Ciasto z chaty klasztornej, którego przepis opisano poniżej, wygląda niecodziennie i bardzo zimowe, prawda? W Europie, gdzie przepis pochodzi z Rosji, nazywa się go „drewnem opałowym pod śniegiem”. Ciasto jest bardzo smaczne. Połączenie wiśni i lukieru ze śmietany jest po prostu niesamowite. Przygotowanie tego ciasta jest trochę kłopotliwe, ale nie trudne. A wynik jest tego wart.

Składniki:

• 3 szklanki mąki (lub trochę więcej);
• 200 g margaryny (jedno opakowanie);
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka octu;
• słoik kompotu z pestek wiśni;
• 1/4 szklanki cukru (opcjonalnie)

Glazura:

• 750 g kupnej kwaśnej śmietany (20-25% tłuszczu);
• 1/2 szklanki cukru;
• 1-2 paczki cukru waniliowego;
• 1/2 szklanki kefiru.

Wykonanie ciasta Chaty Klasztornej z wiśniami

Przygotuj składniki: Lukier ze śmietany powinien być na tyle rzadki, aby wchłonął się w upieczone ciasto, ale nie za rzadki, aby ciasto nie było zbyt mokre. Dlatego jeśli Twoja śmietana jest za gęsta, rozcieńcz ją kefirem, jeśli jest za rzadka, użyj jej mniej.

Do głębokiej miski wsypać około 2 szklanek mąki, dodać margarynę (odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej). Mąkę i margarynę wymieszać za pomocą widelca lub trzepaczki.

Dodać kwaśną śmietanę, a jeśli wiśnie nie są wystarczająco słodkie, dodać około 1/4 szklanki więcej cukru; wymieszaj wszystko. Do łyżki ocet wlać z sodą oczyszczoną, gdy zaczną reagować dodać je do ciasta.

Kontynuuj dodawanie mąki, aż ciasto będzie wystarczająco twarde, aby dało się je wyrabiać rękami.

Następnie wyłóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką, zagniataj rękoma, w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę mąki.

Ciasto podzielić na 20 części. Z tej liczby „kłód” możesz wykonać 6 + 5 + 4 + 3 + 2 warstwy. Aby to zrobić, podziel całe ciasto na 4 części, a następnie każdą część pokrój na pięć części.

Z kawałków uformuj kulki, posyp mąką, przełóż do miski i włóż do lodówki na około 1 godzinę.

Odcedź wiśnie, umieszczając je na sicie na 20 minut. W tym przepisie potrzebne są tylko wiśnie, sam kompot można wykorzystać do galaretki lub czegokolwiek innego.

Jeśli masz mrożone wiśnie, musisz je najpierw rozmrozić, a także spuścić płyn.

2 blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i posmaruj margaryną. Wyjąć ciasto z lodówki. Uformuj „drewno”: każdą kulkę ciasta rozwałkuj wałkiem na cienki wałek, nałóż na niego wiśnię, zwiń w długi rulon i dobrze sklej brzegi, aby sok z wiśni nie wyciekał podczas pieczenia .

Otrzymasz 20 pałeczek ciasta z wiśnią w środku: długość każdego pałeczki powinna być zbliżona do szerokości formy do pieczenia.

Gotowe „drewno opałowe” ostrożnie przenieś na przygotowane blachy do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Włóż oba arkusze i patyczki do piekarnika na 20-25 minut (jeśli w trakcie pieczenia wycieknie trochę soku z wiśni, nie ma problemu).

Nie rozgotowuj wypieków: paluszki z wiśniami powinny mieć jasnozłoty kolor – „drewna opałowego” do „Chaty Klasztornej” nie piecze się zbyt długo, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt suche i będzie wymagało dłuższego czasu namoczenia krem.

Teraz czas na przygotowanie glazury: jeśli nie będzie wystarczającej ilości glazury, ciasto nie będzie miękkie, dlatego w razie potrzeby do śmietany można dodać odrobinę kefiru, aby uzyskać pożądaną konsystencję, ale nie dodawaj za dużo .

Do miski wlać śmietanę. Dodać cukier do smaku (ja dałam pół szklanki cukru). Dodać cukier waniliowy, mieszać aż cukier się rozpuści.

Teraz możemy przystąpić do składania ciasta: tak jak pisałam wcześniej, zrobiłam 6 + 5 + 4 + 3 + 2 patyczki wiśniowe. Jeśli w trakcie pieczenia zostaną połamane patyczki, należy je ułożyć w środkowych warstwach, na środku całego ciasta.

Połóż pierwszą warstwę - sześć patyczków obok siebie. Posmaruj je obficie polewą i połóż na wierzchu drugą warstwę patyczków – 5 sztuk. Kontynuuj w tym samym duchu: kolejna warstwa 4 patyczków, potem trzy i dwa.

