Jeśli ciasto zawiera kefir, oznacza to, że nie ma potrzeby dodawania do niego drożdży. Faktem jest, że pod względem właściwości kefir dorównuje temu produktowi. Chociaż istnieje wiele przepisów, w których znajdują się oba składniki (i nie kolidują ze sobą).

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na bułki kefirowe:

Procentowa zawartość tłuszczu w kefirze nie ma znaczenia przy wyborze. Dokładniej, wpływa to tylko na ostateczną zawartość kalorii w naczyniu. A bułki wychodzą równie porowate zarówno przy 1%, jak i 3%. Można je przygotować na słodko lub na słono, z nadzieniem lub bez, w różnych kształtach i rozmiarach. Mogą to być bułki skręcone spiralnie, półkule okrągłe, rurki, bułki, kokardki, trójkąty, różyczki, pierścionki.

Opcjonalnie do ciasta na nie można dodać rodzynki i inne suszone owoce, owoce kandyzowane, nasiona, orzechy i kawałki czekolady. Jako nadzienie nadają się wszelkie konfitury, dżemy, marmolady, konfitury, twarogi, słodycze, gotowane mleko skondensowane, czekolada lub krem. Do posypania nadają się cukier puder, posiekane orzechy, okruchy mąki smażonej z cukrem i mak. W przypadku niesłodzonych odmian sezam, słonecznik, w niektórych przypadkach olej roślinny z drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem.

Pięć najszybszych przepisów na bułki kefirowe:

Przewagą ciasta na bułki kefirowe nad ciastem drożdżowym jest to, że nie wymaga dużo czasu na wyrośnięcie. Wszystkie niezbędne procesy wewnątrz przebiegają błyskawicznie. Odstawiamy na maksymalnie pół godziny – tak, aby produkty się wniknęły. Co więcej, możesz nawet zrobić ciasto. A do pieczenia użyj foremek silikonowych, na szczęście są one dostępne w szerokiej gamie.

Minimalny zestaw składników na najprostszy przepis na bułkę to: mąka, kefir, cukier, olej roślinny oraz soda lub proszek do pieczenia. Pierwszy lepiej dodać bezpośrednio do kefiru, a drugi wymieszać z mąką. W zależności od ilości składników suchych i płynnych otrzymamy sztywne ciasto, które będzie można rozwałkować. Lub bardziej miękkiego, z którego dobrze jest uformować kulki i upiec tak, aby się ze sobą stykały. Aby uzyskać połysk, lepiej przed włożeniem bułek do piekarnika posmarować ich powierzchnię ubitym białkiem. A piekarnik musi znajdować się w piekarniku, który został już nagrzany do wymaganej temperatury (zwykle 180 ° C).

Kiedy byłam mała, mama często rozpieszczała nas pysznymi, świeżo upieczonymi bułeczkami, czasem z nadzieniem, czasem bez. I tak nam się spodobały, że zjedliśmy prawie wszystkie. Szczególnie podobał mi się wygląd bułek z dżemem. Mama zdejmuje ręcznik, a tam blisko leżą bułki, też zwróciłam uwagę i powiedziałam, że są przyjazne. Mama odpowiedziała, że ​​tak, są przyjacielscy. Już sama nazwa bułek brzmi: „Przyjazna Rodzina”.

Jak wiele dzieci uwielbiała jeść bułeczki, ale w ogóle nie lubiła pomagać mamie w ich gotowaniu. A kiedy przyszedł czas na pieczenie bułek dla rodziny, robiłam sobie wyrzuty, że nie stanęłam obok mamy i nie patrzyłam, jak prawidłowo upiec te przyjazne bułeczki. Długo próbowałam zrobić to samo ciasto z kefirem, moje bułeczki też były smaczne, ale nie takie, jakie pamiętałam z dzieciństwa. Ale potem osiągnąłem zamierzony rezultat, ponieważ wpadłem w ręce z notatnikiem, w którym szczegółowo zapisano przepis i samo przygotowanie. Teraz moja rodzina nie chce jeść innych wypieków, a jedynie żąda „Przyjaznej Rodziny” z dżemem lub gęstą konfiturą. I po prostu się z tego cieszę. W końcu to moje ulubione bułeczki!

