Zrobienie dobrego rumu z melasy trzcinowej wcale nie jest łatwym zadaniem, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Choć wydaje się, że nie ma w tym nic skomplikowanego, to zalałam melasę wodą, sfermentowałam jak cukier, oddestylowałam i oto jest - szczęście.
​
Tak naprawdę niuansów jest wiele, bez obserwacji istnieje szansa na uzyskanie banalnego, cukrowego bimbru, a nawet zapachu stęchłych okładów na stopy.

Aby oddzielić tych, którzy nie mają czasu, opiszę jak szybko zrobić rum, a w drugiej części postaramy się zrobić dobry rum dla poważnych.

Najłatwiejsza ekonomiczna opcja robienia rumu w domu

Składniki do przygotowania rumu melasowego:

• Melasa 14 kg
• Woda 80 l
• Cukier 7 kg
• Aktiferm 15-20 gr
• Turbo rum z podwójnym wężem

Robienie domowego rumu z melasy

1. 14 kg melasy zalać 80 litrami wrzącej wody.

1. Po ochłodzeniu do 30°C dodać:

• 7 kg cukru, 15-20 gr.
• Actifarm
• 70-100 gr. drożdże. Lepsze niż specjalne rumy
• Double Snake Rum Turbo, ale co najważniejsze świeży.

1. Lepiej fermentować na ciepło, w temperaturze 26-28°C. ​​​

1. Gdy intensywność fermentacji zaczyna spadać, dodaje się 10 litrów łupieżu. (jeśli nie ma łupieżu, nic się nie dodaje; jak to przygotować, jest w drugiej części).

1. Pod koniec fermentacji, czyli około 10-12 dni, zacier destylujemy. Nic nie zabieramy, dostajemy surowy alkohol (SS). Średnio wynosi 25 litrów 28% alkoholu. ​​​​​​​

1. Następnie idealnie czyścimy SS za pomocą kolumny. Każdy typ będzie odpowiedni, niezależnie od tego, czy będzie to typ dysku, czy rodzaj opakowania w trybie brudnej rektyfikacji (około 94-95%). Wybieramy głowy, bez stronniczości, 200 ml i otrzymujemy ciało. Pod koniec destylacji zamykamy selekcję tak, aby cały bezpiecznik pozostał w kostce, a z kostki wyciskamy alkohol.

Dla tych, którzy nie mają kolumny

Tutaj możemy zaproponować przeprowadzenie trzech destylacji wzmacniających kolejno, z selekcją w trzeciej destylacji do bryły o temperaturze nie wyższej niż 85°C w kostce. Głowice wybieramy już w pierwszym uruchomieniu. Oczywiste jest, że straty produktu będą większe.

1. Dalej wszystko, co otrzymaliśmy, rozcieńczane jest wodą bez soli, najlepiej osmotyczną lub Arkhyz, do mocy 60% – jeśli planowane jest leżakowanie w beczce lub na zrębkach dębowych, i do 40-38 – jeśli w najbliższym czasie planowana jest konsumpcja.

Otrzymany w ten sposób produkt będzie miał lekki aromat melasy. Jest to jeden z trzech składników aromatów rumowych i najcenniejszy.
O ile spieszący się mogą kupić esencję rumową o aromatach rumu i ananasa, o tyle głębokiego aromatu melasy nie da się sfałszować.

1. Tutaj każdy może zrobić według własnego uznania, ci, którzy mają ochotę poczęstować znajomych szybkim Bacardi, najprawdopodobniej dodadzą aromatu, najważniejsze, żeby nie przesadzić, napój powinien okazać się delikatny. Aby uzyskać miękkość, można dodać dekstrozę (glukozę) - 3-5 gramów na litr lub kolor karmelowo-cukrowy.

1. Po wszystkich manipulacjach należy pozwolić napojowi odpocząć, najlepiej co najmniej miesiąc, wtedy smak i zapach zostaną zrównoważone.

Teraz druga część - przepis na rum jamajski

Poświęcona jest pozyskiwaniu tzw. rumu jamajskiego, czyli rumu dunder.