Każdą warstwę obficie smarujemy kwaśną śmietaną. Pozostałą część lukru równomiernie rozsmaruj na wierzchu i bokach ciasta. Ciasto Chaty Klasztornej z wiśniami odstawiamy na jeden dzień w chłodne miejsce, aby śmietana się wchłonęła.

Dziś chcę Wam pokazać jedno z moich ulubionych ciast, które robiłam już wielokrotnie, jest to ciasto chaty klasztornej z wiśniami. Wypróbowałam już kilka przepisów na ciasto i ten uważam za najbardziej udany. Ten deser można przygotować na dowolne święto, czy to Nowy Rok, urodziny, czy 8 marca.

Do ciasta robię też śmietanę, która wychodzi bardzo delikatna, ale dodaję do niej tylko trochę cukru pudru, żeby była tylko lekko słodka. A wszystko dlatego, że konfitura wiśniowa, choć kwaśna, jest słodka, a jeśli zrobisz też słodką śmietankę, to taka ilość cukru może nie każdemu odpowiadać.

Ten przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże nawet początkującym zrozumieć wszystkie procesy i przygotować to samo pyszne ciasto z chaty klasztornej. A ja z kolei starałem się opisać wszystko tak szczegółowo i przejrzyście, jak to tylko możliwe. Jeżeli robiliście to już wcześniej, ale ciasto było inne lub coś Wam w nim nie odpowiadało, to polecam wypróbować ten przepis, zapewniam, że warto.

Pod względem produktowym przepis na ciasto chaty klasztornej z wiśniami nie jest drogie, więc każdy może sobie na to pozwolić. Przygotowanie go zajmuje dużo czasu, a nie trochę, ale pod względem złożoności wcale nie jest trudne. A jeśli tak jak ja uwielbiacie wypieki z wiśniami, to radzę Wam również spróbować wypieków, które smakują po prostu niesamowicie.

Składniki:

• Mąka – 6 łyżek. (1 łyżka = 200 ml)
• Jajko kurze – 3 szt.
• Margaryna – 250 g
• Śmietana – 1 łyżka.
• Soda gaszona – 1 łyżeczka
• Cukier – 1 łyżka.

Pożywny:

• Śmietana – 900 g
• Cukier puder - do smaku
• Dżem wiśniowy – 0,75 l.
• Czekolada – 30 g

Jak zrobić ciasto chaty klasztornej z wiśniami

Tak więc przepis krok po kroku na ciasto chaty klasztornej zaczynam od przygotowania ciasta. Do głębokiego pojemnika wsyp cukier i wbij jajka. Za pomocą miksera ubijaj wszystko na jasną pianę, przez 3 minuty.

Następnie do powstałej masy dodaję miękką margarynę, sodę gaszoną i śmietanę. W razie potrzeby margarynę można zastąpić masłem.

Wszystko mieszam i zaczynam dodawać mąkę i kilka podejść, aby łatwiej i wygodniej było wyrabiać ciasto.

W ten sposób zagniatam miękkie ciasto i wkładam do lodówki na 2 godziny. Jeśli nie masz czasu czekać, możesz skrócić ten czas do godziny.

Następnie ważę ciasto na wadze, wyszło 1375 gramów i dzielę je na 15 równych części. Każdy kawałek waży około 91 gramów. Dzięki ważeniu każdy pasek będzie miał ten sam rozmiar.

Na macie silikonowej posypanej mąką pierwszy kawałek rozwałkowuję na długi prostokąt. Z jednej strony układam przygotowane wiśnie w rzędzie. Wziąłem dżem wiśniowy bez pestek, ale możesz użyć mrożonych, puszkowanych lub nawet świeżych jagód. Po pierwsze, w żadnym wypadku nie zapomnij pozwolić, aby płyn spłynął z jagód, umieszczając je na durszlaku.

Teraz zwijam ciasto z jagodami w długą rurkę, pamiętając o zaciśnięciu obu krawędzi. Połóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia i ułóż na nim uformowane rurki.

Piekłam je w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Ponieważ na 1 blasze zmieściło się 5 rurek, musiałam piec w trzech partiach. Jeśli umieścisz je bliżej siebie, możesz ułożyć je na 2 blachach do pieczenia, ale ważne jest, aby się nie sklejały, wtedy będą lepiej upieczone w środku.

