sałatkowy (słonecznikowy) - 0,5 szklanki.
Przyprawy do pilawu - 1 łyżeczka.

Podziel królika na części. Wybierz rozmiar, który najbardziej Ci odpowiada.

Cebulę pokroić w kwadraty, ale lepiej zetrzeć marchewki na grubej tarce.

Smaż królika na rozgrzanym oleju w kotle lub patelni z powłoką nieprzywierającą przez 10-15 minut.

Po załadowaniu marchewki i cebuli kontynuuj smażenie przez kolejne 8-10 minut.

Po tym czasie zalać wrzącą wodą, doprawić przyprawami, solą i zamknąć pokrywką, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.

Z biegiem czasu do kociołka włóż czystą główkę czosnku i dobrze umyty ryż. Jeśli to konieczne, dodaj wodę. Woda nie powinna przekraczać ziaren o więcej niż 0,5 cm. Zwiększyć ogień i odparować wilgoć. Gdy tylko płyn zniknie, natychmiast zmniejsz ogień do małego, zamknij garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wyłączyć, wymieszać i ułożyć na talerzach.

Zgodnie z tym przepisem możesz łatwo przygotować pilaw z królika w powolnej kuchence. Jedyna różnica polega na metodzie - zamiast zmieniać intensywność płomienia, musisz ustawić żądany tryb, a urządzenie samo określi żądaną temperaturę.

Smacznego!

Przepis na pilaw z królikiem

Moją uwagę przykuł także inny przepis, który teraz Wam przedstawię.

Królik - pół kilograma.
Marchew - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Kasza ryżowa (odmiana Basmati lub inna odmiana długo gotowana na parze) – 2 szklanki.
Czosnek - 3-4 ząbki.
Olej roślinny - pół szklanki.
Przyprawy do kurczaka i pilawu - po 0,5 łyżeczki.

Podziel filet z królika na kawałki wygodne do gotowania. Jeśli mięso ma ości, odetnij je.

Przetrzyj marchewki przez tarkę, a cebulę drobno posiekaj.

Smaż cebulę, aż uzyska charakterystyczny kolor, jak na zdjęciu, i dodaj marchewkę.

I dopiero po tym wszystkim włóż królika. Posypać solą i przyprawami. Zalać niewielką ilością wody i dusić pod przykryciem 25 minut.

Po odczekaniu tego czasu dodać łyżkę śmietanki i dusić kolejne 5 minut.

Przyszła kolej na płatki ryżowe. Jak zwykle dokładnie myjemy i dodajemy do zirvaku (podstawy pilawu duszonego w garnku). Wymieszaj, dodaj wodę, która powinna wystawać ponad ziarno o 0,5 cm. Zamknąć pokrywkę, jeśli ma dziurkę, a jeśli nie, to luźno ją przykryć, aby para mogła odparować.

Gdy wilgoć odparuje, ponownie wymieszaj, włóż ząbki czosnku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. To wszystko, pilaw jest gotowy!

Smacznego!

Istnieje wiele przepisów na gotowanie pilawu. Można go przygotować z dowolnego mięsa i użyć nie tylko ryżu, ale także innych zbóż. Przygotujmy pilaw z delikatnego mięsa króliczego, który stanie się zdrowym i smacznym daniem na Twoim stole.

Przepis na pilaw z królikiem w powolnej kuchence

Mięso królicze uważane jest za dietetyczne, zawiera dużą ilość przydatnych substancji, a przy tym jest bardzo zdrowe, łatwo przyswajalne przez organizm i nadaje się do karmienia dzieci już od najmłodszych lat. Do przygotowania pilawu z królika będziemy potrzebować:

• Mięso królicze - jeden kilogram.
• Ryż długoziarnisty - trzy filiżanki.
• Marchew, cebula, czosnek - po jednej sztuce.
• Woda - jeden litr.
• Kurkuma, berberys, kminek - po jednej łyżeczce.
• Olej roślinny - 100 mililitrów.
• Mielony czarny pieprz, sól - według własnego gustu.

Jak gotować pilaw z królika:

• Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę na półpierścienie.
• Mięso królicze pokroić na porcje.
• Ustaw multicooker na opcję „Smażenie”, do miski wlej olej, rozgrzej i włóż do niego cebulę.
• Gdy cebula stanie się przezroczysta, opuść mięso i kontynuuj smażenie na złoty kolor.
• Teraz dodaj marchewkę do mięsa i cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
• Dodać wszystkie przyprawy, sól i zalać wodą. Teraz zamknij pokrywę urządzenia, ustaw opcję „Gulasz” i gotuj przez pół godziny.
• Przed dodaniem ryżu do mieszanki należy go kilkakrotnie przepłukać.
• Gdy ryż znajdzie się w misce multicookera, wypoziomuj go i w razie potrzeby dolej wody; płyn powinien zakrywać ryż na dwa centymetry.
• Przełącz urządzenie na tryb „Pilaw” lub „Ryż” i gotuj przez kolejne 40 minut.
• Zanurz całą główkę czosnku w pilawu na 10 minut przed jego przygotowaniem.

