Składniki:

• • 700 gr. - wątroba wołowa
  • 1 głowa - czosnek
  • 5 stołów. łyżka - mąka
  • do smaku - sól

CZAS GOTOWANIA 20 minut

Kiedy byłam w szkole (prawdopodobnie 20 lat temu), koleżanka zaprosiła mnie do swojej babci. Powiedziała, że ​​leczą mnie na wątrobę. Powiedziałam kategorycznie, czując pewien zawód, że nie dadzą mi nic smacznego, że nie zjem wątróbki, bo nie mogę tego znieść. Na co moja przyjaciółka odpowiedziała, że ​​ona też nienawidzi wątróbki, ale jej babcia wie, jak ją ugotować, żeby wyszła bardzo smaczna, po prostu nie można przestać jej jeść! Babcia znała sekretny, specjalny przepis.

Albo reklama znajomego zadziałała, albo przepis był naprawdę wyjątkowy, a ja jadłam wątróbkę i trzeszczały mi uszy. Szczegółowy przepis otrzymałam od babci i kiedy wróciłam do domu, pochwaliłam go mamie, a ona i ja również w ten sposób przygotowaliśmy wątrobę.

W przepisie nie było nic specjalnego ani zbyt skomplikowanego, najważniejsze było pocięcie wątroby bardzo, bardzo cienko, tak cienko, jak tylko się da. Najwygodniej jest to zrobić, gdy wątroba jest jeszcze zamrożona. Następnie jest z powodzeniem cięty na warstwy. Rzecz w tym, że jeśli wątrobę pokroimy tak cienko… po usmażeniu nawet nie poczujemy smaku wątroby.

1. Pokrój wątrobę na bardzo cienkie warstwy. Warstwy widoczne na zdjęciach nie są odpowiednie. Są za grube. Plaster powinien być 3 razy cieńszy (przypomniałem sobie o tym dopiero, gdy moja wątroba była już przecięta)

2. Obtocz każdy kawałek plastiku w startym czosnku lub czosnku przeciśniętym przez praskę czosnkową.

3. Posolić każdy kawałek plastiku i obtoczyć w mące.

4. Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni. Każdy kawałek należy bardzo szybko usmażyć. Po pierwsze, sama wątróbka gotuje się bardzo szybko – a grube kawałki wymagają zaledwie kilku minut, a takie cienkie… niecałą minutę z każdej strony, może 2 minuty – znowu wszystko zależy od grubości, na jaką siekasz wątroba. Ale nadal powinno mieć czas na zrumienienie i dokładne usmażenie.

Zachowaj ostrożność przy wyborze wątroby. Najlepiej oczywiście kupować świeże. Wątroby nie należy rozmrażać – to znaczy, jeśli została raz zamrożona, a następnie rozmrożona, nie można jej ponownie zamrozić. Z grubsza rzecz biorąc, należy go zamrozić i rozmrozić tylko raz.

Wątroba powinna być jaskrawoczerwona, bordowa. Jeśli jest żółta lub cętkowana, najprawdopodobniej zwierzę jest chore, takiej wątroby nie należy jeść. Nie powinien też być blady, nienasycony kolor - w takiej wątrobie niewiele pozostaje pożytecznego.

Smażona wątróbka jest zasłużenie ceniona wśród gospodyń domowych nie tylko ze względu na niesamowity smak i łatwość przygotowania. Wiadomo, że produkt zawiera niesamowitą ilość składników odżywczych, a wątroba słusznie uważana jest za wykwintny przysmak.

Jak pysznie usmażyć wątróbkę?