Do śmietany odpowiednia jest śmietana o zawartości tłuszczu 20% lub większej, ale można użyć nawet 10%. Można by pomyśleć, że wtedy krem ​​​​będzie płynny, ale tak nie jest, jeśli zastosujesz się do kilku prostych warunków. Dlatego przed przygotowaniem śmietanki pozwalam, aby nadmiar płynu spłynął ze śmietany. Aby to zrobić, do rondla lub innego głębokiego pojemnika przyczepiam gazę lub cienką, czystą szmatkę i wlewam do niego śmietanę. Tkanina nie powinna dotykać dna pojemnika, aby płyn mógł swobodnie spływać. Po kilku godzinach śmietana jest gotowa, więc przekładam ją do miski, dodaję cukier puder i mieszam. Ilość proszku jest dowolna, spójrz też, jak słodkie są wiśnie; jeśli jest to dżem, to krem ​​​​należy lekko dosłodzić, a jeśli wiśnie są świeże lub mrożone kwaśne, będziesz musiał dodać więcej proszku.

Pierwsze 5 tubek kładę na blaszce lub specjalnym spodzie do ciasta i smaruję kremem.

Następnie nałożyłem na nie 4 tubki i ponownie nasmarowałem kremem. Po czym następuje warstwa trzech, potem dwóch, a na samej górze jest już tylko jedna rurka. Wszystkie strony powinny być również dobrze nim posmarowane.

Można go ozdobić w dowolny sposób, ja po prostu posypałam startą czekoladą. Następnie wstawiam do lodówki, żeby trochę namoczyło i można zjeść. Teraz wiesz, jak zrobić w domu ciasto chaty klasztornej, aby okazało się pięknym kopcem.

To pyszne ciasto z chaty klasztornej, które zrobiłam z wiśniami. Moim zdaniem jest to najskuteczniejsze do tego ciasto i idealny krem. A zamiast konfitury wiśniowej możesz bezpiecznie użyć świeżych wiśni, z puszki lub mrożonych, w zależności od tego, co masz. Jak widać okazał się dość duży, a przy tym bardzo sycący. I polecam zdecydowanie przygotować go na jakieś wakacje, bo nawet na Nowy Rok będzie cudowną ozdobą świątecznego stołu. Ciesz się herbatą!

Przepis wideo na ciasto z chaty klasztornej:

Chata Klasztorna to ciasto, które ozdobi każde święto. W przeciwieństwie do wielu innych prefabrykowanych ciast, w „chacie” pieczą nie płaskie ciasta, ale rurki z nadzieniem. Ułożone są w kilku rzędach i posmarowane śmietaną (najczęściej kwaśną śmietaną).

Jednak nie wszystko jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Istnieje wiele odmian ciasta i nadzienia. W tym artykule staraliśmy się zebrać dla Ciebie najskuteczniejsze przepisy.

Czasami chatę klasztorną przygotowuje się ze śliwek i orzechów, porzeczek, truskawek i innych jagód. Ale klasycznym składnikiem nadzienia są wiśnie. W zależności od pory roku może być świeże lub mrożone. Możesz użyć wiśni i jagód z puszki z domowego dżemu lub kompotu.

Przepis na ciasto Chata Klasztorna z wiśniami i kwaśną śmietaną

Do tego przepisu będziesz potrzebować 400-500 gramów świeżych lub mrożonych wiśni. Około dwie godziny przed rozpoczęciem gotowania oddziel jagody od nasion, dodaj cukier i umieść je na durszlaku. Konieczne jest, aby nadmiar soku spłynął z jagód i nasycił je cukrem.

Składniki ciasta

• Śmietana - 200 gr
• Masło - 200 gr
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• Sól - jedna szczypta
• Mąka - 1,5-2 szklanki

1. 1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki; gdy stanie się wystarczająco miękkie, zetrzyj masło i wymieszaj z mąką. Dodać sól, sodę gaszoną, cukier i śmietanę i zagnieść ciasto.
2. 2. Jeżeli do ciasta wybraliście świeże wiśnie, usuńcie pestki, posypcie cukrem i odłóżcie na durszlak. Konieczne jest, aby nadmiar soku spłynął z jagód i nasycił je cukrem.
3. 3. Podziel ciasto na 15 równych części. Każdą część należy rozwałkować na paski, wiśnie ułożyć na środku w rzędzie, a ciasto zwinąć w rulon, odpowiednio sklejając końcówki.
4. 4. W rezultacie powinieneś otrzymać 15 rurek wypełnionych wiśniami, które należy piec przez 20-25 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Składniki kremu

• Śmietana 200 gr
• Cukier - 1,5-2 filiżanek
• Cukier waniliowy - 1 saszetka

1. 5. Krem do ciasta jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Śmietanę wymieszaj z cukrem, dodaj cukier waniliowy i ubijaj mikserem, aż śmietana zgęstnieje.
2. 6. Po upieczeniu „kłód” i ochłodzeniu do temperatury pokojowej. Możesz zacząć składać ciasto. Pierwszy rząd rurek (5 sztuk) ułożyć na talerzu lub patery i posmarować kwaśną śmietaną. Na kolejnym poziomie tubek powinno być 4, potem 3, 2 i 1. Nie zapomnij o kremie, obficie polej nim każdą warstwę.
3. 7. Złożone ciasto włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Chata Klasztorna z konfiturą wiśniową i skondensowanym mlekiem

W tym przepisie krem ​​\u200b\u200bdo ciasta jest wytwarzany z gotowanego skondensowanego mleka. Można kupić zwykłe mleko skondensowane i gotować je wcześniej w rondlu z wodą przez 4-5 godzin. Do przygotowania kremu używaj wyłącznie schłodzonego mleka skondensowanego.