„Przyjazna rodzina”

Robienie bułek maślanych z kefirem jest bardzo proste, można w nich umieścić dowolne nadzienie. Dlaczego ich nie upiekłam z niczym! I z jagodami, słodyczami i twarogiem. Dla odmiany jeszcze nie próbowałam bułek z rabarbarem. A najczęściej piekę bułeczki z domowym dżemem. Moja rodzina je woli. Zapraszam do zapoznania się z tym pysznym ciastem i przygotowania „przyjaznej rodziny”. Pomoże Ci w tym mój przepis fotograficzny krok po kroku.

Dla wygody przepisu na bułki kefirowe podaję go na jedną porcję, czyli dokładnie na jedną średnią blachę do pieczenia z wysokimi bokami. Używam dokładnie tej formy, w której bułki są blisko siebie, niczym piegi i wysokie ścianki „wstrzymujące” puszyste ciasto w kształcie nozdrzy. Podczas pracy może się wydawać, że jest zbyt delikatne, ale radzę nie ulegać pokusie dodania do niego dodatkowej mąki. Wystarczy trochę odkurzyć stół lub powierzchnię roboczą.

Po upieczeniu bułki ciasto będzie wyglądać bardziej jak jeden duży, wysoki placek z dżemem. Należy go dobrze schłodzić, aby zniknął aromat sfermentowanego produktu mlecznego. Następnie bułki można podzielić na rzędy i oderwać od całego ciasta.

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki drożdże suszone instant „Saf Moment”,
• 180 ml kefiru,
• ¼ kostki masła,
• 3 łyżki l. Sahara,
• trochę soli,
• Wanilina lub cukier waniliowy - do smaku,
• Rafinowany olej roślinny - do smarowania formy
• Jajko lub żółtko do posmarowania wierzchu bułek.

Do posypania:

• Cukier,
• Cynamon.

Proces gotowania:

1. Już na samym początku należy wziąć drożdże, umieścić je w odpowiednim pojemniku, np. w głębokim talerzu i zalać kefirem lub kwaśnym mlekiem. Kwaśne mleko powinno mieć temperaturę pokojową, można je trochę podgrzać, ale nie za bardzo. Jeśli płyn będzie gorący, drożdże nie zaczną działać, ale po prostu się zepsują. Teraz pozostaje nam tylko poczekać, aż drożdże zaczną lekko fermentować. Do wypieku wybrałem suche, szybko działające drożdże „Saf Moment”, „Voronezhskie” również dobrze się sprawdzają. Wolę używać tylko tych dwóch rodzajów, wypieki nie mają drożdżowego smaku ani nieprzyjemnego zapachu.

2. Przejdźmy teraz do innych komponentów. Weź jajko, dodaj cukier i ubijaj trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie trzeba ubijać, aż masa się spieni, bo nie robimy biszkoptu, tylko bułeczki.

3. Masło należy roztopić przed ugniataniem. Jeżeli posiadasz kuchenkę mikrofalową, włóż masło do talerza i włóż do piekarnika na 1-2 minuty. Bardzo ważne jest, aby masło nie zagotowało się, ale po prostu się roztopiło. Często po prostu kroję masło na małe kawałki, wrzucam na patelnię i stawiam na ogień. Gdy masło zacznie się topić, wyjmuję je i mieszam łyżką, aż masa będzie gładka.

4. Weź miskę lub pojemnik, w którym zwykle wyrabiasz ciasto. Wlać do niego sfermentowane drożdże, roztrzepane jajko, roztopione masło, sól i wanilinę. Następnie dodajemy przesianą mąkę pszenną i zagniatamy ciasto. Lepiej dodawać mąkę małymi porcjami, cały czas mieszając, dzięki czemu nasze ciasto na bułkę kefirową będzie lekkie i puszyste.

