Ciasto królewskie w tradycyjnej odsłonie z twarogiem i jabłkami to niezwykle smaczne połączenie kruchego spodu z nadzieniem twarogowym, warstwą świeżych jabłek i przewiewnością. To prawda, że ​​\u200b\u200bw czasie istnienia deseru pojawiły się także jego uproszczone odmiany. Poniżej porozmawiamy o klasycznych i alternatywnych przepisach.

Szarlotka królewska z twarogiem – przepis

Sekret właściwej szarlotki królewskiej z twarogiem polega na zastosowaniu pysznego, wytrawnego twarogu, który po ubiciu z żółtkami twarogu z łatwością zamieni się w mus.

Składniki:

• mąka – 470 g;
• jajka – 6 szt.;
• – 530 g;
• cukier – 540 g;
• jabłka – 4 szt.;
• masło – 310 g;
• proszek do pieczenia – 5 g;
• szczypta waniliny.

Przygotowanie

Przed zrobieniem ciasta królewskiego z twarogu należy przygotować podstawowe składniki: jajka podzielić na białka i żółtka, wytrzeć twarożek, jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki, a masło drobno posiekać.

Na ciasto ubić kawałki masła z cukrem (200 g), dodać trzy żółtka i powtórzyć ubijanie. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniatamy ciasto ręcznie, aż okruchy się połączą. Odłóż kulę ciasta do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników.

Pozostałe żółtka ubić z twarożkiem i cukrem.

Teraz ostatnim składnikiem dania jest beza, na którą pozostaje ubić pozostałe białka z cukrem, aż powstanie elastyczna i stabilna piana.

Rozwałkuj ciasto na wałek i wyłóż nim wybraną formę. Nakłuwamy warstwę ciasta i posypujemy serkiem wiejskim. Na warstwę twarogu rozkładamy jabłka i całość pokrywamy warstwą bezy.

Sernik królewski piecze się około pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Przepis na ciasto z jabłkami

W ramach uproszczonego przepisu na ciasto beza jest wyłączona z jego składu. Warstwa spienionych białek zostaje zastąpiona okruchami piasku.

Przedstawiamy Państwu przepis na wyjątkowo pyszne ciasto kruche.

Delikatne nadzienie z kremu jabłkowego i chrupiąca polewa doprowadzą każdego do szaleństwa. Nie bez powodu nosi nazwę „Carski”. Pamiętaj, aby przygotować go samodzielnie i zadowolić domowników tak niesamowicie pysznymi wypiekami. Idealne na herbatę z gośćmi lub po prostu do porannej kawy. Zapisz przepis w swojej kulinarnej skarbonce.

Potrzebne składniki

Dla testu

• 85 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 300 g mąki
• 1/4 szklanki granulowanego cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Do wypełnienia

• 700 g jabłek
• 1 łyżka masła
• 200 g cukru kryształu
• cynamon do smaku

Do wypełnienia

• 2 jajka
• 180 g kwaśnej śmietany
• 100 g cukru granulowanego
• 2 łyżki mąki
• wanilia do smaku

Do posypania

• 110 g masła
• 100 g cukru granulowanego
• 250 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozpocznijmy proces

1. Przede wszystkim przygotuj ciasto. Rozpuść masło, dodaj jajko, śmietanę, cukier granulowany i sól. Dokładnie wymieszaj i dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie zagnieść ciasto.
2. Zróbmy nadzienie. Jabłka pokroić w cienkie plasterki i dodać cukier granulowany. Następnie dodać masło i dusić około 7-10 minut. Pod koniec tego procesu dodaj cynamon.
3. Wypełnijmy. Jajka ubić, dodać śmietanę, cukier granulowany, mąkę i wanilię. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Zacznijmy od posypek. Miękkie masło wymieszaj rękami z cukrem granulowanym, mąką i proszkiem do pieczenia. Zróbmy z tego wszystkiego okruszek.
5. Weź tortownicę i połóż na niej ciasto. Wykonujemy spód i boki. Następnie wyłożyć nadzienie, polać farszem i posypać bułką tartą.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż tam przygotowane jedzenie na 50-55 minut. Jeżeli Twój top szybko się rumieni, przykryj go folią.

Może Ci się spodobać

Szarlotka królewska to ulubiony deser wielu osób lubiących słodycze, jasna dekoracja świątecznego stołu i wspaniała atrakcja na specjalnych imprezach. Soczyste nadzienie jabłkowe, delikatne kruche ciasto, chrupiąca polewa – to niepełna lista zalet wykwintnych wypieków.

