Nie można powiedzieć, że świeże serce wołowe to produkt stale obecny na stole. Jeśli jednak wiesz, jak prawidłowo ugotować serce wołowe, otrzymasz niesamowite dania. Samo serce jest podrobem należącym do pierwszej kategorii, który ze względu na swoje właściwości często ceniony jest ponad mięso.

We współczesnej kuchni serce ma niezwykle szerokie zastosowanie. Jest pieczony, smażony, gotowany, a nawet duszony. Przygotowuje się go w całości lub w formie pokruszonej. Gotowane serce idealnie nadaje się do sałatek, przystawek i pasztetów. Często w domu, gotowany, służy jako nadzienie do naleśników i ciast.

4 przepisy na gotowanie serca wołowego

Gotowanie gulaszu z serca wołowego w domu

Prawie każda gospodyni domowa może ugotować gulasz. Zdradzę sekret duszenia smacznego i zdrowego serca.

Składniki:

• pół kilograma serc wołowych
• trochę mąki
• średnia żarówka
• pół łyżki cukru
• ocet, olej i pasta pomidorowa - po dwie łyżki stołowe

Przygotowanie:

1. Serce wołowe dobrze myjemy i kroimy na kawałki.
2. Po wstępnym posoleniu podsmażamy na oleju. Pod koniec smażenia posypać mąką i dusić około dwóch minut. Następnie włóż wszystko do rondla.
3. Wlać wodę na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Rezultatem będzie sos. Odcedź i dodaj na patelnię z podrobami. Następnie dodaj półtorej szklanki czystej wody i pozostaw na małym ogniu przez trzy godziny.
4. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, ocet, cukier i liść laurowy, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Po zakończeniu duszenia włóż zawartość patelni na patelnię i dodaj sól.

Przepis wideo

Jako dodatek polecam kaszę gryczaną, ryż, ziemniaki lub makaron przygotowany w dowolny sposób. Na deser doskonale sprawdzi się klasyczny biszkopt. Na koniec dodamy, że oprócz tej metody serce wołowe można ugotować jak gulasz wołowy.

Serce wołowe w klasyczny sposób

Serca, nerki i wątroba wołowa to produkty wymagające odpowiedniego obchodzenia się i przygotowania. Najprostszą metodą przygotowania jest gotowanie w lekko osolonej wodzie.

Warto zaznaczyć, że produkt przed przygotowaniem należy odpowiednio przygotować. Lista prac jest prezentowana poprzez mycie, usuwanie nadmiaru tłuszczu i filmów. Przed gotowaniem lepiej jest moczyć przez kilka godzin w wodzie o temperaturze pokojowej. W rezultacie z produktu wypłynie nadmiar krwi. W określonym czasie kilkakrotnie zmieniaj wodę.

Aby gotowane mięso było miękkie, lekko ubija się je specjalnym młotkiem kuchennym. Jednocześnie należy zadbać o to, aby integralność pozostała nienaruszona. Po zakończeniu procedur przygotowawczych możesz rozpocząć gotowanie.

1. Aby ugotować, weź średni rondel i wlej do niego zimną wodę. Woda powinna go całkowicie przykryć.
2. Gotuj na małym ogniu przez około trzy godziny. Podczas gotowania dodaje się sól, cały liść laurowy, przyprawy i pieprz.
3. Gdy serce będzie ugotowane, zdejmij je z patelni i ostudź.

Pozostaje tylko podzielić danie na porcje. Tak ugotowane serce dobrze komponuje się z puree.

Serce wołowe faszerowane serem i grzybami

Teraz zdradzę Ci sekret gotowania serca wołowego faszerowanego grzybami i serem. Zacznijmy.

Składniki:

• jedno duże serce wołowe
• ser twardy – 150 gramów
• grzyby – 250 gramów
• sos pomidorowy – 2-3 łyżki
• olej roślinny
• młoda kapusta, por, warzywa.

