Jeśli chodzi o kuchnię ukraińską, jakie danie jako pierwsze przychodzi na myśl? Oczywiście kluski są być może podstawą całej ukraińskiej kuchni. Ale trzecia, nie mniej istotna opcja - kulesh - jest zawsze w jakiś sposób zapominana. Nie jest to jednak zaskakujące, ponieważ barszcz z knedlami i pampuszkami, placki ziemniaczane i owsianka to domowe dania przygotowywane przez kobiety. Ale kulesh to obozowa wersja owsianki lub zupy, którą mężczyźni przygotowywali dla mężczyzn, na polu, czasem z minimalnym zestawem produktów i przy użyciu najbardziej prymitywnych przyborów. A jeśli w arsenale dobrej gospodyni domowej w ukraińskiej chacie znajdowały się garnki, miski, makitry i inne „urządzenia” tamtych czasów, to obozowy kucharz miał do dyspozycji co najwyżej nóż i rzeźbioną łyżkę do mieszania z pobliskiego drzewa. Dlatego kulesz- To pożywienie wojowników i Czumaków, którzy są daleko od domu, w „spartańskich” warunkach. Prawdopodobnie każdy widział kreskówkę „ Jak Kozacy gotowali kulesh„ – doskonałe przedstawienie tradycji kozackich.

W ogóle ukraińska kuchnia polowa jest zjawiskiem wyjątkowym, będącym konsekwencją wydarzeń historycznych mających miejsce w tamtym momencie na ziemi ukraińskiej. Kozakami byli najczęściej ludzie, którzy walczyli zarówno z panowaniem, jak i z obcymi najeźdźcami – Mongołami, Tatarami, Polakami. Wychodząc na rozpoznanie lub działania wojskowe, trzeba było mieć możliwość zdobycia pożywienia w terenie, aby nie być zależnym od zapasów, których często nie było. Wykorzystywano wszystko – od roślinności polowej i leśnej po owady, nie mówiąc już o zwierzynie łownej i rybach. Dziki czosnek, komosa ryżowa, pokrzywa, rzęsa, ożypałka – te i inne rośliny często stawały się głównymi składnikami menu kozackiego. Jaszczurki, węże, prawie wszystkie owady, a nawet mrówki i komary, w przypadku braku poważniejszej ofiary, z łatwością mogły przedostać się do kotła kozackiego, stając się składnikiem jakiejś zupy. Ponadto potrawom przyrządzanym z węży przypisywano magiczną moc – wierzono, że osoba, która skosztowała jedzenia „żmijowego”, nabywa zdolność rozumienia języka węża.

Również przez lata spędzone na stepach Kozacy nauczyli się wykorzystywać dzikie zboża, z których można wyrabiać mąkę i zboża. Rośliny uważane za szkodliwe w rolnictwie były w życiu Kozaków integralną częścią kuchni obozowej. Proso chwastowe, owies dziki, jęczmień, jęczmień perłowy – wszystkie te rośliny wytwarzały ziarna nadające się do przetworzenia na mąkę i zboża, które stanowiły podstawę diety zarówno w obozie kozackim, jak i na środku stepu. Pierwszą opcją jest „cietrzew”, który został przygotowany ze zbóż i mąki. Mąkę rozcieńczono wodą i pozostawiono do zakwaszenia ciasta. W tym czasie płatki gotowano w dużym naczyniu. Gdy płatki osiągnęły stan półgotowany, do kotła dodano mieszaninę mąki i całość doprowadzono do gotowości. Jednocześnie do gotowania używano miodu – jeśli był dostępny – lub innych produktów, które można było pozyskać. Drugą opcją jest kulesz, czyli rodzaj kultowego dania, które przygotowywano nie tylko podczas kampanii na stepach, ale także w osadach kozackich w rzadkich chwilach spokoju. Przygotowane w ten sposób kulesz jaglany, rzadziej z innych zbóż, doprawiany był smalcem i według źródeł literackich miał smak ognia i wolnego życia, dzięki czemu na zawsze stał się integralną częścią naszej kultury. Danie to nie tylko figuruje w kronikach kulinarnych naszego kraju, ale jest także wspominane w wielu dziełach literackich ukraińskich pisarzy:

