Azja to ojczyzna jęczmienia.

Rośnie dziko w Turcji, Libanie, Zakaukaziu, Syrii i innych krajach Azji Środkowej.

Roślina ta jest bezpretensjonalna i wcześnie dojrzewa.

Kasza jęczmienna przygotowywana jest z rozdrobnionego jęczmienia.

W procesie przetwarzania ziarno jęczmienia zostaje uwolnione od błonki kwiatowej, a także ulega oczyszczeniu z nawozów organicznych i mineralnych.

Jednak zboże nie jest polerowane, dzięki czemu zachowuje dużo błonnika.

Jęczmień ma właściwości oczyszczające.

Jest bogaty w witaminy B, A, E, PP.

W zbożu znajdują się także mikroelementy: fosfor, chrom, cynk, krzem, bor, potas, miedź, żelazo, magnez, nikiel, jod i inne.

Ta wzbogacona kompozycja pomaga wyeliminować toksyny, toksyny i inne szkodliwe substancje z organizmu.

Ponadto owsianka jęczmienna może neutralizować reakcje alergiczne.

Błonnik pomaga normalizować trawienie, co jest bardzo ważne dla organizmu z osłabionym żołądkiem i jelitami.

Białko jęczmienne ma lepsze właściwości niż białko pszenicy.

Jego strawność wynosi prawie 100%, w przeciwieństwie do białka zwierzęcego.

Kasza jęczmienna jest bardzo pożywna.

Po jego spożyciu powstaje długotrwałe uczucie sytości.

A to pomaga poradzić sobie z nadwagą.

Po prawidłowym ugotowaniu danie staje się bardzo delikatne, miękkie i przewiewne.

Dlatego może być stosowany jako pokarm dla niemowląt.

Prawidłowe przygotowanie owsianki

Gotowanie jęczmienia jest w rzeczywistości dość proste.

Najpierw dobrze spłucz płatki.

Następnie włóż jęczmień do rondla i zalej wodą.

Proporcje: dwie szklanki wody, jedna szklanka płatków śniadaniowych.

Włącz mały ogień, aby owsianka się nie przypaliła.

Proces zagęszczania wskazuje, że jego gotowanie dobiega końca.

Pozostaw na kuchence: pozwól kaszy jęczmiennej pęcznieć pod przykryciem przez 15 minut.

W tym samym czasie do naczynia dodać masło.

W trakcie smażenia odmierzyć wymaganą ilość wody i zagotować.

Ostrożnie włóż zrumienione płatki do wrzącej wody.

Można dodawać go partiami, żeby woda nie pryskała.

Następnie dodaj sól i zmniejsz ogień do małego.

Gotuj płatki, aż woda całkowicie się zagotuje.

Następnie wyjmij owsiankę z pieca, dodaj do niej olej.

Aby odparować, zawiń patelnię w ciepły koc lub włóż do piekarnika na 20 minut.

Dzięki takiemu sposobowi przygotowania danie stanie się kruche, smaczne i aromatyczne.

Gotowanie z mlekiem

Aby przygotować owsiankę na mleku, przepłucz pół szklanki płatków i zalej ją chłodną wodą.

Pozostawić do ostygnięcia i pęcznienia przez noc.

Rano ilość płatków powinna się podwoić.

Odcedź pozostałą wodę i włóż kaszę do rondla.

Do pojemnika wlać szklankę wrzącej wody i gotować przez 5 minut, ciągle mieszając.

Następnie można dodać więcej wody, gdyż w trakcie gotowania owsianka bardzo szybko zgęstnieje.

Dodaj sól i cukier i gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Teraz wlej na patelnię pół szklanki lub szklankę mleka (określ grubość) i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Gotową owsiankę należy doprawić masłem.

Należy pamiętać, że gotowana owsianka może zwiększyć swoją wielkość 5 razy.

Kasza jęczmienna na bazie mleka jest bardzo lepka i ciągliwa.

Dlatego wielu uważa je za podobne do płatków owsianych.

Czas gotowania

Całkowity czas gotowania owsianki jęczmiennej wynosi 10-15 minut.

Następnie zwykle umieszcza się go w piekarniku lub innym ciepłym miejscu na kolejne 20 minut.

Czas gotowania w wodzie i mleku jest różny, ponieważ efekt końcowy jest inny.

Kasza jęczmienna w wodzie ma konsystencję sypką, natomiast w mleku lepką.

Istnieje również metoda gotowania, która zajmuje całą noc.

Najpierw usmaż owsiankę na patelni.

Do termosu wlać wymaganą ilość wrzącej wody.

Teraz wlej tam gorące płatki, dodaj sól i cukier.

Zamknij szczelnie termos i umieść go na noc w pobliżu kaloryfera.

Rano aromatyczna owsianka będzie gotowa: wystarczy, że dodasz do niej masło.

Jak gotować owsiankę jęczmienną w powolnej kuchence

Wolnowar świetnie nadaje się do przygotowania owsianki jęczmiennej.

Przygotowanie jest bardzo proste: wystarczy przestrzegać reżimu.

Będziesz potrzebować jednej szklanki jęczmienia, dwóch szklanek mleka, jednej szklanki wody, szczypty soli i małego kawałka masła.

