Wśród wszystkich pierwszych dań na bazie buraków, zupa buraczana zajmuje drugie miejsce po barszczu. Główną różnicą między barszczem a barszczem jest brak kapusty w pierwszym daniu. Placki z buraków mogą być gorące lub zimne, różnią się także zawartymi w nich produktami. Podstawowy zestaw warzyw obejmuje buraki, świeże (można zastąpić kiszonymi) ogórkami oraz wszelkiego rodzaju warzywa (sałata, cebula, koperek, pietruszka itp.). Niektóre przepisy na buraki wykorzystują ziemniaki, cebulę i marchewkę. Danie przygotowywane jest z bulionu buraczanego, wody, bulionu mięsnego, kwasu chlebowego, kefiru, a nawet wody mineralnej. Zupę buraczaną podaje się z kwaśną śmietaną, drobno posiekanymi ziołami i jajkami na twardo. Bardzo smacznie jest dodać do zupy buraczanej kawałki kiełbasy, białego kurczaka, wołowiny czy szynki.

Kuchenka do buraków - przygotowywanie potraw i potraw

Buraczki na zupę buraczaną można ugotować w całości lub najpierw pokroić na kawałki i od razu zagotować. Ziemniaki najczęściej gotuje się w skórkach, następnie studzi i kroi w drobną kostkę. Marchewkę obiera się, gotuje lub smaży z posiekaną cebulą. Świeżych ogórków nie trzeba obierać, jeśli mają cienką skórkę. Ogórki można pokroić w kostkę, paski lub zetrzeć na tarce. Ugotuj kilka jajek na twardo wcześniej, aby miały czas ostygnąć, zanim będzie można je dodać do talerzy. Lepiej posiekać umyte warzywa bardzo drobno.

Przybory, które będą Ci potrzebne to duży rondel, deska do krojenia, tarka, nóż i łyżka cedzakowa (do gorących buraków). Przygotuj także czystą gazę, jeśli musisz odcedzić bulion. Zupę buraczaną podaje się w małych, głębokich miseczkach lub miseczkach.

Przepis 1: Chłodnik z buraków

Inna nazwa tego dania to holodnik, gdyż zupę buraczaną podaje się na zimno. Danie idealnie sprawdzi się na upalne lato, kiedy nie chcemy spędzać dużo czasu w dusznej kuchni przygotowując pierwsze, gorące dania.

• Burak 440 g;
• Świeże ogórki 280 g;
• Liście sałaty 40-50 g;
• Koper i pietruszka 45 g;
• Zielona cebula 45 g;
• Po pół łyżeczki soli i cukru;
• Sok z cytryny 10-15 ml;
• Jajka 4 szt.;
• Śmietana 140 g.

Buraki umyć, oczyścić, dodać wodę i gotować na dużym ogniu. Musisz dodać sok z cytryny na patelnię. Po ugotowaniu możesz zmniejszyć ogień i gotować przez 40-45 minut (aż będzie gotowe). Jajka ugotuj na twardo, oddziel białka od żółtek, a białka pokrój w drobną kostkę. Oczyszczamy ogórki, a także kroimy je w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę, natkę pietruszki i koperek. Liście sałaty pokroić w cienkie wstążki. Gotowość buraków sprawdzamy nożem i przekładamy warzywa korzeniowe do zimnej wody. Bulion przecedź przez gazę do czystego pojemnika. Jeśli bulion jest mniejszy niż 1,5 litra, dodaj wodę do tego znaku. Niech bulion ostygnie. Buraki pokroić w małą kostkę. Do dużego rondla włóż buraki, białka, ogórki i zioła, dodaj sól, cukier, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj. Wszystkie składniki zalać bulionem, wymieszać i podawać. W razie potrzeby do talerza z chłodnikiem buraczanym można dodać więcej kwaśnej śmietany.

Przepis 2: Chłodnik Barszczowy Z Ziemniakami

Kolejna propozycja na chłodnik z buraków. Ziemniaki sprawiają, że danie jest bardziej sycące i apetyczne. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, tutaj używa się całych jaj.