5. Ciasto dobrze zagnieść, następnie ostrożnie przełożyć je do głębokiej miski i odstawić w ciepłe miejsce na 35 - 50 minut, aby ciasto wyrosło. Jeśli pieczesz zimą, idealnym miejscem do przeprowadzenia testu będzie okolice kaloryfera.

6. Teraz wyrosło ciasto drożdżowe na bułki. Jego wielkość wzrosła ponad dwukrotnie. Wyjmujemy z formy w miejscu, w którym wyrosło i ponownie lekko wyrabiamy, korzystając z blatu kuchennego posypanego mąką lub natłuszczonego olejem roślinnym.

8. Na środek każdego placka nakładamy nadzienie, w naszym przypadku dżem lub gęstą konfiturę domową, sklejamy brzegi do środka i rękoma z nadzienia formujemy kulki. Zrobiliśmy już dla Ciebie ten proces, który pokazano na tym zdjęciu jako przykład. Niestety zdjęcie pośrednie bułeczek z dżemem wyszło niewyraźne. Myślę jednak, że proces jest jasny.

9. Teraz weź wysoką prostokątną blachę do pieczenia, posmaruj ją olejem roślinnym i umieść na niej dość blisko kulki dżemu. Podczas wyrastania bułki z dżemem zwiększą swoją objętość. Aby ciasto dobrze wyrosło, blachę do pieczenia należy ustawić w ciepłym miejscu, ja wykorzystuję w tym celu powierzchnię kuchenki, gdy piekarnik już się nagrzewa. Do wyrośnięcia bułek kefirowych wystarczy 30-40 minut.

10. Przed wyrastaniem wierzch bułek „Przyjaznej Rodziny” należy posmarować roztrzepanym jajkiem, a najlepiej samym żółtkiem. Żółtko nada wypiekom piękniejszy ciemny kolor. Posyp wierzch każdej bułki mieszanką cukru i mielonego cynamonu. Ta posypka z pewnością zachwyci Twoich sąsiadów, a aromat pysznych domowych wypieków rozniesie się nie tylko po całym mieszkaniu, ale także poza nim.

11. Czekamy, aż bułki urośnie, wyjmujemy blachę do pieczenia i ostrożnie wkładamy ją do dobrze nagrzanego piekarnika. Bułki „Przyjazna Rodzina” pieczemy w temperaturze 180 stopni. Samo pieczenie nie trwa długo, około 30-35 minut. Gotowość ciasta łatwo sprawdzić drewnianym patyczkiem, jeśli jest suche, bułki są gotowe.

12. Bułeczki są gotowe i można je wyjąć z piekarnika. Najpierw pozwól im trochę ostygnąć, a następnie łatwo wyjdą z formy. Następnie musisz najpierw przenieść je na czysty ręcznik kuchenny i owinąć, a następnie ostrożnie oddzielić je rękami i umieścić na pięknym naczyniu.

Oczywiście nie każdy może poczekać, aż pyszne domowe bułeczki kefirowe ostygną, zwłaszcza dzieci. A świeże wypieki pachną tak pysznie, że na pewno poproszą Cię o gorącą bułkę z dżemem. Koniecznie wypróbuj swoje bułki już niedługo, bo może Ci być po prostu za mało.

A jeśli zdecydujesz się upiec jedną partię tych bułek, wiedz, że wkrótce będziesz musiał upiec je ponownie. Nawiasem mówiąc, bardzo wygodnie jest zagnieść ciasto na bułki w maszynie do pieczenia chleba, jeśli taką posiadasz.