Wlać jęczmień do owsianki multicookera, dodać mleko i wodę.

Ustaw tryb „Owsianka mleczna”.

To wszystko, czego potrzeba.

Następnie sam multicooker powiadomi Cię o zakończeniu cyklu gotowania.

Mieszamy, układamy na spodeczkach i na wierzchu układamy kawałek masła.

Aby owsianka się zaparzył, użyj trybu ogrzewania.

Przeciwwskazania do stosowania

Kasza jęczmienna jest całkowicie nieszkodliwa: jest łatwo strawna w porównaniu do innych zbóż.

Należy jednak wziąć pod uwagę indywidualne przeciwwskazania, takie jak choroby żołądka i jelit w ostrej fazie.

Nadmierne spożycie jęczmienia może powodować szybki przyrost masy ciała.

Aby przynosiła korzyści i poprawiała zdrowie, zaleca się spożywać ją tylko kilka razy w tygodniu.

Kasza jęczmienna uważana jest za jedną z najkorzystniejszych dla funkcjonowania organizmu człowieka. Jest bogaty w substancje normalizujące pracę układu trawiennego i pobudzające pracę naszego mózgu. Osobom starszym szczególnie polecamy włączenie tego zboża do swojej diety, gdyż zawiera ono dużo naturalnego potasu i wapnia, które są niezbędne dla pracy serca i wzmocnienia stawów.

Ta owsianka jest najbardziej pożywna, a jednocześnie niskokaloryczna (313 Kcal/100 gramów). Osoby na diecie, cierpiące na zapalenie żołądka i wrzody, muszą raz dziennie jeść owsiankę jęczmienną z wodą.

Ma właściwości otulające i przyspiesza gojenie uszkodzonych obszarów błony śluzowej. Zboża w 60% składają się z węglowodanów, dlatego spożywając jedną porcję, zyskamy zastrzyk energii i siły na cały dzień.

Można go podawać dzieciom już od pierwszego roku życia, wyłącznie dobrze ugotowany, prawie pastowaty i w małych porcjach, aby był łatwiejszy do strawienia.

Nawet w medycynie ludowej wywar z jęczmienia znalazł swoje zastosowanie. Działa przeciwskurczowo, zmiękczająco, przeciwzapalnie, wzmacnia wzrok i odporność.

To danie jest gotowane z niepolerowanych ziaren jęczmienia, dzięki czemu owsianka jest bogata w błonnik niezbędny dla zdrowia człowieka. Błędnym jest przekonanie, że zboża nie są zbyt smaczne i ludzie jedzą je w celach leczniczych. Odpowiednio przygotowana kasza jęczmienna dorównuje kaszy gryczanej, ryżowi, a nawet makaronowi.

Główną zasadą jest prawidłowe obliczenie proporcji płatków zbożowych i wody i zagotowanie do określonego stanu. Uwierz mi, nawet wodą można uzyskać niesamowity smak.

Przed gotowaniem dokładnie opłucz płatki w kilku wodach. Jeżeli zanieczyszczenia wypłyną na powierzchnię, należy je spuścić. Jądra włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj na umiarkowanym ogniu. Proporcje płatków i wody powinny wynosić 1:2.

Zagęszczająca się konsystencja wskazuje na rychłe zakończenie procesu. Mieszaj mieszaninę okresowo, aby zapobiec przypaleniu jej na dnie patelni i spowodowaniu gorzkiego smaku. Wyłącz kuchenkę, ale nie spiesz się, aby otworzyć pokrywkę, pozwól owsiance parzyć przez dziesięć do dwunastu minut, po czym możesz dodać masło i sól.

Jak prawidłowo ugotować owsiankę jęczmienną w kruchej wodzie

Jeśli nie podoba Ci się lepka konsystencja potrawy, możesz ugotować owsiankę w innym stosunku wody i płatków, a otrzymasz wtedy kruchy, aromatyczny dodatek do kotletów, kurczaka lub grzybów.

Składniki:

• Kasza jęczmienna – 500 g;
• Woda – 500 ml;
• Masło – 100 g;
• Sól – 1 łyżka. l.

Produkcja: czterdzieści minut.

Zawartość kalorii: 313 Kcal/100 g.

Aby uzyskać kruchą owsiankę, należy ją najpierw podsmażyć na suchej, rozgrzanej patelni, cały czas mieszając. Wlać wymaganą ilość wody na palnik i doprowadzić do wrzenia. Dodawaj w małych porcjach zrumienione płatki zbożowe, doprowadzaj do wrzenia i zmniejsz poziom płomienia.

Gotuj do całkowitego ugotowania, można to określić na podstawie odparowanej wody. Na koniec posolić, owinąć ciepłym kocem lub wstawić do nagrzanego piekarnika elektrycznego na dwadzieścia minut. Odbywa się to tak, że owsianka okazała się krucha.

Dietetyczna owsianka jęczmienna z wodą

Dzięki bogatej zawartości błonnika pokarmowego w kaszce jęczmiennej trawienie jej trwa dłużej niż innych, dzięki czemu nie podnosi poziomu cukru we krwi, a uczucie sytości utrzymuje się dłużej, co jest bardzo ważne przy odchudzaniu.