• Pół kilograma buraków;
• 300 g świeżych ogórków;
• 300 g ziemniaków;
• Jajka 4 szt.;
• Koper i cebula po 40 g;
• Sól półtorej łyżeczki;
• Ocet 40 g;
• Śmietana 180-200 g.

Oddzielnie od siebie ugotuj ziemniaki w mundurkach i obrane buraki, pokrojone wcześniej w drobną kostkę. Buraki należy napełnić wodą, aby ledwo zakrywała warzywa. Na patelnię dodaj ocet lub sok z cytryny. Odcedź bulion z gotowanych buraków i dodaj wodę do półtora litra. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobno posiekać. Ogórki i ugotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Do ostudzonego bulionu dodać ziemniaki, buraki, ogórki i jajka. Koperek bardzo drobno posiekać i zmielić z solą. Cebulę pokroić w małe pierścienie. Do zupy buraczanej dodaj cebulę i zioła. Gotowe danie podawaj ze śmietaną.

Przepis 3: Chłodnik z buraków z rzodkiewkami

Spróbuj przygotować popularne pierwsze danie z rzodkiewkami. Smak tego warzywa zmienia się diametralnie, a samo jedzenie staje się jeszcze zdrowsze i bardziej satysfakcjonujące.

• Pół kilograma buraków;
• Ziemniaki 3 szt.;
• 2 ogórki;
• Rzodkiewki 5-6 szt.;
• 3 jajka;
• Zielona cebula 50 g;
• Chrzan 50 g;
• Sól i cukier - do smaku;
• Ocet 5 ml;
• Śmietana do smaku.

Buraki myjemy, obieramy i kroimy na 2-3 części, aby szybciej się gotowały. Napełnij wodą, dodaj ocet i gotuj. Po ugotowaniu buraków odcedź, odcedź bulion i pozostaw do ostygnięcia. Buraki ostudzić i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki umyć pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie półkola lub kostkę. Umyj i posiekaj dowolne warzywa, które lubisz. Drobno posiekaj cebulę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w ćwiartki. Do ostudzonego bulionu włóż ziemniaki, buraki, rzodkiewki, ogórki, cebulę i zioła. Dodajemy także chrzan, sól i cukier. Można dodać trochę mielonego czarnego pieprzu. Zupę buraczaną doprawić kwaśną śmietaną i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Podawać danie z drobno posiekanymi ziołami i jajkami.

Przepis 4: Gorąca zupa buraczana

Bardzo smaczne, sycące i apetyczne pierwsze danie. Gorąca zupa buraczana przygotowywana jest ze standardowego zestawu warzyw z dodatkiem koncentratu pomidorowego, przypraw i liści laurowych.

• 2,5 litra wody;
• 2 średnie buraki;
• 1 marchewka i cebula;
• 5 ziemniaków;
• Świeża pietruszka do smaku;
• Olej roślinny 30 ml;
• Sól i pieprz do smaku;
• liść laurowy;
• po 2 łyżeczki cukru i octu;
• Przecier pomidorowy 2 łyżki. l.

Obrane marchewki i buraki zetrzeć na grubej tarce. Posiekaj kucharza, obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodaj do niej marchewkę. Smaż warzywa przez 3-4 minuty. Do buraków dodać cebulę i marchewkę oraz dodać przecier pomidorowy rozcieńczony w niewielkiej ilości wody i cukru. Dodać ocet i pieprz, wszystko wymieszać i dusić 3-4 minuty. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Następnie dodaj pieczeń i liść laurowy. Gotuj zupę buraczaną przez kolejne 10-15 minut. Podawać danie z kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.

Przepis 5: Gorąca zupa buraczana z mięsem

Dodaj do swojej kolekcji pysznych pierwszych dań dzięki temu wspaniałemu przepisowi. Tak naprawdę gorący barszcz z mięsem to nic innego jak zwykły barszcz.

• 350 g wieprzowiny lub wołowiny z kością;
• 3-4 ziemniaki;
• 2 buraki;
• 1 marchewka i cebula;
• Olej roślinny 30 ml;
• Zieloni (cebula i pietruszka);
• Liść laurowy 2-3 szt.;
• Zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• Ziarna pieprzu - -4 szt.;
• Ocet (6%) 30 ml;
• Przecier pomidorowy 30 ml;
• 1 łyżeczka. Sahara.