Przygotowanie:

1. Świeże podroby dokładnie umyć, usunąć naczynia krwionośne i przeciąć wzdłuż. Pieczarki, ewentualnie boczniaki, drobno posiekać i podsmażyć.
2. Na patelnię dodać cebulę pokrojoną w paski lub krążki, starty ser, przyprawy i sól. Powstałą mieszanką wypełnij serce, a następnie zawiąż je specjalną nitką, aby zrobić rulon.
3. Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury na 120 minut. Podczas gotowania okresowo podlewaj mięso wypływającym z niego sokiem.
4. Na kwadrans przed końcem na tłuszcz dodajemy drobno posiekaną kapustę i por, po czym polewamy bułkę sosem. Następnie wszystko wraca do piekarnika, aby uformować skórkę i upiec warzywa.

Przepis na gulasz z serca wołowego

Jeśli aktywnie gotujesz gulasz, zajmie to tylko pół godziny. W trybie pasywnym gotowanie zajmuje półtorej godziny. W sumie wychodzi cztery porcje.

Składniki:

• wielkie serce wołowe
• trzy papryki
• duża cebula
• puszka pomidorów z puszki 200 g
• dwie szklanki bulionu
• 5 plasterków boczku
• olej do smażenia, pieprz siarkowy, skrobia, sól, papryka i papryczka chili

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj serce wołowe, usuń błonę i żyłki. Lepiej to zrobić gołymi rękami. Jeśli nie masz czasu na majsterkowanie, możesz kupić na rynku produkt przygotowany do przetworzenia.
2. Podroby pokroić w kostkę wielkości wiśni. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a boczek w drobną kostkę. Paprykę zaleca się pokroić w plasterki, a chili w drobną kostkę.
3. Rozgrzej piekarnik lub piekarnik do dwustu stopni. W garnku lub dużym rondlu rozgrzej olej, dodaj posiekany boczek i smaż przez kilka minut. Dopiero wtedy dodaj cebulę. Gdy stanie się półprzezroczyste, dodaj paprykę i chili. Po minucie na talerz można ułożyć boczek i cebulę. Następnie dodaj kroplę oleju roślinnego i usmaż kawałki serca.
4. Gdy mięso zmieni kolor na brązowy, włóż cebulę z powrotem na patelnię, dodaj pomidory i paprykę. Następnie potrawę solimy, doprawiamy pieprzem i dodajemy bulion. Ważne jest, aby płyn całkowicie pokrył kawałki serca. Następnie włóż blachę do piekarnika na 90 minut.

Przepis wideo na dietę Dukana

Czy serce wołowe jest zdrowe?

Na koniec przypomnijmy, że serce wołowe zaliczane jest do produktów pierwszej kategorii. Innymi słowy, praktycznie nie ustępuje wołowinie pod względem wartości odżywczej. A w niektórych momentach mięso jest nawet gorsze. Zawiera więc znacznie więcej witamin i żelaza niż wołowina.

Istnieje opinia, że ​​​​podroby te są trudne do strawienia. Ośmielę się zapewnić, że w rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. Ilość tłuszczu w nim jest 4 razy mniejsza niż w mięsie. Jednocześnie zawiera w przybliżeniu taką samą ilość minerałów, witamin i białek. Dodatkowo jest to produkt niskokaloryczny. Nic dziwnego, że profesjonalni dietetycy zalecają jego stosowanie.

Serce krowy jest produktem ubocznym pierwszej kategorii. Przygotowuje się z niego różnorodne potrawy. Gotuje się, duszi, dodaje do sałatek, bulionów i kaszek, piecze i smaży z warzywami.

Poniżej przybliżymy Ci jego dobroczynne właściwości, a także dowiesz się, dlaczego jest on tak niezbędny w diecie każdego człowieka. I oczywiście podamy ciekawe przepisy. Zacznijmy!