« Jadłeś kiedyś polską owsiankę? Jest tylko jeden chip, lekko obsypany prosem i nawożony kawałkiem smalcu z tsibule – to wszystko. Cóż za pyszna i dobra rzecz! Aromat ziół pochłonął aromat polnego wiatru, budząc w Tobie bezśpiewaną rozkosz, wywołując nienasycony głód! łyżka sherby, którą wlejesz do ust, wydaje się cudownie błyszcząca na języku, gorąca para, pachnąca lekko starym smalcem, przyjemnie wnika w ciebie i krzyczy z jeszcze większą rozkoszą: „Nie chcę cię zadowolić”. Wydaje się, że piwo navhiltsy będzie, ochima iv - jest takie dobre i pikantne, a serce przestało sikać, a pod piersiami nie ma „yana”, bo siła cię złapie, lekkość i prędkość zwycięży. Oś zaczęła już sięgać dna kotła, odpowiednio warcząc, chcąc wznieść się wyżej;
tam, na samym dnie, owsianka jest gęsta i jeszcze smaczniejsza, więc rozlewa się w ustach i rozpływa się, oliwę płuczemy na rozgrzanej patelni.
- To mistrz, Yakime, ugotuj owsiankę! - mówisz, wkładając łyżkę, jakby w kociołku nic nie zostało.
- Dlaczego mam to ugotować?
- Kto?
- Ogień! - Pieczeń jakamska.
- Ten ogień to ogień... A kto się przygotował?
- Jaki jest rodzaj jedzenia? Wyrzucenie ciasta i nadzienie smalcem – to wszystko.
- Dlaczego ona jest taka miła?
- Owsianka Paula jest zawsze dobra. Może przez te, które nie nagrzewają się w piekarniku, ale w środku silnego wiatru...»

Panas Mirniy „Środek stepów”

« Sirovatka gotowała kułsz w małym miedzianym kociołku stojącym na środku podwórza. Kulesza nie była jeszcze ugotowana, ale na podwórzu panował duch jedzenia, a kuleshnicy już drapali się po językach jak głodne koty. Doprawiamy starym smalcem, liśćmi leszczyny, dziką zibulą i pieprzem, którego jest kilkanaście strąków. Przygotowałam dwa zioła: jedno rzadkie, drugie gęste z dodatkiem odrobiny kaszy gryczanej. Oczywiście dużo smalcu na co dzień i kupa gryczanej brody - nic więcej w tym nie było. Komisznicy wykończyli rezerwy Drapakowa, albo nie myśleli daleko w przyszłość. Ziemia na farmie była pusta, a w stodołach nie było nic złego, jak gdyby chata stała pusta - pies albo uciekł, albo został zabity. Komicy pili gorące ciasto, a buczenie już trzaskało. Zapomnieli o kucharzu, a ja straciłem tylko kilka rzadkich kulesh. Sirovatce się nie spieszyło, pięknie podniósł łyżkę do ust, kładąc ją pod nią. Nie zdziwiliście się komikami, którzy odwracali się w kolejce i strzelali z kołysek…»

Y. Musketik „Yasa”

« Nie bacząc na upał, kosiarki śpiewały kosiarskie piosenki; Ich głosy mieszały się ze ćwierkaniem ptaków i trzeszczeniem koni na trawie. Gorące powietrze wrzało już od wszelkiej harmonii. Zatrudnij dużo ognia, powieś kocioł na taganie i zacznij gotować kulish. Słońce stanęło na środku nieba, a kosiarki zaczęły spędzać popołudnie, siedząc wokół misek. Dashkovich sіv zamówił kosiarki do kulish. Doprawiony świeżym smalcem z zielonym cybulem i koperkiem, którego kulish został filozoficznie rozsmakowany przez wszelkiego rodzaju zioła».