• Mrówczan etylu – ester etylowy kwasu mrówkowego (główny aromat rumu)
• Maślan etylu – ester etylowy kwasu masłowego (o smaku ananasowym)

Jak zrobić łupież?

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki - 5 sztuk (obrane)
• woda - 1 szklanka

Właściwie nie ma nic skomplikowanego, wywar wywaru z melasy należy poddać fermentacji mieszaniną bakterii kwasu masłowego. Najlepiej jest wyciągnąć trochę z tego, co już się wydarzyło. Jeśli nie jest to możliwe, robimy to w ten sposób.

1. Z pięciu świeżych, nieumytych ziemniaków bierzemy obierki, zalewamy je wrzącą wodą i po 10 minutach wlewamy całość do 10 litrów wywaru z melasy. Zamykamy pokrywę, nie hermetycznie, ale tak, aby nie dostawał się tam nadmiar powietrza.

1. Stawiamy go w ciepłe miejsce, np. obok kaloryfera, optymalna temperatura to 30-33°C i obserwujemy zmianę zapachu. Z całkowicie obrzydliwego zmieni się w znośny, a pod koniec drugiego miesiąca będzie przypominał klej do butów. Oznacza to, że możesz z niego korzystać.

1. Dodajemy go do zacieru melasowego w ilości około 10% objętości, a w momencie zakończenia energicznej fermentacji 10% objętości zacieru.

1. ​W przyszłości, gdy już wszystko przefermentuje, destylujemy tak, jak napisano w pierwszej części.

Zapraszamy na pyszne drinki!

Jest to druga metoda, którą szczegółowo omówimy w tym artykule. Cały przepis składa się z dwóch części: przygotowania zacieru z melasy i jego destylacji.

Robienie zacieru z melasy trzcinowej na rum

Pierwszym krokiem jest przygotowanie zacieru na bazie melasy trzcinowej. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na zacier rumowy. Zaprezentujemy ten, który da napój najwierniej odwzorowujący cechy klasycznego rumu.

Składniki

1. Woda (21 litrów)

Procedura gotowania

1. Do pojemnika fermentacyjnego wlej 21 litrów czystej i ciepłej wody. Jej początkowa temperatura powinna wynosić 30-35°C – dla drożdży rumowych są to optymalne warunki do komfortowego startu.
2. Melasa trzcinowa wlać do pojemnika z wodą (stosunek hydrauliczny – 1:4). Melasa jest dość gęstą i lepką substancją, ważne jest, aby całkowicie rozpuścić ją w wodzie. Aby to zrobić, weź łyżkę i mieszaj mieszaninę, aż do całkowitego wymieszania.
3. Posyp drożdże równomiernie na powierzchni zacieru. Mieszać.
4. Fermentacji takiego zacieru towarzyszy duża ilość piany, dlatego nie warto zakładać syfonu wodnego na zbiornik fermentacyjny. Wystarczy szczelnie zamknąć pokrywką i odstawić do fermentacji. Trwa 7 dni.

Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, możesz skorzystać z innego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że zamiast 5 kg melasy dodajemy do wody 2 kg melasy i 4,5 kg cukru. Ale, jak pokazują eksperymenty, powstały napój będzie bardzo podobny do zwykłego bimberu cukrowego.

Produkcja białego rumu: destylacja zacieru trzcinowego

Po 7 dniach, gdy zacier całkowicie przefermentuje, należy go destylować. Należy to przeprowadzić w aparacie kolumnowym z dobrą chłodnicą zwrotną. Urządzenie z parowcem nie będzie działać. Wkrótce zrozumiesz dlaczego.

1. Odcedzamy zacier z osadu i wlewamy go do kostki destylacyjnej. Wypełnij kostkę nie więcej niż ¾ jej objętości.
2. Jeżeli konstrukcja na to pozwala, aparat montujemy w trybie szybkiej destylacji potstill. Im szybciej wykonamy pierwszą serię, tym lepiej dla produktu końcowego. Selekcję kończymy, gdy siła w strumieniu spadnie poniżej 20%.

Ważny! Pozostałość po pierwszym uruchomieniu należy zapisać. Będzie to konieczne przed drugą destylacją w celu rozcieńczenia surowego alkoholu. Wywar wzmocni aromat i nada gotowemu produktowi smak prawdziwego rumu.