Krótko o właściwościach serca wołowego

Ten produkt uboczny zawiera witaminy E, C i PP. Zawiera także mikroelementy niezbędne do normalnego życia – magnez i żelazo.

Kolejną zaletą jest wysoka zawartość białka, dlatego zalecana jest do karmienia dzieci powyżej 8. miesiąca życia. Zawiera magnez niezbędny do funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych.

Składniki takie jak sód, fosfor, chrom, kwas foliowy, mangan, siarka i inne makro- i mikroelementy są niezbędne do regulacji gospodarki mineralnej w organizmie.

Ze względu na to, że podroby te charakteryzują się niską kalorycznością, bardzo często wykorzystuje się je w żywieniu dietetycznym.

Zasady wyboru podrobów

Wskazane jest wybranie serca młodego cielęcia, ponieważ gotuje się znacznie szybciej i wychodzi bardzo delikatne. Lepiej kupić schłodzone, można się temu dobrze przyjrzeć. Powinno pachnieć mięsem, a na powierzchni nie powinno być żadnych plam ani osadów.

Produkt uboczny wołowiny musi zostać odpowiednio przetworzony:

1. Serce należy przeciąć i usunąć całą wewnętrzną warstwę. Oczyść wszystkie naczynia krwionośne i skrzepy krwi;
2. Następnie należy go spłukać zimną wodą;
3. Następnie kroi się go na średnie kawałki i moczy w zimnej wodzie przez około trzy godziny;
4. Następnie można go ugotować. Czas gotowania - 1,5 godziny.

Przepisy kulinarne krok po kroku

Prawidłowe i smaczne gotowanie serca wołowego nie jest trudne, ponieważ produkt ten łączy się z wieloma składnikami. Najważniejsze w procesie gotowania jest prawidłowe i dokładne przestrzeganie wszystkiego, a wtedy otrzymasz pyszną ucztę.

Niezwykły pilaw w powolnej kuchence

-

Składniki	Ilość
600 gramów
Ryż -	300 gramów
Marchewka -	1 kawałek
Cebula -	1 kawałek
Czosnek -	3 goździki
Papryka -	1 kawałek
Olej słonecznikowy -	do smażenia
Masło -	100 gramów
Woda -	700ml
Sól i przyprawy -	smak
Czas gotowania: 90 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 142 kcal

Jak gotować pilaw z sercem wołowym w powolnej kuchence:

1. Podroby są dokładnie myte i oczyszczane z naczyń krwionośnych, skrzepów krwi i błon. Następnie pokrój go w paski i włóż do małej miski;
2. Umyj i obierz cebulę, paprykę i marchewkę. Warzywa należy drobno posiekać i wlać do kubka multicooker;
3. Dodaj olej roślinny do warzyw, wybierz tryb „Pieczenie”. Warzywa gotować przez 15 minut;
4. Następnie dodaj do nich kawałki serca i gotuj przez kolejne 30 minut;
5. Wyłącz multicooker, opłucz ryż i dodaj go do pozostałych produktów. Wlej wodę, dodaj sól, przyprawy i ustaw tryb „Pilaw”. Wszystko gotuje się na wolnym ogniu, aż będzie gotowe;
6. Na koniec dodać kawałek masła i wszystko wymieszać.

Danie dietetyczne z warzywami w powolnej kuchence

Składniki na to danie:

• Serce wołowe – 800 gramów;
• 3 kawałki marchewki;
• Ogórki kiszone – 3 sztuki;
• Ziemniaki – 4 sztuki;
• Cebula – 3 sztuki;
• 500 gramów pomidorów;
• Olej roślinny;
• Jedna pęczek pietruszki;
• Trochę soli i przypraw.

