Możesz zachować nie tylko dojrzałe pomidory, ale także zielone. Każda gospodyni domowa powinna spróbować zrobić sałatkę z zielonych pomidorów na zimę. Wszystkie mają ciekawy, umiarkowanie pikantny smak: niektóre są ostrzejsze, niektóre kwaśne, inne słodsze. Naszym czytelnikom oferujemy 7 najlepszych przepisów do wyboru.

Tajemnice kulinarne

Proces przygotowania przekąski z zielonych pomidorów nie jest skomplikowany, ale ma wiele niuansów. Jeśli interesuje Cię bezbłędny wynik, radzimy najpierw zapoznać się z kilkoma zaleceniami, a następnie wybrać przepis i rozpocząć konserwowanie.

• Często gospodynie domowe myślą o gotowaniu przekąsek z zielonych warzyw, gdy widzą, że choroba może je zniszczyć. Jednak kiepskim pomysłem jest zamykanie słoików świadomie zepsutych owoców. Po pokrojeniu pomidorów upewnij się, że masz do czynienia z okazami, które nie są skażone chorobą. Jeśli ciemnieją w środku, wyrzuć je. Do sałatki odpowiednie są niedojrzałe warzywa i całkowicie zielone, ale zdrowe.
• Ryzyko zakupu chorych pomidorów na rynku, gdy są zielone, jest bardzo wysokie. Kupuj je z rąk tylko wtedy, gdy masz pewność uczciwości sprzedawcy.
• Warzywa trzeba pokroić ostrym nożem, wtedy wypłynie z nich minimum soku, a kształt kawałków pozostanie schludny.
• Sałatkę z zielonych pomidorów można przygotować przy użyciu dwóch głównych technologii: ze sterylizacją i bez. Jeśli sterylizujesz słoiki z przekąskami, umyj je wystarczająco dokładnie sodą, ale jeśli przepis nie przewiduje sterylizacji sałatki, to słoiki do niej należy wysterylizować. Pokrywki są również sterylizowane przez gotowanie przez 10 minut.

Warunki przechowywania przekąski z zielonych pomidorów na zimę zależą od konkretnego przepisu. Zazwyczaj takie półfabrykaty doskonale sprawdzają się w każdym niezbyt gorącym pomieszczeniu.

Znając podstawowe zasady konserwowania niedojrzałej sałatki pomidorowej, możesz ją zamknąć, korzystając z dowolnego z poniższych przepisów. Która z opcji jest najsmaczniejsza, zależy od Ciebie.

Pyszna sałatka z zielonych pomidorów „Liż palce” bez sterylizacji

Czego potrzebujesz (na 2 litry):

• zielone pomidory - 1500 g;
• marchew, cebula - po 500 g;
• olej roślinny - 0,25 l;
• woda - 50 ml;
• cukier granulowany - pół szklanki;
• sól - łyżka stołowa;
• ocet jabłkowy - 50 ml.

Jak gotować:

1. Pomidory pokroić w średniej wielkości plastry, cebulę w półpierścienie, marchewki utrzeć na tarce.
2. Włóż warzywa do rondla, wymieszaj ze wszystkimi składnikami oprócz octu. Pozwól parzyć przez dwie godziny.
3. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny, wlej ocet, wymieszaj, po kilku minutach zdejmij z ognia i umieść w wysterylizowanych słoikach.
4. Zakorkować słoiki, odwrócić, przykryć pikowaną kurtką. Po ostygnięciu wstaw do szafy na zimę.

Ta sałatka przypadnie do gustu miłośnikom lekko słodkich, łagodnych przystawek.

Sałatka Dunaju z zielonych pomidorów z ogórkami bez sterylizacji

Sałatka Dunaju

Czego potrzebujesz (na 3-3,5 litra):

• zielone pomidory, papryka - po 1000 g;
• ogórki - 1500 g;
• cebula - 500 g;
• olej roślinny - 0,2 l;
• ocet stołowy - 50 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g;
• ostra papryczka chilli - 1 szt.

Jak gotować:

1. Pomidory kroimy w plastry, cebulę - w półpierścienie, paprykę - w paski, ogórki - w półkola.
2. Wymieszaj z resztą składników, zagotuj, gotuj przez 10 minut i umieść w wysterylizowanych słoikach, lekko ubijając.
3. Zwiń, ostudź do góry nogami pod bawełnianym kocem, odłóż na zimę.

Sałatka okazuje się jednocześnie słodka i pikantna. Polubią go miłośnicy bułgarskiej i ostrej papryki.

Koreańska sałatka z zielonych pomidorów

Koreańskie zielone pomidory

Czego potrzebujesz (na 2,5 litra):

• zielone pomidory - kilogram;
• papryka słodka - dwa kilogramy;
• ocet stołowy, olej roślinny - po ¼ szklanki;
• pietruszka - pęczek;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól - 20 g;
• cukier - 40 g
• czerwona papryka (mielona) - 5 g.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę, pietruszkę i czosnek drobno posiekać.
2. Wymieszać z resztą składników, wstawić do lodówki.

Ta pikantna sałatka, przypominająca koreańskie przekąski, można przechowywać w lodówce do zimy. Jeśli planujesz przechowywać przekąskę dłużej lub poza lodówką, wysterylizuj puszki z nią w kąpieli wodnej przez 20 minut, a następnie zwiń.

Sałatka „Siedmiokolorowy kwiat” z zielonymi pomidorami, papryką i marchewką

Sałatka z zielonych pomidorów z octem

Czego potrzebujesz (na 3,5-4 litry):

• zielone pomidory - 2000 g;
• papryka słodka, cebula, marchewka - po 1000 g:
• olej roślinny, ocet stołowy - po 0,25 l;
• cukier - 150 g;
• sól - 50 g;
• woda - pół litra.