Umyte mięso natychmiast pokroić na porcje i gotować w 2 litrach wody. Obieramy marchew, buraki i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i buraki zetrzeć na tarce. Drobno posiekaj cebulę. Nie zapomnij zebrać piany z bulionu. Gdy mięso będzie już ugotowane, dodaj ziemniaki. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Następnie do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, sól, buraki i ocet rozcieńczony w wodzie z cukrem. Wszystko razem dusić około 8-9 minut. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj dressing. Po usmażeniu dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i zioła. Zupę buraczaną posolić i popieprzyć do smaku. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut i wyłącz ogień. Danie powinno stać przez 10-15 minut, po czym można je podawać ze śmietaną, zieloną cebulą i innymi ziołami.

Przepis 6: Klasyczna zupa buraczana

Klasyczny przepis na popularne danie na zimno polega na użyciu kwasu chlebowego, bulionu buraczanego i warzyw.

• Kwas chlebowy 650 ml;
• Bulion z buraków 650 ml;
• 2-3 małe buraki;
• Pęczek zielonej cebuli;
• 2 świeże ogórki;
• 2 marchewki;
• 2 jaja kurze;
• Pół szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• Sok z cytryny do smaku;
• 15 ml octu winnego;
• Sól dla smaku;
• Koper i pietruszka.

Dokładnie umyj i oczyść wszystkie warzywa. Buraki i marchewkę ugotuj do miękkości, ostudź i pokrój w cienkie paski. Ogórki również kroimy w paski. Drobno posiekaj cebulę i zmiel ją solą. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać bulion z buraków i kwas chlebowy. Dodać sól, cukier, sok z cytryny oraz posiekany koperek i natkę pietruszki do smaku. Podawać danie ze śmietaną i połową jajka na twardo.

Przepis 7: Zupa buraczana z kefirem

Spróbuj ugotować zupę buraczaną z kefirem i częstuj rodzinę oraz znajomych tym wspaniałym chłodnikiem. W daniu nie brakuje także ogórków, ziół i przypraw.

• Pół kilograma buraków;
• Ogórki świeże 4 szt.;
• 4 jaja kurze;
• Półtora litra kefiru;
• Śmietana 250 g;
• Koperek;
• Sól;
• Zielone cebule.

Buraki ugotuj do miękkości, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Ogórki umyj i pokrój w paski (lub też zetrzyj na tarce). Śmietanę wymieszaj z kefirem i dodaj starte warzywa. Posolić zupę buraczaną i dodać odrobinę octu. Podawać danie z posiekaną zieloną cebulą, koperkiem i przekrojonymi na pół jajkami na twardo.

— Aby zupa buraczkowa nabrała bogatego, bordowego koloru, do garnka, na którym gotują się buraki, dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu;

— do gotującego się bulionu najpierw dodać ziemniaki, następnie buraki i upiec (na gorąco);

- buraki stołowe nie dadzą pięknego jasnego koloru, lepiej używać odmian roślin okopowych, takich jak Bordeaux;

— do przepisów na zupę buraczaną z kwasem lepiej jest użyć lekko kwaśnego okroshechnego lub kwasu chlebowego;

— najsmaczniejsza zupa buraczana jest z młodych buraków, ale jeśli ich nie macie, wystarczy zeszłoroczna. Możesz także użyć buraków konserwowych lub marynowanych;

- nie oszczędzaj na kwaśnej śmietanie do potrawy, dzięki temu smak będzie bogaty i delikatny;

— sezonowany barszcz przechowujemy nie dłużej niż 1 dzień, wtedy zrobi się kwaśny i lepki. Jednak danie niesezonowane najlepiej smakuje na drugi dzień. Natychmiast po ugotowaniu lepiej pozostawić zupę buraczaną na 1-2 godziny w lodówce.

Nasza sąsiadka, stara Żydówka, dawno temu nauczyła mnie gotować tę zupę buraczaną, a jej dom zawsze pachniał smakowicie. Jest nie tylko bardzo smaczny, ale także niskokaloryczny! Co może być smaczniejszego i zdrowszego niż taka zupa w upalny letni dzień?