3. Mierzymy moc surowego alkoholu, rozcieńczamy go wodą i gorzelnią do 20%. Proporcje są następujące: 3 części wody i 1 część wywaru gorzelniczego.
4. Wlewamy rozcieńczony surowiec do kostki, montujemy aparat w trybie dostrajania (chłodzenie jest dostarczane osobno do lodówki i chłodnicy zwrotnej). W szufladzie montujemy 3 miedziane mocowania. Zacznijmy wyścig.
5. Czekamy, aż urządzenie wróci do trybu pracy, po czym przystępujemy do doboru głowic. Wybieramy pierwsze 12-15% płynu w stosunku do objętości absolutnego alkoholu.
6. Po wybraniu celów rozpoczyna się bardzo ważny etap. Wyłączamy chłodzenie na chłodnicy zwrotnej. Wybieramy użycie jednej lodówki. W tym trybie kontynuujemy destylację aż moc w strumieniu spadnie do 85%.

Selekcja bez chłodnicy zwrotnej umożliwia zebranie destylatu z „ogonami” aromatycznymi, które następnie mieszamy z „ciałem”.

7. Następnie zawracamy chłodzenie do chłodnicy zwrotnej. Pozostałą bryłę wybieramy w trybie standardowym, aż się zatrzyma. Zmieszaj korpus z otrzymanym wcześniej aromatycznym destylatem. Rozcieńczyć wodą do 40% mocy.

Otrzymamy domowy biały rum, całkowicie gotowy do picia. Aby rum nabrał klasycznej brązowej barwy i wygładził smak napoju, rum można leżakować kilka miesięcy w dębowej beczce lub parować kilka tygodni na dębowych chipsach.

Rum to napój alkoholowy o mocy od 35 do 48 stopni. Niektóre odmiany dojrzałego rumu osiągają siłę 75 stopni. Rum otrzymywany jest poprzez fermentację produktów ubocznych trzciny cukrowej (melasa, syrop trzcinowy, melasa) i dalszą destylację. Destylat dojrzewa następnie w dębowych beczkach. Rum produkowany jest w Australii, Indiach, na Karaibach i w Ameryce Południowej. Jasny, ostry smak napoju dobrze komponuje się z sokami owocowymi, dlatego rum jest często stosowany jako baza alkoholowa w wielu koktajlach. Aby spróbować słynnego mocnego trunku, nie trzeba jechać do Hawany – rum można przygotować w domu.

Wszystkie przepisy na domowy rum opisane w Internecie nie pozwalają uzyskać dokładnej kopii napoju, a jedynie imitację, która nieco przypomina oryginał. Jednak w opisywanych likierach wyczuwalne są lekkie nuty rumowe, pozwalające na porównanie z prawdziwym rumem. Przy odpowiedniej technologii i dobrym leżakowaniu otrzymuje się szlachetny, domowy alkohol, który można stosować jako bazę alkoholową do koktajli i pić w czystej postaci.

Klasyczny przepis na domowy rum

Aby w domu zrobić rum o smaku i aromacie drogich odmian kubańskich i jamajskich, lepiej użyć prawdziwej melasy trzcinowej.

Melasa (czarna melasa) jest syropowatym płynem, produktem ubocznym produkcji cukru. Kolor jest ciemnobrązowy, o specyficznym zapachu. W tłumaczeniu z francuskiego oznacza czarną melasę. Stosowany jest w kuchni, produkcji alkoholu oraz jako dodatek do pasz.