I. Neczuj-Lewicki „Khmari”

Nie każde danie może pozostawić taki ślad w historii i literaturze. Jednocześnie główną właściwością, która pomogła kuleshowi zdobyć miłość ludzi, jest prostota składników i przygotowania. Proso, smalec i cebula - to cały sekret, ale za ich pomocą możesz wyżywić więcej niż jeden oddział podczas kampanii wojskowej.

Gotowanie kuleszu– proces jest prosty, ale odpowiedzialny. Do jego przygotowania potrzebny jest tylko jeden pojemnik – ten, w którym potrawa będzie gotowana, a wszystkie dodatkowe patelnie są późniejsze i „udomowione” techniki. Dlatego zanim zaczniesz gotować, musisz zaopatrzyć się w odpowiednie przybory. Może to być na przykład 12-17 litrów. Odpowiednia jest również patelnia żeliwna, ale w przypadku ognia lepiej wybrać pierwszą opcję - jej kształt jest bardziej przeznaczony na otwarty ogień niż kształt patelni, zaokrąglone ścianki i dno dobrze rozprowadzają ciepło, które się nagrzewa zawartość patelni. A jeśli nie chcesz cierpieć z powodu rdzy, która może pojawić się na żeliwie pod wpływem wilgoci, weź na przykład te produkowane przez Siton Research and Production Enterprise. Dzięki emalii pokrywającej kocioł od zewnątrz i od wewnątrz, żeliwo nie ma kontaktu z otoczeniem i nie ma nawet najmniejszej możliwości korozji.

Po wybraniu odpowiednich przyborów kuchennych możesz przejść do kwestii jak gotować kulesh.

Składniki:

Proso – 1 kg

Cebula – 4 szt.

Marchew – 4 szt.

Smalec – 600 g

Sól, przyprawy

Zieloni, czosnek

1. 500 g smalcu pokroić w małe plasterki, wlać do kociołka, podsmażyć tak, aby wytopił się z niego tłuszcz.

2. Cebulę pokroić w kostkę, dodać do kotła, smażyć na złoty kolor.

3. Posiekaj marchewki tak, jak chcesz i dodaj do cebuli.

4. Kaszę jaglaną opłucz, dodaj do kotła, wszystko wymieszaj.

5. Wlej wodę do kotła, dodaj sól, gotuj, aż kasza jaglana będzie gotowa.

6. Zmiażdżyć 100 g smalcu, dodać czosnek i zioła do smaku. Powstałą masę dodać do kotła.

Klasyką gatunku jest kulesh na ogniu. Jest to otwarty ogień, który jest uważany za klucz do prawdziwego i prawidłowego dania, niezależnie od tego, co zawiera jego skład. Przecież oprócz opisanej kompozycji do potrawy można dodać mięso, ziemniaki i inne warzywa. W starożytności Kozacy czasami przygotowywali kulesh z serwatką. Obecnie popularnym dodatkiem do tego obozowego jedzenia jest gulasz. Jeśli podróż z domu nie jest zbyt daleka lub proces gotowania odbywa się na własnym terenie, możesz użyć mięsa mielonego.

Kulesz jaglany z mięsem mielonym, przepis:

Składniki:

Proso – 0,5 kg

Cebula – 2 szt.

Marchew – 2 szt.

Ziemniaki – 5 szt.

Smalec – 300 g

Mięso mielone – 0,5 kg

Sól, przyprawy

Czosnek, zioła

1. 200 g smalcu pokroić w kostkę i roztopić w kotle.

2. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor.

3. Marchewkę pokroić do smaku, dodać do kotła i podsmażyć.

4. Dodaj mięso mielone do pieczeni, wymieszaj, smaż przez kilka minut.

5. Kaszę jaglaną opłucz i wlej do kotła.

6. Dodaj wodę.

7. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wlać do wody.

