Cześć cześć! Jest z Tobą Vika Leping, a dziś opowiem o tym, jak zrobić mleko migdałowe w domu. I tak, jak się pewnie domyślacie, proces jest niezwykle łatwy, bo jestem leniwy i uwielbiam proste przepisy 😀 Jeśli i Ty wolisz szybkie i łatwe przygotowywanie posiłków, zostań ze mną! I przewiń resztę przepisów, prawie wszystkie nie sprawią, że będziesz się spocić, obiecuję.

Uwielbiam wszechstronne przepisy, a ten przepis na mleko migdałowe można dostosować do każdego orzecha, a nawet nasion! Mleko orzechowe z orzechów laskowych, nerkowców i orzechów włoskich będzie bardzo smaczne. A jeśli chcesz nasycić swój organizm wapniem, spróbuj przygotować mleko sezamowe - to najlepsze źródło niezbędnego minerału. Może nawet zrobię na to osobny przepis, chociaż cały proces jest taki sam.

Mleko roślinne jest świetną alternatywą dla zwykłego mleka. Naukowcy udowodnili, że mleko zwierzęce (a zwłaszcza krowie) jest szkodliwe dla organizmu, zawiera laktozę nietolerowaną przez prawie każdą osobę dorosłą, zaburza równowagę kwasowo-zasadową, co prowadzi do wymywania wapnia z kości, mleko spożywcze zawiera ogromne ilości hormonów żeńskich i w ogóle o szkodliwości mleka można mówić bez końca. Jeśli ten temat jest Ci bliski, napisz w komentarzach, opowiem Ci o tym kiedyś w osobnym poście.

Mleko wegańskie ma wiele zalet. Można go mieszać z cytryną i innymi kwasami, nic się z nim nie stanie. Jeśli mówimy konkretnie o mleku migdałowym, to jego zalety są niezaprzeczalne: wapń, magnez, żelazo, potas, fosfor, cynk, sód, witamina E, kwas foliowy, niacyna, tiamina, ryboflawina – tym wszystkim uzupełnisz swój organizm spożywając szklankę mleka orzechowego. Dzieci pijcie mleko – będziecie zdrowi! Tylko warzywo :)

Mleko migdałowe jest doskonałym zamiennikiem dla osób, które nie tylko nie tolerują laktozy, która powoduje rozstrój żołądka, ale także mają poważniejszą alergię na mleko. Poza tym zdecydowanie odradzam absolutnie zwykłym ludziom przejście na napój roślinny również dlatego, że nabiał działa szkodliwie na skórę i powoduje wysypki, co potwierdzają badania dermatologiczne.

Uwielbiam pić samo mleko migdałowe – kaloryczność nie jest najmniejsza, ale z suszonymi owocami lub ciasteczkami owsianymi (przepis wkrótce zrobię) to świetna przekąska! Wierzcie mi na słowo, mleko orzechowe jest bosko pyszne, gorąco polecam spróbować. I tak, oczywiście, możesz kupić mleko migdałowe, ale cena Cię nie zadowoli, podobnie jak smak. Tej ostatniej w żaden sposób nie można porównać z wersją domową. Poza tym produkt kupowany w sklepie nie ma zbyt wielu zalet, a jeszcze bardziej szkodliwych dodatków w postaci cukru i konserwantów.

A więc mleko migdałowe, przepis ze zdjęciami i filmami! Iść!

Składniki

• - migdały - 200 ml (1 szklanka)
• - na samo mleko - 600 ml (3 szklanki)
• - 2 duże lub 3 małe
• dodatki do smaku
• - kakao, chleb świętojański, miód, cynamon - wszystko opcjonalnie (nie mam żadnych dodatków)

Metoda gotowania

Najpierw pokażę ci film z mój kanał na YouTubie , gdzie dokładniej pokazuję, jak zrobić mleko roślinne, tam na własne oczy zobaczysz wszystkie procesy. Na samym kanale znajdziesz nie tylko przepisy kulinarne, ale także inne ciekawe filmy związane z jedzeniem i podróżami. Wpadaj i subskrybuj, będę czekać!