Pilaw z suszonymi śliwkami i orzechami

Poniżej przepis na pilaw z królikiem ze zdjęciem, a najpierw przygotujemy wszystkie składniki:

• Królik - pół kilograma.
• Ryż - jedna szklanka.
• Cebula i marchewka - po jednym kawałku.
• Śliwki i orzechy włoskie - po garści.
• Olej słonecznikowy - 100 mililitrów.
• Tarta gałka muszkatołowa i mielona kolendra - po pół łyżeczki.
• Sok z granatów - 30 mililitrów.
• Sól, mielony pieprz - do smaku.
• Woda - pół litra.

• Ryż wcześniej przepłukać kilka razy i namoczyć na kilka godzin.
• Aby śliwki pęczniały, należy je napełnić gorącą wodą przez pół godziny.
• Marchewkę pokroić w kostkę, cebulę pokroić w półpierścienie.
• Królika pokroić na porcje, suszone śliwki w paski.
• W kotle lub w głębokiej misce z grubym dnem rozgrzej oliwę, włóż do niej kawałki królika i suszone śliwki, smaż wszystko przez siedem minut, aż zacznie pachnieć.
• Teraz do mięsa dodajemy cebulę i marchewkę i dusimy około 20 minut.
• Następnie zalej wszystko wodą, solą, pieprzem, dopraw przyprawami i dodaj pokruszone orzechy. Wszystko wymieszaj i obniż ryż.
• Przykryj pokrywką, postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe, około 40 minut.

Pilaw z kuskusem z królikiem i cukinią

Wiele osób zamiast ryżu używa bulguru. To danie zadowoli smakoszy i urozmaici każdy obiad. Do pilawu z królika potrzebne będą następujące składniki:

• Filet z królika - jeden kilogram.
• Cebula, cukinia, marchewka - po jednej.
• Masło - 100 gramów.
• Kuskus - 300 gramów.
• Sól, przyprawy, kolendra - do smaku.
• Bulion.

Przygotowujemy ten pilaw z królika w następujący sposób:

• Filet odcinamy od kości, kroimy na małe kawałki, kładziemy kości na ogniu i gotujemy z nich bulion.
• W kotle ustawionym na średnim ogniu rozpuść masło i smaż posiekaną marchewkę i cebulę przez około siedem minut.
• Teraz wysyłamy tam królika, dodajemy sól, pieprz i smażymy mięso przez 10-15 minut. Następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę cukinię, do mięsa dodać bulgur i zalać bulionem. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez około pięć minut.
• Następnie wyłącz ogień i pozwól pilawowi parzyć przez kwadrans. Połóż naczynie na talerzu i posyp posiekaną kolendrą.

Wybór mięsa

Mięso królicze po obróbce cieplnej staje się suche, co wynika z faktu, że praktycznie nie zawiera tłuszczu. Aby pilaw z królika był delikatny, soczysty i smaczny, musisz przestrzegać kilku zasad:

• Wybierając mięso, preferuj tusze, których waga nie przekracza jednego lub półtora kilograma. Jeśli królik jest duży i waży więcej niż dwa kilogramy, mięso jest stare, twarde i najprawdopodobniej będzie miało nieprzyjemny zapach.
• Nie kupuj mrożonego mięsa króliczego, lepiej kupić świeże lub pakowane próżniowo.
• Przy zakupie należy zwrócić uwagę na kolor mięsa, młody królik ma delikatnie różową barwę, nie ma siniaków i ma elastyczny, miękki szkielet - można go łatwo wygiąć.
• W przypadku pilawu lepiej jest wziąć tylną część królika, jest ona grubsza.
• Aby mięso było bardziej soczyste, przed gotowaniem zamarynuj je w sosie sojowym lub śmietanie.

• Jeśli zdecydujesz się ugotować pilaw dla dziecka, lepiej wziąć polędwicę króliczą bez kości. Nie wymaga marynowania.
• Jeśli kupiłeś dużego i tłustego królika, ugotuj pilaw w piekarniku, tłuszcz się wytopi, a mięso stanie się soczyste i miękkie.
• Zamarynowane mięso lepiej ugotować w kotle lub na patelni, gdyż w trakcie marynowania staje się soczyste i ryż może się sklejać. Aby tego uniknąć, smaż mięso na dużym ogniu na złoty kolor.
• Do pilawu lepiej jest użyć ryżu basmati lub jaśminowego.