Produkty na 16 porcji

• 225 g masła + trochę więcej
• 250 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
• 225 g cukru pudru
• 4 duże jajka
• 150 g mąki pszennej

Karmel

• 40 ml kremu
• 1/2 laski wanilii
• 15 g solonego masła
• 2 szczypty soli morskiej
• 60 g cukru pudru
• 40 g syropu (tzw. Złoty Syrop)

***Złoty syrop

Składniki

przepis na Złoty Syrop:

• 200 ml przegotowanej wody
• 400 g cukru
• 50 ml soku z cytryny

Złoty syrop, co w języku angielskim tłumaczone jest jako „Złoty syrop”, to jeden z głównych składników służących do przygotowania wielu angielskich i amerykańskich słodyczy oraz deserów. Wyglądem bardzo przypomina miód i ma mniej więcej taką samą konsystencję. Ale jest przygotowywany z cukru, wody i soku z cytryny.

Do zrobienia Złotego Syropu będziesz potrzebować cukru, wody pitnej i świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

W rondlu ze stali nierdzewnej o grubym dnie wymieszaj wodę i cukier granulowany.
Dobrze wymieszaj, aż cały cukier się rozpuści.
Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać wyciśnięty sok z cytryny.
Pozostawić płyn na bardzo małym ogniu na około 45 minut, nie mieszać.

Temperatura powinna wynosić około 110°C.
Temperatura jest bardzo ważna, ponieważ decyduje o krystalizacji cukru i konsystencji syropu.
Gdy syrop zacznie nabierać koloru miodu, sprawdź konsystencję i płynność.
Syrop na tym etapie nie powinien być gęsty, ale nieco rzadszy od miodu.

Gorący jeszcze syrop przelać do sterylnego słoika i pozostawić do ostygnięcia. Po 1-2 dniach syrop nabierze pożądanej konsystencji miodu.

Mistrzowska klasa Jamie Oliver Czekoladowe brownie z solonym karmelem

I. KARMEL

1. Przygotuj krem ​​maślany

Laskę wanilii przekrój wzdłuż i wyskrob nasiona.

• Wymieszaj w rondlu
• krem,
• nasiona i strąk wanilii,
• połowę masła
• i szczypta soli.

Gotuj przez około 2-3 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

2. Przygotuj krem ​​karmelowy

Umieść cukier puder i złoty syrop w rondlu o grubym dnie i postaw na małym ogniu.
Nie mieszaj, po prostu obróć patelnię; Zwiększ ogień do średniego i gotuj syrop na złoty kolor.

3. Wyjmij laskę wanilii z patelni.
Wymieszaj krem ​​maślany i krem ​​karmelowy z olejem - i doprowadzić do jednorodnego stanu na małym ogniu.

„Ściśnij” papier do pieczenia i zwilż go. Usuń nadmiar wilgoci.
Formę o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem.

Polać przygotowanym karmelem, posypać solą i wstawić do lodówki na 30 minut.

II. CIASTO na BROWNIE czekoladowe

1. Po około 15 minutach schłodzenia karmelu, zacznij przygotowywać ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Natłuszczamy naczynie do pieczenia (wymiary 20 x 30 cm).

2. Gotuj w ten sposób...

• Stopić masło.
• posiekać i dodać do masła.
• Mieszaj, aż czekolada się rozpuści.
• Wymieszaj cukier.
• Niech trochę ostygnie...
• Ubijać jajka.
• Dodać jajka i mąkę.
• Wlać ciasto do formy.

3. Wyjmij karmel z lodówki, losowo wrzucaj łyżką około 1/3 karmelu do ciasta.
Na wierzch ciasta wylewamy losowo resztę karmelu.

III. Brownie czekoladowe PIECZONE

Dzielę się przepisami na pyszny domowy solony karmel i do niego bardzo czekoladowe brownie.
Kto uwielbia połączenie słodkiego i słonego? Przyznać))

Posolony Karmel

Solony karmel jest niesamowicie pyszny! Próbując go ugotować po raz pierwszy, chciałem go ugotować raz za razem, dla siebie i przygotować z niego coś słodkiego, no cóż, lub na prezent)) Słoik karmelu przewiązany szorstką liną wygląda bardzo uroczo: ) Uważałem, że zrobienie karmelu jest wielkim osiągnięciem!) ) W rzeczywistości wszystko nie jest absolutnie trudne. Najważniejsze jest, aby odmierzyć składniki przed rozpoczęciem gotowania i mieć je pod ręką. Po dodaniu masła i śmietanki karmel zacznie bulgotać i skwierczeć. Trzeba tylko uważać i wszystko się ułoży :)

Składniki:
- 200 g cukru
- 90 g masła, miękkiego i pokrojonego w 6 równych kostek
- 120 ml kremu (ja używam 20%)
- ½ - 1 łyżeczka. sól

Odmierz wszystkie składniki i miej je pod ręką podczas gotowania.