Składniki

Do wypełnienia

• 1 kg. jabłka durum;
• 60 g słodkiego masła;
• 250 g cukru granulowanego;
• szczypta cynamonu.

Dla testu

• 100 g masła;
• 2 jajka;
• 1,5 łyżki. l. niskotłuszczowa śmietana;
• 300 – 350 g mąki pszennej;
• 60 g cukru;
• 5 g proszku do pieczenia;
• sól dla smaku.

Do kremowego nadzienia

• 2 jajka;
• 200 g kwaśnej śmietany 18%;
• 120 g cukru;
• 50 g mąki;
• szczypta cukru wanilinowego/waniliowego na czubku noża.

Do chrupiącej polewy

• ½ paczki masła;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 300 g mąki;
• 1 łyżeczka. Soda;
• 2 łyżeczki ocet winny;
• cukier waniliowy - do smaku.

Przygotowanie

Praca z ciastem

Przygotowanie nadzienia

Praca z wypełnieniem

Praca z kruchym ciastem

1. Rozpuść masło, połącz z cukrem granulowanym.
2. Dodać mąkę, porcję proszku do pieczenia. Zamiast proszku do pieczenia użyj sody gaszonej octem.
3. Za pomocą rąk rozetrzyj ciasto na okruchy.

Pieczenie ciasta

1. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, dobrze wyrabiając brzegi.
2. Nałóż nadzienie i równomiernie rozłóż na dnie przyprawione jabłka.
3. Polać kremowym nadzieniem, wyłożyć ciasto, posypać chrupiącą bułką tartą.
4. Uformowane ciasto włóż do piekarnika na 50 minut. Piec w temperaturze 180°C.

Królewski przysmak jest gotowy i czeka na degustację. Posyp wierzchnią warstwę płatkami migdałów i udekoruj świeżymi owocami. Podawać z chłodną herbatą imbirową lub miętową.

• Ważne jest, aby szarlotkę z nadzieniem kremowym przygotować z odpowiednich składników. Szczególną uwagę przywiązuje się do selekcji jabłek. Z reguły do ​​gotowania używa się twardych odmian o kwaśnym smaku.
• Do posypania Charlotte używa się „kruszówki”, u zwykłych ludzi – cukru i bułki tartej. Harmonijnie łączą się płatki migdałów, puder orzechowy i skórka z cytryny.

Twarożek naprawdę zasługuje na miano „królewskiego”. Piękne dla oka i niesamowicie pyszne. Jeśli weźmie się pod uwagę, że jednym ze składników jest twarożek – najzdrowszy produkt w diecie człowieka, jego wartość wzrasta. Oprócz przyjemności picia herbaty w gronie rodziny czy przyjaciół, otrzymasz także korzyści.

Aby przygotować ciasto, należy użyć zimnego masła, ponieważ większość przepisów wymaga ciasta w postaci drobnych okruszków. Szybko wymieszaj z cukrem i mąką, aby masło nie miało czasu namoczyć.

Do nadzienia warto stosować twarożek, który nie jest zbyt ziarnisty, tak aby na koniec nadzienie okazało się jednorodną masą twarogową.

• Aby nadzienie twarogowe było jeszcze bardziej puszyste, zaleca się osobne ubijanie białek. W osobnym pojemniku ubij żółtka z cukrem, stopniowo dodawaj, ubijając twarożek. Ostrożnie połącz masę twarogową z białkami na niskich obrotach.
• Użyj formy do pieczenia z wyjmowanymi bokami.
• Proszek do pieczenia można zastąpić sodą, uprzednio gaszoną octem lub sokiem z cytryny.

Ciasto królewskie z twarogiem: klasyczny przepis

Klasyczna receptura zakłada uniwersalny zestaw produktów, który w razie potrzeby można różnicować. Aby przygotować ten przepis, potrzebujesz:

• twarożek – 460 gr.;
• cukier – 300-310 gr.;
• masło - opakowanie (250 gr.);
• sól - szczypta;
• jajko – 5 szt.;
• mąka – 380-390 gr.;
• proszek do pieczenia – 13 gr.

Przydatna informacja! Mierzymy bez ważenia: jedno fasetowane szkło zawiera 200 g cukru kryształu, 130 g mąki.