Jeśli go nie masz, możesz użyć brązowego cukru trzcinowego. Przygotowanie z cukru trzcinowego jest znacznie prostsze, na zasadzie zwykłego bimbru cukrowego. Melasa zawiera około 50% cukru, więc z 1 kg melasy uzyskiem będzie 600-700 ml destylatu o mocy 40°. Aby zaoszczędzić pieniądze, można dodać część melasy do cukru, co zwiększy plon i poprawi właściwości organoleptyczne produktu. Jeśli zacier na rum jest wykonany z melasy, na 1 kg melasy potrzeba 5 litrów. woda i 10 gramów suchych drożdży. Jeśli z cukru trzcinowego, to 1 kg cukru wymaga 4 litrów. woda i 20 gramów suchych drożdży. Można użyć prasowanych drożdży piekarskich, zwiększając ich ilość pięciokrotnie! Lepiej jest używać wytrawnego wina. Ilość cukru w ​​brzeczce powinna wynosić 18-20%.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Zagotować 10 litrów wody, dodać melasę, dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przykryj pojemnik pokrywką, po 20-40 minutach wlej syrop do zbiornika fermentacyjnego, którego objętość powinna być o 10-20% większa niż cała brzeczka, czyli 40-50 litrów.
2. Fermentuj drożdże w słodkiej brzeczce, najpierw schładzając ją do temperatury 25-27°C.
3. Do pojemnika fermentacyjnego wlać 15 litrów zimnej wody, wymieszać, temperatura powinna wynosić 25-30 stopni. Dodaj przygotowane drożdże.
4. Zamknij pojemnik fermentacyjny, załóż uszczelkę wodną lub gumową rękawicę, aby ograniczyć kontakt brzeczki z tlenem. Umieść zacier w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Do ogrzewania można użyć grzejnika akwariowego.
5. Fermentacja zacieru trwa 7-10 dni. Wydzielanie gazu ustaje, a zacier staje się zauważalnie lżejszy. Jeśli zacier jest zrobiony z melasy, w smaku pozostaje lekka słodycz, ponieważ zawiera niefermentujące cukry, których drożdże nie przetwarzają. Powszechnie przyjmuje się, że długotrwała fermentacja melasy nadaje produktowi końcowemu lepszy smak. Dlatego też zaleca się destylację zacieru na rum po dwóch tygodniach, gdyż w tym czasie nie będzie on mógł się zepsuć.
6. Odcedź gotowy zacier za pomocą urządzenia spustowego lub zwykłego węża, nie dotykając osadu drożdży. Wlać do kostki destylowanej i destylować. Selekcja odbywa się do 20 stopni w strumieniu. Pozostały w kostce wywar wywarowy wlać do osobnego, czystego pojemnika!
7. Powstały bimber należy rozcieńczyć do 20 stopni. Aby to zrobić, musisz wziąć trzy części wody i jedną część odlewanego wywaru. Ta metoda poprawi jakość i aromat gotowego rumu.
8. Destyluj bimber drugi raz frakcyjnie, oddzielając frakcję głowy i ogona. Wybieraj główki o małej mocy w ilości 10-15% alkoholu absolutnego. Główki służą celom technicznym, pod żadnym pozorem nie należy ich pić!
9. Selekcję frakcji pitnej „serca” przeprowadza się przy zwiększonej mocy do 50-45 stopni w strumieniu. Następnie pojawia się niepotrzebna część ogonowa, czy ją wybrać, czy nie, zależy od ciebie.
10. Doprowadź destylat do mocy pitnej 38-45° za pomocą czystej wody, wlewając do wody bimber! Napój ten jest już gotowy do picia, jednak aby uzyskać bardziej szlachetny alkohol przypominający rum, należy go leżakować w dębowej beczce lub na wiórach dębowych. Czas starzenia zależy od objętości beczki i zwykle trwa od 6 miesięcy do 3 lat. Okresowo należy pobrać próbkę, aby destylat nie wchłonął zbyt dużej ilości dębu i nie stał się „cokołem”. Beczka doda niepowtarzalnego smaku i nada napojowi bogatą barwę.
11. Najłatwiejszym i najszybszym sposobem na dodanie koloru i smaku domowemu rumowi jest pomalowanie go cukrem. Do barwienia wskazane jest również użycie cukru trzcinowego. Następnie napełnij butelki gotowym napojem i odstaw na kilka dni przed wypiciem. Można go stosować do koktajli rumowych w domu.

Przepis wideo na robienie rumu.

Przepisy na rum w domu z bimberem

Bardzo prosty i szybki przepis na bazie dobrego bimbru. Bimber można zastąpić wódką lub rozcieńczonym alkoholem do 40-45 stopni. W składzie znajduje się esencja rumowa, która sprawia, że ​​rum z bimberu bardzo przypomina naturalny napój. Esencję do przepisu można kupić w wielu sklepach internetowych.