Składniki na słomki

• Masło - 250 gr
• Cukier - 1 szklanka
• Śmietana - 200 gr
• Mąka - 3 szklanki
• Proszek do pieczenia - 3 łyżeczki
• Wanilina
• Dżem wiśniowy

1. 1. Konfiturę wiśniową przełóż na durszlak lub sito, aby odsączyć nadmiar płynu. Wyjmij masło z lodówki i poczekaj, aż trochę się rozpuści.
2. 2. Zmiel masło z cukrem, dodaj sól, wanilinę i śmietanę. Ubijaj, aż masa będzie gładka i puszysta, stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
3. 3. Podziel gotowe ciasto na piętnaście równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki prostokąt o wymiarach około 10 na 20 centymetrów. Połóż nachika na cieście i zwiń w rurki. Aby nadzienie nie rozpływało się podczas pieczenia należy pamiętać o szczelnym sklejeniu końcówek ciasta.
4. 4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej słomki. Należy pamiętać, że ciasto trochę urośnie w piekarniku, należy pozostawić odstęp pomiędzy rurkami, w przeciwnym razie będą się sklejać. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut. Gotowość ciasta można sprawdzić wykałaczką.

Składniki kremu

• Gotowane mleko skondensowane - 2 puszki
• Masło - 200 gr

1. 5. Aby przygotować śmietanę, ubij skondensowane mleko z masłem.
2. 6. Gdy rurki ostygną, ułóż je w warstwach 5-4-3-2-1. Każdą warstwę obficie posmaruj kremem. Przed podaniem ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki. Z wierzchu można ozdobić polewą czekoladową lub zmielonymi orzechami.

Ciasto chaty klasztornej z ciasta francuskiego

Składniki na dzienniki

• Ciasto francuskie - 500 gr
• Wiśnie bez pestek - 2 szklanki

1. 1. Ciasto podzielić na piętnaście równych pasków i rozwałkować na cienkie prostokąty. Na każdym prostokącie ułóż jagody w rzędzie. Ściśnij mocno brzegi ciasta.
2. 2. Rurki pieczemy w temperaturze 200 stopni na złoty kolor (około 15-20 minut). Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić ciasto do ostygnięcia.

Składniki kremu

• Gęsta śmietana (30-35% tłuszczu) - 500 g
• Cukier puder - 1 szklanka

1. 3. Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem. Ubijaj śmietanę mikserem przez 5 minut.
2. 4. Złóż ciasto według tego samego wzoru, co w poprzednich przepisach: 5-4-3-2-1. Aby chata była równa, upewnij się, że między rurami nie pozostały puste przestrzenie.
3. 5. Ciasto pozostawić na noc w lodówce, a następnego dnia udekorować płatkami migdałów.

Chata Monostyrska ze śliwkami

Wypełnianie składników

• Śliwki 700 gr.
• Likier Cointreau 4 łyżki
• Orzechy włoskie

1. 1. Śliwki namoczyć w likierze i odstawić na kilka godzin. Następnie w każdej jagodzie wykonaj nacięcie i włóż do środka kawałek orzecha włoskiego.

Składniki kremu

• Masło - 200 gr
• Cukier - 1 szklanka
• Mleko - 1/2 szklanki
• Jajka - 2 szt.

1. 2. W małym rondlu utrzyj masło z jajkami, dodaj mleko i zagotuj. pozostawić śmietanę do ostygnięcia, a następnie ubić z miękkim masłem.

Składniki ciasta

• Margaryna do pieczenia - 300 gr
• Mąka - 3 szklanki
• Cukier - 3/4 szklanki
• Śmietana - 150 gr
• Jajko - 1 szt.
• Soda oczyszczona - pół łyżeczki

1. 3. Margarynę posiekać z mąką i cukrem, dodać jajko, śmietanę i sodę gaszoną. Zagnieść ciasto. Podzielić na 15 równych części, rozwałkować na prostokątne talerze, dodać nadzienie i zwinąć w rurki.
2. 4. Blaszkę wyłożyć papierem, ułożyć rurki zachowując między sobą odstęp 5-7 cm. Piec w temperaturze 180-200 stopni do momentu aż ciasto będzie całkowicie gotowe (można sprawdzić wykałaczką) przez ok. 15 minut.
3. 5. Ułóż rurki w kilku rzędach, zabezpieczając każdą warstwę kremem. Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny do namoczenia.