Składniki:

• Kasza jęczmienna – 500 g;
• Woda – 1100 ml.

Produkcja: godz.

Zawartość kalorii: 313 Kcal/100 g.

Sortujemy jądra od łusek i resztek, zanurzamy je w zimnej wodzie i pozwalamy im pęcznieć przez pięć do siedmiu minut. Odlać wodę i ponownie przepłukać.

Wsyp płatki małymi porcjami do wrzącej wody. Zrób to ostrożnie, aby woda nie przedostała się przez górę. Zmniejsz ogień i gotuj, aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do odparowania na co najmniej pół godziny, owinięty ciepłym kocem.

Istnieje inny sposób przygotowania owsianki dietetycznej - w termosie. Proporcje są następujące: 4 szklanki wody – 2 szklanki płatków śniadaniowych. Wszystko zanurza się w urządzeniu, hermetycznie zamyka i pozostawia na dwie godziny.

Jak i jak długo gotować owsiankę jęczmienną w wodzie z mięsem

Jeśli chcesz ugotować owsiankę jęczmienną z mięsem, najlepiej zastosować typy dietetyczne: indyk, kurczak, młoda cielęcina. W tej kombinacji uzyskasz maksymalne korzyści z potrawy.

Składniki:

• Zboża – 300 g;
• Woda – 900 ml;
• Młoda cielęcina – 400 g;
• Masło – 60 g;
• Sól – 1 łyżeczka.

Produkcja: godz.

Zawartość kalorii: 340 Kcal/100 g.

Ostrożnie opłucz płatki pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta, usuwając przy tym wszelkie pływające zanieczyszczenia. Zagotuj wodę, wlej do niej przygotowaną owsiankę i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowana.

Umyte i osuszone mięso pokroić w małe warstwy, natrzeć solą i gotować przez dwadzieścia minut, zanurzając we wrzącej wodzie. Pamiętaj, aby zebrać pianę, która utworzyła się na wierzchu; bulion może przydać się do innego dania.

Po ugotowaniu owsianki dodajemy kawałek masła, ugotowane mięso i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na dziesięć do piętnastu minut.

1. Do smażenia lepiej nie używać zwykłej patelni, ale takiej z powłoką nieprzywierającą.
2. Aby uzyskać gęstą, lepką owsiankę, należy użyć mniejszej ilości wody, optymalnie 2:1, w przeciwnym razie naczynie zacznie przyklejać się do dna naczynia.
3. Nie wsypuj ziaren zbóż na mokrą patelnię, w przeciwnym razie zaczną się palić.
4. Czas gotowania może się różnić. W zależności od naczyń, kuchenki i zastosowanych proporcji. Stopień gotowości możesz określić, mieszając naczynie łyżką. Jeśli owsianka zgęstnieje i woda odparuje, wyłącz ją.
5. Jeśli owsianka jęczmienna jest przeznaczona dla dziecka, lepiej przygotować ją z domowym mlekiem. Aby to zrobić, należy namoczyć pół szklanki płatków w zimnej wodzie na noc, aby pęczniały, a rano zalać szklanką mleka i zagotować.

Smacznego!

Następny film zawiera wizualne instrukcje, jak prawidłowo ugotować owsiankę jęczmienną w wodzie.

Jęczmień jest jednym z najzdrowszych i najłatwiejszych w przygotowaniu. Gotuje się szybko, danie okazuje się satysfakcjonujące, jego smak tworzą dodatkowe składniki. Jak to prawidłowo ugotować? Jakie niuanse należy wziąć pod uwagę? Opowiemy Ci o cechach wykorzystania jęczmienia w kuchni i zaproponujemy uniwersalny przepis na owsiankę jęczmienną z wodą, mlekiem i mięsem.

Stosunek do tego zboża w kuchni rosyjskiej przyjął się nieco lekceważąco. Yachka to prawie jęczmień perłowy, tylko mały. Jaki jest z tego pożytek? Jednocześnie produkt charakteryzuje się znacznie większą wartością odżywczą niż pęczak perłowy, z którym jest często porównywany.

Kasza jęczmienna wytwarzana jest z jęczmienia. W przeciwieństwie do jęczmienia perłowego, który jest całym ziarnem jęczmienia, jest on kruszony, w wyniku czego powstają drobne ziarna. Taka konstrukcja ma kilka zalet:

• prędkość gotowania jest wysoka - płatki gotują się szybciej;
• korzyść ze zboża jest maksymalna – to jęczmień, a nie jęczmień perłowy, zachowuje wszystkie korzystne właściwości jęczmienia, pierwszego zboża uprawianego przez człowieka w czasach prehistorycznych. Podczas produkcji łupiny owoców nie są usuwane, dlatego w pestkach pozostaje maksymalna ilość cennego błonnika.

Subtelności gotowania

Dzięki tym funkcjom w łatwy sposób przygotujesz owsiankę jęczmienną. Nie trzeba go długo moczyć, jak kasza perłowa. Nie trzeba go długo gotować, aż stanie się miękki. Jest prosty i bezpretensjonalny, idealnie sprawdza się w rondlu, garnku w piekarniku i w powolnej kuchence. Oto główne cechy przygotowania produktu.