Jak gotować:

1. Marchewki zetrzyj na tarce, resztę warzyw posiekaj dowolnie, optymalnie w paski.
2. Wymieszaj wszystko oprócz octu, podpal i gotuj przez kwadrans po ugotowaniu.
3. Wlej ocet, wymieszaj, wyłącz piec.
4. Podziel na słoiki, które należy wcześniej wysterylizować.
5. Szczelnie zamknij pokrywkami. Po schłodzeniu pod zimowym kocem wyjąć w chłodne miejsce.

Sałatka dobrze się przechowuje przez całą zimę. Ma kwaśny smak.

Sałatka Aquarelle z zielonych pomidorów z czosnkiem i pieprzem

Czego potrzebujesz (na 6 litrów):

• niedojrzałe pomidory - 4000 g;
• papryka słodka, cebula, marchewka - po 1000 g;
• czosnek - 20 ząbków;
• koperek i pietruszka - w pęczku;
• olej roślinny - pół litra;
• cukier - szklanka
• sól - pół szklanki.

Jak gotować:

1. Pokrój marchewki i pomidory w kółka, cebulę i paprykę w półpierścienie, drobno posiekaj warzywa.
2. Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z resztą warzyw.
3. Rozgrzej olej i wlej gorące warzywa po dodaniu cukru i soli.
4. Po 6 godzinach umieścić w słoikach (powinny być już wysterylizowane).
5. Sterylizuj słoiki do sałatek przez 20 minut, zamknij pokrywki i odwróć.
6. Po schłodzeniu pod ciepłym kocem wyjmij przekąskę na zimę.

W przeciwieństwie do większości sałatek z zielonych pomidorów, które gotuje się bez sterylizacji, ta wymaga sterylizacji, ale warzywa w niej smakują prawie jak świeże. Kolejnym plusem jest brak octu w składzie.

Sałatka myśliwska z kapustą i zielonymi pomidorami

Czego potrzebujesz (na 2 litry):

• ogórki, zielone pomidory, papryka i biała kapusta - po 0,5 kg;
• cebula i marchewka - jedna po drugiej;
• czosnek - dwa ząbki;
• koperek i pietruszka - po 5 gałązek;
• olej słonecznikowy (rafinowany) - 100 ml:
• esencja octowa - 10 ml na litrowy słoik.

Jak gotować:

1. Pokrój warzywa, wyciśnij czosnek, dodaj sól, cukier, dodaj posiekane zioła, masło, odstaw na 6 godzin.
2. Podgrzać, bez gotowania, ułożyć w słoikach, do każdego słoika wlać wymaganą ilość esencji octowej.
3. Sterylizuj słoiki przez 20 minut, zamknij.

Sałatka przygotowana według tego przepisu jest bardzo przydatna, dobrze wzmacnia układ odpornościowy, co jest szczególnie ważne zimą.

Sałatka Pikantna z Zielonych Pomidorów "Cobra Kiss"

Czego potrzebujesz (na 1 litr):

• zielone pomidory - 1 kg;
• papryczka chili - 1 strąk;
• czosnek - 1 ząbek;
• kwas octowy 9% - 50 ml;
• sól i cukier - półtorej łyżki stołowej.

Jak gotować:

1. Drobno posiekaj lub zmiel pomidory, paprykę, czosnek.
2. Wymieszaj z resztą składników.
3. Po godzinie gotuj przez pięć minut.
4. Napełnij wysterylizowane słoiki, najlepiej małe, przekąskami. Przykręć gotowane pokrywki.

Przystawka okazuje się gorąca, jak pocałunek kobry. Spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

Sałatka z zielonych pomidorów okazuje się tak pyszna, że ​​powinna być przygotowana na zimę, nawet jeśli twoje niedojrzałe warzywa nie są zagrożone i planujesz zebrać dobre zbiory na czas. Przepisy na przekąski, w których główną rolę odgrywają zielone pomidory. jest ich wiele i wszystkie mają różne właściwości organoleptyczne. Bez względu na preferencje kulinarne, możesz wybrać opcję według własnego gustu.

Elena Pronina

Obierz marchewki i cebulę, obierz paprykę z nasion.

Trzy marchewki na tarce do marchwi koreańskiej, bułgarska papryka pokrojona w paski. Cebulę pokroić w ćwiartki, a następnie drobno posiekać.

Do głębokiej miski wkładamy zielone pomidory, marchewki, cebulę i paprykę. Dodaj sól i delikatnie wymieszaj.

Przykryj warzywa w misce talerzem, połóż na wierzchu wsad i odstaw do soli na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Po 2 godzinach wylej sok z sałatki do rondla. Do soku dodaj cukier, olej roślinny, ocet, liść laurowy i ziarna pieprzu.

Postaw rondel z sokiem na ogniu i zagotuj powstałą marynatę. Warzywa włożyć do wrzącej marynaty i gotować na małym ogniu od momentu zagotowania przez 15-20 minut.

Gotową sałatkę z zielonych pomidorów, marchewki i papryki wkładamy do sterylnych słoików i zawijamy pod ugotowanymi pokrywkami.

Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je, aż całkowicie ostygną. Zielona sałatka z pomidorów i papryki jest przechowywana w mieszkaniu bez piwnicy. Radzę przygotować tę smaczną i jasną sałatkę na zimę, na pewno Ci się spodoba!

Przyjemne puste miejsca, hostessy!

Prawdziwa gospodyni będzie mogła zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło z dowolnego produktu. Z pewnością każdy wie, że pomidory bez słońca nie uzyskają pożądanego koloru. W cieniu zielone owoce pozostaną zielone, ale nie jest to powód do ich wyrzucania. W tej formie zdecydowanie nie nadają się do jedzenia, ale jeśli zostaną zakonserwowane, okażą się bardzo apetyczne.