1. Do rondelka o grubym dnie wsyp cukier. Umieścić na średnim ogniu. Gdy cukier zacznie się topić, zacznij mieszać go szpatułką lub drewnianą łyżką.
2. Cukier utworzy grudki, które znikną po podgrzaniu i mieszaniu mieszaniny. Powinieneś otrzymać bursztynowo-brązowy syrop. Najważniejsze, aby go nie spalić i, jeśli to konieczne, zmniejszyć ogień.
3. Do powstałego jednorodnego syropu dodać za jednym razem kawałki masła. Mieszanka zacznie lekko wrzeć. Mieszaj, aż masa będzie gładka przez 2-3 minuty.
4. Powoli, cienkim strumieniem wlewać śmietanę, cały czas mieszając. Masa zacznie się pluskać i syczeć, wszystko w porządku, najważniejsze jest zachowanie ostrożności. Gotować, mieszając, 1 minutę.
5. Zdejmij karmel z ognia i dodaj sól (od pół łyżeczki do 1 łyżeczki do smaku). Mieszaj, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą. Karmel przelać do słoiczka lub szczelnego pojemnika.

Karmel najlepiej przechowywać w lodówce i wytrzyma do dwóch tygodni. Jednak na zimno karmel staje się gęsty i aby ponownie osiągnąć stan płynny, należy podgrzać karmel w kuchence mikrofalowej.

Solone Karmelowe Brownie

Bardzo czekoladowe, słodkie i słone... Brownie z warstwą solonego karmelu jest wilgotne w środku i kruche na zewnątrz. Nie bójcie się, że w przepisie będzie za dużo cukru. Czytałam od Chadeiki, że brownie musi zawierać dużo cukru. Cukier wpływa na wilgotną konsystencję, ale brownie nie jest mdłe.

Składniki:
(na formę 30*20 cm, całość w temperaturze pokojowej)

200 g solonego karmelu
- 310 g mąki (1+1/4 szklanki)
- 300 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki stołowe. kakao
- 250 g masła (1 szklanka)
- 370 g cukru białego (1+1/2 szklanki)
- 60 g brązowego cukru (1/4 szklanki)
- 5 jaj
- 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy
- 1 łyżeczka. sól

1. W misce wymieszaj mąkę, kakao i sól.
2. Do drugiej miski włóż czekoladę i pokrojone w kostkę masło. Czekoladę i masło rozpuść powoli w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodać biały i brązowy cukier, wymieszać. Jeśli nie używasz esencji, dodaj cukier waniliowy. Masa powinna ostygnąć prawie do temperatury pokojowej.
3. Dodać 3 jajka i lekko wymieszać. Dodaj jeszcze 2 jajka i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodać ekstrakt waniliowy (jeśli nie używasz cukru waniliowego). Nie mieszaj zbyt długo, w przeciwnym razie konsystencja brownie będzie gęsta.
4. Do masy czekoladowej wlać wcześniej wymieszane suche składniki. Za pomocą szpatułki wymieszaj suche składniki, aż znikną wszelkie ślady mąki i kakao.
5. Blaszkę wysmaruj masłem lub przykryj papierem do pieczenia.
6. Połowę ciasta wylej na dno formy. Na cieście rozsmaruj solony karmel, omijając brzegi formy, w przeciwnym razie może wyciekać na brzegach i palić się podczas pieczenia. Rozłóż drugą część ciasta i wyrównaj powierzchnię.
7. Piec brownie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut. Sprawdź gotowość za pomocą wykałaczki.
8. Gotowe brownie posyp solą i ostudź do temperatury pokojowej. Brownies są również dobre schłodzone, jeśli zostaną pozostawione w lodówce.

Cieszyć się!

Oryginał wzięty z

Przepis na Brownie - pyszne ciasto czekoladowe z karmelem. To brownie będzie
z ganache z białej czekolady – prawdziwa celebracja smaku! A wcześniej było kolejne ciasto w kształcie spirali, możesz zobaczyć przepis.

Aby przygotować to ciasto, będziesz musiał poświęcić trochę czasu, ale wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Składniki

Na ciasteczka:

• 100 g czekolady.
• 125 g masła.
• 175 g cukru.
• 2 jajka.
• 100 g przesianej mąki.
• 1 łyżka kakao.

Dla karmelu:

• 440 g cukru
• 125 ml wody
• 125 ml śmietany 33%
• 50 g masła

Nadzienie:

• 300 g białej czekolady.
• 125 ml śmietany 33%.

Przepis na brownie – jak upiec

Najpierw przygotujmy brownie.

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem. Niech lekko ostygnie.
• Przesiać mąkę i kakao, dodać jajka, cukier, wymieszać na gładką masę.
• Do ciasta dodać masę czekoladowo-kremową, wymieszać.
• Ciasto wlać do przygotowanej formy, wysmarowanej masłem i wygładzić szpatułką.
• Piec 20-25 minut, ostudzić bezpośrednio na blasze.
• Przygotowanie karmelu. Do małego rondelka wlej wodę, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu, aż się całkowicie rozpuści.
• Zwiększ ogień i gotuj syrop przez 10 minut, aż stanie się gęsty i nabierze pięknego złotego koloru.
• W innym rondlu, na małym ogniu, zagotuj śmietanę i masło, ale nie gotuj.
• Do karmelu ostrożnie wlać gorącą śmietankę i masło, wszystko musi być gorące, w przeciwnym razie śmietanka się zważy.
• Ubijaj, aż będzie gładka. Należy zachować ostrożność, ponieważ gorący karmel może szybko się pienić lub rozpryskiwać.
• Posyp brownie karmelem i odstaw na pół godziny.
• W międzyczasie przygotuj ganache. Czekoladę i śmietankę rozpuść w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić i rozsmarować ganache na ostudzonym karmelu.
• Odstaw na 2-3 godziny.

Brownie jest gotowe – smacznego.