Aby przygotować klasyczną zupę buraczaną z mięsem, weź składniki z listy. Buraki i marchewkę myjemy, gotujemy w skórce do miękkości. Jajka ugotować, ostudzić, obrać.

Wołowinę umyj, pokrój na małe kawałki, dodaj 1,5 litra wody, dodaj średnią całą cebulę.

Gotuj bulion wołowy, aż mięso będzie ugotowane. Podczas gotowania należy stale zbierać pianę, aby bulion był czysty.

Gdy mięso będzie już gotowe, złap i wyrzuć cebulę, dodaj laur, goździki, ziele angielskie, rozgnieciony ząbek czosnku, sól i pieprz bulion do smaku, gotuj jeszcze 5-7 minut, wyłącz.

Obierz buraki i marchewkę.

Zetrzyj na grubej tarce i dodaj do bulionu. W niektórych rodzinach do tej zupy dodaje się także gotowane, tarte ziemniaki. Dodać ocet lub sok z cytryny i cukier do smaku. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli i pieprzu.

Zupę buraczaną należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia i przed podaniem włożyć do lodówki.

Klasyczna zupa buraczana z mięsem podawana jest na zimno, opcjonalnie ze śmietaną, ulubionymi ziołami i gotowanym jajkiem kurzym.

Jest bardzo popularny latem, a w sezonie mroźnym przygotowują gorącą alternatywę. Ta jasna, pożywna zupa jest gotowana w bulionie mięsnym lub drobiowym lub w chudej wersji. W każdym razie smak jest bogaty i zrównoważony, a bulion skoncentrowany i aromatyczny.

Nasz przepis krok po kroku zawiera prawie mieszankę barszczu, z wyjątkiem kapusty. Proporcje nie są ścisłe - dawkowanie można dowolnie zmieniać, ale główną, uzasadniającą nazwę, zawsze pozostają buraki. Klasyczna gorąca zupa buraczana idealnie sprawdzi się w okresie jesienno-zimowym – rozgrzeje, napełni i doda sił! Talerz kolorowej, pysznej zupy zawsze dodaje domowego komfortu i poprawia humor!

Składniki:

• buraki - 500 g;
• ziemniaki - 400 g;
• marchewki - 200 g;
• cebula - 200 g;
• pasta pomidorowa - 2-3 łyżki. łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• czosnek - 4-6 ząbków (lub do smaku);
• olej roślinny (do smażenia) - 2-4 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz - do smaku;
• koperek lub inne warzywa - pęczek;
• woda (lub bulion mięsny) - 4 litry.

Gorąca zupa buraczana - klasyczny przepis na zupę krok po kroku

1. Zagotuj 4 litry wody lub wcześniej ugotuj bulion mięsny (jak w przepisie). Do wrzącego płynu włóż obrane ziemniaki, pokrojone w kostkę o boku 1,5-2 cm, ponownie zagotuj wodę/bulion i, zmniejszając ogień, gotuj przez 15-20 minut (aż kawałki ziemniaków będą miękkie). .
   
2. Równolegle z wrzącą wodą i gotowanymi ziemniakami przygotuj smażenie warzyw. Obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę wrzucamy na patelnię rozgrzaną olejem. Smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 3-5 minut, pamiętając o zamieszaniu. Nie ma potrzeby doprowadzania cebuli do mocnego przyciemnienia – wystarczy namoczyć kawałki w oleju i poczekać, aż cebula nabierze jasnozłotego koloru.
   
3. Z marchwi odkrój cienką warstwę skórki. Warzywa korzeniowe pomarańczy natrzyj dużymi wiórkami i dodaj do cebuli. Smażyć razem przez kolejne 3-5 minut. Od czasu do czasu mieszaj mieszankę warzywną. Jeśli to konieczne, dodaj dodatkową ilość oleju.
   
4. Buraki obrać, zetrzeć na grubej tarce i dodać do smażonej marchewki i cebuli. Chipsy z buraków skropić sokiem z cytryny i dodać koncentrat pomidorowy.
   