Składniki:

• Bimber 45° – 1 litr;
• Cukier trzcinowy – 200 gr;
• Woda – 500 ml;
• Esencja rumowa – 50-60 ml;
• Esencja ananasowa – 10 ml;
• Esencja waniliowa – 10 ml;
• Cukier granulowany do barwienia – 1,5 łyżki.

Jak zrobić rum:

1. W rondlu zagotuj wodę, dodaj cukier trzcinowy i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Przygotuj barwnik z granulowanego cukru i dodaj go do syropu.
3. Rozpuść esencje w słoiku bimbru.
4. Gdy syrop ostygnie, dodaj do niego aromatyczny bimber i dobrze wstrząśnij.
5. Zamknij gotowy rum, wykonany własnymi rękami z bimbru, pokrywką i pozostaw na miesiąc w ciemnym miejscu.
6. Napar przefiltrować przez gazę i watę, przelać do odpowiedniego pojemnika. Napój jest gotowy do degustacji!

Przepis na rum z ziołami i suszonymi śliwkami

Mieszanina:

• Bimber – 600 ml;
• Śliwki – 4 szt.;
• Gałązki jabłoni z liśćmi – 15 g;
• Syrop karmelowy – 10 ml;
• Orzeszki piniowe – 10 szt.;
• Zrębki dębowe – 10 g;
• Kwiaty cykorii – 3 g;
• Krwawnik pospolity – 2 g;
• Szałwia – 2 g;
• dziurawiec zwyczajny – 2 g;
• Słodka koniczyna – 2 g;
• Wrzos – 2 g;
• Kardamon – 1 gr.

Rum to starożytny napój, którego korzenie sięgają odległej przeszłości. Warto powiedzieć, że obecnie istnieje całkiem sporo odmian rumu. Różnią się głównie siłą, ale jest dość znacząca różnica w jej konsystencji. Moc rumu waha się od 35 do 47 stopni, chociaż istnieją również odmiany, które osiągają 70 stopni. Różnorodność odmian tego napoju odzwierciedla się w bogactwie marek dostępnych na rynku. Jednak pomimo swojej różnorodności rum jest nadal drogim napojem i często bardziej opłaca się przygotować jego odpowiednik w domu, korzystając z bimberu destylacyjnego.

Gwoli ścisłości warto zaznaczyć, że pomimo obfitości przepisów w Internecie uzyskanych podczas takich eksperymentów, produkt nie jest pełnowartościowym rumem. Właściwiej byłoby nazwać to swego rodzaju imitacją bogatych nut klasycznego rumu. Jednak to zdecydowanie nie pogarsza sytuacji. Co więcej, gorzelnik ma możliwość eksperymentowania z różnymi aspektami trunku, stopniowo doprowadzając go do perfekcji.

Głównym składnikiem domowego rumu jest cukier trzcinowy, chociaż ze względu na wysoki koszt często zastępuje się go melasą trzcinową. Jego zastosowanie może znacząco obniżyć koszty i uprościć proces produkcji, co tylko na rękę gorzelnikom. Co to jest melasa? Jest to czarna, gęsta melasa, będąca produktem ubocznym produkcji cukru z trzciny cukrowej.

Do przygotowania napoju potrzebne będą następujące składniki

• Cukier trzcinowy lub melasa – 5 kg.
• Woda – 25 l.
• Drożdże - 50-100g drożdży suchych (w przypadku drożdży prasowanych potrzebne będzie 250-500g)

W tym miejscu należy zwrócić uwagę na tak ważny składnik, jak procent wydajności produktu na litr produktu. Jeśli zużyjesz 1 kg cukru trzcinowego, otrzymasz 1,2 litra produktu o mocy 40 stopni. Jeśli użyjesz melasy, wydajność będzie wynosić około połowy, tj. 600ml.

Warto także wiedzieć, że nie wszystkie cukry zawarte w melasie mogą zostać przetworzone przez drożdże. Na tej podstawie smak napoju pozostanie słodki nawet po fermentacji. W tym kontekście rum różni się od wielu innych napojów.