Jak zrobić mleko migdałowe: przepis wideo

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Robienie mleka migdałowego! Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić wieczorem, jest namoczenie surowych orzechów w oczyszczonej wodzie. Zalewamy dużą ilością wody, aby migdały miały miejsce na rozwinięcie swojego kształtu :) Nabiorą wilgoci i staną się niesamowicie smaczne! Spróbuj jeść migdały właśnie takie, obrane, a zrozumiesz, że mają niemal identyczny smak i strukturę jak świeża wersja.

To samo można zrobić z orzechami włoskimi, gorąco polecam! Kiedy po raz pierwszy próbowałam je namoczyć, poczułam się, jakbym przeniosła się do dzieciństwa, czasów, gdy jako mała dziewczynka wspięłam się na gigantyczny orzech włoski w ogrodzie moich dziadków i zrywałam dojrzałe zielone owoce dla siebie, rozłupałem je na ziemi, machając szeroko i używając dużej siły, i gołymi rękami zdarłem grubą skórę zabarwioną jodyną. Przez kolejny tydzień wszystkie moje ręce były pokryte rdzawymi plamami! Ale gra była warta świeczki, bo te młode orzechy były najsmaczniejsze. Dopóki nie spróbowałam namoczyć zwykłych na noc :)

Rano możesz rozpocząć aktywne przygotowania. Migdały są nasycone wilgocią i są gotowe do przekształcenia się w mleko. Odlej wodę i dokładnie umyj orzechy.

Skórki nie trzeba ściągać – na koniec odcedzimy mleko z orzechów. Wystarczy włożyć go do miski blendera. Będziesz potrzebował stacjonarnego blendera, blender zanurzeniowy nie będzie działać. Ale możesz użyć przystawki do siekania. Niedawno dostałem najfajniejsze urządzenie - to profesjonalny blender RawMiD Dream Modern2 BDM-06 . Nie mam dość, napisałam recenzję, przeczytałam i zerknęłam.

Daktyle obierz i dodaj do migdałów dla osłody. Można w ogóle pominąć ten krok, ja jednak bardziej lubię wersję lekko słodzoną. Uwielbiam też robić mleko migdałowe w domu, bo można dodać do niego co tylko dusza zapragnie: wanilię, kakao, chleb świętojański, cynamon, miód (zamiast daktyli). Wszystkie Twoje ulubione składniki. A potem maczamy w nim ciasteczka :) Kiedyś na Nowy Rok zrobiłam pyszne i są idealne!

Zamknij blender pokrywką i miksuj wszystkie zdrowe składniki na wysokich obrotach przez dwie minuty.

Czas się odciążyć. Do mojego blendera dołączona jest specjalna torba służąca do tych celów. Ale pokażę ci, jak to zrobić, używając zwykłej gazy. Dla większej przejrzystości. Złóż go na cztery warstwy i przykryj miskę tak, aby krawędzie pozostały „za burtą”. Na środek wlewamy nasze mleko migdałowe, a właściwie na razie smoothie :)

Ostrożnie zbierz brzegi gazy, ściśnij je mocno i zacznij powoli dociskać powstałą torebkę od dołu, tak aby mleko wegańskie zaczęło wypływać. Robimy to powoli, przez 2-3 minuty, lekko dociskając, w przeciwnym razie istnieje ryzyko rozlania. W rezultacie pozostaje niewielka ilość ciasta.

Nie musisz wyrzucać ciasta. Wysuszyć i dodać jako mąkę np. do ciasteczek. Wegetarianizm otwiera wiele niespotykanych dotąd horyzontów. Mimo, że nie jestem wegetarianką ani weganką, uwielbiam to. A swoją drogą mam ich mnóstwo!

W misce pozostaje prawdziwe mleko migdałowe, na które przepis jest już prawie gotowy.

Wlać do słoika lub dzbanka. To mleko roślinne można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. To nie tak długo, więc pij za zdrowie każdego dnia!

Uwielbiam dodawać mleko orzechowe do kawy! Jak tego używasz?

Teraz podsumuję to.

Szybki przepis: mleko migdałowe w domu

1. Orzechy namoczyć na noc w oczyszczonej wodzie.
2. Odlej wodę, opłucz migdały i włóż je do miski blendera.
3. Obieramy daktyle, wkładamy je do środka i zalewamy przefiltrowaną wodą.
4. Włącz blender na wysokich obrotach na 2 minuty.
5. Złóż gazę 4 razy i połóż ją na wierzchu miski tak, aby krawędzie pozostały na zewnątrz.
6. Wlej mieszaninę migdałów na środek gazy, łącząc krawędzie, tworząc torebkę.
7. Odcedź powoli i dokładnie przez kilka minut.
8. Teraz wiesz, jak zrobić mleko z orzechów!