• Zboża należy sortować. Podczas produkcji pozostaje w nim ciasto i kamyczki, które można zapakować.
• Wygodnie jest umyć komórkę na sicie. Dzięki temu szybko zmyjesz kurz i unikniesz wysypania się drobnych ziarenek do zlewu. Sitko pozwala lepiej kontrolować objętość płynu. Od tego zależy konsystencja owsianki.
• Umieść ziarno w zimnej wodzie. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20 minut.
• Kontroluj proporcje. Są ważne w pytaniu, jak wyśmienicie ugotować owsiankę jęczmienną. W przypadku kruchego dodatku optymalny stosunek płatków do wody wynosi 1:2,5. W przypadku lepkiej owsianki, preferowanej w diecie dzieci, użyj więcej płynu, do 4 szklanek.
• Dajcie odpocząć masom. To najważniejszy niuans technologii przygotowania zbóż. Należy go gotować na parze tyle samo czasu, ile gotowano na kuchence. Owiń go kocem i zostaw pod pokrywką. Po 20 minutach można podawać owsiankę. Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejsze, jeśli zostanie włożone do piekarnika. W takim przypadku zdejmij patelnię z ognia i włóż do piekarnika na 15 minut.
• Nie oszczędzaj na oleju. Na Rusi płatki zbożowe podawano wyłącznie z masłem, czasami z mięsem i smażoną cebulą. Oleju powinno być dużo; dodaje się go do talerzy przed podaniem. W żywieniu olej roślinny zastąpi masło. Będziesz potrzebować łyżki na jeden talerz.

Kasza jęczmienna jest bogata w kalorie, podobnie jak większość płatków śniadaniowych. Zawiera jednak prawidłowe, długotrwałe węglowodany. Długo wchłaniają się w organizm, utrzymując długotrwałe uczucie sytości. Dlatego jajko jest zalecane w żywieniu dietetycznym i znajduje się na liście zbóż preferowanych w diecie owsiankowej.

Klasyczny przepis

Kasza jęczmienna jest pożywna i satysfakcjonująca. Na Rusi wykorzystywano je jako pożywienie prostej, pracującej ludności. Dlatego gotowano je z mlekiem, aby zwiększyć ich wartość odżywczą. Przedstawiamy przepis na owsiankę jęczmienną z mlekiem, która idealnie sprawdzi się na pożywne śniadanie.


Będziesz potrzebować:

• kasza jęczmienna - 1 szklanka;
• masło - 30 g;
• mleko - 2 szklanki;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• woda - 2 szklanki;
• sól.

Przygotowanie

1. Przygotowane płatki zalać wodą i podpalić.
2. Gotować, aż płyn zagotuje się na małym ogniu.
3. Wlać podgrzane mleko, dodać sól i cukier.
4. Mieszaj, zmniejsz ogień tak bardzo, jak to możliwe i gotuj płatki na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Zdejmij z ognia i pozostaw do wyrośnięcia pod kocem lub w piekarniku.

Ziarna zbóż w tym naczyniu będą chrupiące. Jest to atrakcyjne w żywieniu dorosłych. Ich budowa jest taka, że ​​zapewni wysokiej jakości oczyszczenie jelit. Ta owsianka nie nadaje się do diety dziecka.

Przygotowanie owsianki jęczmiennej z mlekiem dla dziecka wymaga wstępnego namoczenia. Płatki namoczyć w wodzie na noc, a rano pozostawić do ugotowania. Dotrze znacznie szybciej i stanie się idealnie miękki i delikatny.

Oryginalne dania

Wygodnie jest przygotować zdrowe płatki zbożowe jako dodatek do dań mięsnych i rybnych lub podawać z warzywami. I możesz ugotować z nim całe danie na obiad. O konsystencji produktu decyduje technika gotowania. Jeśli chcesz, żeby masa była średnio lepka, po prostu ugotuj jajko w wodzie. Jeśli wymagane jest kruche, wstępnie usmaż płatki.

Krucha dekoracja

W tym przepisie stosujemy technikę opiekania ziaren, aby uzyskać jak najbardziej kruchą konsystencję. Jego zaletami są bogata barwa potrawy, wyraźny aromat i wspaniały kremowy smak.


Będziesz potrzebować:

• kasza jęczmienna - 1 szklanka;
• woda - 2 szklanki;
• sól - szczypta;
• masło - 30 g.

Przygotowanie

1. Przygotowane płatki smażymy na patelni. Powinna się zaczerwienić.
2. Przelej do wrzącej wody i od razu dodaj sól.
3. Gotuj na małym ogniu, aż woda się zagotuje.
4. Na wierzchu ułóż kawałki masła i przykryj pokrywką.
5. Umieścić w piekarniku.

Do tego dodatku pasuje każde danie mięsne, zachwyci Cię swoim bogatym smakiem zarówno samodzielnie, jak i z aromatycznym sosem. Uniwersalny przepis na owsiankę yachka ze smażeniem, nadającą się do spożycia bez ograniczeń. Jeśli mówimy o diecie, płatki należy po prostu ugotować.

Z mięsem

Prosty przepis, który zapewni pożywny posiłek na kolację. Nie ma w nim żadnych fanaberii, a jeśli zajdzie taka potrzeba, wystarczy zaopatrzyć go w przyprawy. Gałka muszkatołowa dobrze komponuje się z kremowym smakiem yachki, mięsną nutę wspierają oregano, rozmaryn i tymianek. Majeranek i kurkuma to oryginalne dodatki do dań łączonych.