Przepis na domowy rum

Do przygotowania zacieru potrzebny będzie hydromoduł 1:5, tj. Na każdy kilogram melasy potrzeba 5 litrów wody. Jeśli używasz suchych drożdży, będziesz potrzebować 20 gramów. W przypadku prasowanych – około 100 gramów.

Kolejnym krokiem jest rozpuszczenie przygotowanej wcześniej melasy lub cukru w ​​przegotowanej wodzie. Należy je dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na średnim ogniu przez pół godziny.

Powstałą brzeczkę należy schłodzić do 25-28 stopni, w tym celu można spuścić całą zawartość patelni do wcześniej przygotowanego pojemnika fermentacyjnego. Gdy temperatura brzeczki spadnie do określonego poziomu, do kompozycji można dodać drożdże. Po wymieszaniu zacieru można go zamknąć pod syfonem wodnym. W takim przypadku najłatwiej jest użyć rękawicy medycznej, w której należy wcześniej wykonać niewielkie nakłucie, aby mógł wydostać się dwutlenek węgla. Inna wersja domowego uszczelnienia wodnego polega na wyjęciu rurki ze zbiornika fermentacyjnego, którą opuszcza się do słoika z wodą. Woda umożliwia wydalanie dwutlenku węgla, ale nie pozwala na przedostawanie się powietrza.

Czas dojrzewania zacieru rumowego wynosi około 10 dni. W tym czasie zostaje z niego prawie całkowicie usunięty dwutlenek węgla, zanika także charakterystyczny słodkawy smak, jaki wywołuje surowiec. Jednak nierzadko smak zacieru pozostaje słodki. Jest to również uważane za normę. W każdym przypadku destylację należy rozpocząć nie wcześniej niż po 12-15 dniach dojrzewania zacieru.

Aby przystąpić do destylacji zacieru należy go odsączyć z zbiornika fermentacyjnego. Ważne jest, aby upewnić się, że osad pozostaje nienaruszony. Podczas pierwszej destylacji frakcjonowanie nie jest wymagane. Zamiast tego konieczne jest monitorowanie siły w strumieniu wyjściowym. W miarę postępu destylacji siła będzie stopniowo spadać. Gdy tylko osiągnie 20 stopni, możesz zatrzymać proces.

W następnym etapie konieczne jest doprowadzenie powstałego produktu do 20 stopni. Aby to zrobić, należy zmierzyć wytrzymałość powstałego destylatu. Następnie na tej podstawie, a także na podstawie objętości, sprawdź ilość czystego alkoholu w napoju. Wreszcie, wiedząc o tym, możesz określić ilość wody potrzebną do rozcieńczenia. Do frakcji rozcieńczonej należy dodać wywar gorzelniany pozostały z poprzedniej destylacji.

Powstałą kompozycję należy destylować po raz drugi, ale tym razem z podziałem na frakcje. Aby to zrobić, możesz zastosować klasyczną metodę destylacji frakcyjnej. Polega na odcięciu pierwszych 15% objętości czystego alkoholu. Frakcje te to głowa lub po prostu „głowa” i zawierają wiele szkodliwych zanieczyszczeń, których picie jest surowo zabronione. Dalszą selekcję należy prowadzić, aż wytrzymałość spadnie poniżej 45 stopni. Frakcje te stanowią „ciało”, tj. dokładnie ten sam rum, który można pić. Są najzdrowsze z całej destylacji. Po ich wybraniu możesz zatrzymać proces i usunąć bimber z płytki.

Zanim zaczniesz degustację, musisz zrobić jeszcze kilka rzeczy. W szczególności produkt należy doprowadzić do wytrzymałości 40-45 stopni i dodać mu koloru. Na tym etapie napój można rozlać do szklanych butelek i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 3-4 dni. W tym stanie wszystkie reakcje zachodzące w produkcie są ustabilizowane i można go podawać.

Odtworzenie prawdziwego rumu w domu jest prawie niemożliwe, ale jest dość łatwe do wykonania, przypominając smak i aromat słynnego alkoholu. Przygotowanie symulatora wymaga wielu dodatków, które w procesie infuzji nadadzą alkoholowi swoje właściwości smakowe i aromatyczne.