To już koniec przepisu na mleko migdałowe. Mam ogromną nadzieję, że Wam smakuje, bo sama jestem zachwycona tym smakiem! No cóż, pewnie już to zrozumieliście :) A tak przy okazji, jaka jest pogoda za Waszym oknem? Tutaj, w Kijowie, jesień jeszcze nie nadeszła w pełni. Przez kilka dni będzie padać deszcz, a potem wróci słońce i ciepło. W niedzielę razem z Serezha leżeliśmy na trawie w parku, piliśmy mrożoną kawę i nawet cierpieliśmy z powodu 31-stopniowego upału 😀 Już mam ochotę na odrobinę ochłody, owinę się kocem, napiję się aromatycznej kawy z mlekiem orzechowym i przeczytam książka przy świecach...

Ale wracając do tematu! Ostatnim razem opowiadałem o tym, do czego doszedłem po wielu latach prób i błędów. Ponadto! Aby nie przegapić nowości, , jest wolne! Dodatkowo, zapisując się, otrzymasz w prezencie całą kolekcję kompletnych przepisów na 20 dań, które można przygotować bardzo szybko, od 5 do 30 minut, co pozwoli zaoszczędzić mnóstwo czasu! Jedzenie szybko i smacznie to prawda!

Byłem z Tobą ! Opowiadaj znajomym, jak zrobić mleko migdałowe, polecaj, jeśli Ci smakuje, polub, zostawiaj komentarze, oceniaj, pisz i pokazuj zdjęcia tego, co zrobiłeś, i pamiętaj, że każdy potrafi smacznie gotować, że masz większy talent, niż możesz sobie wyobrazić, i oczywiście ciesz się jedzeniem! Kocham Cię, bądź szczęśliwy!

Czym więc jest mleko migdałowe? Jest to produkt roślinny, będący doskonałym zamiennikiem śmietany dla osób nietolerujących laktozy. Ale to nie wszystko. Mleko migdałowe jest również zdrowe. Jeśli porównamy go z soją, produkt orzechowy ma znacznie lepszy smak. Nawiasem mówiąc, mleko można wytwarzać nie tylko z migdałów. Wystarczą do tego dowolne orzechy - włoskie, laskowe, kokosowe... Można też dostać mleko z maku, prosa, pszenicy, ryżu, a nawet pestek dyni. Prawdopodobnie próbowałeś już tego kupionego w sklepie produktu ziołowego? Nie spiesz się, aby nazwać to „bez smaku”! W przemyśle spożywczym mleko orzechowe przygotowywane jest z produktu rozgotowanego, ponadto jest obficie nadziewane konserwantami i stabilizatorami, a ponadto dodaje się za dużo cukru, przez co jest mdłe. Dlatego w naszym artykule skupimy się na tym, jak zrobić mleko migdałowe w domu. Bardzo łatwo jest to zrobić własnymi rękami.

Trochę historii

W przeciwieństwie do mleka sojowego, mleko migdałowe nie jest nowym wynalazkiem wegańskim. Lubiano go już w odległych czasach, kiedy nic (przynajmniej Europejczykom) nie wiedziano o serze paneer, fasolce świętojańskiej i agarze. Choć średniowiecze nazywane jest mrocznymi czasami, ludzie tamtej epoki wiedzieli dużo o jedzeniu. Poza tym nie było lodówek, a mleka krowiego nie można było przechowywać dłużej niż jeden dzień. Pili to od razu lub ubijali na masło, zaprawiali śmietaną i robili ser. Ale nie zapominajcie, ile postów było w chrześcijańskiej Europie! W tym okresie obowiązywał zakaz spożywania jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlatego bardzo przydał się biały napój, który w smaku przypomina trochę słodką śmietankę. Każda średniowieczna gospodyni domowa wiedziała, jak zrobić mleko migdałowe. Oczywiście w tych krajach, gdzie drzewa rodzące te orzechy rosły obficie. Ale nawet w regionach północnych ceniono mleko roślinne. Grecy przywieźli nam jego przepis. Nawiasem mówiąc, bułgarski napój narodowy „bosa” to nic innego jak mleko z prosa lub pszenicy. To prawda, że ​​\u200b\u200bjest fermentowany, dlatego zyskuje stopień - 1%.