8. Dodaj sól, przyprawy do smaku, gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe.

9. 100 g smalcu zmiel z czosnkiem i ziołami lub zmiel w blenderze.

Chociaż kulesz- to jest jedzenie wojowników, a w naszych czasach - turystów, można je gotować i w domu. Oczywiście wskazane jest zapalenie kociołka na działce ogrodowej i ustawienie go na nim, ale jeśli mieszkasz w mieszkaniu, ogień można łatwo zastąpić zwykłą kuchenką gazową i bez problemu poradzi sobie z rolą kotła .

Jak gotować kulesh Domy

Składniki:

Proso – 300 g

Cebula – 1 szt.

Marchew – 1 szt.

Ziemniaki – 3 szt.

Smalec – 200 g

Mięso do smaku – 300 g

Sól, przyprawy, czosnek, zioła

1. Na żeliwnej patelni umieść posiekany smalec.

2. Podsmaż smalec, podsmaż cebulę na złoty kolor.

3. Podsmaż marchewki.

4. Mięso pokroić w kostkę, dodać na patelnię, smażyć, aż pojawi się skórka.

5. Dodać umytą kaszę jaglaną i wymieszać.

6. Dodaj wodę.

7. Dodaj pokrojone ziemniaki, sól, przyprawy do smaku.

8. Smalec zetrzeć z czosnkiem i ziołami, dodać do gotowego dania.

Jak widać, smalec jest niezbędnym składnikiem nie tylko kuleszu, ale także większości ukraińskich potraw. Według jednej wersji ma to związek z częstymi najazdami na ziemie ukraińskie Tatarów mongolskich i innych przedstawicieli islamu, którzy, jak wiadomo, nie tylko nie jedzą smalcu, ale także uważają świnie za zwierzęta nieczyste i ich nie jedzą . A Ukraińcy, chcąc podkreślić swój stosunek do „niewiernych”, w opozycji do najeźdźców zaczęli spożywać smalec.

I choć dziś nie toczymy już wojny z Tatarami i Mongołami, tradycja dodawania smalcu do wielu potraw pozostała. Jeśli jednak z jakiegoś powodu nie akceptujesz smalcu, nie ma problemu, można go zastąpić olejem roślinnym, także przy mieleniu czosnku z ziołami.

Porozumiewawczy jak gotować kulesh można bezpiecznie wyjść do lasu lub wybrać się na wycieczkę nawet w dużej grupie. Mając do dyspozycji żeliwny kocioł, kilogram kaszy jaglanej i kilka prostych składników, możesz przygotować doskonały obiad na postoju lub w leśnym obozowisku, zachwycić gości w domu, a nawet włączyć go do menu imprezy tematycznej ustanowienie. Fantazja, trochę praktyki i możesz stać się niemal profesjonalnym kucharzem i zachwycać siebie i swoich bliskich pysznymi i zdrowymi daniami.

Kulesh to gęsta zupa jaglana przygotowana ze smalcu i innych składników. To danie będzie wspaniałym i satysfakcjonującym lunchem w gronie rodziny lub gości. Dziś powiemy Ci, jak gotować kulesh na ogniu.

Przepis na kulesh na ogniu

Składniki:

• proso – 205 g;
• marchew – 55 g;
• cebula – 2 szt.;
• ziemniaki – 4 szt.;
• – 105 g;
• świeży smalec wieprzowy – 105 g;
• przyprawy;
• świeże warzywa.

Przygotowanie

Aby przygotować kulesh, należy wcześniej rozpalić ogień. Smalec pokroić w słupki i włożyć do garnka. Czyścimy cebulę, siekamy i trzemy marchewkę. Warzywa podsmażamy na roztopionym tłuszczu, następnie dodajemy wodę i gotujemy. Następnie wrzucić ziemniaki, pokroić w paski i gotować zupę przez 5-7 minut. Następnie dodajemy umyte płatki i gdy kasza jaglana będzie ugotowana dodajemy kawałek masła. Zupę dopraw przyprawami, udekoruj posiekanymi ziołami i nałóż kulesh na talerze.