Więcej informacji na temat gotowania serca wołowego z warzywami:

1. Dokładnie myjemy i oczyszczamy podroby. Następnie włóż do średniego pojemnika i zalej zimną wodą, odstaw na 3 godziny do zaparzenia;
2. Następnie wyjmij i włóż do kubka multicooker. Wybierz tryb „Gulasz” i gotuj przez 3 godziny, 15 minut przed gotowością, dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu, aż multicooker wyda sygnał dźwiękowy. Po ugotowaniu przełóż je do miski z zimną wodą. Po 15 minutach wyjmij i pokrój w kostkę;
3. Następnie obierz ziemniaki i cebulę i pokrój je w kawałki. Wlać do kubka multicooker, dodać olej roślinny i wybrać tryb „Multi-cook”. Gotuj warzywa przez 10 minut;
4. Ogórki kiszone i pomidory należy pokroić w kostkę i dodać do cebuli i ziemniaków;
5. Do warzyw dodać serce, drobno posiekaną natkę pietruszki, dodać trochę soli i przypraw. Ustaw tryb „Multi-cook” i gotuj na wolnym ogniu w temperaturze 120 stopni przez 30 minut.

Podroby udusić na patelni

Składniki, których będziesz potrzebować:

• 700 gramów serca wołowego;
• Jedna cebula;
• Ketchup – 100 gramów;
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• Mąka pszenna – 2 łyżki. łyżki;
• 70 gramów octu 9%;
• Jeden kawałek liścia laurowego;
• Olej roślinny;
• Woda – 300 ml.

Przyjrzyjmy się bliżej, jak ugotować niezwykle smaczne serce wołowe na patelni według tego przepisu ze zdjęciami:

Serce wołowe w śmietanie

Produkty, których będziesz potrzebować:

• Serce wołowe – 1 kilogram;
• Śmietana – 300 ml;
• Korzeń selera - 600 gramów;
• Dwie cebule;
• Olej słonecznikowy;
• Natka pietruszki i koperek – 1 pęczek;
• Ząbki czosnku – 3 sztuki;
• Mąka – 1 łyżka. łyżka;
• Woda – 600 ml;
• Sól kuchenna i czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Serce należy umyć i oczyścić z naczyń, błon i tłuszczu. Następnie zalać wodą i pozostawić na 2 godziny. Gdy wypłynie z niego cała krew, należy go pokroić w małe kostki;
2. Na patelnię wlać olej słonecznikowy, położyć kawałki serc i smażyć na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i dodaj wodę. Zamknij patelnię i pozostaw na wolnym ogniu przez dwie godziny;
3. Korzeń selera, marchewkę, pietruszkę i koper opłucz wodą. Seler i marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki;
4. Posiekaj cebulę i warzywa nożem. Wyciśnij czosnek przez prasę;
5. Na patelnię dodaj marchewkę, seler i cebulę. Przykryj wszystko pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut;
6. Wymieszaj śmietanę i wlej na patelnię;
7. Następnie dodać sól, pieprz, posiekany czosnek i zioła. Wszystko jest duszone przez kolejne 10 minut.

Przygotowanie:

1. Podroby są oczyszczane z żył, naczyń, skrzepów krwi i myte. Następnie włóż do rondla z wodą i gotuj przez dwie godziny;
2. Po ugotowaniu serca należy je pokroić w paski;
3. Obierz i opłucz cebulę, marchewkę i słodką paprykę. Warzywa pokroić w paski i wymieszać w misce z sercem;
4. Ząbki czosnku siekamy i dodajemy do wszystkich składników sałatki. Następnie dodać cukier granulowany i zalać wymieszaną mieszanką sosu sojowego i octu;
5. Rozgrzej olej i polej nim sałatkę, dodaj sól i przyprawy. Wszystko wymieszaj i odstaw na 20 minut, aby sałatka nasiąkła.

Serce wołowe w tych potrawach zawsze okazuje się delikatne, a składniki je uzupełniają i nadają pikantnego aromatu.

Koniecznie przygotuj te smakołyki i zachwyć nimi siebie i swoją rodzinę!