Przygotowanie:

• Zacznijmy przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj suche składniki: proszek do pieczenia, sól i mąkę. Masło połączyć z cukrem (połowa normy), dokładnie wymieszać. Dodajemy suchą mieszankę w częściach, mieszamy widelcem lub rękami. Ciasto będzie miało postać ziarenek (okruchów). Wskaźnikiem wystarczającej ilości mąki jest to, że okruchy powinny przylegać do dłoni.
• Pojemnik natłuszczamy olejem i wykładamy ciasto, zagniatamy rękoma. Ostrożnie wykonaj obramowanie wokół obwodu formy.
• Teraz musisz zrobić nadzienie twarogowe. Aby to zrobić, ubij pozostały cukier z jajkami. Dodajemy partiami serek wiejski i dalej ubijamy. Otrzymamy masę o konsystencji śmietany.
• Nadzienie twarogowe wlać do pojemnika do pieczenia. Na wierzch posypać pozostałymi okruszkami.
• Wysyłamy pojemnik do piekarnika nagrzanego do 180 o. Po 45-50 minutach ciasto jest gotowe. Czekamy, aż ostygnie i cieszymy się efektem.

W razie potrzeby do masy twarogowej można dodać skórkę z cytryny, która doda potrawie nuty egzotyki i przyjemnego aromatu. Oprócz bułki tartej na masę twarogową można posypać płatkami kokosowymi.

Przeczytaj także: Ciasto masowe z twarogiem - 8 przepisów na każdy gust

Ciasto z twarogiem i jabłkami

Twarożek z jabłkami to wspaniałe połączenie smaków. Do nadzienia dodaj odrobinę cynamonu, a po całej kuchni rozejdzie się kuszący aromat cynamonu i pieczonych jabłek. Do tego ciasta potrzebujesz:

• mąka – 470 gr.;
• masło (margaryna) – 330 gr.;
• twarożek – 480-500 gr.;
• cukier – 530-540 gr.;
• jajka – 6 szt.;
• jabłka – 5 szt.;
• proszek do pieczenia - opakowanie (15 g);
• sól;
• wanilina – 2 gr.

Przygotowanie:

• W pierwszym etapie przygotujemy ciasto. Zmiel jedną trzecią cukru z masłem. Oddzielić 3 żółtka, dodać do masy maślanej, dodać szczyptę soli, dodać połowę waniliny, wymieszać. Proszek do pieczenia wymieszać z mąką i wlać częściami do masy maślanej. Ugniatać. Odstawić na pół godziny na zimno.
• W pojemniku wymieszaj twarożek, żółtka, jedną trzecią cukru, pozostałą wanilinę, dokładnie ubij, aż będzie gładka.
• Obierz jabłka i pokrój je w cienkie plasterki. W razie potrzeby skrop sokiem z cytryny.
• Przygotowany pojemnik natłuścić bokami, włożyć do niego ciasto i z ciasta uformować boki. Na ciasto wylewamy masę twarogową. Rozłóż pokrojone jabłka.
• Ciasto wkładamy do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 st.
• Podczas gdy ciasto się piecze, użyj pozostałych sześciu białek i cukru, aby ubić je na sztywną pianę.
• Powstałą mieszaninę wyłóż na gotowy placek i równomiernie rozprowadź. Piec kolejne 10 minut na złoty kolor.

Niech ciasto ostygnie, na wierzchniej warstwie pojawią się piękne dziury i nabierze porowatej struktury.

Twaróg z jagodami: malinami, truskawkami i porzeczkami

Co może być lepszego niż aromatyczne wypieki o każdej porze roku, a zwłaszcza z jagodami, kiedy natura rozpieszcza Cię taką obfitością. W ciągu roku można używać mrożonych jagód, ale świeże dodają szczególnego smaku przyjemnemu wieczornemu przyjęciu przy herbacie. Możesz wziąć dowolne jagody, maliny, truskawki, jagody, porzeczki itp.

Wymagany jest następujący zestaw produktów:

• jajka – 4 szt.;
• proszek do pieczenia – 12 g;
• mąka – 330 gr.;
• mieszanka budyniowa (skrobiowa) – kilka łyżek;
• cukier – 230 gr.;
• masło – 110 gr.;
• twarożek – 140 gr.;
• śmietana – 170 ml;
• wanilina;
• sól;
• jagody -370-390 gr.