Wiele osób cierpi na nietolerancję laktozy. Jeszcze więcej może pić mleko, ale powoduje ono niestrawność i biegunkę. Naukowcy odkryli przyczynę tego. Mleko krowie zawiera trzy razy więcej białka kazeinowego niż mleko matki. Dlatego po wyjściu z dzieciństwa ludzie przestają przyswajać ten produkt. Nadmiar śluzu tworzy się w jelitach z kazeiny, co prowadzi do złego stanu zdrowia.

Mleko migdałowe nie tylko nie zawiera laktozy i szkodliwego białka, ale ma także szereg dobroczynnych właściwości. Zawiera całą gamę witamin B i E, które korzystnie wpływają na pamięć, wydajność, wzrost lśniących, gęstych włosów i mocnych paznokci. Jak wszystkie orzechy, mleko jest bardzo pożywne i doskonale zaspokaja uczucie głodu. Zawiera więcej magnezu niż owies i szpinak i taką samą ilość żelaza. Choć mówią, że bez mleka krowiego organizmowi brakuje wapnia, migdały również zawierają sporo tego minerału. Jest w niej tyle samo fosforu i nienasyconych kwasów tłuszczowych, co w rybach. Zawiera także cynk i kwas foliowy.

Spożywanie mleka migdałowego

Powstaje pytanie: czy mleko migdałowe, którego przepis ujawnimy poniżej, może być tak uniwersalne, jak produkt wytwarzany przez krowę? Czyli czy można z niego zrobić owsiankę, dodać do ciasta, przygotować z niego kremy i musy? Tak, oczywiście! To pyszne mleko można pić nie tylko w czystej postaci, ale także dodawać je do kawy. A jakie pyszne są z nim koktajle! Z mleka migdałowego można zrobić nawet masło. Jego smak jest tylko lekko kremowy. Główną nutą są orzechy. Gęstość napoju można regulować ręcznie dodając wodę. A z wyciskań zrobią się pyszne marcepany. Porozmawiamy również o tym, jak i z czym stosować mleko migdałowe. Jak ugotować to w domu, jest na razie pytaniem w porządku obrad.

Podstawowy przepis

Do przygotowania napoju potrzebujemy migdałów – surowych, czyli nieprażonych. Jeśli kupujesz orzechy łuskane w fabrycznym opakowaniu, upewnij się, że nie zostały poddane obróbce cieplnej. Na jedną szklankę migdałów będziemy potrzebować trzykrotną ilość zimnej wody źródlanej. Ale najpierw umyjmy orzechy, aby usunąć wszelkie możliwe zanieczyszczenia. Teraz napełnijmy je dużą ilością zimnej wody – można użyć zwykłej wody z kranu. Dlatego migdały powinny stać przez noc. W tym czasie orzechy nieznacznie zwiększą swoją objętość. Oznacza to, że są wystarczająco spuchnięte i są gotowe do zamiany w napój. Odlej wodę, w której moczyły się orzechy. Zamiast tego dodaj wrzącą wodę. Wlać tyle, aby całkowicie zakryć migdały. Pozostaw tak na kwadrans. Teraz orzechy można łatwo obrać. Jeśli lubisz migdałową goryczkę w smaku mleka, możesz pominąć ten krok. Ale napój nie stanie się śnieżnobiały, ale kremowy, przypominający kolor sfermentowanego pieczonego mleka. Migdały odcedź, przełóż do blendera i zalej szklanką źródlanej wody. Zmiel orzechy, aż napój będzie biały. Teraz dodaj jeszcze dwie szklanki wody i włącz blender na około 40 sekund. Następnie odcedzamy przez ściereczkę domowe mleko migdałowe i cieszymy się delikatnym smakiem.

Co zrobić z ciastem?