Jeśli nadal masz pytanie, co jeszcze możesz ugotować z serca wołowego, obejrzyj poniższy film. Przygotuj bardzo smaczny, wyrafinowany, ale ekonomiczny lunch z prostych składników dla całej rodziny:

Lista przepisów

W tym artykule przyjrzymy się przepisom na przygotowanie delikatnego serca cielęcego. Ten produkt uboczny jest bardzo korzystny dla organizmu człowieka, zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów. Serce cielęce poleca się spożywać po różnych urazach i oparzeniach, pomaga zregenerować organizm. Ale nie powinieneś też tego nadużywać. Norma spożycia serc cielęcych wynosi około 200 gramów tygodniowo. Aby jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko uszkodzenia ciała, możesz go ugotować lub ugotować w powolnej kuchence. Jak długo gotować serce cielęce? Gotowanie serca zajmie nie więcej niż półtorej godziny i należy zmieniać wodę i dodawać sól co pół godziny.

Nasz przepis pomoże Ci przygotować sałatkę z sercem cielęcym i pieczarkami.

Składniki:

• Pieczarki ze słoika - 0,4 kg;
• Cebula - 1 szt .;
• Marchew - 1 szt .;
• Serce - 0,5 kg;
• Jajka – 4 szt.;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Gotuj serce cielęce przez około półtorej godziny, aż będzie całkowicie ugotowane.
2. Studzimy i kroimy w małe paski. Ułożyć na głębokim talerzu.
3. Podsmaż posiekaną cebulę i grubo startą marchewkę.
4. W następnej warstwie ułóż warzywa.
5. Pieczarki pokroić w kostkę i ułożyć na warzywach.
6. Jajka ugotuj, żółtko oddziel i zetrzyj na drobnej tarce, a białko na grubej tarce.
7. Każdą warstwę smarujemy majonezem i posypujemy posiekanym białkiem i żółtkiem.

Smacznego!

Przepis na sałatkę z serem cielęcym.

Składniki:

• Ser twardy -0,4 kg;
• Ogórki Kiszone - 5 szt. ;
• Cebula - 1 szt .;
• Serce - 1 kg;
• Majonez - 0,2 kg;
• Sól - szczypta;
• Pietruszka - pół pęczka;
• Liście sałaty - 6 szt.

Przygotowanie:

1. Opłucz serce cielęce i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowane.
2. Studzimy i kroimy w małe paski.
3. W ten sam sposób pokrój twardy ser i ogórki.
4. Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę.
5. Umieść wszystkie produkty w jednym pojemniku.
6. Dodać sól i wymieszać, dodając majonez.
7. Pozwól parzyć przez 1 godzinę i możesz jeść.

Serce cielęce z cukinią

Serce cielęce z cukinią jest łatwe i bardzo szybkie w przygotowaniu, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Składniki:

• Serce cielęce - 0,7 kg;
• Olej roślinny - 6 łyżek. l.;
• Cebula - 1 szt .;
• Sól - 1 szt.;
• Cukinia - 1 mała;
• Szafran - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Podroby dobrze opłucz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Umieścić na patelni i smażyć na złoty kolor.
3. Cukinię pokroić w pierścienie, a następnie na pół. Smaż je na złoty kolor.
4. W podobny sposób posiekaj cebulę i podsmaż ją.
5. Teraz ułóż wszystko warstwami w naczyniu do pieczenia: serce cielęce, cukinię, cebulę i ponownie serce cielęce.
6. Na wierzch naczynia dodaj szafran i zalej szklanką wody z rozcieńczoną w niej solą.
7. Przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
8. Gotuj nie dłużej niż pół godziny, aż płyn odparuje.

Smacznego!

Jeden z najprostszych sposobów przygotowania serca cielęcego.