Ech, jaka może być zima bez letnich przygotowań? W ciepłym sezonie trzeba dużo pracować, aby zimą cieszyć się konserwami. Jeśli chcesz gotować niedojrzałe pomidory w słoiku na zimę, zdecydowanie musisz znać przepis na konserwację. To dość trudne zajęcie, ale lepiej jest podnosić się i zaopatrywać się na zimę niż wyrzucać całe pomidory.

Sałatka z zielonymi pomidorami, czosnkiem i papryką

Ta metoda gotowania jest bardzo poszukiwana na Kaukazie. Przystawka doskonale współgra z daniami mięsnymi przygotowywanymi w Gruzji na każde wakacje.

Składniki:

• niedojrzałe pomidory 1,5 kg.
• papryka 0,3 kg.
• czosnek 2 średnie głowy.
• olej rafinowany 100 ml.
• mała cebula 3 szt.
• ocet 9% 85 ml.
• przyprawy.
• warzywa.
• sól do gustu, ale nie mniej niż jedną łyżkę stołową

Przygotowanie:

Pomidory myjemy i kroimy w plasterki. Przełóż do głębokiej miski, wymieszaj z solą. Dociskamy talerzem, aby pomidory wypuściły sok, wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Następnie usuwamy powstały płyn.

Cebulę obrać, drobno posiekać. Smażyć z przyprawami na zamkniętej patelni przez około 4 minuty na średnim ogniu. Następnie dodać paprykę i całą masę przenieść na pomidory, wylać również olej. Posiekaj warzywa, wlej czosnek do pomidorów, wymieszaj.

Ocet należy ugotować, a następnie polać warzywami. Napełniamy masę warzywną, kładziemy w chłodne miejsce, czekamy, aż pomidory się zamarynują. Po 48 godzinach sałatka będzie całkowicie gotowa. Pamiętaj, aby mieszać zawartość kilka razy dziennie.

Sałatka z zielonych pomidorów z ogórkami

Pyszna sałatka warzywna na zimę.

Składniki:

• ogórki 1 kg.
• zielone pomidory 0,5 kg.
• cukinia 0,5 kg.
• jabłka 0,5 kg.
• czosnek 200 g
• olej rafinowany 100 ml.
• cukier granulowany 50 g.
• estragon 50 g.
• ocet jabłkowy 100 ml.
• sól co najmniej 40 g

Przygotowanie:

Wszystkie owoce myjemy i kroimy na małe kawałki. Usuwamy rdzeń z jabłek i kroimy w plasterki. Czyścimy czosnek i kroimy go na mniejsze kawałki, to samo robimy z estragonem. Wymieszaj składniki w dużej misce, sól, dodaj cukier, rafinowany olej i ocet. Dokładnie wymieszaj talerz warzyw.

Rozpalamy ogień i czekamy, aż składniki się zagotują, a następnie trzymamy na kuchence jeszcze przez około 10 minut. Sałatkę natychmiast rozprowadzamy w słoikach i zwijamy na gorąco.

Ostra sałatka z zielonymi pomidorami

Jeśli jesteś miłośnikiem emocji, przygotuj sałatkę na zimę według tego przepisu. Upewnij się, że komuś z Twojej rodziny na pewno spodoba się to danie.

Potrzebujemy:

• papryka słodka 1,2 kg.
• zielony pomidor 2,5 kg.
• czosnek 0,3 kg.
• gorzka papryka 300 g.
• natka pietruszki 300 g

Do marynaty:

• czerwone pomidory 2 kg.
• olej rafinowany 2 szklanki.
• ocet 5% 1 łyżka.
• cukier 200g
• sól 130 g

Przygotowanie:

Myjemy warzywa, pozwalamy im wyschnąć. Niedojrzałe pomidory należy pokroić na 2 kawałki. Jeśli owoc jest duży, podziel go na ćwiartki. Z 2 rodzajów papryki usuwamy nasiona, kroimy w paski. Przeciśnij czosnek przez prasę. Posiekaj pietruszkę.

Pokrój czerwone pomidory do marynaty i umieść w pojemniku odpornym na wysokie temperatury. Dodaj olej, ocet, cukier i sól.

Naczynia kładziemy na maksymalnym ogniu, gdy tylko zawartość się zagotuje, trzymamy je na kuchence jeszcze przez około 2 minuty. Do marynaty dodać posiekane warzywa i zioła. W ciągu 15 minut masę należy ugotować, nie zapomnij ingerować. Po ugotowaniu sałatkę należy umieścić w słoikach i natychmiast zwinąć. Zawijamy brzegi, kładziemy je do góry nogami. Pomidory należy przechowywać w ciemnym miejscu.

Koreańskie zielone pomidory: najsmaczniejszy przepis

Zamiana zielonych pomidorów w pyszną sałatkę to pestka. Dzięki tej metodzie możesz cieszyć się chłodnią. Sałatka z dużą ilością witamin to idealny wybór zimą, kiedy świeżych warzyw nie ma nigdzie.

Składniki:

• papryka słodka 2 szt.
• zielone pomidory 1 kg.
• czosnek 1 mała główka.
• olej rafinowany 50 ml.
• ocet 9% 50 ml.
• czerwona papryka (jeśli chcesz).
• warzywa.
• cukier 50g
• sól co najmniej 30 g

Przygotowanie:

Warzywa myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Myjemy paprykę, usuwamy część nasion, kroimy w paski. Drobno posiekaj warzywa. Posiekaj czosnek nożem, ale lepiej użyć ekspresu do czosnku. Do warzyw wlej olej i ocet. Masę wymieszać, następnie posolić, dodać cukier i ponownie wymieszać. Pojemnik napełniamy różnymi warzywami i korkiem. Wstawiamy do lodówki na noc. Możesz teraz pobrać próbkę z naczynia lub zostawić słoiki na zimę.