Nie spiesz się, aby go wyrzucić! Wyciśnięte, rozdrobnione orzechy, choć przeniosły do ​​wody swoją migdałową esencję, zamieniając ją w „mleko”, są nadal bardzo smaczne. Z ciasta przygotuj domowe słodycze typu bounty. Tylko w tym przypadku nadzieniem nie będzie miazga kokosowa, lecz migdały. Do wyciśniętych orzechów dodaj słodzik – najlepszym rozwiązaniem będzie miód. Uformuj cukierki rękami, zanurz każdy w gorącej czekoladzie i pozostaw do wyschnięcia na drucianej kratce.

Ciasto migdałowe można suszyć i przechowywać w lodówce przez długi czas. Można go dodawać do sałatek, pasztetów, jogurtów, a także samego mleka migdałowego w celu regulacji gęstości napoju. Ciasto wykorzystywane jest także do celów kosmetycznych. Zmieszany z miodem lub kwaśną śmietaną świetnie sprawdzi się jako zmiękczająca i wygładzająca maska ​​do twarzy. Wystarczy nałożyć jego warstwę na skórę, po piętnastu minutach zmyć ciepłą wodą.

Pyszne drinki

Jeśli przygotowujesz mleko migdałowe w domu, możesz dowolnie regulować jego słodkość i gęstość. Wspominaliśmy już, że jeśli nie obierze się z orzechów brązowej skórki, napój będzie miał lekko gorzki smak. Miąższu nie trzeba w ogóle wyciskać, wystarczy pić mleko z miąższem. Wartość odżywcza tego napoju wynosi 105 kcal na 100 gramów produktu. Można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Osadzone mleko należy wstrząsnąć przed użyciem.

Smak napoju bez żadnych dodatków jest neutralny. Aby osłodzić mleko, można dodać odrobinę miodu, cukru waniliowego i cynamonu. Osoby posiadające wiedzę radzą wrzucić do blendera suszone owoce wraz z migdałami. Mówią, że mleko z daktylami jest szczególnie smaczne. Napój z miąższem można wstrząsnąć jak koktajl mleczny z owocami lub syropem klonowym, można też przygotować na jego bazie różnorodne koktajle.

Domowe ciasta z ciasta

Przygotuj dodatkową przekąskę – kilka niesamowicie pysznych ciasteczek – po przygotowaniu mleka migdałowego. Jego przepis jest bardzo prosty. Na trzysta gramów miazgi migdałowej potrzebujemy jednego jajka. Wystarczy wymieszać go z miąższem. Dosłodź mieszankę według własnego uznania miodem lub cukrem. Za pomocą łyżki ułóż tortille na blasze do pieczenia. Ciasteczka te należy piec kwadrans w temperaturze 170 stopni. Jajko można zastąpić bardzo dojrzałym bananem. Rozgnieć widelcem i wymieszaj z miąższem migdałowym. Ale w tym przypadku czas pieczenia należy wydłużyć do dwudziestu pięciu minut. Gęstość „ciasta” bez mąki można regulować dodając do niego mleko migdałowe.

Zielonego Roqueforta

Ale nie tylko słodkie desery powstają w ten sposób. Z orzechów można zrobić nie tylko mleko migdałowe, ale także „ser” bez laktozy. Jak? Bułka z masłem. Namocz 200 gramów orzechów przez noc. Odcedź na durszlaku i przełóż do blendera lub robota kuchennego. Dodać pół łyżki soli, 2-3 ząbki czosnku i sok z połowy cytryny. Szlifować, aż będzie gładkie. Jak zauważyłeś, w tym przepisie nie ma potrzeby dodawania wody. Na początku migdały przykleją się do boków i ostrzy. Nie pozwól, żeby to cię powstrzymało. Obierz i ponownie zmiel, aż uzyskasz kremową pastę. Aby nasz Roquefort nabrał pożądanego koloru, dodajemy do niego drobno posiekane zioła - pietruszkę, koperek, zieloną cebulę. Ten „ser” można smarować kanapkami i dodawać do sałatek.