5. Wymieszaj zawartość patelni, dodaj około 3-5 łyżek płynu ze zwykłej patelni. Przykryj mieszaninę warzyw pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
   
6. Zmiękczony dressing z buraków przełożyć na patelnię z gotowanymi ziemniakami. Zagotuj jaskrawo zabarwiony bulion i trzymaj na małym ogniu przez 5-7 minut. Nie pozwalamy, aby zupa aktywnie się zagotowała - barszcz, podobnie jak barszcz, powinien spokojnie „marnieć”, ledwo zauważalny i spokojnie bulgotać.
   
7. Na koniec dodać zioła i czosnek. Drobno posiekaj koperek, przeciśnij ząbki czosnku przez praskę lub posiekaj nożem. Porcję czosnku ustalamy indywidualnie – można zmieniać smak od delikatnego po mocno intensywny. Zaczynamy od trzech lub czterech zębów, w razie potrzeby staramy się zwiększać dawkę. Sól/pieprz zupę buraczaną.
   
8. Podawać gorącą zupę buraczaną ze świeżymi ziołami. W razie potrzeby dopraw nasze pierwsze danie kwaśną śmietaną.
   

Klasyczna gorąca zupa buraczana jest gotowa! Smacznego!

Puszkowana fasola w pomidorach - 1 puszka

Przygotowanie

Im więcej przypraw, tym lepiej. Dodaj ulubione przyprawy pasujące do zupy, mięsa i warzyw. A czosnek doda pikanterii temu daniu warzywnemu. Zupę buraczaną lepiej przygotować bez dodatku octu, żeby zupa nie była kwaśna i nic jej nie zepsuło.

Najpierw opłucz mięso pod zimną bieżącą wodą, aby zachować czystość. Wybierz dowolne mięso. Do wzbogacenia zupy buraczanej można użyć kości i miąższu. Następnie weź pojemnik, w którym będziesz go gotować i podpal. Gdy bulion zacznie się gotować, a na wierzchu uformuje się piana, należy go usunąć.



Podczas gdy bulion mięsny się gotuje, zacznijmy od warzyw. Weź jedną cebulę, obierz ją i opłucz pod zimną wodą. Pociąć na małe kawałki. Zrób to samo z czosnkiem. Do zupy potrzebujemy czterech goździków. Obierz i drobno posiekaj.



Weź jednego średniego buraka, obierz go, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Marchewkę również obierz, usuń brudną wierzchnią część i zetrzyj ją na grubej tarce.



Zacznijmy smażyć warzywa. Przygotuj patelnię, wlej na nią olej roślinny (około 3-4 łyżki), podgrzej do żądanej temperatury. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest podsmażenie cebuli i czosnku. Smażyć ze wszystkich stron, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złocista, a czosnek lekko zrumieniony.



Gdy cebula i czosnek się podsmażą, dodajemy do nich starte buraki i marchewkę. Wszystkie składniki wymieszać i smażyć razem około 10-15 minut. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, wyłącz kuchenkę i odłóż patelnię z warzywami.



Gdy mięso się zagotuje i będzie prawie ugotowane, możesz dodać ziemniaki. Najpierw oczyść, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Gotuj mięso i ziemniaki przez około 20 minut. Następnie do zupy dodajemy przygotowaną podsmażoną cebulę, czosnek, buraki i marchewkę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Na 10-15 minut przed gotowością dodać fasolę z puszki w sosie pomidorowym, sól i przyprawy do smaku. Wszystko wymieszaj i zmniejsz ogień, aby wszystkie składniki równomiernie się zagotowały. Po czym poznać, że barszcz z mięsem jest gotowy? Jeśli ziemniaki staną się miękkie, możesz wyłączyć kuchenkę i nasza zupa będzie gotowa. Sprawdza się to nożem, przekłuwając kilka ziemniaków. Przykryj zupę pokrywką i odstaw na około 20-30 minut, aby lepiej ujawniła wszystkie smaki. Tak więc klasyczna gorąca zupa buraczana z mięsem jest gotowa. Powiedz o tym przepisie całej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Zupa buraczana – ogólne zasady przygotowania