Przepis wideo:

Smacznego!

Sałatka z zielonymi pomidorami i papryką

Apetyczna sałatka warzywna, która zawiera wiele przydatnych substancji.

Składniki:

• Bułgarska papryka wszystkich kolorów 1 kg.
• zielony pomidor 2 kg.
• cebula 1 kg.

Do marynaty:

• olej rafinowany 1 łyżka.
• ocet 9% 1 łyżka.
• cukier granulowany 80 g.
• ciepła woda 300 ml.
• sól gruboziarnista 50 g.

Przygotowanie:

Myjemy wszystkie owoce i przystępujemy do krojenia. Pomidory pokroić w duże plastry, z cebuli zrobić półpierścienie, paprykę podzielić na około 6-7 części.

Zaczynamy przygotowywać marynatę. Do naczyń wlej wodę, dodaj sól i cukier. Wlej ocet i rafinowany olej, wymieszaj. Wlej warzywa do marynaty, wymieszaj asortyment, zamknij patelnię. Odstaw warzywa na 120 minut.

Jak tylko czas się skończy kładziemy masę na piecu. Czekamy na zagotowanie, następnie zmniejszamy ciepło, kontynuujemy gotowanie asortymentu przez 10 minut.

Możesz bezpiecznie napełnić słoik apetyczną sałatką i przechowywać go do najzimniejszego czasu. Wtedy na czas znajdzie się na stole.

Pyszna sałatka z marchewką i zielonymi pomidorami

Składniki:

• zielony pomidor 3 kg.
• marchewki 1,5 kg.
• cebula 1,5 kg.
• cukier granulowany 150 g
• sól gruboziarnista 100 g.
• olej rafinowany 300 g.
• pieprz czarny 5 szt.
• ocet 9% 60 g.
• liść laurowy 5 szt.

Przygotowanie:

Umyj pomidory, usuń zieloną część, pokrój w kostkę. Obierz i natrzyj umytą marchewkę na dużej tarce. Jeśli cebula jest duża, pokrój ją na pół-pierścienie, a z mniejszej cebuli zrób krążki.

Szukamy głębokich dań, dodajemy warzywa, dobrze solimy. Przechowujemy w tym stanie co najmniej 10 godzin. Sok powstający w tym czasie należy przelać do innego pojemnika, posłuży jako marynata.

Dodaj do niego rafinowany olej, ocet, cukier i połóż na kuchence. W tym czasie dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Doprowadzić masę do wrzenia, regularnie mieszać. Do masy warzywnej wlać wrzącą marynatę, wymieszać.

Sałatkę postawić na średnim ogniu, gotować około 40 minut. Aby warzywa nie przywierały do ​​dna, często mieszaj zawartość. Po zakończeniu procesu nie czekaj i napełnij pojemnik gotowym produktem. Odkładamy puszki do góry nogami, przykrywamy kocem. Po całkowitym schłodzeniu umieszczamy go w chłodnym pomieszczeniu. Czekamy na zimę, aby pobrać próbkę.

Sałatka jarzynowa „Obedite”

W tym przepisie będziemy nadziewać pomidory różnorodnymi warzywami i przyprawami.

Składniki:

• zielony pomidor 3 kg.
• marchewki 0,5 kg.
• papryka bułgarska 0,5 kg
• czosnek kilka głów.
• zielenie (pietruszka, koperek) 1 pęczek.
• liście chrzanu 2 szt.
• czarny pieprz mielony 1 łyżka
• ocet 9% 1 łyżka na puszce.
• sól jedna łyżeczka
• cukier jedna łyżka

Do solanki potrzebny jest 1 litr wody i 1 łyżka. Sól.

Przygotowanie:

Owoce myjemy razem z ziołami. Czyścimy czosnek, przepuszczamy przez czosnek. Pokrój nasiona z papryki, pokrój na kawałki, natrzyj marchewki. Wykonujemy małe nacięcie na pomidorach, aby uzyskać miąższ łyżeczką. Następnie kroimy w drobną kostkę i mieszamy z cukrem, czosnkiem, solą i pieprzem.

Napełnij pomidory posiekanymi produktami. Napełnij pojemnik pomidorami, umieść zielenie między warstwami. Do każdego słoika dodaj 1 łyżkę octu.

Zagotuj wodę, dodaj sól. Napełniamy pojemnik warzywami solanką. Wysterylizuj w ciągu 20 minut, a następnie zamknij pokrywkami. Odkładamy puszki do góry nogami, zawijamy i czekamy, aż całkowicie ostygną. Następnie umieszczamy go w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Sałatka myśliwska z kapustą

Pyszne danie warzywne, które będzie doskonałym dodatkiem do przystawki. Będzie szczególnie apetycznie z puree ziemniaczanym.

Składniki:

• zielony pomidor 200 g.
• ogórek 200 g.
• kapusta biała 300 g.
• słodka papryka 200 g.
• marchewka 100 g.
• czosnek jeden ząbek.
• zielenie jeden po drugim.
• olej słonecznikowy 2 łyżki
• cebula rzepa jedna głowa.
• sól według własnego gustu.

Przygotowanie:

Myjemy warzywa, pozwalamy im wyschnąć. Pomidory pokroić w drobną kostkę, paprykę na większe kawałki (najpierw usunąć pestkę), marchewki zamienić na słomki, to samo zrobić z ogórkami. Posiekaj jeszcze większą kapustę.