1 kubek kefiru (300 ml), lekko podgrzej (w kuchence mikrofalowej przez 40 sekund przy mocy 850 W)
2 jajka
3 łyżki l. Sahara
125 gr. margaryna (roztapiać w kuchence mikrofalowej przez 50 sekund przy mocy 850 W)
1 opakowanie suchych drożdży (7 g) «Dr. Qetkera.”
Szczypta soli,
3,5 szklanki mąki premium i pół szklanki do posypania

Drożdże należy rozpuścić w 50 ml ciepłej wody z 1 łyżeczką. Sahara.
W głębokiej misce rozcieńczyć jajka, cukier, roztopioną margarynę, spienione drożdże w kefirze, stopniowo dodawać mąkę i sól. Wszystko ubijam mikserem.
Ciasto nie powinno być twarde, lepiej pozostawić je miękkie i lekko przylegające do dłoni. Odstawiamy w ciepłe miejsce, w misce przykrytej ręcznikiem, na około godzinę.
Następnie przełożyć na blat posypany mąką.
Podziel na części. Z każdego kawałka zrobiłam wici i zawiązałam je w supełki, tworząc bułeczki z preclami.

Piekarnik nagrzano do 250 stopni. Blachę do pieczenia wysmarowałam olejem słonecznikowym, ułożyłam na niej bułeczki i odstawiłam na kolejne 25 minut. Następnie posmarowałam wierzch bułek mieszanką żółtka i 1 łyżki kefiru i wstawiłam do piekarnika.

Piec 10 -15 minut w temperaturze 250 stopni.

Bułeczki są puszyste, mięciutkie i bardzo smaczne. I ze świeżym konfiturą malinową – absolutnie pyszne!

Jeśli tak jak ja nie lubisz spędzać zbyt dużo czasu na gotowaniu, czekając aż ciasto w trakcie pieczenia kilkukrotnie wyrośnie, upiecz słodkie bułeczki z kefirem w piekarniku bez drożdży . Przypadną do gustu każdemu bez wyjątku. Szybkie bułeczki z kefirem okazują się bardzo bujny i miękkie i pachnące. Można im nadać różne kształty według własnego uznania: posypane cukrem, makiem lub wysmarowane kremem. Z ciasto kefirowe - na bułki w piekarniku - Praca to przyjemność. Przygotuj się więc i ciesz się wspaniałym efektem swojej pracy!

Urządzenia kuchenne: waga, blacha do pieczenia, 2 miski, szpatułka, pędzelek cukierniczy, pergamin, nóż, sito.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie produkty

• Do ciasta można użyć kefiru, zarówno pełnotłustego, jak i niskotłuszczowego. Zwykle kupuję 2,5%.Kefir z datą ważności jest idealny, a nawet lekko przeterminowany (ale nie zepsuty) - im więcej kwasu w kefirze, tym lepiej ciasto wyrasta po interakcji z proszkiem do pieczenia.
• Proszek do pieczenia można zastąpić sodą. Musisz wziąć łyżeczkę bez góry. Sody nie trzeba gasić – wystarczy kwas kefirowy.

Przygotowanie krok po kroku

1. Ponieważ te bułki piecze się najszybciej, jakie znam, pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to rozgrzać piekarnik do 190-200 stopni. Następnie przesiej do miski 3 szklanki mąki.
2. Dodać 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Do wypieków niesłodzonych dodaj 1,5 łyżeczki soli i łyżkę cukru, do słodkich – płaską łyżeczkę soli i 3-5 łyżek cukru, według własnego uznania.
   
   
3. Mieszaj mieszaninę szpatułką.
   
   
4. W innej misce wymieszaj 300 ml kefiru i 1 łyżkę oleju roślinnego.
   
   
5. Wlać suchą mieszankę i zagnieść ciasto, stopniowo dodając kolejną szklankę mąki.
   
   
6. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.
7. Formujemy z niego kiełbasę i dzielimy ją na 8-10 w przybliżeniu równych części.
   
   
8. Każdą część zwiń w kulkę. Można go trochę spłaszczyć.
9. Przygotowane produkty ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. W trakcie pieczenia powiększają swoją objętość, więc nie umieszczaj ich blisko siebie, ale w pewnej odległości.
   