Wśród wszystkich pierwszych dań na bazie buraków, zupa buraczana zajmuje drugie miejsce po barszczu. Główną różnicą między barszczem a barszczem jest brak kapusty w pierwszym daniu. Placki z buraków mogą być gorące lub zimne, różnią się także zawartymi w nich produktami. Podstawowy zestaw warzyw obejmuje buraki, świeże (można zastąpić kiszonymi) ogórkami oraz wszelkiego rodzaju warzywa (sałata, cebula, koperek, pietruszka itp.). Niektóre przepisy na buraki wykorzystują ziemniaki, cebulę i marchewkę. Danie przygotowywane jest z bulionu buraczanego, wody, bulionu mięsnego, kwasu chlebowego, kefiru, a nawet wody mineralnej. Zupę buraczaną podaje się z kwaśną śmietaną, drobno posiekanymi ziołami i jajkami na twardo. Bardzo smacznie jest dodać do zupy buraczanej kawałki kiełbasy, białego kurczaka, wołowiny czy szynki.

Kuchenka do buraków - przygotowywanie potraw i potraw

Buraczki na zupę buraczaną można ugotować w całości lub najpierw pokroić na kawałki i od razu zagotować. Ziemniaki najczęściej gotuje się w skórkach, następnie studzi i kroi w drobną kostkę. Marchewkę obiera się, gotuje lub smaży z posiekaną cebulą. Świeżych ogórków nie trzeba obierać, jeśli mają cienką skórkę. Ogórki można pokroić w kostkę, paski lub zetrzeć na tarce. Ugotuj kilka jajek na twardo wcześniej, aby miały czas ostygnąć, zanim będzie można je dodać do talerzy. Lepiej posiekać umyte warzywa bardzo drobno.

Przybory, które będą Ci potrzebne to duży rondel, deska do krojenia, tarka, nóż i łyżka cedzakowa (do gorących buraków). Przygotuj także czystą gazę, jeśli musisz odcedzić bulion. Zupę buraczaną podaje się w małych, głębokich miseczkach lub miseczkach.

Przepisy na buraki:

Przepis 1: Chłodnik z buraków

Inna nazwa tego dania to kholodnik, gdyż zupę buraczaną podaje się na zimno. Danie idealnie sprawdzi się na upalne lato, kiedy nie chcemy spędzać dużo czasu w dusznej kuchni przygotowując pierwsze, gorące dania.

Wymagane składniki:

• Burak – 440 g;
• Świeże ogórki – 280 g;
• Liście sałaty – 40-50 g;
• Koper i natka pietruszki – 45 g;
• Zielona cebula – 45 g;
• Po pół łyżeczki soli i cukru;
• Sok z cytryny – 10-15 ml;
• Jajka – 4 szt.;
• Śmietana – 140 g.

Metoda gotowania:

Buraki umyć, oczyścić, dodać wodę i gotować na dużym ogniu. Musisz dodać sok z cytryny na patelnię. Po ugotowaniu możesz zmniejszyć ogień i gotować przez 40-45 minut (aż będzie gotowe). Jajka ugotuj na twardo, oddziel białka od żółtek, a białka pokrój w drobną kostkę. Oczyszczamy ogórki, a także kroimy je w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę, natkę pietruszki i koperek. Liście sałaty pokroić w cienkie wstążki. Gotowość buraków sprawdzamy nożem i przekładamy warzywa korzeniowe do zimnej wody. Bulion przecedź przez gazę do czystego pojemnika. Jeśli bulion jest mniejszy niż 1,5 litra, dodaj wodę do tego znaku. Niech bulion ostygnie. Buraki pokroić w małą kostkę. Do dużego rondla włóż buraki, białka, ogórki i zioła, dodaj sól, cukier, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj. Wszystkie składniki zalać bulionem, wymieszać i podawać. W razie potrzeby do talerza z chłodnikiem buraczanym można dodać więcej kwaśnej śmietany.

Przepis 2: Chłodnik Barszczowy Z Ziemniakami

Kolejna propozycja na chłodnik z buraków. Ziemniaki sprawiają, że danie jest bardziej sycące i apetyczne. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, tutaj używa się całych jaj.