Różne warzywa wkładamy do pojemnika, dodajemy czosnek i posolimy masę. Pozostaw na około 60 minut. Kładziemy je na kuchence, nie pozwalamy im się zagotować. Gdy się rozgrzeje, dodaj olej i odgryź.

Wymieszaj zawartość i ułóż w pojemnikach, przykryj pokrywkami. Po 10 minutach sterylizacji zakorkujemy sałatki i odwracamy słoiki do góry nogami, zawijamy. Jeśli zrobiłeś wszystko zgodnie z przepisem, koniecznie zdobądź chrupiące, apetyczne warzywa.

Marynowane zielone pomidory w słoiku

Pomidory, które pozostały niedojrzałe, można marynować w dowolny sposób. Dziś przygotujemy apetyczną sałatkę z niedojrzałymi pomidorami, którą wypełnimy pysznym nadzieniem.

Składniki:

• zielony pomidor 3 kg.
• marchewka 100 g.
• czosnek jedna głowa.
• cebula 3 szt. średni rozmiar.
• pietruszka jeden pęczek.

Do marynaty:

• ocet 9% 2 łyżki
• cukier 4 łyżki
• sól 2 łyżki
• liść laurowy kilka rzeczy.
• goździk 3 kwiatostany.
• pieprz czarny 7 szt.
• ziele angielskie 5 szt.

Przygotowanie:

Myjemy pietruszkę, drobno siekamy na mokro. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Czyścimy czosnek. Wszystkie pomidory należy pokroić, w których umieścić marchewkę, posiekany czosnek i zioła. Pojemnik napełniamy warzywami.

Pokrój cebulę w krążki, najlepiej grubsze, ułóż obok pomidorów. Napełniamy pojemnik wrzącą wodą, zostawiamy na 10 minut. Następnie spuszczamy płyn do osobnej miski. Warzywa ponownie zalać wrzątkiem. Dodaj sól, cukier, przyprawy do schłodzonego płynu, zagotuj, nie zmniejszaj ognia przez kolejne 10 minut. Wyłącz piec, dodaj ocet do marynaty. Opróżnij słoiki z płynu i wlej nową wrzącą marynatę. Zamykamy pojemnik.

Zawijamy słoiki, po uprzednim odłożeniu ich do góry nogami.

Sałatka zimowa bez sterylizacji

Wielu pamięta, jak całkiem niedawno prawie wszystkie gospodynie domowe sterylizowały słoiki wypełnione jedzeniem. To dość długi i niewygodny proces. Lepiej wcześniej wysterylizować pojemnik, aby później po prostu zwinąć sałatkę.

Składniki:

• zielone pomidory 6 kg.
• marchewki 1 kg.
• bułgarska papryka 1 kg.
• ostra papryka 2 strąki.
• cebula 1 kg.
• czosnek 3 głowy.
• sól 120 g
• cukier 120g
• ocet 9% 250 ml.
• olej rafinowany 230 ml.
• woda.

Przygotowanie:

Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na krojeniu warzyw, zastosuj technikę. To da ci te same piękne kawałki.

Pomidory i czerwoną paprykę należy pokroić w kostkę. Przełóż marchewki, czosnek i ostrą paprykę przez tarkę. Połącz różne warzywa w jednej misce, wlej rafinowany olej i wstaw do kuchenki, aż się zagotuje. Nie spiesz się, aby wlać dużo wody na raz, ponieważ pomidory wypuszczą własny sok. W stanie wrzenia dodaj cukier, sól i ocet. Robimy minimalne ciepło, gotujemy warzywa przez kilka minut. Natychmiast napełniamy pojemnik jedzeniem i zamykamy go.

Przepis wideo:

Smacznego!

Sałatka z dojrzałych i zielonych pomidorów

Całkiem smaczne i niecodzienne przygotowanie na zimę, które przypadnie Wam do gustu. Z pewnością wielu latem ma zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe pomidory. Więc było z nich pożytek.

Składniki:

• czerwone i niedojrzałe pomidory po 1 kg.
• słodka papryka 1 kg.
• cebula 1 kg.
• czosnek 1 głowa.
• liść laurowy.
• ziele angielskie i groszek.
• żelatyna jedno opakowanie.
• warzywa.
• cukier i sól.

Przygotowanie:

Pokrój pomidory razem z papryką i cebulą w krążki, czosnek podziel na małe talerzyki. Słoik napełniamy warzywami jeden po drugim, nie zapominamy o zieleninach. Pamiętaj, aby w każdym słoiku umieścić liść laurowy i pieprz na dnie. Składniki zalać wrzątkiem, aby wypuściły sok.

Zacznijmy tworzyć marynatę. Wymieszaj żelatynę w gorącej wodzie, aż się rozpuści. Wlej płyn z puszek i zagotuj. Wymieszaj z żelatyną, trzymaj trochę ponad maksymalnym ogniem. Gotową marynatę wlej do słoików, zamknij pojemniki. Czekamy, aż ostygną, nie zapomnij odwrócić pojemnika.

Kawior z zielonych pomidorów na zimę

Nic tak nie zachwyci stołu zimą jak świeże warzywa w puszkach. Warto trochę popracować latem, aby cieszyć się zapasami warzyw w zimnych porach roku. Na przykład możesz zrobić kawior z zielonych pomidorów!

Dzisiejszy przepis jest dość ciekawy, dzięki niemu dostaniesz pyszny kawior na zimę. Jeśli nie masz wystarczającej ilości niedojrzałych pomidorów, możesz dodać dojrzałe pomidory. W przypadku braku maszynki do mięsa możesz użyć tarki. Kolendra i bazylia to świetne przyprawy. Pietruszka może służyć jako dekoracja.