Pomysły na dekorowanie ciast

Chata Klasztorna to ciasto, które nie wymaga specjalnej dekoracji. Rury ułożone w rzędzie przypominają kłody chaty, dlatego ten deser ma swoją nazwę. Ale jeśli przygotowujesz się do uroczystości i chcesz, aby ciasto stało się główną ozdobą świątecznego stołu, oferujemy kilka pomysłów na jego dekorację.

W wersji klasycznej ciasto posypywane jest kawałkami czekolady, kruszonymi orzechami, płatkami kokosa lub migdałów.

Prostą polewę czekoladową można przygotować rozpuszczając 150 gramów czekolady i dodając 50 gramów masła.

A jeśli wiesz, jak pracować z mastyksem do ciasta, zalecamy zanotowanie tego pomysłu.

Ciasto „Chata Klasztorna” z wiśniami to jeden z najsmaczniejszych i najpiękniejszych deserów. Ciasto bardzo przypomina kształtem chatę i jest złożone na jej podobieństwo. Nie z drewna, a z pysznych, świeżo upieczonych, chrupiących polan. Każda taka „kłoda” jest zapieczętowana soczystą słodko-kwaśną wiśnią, a ramę smaruje się nie cementem, ale najdelikatniejszą kwaśną śmietaną z lekkim aromatem wanilii. Wierzch ciasta posypujemy startą czekoladą, która idealnie komponuje się z wiśniami i uzupełnia całą kompozycję.

Tak, przygotowanie tego ciasta jest dość kłopotliwe i nie każdej gospodyni udaje się to za pierwszym razem. Dlatego dzisiaj chcę wam opowiedzieć o wszystkich sekretach i niuansach, które po pierwsze sprawią, że ciasto zadziała! Po drugie, okaże się bardzo piękny i reprezentacyjny. I po trzecie, okaże się bosko smaczne, delikatne, lekkie i niezbyt słodkie. Czy jesteś gotowy, aby zacząć? Więc chodźmy!

Składniki:

dla testu:

• 400 g mąki;
• 200 g masła 82%;
• 200 g kwaśnej śmietany o udziale masowym tłuszczu 20%;

na śmietanę:

• 600 g kwaśnej śmietany o udziale masowym tłuszczu 20%;
• 100 g cukru pudru;
• 2 szczypty waniliny lub 5-6 kropli ekstraktu waniliowego;

Do wypełnienia:

• 900 g wiśni z pestkami;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1 łyżka. zimna woda;
• 2 łyżki stołowe. bez wzgórza skrobi;
• 1 łyżeczka Likier Amaretto lub 0,5 łyżeczki. koniak (opcjonalnie).

do dekoracji ciasta:

• 100 g ulubionej czekolady.

Przepis na ciasto „Chata Klasztorna” z wiśniami i kwaśną śmietaną

Przed rozpoczęciem gotowania należy wyjąć masło z lodówki i pozostawić je w temperaturze pokojowej. Ważny! Nie zostawiaj masła w pobliżu włączonego pieca, nie powinno się stopić.

1. Zacznijmy od wiśni. Jako nadzienie nadaje się każda wiśnia: świeża, mrożona, z kompotu oraz w formie dżemu. Ale jest jedno „ale”. Jeśli wiśnie będą bardzo soczyste, rurki mogą się rozłożyć podczas pieczenia i wypłynąć cały sok. Jeśli wiśnie są całkowicie pozbawione soku, rurki okażą się raczej suche. Następnie dam zdjęcie przepisu ze świeżymi wiśniami; mrożone jagody i kompot są przygotowywane zgodnie z tą zasadą. Wiśni nie trzeba wcześniej przygotowywać z konfitury, można jednak dodatkowo odlać kilka łyżek soku, aby namoczyć ciasta i jeśli konfitura będzie gęsta, to do tego soku dodać odrobinę przegotowanej wody.

Gotowanie wiśni we własnym soku. Dobrze myjemy i sortujemy świeże jagody. Zamrożone wiśnie można lekko rozmrozić w zimnej wodzie. Jeśli więc wiśnie mają pestki, wyjmij je. W tym zadaniu pomoże zwykła szpilka lub spinka do włosów, jeśli nie ma specjalnego urządzenia, jak na zdjęciu. W miejscu przyczepienia sadzonki do jagody za pomocą zaokrąglonej szpilki lub spinki do włosów podważ nasiono i wyjmij je. Przygotowane wiśnie włóż do rondla.

2. Dodaj 0,5 szklanki zimnej wody i 1 szklankę cukru. Użyłam bardzo soczystych i dojrzałych wiśni. Dostosuj ilość cukru w ​​nadzieniu do smaku; niedojrzałe wiśnie mogą wymagać większej ilości cukru.