Wymagane składniki:

• Pół kilograma buraków;
• 300 g świeżych ogórków;
• 300 g ziemniaków;
• Jajka – 4 szt.;
• Koper i cebula – po 40 g;
• Sól – półtorej łyżeczki;
• Ocet – 40 g;
• Śmietana – 180-200 g.

Metoda gotowania:

Oddzielnie od siebie ugotuj ziemniaki w mundurkach i obrane buraki, pokrojone wcześniej w drobną kostkę. Buraki należy napełnić wodą, aby ledwo zakrywała warzywa. Na patelnię dodaj ocet lub sok z cytryny. Odcedź bulion z gotowanych buraków i dodaj wodę do półtora litra. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobno posiekać. Ogórki i ugotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Do ostudzonego bulionu dodać ziemniaki, buraki, ogórki i jajka. Koperek bardzo drobno posiekać i zmielić z solą. Cebulę pokroić w małe pierścienie. Do zupy buraczanej dodaj cebulę i zioła. Gotowe danie podawaj ze śmietaną.

Przepis 3: Chłodnik z buraków z rzodkiewkami

Spróbuj przygotować popularne pierwsze danie z rzodkiewkami. Smak tego warzywa zmienia się diametralnie, a samo jedzenie staje się jeszcze zdrowsze i bardziej satysfakcjonujące.

Wymagane składniki:

• Pół kilograma buraków;
• Ziemniaki – 3 szt.;
• 2 ogórki;
• Rzodkiewki – 5-6 szt.;
• 3 jajka;
• Zielona cebula – 50 g;
• Chrzan – 50 g;
• Sól i cukier - do smaku;
• Ocet – 5 ml;
• Śmietana - do smaku.

Metoda gotowania:

Buraki myjemy, obieramy i kroimy na 2-3 części, aby szybciej się gotowały. Napełnij wodą, dodaj ocet i gotuj. Po ugotowaniu buraków odcedź, odcedź bulion i pozostaw do ostygnięcia. Buraki ostudzić i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki umyć pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie półkola lub kostkę. Umyj i posiekaj dowolne warzywa, które lubisz. Drobno posiekaj cebulę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w ćwiartki. Do ostudzonego bulionu włóż ziemniaki, buraki, rzodkiewki, ogórki, cebulę i zioła. Dodajemy także chrzan, sól i cukier. Można dodać trochę mielonego czarnego pieprzu. Zupę buraczaną doprawić kwaśną śmietaną i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Podawać danie z drobno posiekanymi ziołami i jajkami.

Przepis 4: Gorąca zupa buraczana

Bardzo smaczne, sycące i apetyczne pierwsze danie. Gorąca zupa buraczana przygotowywana jest ze standardowego zestawu warzyw z dodatkiem koncentratu pomidorowego, przypraw i liści laurowych.

Wymagane składniki:

• 2,5 litra wody;
• 2 średnie buraki;
• 1 marchewka i cebula;
• 5 ziemniaków;
• Świeża pietruszka - do smaku;
• Olej roślinny – 30 ml;
• Sól i pieprz do smaku;
• liść laurowy;
• po 2 łyżeczki cukru i octu;
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Obrane marchewki i buraki zetrzeć na grubej tarce. Posiekaj kucharza, obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodaj do niej marchewkę. Smaż warzywa przez 3-4 minuty. Do buraków dodać cebulę i marchewkę oraz dodać przecier pomidorowy rozcieńczony w niewielkiej ilości wody i cukru. Dodać ocet i pieprz, wszystko wymieszać i dusić 3-4 minuty. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Następnie dodaj pieczeń i liść laurowy. Gotuj zupę buraczaną przez kolejne 10-15 minut. Podawać danie z kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.

Przepis 5: Gorąca zupa buraczana z mięsem

Dodaj do swojej kolekcji pysznych pierwszych dań dzięki temu wspaniałemu przepisowi. Tak naprawdę gorący barszcz z mięsem to nic innego jak zwykły barszcz.