Przepis na gotowanie kulesh z kurczaka na ogniu

Składniki:

• proso – 405 g;
• woda – 2 l;
• pierś z kurczaka – 615 g;
• smalec z warstwą – 305 g;
• cebula – 2 szt.;
• marchew – 55 g;
• Musztarda francuska - 1 łyżka. łyżka;
• sos „5 warzyw” - 3 łyżki. łyżki;
• przyprawy.

Przygotowanie

Umyj pierś kurczaka, usuń folię i pokrój na małe kawałki. Mięso włożyć do miski, dodać sos, przyprawy i musztardę. Dokładnie wymieszaj i marynuj filet przez 35 minut.

W międzyczasie przepłucz kaszę jaglaną zimną wodą. Obrane warzywa pokroić na małe kawałki, a smalec pokroić w plasterki. Postaw kocioł na otwartym ogniu, dodaj smalec i smaż na złoty kolor. Następnie ułóż marynowaną pierś i mieszając, smaż ją przez kilka minut. Następnie dodać cebulę i marchewkę, wymieszać i smażyć, aż warzywa będą miękkie. Następnie do kociołka wsypać suchą kaszę jaglaną, zalać przefiltrowaną wodą, przykryć pokrywką i gotować zupę na małym ogniu aż do ugotowania. Na kilka minut przed końcem gotowania posolić potrawę do smaku, zdjąć kulesh z ognia w kotle i podawać.

Przepis na kulesh na ognisku z duszonym mięsem

Składniki:

• – 425 gramów;
• proso – 195 g;
• ziemniaki – 8-10 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• smalec – 155 g;
• jajko – 7 szt.;
• masło – 205 g;
• świeże zioła – 1 pęczek;
• przyprawy.

Przygotowanie

Zanim ugotujesz kaszę jaglaną, rozpal ogień i przygotuj wszystkie składniki. Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w równą kostkę. Przetwarzamy cebulę i siekamy ją w pierścienie, a smalec kroimy na talerze. Teraz weź kociołek, włóż do niego przygotowane warzywa, smalec i lekko podsmaż. Następnie zawartość zalać wodą, posolić do smaku i gotować do miękkości. Następnie wsypać kaszę jaglaną, dodać kawałek masła i wymieszać. Po 5 minutach dodać gulasz do zupy i przykryć kociołek pokrywką. Posyp danie posiekanymi ziołami i posmakuj.

Kulesh zasłużenie uznawany jest za arcydzieło kuchni ukraińskiej. Pod względem popularności ustępuje jedynie barszczowi ukraińskiemu. Kulesz pojawił się na stołach z porcji Kozaków Zaporoskich, którzy przygotowywali go podczas kampanii i długich podróży, gdyż danie to nie wymagało żadnych specjalnych warunków, dokładnego przepisu ani specjalnych umiejętności kulinarnych.

Później rozprzestrzenił się na całą Ukrainę, a nawet zyskał fanów w sąsiednich krajach. Dziś kulesz, czyli jak się go popularnie nazywa „zupa polna”, jest nieodzownym atrybutem pikników i spotkań przy ognisku.

Jak gotować kulesh?

Cechą charakterystyczną kuchni ukraińskiej jest łatwość przygotowania i bogactwo potraw. A kulesh pod tym względem nie jest wyjątkiem. Wystarczą tylko 2 składniki: płatki zbożowe i smalec. Inne produkty są opcjonalne. Może to być mięso, grzyby, warzywa, zioła i wiele innych. itp.

Na kulesh możesz wziąć dowolne płatki zbożowe, najczęściej używa się prosa. Koneserzy tradycji kulinarnych gotują go oddzielnie od innych produktów i dodają do prawie gotowego dania.

Do smażenia tradycyjnie używa się smalcu, najlepiej z kawałkiem mięsa. Chociaż ostatnio równie popularne stały się przepisy z wołowiną, gulaszem, a nawet kiełbaskami. Gotowe danie dopraw czosnkiem i ziołami.