Będziesz potrzebować:

• kasza jęczmienna - 1 szklanka;
• pulpa mięsna - 400 g;
• woda - 400 ml;
• masło - 50 g;
• sól.

Przygotowanie

1. Mięso ugotuj do miękkości, podziel na włókna, a bulion zachowaj.
2. Przygotowane płatki zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
3. Mięso dodać do płatków gdy ilość bulionu się zmniejszy.
4. Na powierzchni rozsmaruj masło i przykryj pokrywką.
5. Umieścić w piekarniku.

Dzięki zastosowaniu w przepisie bulionu smak płatków jest trwalszy, wyłącznie mięsny. Krucha konsystencja doskonale nadaje się do podania na obiad.

Jak widać, nie ma trudności w kwestii gotowania owsianki jęczmiennej. Spróbuj ugotować je na mleku, kruche z wodą lub mocno mięsne z bulionem!

Jęczmień należy do zbóż, które nasi przodkowie jako pierwsi uprawiali. Przygotowana z niej owsianka była jedną z ulubionych potraw naszych pradziadków. Gladiatorów nazywano niegdyś zjadaczami jęczmienia, gdyż potrawy przyrządzane z tego zboża stanowiły podstawę ich diety. Produkt ten zawiera wiele przydatnych substancji oraz błonnik, wolne węglowodany, dzięki czemu żywność z niego przygotowana na długo ładuje energię.
Z jęczmienia produkuje się kilka rodzajów zbóż, w tym jęczmień perłowy i jęczmień. Ten ostatni to nieprzetworzone rozdrobnione zboże. Dzięki temu ziarna jęczmienia zachowują wszystkie zalety pełnych ziaren, a jednocześnie gotują się znacznie szybciej. Jeśli wiesz, jak ugotować owsiankę jęczmienną, możesz znacznie wzbogacić dietę swojej rodziny. Przecież to danie można ugotować na wodzie i mleku, niesłodzone i z cukrem, podawać jako dodatek lub jako osobne danie.

Funkcje gotowania

Gotowanie owsianki jęczmiennej nie jest trudniejsze niż płatki owsiane czy kasza gryczana i zajmuje również stosunkowo mało czasu; To danie może być jedną z opcji obfitego śniadania, które spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Aby jednak uzyskać oczekiwany rezultat, trzeba znać kilka cech przygotowania owsianki z jęczmienia.

• Aby uzyskać kaszę jęczmienną, jęczmień najczęściej rozdrabnia się bez wstępnej obróbki. Pozwala to zachować maksimum przydatnych substancji, ale nie sprawia, że ​​wytworzony produkt jest czysty. Kasza jęczmienna może zawierać płatki jęczmienne, drobinki, a nawet kamyki, nie mówiąc już o tym, że jej ziarna nieuchronnie zostaną pokryte kurzem. Przed gotowaniem grys jęczmienny należy dokładnie posortować i umyć. Umyj go umieszczając na sicie pod bieżącą wodą. Jeśli planujesz przygotować kruchą owsiankę, musisz płukać, aż woda będzie czysta. Jeśli owsianka jest lepka, możesz ją przepłukać nieco mniej dokładnie.
• Wybierając płatki jęczmienne, wybieraj takie, które z łatwością zmieścisz w torbie lub kartoniku. Jeśli płatki są mokre, szybko spleśniają i będą miały nieprzyjemny posmak. Kupując płatki należy zwrócić także uwagę na datę ich przydatności do spożycia. Kupując przeterminowany produkt, nie możesz być pewien jego jakości.
• Na opakowaniach płatków jęczmiennych widnieją cyfry 1, 2 i 3. Oznaczenie to wskazuje wielkość ziaren. Najmniejsze ziarno oznaczone jest cyfrą 3, największe - cyfrą 1. Czas gotowania owsianki, jej wygląd i smak będą zależeć od wielkości ziaren.
• Czas gotowania owsianki jęczmiennej na patelni wynosi 15-25 minut, zależy to od wielkości ziaren: im są mniejsze, tym szybciej się zagotują. Podczas gotowania owsianki z mlekiem czas gotowania będzie musiał zostać wydłużony o kilka minut. W powolnej kuchence owsianka jęczmienna gotuje się nieco dłużej - od 30 minut.
• Przed gotowaniem owsianki zaleca się smażenie kaszy jęczmiennej przez kilka minut na suchej patelni. Dzięki temu owsianka będzie bardziej krucha, aromatyczna i smaczna.
• Do gotowania owsianki wybierz naczynia emaliowane z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą lub z podwójnym dnem, które zapobiega przywieraniu. Szczególnie ważny jest wybór odpowiednich potraw, gdy owsianka gotowana jest na mleku.
• Jeśli kaszę jęczmienną gotujemy w wolnowarze, wybierz program „Owsianka mleczna”, a jeśli nie ma takiej możliwości, wybierz inny program przeznaczony do przygotowywania dań zbożowych. Można go nazwać „Kaszą Gryczaną”, „Ryżem”, „Owsianką” lub czymś innym.
• Po wyjęciu kaszy jęczmiennej z pieca zawijamy ją i zostawiamy na 20 minut, aby lepiej zaparowała. Alternatywą jest gotowanie owsianki w piekarniku w temperaturze około 150 stopni. Jeśli do przygotowania owsianki użyto multicookera, pozostaw żywność w trybie podgrzewania na 20-30 minut.
• Kasza jęczmienna będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli doprawimy ją masłem.