Kluczem do stworzenia pysznego dania jest jego odpowiednie przygotowanie. Aby wyszła miękka smażona wątroba, w której nie będzie suchości i goryczy, należy przestrzegać pewnych zasad, które są następujące:

1. Wybierając wątrobę, należy zwrócić uwagę na brak zadrapań i wysuszonych obszarów.
2. Należy wykluczyć obecność kwaśnego zapachu, ponieważ oznacza to, że produkt jest nieświeży.
3. Nie należy kupować produktu, który ma plamy, zielonkawy kolor, naczynia krwionośne i skrzepy, w tym przypadku pojawi się gorycz.
4. Wstępna obróbka produktu jest bardzo ważna. Aby to zrobić, usuń naczynia i folię, którą usuwa się przez podważenie i lekkie pociągnięcie.
5. Aby uzyskać delikatny produkt, możesz pozostawić go w sodzie na godzinę, po pocięciu na kawałki.
6. Goryczkę można wyeliminować umieszczając wątrobę w chłodnym mleku i zostawiając na kilka godzin.
7. Jeśli chodzi o smażenie, proces prowadzi się przez 5 minut, aby nie wyschnąć, a następnie produkt pozostawia się do gotowania na wolnym ogniu we własnym soku.
8. Zaleca się posolić wątrobę na samym końcu, aby zapobiec nadmiernemu stwardnieniu.

Jak smażyć wątróbkę drobiową?

Dla tych, którzy nie przepadają za smakiem produktów wieprzowych lub wołowych, idealna będzie smażona wątróbka drobiowa. Charakteryzuje się przyjemnym słodkawym smakiem i delikatnością. Aby wybrać odpowiedni, należy zwrócić uwagę na produkt, który ma błyszczącą powierzchnię i brązowy odcień bez zażółcenia.

Składniki:

• wątroba – 0,5 kg;
• cebula – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Włożyć do zimnej wody na 20 minut.
2. Usuń folię i pokrój na kawałki.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. Zanurz wątrobę w mące. Smaż przez 5 minut.
5. Dodać cebulę i smażyć kolejne 5 minut.

Smażona wątroba wołowa

Klasyczną opcją gotowania, z której często korzystają gospodynie domowe, jest wątróbka wołowa smażona w mące. Możesz sprawić, że danie będzie szczególnie pikantne, jeśli dodasz do jego składu gałkę muszkatołową. Dodatkowo bogaty, wyrafinowany smak można uzyskać dodając wyciśnięty czosnek oraz przyprawy, np. pieprz czarny i biały.

Składniki:

• wątroba – 0,5 kg;
• cebula – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Schładzamy wątrobę w zamrażarce przez godzinę, następnie płuczemy zimną wodą.
2. Kroimy, obtaczamy w mące. Smaż przez 5 minut.
3. Cebulę pokroić i podsmażyć osobno.
4. Połącz składniki i smaż kolejne 5 minut, pod koniec dodając sól.

Smażona wątróbka wieprzowa z cebulą

Jedną z najsmaczniejszych odmian jest smażona wątróbka wieprzowa z cebulą. Należy go starannie wybrać, zwracając szczególną uwagę na kolor i zapach. Możesz dodać dodatkowej pikanterii do potrawy, jeśli użyjesz nie tylko smażonej cebuli, ale także marchewki. Ten przepis na smażoną wątrobę uważany jest za jeden z najbardziej udanych.

Składniki:

• wątroba – 0,5 kg;
• cebula – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Opłucz zimną wątrobę i pokrój ją na kawałki.
2. Obtocz w mące, smaż przez 10 minut.
3. Dodać posiekaną cebulę, smażyć kolejne 5 minut.
4. Wyłącz ogień i gotuj smażoną wątrobę przez kolejne 5 minut.

Jak usmażyć wątróbkę indyczą na patelni?

Za szczególny przysmak uważa się wątróbkę indyczą smażoną z cebulą. Najlepszym rozwiązaniem byłoby usmażenie go z cebulą i marchewką, takie połączenie można nazwać klasycznym. Istnieje wiele innych metod gotowania, na przykład z dodatkiem śmietany, czosnku lub majonezu. Zalecenia dotyczące wyboru produktu są takie same, jak te przeznaczone dla wątróbki drobiowej.

Składniki:

• wątroba – 800 g;
• cebula – 1-2 szt.;
• marchewki – 4 szt.