Wymagane składniki:

• 350 g wieprzowiny lub wołowiny z kością;
• 3-4 ziemniaki;
• 2 buraki;
• 1 marchewka i cebula;
• Olej roślinny – 30 ml;
• Zieloni (cebula i pietruszka);
• Liść laurowy – 2-3 szt.;
• Zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• Ziarna pieprzu - -4 szt.;
• Ocet (6%) – 30 ml;
• Przecier pomidorowy – 30 ml;
• 1 łyżeczka. Sahara.

Metoda gotowania:

Umyte mięso natychmiast pokroić na porcje i gotować w 2 litrach wody. Obieramy marchew, buraki i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i buraki zetrzeć na tarce. Drobno posiekaj cebulę. Nie zapomnij zebrać piany z bulionu. Gdy mięso będzie już ugotowane, dodaj ziemniaki. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Następnie do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, sól, buraki i ocet rozcieńczony w wodzie z cukrem. Wszystko razem dusić około 8-9 minut. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj dressing. Po usmażeniu dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i zioła. Zupę buraczaną posolić i popieprzyć do smaku. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut i wyłącz ogień. Danie powinno stać przez 10-15 minut, po czym można je podawać ze śmietaną, zieloną cebulą i innymi ziołami.

Przepis 6: Klasyczna zupa buraczana

Klasyczny przepis na popularne danie na zimno polega na użyciu kwasu chlebowego, bulionu buraczanego i warzyw.

Wymagane składniki:

• Kwas chlebowy – 650 ml;
• Bulion z buraków – 650 ml;
• 2-3 małe buraki;
• Pęczek zielonej cebuli;
• 2 świeże ogórki;
• 2 marchewki;
• 2 jaja kurze;
• Pół szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• Sok z cytryny - do smaku;
• 15 ml octu winnego;
• Sól dla smaku;
• Koper i pietruszka.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj i oczyść wszystkie warzywa. Buraki i marchewkę ugotuj do miękkości, ostudź i pokrój w cienkie paski. Ogórki również kroimy w paski. Drobno posiekaj cebulę i zmiel ją solą. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać bulion z buraków i kwas chlebowy. Dodać sól, cukier, sok z cytryny oraz posiekany koperek i natkę pietruszki do smaku. Podawać danie ze śmietaną i połową jajka na twardo.

Przepis 7: Zupa buraczana z kefirem

Spróbuj ugotować zupę buraczaną z kefirem i częstuj rodzinę oraz znajomych tym wspaniałym chłodnikiem. W daniu nie brakuje także ogórków, ziół i przypraw.

Wymagane składniki:

• Pół kilograma buraków;
• Ogórki świeże – 4 szt.;
• 4 jaja kurze;
• Półtora litra kefiru;
• Śmietana – 250 g;
• Koperek;
• Sól;
• Zielone cebule.

Metoda gotowania:

Buraki ugotuj do miękkości, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Ogórki umyj i pokrój w paski (lub też zetrzyj na tarce). Śmietanę wymieszaj z kefirem i dodaj starte warzywa. Posolić zupę buraczaną i dodać odrobinę octu. Podawać danie z posiekaną zieloną cebulą, koperkiem i przekrojonymi na pół jajkami na twardo.

— Aby zupa buraczkowa nabrała bogatego, bordowego koloru, do garnka, na którym gotują się buraki, dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu;

— do gotującego się bulionu najpierw dodać ziemniaki, następnie buraki i upiec (na gorąco);

— buraki stołowe nie dadzą pięknego, jasnego koloru, lepiej używać odmian warzyw korzeniowych, takich jak „Bordeaux”;

— do przepisów na zupę buraczaną z kwasem lepiej jest użyć lekko kwaśnego okroshechnego lub kwasu chlebowego;

— najsmaczniejsza zupa buraczana jest z młodych buraków, ale jeśli ich nie macie, wystarczy zeszłoroczna. Możesz także użyć buraków konserwowych lub marynowanych;

- nie oszczędzaj na kwaśnej śmietanie do potrawy - dzięki temu smak będzie bogaty i delikatny;

— sezonowany barszcz przechowujemy nie dłużej niż 1 dzień, wtedy zrobi się kwaśny i lepki. Jednak danie niesezonowane najlepiej smakuje na drugi dzień. Natychmiast po ugotowaniu lepiej pozostawić zupę buraczaną na 1-2 godziny w lodówce.