Składniki:

• Słodka zielona papryka - 200 g;
• Ocet 3% - 100 ml;
• Cebula - 70 g;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Papryka czerwona ostra - 2 szt. ;
• Cytryna - 1 szt .;
• Produkt uboczny - 0,5 kg;
• Zmielony czerwony pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę: przełóż czosnek przez praskę czosnkową, pokrój zieloną i czerwoną paprykę na małe kawałki. Wymieszaj z solą i octem.
2. Umyte podroby pokroić w kostkę, włożyć do marynaty i pozostawić na jeden dzień.
3. Przygotuj sos: cebulę zetrzyj na drobnej tarce, wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z olejem roślinnym i octem, dodaj mieloną czerwoną paprykę.
4. Nasmaruj ruszt olejem roślinnym i połóż na nim marynowane kostki serc.
5. Smażyć na złoty kolor.
6. Przed podaniem polej sosem.

Smacznego!

Serce cielęce w garnku

Składniki:

• Cebula - 1 szt .;
• Marchew - 1 szt .;
• Ziemniaki - 4 szt .;
• Słodka papryka - 2 szt .;
• Serce - 0,6 kg;
• Woda - 1 łyżka;
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• Sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w pierścienie, a marchewkę w kostkę.
2. Przygotuj dwa garnki.
3. Do każdego garnka dodaj olej roślinny.
4. Umyte podroby pokroić w kostkę i ułożyć w doniczkach.
5. Dodaj sól i dodaj wodę.
6. Przykryj pokrywką i piecz w piekarniku nie dłużej niż 40 minut w temperaturze 160 stopni.
7. Po upływie tego czasu wyjmij garnki i dodaj posiekaną paprykę.
8. Posypać mielonym pieprzem lub wedle uznania posiekanym czosnkiem i ziołami.
9. Włóż ponownie do piekarnika.
10. Gotuj około 10 minut.

Serce duszone z warzywami

Składniki:

• Liście laurowe - 4 szt.:
• Pigwa - 2 szt .;
• Marchew - 1 szt .;
• Wino białe wytrawne - 100 ml;
• Pietruszka - średni pęczek;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Serce - 0,6 kg;
• Cebula - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Umyte podroby cielęce pokroić na małe kawałki i włożyć do garnka z wodą.
2. Dodać obraną marchewkę, cebulę i liść laurowy.
3. Gotuj nie dłużej niż 40 minut.
4. Obierz i pokrój kolejną cebulę w kostkę; pigwę można pokroić w ten sam sposób.
5. Paprykę pokroić w kostkę, a serce na jeszcze mniejsze kawałki.
6. Posiekaj natkę pietruszki i czosnek.
7. Smażyć kostki cebuli na złoty kolor i zalać je winem.
8. Dodaj pigwę do garnka i przykryj pokrywką. Gotuj przez około 3 minuty.
9. Następnie na patelnię wrzucamy drobno posiekane podroby i pieprz.
10. Gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut, a następnie dodaj posiekany czosnek i zioła.
11. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę pod zamkniętą pokrywką i zdejmij z ognia.
12. Odstaw na kilka minut i gotowe.

Gulasz w powolnej kuchence

Przygotujmy smaczne i pożywne danie z serca cielęcego w powolnej kuchence.

Produkt ten należy do grupy dietetycznej, charakteryzuje się niską kalorycznością, wysoką wartością odżywczą oraz całą gamą substancji przydatnych do życia organizmu. Zawiera białka – 16 g, tłuszcze – 3,5 g, węglowodany – 2 g, nasycone kwasy tłuszczowe – 0,8 g, cholesterol – 140 mg. Makro- i mikroelementy: potas (260 mg), siarka (160 mg), fosfor (210 mg), sód, wapń, magnez, żelazo, miedź, mangan, molibden, kobalt, jod, chrom, cyna itp. Witaminy: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Jak to wpływa na organizm

Serca cielęce są źródłem białka, witamin i minerałów. Stosowanie tego produktu korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Tonizuje układ odpornościowy, poprawia skład krwi, zwiększa stężenie hemoglobiny, normalizuje ciśnienie krwi i przywraca siły po chorobach zakaźnych. Wzmacnia układ nerwowy, pobudza produkcję soku żołądkowego, co korzystnie wpływa na proces trawienia.