Przygotowanie:

• Oddziel białka od żółtek i włóż je na chwilę do lodówki.
• Żółtka wymieszaj z jedną trzecią cukru i masła. Dokładnie wymieszać. Dodajemy proszek do pieczenia, sól (szczypta) i dodajemy partiami mąkę, zagniatamy ciasto. Powinno być jednolite. Ciasto wstawić na pół godziny na zimno.
• Nasmaruj pojemnik bokami, włóż do niego ciasto i uformuj równe boki. Piec kwadrans w temperaturze 180 st.
• Aby przygotować nadzienie, ubić śmietanę i twarożek z jedną trzecią cukru, dodać masę budyniową i wanilię.
• Wyjmij ciasto z piekarnika. Ułóż jagody i polej je mieszanką śmietanową. Piec jeszcze przez kwadrans.
• Białka ubić z pozostałym cukrem na puszystą masę. Powstałą masę można równomiernie rozprowadzić na zagęszczonym nadzieniu. Można użyć strzykawki (strzykawki cukierniczej) i udekorować ciasto masą białkową.
• Piec kwadrans, zmniejszyć temperaturę do 140-150 o, aby biel nie ściemniała.

Ważny! Nie otwieraj piekarnika. Białka zaczną rosnąć w odpowiedniej temperaturze. Kiedy dotrze strumień zimnego powietrza, opadną.

Ciasto królewskie z twarogiem i bananem

Przeczytaj także: Ciasto z twarogiem i dynią – 6 zdrowych przepisów

Twaróg z bananem to wybawienie dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, ale naprawdę chcą zafundować sobie coś słodkiego. Dzięki słodkiemu bananowi można zmniejszyć ilość cukru w ​​tym cieście. Ale wszystko jest indywidualne i opcjonalne. Musisz wziąć:

• twarożek – 270 gr.;
• banan - kilka kawałków;
• jajko;
• masło – 180 gr.;
• mąka – 280 gr.;
• cukier – 190 gr.;
• sól;
• wanilina.

Przygotowanie:

• Masło wymieszaj z połową cukru. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Okaże się jak małe okruchy. Umieścić w natłuszczonym pojemniku. Zostaw odrobinę kruszonki do posypania na wierzchu.
• Na nadzienie ubić twarożek, banany, pozostały cukier, jajko i wanilię. Gdy uzyskamy jednolitą masę, równomiernie rozprowadzamy ją po cieście. Posypać pozostałymi okruszkami. W razie potrzeby można posypać płatkami kokosowymi.
• Piec w temperaturze 180° przez około pół godziny.

Gotuje się bardzo szybko. To dar niebios, jeśli chcesz przygotować coś niezwykłego.

Ciasto czekoladowe z twarogiem

To ciasto nie pozostawi obojętnym miłośników czekolady. Szykowny wygląd ciasta z ciemnej czekolady i białego nadzienia wygląda iście królewsko. Niezbędny:

• mąka – 370 g;
• cukier – 340 g;
• kakao – 125 g;
• twarożek – 460 g;
• jajko – 3 szt.;
• proszek do pieczenia – 7 g;
• śmietana – 120 g;
• masło – 190 g;
• sól;
• wanilina.

Przygotowanie:

• Aby przygotować ciasto, które będzie podstawą ciasta, należy wymieszać masło z połową cukru. Dodaj szczyptę soli. Mielić. Oddzielnie wymieszaj składniki sypkie: mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodając porcje, zagniatamy ciasto.
• Włóż ciasto do formy i uformuj równe boki. Zarezerwuj jedną trzecią ciasta na wierzchnią warstwę.
• Do nadzienia ubić śmietanę, twarożek, pozostały cukier, wanilinę, jajka. Wlać mieszaninę na ciasto. Na wierzch posypać pozostałymi okruszkami.
• Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut.

W razie potrzeby do nadzienia dodać banany. Połączenie smaków jest niesamowite.

Królewski „sernik” z twarogiem i rodzynkami

Ciasto nazywa się „vatrushka”, ponieważ w środku znajduje się twarożek. Do przygotowania aromatycznego sernika królewskiego potrzebne będą:

• jajka – 5 szt.;
• twarożek – 490 gr.;
• masło – 190 gr.;
• cukier – 210 gr.;
• sól;
• mąka – 330 gr.;
• proszek do pieczenia – 12 g;
• wanilia.