Różne smakołyki z mleka migdałowego

Napój z miąższem i różnymi dodatkami można zamrozić i zrobić pyszny sorbet. Co zabrać jako wypełniacze? Tarta czekolada, świeże lub mrożone jagody, Nutella, banany, orzechy. Jeśli ciasto zostanie lekko rozcieńczone mlekiem migdałowym, otrzymasz „jogurt”. Tutaj możesz także poeksperymentować z dodatkami. Oto przepis na smoothie. Na szklankę mleka migdałowego weź 100 gramów truskawek, banana i cztery liście mięty. Ubijaj wszystko w blenderze przez około 30 sekund. Dosłodzić do smaku miodem lub syropem. Innym przepisem jest shake czekoladowy z dodatkiem mleka migdałowego. Jak przygotować ten pyszny napój? Trzy banany pokroić w koła i zamrozić. Suszone morele (4 szt.) namoczyć w gorącej wodzie na 10 minut. W blenderze zmiksuj szklankę mleka migdałowego, 2 daktyle, plasterki banana, suszone morele, dwie łyżki kakao i sok z połowy limonki. Wlać do szklanek. Posypujemy wierzch startą czekoladą.

Jak przygotować mleko migdałowe w domu, w którym nie ma żadnych „złych rzeczy”.

Ostatnio dałem się ponieść. W dobrym tego słowa znaczeniu :) Emelyan trochę się uspokoił i miałam więcej czasu na coś innego niż ciągłe noszenie go na rękach.

A ten tydzień okazał się dla mnie jak migdał. Najpierw chciałam zrobić masło migdałowe (i udało mi się je zrobić), a teraz chciałam spróbować zrobić też mleko migdałowe.

To mleko jest odpowiednie dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie piją zwykłego mleka. Tak jak teraz na przykład ja. Mam w rodzinie historię tarczycy i moja endokrynolog mi doradziła (a kiedy to zrobiła, byłam w szoku, bo nie spodziewałam się tego po lekarzu!), jeśli nie dieta Paleo, to chociaż zrezygnuj z glutenu, cukru i nabiał. A jeśli gluten i cukier są już na mojej czarnej liście, to naprawdę kocham mleko. Zrezygnowałam jednak ze wszystkich produktów mlecznych i zastąpiłam je mlekiem orzechowym i kokosowym.

Mleko migdałowe można bardzo łatwo przygotować w domu. Od sklepowych różni się nie tylko ceną, ale także tym, że orzechy wstępnie namaczamy, aby pozbyć się kwasu fitynowego i inhibitorów enzymów trawiennych.

Przepis zawiera również sól, która naprawdę podkreśla smak migdałów.

Można go słodzić, dodając na przykład odrobinę miodu lub stewii. My jednak wolimy bez słodkich dodatków.

Uwielbiamy robić smoothie na mleku migdałowym i okazjonalnie dodawać je do kaszek. Albo po prostu to wypij. Nawiasem mówiąc, domowe mleko okazuje się znacznie bardziej kremowe niż mleko kupowane w sklepie.

Migdałowy zawiera dużą ilość biotyny, witaminy niezbędnej dla mocnych i pięknych włosów, paznokci i skóry. Bogaty w witaminę E, B2, mangan, miedź, fosfor, magnez i molibden.

Będziemy potrzebować:

• Migdały - 3/4 lub 1 szklanka (patrz uwaga)
• Woda filtrowana - 4 szklanki
• Różowa sól himalajska lub morska - szczypta
• Wanilia - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Zanim faktycznie przygotujemy mleko, musimy przygotować orzechy. I w tym celu należy je wstępnie namoczyć. Należy to zrobić, aby pozbyć się kwasu fitynowego i inhibitorów enzymów trawiennych. W szczegółach .
2. Aby to zrobić, orzechy wkładamy do miski na noc lub na co najmniej 7 godzin, dodajemy 1/2 łyżeczki naturalnej soli i zalewamy ciepłą wodą.
3. Rano płuczę orzechy. Umieść je w blenderze, dodaj sól i wanilię. Napełnij 4 szklankami wody. Należy pamiętać, że poziom płynu wzrośnie. Ubijaj przez 5 minut.
4. Powstałe mleko filtrujemy przez sito lub gazę.
5. Resztki wykorzystuję do zrobienia mąki migdałowej. Masę rozprowadzam na blasze do pieczenia i suszę. Następnie mielę w młynku do kawy.
6. Gotowe mleko migdałowe można przechowywać w lodówce do 4 dni.