Składniki:

• zielone pomidory 3 kg.
• bułgarska papryka 1 kg.
• marchewki 1 kg.
• cebula 0,5 kg.
• cukier 100g
• olej rafinowany 1 łyżka
• ocet 4 łyżki
• sól jedna łyżeczka
• mielony czarny pieprz jedna łyżeczka

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj wszystkie warzywa: pomidory, paprykę, cebulę i marchew. Czyścimy cebulę, usuwamy wierzchnią warstwę marchewki, kroimy w kostkę. Usuń część nasion z papryki i pokrój na małe kawałki. Podziel pomidory, jak chcesz. Przełóż półmisek warzyw przez maszynkę do mięsa.

2. Przełóż mielone warzywa do rondla, dodaj rafinowany olej, sól i pieprz. Nie spiesz się z dodawaniem wody, ponieważ warzywa dadzą sok. Podczas gotowania możesz stopniowo dodawać przegotowaną wodę. Pozostaw masę na minimalnym ogniu przez około 90 minut.

3.Po godzinie gotowania lub trochę więcej dodaj ocet i cukier. W międzyczasie możesz wysterylizować puszki, co jest obowiązkowym krokiem.

4. Napełniamy pojemnik kawiorem, przykrywamy słoiki pokrywkami i uszczelniamy. Owijamy go do góry nogami kocem, trzymamy w tej pozycji, aż kawior ostygnie. Wysyłamy do przechowywania w lodówce lub piwnicy.

Przepis wideo:

Niemal co roku, oprócz obfitych zbiorów dojrzałych czerwonych pomidorów, zbieramy równie obfite zbiory zielonych pomidorów - po prostu nie mają czasu dojrzeć, a my musimy je zastrzelić na zielono. Wiele lat temu te zielone pomidory były składane do ogromnych pudełek i ukrywane gdzieś pod łóżkiem, gdzie powoli dojrzewały i służyły głównie do sałatek na co dzień. Ale raz podczas wizyty miałam okazję skosztować pysznej sałatki z zielonych pomidorów. Od tego czasu zielone pomidory nie są już przechowywane w pudełkach w tych samych ilościach, ale z powodzeniem są konserwowane na zimę. Dziś dzielę się z Wami jednym z najsmaczniejszych przepisów - to sałatka na zimę z zielonych pomidorów, marchewki i cebuli, papryki. Przepis wcale nie jest pracochłonny: warzywa są krojone, chwilę duszone i zamykane w słoikach. Proste, prawda? A jakie pyszne! Nawet jeśli nie masz własnego ogrodu, radzę zaopatrzyć się w co najmniej kilka kilogramów zielonych pomidorów i zwinąć kilka słoików tej pysznej jasnej sałatki.

Składniki:

• zielone pomidory - 1 kg
• marchewka - 300 g,
• cebula - 300 g,
• papryka bułgarska - 300 g,
• ocet (esencja) - 1,5 łyżki. ja.,
• sól - 1,5 łyżki. ja.,
• cukier - 2 łyżki. ja.,
• olej roślinny - 0,3 łyżki stołowej.,
• mieszanka papryki (garnek) - 1 łyżeczka,
• liść laurowy - 3 szt.

Wydajność to 1,3-1,5 litra sałatki (w zależności od gęstości nadzienia puszek).

Jak zrobić sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Umyj zielone pomidory, osusz i pokrój w średniej wielkości plastry, jednocześnie pozbywając się szypułki. Każdy pomidor kroję na 8 plastrów.

Wszystkie pokrojone pomidory umieszczamy w dowolnym wygodnym pojemniku, wlewamy 0,5 łyżki. l. sól, delikatnie wymieszaj, przykryj i odstaw na kilka godzin. W tym czasie pomidory pozbędą się lekkiej goryczy tkwiącej w zielonych warzywach i dadzą sok, który będzie zbędny w gotowej sałatce.

W międzyczasie można przygotować resztę warzyw na sałatkę: pozbywamy się łusek cebuli, wycinamy szypułkę z nasionami i białymi smugami papryki, marchewki obieramy obieraczką do warzyw.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

I na koniec posiekaj marchewki na długie (jeśli to możliwe) paski. Idealnym rozwiązaniem jest zastosowanie średnio-zębnej koreańskiej tarki do marchwi.

Wszystkie przygotowane warzywa mieszamy w jednym rondlu o odpowiedniej wielkości, oczekując, że w przyszłości sałatka będzie w nim duszona.

Teraz spuszczamy uwolniony sok z pomidorów i wysyłamy je do rondla do innych warzyw.

Dopraw sałatkę solą i cukrem, dodaj liście laurowe i pieprz. Użyłem gotowej mieszanki „Pięciu papryczek”, ale całkiem możliwe jest zastąpienie jej groszkiem z czarnej i ziela angielskiego – po 8-10 sztuk.

Dodaj olej roślinny do sałatki i wyślij rondel z warzywami do nagrzanego pieca.

Wymieszaj sałatkę i gotuj na wolnym ogniu przy zamkniętej pokrywce przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nic się nagle nie przypaliło. Pomidory powinny zmienić kolor na jaśniejszy i „cieplejszy”. Dodaj ocet do sałatki, wymieszaj i wyjmij z pieca.

Podczas duszenia sałatki przygotowujemy (sterylizujemy) słoiki i pokrywki. Gotową sałatkę rozłóż w słoikach, wlej na wierzch mały sos octowy (podczas duszenia zawsze uwalniana jest pewna ilość soku), przykryj pokrywkami i sterylizuj przez kolejne 10 minut, po czym przykręcamy pokrywki. Następnie zawijamy słoiki z sałatką, odwracamy i zostawiamy w pokoju do rana, po czym można je odłożyć do przechowywania. Sałatkę będzie można skosztować w ciągu jednego dnia, a nawet w temperaturze pokojowej można ją przechowywać do wiosny. Po otwarciu słoików przechowywać tylko w lodówce!