   
10. Piecz bułeczki przez 20-25 minut.
    
    
11. Na 5 minut przed końcem pieczenia posmaruj je wodą i cukrem dla nabłyszczenia i smaku (łyżka cukru na pół szklanki wody).
    
    
12. Wyjmij gotowe produkty z piekarnika i podawaj.
    
    

Z czym podawać

Jeśli przygotowałeś słodkie bułeczki według mojego przepisu, można je podawać z herbatą, kawą, kakao, gorącą czekoladą i dowolnymi innymi napojami. Bułkę można pokroić i posmarować masłem, dżemem lub kremem czekoladowym. Wersja niesłodzona będzie doskonałym zamiennikiem pieczywa do zup, sałatek i dań głównych. To uniwersalna przekąska na każdą okazję, którą wygodnie zabrać ze sobą.

Film z przepisem

Zapraszam do obejrzenia jak powstają bułeczki kefirowe. Ten prosty przepis sprawia, że ​​mam ochotę go powtórzyć!

• Jeśli przygotowujesz słodkie bułeczki według mojego przepisu, możesz dodać do ciasta kefirowego odrobinę waniliny (na czubku noża), skórkę cytrusową - pomarańczową lub cytrynową. Jeśli dodasz pół szklanki umytych rodzynek, otrzymasz bardzo smaczne.
• Aby przygotować, dodaj do ciasta małe kawałki słodkich jabłek.
• Zamiast kefiru można użyć jogurtu, jogurtu lub niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.
• Bułeczki przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym jajkiem. Te słodkie posypujemy makiem lub cukrem, te niesłodzone sezamem lub ziarnami.
• Ten przepis jest uniwersalny, można go przygotować formując z nich wydłużone i okrągłe kształty.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis na bułki ekspresowe, napisz o tym w komentarzach. Byłbym szczęśliwy, gdybyś przygotował na tej podstawie jedną lub więcej proponowanych opcji. Jeśli masz jakieś pytania, również pisz. Dziękujemy za zatrzymanie się i przyjście ponownie!

Zamiast kefiru można użyć rzadkiego jogurtu.

Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach. l. ciepła woda, dodaj 1 łyżeczkę. l. cukier, dobrze wymieszaj.

Pozostaw na 15 minut, aż pojawi się „czapka”.

Dodaj olej roślinny do kefiru i podgrzewaj, aż będzie ciepły.

Do miski, w której będziesz przygotowywać ciasto, wlej ciepły kefir z olejem roślinnym, dodaj 2 łyżki. l. cukier, sól, wymieszać. Następnie wlać rozcieńczone drożdże, wymieszać i stopniowo dodawać przesianą mąkę.

Zarobienie miękkiego i elastycznego ciasta zajęło mi dokładnie 3 szklanki mąki i 10 minut. Następnie przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny.

Tak wyszło ciasto w 1,5 godziny. Zagnieść ciasto rękami.

Do nadzienia drobno posiekałem 3 duże jabłka i zmieszałem z 3 łyżkami. l. cukier i wanilia.

Dłonie smarujemy niewielką ilością oleju roślinnego, odrywamy kawałek ciasta, rękoma lub wałkiem robimy okrąg, nakładamy nadzienie i dociskamy brzegi. Połóż łączeniem do dołu na blasze do pieczenia. Lub, jeśli chcesz bułki bez nadzienia, po prostu uformuj kulki o pożądanym rozmiarze.

Bułeczki układamy na macie silikonowej lub papierze pergaminowym w niewielkich odstępach. Otrzymałam 15 bułek, wszystkie zmieściły się na jednej blasze. Przykryj je ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. W tym czasie dobrze wyrosną. Lubię, gdy bułki są błyszczące, dlatego posmarowałam je żółtkiem i mlekiem.

Bułeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. To takie pyszne, gotowe, domowe bułeczki!

I w przekroju. Czas zadbać o swoich bliskich!