Odpowiednio przygotowana kasza jęczmienna jest pyszna sama w sobie, ale często przyrządza się ją z dodatkiem owoców, warzyw, mięsa i innych produktów. Każda wersja potrawy ma wyjątkowe walory organoleptyczne, dzięki czemu nie znudzi Ci się długo, nawet jeśli będziesz ją gotować niemal codziennie.

Proporcje płatków i płynu

Aby otrzymać smaczną owsiankę, zawsze ważne jest, aby wybrać odpowiednie proporcje płatków i płynu.

• Owsianka jęczmienna będzie krucha, jeśli na szklankę płatków wypijesz 2-2,5 szklanki płynu. To, czy jest to woda, bulion czy mleko rozcieńczone wodą, nie wpływa znacząco na ten stosunek.
• Aby uzyskać lepką owsiankę, należy zastosować proporcję 1:3 przy gotowaniu owsianki na wodzie lub 1:4 przy gotowaniu mieszanki mleka i wody. Kaszy jęczmiennej zwykle nie gotuje się na samym mleku.
• Jeśli na szklankę jęczmienia weźmiesz 4 szklanki wody lub 5-6 szklanek mleka rozcieńczonego wodą, owsianka wyjdzie płynna.
• Gotując owsiankę jęczmienną w powolnej kuchence, użyj takich samych proporcji płatków zbożowych i wody, jak podczas gotowania w rondlu.

Szklanka o pojemności 0,2 litra zawiera 145 g jęczmienia, szklanka o pojemności 0,25 litra zawiera 180 g.

Ważny! Jęczmień zawiera niewielką ilość tłuszczu, ale dużo białka roślinnego i wolnych węglowodanów. Dzięki temu mogą z niego korzystać osoby cierpiące na cukrzycę i nadwagę.

Jęczmień zawiera znaczną ilość potasu, magnezu, fosforu, żelaza, cynku, jodu, witamin A i PP, dzięki czemu przygotowywane z niego potrawy wzmacniają serce i naczynia krwionośne oraz zapobiegają anemii z niedoboru żelaza.

Jedzenie owsianki jęczmiennej pomaga normalizować stolec i przywracać ruchliwość jelit, co czyni ją szczególnie niezbędną w starszym wieku.

Ze względu na dużą zawartość glutenu nie zaleca się podawania kaszy jęczmiennej w dużych ilościach małym dzieciom i osobom cierpiącym na nietolerancję glutenu.

Zawartość kalorii 100 g kaszy jęczmiennej gotowanej na wodzie ma tylko 76 kcal, gotowanej na mleku bez cukru – 111 kcal, słodka owsianka z masłem może mieć wartość energetyczną około 150-220 kcal.

• kasza jęczmienna – 150 g;
• woda – 0,5 l;
• sól dla smaku;
• masło lub olej roślinny – 30 g.

Metoda gotowania:

• Posortuj kaszę jęczmienną, odsiewając płatki, kamienie i inne zanieczyszczenia. Płatki umieszczamy na sicie o drobnych oczkach i umieszczamy pod bieżącą, chłodną wodą. Płucz, aż woda będzie czysta.
• Kaszę jęczmienną przełożyć na suchą, gorącą patelnię i smażyć przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
• Zagotuj wodę w rondlu o podwójnym dnie lub w rondlu z powłoką nieprzywierającą. Dodać sól i wymieszać.
• Mieszając wodę, dodajemy do niej suszoną kaszę jęczmienną. Zamieszać.
• Gdy woda na patelni ponownie się zagotuje, zmniejsz intensywność płomienia. Gotuj owsiankę przez 15 minut, jeśli jest najdrobniej zmielona (oznaczenie 3), 20 minut, jeśli jest średniej wielkości (oznaczenie 2), 25 minut, jeśli jest gruba (oznaczenie 1).
• Do owsianki dodać masło i wymieszać.
• Zdejmij patelnię z owsianką z ognia, przykryj pokrywką i owiń kocem lub kilkoma ręcznikami. Pozostawić do zaparzenia na 20 minut.

Po upływie określonego czasu owsiankę można rozłożyć na talerzach i zaprosić członków rodziny do stołu. Uzupełnianie porcji świeżymi lub konserwowanymi warzywami nie będzie zbędne. Jednak najczęściej żywność gotowana na wodzie jest używana nie jako samodzielne danie, ale jako dodatek. Jest uniwersalny: dobrze komponuje się zarówno z przekąskami mięsnymi, jak i rybnymi.

