Śledź pod futrem, który w czasach sowieckich przyrządzano na Nowy Rok w niemal każdej rodzinie, przestał być daniem świątecznym, ale tradycja pozostaje tradycją i wciąż nie brakuje wielbicieli tej przekąski.

Kiedyś zobaczyłam w Internecie bardzo piękne zdjęcie śledzia pod futrem i ze zdziwieniem przeczytałam, że to tort sałatkowy. Podobał mi się ten bardzo nietypowy przepis na sałatkę. Oczywiście, że to zaobserwowałem i dlatego postanowiłem spróbować, co z tego wyniknie.

Nie ma tu prawie żadnych różnic w składnikach, z wyjątkiem żelatyny, ale aby ciasto sałatkowe było piękne, potrzebujesz silikonowej formy ze wzorem lub w formie jakiejś figury.

Składniki: 1 lekko solony śledź, 2 buraki, 3 ziemniaki, 3 marchewki, 3 jajka, 0,5 cebuli, 4 arkusze żelatyny, 100 ml wody, 2 łyżeczki. galaretka lub syrop z czerwonej porzeczki, 350-400 g majonezu. Ilość warzyw może się różnić w zależności od ich wielkości.

Ziemniaki obrać i podobnie jak śledzie pokroić w bardzo drobną kostkę. Jeśli ziemniaki są dobrze schłodzone w lodówce, nawet odmiany skrobiowe można normalnie ciąć bez sklejania się.

Wiele zależy od buraków w tym daniu, powinny być słodkie i bogate w kolor. Trzy buraki na grubej tarce.

Marchewkę można zetrzeć na tarce lub drobno posiekać – nie ma to znaczenia.

Lepiej zetrzeć jajka.

Drobno posiekaj cebulę i zalej ją wrzącą wodą przez trzy minuty. Ja wolę tę metodę, jeśli używa się cebuli, ponieważ usuwa się nadmiar goryczy, nie wprowadza się kwasu, jak przy kiszeniu, a co najważniejsze, jeśli sałatka osiada, zapach cebuli nie przyćmi smaku i zapachu innych składników, co zwykle dzieje się, gdy używamy świeżej cebuli.

Niedawno kupiłam żelatynę w arkuszach. Słyszałam i czytałam o nim już od dawna, jednak w naszych sklepach nie był on dostępny. Jego zaletą jest to, że jest łatwiejszy i szybszy w przygotowaniu, ponadto jest uważany za bardzo czysty i daje szczególną klarowność podczas przygotowywania galaretki.

Jeśli nie masz żelatyny w płatkach, możesz użyć zwykłej żelatyny zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Płatki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie (ilość nie jest istotna, najważniejsze, aby przykryła arkusze). Pozostawić do namoczenia na 10 minut.

Zagotować 100 ml wody z galaretką porzeczkową lub syropem z dowolnego kwaśnego dżemu. Galaretka z czerwonej porzeczki do przygotowania śledzia pod futrem to mój osobisty trik, stosuję go także w tradycyjnym sposobie gotowania, przykrywając śledzie cienką warstwą.

Spróbuj, jestem pewien, że będziesz zaskoczony, o ile ciekawszy stanie się smak tego dania.

Tak więc woda z galaretką się zagotowała, żelatyna namoczyła, odciskamy talerze z wody i wkładamy je do miski z gorącą wodą, szybko mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia do lekko letniego po czym mieszamy z majonezem na gładką masę.

Wszystkie nasze składniki należy wymieszać w osobnych talerzach z majonezem galaretkowym, a następnie zacząć układać warstwami w formie.

Formę silikonową umieść na płaskim talerzu, a na pierwszej warstwie ułóż buraki i majonez.

Jajka pójdą do drugiej warstwy.

Pewnie zastanawiacie się jak to wszystko smakuje? Szczerze mówiąc, nie odczułem dużej różnicy w smaku, poza tym, że warstwy były sklejone ze sobą - pokroiłem wszystko nożem i ułożyłem na talerzach jak ciasto))

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.

Musisz wybrać największy i najgrubszy śledź, pikantnie solony. Odpowiednia jest również lekko solona ryba, ale pikantne solenie nadaje miazdze rybnej szczególnej pikanterii.

Wszystkie warzywa są dokładnie myte i obierane. Duże warzywa kroi się na pół, małe pozostawia w całości.

Warzywa zawija się w folię i wkłada do piekarnika na półtorej do dwóch godzin. Temperatura - 200 stopni. Jeśli ugotujesz ziemniaki i buraki w mundurkach, zajmie to mniej czasu, ale pieczone warzywa są najzdrowszym i najbardziej pożywnym jedzeniem. Nie trzeba obierać warzyw przed pieczeniem. Jajka gotuje się przez 10 minut. Cebulę obiera się, kroi i posypuje octem, aby „zabić” gorycz.

Śledź jest oczyszczany i krojony. Biało-różowe mięso ryby kroi się w kostkę.

Ostudzone buraki zetrzeć na grubej tarce, to samo zrobić z marchewką, ziemniakami i jajkami.

Głęboką szklaną miskę przykryj folią spożywczą i równomiernie rozłóż buraki na całej wewnętrznej powierzchni miski. Powinieneś otrzymać centymetrową warstwę.

Chociaż metoda może być dla Ciebie nietypowa, bardzo interesujące jest gotowanie starych potraw w nowy sposób.

Na buraki nakłada się cienką siatkę majonezową. Jeśli majonez ma wyraźny słony smak, warstwy warzyw nie muszą być posypywane dodatkową solą.