Kulesh można łatwo przygotować w domowej kuchni, jeśli jednak chcesz w pełni cieszyć się smakiem i aromatem potrawy, ugotuj ją na ognisku!

Kulesz: przepis

Mieszanina:

1. Proso - 100 g
2. Ziemniaki - 6 szt.
3. Smalec wieprzowy (świeży) - 150 g
4. Cebula - 2 szt.
5. Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

• Do rondelka wlać około 2 litrów wody i postawić na kuchence, aby zagotowała się.
• Posortuj płatki i opłucz pod bieżącą wodą. Gdy tylko woda na kulesh się zagotuje, dodaj płatki, dodaj ½ łyżeczki. sól i gotuj przez 15-20 minut.
• Gdy kasza jaglana będzie już prawie gotowa, dodaj pokrojone ziemniaki. Zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
• Smalec pokroić w średniej wielkości kostkę i chwilę podsmażyć, aby wytopił się tłuszcz. Następnie do smalcu dodajemy posiekaną cebulę. Smażymy wszystko razem na złoty kolor.
• Gdy ziemniaki staną się miękkie, dodać smażenie, sól, przyprawy i wymieszać. Pyszny aromatyczny kulesh jest gotowy!

Kozak kulesh: przepis na ognisku

Mieszanina:

1. Proso - 200 g
2. Marchew - 1 szt.
3. Cebula - 2 szt.
4. Ziemniaki - 4 szt.
5. Masło - 100 g
6. Smalec wieprzowy (świeży) - 200 g
7. Przyprawy - do smaku
8. Warzywa (zielona cebula, pietruszka i/lub koperek)

Przygotowanie:

• Świeży smalec pokroić w kostkę i wrzucić do garnka, lekko podsmażyć i odsączyć tłuszcz.
• Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.
• Warzywa włożyć do garnka i smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez 5-7 minut. Następnie do garnka wlać 1,2-1,5 litra wody i pozostawić do zagotowania.
• Włóż pokrojone ziemniaki do wrzącej wody. Gotuj przez 5-7 minut, następnie dodaj dokładnie umyte płatki.
• Gdy kasza jaglana się ugotuje, dodajemy masło, przyprawy i posiekane zioła. Dokładnie wymieszaj kulesh i podawaj.

Kulesh z mięsem: przepis

Mieszanina:

1. Proso - 300 g
2. Mięso (najlepiej wołowina) - 400 g
3. Cebula - 2 szt.
4. Smalec wieprzowy (świeży) - 60-80 g
5. Czosnek - 2-3 ząbki
6. Liść laurowy - 1-2 szt.
7. Przyprawy (goździki, pieprz czarny i/lub czerwony) – do smaku
8. Pietruszka

Przygotowanie:

• Mięso pokroić w kostkę o boku około 2 cm, zalać wodą, wstawić na kuchenkę i smażyć pamiętając o okresowym usuwaniu hałasu.
• Następnie dodać kilka groszków ziela angielskiego, 1-2 małe liście laurowe i smażyć, aż mięso będzie miękkie.
• Wyjmij gotowe mięso z bulionu, a na patelnię dodaj posortowane i umyte w kilku wodach płatki zbożowe.
• Świeży smalec pokroić w kostkę i roztopić na patelni na małym ogniu. Na powstałym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę.
• Na 10-15 minut przed ugotowaniem kaszy jaglanej na patelnię wrzucamy mięso, podsmażamy i suszymy przyprawy. Gotowe danie doprawić natką pietruszki i zmiażdżonym czosnkiem.