Nie wiadomo, kto pierwszy wpadł na pomysł zrobienia sałatki z zielonych pomidorów na zimę, ale pomysł zasługuje na szacunek. I nie chodzi nawet o to, że w ten sposób możesz uratować plon, jeśli musisz go zebrać przed czasem z powodu chorób pomidorów. Najważniejsze jest to, że przekąski z zielonych pomidorów mają wyjątkowy pikantny smak, który zależy od wybranej receptury. A paleta tych smaków jest niezwykle bogata.

Jak zrobić sałatkę z zielonych pomidorów

Sałatka z zielonych pomidorów jest świetna, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka punktów.

• Nie wszystkie zielone pomidory nadają się do konserw, ale tylko te, które nie zostały zepsute przez choroby. Z tego powodu pomidory należy nie tylko myć, ale także sortować, a podczas ich krojenia należy uważać, aby nie okazały się w środku poczerniałe.
• Ryzyko gromadzenia zepsutych pomidorów w celu konserwacji jest duże, jeśli kupisz je na rynku. Jednak zielone pomidory są tam rzadko sprzedawane i nie są sprzedawane w supermarketach. Najlepiej samemu uprawiać pomidory lub poprosić krewnych lub przyjaciół. Niektórzy hodują pomidory celowo, aby można je było usunąć, gdy są jeszcze zielone i zrobić z nich sałatkę na zimę.
• Musisz pokroić pomidory ostrym nożem, aby sok z nich nie wypłynął. Najlepiej użyć noża do cytrusów, który przypomina piłę o drobnych zębach.
• Puszki z żywnością w puszkach muszą być sterylizowane. Pokrywki muszą również zostać poddane odpowiedniej obróbce, takiej jak gotowanie.

Smak gotowej przekąski będzie w dużej mierze zależał od tego, jakie pokarmy i przyprawy zostaną zawarte oprócz zielonych pomidorów. Im więcej składników, tym ciekawszy smak. Ale wiele osób woli proste sałatki, woląc, aby dominujący smak wyznaczały zielone pomidory, a nie inne warzywa.

Sałatka Dunaju

• zielone pomidory - 1,5 kg;
• marchewki - 0,75 kg;
• cebula - 0,75 kg;
• olej roślinny - 0,15 l;
• ocet stołowy (9%) - 50 ml;
• cukier granulowany - 60 g;
• sól - 50 g;
• liście laurowe - 3 szt.;
• pieprz czarny - 15 szt.

Metoda gotowania:

• Umyj pomidory, usuń szypułki, pokrój pomidory w duże plastry, każdy na 4-8 kawałków, w zależności od wielkości.
• Umyj, obierz i zetrzyj na grubsze marchewki.
• Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, niezbyt cienko.
• Wszystkie warzywa wymieszać w jednym pojemniku i pozostawić z solą na 4 godziny.
• Po określonym czasie dodaj przyprawy do mieszanki warzyw, dodaj cukier granulowany, wlej olej, ocet.
• Garnek z warzywami stawiamy na kuchence i gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 60 minut.
• Sałatkę rozsmarować w wysterylizowanych słoikach, polać pozostałym na dnie patelni sosem.
• Puszki szczelnie zamknij: zwiń je specjalnym kluczem lub zakręć metalowymi wieczkami typu twist-off.
• Odwróć się do pokrywek, owiń ciepłym kocem. Po schłodzeniu przechowywać do zimy.

Przepis wideo na tę okazję:

Jest to najczęstszy przepis na sałatkę z zielonych pomidorów, który wymaga minimum składników.

Sałatka z zielonych pomidorów z papryką

• zielone pomidory - 2,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• papryka bułgarska - 0,5 kg;
• ocet stołowy (9%) - 50 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 50 g.

Metoda gotowania:

• Umyj, usuń szypułki i pokrój pomidory w dużą kostkę.
• Obrane i umyte marchewki pokroić w plastry o grubości ok. 2-3 mm.
• Obraną cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie o tej samej grubości.
• Paprykę umyj, usuń z niej nasiona, pokrój na małe kwadraty.
• Wymieszaj wszystkie warzywa, sól i odstaw na 6 godzin.
• Po tym czasie wlej ocet, olej do rondla z warzywami, dodaj cukier.
• Podpal patelnię, zagotuj mieszankę warzywną, gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez pół godziny.
• Rozłóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Ten przepis na robienie sałatki pomidorowej na zimę jest również dość powszechny. Okazuje się szczególnie piękny, jeśli papryka jest wybrana na czerwono.

Sałatka z zielonych pomidorów z kapustą

• zielone pomidory - 0,6 kg;
• ogórki - 0,8 kg;
• kapusta biała - 0,6 kg;
• marchewki - 0,3 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet stołowy - 30 ml;
• olej roślinny - 120 ml,
• sól - 40 g.

Metoda gotowania:

• Pokrój pomidory w drobną kostkę.
• Drobno posiekaj kapustę.
• Marchewki pokroić w paski lub zetrzeć do koreańskich sałatek.
• Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
• Przełóż czosnek przez czosnek.
• Ogórki obrać, pokroić w paski. Wybieraj nie zarośnięte, ponieważ duże nasiona w ogórkach zepsują walory organoleptyczne gotowego dania i jego wygląd.
• Wymieszaj warzywa, lekko miażdżąc kapustę rękoma, dodaj sól i odstaw na kilka godzin.
• Gdy warzywa będą wyciśnięte, postawić garnek na ogniu z octem i oliwą.
• Gotuj warzywa przez 40-50 minut, aż będą bardzo miękkie.
• Ułóż sałatkę w słoikach, przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj - sałatka wymaga sterylizacji.
• Połóż ręcznik na dnie dużego rondla, połóż na nim puszki, zalej wodą tak, aby sięgała co najmniej połowy puszek. Ważne jest, aby puszki były tej samej wielkości.
• Włącz ogrzewanie i sterylizuj słoiki przez 10-12 minut.
• Wyjmij puszki z patelni, zwiń.