3. Postaw patelnię na średnim ogniu i zagotuj zawartość. Aby jagody pozostały nienaruszone, wiśnie we własnym soku należy jak najmniej wymieszać i jak najrzadziej poddawać obróbce cieplnej. Gdy tylko się zagotuje, wyłącz ogrzewanie.

4. W pozostałej zimnej wodzie (pół szklanki) rozcieńczyć 2 łyżki. skrobia.

5. Na patelnię powoli wlewamy wodę i skrobię i od razu mieszamy, aby skrobia równomiernie rozłożyła się w masie wiśniowej. Jeśli dodasz skrobię do wrzącego soku, mogą powstać grudki. Następnie włącz średni ogień i gotuj wiśnie, aż sok zacznie gęstnieć, czyli około minuty po ugotowaniu.

6. Dzięki skrobi płynny sok wiśniowy nabierze konsystencji galarety, a nadzienie ciasta pozostanie soczyste i wilgotne. Jednocześnie wiśni nie można rozgotować, aby się nie rozprzestrzeniły.

7. W rondelku umieść durszlak i wrzuć do niego wiśnie. Pozostawić na chwilę do odcieknięcia nadmiaru płynu. Część soku wykorzystamy do namoczenia rurek z ciasta. Z pozostałego soku można ugotować galaretkę wiśniową. Jeśli nie planujecie podawać ciasta dzieciom, to dla smaku można do ostudzonych wiśni dodać łyżeczkę amaretto lub 0,5 łyżeczki. Koniak

8. Przygotowujemy ciasto na rurki z bali, z których zbudowana zostanie nasza chata. Do głębokiej miski wsyp mąkę i włóż do niej miękkie masło.

9. Masło i mąkę zmielić na okruchy za pomocą widelca.

10. Stopniowo dodawaj kwaśną śmietanę do okruchów, około jednej łyżki na raz, nadal ugniatając mieszaninę widelcem.

11. Kiedy w cieście znajdzie się cała śmietana, zaczynamy ją ugniatać rękami, aż ciasto złączy się w jedną grudkę i zacznie pozostawać daleko za ściankami naczynia. Ciasto kruche okazuje się bardzo miękkie, delikatne, elastyczne. Ale nadal będzie trochę mokre i lepkie - nie ma problemu, po schłodzeniu ciasto będzie takie, jakie powinno być. Nie spiesz się z dodaniem mąki - ona tylko ubije ciasto, a kłody z niego okażą się bardzo twarde i twarde. Idealne proporcje ciasta to 2 części mąki, 1 część masła i 1 część kwaśnej śmietany.

12. Z ciasta uformuj bułkę, następnie spłaszcz ją dłonią, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30-40 minut. Ciasto lekko stwardnieje, stwardnieje i można je łatwo rozwałkować.

13. Gdy ciasto stoi w lodówce, a wiśnie jeszcze studzą, z papieru formatu A4 (arkusz poziomy) można wyciąć prostokąt o długości 21 cm i szerokości 8 cm. Można już włączyć piekarnik na 200°C tzw żeby dobrze się nagrzewało. Gdy ciasto ostygnie w lodówce, wyjmij je i szybko rozwałkuj na grubość około 7 mm. Jeśli pozostawisz je na dłuższy czas, w temperaturze pokojowej ciasto zacznie się oddzielać i będzie musiało zostać odesłane do lodówki. Ciasto jest dość tłuste i nie klei się do gładkiej powierzchni, jednak dla bezpieczeństwa można delikatnie podsypać powierzchnię mąką.

Istnieje inna opcja robienia słomek. Ciasto podzielić na 10 równych części i uformować z nich kulki. A następnie rozwałkuj każdą kulkę na prostokąt o pożądanym rozmiarze. Zdecyduj sam, co jest wygodniejsze.

14. Wytnij identyczne prostokąty, z pozostałego ciasta zbierz kulę i włóż do lodówki. Wrócimy do nich później, gdy z wyciętych prostokątów uformujemy bale.

15. Ostrożnie przenieś ciasto na blachę wyłożoną pergaminem. Na środku prostokątów układamy wiśnie z galaretką jeden do jednego, odsuwając się 1 cm od górnej i dolnej krawędzi prostokąta. Uważaj, aby nie wylać soku na brzegi ciasta, w przeciwnym razie będą one trudne do uformowania.

16. Ostrożnie i ciasno uformuj końce ciasta, tak aby w środku pozostało trochę wolnego miejsca.

17. Gotowe polana obróć łączeniem do dołu, tak aby podczas pieczenia nie rozdzieliły się wzdłuż szwu i nadzienie nie wyciekało z nich. Układamy je w odległości 3 cm od siebie. Staraj się robić wszystko szybko, aby ciasto dobrze trzymało swój kształt i sklejało się. Ze względu na to, że ciasto zawiera masło, w gorącej kuchni z włączonym piekarnikiem ciasto może szybko stracić kształt i zacząć się oddzielać. W sumie powinno być 10 dzienników.