Wsypać startą marchewkę, wyrównać, dodać majonez.

Cebulę miesza się ze śledziem, wlewa do salaterki i posypuje majonezem.

Dodaj ziemniaki, a następnie powtarzaj warstwy w dowolnej kombinacji, aż salaterka będzie pełna.

Sałatkę przykrywamy folią spożywczą i talerzem, a na wierzch kładziemy półlitrowy słoiczek wody, tak aby warzywa lekko się „ściskały”. Sałatkę umieszcza się w lodówce na dwie godziny.

Otwierają folię, odwracają salaterkę i „przewracają ją” na talerz, a następnie ostrożnie wyjmują.

Usuń folię, odsłaniając całkowicie ciasto sałatkowe. Zastosowano abstrakcyjny wzór majonezu, a danie udekorowano świeżymi ziołami. Śledź pod futrem kroi się nożem w nowy sposób, kawałki ciasta sałatkowego wyglądają schludnie i apetycznie.

Robiłam już śledzie z żelatyną, ale taką opcję znalazłam na Odnoklassnikach od Moniki Berg, za co jej bardzo dziękuję!
Tort ze śledzia okazuje się bardzo smaczny, piękny i można go podawać w porcjach, pokrojonych na kawałki.
Oczywiście zmieniłam trochę zestaw produktów.
Tak więc, aby przygotować tę sałatkę, potrzebowałem:
1 śledź (450 g), 2 gotowane buraki, 2 gotowane marchewki,
2 ziemniaki w mundurkach, 1,5 łyżki żelatyny instant, 100 ml wody, 400 g majonezu, sól.

Najpierw przygotujmy żelatynę. Aby to zrobić, zalej żelatynę zimną wodą i pozwól jej pęcznieć.
Następnie obierz warzywa i zetrzyj je na grubej tarce. Lekko posolić starte warzywa.
Usuń skórę i ości ze śledzia, a filet drobno posiekaj.

Przykryj formę folią spożywczą (ja wzięłam szklaną patelnię o średnicy 16-17 cm, nadającą się do kuchenki mikrofalowej).
Wróćmy teraz do żelatyny. Rozpuściłam go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia, ale nie doprowadzam do wrzenia!
Połączyć z majonezem i dobrze wymieszać.
Majonez żelatynowy podzielić na 4 części.

Ułożyć pierwszą warstwę buraków wymieszanych z 1 częścią majonezu, dobrze ubić i wyrównać.

Druga warstwa to śledź zmieszany z 2 częściami majonezu.
Można też dodać cebulę (marynowaną lub po prostu zaparzoną wrzącą wodą), ale ja nie lubię cebuli w futrze.

Trzecia warstwa to marchewka zmieszana z 3 częściami majonezu.

Czwarta warstwa to ziemniaki wymieszane z ostatnią, czwartą częścią majonezu.
Na zimno przez 4 godziny.

Następnie przełóż ciasto sałatkowe na talerz i usuń folię.

Śledź pod futrem to tradycyjne danie przygotowywane na święto. Ta sałatka zawsze okazuje się soczysta, niezbyt ciężka i niezwykle smaczna. A w naszym przepisie proponujemy przygotować go w formie ciasta. Twoi goście i bliscy będą zachwyceni.

Do sałatki użyjemy domowego majonezu. Zobacz przepis

Wymagane produkty

• śledź – 1 szt
• ziemniaki gotowane – 3 szt
• jajka na twardo – 3 szt
• marchewka gotowana – 3 szt.
• cebula – 1 szt.

Do sufletu buraczanego

• żelatyna – 10 g
• majonez – 2 łyżki
• buraki gotowane – 2 szt.

Zacznijmy gotować

1. Obierz i posiekaj cebulę. Przełóż do małej filiżanki i zamarynuj. Aby to zrobić, dodaj szczyptę soli, cukru i zalej odrobiną wina lub klasycznego octu. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania.
2. Namoczyć żelatynę w wodzie.
3. Przygotuj domowy majonez według przepisu.
4. Weź talerz i umieść na nim metalową formę. Przygotuj pierwszą warstwę - obierz i zetrzyj ziemniaki. Następnie połóż go na talerzu. Ziemniaki wyrównujemy i lekko ugniatamy. Zagęszczamy ziemniaki i robimy siatkę majonezu.
5. Ostrożnie usuń nasiona ze śledzia i pokrój go na małe kawałki. Połóż go na wierzchu ziemniaków. Lekko kompaktowy. Odcedź cebulę i połóż ją na śledziu. Na górze rysujemy siatkę majonezu.
6. Następnie obierz jajka i zetrzyj je. Połóż na cebuli i również lekko dociśnij. Na wierzchu robimy również siatkę majonezu.
7. Obierz marchewki i zetrzyj je. Ułożyć na jajkach.
8. Odcedzić prawie całą wodę z żelatyny i postawić ją na ogniu, aby się podgrzała. Ciągle mieszając, poczekać, aż się rozpuści. Usuń go z ognia.
9. Buraki obrać i pokroić na duże kawałki. Następnie zmiel go w blenderze. Dodaj majonez, ubij jeszcze trochę i wlej żelatynę. Pokonaj ponownie. Powstałą galaretką polej sałatkę. Wstawić do lodówki do wystygnięcia i zaparzenia. Przed podaniem ostrożnie wyjmij formę i udekoruj sałatkę.

Smacznego!