Jak wybrać prawidłowo

Kupując schłodzone serce, należy zwrócić uwagę na zapach. Powinno być takie samo jak świeża cielęcina. Pożądane jest, aby był „oczyszczony”. W tym przypadku widoczne jest na nim nacięcie, przez które usunięto skrzepy krwi. Powinieneś wybrać produkt o mniejszej zawartości tłuszczu.

Wskaźnikiem produktu niskiej jakości jest kolor warstwy tłuszczu: odcienie zielonkawo-szare, w tym przypadku lepiej odmówić zakupu.

Metody przechowywania

Po schłodzeniu można przechowywać w lodówce 3-4 dni. Produkt gotowany – 2 dni, mrożony – 6-8 miesięcy.

Z czym to się wiąże w gotowaniu?

Serce jest popularnym produktem wśród osób jedzących mięso. Poddaje się go dowolnej obróbce: gotuje się, duszi, piecze, smaży, nadziewa. Do gotowania używaj dowolnego rodzaju: pokrojonego w kawałki, plasterki lub używanego w całości.

Gotowane serce służy jako składnik do tworzenia różnorodnych sałatek mięsnych. Służy do przygotowania nadzienia do ciast, naleśników, zapiekanek, bułek i makaronów w stylu granatowym. Rozdrobniony surowiec wykorzystuje się na pasztety. Z bulionu przygotowuje się pyszne sosy.

Dobrze komponuje się z ziemniakami, jajkami, makaronami, kwaśną śmietaną, masłem, majonezem, serem, grzybami i przyprawami.

Musisz wiedzieć, że serce cielęce jest smaczniejsze niż wieprzowe i wołowe. Gotuje mniej (1 godzina). Aby po ugotowaniu nie pokrył się suchą skórką, należy go pozostawić w bulionie do całkowitego wystygnięcia.

Zdrowe połączenie produktów

Serce cielęce jest dobre dla tych, którzy chcą schudnąć. Ma mniej kalorii niż wieprzowina czy jagnięcina i pomaga szybko nasycić. Zawarte w programach odchudzających.

Podczas stosowania diet, poprzez zmniejszenie dziennej dawki kalorii i zmniejszenie dawki produktów pochodzenia zwierzęcego, osiąga się utratę wagi. Również organizm osób odchudzających się otrzymuje witaminy, aminokwasy i mikroelementy, co przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania.

Dobrze komponuje się z rozmarynem, estragonem, tymiankiem, tymiankiem i innymi przyprawami. Do dań sercowych możesz dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny i ocet jabłkowy. Do „właściwego” dodatku nadają się świeże i gotowane warzywa, warzywa korzeniowe, zboża i warzywa liściaste.

Ważne jest, aby wiedzieć, że podczas stosowania serca podczas diety wskaźnik spożycia wynosi: 2 razy w tygodniu po 100-200 gramów.

Przeciwwskazania

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Spożywanie serc cielęcych zalecane jest osobom o wzmożonej aktywności fizycznej, w celu przywrócenia sił i wzmocnienia układu nerwowego. Stosowany profilaktycznie przy zawale serca. Skutecznie stymuluje układ odpornościowy, obniża poziom cukru, normalizuje ciśnienie krwi, zwiększa poziom hemoglobiny i poprawia skład krwi. Korzystnie na osłabienie i zmęczenie.

Zawarte w produkcie witaminy korzystnie wpływają na kondycję włosów, skóry, zębów i paznokci.

Zdrowym i niedrogim produktem są serca cielęce. Przepis na jego przygotowanie nie jest trudny. Z serca cielęcego można stworzyć wiele różnych i pysznych dań. Oferujemy kilka metod gotowania.