Rum Moonshine produkowany jest według wielu receptur, podobnie jak prawdziwy trunek, który występuje w kilku odmianach.

Wynik to alkohol najwyższej jakości, która naprawdę służy jako dekoracja przyjaznej biesiady.

Jak imitować piracki napój?

W domu przepisy na rum wyróżniają się dostępnością składników, które można swobodnie kupić w sieciach handlowych lub aptekach.

Kolor i smak czarna melasa z trzciny cukrowej, niezbędny składnik używany do przygotowania tego napoju, odtwarza się w domu, dodając karmel z cukru i dobrze suszonych śliwek.

Przepis na rum z bimberu zawiera kilka składników, które należy dodać na 1 litr alkoholu o mocy 45-50°:

• 4 sztuki dużych śliwek bez pestek;
• Należy pobrać 15 g wierzchołków suchych gałęzi jabłoni wraz z liśćmi;
• 1 łyżka brązowego cukru karmelowego;
• 10-12 sztuk nieobranych orzechów cedrowych;
• kwiaty z zielem cykorii – 3 g i krwawnikiem – 2 g;
• Należy przygotować po 2 g dziurawca, szałwii, wrzosu i żółtej koniczyny słodkiej;
• Wystarczy 1 gram strąków kardamonu;
• 10 g średnio wypieczonych chipsów dębowych.

Przepis na rum z bimbru w domu jest dość prosty:

1. Zaleca się umieszczenie wszystkich składników w czystym szklanym słoju o pojemności 1,5-2 litrów.
2. Wypełnij surowiec mocnym, dobrze oczyszczonym. Pozostawić w temperaturze pokojowej, wstrząsając zawartością 1-2 razy dziennie. Optymalny okres to 10 dni.
3. Wyjmij śliwki i wiórki dębowe i przełóż je do innego, czystego słoika. Pozostały płyn należy przefiltrować 2-3 razy przez bawełniany filtr w celu oddzielenia kawałków zużytych ziół i wlać do przygotowanego słoika z suszonymi śliwkami i zrębkami. Pozostaw produkt do zaparzenia na kolejne 7-10 dni.
4. Wyjmij śliwki z napoju. Odcedzić rum bimberowy, płynem zalać jedynie chipsy dębowe, odstawić do zaparzenia i dojrzewania przez kolejny 1 miesiąc.

Zaleca się wlać gotową imitację rumu w domu do szklanych butelek i szczelnie zamknąć. Lepiej przechowywać napój w chłodnej piwnicy.

Z bimbru z ananasem

Lekki rum dla pań uzyskuje się poprzez dodanie ananasa do bimbru o mocy 35°. Dojrzałe owoce należy obrać i posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa. Do 2 litrów dobrego alkoholu dodaje się średniej wielkości owoc. Dodatek 100 g palonego cukru nadaje napojowi odpowiednią barwę i słodycz.

Rozdrobnioną masę dodaje się do bimbru i dokładnie miesza. Po dwóch tygodniach parzenia w ciemnym i chłodnym miejscu, bimber ananasowy odsącza się z fusów i dodaje karmel cukrowy. Jeśli napój jest gorzki, dodaj więcej cukru do smaku. Smak stabilizuje się po jednym dniu.

Rum kapitański w domu

Jak zrobić rum dla kapitana z 0,5 litra bimbru:

• W szklanym naczyniu wymieszaj składniki (pół łyżeczki mielonej aromatycznej kawy, 3 g kory dębu, duża śliwka bez pestki i łyżka cukru karmelowego);
• produkty zalać mocnym bimberem i pozostawić w piwnicy na 7 dni, codziennie potrząsając pojemnikiem;
• do bimberu dodać przyprawy (pół laski wanilii, pół groszku gałki muszkatołowej, laska cynamonu, pączek goździków), dodać 3-5 listków melisy. Kontynuować napar przez 2 tygodnie, również potrząsając pojemnikiem z napojem;
• ostrożnie odcedź domowy rum z bimberu, dodaj łyżkę aromatycznego miodu i 3 łyżki prawdziwego cukru trzcinowego;
• kontynuować infuzję przez 2 tygodnie;
• następnie zaleca się wlać przecedzony napój