Mieszanina:

• kasza jęczmienna – 0,2 kg;
• woda – 0,4 l;
• mleko – 0,6 l;
• sól - szczypta;
• cukier – 10-20 g;
• masło (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda gotowania:

• Dobrze posortuj jęczmień i opłucz. Suszyć na rozgrzanej patelni (bez użycia oleju).
• Płatki wsyp do rondelka, dodaj cukier, sól i zalej wodą.
• Na średnim ogniu zagotuj zawartość patelni, zmniejsz ogień i gotuj owsiankę, aż na patelni prawie nie będzie już płynu.
• Podgrzej mleko, wlej je na patelnię z owsianką, wymieszaj.
• Gotuj owsiankę na małym ogniu, aż stanie się dość lepka.
• Dodać kawałek masła, wymieszać.
• Zdejmij rondelek z owsianką z ognia, przykryj i odstaw na kwadrans do zakończenia gotowania.

Kasza jaglana mleczna to doskonała opcja śniadaniowa. Jest smaczna, zdrowa i na długo dodaje energii, dzięki czemu aż do obiadu nie będziesz pamiętać o jedzeniu i myśleć o przekąskach.

Kasza mleczna z jęczmienia w powolnej kuchence

• kasza jęczmienna – 150 g;
• woda – 0,4 l;
• mleko – 0,4 l;
• sól - szczypta;
• cukier - do smaku;
• masło – 20-30 g.

Metoda gotowania:

• Do miski multicookera włóż posortowany i umyty jęczmień.
• Dodaj do niego cukier i sól.
• Narysuj masłem linię wokół obwodu miski multicookera (mniej więcej w połowie jej wysokości). Będzie to granica, której mleko nie będzie mogło przekroczyć podczas gotowania.
• Na pokrojonym jęczmieniu nałóż pozostały olej.
• Zagotuj wodę i rozcieńcz nią mleko. Wlać przygotowaną płynną mieszaninę na płatki.
• Opuść pokrywę multicookera. Włącz urządzenie aktywując program „Owsianka mleczna”. Jeżeli Twoje urządzenie nie posiada funkcji przygotowywania kaszek mlecznych, wybierz program „Zboża”, „Kasza gryczana”, „Ryż” lub podobny. Jeśli Twój multicooker nie może automatycznie określić stopnia gotowości potraw i musisz ustawić czas gotowania owsianki, przeznacz na to zadanie 30 minut.
• Gdy sygnał dźwiękowy zasygnalizuje koniec programu głównego, pozostaw owsiankę na 15 minut w trybie podgrzewania.

W powolnej kuchence owsianka jęczmienna okazuje się delikatna, o przyjemnym kremowym smaku. Z pewnością przypadnie do gustu członkom Twojej rodziny w każdym wieku. Danie stanie się jeszcze bardziej kuszące, jeśli uzupełnimy je owocami, jagodami, dżemem, posypiemy kruszonymi orzechami lub startą czekoladą.

Kasza jęczmienna z dynią i mięsem

• kasza jęczmienna – 150 g;
• pulpa wieprzowa lub wołowa – 0,3 kg;
• woda – 0,5 l;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• miąższ dyniowy – 0,2 kg;
• sól, przyprawy - do smaku;
• rafinowany olej roślinny – 50 ml.

Metoda gotowania:

• Mięso umyj, pokrój w drobną kostkę.
• Marchewkę wyszoruj, umyj, osusz serwetką i zetrzyj na grubej tarce.
• Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w małą kostkę.
• Obierz dynię, usuwając miąższ i nasiona. Warzywa pokroić w drobną kostkę - mniej więcej tej samej wielkości co mięso.
• Na dno kotła lub patelni o grubym dnie wlej olej, włóż do niego cebulę i marchewkę. Smaż je na złoty kolor.
• Dodać mięso i przyprawy. Smaż mięso, aż będzie rumiane ze wszystkich stron.
• Dodać kawałki dyni, dodać 100 ml wody. Zmniejsz ogień i gotuj mięso i warzywa przez 15 minut.
• Kaszę jęczmienną po umyciu lekko podsmażamy na suchej patelni i wlewamy na patelnię z resztą składników.
• Dodać sól, dodać 0,4 litra wody.
• Gotuj owsiankę przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Po zdjęciu rondelka z kaszą z ognia przykryj ją i odstaw na 20-30 minut.

Kasza jęczmienna gotowana z mięsem i warzywami to kompletne danie, które może konkurować z pilawem. Dynię w naczyniu możesz zastąpić cukinią - również okaże się pyszna.

Kasza jęczmienna ze smalcem i grzybami w powolnej kuchence

• kasza jęczmienna – 140 g;
• smalec – 30 g;
• woda – 0,4 l;
• świeże pieczarki – 150 g;
• cebula – 70 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Posortuj i opłucz płatki.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj.
• Czosnek pokroić na małe kawałki.
• Umyj grzyby i osusz serwetką. Pokrój w cienkie plasterki lub paski.
• Smalec pokroić na małe kawałki i włożyć do miski multicookera.
• Włącz urządzenie wybierając program „Smażenie” lub „Pieczenie”.
• Po 5 minutach na smalcu dodać cebulę i czosnek, smażyć przez 5 minut.
• Dodaj grzyby. Gotuj je przez 10 minut w tym samym programie.
• Dodaj płatki, sól, przyprawy. Wlać wodę.
• Zmień program na przeznaczony do gotowania owsianki. Jeśli to konieczne, ustaw timer na 30 minut.
• Po zakończeniu programu głównego wymieszaj owsiankę i gotuj na wolnym ogniu w trybie ogrzewania przez kolejne 20-30 minut.