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż razem. Następnie umieść je w osobnym pojemniku.
2. Wątrobę pokroić i smażyć przez 5 minut.
3. Dodać warzywa i przyprawy, dusić smażoną wątróbkę w kawałkach przez kolejne 10 minut, nie zapomnij dodać soli na koniec.

Wątróbka smażona z czosnkiem i majonezem

Gospodyniom domowym, które chcą zaskoczyć członków rodziny i gości, zaleca się opanowanie specjalnego przepisu na przygotowanie pysznej smażonej wątroby. Polega na użyciu czosnku i majonezu. Przygotowując to niezwykle smaczne danie, należy pamiętać, że jest ono wyjątkowo kaloryczne, dlatego polecane jest na specjalne świąteczne okazje.

Składniki:

• wątroba – 0,5 kg;
• czosnek – 2 ząbki;
• majonez – 4 łyżki. l.;
• mąka – 2 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Pokrój wątrobę, zwiń w mąkę i usmaż na oleju roślinnym.
2. Przygotowujemy sos majonezowo-czosnkowy wyciskając czosnek i mieszając go z majonezem.
3. Smażoną wątróbkę łączymy z sosem i pozostawiamy do namoczenia.

Smażona wątróbka w cieście

Jednym z najdelikatniejszych i najzdrowszych dań jest smażona wątróbka drobiowa w cieście. Sekret jego przygotowania tkwi w składnikach użytych do ciasta. Robi się go z kwaśną śmietaną i czosnkiem, który jest niesamowicie smaczny. Zaletą wątróbki drobiowej jest to, że nie wymaga wstępnego przygotowania, nie trzeba jej moczyć, gdyż jest wyjątkowo miękka i nie ma goryczy.

Składniki:

• wątroba – 0,5 kg;
• jajka – 3 szt.;
• śmietana – 5 łyżek. l.;
• czosnek – 4 ząbki;
• mąka – 4 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Czosnek wycisnąć, wymieszać z jajkami i śmietaną. Ubij mieszaninę, dodając mąkę.
2. Przygotuj i pokrój wątrobę. Obtaczamy w cieście i smażymy z obu stron po 5 minut.

Wątróbka smażona w śmietanie

Smażona wątróbka z kwaśną śmietaną ma niesamowity smak. Możesz użyć nie tylko podrobów z kurczaka, ale także wołowiny lub wieprzowiny. W tym przypadku podczas wstępnego przygotowania wątroby stosuje się specjalną sztuczkę: aby lepiej usunąć film, należy go zalać wrzącą wodą. Czosnek dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną, można dodać różne przyprawy: gałkę muszkatołową, paprykę, kolendrę, koper.

Składniki:

• wątroba – 0,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• śmietana – 5 łyżek. l.;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

1. Wątróbkę pokroić na kawałki i smażyć przez 5 minut.
2. Dodać posiekaną cebulę, wyciśnięty czosnek, przyprawy i smażyć kolejne 5 minut.
3. Dodaj wodę i gotuj przez 10 minut.
4. Dodać śmietanę, sól, dodać mąkę rozcieńczoną w 0,5 szklanki wody. Gotować aż zgęstnieje.
5. Smażoną wątrobę wołową zaparza się przez 15 minut i podaje.

Jak usmażyć wątróbkę z ziemniakami?

Niezwykle sycącym i pożywnym daniem są smażone ziemniaki z wątróbką wołową. Sprawdzi się jako wysokokaloryczny lunch lub kolacja, który z łatwością nakarmi nawet dużą rodzinę. Danie można urozmaicić dodając do smaku wszelkiego rodzaju przyprawy, na przykład może to być adjika lub sos śmietanowo-czosnkowy.

Składniki:

• wątroba – 1 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• ziemniaki – 7 szt.;
• Liść laurowy.