Przygotowanie:

• Schłodzone masło wymieszać z połową cukru, proszkiem do pieczenia i dodać szczyptę soli. Mieszać. Częściami dodajemy mąkę i mocno zagniatamy. Okaże się jak małe okruszki. Umieścić we wstępnie natłuszczonej patelni. Zostaw trochę do posypania. Ostrożnie uformuj boki.
• Przygotowanie nadzienia: w osobnym pojemniku ubić twaróg, pozostały cukier, jajka i wanilię. W razie potrzeby można dodać rodzynki lub suszone morele. Powstałą mieszaninę wylać na ciasto. Na wierzch posyp pozostałą bułką tartą i wiórkami kokosowymi.
• Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180° przez około pół godziny. Wierzch powinien się zarumienić.

Trudno powiedzieć, skąd wzięła się ta „królewska” nazwa tego ciasta, ale mimo prostoty składników smak ciasta okazuje się iście luksusowy i godny królewskiego menu.

A żeby królewski placek z twarogiem i jabłkami stał się iście królewski, trzeba poważnie podejść do doboru składników, choć są proste.

Ważne jest, aby do przygotowania nadzienia używać bardzo suchego twarogu, gdyż po zmieszaniu go z żółtkami i cukrem twarogowy nadzienie będzie rzadki, gdyż cukier się rozpuści i zamieni się w syrop. Dlatego jeśli Twój twarożek nie jest wystarczająco suchy, przełóż go na sito wyłożone kilkoma warstwami gazy i włóż do lodówki na kilka godzin, aby odsączyć nadmiar serwatki.

Wskazane jest spożywanie twardych jabłek, na przykład odmiany Simirenko lub Granny Smith, dobra jest również aromatyczna Antonówka.

Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie.

Oddziel żółtka od białek.

Od razu wymieszaj szczyptę waniliny (lub ilość do smaku) z cukrem, tak aby w każdej warstwie ciasta była nuta wanilii. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

Taka ilość składników wystarczy na jedno duże ciasto (kształt - 25x35 cm), można też zrobić tak jak ja - upiec dwa małe placki. Zaleca się używanie patelni szklanych lub z powłoką nieprzywierającą. Należy je posmarować niewielką ilością oleju (można użyć oleju roślinnego), nie ma potrzeby przykrywania ich papierem.

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Aby to zrobić, włóż miękkie masło do odpowiedniej miski, dodaj 100 gramów cukru i 3 żółtka.

Ubijaj wszystko mikserem, aż uzyskasz puszystą i jednolitą masę.

Dodajemy mieszankę mączną i zagniatamy rękoma miękkie ciasto. Aby ciasto po upieczeniu stało się kruche, nie trzeba go długo wyrabiać, wystarczy, że wszystkie składniki ciasta się połączą.

Ciasto jest bardzo przyjemne i prawie nie klei się do dłoni, jednak musi trochę odpocząć, dlatego zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na czas przygotowania nadzienia twarogowo-jabłkowego.

Do nadzienia przetrzyj suchy twarożek przez sito, dodaj 100 gramów cukru i 3 żółtka. Mieszaj wszystko łyżką, aż będzie gładkie, a zobaczysz, że twarożek stał się znacznie cieńszy.

Obierz jabłka, usuń kapsułkę nasienną i pokrój w półpierścienie.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-190 stopni. Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż je rękami na blasze, tworząc boki. Zwiększmy boki, ponieważ jest dużo nadzienia. Aby zapobiec zamoczeniu ciasta od nadzienia twarogowego, weź 1-2 łyżeczki białka (jeszcze nie ubitego) i rozprowadź je pędzelkiem po powierzchni ciasta.

Następnie na ciasto nakładamy farsz twarogowy, wypełniając ciasto do połowy.

Zacznij ubijać białka na niskich obrotach miksera, aż powstanie piana.

Następnie zwiększaj prędkość miksera i stopniowo dodawaj pozostały cukier (200 gramów). Białka ubić z cukrem, aż masa będzie błyszcząca, puszysta i sztywna.

Po 30 minutach wyjmujemy patelnię z piekarnika i widzimy, że jabłka i brzegi ciasta wyraźnie się zarumieniły.

Ubite białka wyłóż na gorący placek, szybko rozprowadź je łyżką i włóż formę do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

Zakończ pieczenie ciasta w tej samej temperaturze (180-190 stopni). Beza powinna lekko się zrumienić, ale pozostać miękka.

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze.

Po ostygnięciu placek królewski z twarogiem i jabłkami można pokroić na porcje. Przy okazji, na powierzchni bezy pojawią się urocze kropelki w kolorze karmelu niczym perły.

Ciesz się herbatą!