Jeśli chcesz ugotować chudą owsiankę z grzybami, smalec można zastąpić olejem roślinnym.

Kasza jęczmienna z mielonym kurczakiem i grzybami

• kasza jęczmienna – 150 g;
• woda – 0,6 l;
• mięso mielone z kurczaka – 0,2 kg;
• świeże pieczarki – 0,2 kg;
• cebula – 100 g;
• rafinowany olej roślinny - ile będzie potrzebne;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
• Do cebuli dodajemy mięso mielone, solimy i pieprzymy. Smaż, aż mięso mielone stanie się białe.
• Dodać grzyby pokrojone na małe kawałki. Gotuj, aż prawie cały płyn uwolniony z pieczarek odparuje.
• Dodaj przygotowane płatki i wodę. Gotuj owsiankę przez około 20 minut, aż stanie się wystarczająco gęsta.

Przed podaniem dania nie zaszkodzi posypać je świeżymi ziołami, drobno posiekanymi nożem.

Kasza jęczmienna z gulaszem

• kasza jęczmienna – 180 g;
• woda – 0,5 l;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• gulasz mięsny – 0,32 kg;
• rafinowany olej roślinny – 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Obierz warzywa. Zmiel marchewki na tarce. Cebulę pokroić na małe kawałki.
• Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim pokrojone warzywa.
• Do warzyw dodajemy gulasz i mieszamy. Gotuj składniki razem przez 5-7 minut.
• W rondlu zagotuj wodę, posol ją, wlej do niej przygotowane płatki. Gotuj przez 10-15 minut, aż pozostanie bardzo mało wody.
• Dodać warzywa z duszonym mięsem, wymieszać. Gotuj owsiankę przez kolejne 10 minut.

Owiń patelnię przygotowaną owsianką i odstaw na 20-30 minut, stanie się jeszcze smaczniejsza i aromatyczna.

Kasza jęczmienna to jedno z tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej. Przygotowywany jest także w wielu innych krajach, gdyż jest zdrowy, smaczny i sycący. Kaszę jęczmienną można ugotować na mleku, wtedy stanie się dobrym śniadaniem. Można go również przygotować na wodzie i wykorzystać jako dodatek. Uzupełniając jęczmień mięsem i warzywami, otrzymasz kompletne danie.

Przed gotowaniem należy posortować i opłukać jęczmień, ale nie ma potrzeby jego moczenia. Umyte płatki wstrząśnij na durszlaku, wlej do rondla i dodaj wodę. Do gotowania kruchych płatków zbożowych odpowiedni jest stosunek 1:3 - płatki do zimnej wody. Postaw patelnię na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje, a następnie ugotuj jęczmień. Jeśli chcesz ugotować jęczmień z dala od pieca, w szklance o pojemności 300 mililitrów, ustaw moc na „3” w 10-punktowej skali i czas na 40 minut.

Jak gotować jęczmień

1. Na płaskim naczyniu ułóż kaszę jęczmienną i usuń ewentualne zanieczyszczenia.
2. Płatki przesiać na sito i przepłukać, pozwolić wodzie spłynąć.
3. Płatki wsypać do rondelka, dodać wodę w stosunku 1:3 - na 1 szklankę kaszy jęczmiennej 3 szklanki wody.
4. Postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając.
5. Dodać masło (na 1 szklankę jajka - 2 łyżki oleju roślinnego lub małą kostkę masła) i sól (na 1 szklankę jajka - 1 łyżeczka soli).
6. Gotuj jęczmień przez 20 minut, regularnie mieszając.
7. Zdejmij słoik z ognia, przykryj patelnię pokrywką i zawiń w koc, aby odparował. Możesz też odparować owsiankę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni.

Fakty

- Kasze jęczmienne są nie jęczmień perłowy. Kasza jęczmienna, podobnie jak jęczmień perłowy, jest wytwarzana z jęczmienia, ale ważne jest, aby zrozumieć, że metoda przetwarzania nadaje jęczmieniu jego oryginalny smak.

Jęczmień uznawany jest za produkt jeszcze zdrowszy niż jęczmień perłowy, gdyż zawiera więcej błonnika. Podczas produkcji jęczmienia jest on minimalnie przetwarzany i rozdrabniany, co zapewnia szybkie przygotowanie.

- Zawartość kalorii kasza jęczmienna – 315 kcal/100 gramów. Kasza jęczmienna zaliczana jest do produktów wysokokalorycznych. Ale mimo to kasze jęczmienne są przepisywane w diecie, ponieważ pomagają oczyścić organizm i zapewniają mu maksimum ważnych właściwości odżywczych.

Kasza jęczmienna jest zdrowa Do starych ludzi, gdyż pomaga przy wielu chorobach: nadciśnieniu, chorobach nerek i naczyń, przeziębieniach. Zapobiega także nowotworom i wspomaga odmładzanie organizmu. Yachka to naturalny antybiotyk bez skutków ubocznych.

Cena jęczmienia wynosi 33 ruble/1 kilogram (średnia w Moskwie w grudniu 2018 r.).