Serce cielęce: przepis ze śmietaną

• 2 serca cielęce o wadze około 700 gramów;
• opakowanie (200 gramów) kwaśnej śmietany;
• głowa cebuli;
• kilka gałązek natki pietruszki lub koperku;
• olej roślinny;
• przyprawa, pieprz, sól.

Jak gotować serce cielęce? Początkowo należy umyć mięso, odciąć z niego nadmiar żył i ugotować w osolonej wodzie. Nie ma potrzeby doprowadzania produktu do gotowości; gotować go o połowę. Następnie pokroić w cienkie kawałki. Rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulę. Gdy stanie się półprzezroczyste, umieść serce na patelni. Smaż przez 5 minut. W razie potrzeby można dodać posiekany czosnek. Cebulę i serce cielęce zalać wodą. Przepis wymaga gotowania na średnim ogniu przez 20-30 minut. Posolić gotowe danie i posypać czarnym pieprzem. Dodaj śmietanę, natkę pietruszki, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Zdjąć duszone serce z ognia i podawać. Jako dodatek można ugotować ryż, puree ziemniaczane lub ugotować kalafior, a następnie upiec go w bułce tartej.

Serce cielęce: przepis na kebab na szaszłykach

Aby przygotować serce w ten sposób, potrzebujesz:

• serce cielęce o wadze około pół kilograma;
• dwa ząbki czosnku;
• papryka - 2 sztuki;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• ocet stołowy - 50 ml;
• olej roślinny (oliwkowy) - pół szklanki (około 150 gramów);
• 1 cytryna i 1 cebula;
• czerwony pieprz i sól.

Serce przekrój na dwie połowy. Płukanie. Usuń żyły i pokrój mięso w kostkę. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, posiekaj czosnek, zieloną paprykę, ostrą paprykę, sól i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i polej serce. Trzymaj w marynacie przez kilka godzin. Następnie nadziewamy kawałki na patyczki do szaszłyków i pieczemy na patelni grillowej lub w piekarniku. Jeśli gotujesz serce na węglach, szaszłyki należy namoczyć w wodzie na kilka godzin, aby się nie przypaliły.

Sos barbecue

Do serca cielęcego podawać sos przygotowany według tego przepisu: w misce wymieszać oliwę, ocet, czerwoną paprykę, sok z cytryny i cebulę, którą rozdrobnić w blenderze lub na tarce na papkowatą masę. Aby uzyskać jednorodną substancję, należy ją mieszać tylko w jednym kierunku. Przygotowanym sosem polej smażone serce i podawaj.

Serce cielęce: przepis z kaszą gryczaną i warzywami

• pół kilograma serc cielęcych;
• 2 średniej wielkości pomidory;
• papryka - 1 sztuka (około 150 gramów);
• sok pomidorowy - pół szklanki (około 150 ml);
• nasiona gorczycy;
• nasiona kolendry, ziarna pieprzu, liście laurowe;
• głowa cebuli;
• kasza gryczana – około 400 gramów (2 szklanki);
• woda i sól.

Cebulę pokroić w kawałki dowolnej wielkości i podsmażyć na oleju. Pomidory i paprykę pokroić i dodać do cebuli. Smaż przez 2-3 minuty. Serce pokroić na kawałki i dodać do warzyw. Posypać pieprzem i solą. Dopraw łyżką nasion gorczycy, kolendrą i kilkoma ziarnami pieprzu. Zamieszać. Dusić mięso przez 10 minut. Następnie wlać sok pomidorowy i wodę (powinna zakrywać serce na 4 centymetry). Dodaj liść laurowy i gotuj przez 40 minut. Czas upłynął - oceń danie pod kątem soli. W razie potrzeby dodać wodę. Osobno ugotuj kaszę gryczaną do miękkości. Podawać razem, posypując danie odrobiną ziół.