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i smaż je na złoty kolor.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę lub paski i osobno podsmażyć.
3. Przygotuj i pokrój wątrobę na kawałki, smaż przez 3-5 minut.
4. Wszystkie składniki wymieszać, dodać liść laurowy i dusić smażoną wątrobę wołową z ziemniakami przez kolejne kwadrans.

Jak usmażyć wątróbkę miętusa na patelni?

Smażona wątróbka miętusa uznawana jest za niezwykle wartościowe i zdrowe danie. Słusznie należy do prawdziwych przysmaków, nadaje się bowiem dla osób nie tylko na diecie, ale także cierpiących na niektóre choroby, np. cukrzycę. Zawiera rekordową ilość składników odżywczych.

Składniki:

• wątroba miętusa – 500 g;
• biały bochenek – 200 g;
• Oliwa z oliwek;
• zielone cebule.

Przygotowanie

1. Wstępnie wysusz bochenek w piekarniku.
2. Posolić i popieprzyć wątrobę miętusa i szybko smażyć na oliwie, aż powstanie skórka.
3. Podawać z bochenkiem i posypać drobno posiekaną zieloną cebulą.

Smażona wątróbka z cebulą jest prosta i dość zwyczajna. Ale jednocześnie jest bardzo zdrowy i smaczny. I choć danie jest bardzo proste w przygotowaniu, trzeba znać pewne subtelności.
Zawartość przepisu:

Smażona wątróbka z cebulą to delikatne danie, które uwielbia większość ludzi. Dla wielu wątroba jest niedrogim produktem ubocznym, który powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka. Przygotowanie jest bardzo proste, jednak warto znać kilka trików. Mianowicie:

• Po pierwsze ważny jest wybór odpowiedniej wątroby. Sprawdź jej wygląd. Powierzchnia powinna być gładka i błyszcząca, a kolor powinien mieć lekko wiśniowy odcień.
• Po drugie, zapach powinien być lekko słodki, bez obcych nieprzyjemnych aromatów.
• Po trzecie, jeśli wątroba się rozpada, oznacza to, że nie jest świeża i była kilkakrotnie zamrażana. Jego powierzchnia powinna być elastyczna i solidna.
• Czwarta zasada polega na smażeniu wątroby na średnim ogniu, aby była dobrze ugotowana w środku. Pod wpływem wysokiej temperatury produkt szybko stanie się chrupiący i pozostanie niedogotowany w środku. Z tego powodu podczas cięcia może wypłynąć krew.

Te subtelności pomogą Ci wybrać świeżą wątrobę i prawidłowo ją usmażyć. Podawanie gotowego dania jest pyszne z dowolnym dodatkiem, a smażoną wątróbkę można również wykorzystać do przygotowania ciepłych sałatek. Danie przygotowuje się tak szybko, że po ciężkim dniu każda gospodyni domowa nie poświęci więcej niż pół godziny na przygotowanie smacznego i zdrowego obiadu. Cóż, dowiesz się, jak szybko i smacznie gotować smażoną wątróbkę z cebulą w przepisie krok po kroku ze zdjęciami opisanymi poniżej.

• Zawartość kalorii w 100 g - 188 kcal.
• Liczba porcji - 3
• Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

• Wątróbka (dowolna odmiana) – 600 g (w tym przepisie wykorzystano podroby wieprzowe) Cebula – 2 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - do smażenia
• Mielony czarny pieprz - szczypta

Przygotowanie krok po kroku smażonej wątroby z cebulą:

1. Usuń błonę z wątroby, usuń wszystkie żyły wraz z naczyniami i opłucz pod bieżącą wodą. Osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na równe kawałki. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i dodaj wątrobę.

Notatka: niektórzy kucharze zalecają namoczenie wątroby w mleku, aby po ugotowaniu nie miała gorzkiego smaku. Dla mnie ta goryczka jest lekko wyczuwalna i ma charakter pikanterii. Jeśli jednak uniemożliwia to cieszenie się produktem, pokrojone kawałki zalej mlekiem i odstaw na pół godziny. Jednocześnie im drobniej posiekana jest wątroba, tym krócej będzie moczona.