18. Gdy wszystkie kłody będą gotowe, przebij je widelcem od góry, jak na zdjęciu. Zęby widelca powinny całkowicie przebić warstwę ciasta, tak aby rurki nie spuchły od pary powstającej w środku podczas pieczenia i nie rozdzieliły się wzdłuż szwu poniżej.

19. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. Patyki powinny być dobrze zarumienione z wierzchu.

20. Przełóż je na płaską powierzchnię i całkowicie ostudź. Ważny! Jeśli polana będą choć trochę ciepłe, śmietana może wypłynąć i całe ciasto się rozleje.

21. Przygotuj śmietanę. Do tego weź 600 ml niskotłuszczowej, ale możliwie gęstej kwaśnej śmietany i 100 g cukru pudru. Dodaj kilka kropli ekstraktu waniliowego lub kilka małych szczypt waniliny. Nie zaleca się dodawania cukru do śmietany, gdyż słabo rozpuszcza się on w masie śmietanowej i ziarna będą skrzypiały na zębach. Po zastosowaniu pudru krem ​​okazuje się bardzo gładki. Wiele osób zaleca wstępne odważenie śmietany na śmietanę w lodówce, aby nadmiar płynu w postaci serwatki spłynął i śmietanka stała się gęsta. Jak dla mnie krem ​​z odważonej śmietany nie nadaje się do tego konkretnego ciasta, gdyż obciąża i tak już bogaty deser rurkami tłustego ciasta kruchego. Wręcz przeciwnie, dzięki obecności serwatki w śmietanie rurki lepiej się nasączają, a ciasto staje się wilgotniejsze i lżejsze, a krem ​​ma dyskretną i nietłustą konsystencję.

22. Ubij śmietanę mikserem, aż będzie gładka.

23. Nasmaruj talerz naszą kulinarną śmietaną cementowo-kwaśną, aby polana chaty przylegały do ​​niego i nigdzie się nie poruszały.

24. Ułóż 4 rurki ciasno obok siebie. Podkreślam: muszą całkowicie ostygnąć! Dobrze nasmaruj wierzch kłód sokiem, który odpłynął z wiśni w kroku 7.

25. Smaruj kwaśną śmietaną.

26. I tak układamy naszą „Chatę Klasztorną”, smarując każdą warstwę rurek sokiem wiśniowym i kwaśną śmietaną. Układamy jedną rurkę mniej. Oznacza to, że teraz są 3 dzienniki.

27. A teraz 2 dzienniki.

28. Rozłóż ostatni kłodę i posmaruj całą chatę kwaśną śmietaną. Jeśli okaże się, że jest płynne i nie przylega dobrze, można posmarować ciasto w 2-3 podejściach, przechowując ciasto w lodówce przez 30 minut. Ale to tylko ostateczność, najlepiej, żeby ciasto wyszło pięknie za pierwszym razem.

29. Zetrzyj ulubioną czekoladę i posyp nią chatę klasztorną. Ciasto należy pozostawić w lodówce na co najmniej 10 godzin. Dokładnie tyle czasu potrzeba, aby chrupiące rurki z ciasta kruchego namoczyły się w śmietanie i soku oraz stały się miękkie i delikatne.

30. Śmietana zgęstnieje, oddając całą wilgoć rurkom z piaskiem. Krojenie gotowego, namoczonego ciasta to przyjemność!

Ciasto „Chata Klasztorna” z wiśniami jest gotowe. Mam nadzieję, że ten przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże Ci przygotować najsmaczniejsze i najpiękniejsze ciasto wiśniowe! Smacznego!

Delikatny, pachnący, z kwaskowatością... Jest idealny!

Tort Chata Klasztorna, w którym delikatne ciasto z soczystą wiśnią w środku ukryte jest pod błyszczącą polewą, zachwyca spektakularnym wyglądem. Przepis na jego przygotowanie jest prosty i nie wymaga egzotycznych produktów. Jednak tego ciasta nie da się przygotować szybko. Potrzebuje regularności. Wynikowy wynik z nawiązką rekompensuje cały poświęcony czas.

Istnieje kilka opcji gotowania. Klasyczny przepis przygotowuje się z prostego ciasta zmieszanego z masłem, mąką i kwaśną śmietaną. Do namoczenia warstw i pokrycia wierzchu stosuje się śmietanę, a do nadzienia używa się świeżych wiśni.

Ponadto ciasto można zrobić z ciasta francuskiego, kupić w sklepie lub zrobić własnoręcznie, wtedy Izba Klasztorna będzie bardziej chrupiąca i puszysta. Stosowany przepis na krem ​​jest różny. Może to być krem, masło lub mleko skondensowane. Możesz wziąć wiśnie mrożone lub suszone, po namoczeniu ich w wodzie, a także dżem wiśniowy.