Kulesh z duszonym mięsem: przepis

Mieszanina:

1. Proso - 220 g
2. Duszona wieprzowina - 1 puszka (400 g)
3. Ziemniaki - 10 szt.
4. Smalec wieprzowy (świeży) - 150 g
5. Cebula - 2 szt.
6. Masło - 200 g
7. Jajka - 7 szt.
8. Zieloni - 1 duża pęczek
9. Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

• Ziemniaki pokroić w kostkę. 1 cebulę pokroić na 4 części, drugą posiekać.
• Do rondelka (lub czajnika jeśli gotujemy na ogniu) włóż ziemniaki i grubo posiekaną cebulę, zalej 2 litrami zimnej wody, dodaj ½ łyżeczki. sól i gotuj.
• Gdy ziemniaki będą już gotowe, wyjmij warzywa i dokładnie je rozgnieć widelcem. Wlać umytą kaszę jaglaną na patelnię i gotować, aż będzie gotowa.
• Gdy płatki się ugotują, dodajemy rozgniecione ziemniaki z cebulą i gulasz. Mieszaj i gotuj na małym ogniu.
• W osobnej misce podsmaż pokrojony w kostkę smalec i pozostałą cebulę. Gdy cebula pokryje się złotą skórką, pieczeń wkładamy na patelnię z kaszą jaglaną.
• Jajka ubić trzepaczką i ostrożnie dodać do owsianki. Dodać posiekane zioła, sól i przyprawy. Po 2-3 minutach można podać kulesh.

Pyszny kulesh w powolnej kuchence

Mieszanina:

1. Proso - 250 g
2. Jęczmień - 250 g
3. Wieprzowina (mostek) - 700 g
4. Cebula - 2 szt.
5. Marchew - 1 szt.
6. Papryka - 3 łyżeczki.
7. Czosnek - 6 ząbków
8. Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

• Kaszę jaglaną i pęczak perłowy dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Włóż do miski, zalej wrzącą wodą i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut. Następnie spuść wodę i ponownie opłucz płatki.
• Wieprzowinę pokroić w średniej wielkości kawałki, marchewkę w krążki, a cebulę w kostkę. Umieść wszystko w misce multicookera.
• Smażyć mięso i warzywa w trybie „pieczenia”. Nie zamykaj pokrywy, aby nadmiar płynu odparował.
• Gdy mięso stanie się miękkie, dodaj płatki, całe ząbki czosnku i 5-6 łyżek. woda. Lepiej jest włożyć czosnek bezpośrednio do skórki, aby zachował swój kształt i nie rozpuścił się podczas gotowania.
• Zamknij pokrywkę multicookera, ustaw tryb „pilaw” i gotuj, aż skończysz.

Kulesh to niezwykle smaczne, satysfakcjonujące i łatwe w przygotowaniu danie, z którym poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Spróbuj przygotować aromatyczny kulesh w domu lub na pikniku, a z pewnością stanie się ulubionym daniem Twojej rodziny.

Przygotuj składniki do zrobienia kulesh.

Pierś kurczaka umyć, zdjąć folię, pokroić na małe kawałki, dodać sos „5 warzyw”, sól i musztardę „francuską”, dobrze wymieszać i pozostawić do marynowania na 30 minut.

Kaszę jaglaną przepłucz zimną wodą. Obrane marchewki i cebulę posiekać.

Smalec warstwami pokroić na średniej wielkości kawałki.

Postaw kocioł nad otwartym ogniem (ogniskiem). Gdy kociołek dobrze się rozgrzeje, dodać smalec.

Smaż kawałki smalcu, aż ładnie się zarumienią.

Do smażonego smalcu dodajemy posiekaną marynowaną pierś z kurczaka i mieszając smażymy na średnim ogniu na złoty kolor.

Do mięsa w kotle dodaj cebulę i marchewkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie przezroczysta, a warzywa miękkie.

Kaszę jaglaną wsypać do kociołka, zalać 4 szklankami wody, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż kasza jaglana będzie gotowa. Na 2-3 minuty przed końcem gotowania dodać sól do smaku.

Kulesz ugotowany w kotle nad ogniem okazuje się satysfakcjonujący i smaczny. Nadszedł czas, aby służyć.

Smacznego!