2. Zwiększ ogień do średniego i smaż wątrobę, od czasu do czasu mieszając, aż uzyska lekko złoty kolor. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a ząbki czosnku posiekać. Dodaj warzywa na patelnię z wątróbką.

3. Wymieszaj i kontynuuj smażenie potrawy przez około 10 minut. Następnie doprawić solą i mielonym pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne zioła z przyprawami.

Krok 1: przygotuj wątrobę do smażenia.

Usuń film z wątroby wołowej. Delikatnie podważając brzeg filmu z jednej strony, ostrymi szarpnięciami oddziel go od wątroby. Jeśli tego nie zrobisz, wątroba skurczy się i odkształci podczas gotowania, co uniemożliwi jej równomierne pieczenie. Następnie pokrój wątrobę na porcje. Lepiej, jeśli mają szerokość 1-2 cm.

Krok 2: Namocz wątrobę w mleku.

Wątroba będzie delikatniejsza i smaczniejsza, jeśli przed gotowaniem namoczy się ją w mleku. Kawałki napełnij mlekiem tak, aby prawie całkowicie się w nim utopiły. Dodaj szczyptę soli. Ten krok pomoże Ci pozbyć się niebezpiecznych toksyn, które mogą znajdować się w wątrobie, ponieważ mleko je wyciągnie. Po trzymaniu wątroby w mleku przez 1-2 godziny osusz ją serwetkami lub ręcznikiem. Przed następnym krokiem wątroba powinna być sucha.

Krok 3: Posiekaj czosnek.

Czosnek drobno lub trzy na tarce, podzielić na pół.

Krok 4: Natrzyj wątrobę czosnkiem.

Posyp wątrobę czarnym mielonym pieprzem. W każdym kawałku robimy nacięcia i dobrze nacieramy je czosnkiem. Używamy tylko jednej części startego czosnku. Staraj się, aby w każdym kawałku znalazł się kawałek czosnku.

Krok 5: Usmaż wątrobę na patelni.

Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny. Wątrobę obtaczamy w mące i kładziemy na rozgrzany olej. Po kilku minutach obróć wątrobę na drugą stronę i smaż przez kolejne 2 minuty po drugiej stronie.

Krok 6: połóż wątrobę na blasze do pieczenia i upiecz.

Połóż wątrobę na blasze do pieczenia. Pozostałą część czosnku równomiernie rozłóż na wątrobie. Rozprowadź również masło równomiernie po całej patelni. Na wierzch masła posypujemy bułką tartą. Włóż wątrobę do piekarnika na 15-20 minut, temperatura 180 stopni.

Krok 7: podawaj.

Gotową wątróbkę najlepiej podawać z sałatkami warzywnymi, posypanymi świeżymi ziołami. Smacznego

Nie smaż wątroby na dużym ogniu. Aby trochę się usmażyło i pozostało soczyste w środku, wystarczy średnie ciepło.

Wątrobę solić tylko przed włożeniem do piekarnika, nie należy tego robić w trakcie smażenia. Dzięki temu będzie bardziej soczysty i delikatny.

Jeśli nie masz mleka, możesz namoczyć wątrobę w wodzie. Ale w tym przypadku zmieniaj wodę co 30 minut i nie dodawaj soli. Smak takiej wątroby będzie nieco gorszy, dlatego lepiej jest użyć mleka.

Oddzielnie z wątróbką można usmażyć 2-3 cebule i udekorować tym danie przed podaniem. Ponadto smażona cebula dobrze komponuje się z wątróbką, co tylko poprawi walory smakowe przygotowanego dania.

Dbasz o swoją sylwetkę, ale nie chcesz rezygnować z pysznych dań? Następnie zjedz wątrobę z czosnkiem bez chleba. W połączeniu z sałatką warzywną to danie nie zaszkodzi Twojej sylwetce. Po prostu jedz w pierwszej połowie dnia, a nie wieczorem.