Aby przygotować klasyczny przepis, będziesz potrzebować:

Na ciasto:

• 400 gramów mąki
• 200 gramów kwaśnej śmietany
• 200 gramów masła lub margaryny
• 2 łyżki granulowanego cukru
• Łyżeczka sody
• Szczypta soli
• wiśnia

Do kremu:

• 200 gramów kwaśnej śmietany
• 150-200 gramów cukru
• Wanilina lub cukier waniliowy

Pierwszą rzeczą, którą musisz przygotować, jest ciasto. Przepis jest następujący: w jednej misce wymieszaj miękkie masło ze śmietaną i cukrem. Olej powinien być miękki, ale nie płynny; nie zaleca się jego podgrzewania. Lepiej pozwolić mu się roztopić w temperaturze pokojowej, a dla przyśpieszenia procesu pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce.

Wszystkie składniki ubić aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Małymi porcjami dodawaj mąkę, dokładnie mieszając łyżką lub drewnianą szpatułką. Gotowe ciasto nie powinno się rozrywać i kleić do rąk. Jest plastikowy i dobrze się rozprowadza. Ciasto należy odstawić na półtorej godziny do lodówki, aby gotowe ciasto było bardziej miękkie i w tym czasie przygotować nadzienie i krem.

Wiśnie dobrze opłucz, usuń nasiona, łodygi i liście. Aby uzyskać świeży, letni smak z kwaskowatością, jagody można posypać cukrem, pozostawić do ostygnięcia i od razu dodać do nadzienia. Aby wiśnia była słodsza i bardziej świąteczna, należy ją ugotować.

Przepis jest prosty: włóż wszystkie wiśnie do rondla, dodaj cukier, zagotuj i gotuj przez kilka minut. Ostrożnie mieszając, lekko ostudzić. Pod wpływem powietrza jagody karmelizują się. Otoczone są delikatną polewą, która dodaje im sprężystości i słodyczy. Odcedź nadmiar syropu.

Krem najlepiej przygotować bezpośrednio przed nałożeniem go na tort, zwłaszcza, że ​​przepis jest krótki i szybko się go przygotowuje. W misce połącz śmietanę, cukier i wanilię i ubijaj na gładką masę. Słodycz kremu lepiej regulować w tym procesie, określając ją smakiem i skupiając się na kwasowości wiśni.

Aby zrobić „kłody”, na których opiera się „Izba Klasztorna”, należy połączyć ciasto z wiśniami. Aby to zrobić, ciasto dzieli się na 15 równych części. Z każdej części musisz zrobić kiełbasę i zwinąć ją w paski. Połóż wiśnie na środku paska.

Jagód nie powinno być zbyt dużo, aby ciasto się nie rozrywało, ale nie za mało, w przeciwnym razie ciasto będzie suche. Idealnie, wiśnia leży na jednolitej ścieżce wzdłuż paska, o szerokości jednej jagody. Zwiń ciasto w rulon, dobrze sklejając krawędzie.

Rurki z nadzieniem wiśniowym umieszcza się w piekarniku na 20-25 minut w temperaturze 200 stopni. Gdy polana będą już gotowe i ostudzone do temperatury pokojowej, można przystąpić do składania ciasta ze wszystkich składników. W kształcie powinien wyglądać jak chata ze spadzistym dachem.

Montaż chaty klasztornej

Lepiej jest zebrać od razu na naczyniu, które zostanie podane na stół. Ciasto „Klasztorna Izba” ze względu na swoją niejednorodność jest dość kruche. Pierwszą warstwę, czyli podkład składający się z 5 tubek, umieść na talerzu lub stojaku deserowym. Należy je ściśle do siebie przylegać i dokładnie posmarować kremem.

Na kremie nie ma co oszczędzać, im go więcej, tym Izba będzie bardziej soczysta. Następna warstwa będzie już składać się z 4 rurek, następnie 3, 2 i 1. Na wierzch zmontowanego ciasta wylej pozostały krem ​​i włóż do lodówki. Jeśli masz czas, lepiej zrobić to przez noc, ale wystarczą dwie, trzy godziny.

Chata klasztorna z wiśniami nie wymaga specjalnej dekoracji. To ciasto w stylu rustykalnym, które smakuje wyśmienicie. Ale jeśli jest przeznaczony na świąteczny stół, pięknie będzie, jeśli posypysz na wierzch pokruszonymi orzechami, startą czekoladą lub narysujesz płytki, a resztę syropu zmieszasz ze śmietaną.

Łatwy przepis na przygotowanie Izby z wiśniami, jej pyszny aromat, połączenie smaków i faktur sprawiają, że ciasto niezmiennie staje się popisowym daniem szefa kuchni i ulubionym przysmakiem.

Przepis wideo na ciasto Izba z wiśniami