Cześć przyjaciele!

Dzisiaj ugotujemy owsiankę polną lub, jak to się nazywa, „kozacki kulesh” w naturze. Kulesh to bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu danie na świeżym powietrzu. Wyróżnia się prostotą składników i doskonałym bogatym smakiem.

Na końcu strony możesz także obejrzeć przepis wideo na przygotowanie kaszy polnej.

Składniki potrzebne do przygotowania owsianki polnej:

Ilość składników oblicza się na objętość pięciolitrowego kotła.

• 700 gramów mięsa (my użyliśmy filetu z kaczki, ale można użyć dowolnego innego)
• 350 gramów smalcu
• 200 gramów płatków jaglanych
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Jajko surowe – 1 szt.
• Koperek

Mieszane przyprawy - możesz użyć dowolnej kombinacji, ale dodawanie przypraw do tego dania nie jest konieczne.

Więc zacznijmy!

Najpierw usmażmy smalec. Włóż go do już ogrzanego kotła.

Podczas smażenia smalcu należy go lekko wymieszać, aby się nie sklejał i równomiernie smażył.

Podczas smażenia smalcu posiekaj cebulę. Kroimy go w dużą kostkę. Można go wyciąć większy lub mniejszy.

Gdy smalec się podsmaży i da sok zastępujący masło, dodaj posiekaną cebulę.

Podczas smażenia cebuli posiekaj marchewki.

Z marchewką sytuacja jest taka sama jak z cebulą – kroimy ją w słupki (dość duże). Możesz go przyciąć tak, jak lubisz najbardziej, lub jak pokazano na obrazku.

Gdy cebula lekko się podsmaży i nabierze lekko złotego koloru, do kotła wrzucamy mięso i marchewkę.

Teraz musisz usmażyć wszystkie składniki razem. Nie zapomnij zamieszać zawartości kotła, aby nic się nie przypaliło i równomiernie usmażyło.

Najpierw cała zawartość zostanie usmażona, a gdy cebula, marchewka i mięso dadzą sok, zacznie się dusić.

Zanim powstanie dużo soku, mięso i warzywa powinny być lekko usmażone i już trochę duszone.

Teraz dodajemy przyprawy i dolewamy też trochę wody, tak aby cała zawartość garnka się zagotowała.

Kilka minut po ugotowaniu dodaj płatki i wodę.

Można wlać dużo wody. Owsianka z reguły powinna mieć płynną konsystencję (ale nie jak zupa).

Teraz możesz zamknąć pokrywkę kotła i poczekać, aż się zagotuje.

Po zagotowaniu wody dodaj sól.

Teraz pozostało bardzo mało czasu, aż owsianka będzie gotowa. Kasza jaglana gotuje się dość szybko, ciepło można utrzymać na wysokim poziomie, nie zepsuje to owsianki.

Na kilka minut przed przygotowaniem płatków posolić i w razie potrzeby dodać wody.

Musisz ugotować owsiankę, aż płatki zostaną całkowicie ugotowane. To znaczy, gdy owsianka zbożowa zamienia się w te same płatki, co na zdjęciu. Na podstawie stanu ziarna określamy czas do jego całkowitego ugotowania.

Gdy owsianka będzie już prawie gotowa (kilka minut przed końcem gotowania) dodać surowe jajo kurze i dobrze wymieszać. Jajko nie powinno pływać w dużych płatkach.

Gotuj owsiankę na ogniu przez kolejne 5 minut. I owsianka jest gotowa. Dodajemy do niego koperek, mieszamy, przykrywamy pokrywką i pozwalamy jeszcze chwilę parzyć.

Teraz nasza owsianka polna jest gotowa, możesz zacząć ją jeść.

Smacznego!!!

Możesz także obejrzeć przepis wideo na zrobienie owsianki polnej.

Subskrybuj nasz kanał YouTube, pokażemy Ci wiele sposobów na przygotowanie pysznych posiłków na świeżym powietrzu i w podróży.