Ta sałatka spodoba się miłośnikom kapusty kiszonej, choć ma specyficzny smak.

Sałatka z zielonych pomidorów z bakłażanem

• bakłażan - 1 kg;
• zielone pomidory - 1 kg;
• papryka - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• ostra papryka - 100 g;
• sól - 40 g;
• woda - 1 l;
• ocet stołowy - 60 ml;
• olej roślinny - ile to zajmie.

Metoda gotowania:

• Umyj bakłażany, pokrój w podkładki.
• Bakłażany włożyć do wody (1 l) i rozpuścić w niej łyżkę soli. Po 15 minutach spłucz i osusz.
• Smażyć bakłażany z obu stron w dużej ilości oleju, włożyć do osobnego naczynia.
• Pokrój zielone pomidory w krążki, paprykę i cebulę w półpierścienie, ostrą paprykę w małe krążki.
• Wszystkie pozostałe warzywa smażyć na oleju, dusić pod przykryciem przez 40 minut, 5 minut przed zdjęciem ognia, wsypać do nich sól, zalewając octem.
• Masę warzywną i bakłażan rozłożyć warstwami w słoikach.
• Sterylizuj puszki z przekąskami przez 20 minut i zwiń.

Okazuje się, że jest to umiarkowanie ostra przystawka, którą niektórzy nazywają „Kobrą” ze względu na jej wygląd, chociaż ta nazwa zdążyła już zdobyć przyczółek dla kolejnej sałatki z zielonych pomidorów, która jest przygotowywana bez bakłażana, ale z czosnkiem i znaczną ilością gorącej pieprz.

Sałatka z kobry

• zielone pomidory - 2,5 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• ostra czerwona papryka - 150-200 g;
• ocet stołowy (9%) - 50 ml;
• świeża pietruszka - 100 g;
• cukier - 60 g;
• sól - 60 g.

Metoda gotowania:

• Paprykę umyj, usuń z niej nasiona, posiekaj jak najdrobniej.
• Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę.
• Drobno posiekaj pietruszkę.
• Pokrój zielone pomidory na plasterki.
• Włóż wszystkie warzywa do rondla, sól, cukier i dokładnie wymieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
• Wymieszaj warzywa z octem.
• Wysterylizuj słoiki, napełnij je przygotowanymi warzywami tak ciasno, jak to możliwe, aby dotarły do ​​krawędzi - podczas późniejszej sterylizacji „skurczą się”.
• Sterylizuj słoiki z przekąskami przez 20 minut. Uszczelnij, zawiń i schłódź całkowicie na ciepło. Przechowuj w spiżarni lub innym pomieszczeniu.

Przystawka okazuje się bardzo ostra, „gryząca”.

Sałatka z zielonych pomidorów z jabłkami

• zielone pomidory - 1,5 kg;
• papryka bułgarska - 0,5 kg;
• jabłka - 1 kg;
• pigwa (opcjonalnie) - 0,2 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• cytrynowy -? owoc;
• olej roślinny - 0,25 l;
• ocet jabłkowy - 125 ml;
• sól - 40 g;
• cukier - 50 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 5 szt .;
• suszona bazylia - 5 g;
• goździki - 5 szt .;
• ostra papryka (chilli) - 50 g.

Metoda gotowania:

• Pokrój umyte pomidory na plasterki.
• Z owoców wyjąć ogryzek, również pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny.
• Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie po obraniu.
• Warzywa wymieszać, posolić, dodać cukier, odstawić na pół godziny.
• Połącz owoce z warzywami, wlej do tej mieszanki olej, ocet i przyprawy.
• Gotuj przez 15 minut po zagotowaniu mieszanki.
• Czosnek pokroić w plastry i ułożyć z warzywami.
• Gotuj przez kolejne 5 minut.
• Podziel sałatkę na słoiki, ale nie zwijaj jeszcze słoików.
• Sterylizuj słoiki wypełnione przekąskami przez 20 minut.
• Zwiń puszki, odwróć, przykryj ciepłymi ubraniami, aż ostygną. Umieść na półce przed zimą.

Sałatka ma pikantny słodko-kwaśny smak.

Kawior z zielonych pomidorów

• zielone pomidory - 1,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• papryka bułgarska - 0,25 kg;
• ostra papryka - 100 g;
• cukier - 60 g;
• sól - 40 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy - 10 ml na 1 litrowy słoik.

Metoda gotowania:

• Wszystkie warzywa obrać, pokroić na duże kawałki i przełożyć przez maszynkę do mięsa.
• Do masy warzywnej wsypać sól, cukier, dodać olej i pozostawić pod pokrywką na 6 godzin.
• Podpalić, poczekać na gotowanie na wolnym ogniu i od czasu do czasu mieszając gotować przez 40 minut.
• Podziel na wysterylizowane słoiki. Do każdego wlej ocet. Zwiń, odwróć do góry nogami, przykryj kocem. Po dniu puszki można przenieść do miejsca, w którym planuje się ich przechowywanie zimą.

Kawior z zielonych pomidorów można rozsmarować na chlebie - uzyskuje się pyszne soczyste kanapki. Inną opcją jest serwowanie jako część złożonej przystawki.

Na zimę możesz przygotować różnorodne sałatki z zielonych pomidorów. Wśród nich są ostre, słodko-kwaśne, pikantne. Wszystkie mają niepowtarzalny smak i niewiele osób pozostawiają obojętnym.