Notatka:

W zależności od tego, jak gęste i kremowe chcesz mieć mleko, możesz zmienić ilość migdałów. Mleko sprzedawane w sklepie zawiera około 1/2 szklanki migdałów. Ja lubię bardziej kremowe, więc nie oszczędzam na orzechach i robię mleko z całej szklanki.

Mleko migdałowe otrzymywany przez połączenie orzechów i wody. Napój ten przypomina mleko sojowe i inne produkty roślinne. Mleko migdałowe było stosowane od średniowiecza. Jego główną zaletą była możliwość utrzymania świeżości przez długi czas bez konieczności obniżania temperatury.

Napój ten jest również popularny ze względu na fakt, że można go pić w czasie postu. Mleko migdałowe jest szczególnie lubiane przez wegetarian, którzy zamiast zakazanej krowiej wersji używają go do przygotowywania różnorodnych potraw. Wiele osób uwielbia ten napój za jego delikatny i orzeźwiający smak. Zakupione mleko migdałowe najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej.

Korzystne funkcje

Zaletą mleka migdałowego jest przede wszystkim to, że nie zawiera ono laktozy, która u wielu osób powoduje alergie, oraz szkodliwego dla zdrowia cholesterolu. Napój jest bogaty w wapń, który jest niezbędny do wzmocnienia kości, a także poprawia stan zębów, paznokci i włosów. Mleko migdałowe zawiera także fosfor, który bierze udział w regeneracji tkanki kostnej, a także magnez, minerał niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego. Napój ten zawiera także mangan, cynk, miedź i inne dobroczynne substancje, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu.

Przy regularnym spożywaniu mleko migdałowe pomaga uporać się z dodatkowymi kilogramami. Dzieje się tak przede wszystkim ze względu na niską zawartość kalorii w porównaniu z opcjami pochodzenia zwierzęcego. Napój pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego. Mleko migdałowe ma niską zawartość sodu, ale jest bogate w kwasy tłuszczowe omega, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Napój ten zawiera także witaminę D, która zapobiega występowaniu osteoporozy w starszym wieku i krzywicy u dzieci.

Mleko migdałowe korzystnie wpływa na kondycję skóry, gdyż zawiera 50% dziennej dawki witaminy E. Dla diabetyków przyda się informacja, że ​​napój ten w żaden sposób nie wpływa na poziom cukru we krwi, a biorąc pod uwagę niski indeks glikemiczny, zmniejsza ryzyko wystąpienia tej choroby. Regularnie spożywane mleko migdałowe wzmacnia mięśnie. Zawiera witaminy z grupy B, które biorą udział we wzroście i funkcjonowaniu tkanki mięśniowej, a także normalizują pracę układu nerwowego. Napój ten poprawia również trawienie, ponieważ zawiera błonnik. Dzięki zawartości witaminy A w tym produkcie poprawia się wzrok, a także zdolność oczu do szybkiego przyzwyczajania się do zmieniającego się oświetlenia.

Zaleca się, aby kobiety w ciąży i dzieci włączały do ​​swojej diety mleko migdałowe jako łagodny środek przeczyszczający. Pomoże poprawić stan podczas zapalenia płuc, bólu gardła, a także drgawek i migreny.

Mleko migdałowe od dawna wykorzystywane jest w celach kosmetycznych. Napój można stosować do mycia i wycierania, ma także działanie wybielające. Mleko migdałowe działa również jako środek czyszczący i zmiękczający.

Używaj w gotowaniu

Mleko migdałowe to doskonały samodzielny napój, który przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. W wielu przepisach może również zastąpić zwykłe mleko krowie. Z mleka migdałowego można przygotować wiele różnych napojów, deserów i koktajli.

Jak zrobić mleko migdałowe w domu?

Napój ten bardzo łatwo przygotować w domu. Aby to zrobić, musisz wziąć 1 łyżkę. migdały, 6 łyżek. woda, miód i cynamon. Orzechy należy przyjmować nieprażone, w przeciwnym razie nie pozostaną w nich żadne korzystne substancje. Migdały należy dokładnie umyć i zalać 3 łyżkami. podlać wodą i pozostawić do zaparzenia na 6 godzin, po upływie tego czasu wodę spuścić, a orzechy należy ponownie wlać 3 łyżkami. woda. Za pomocą blendera zmiel mieszaninę, aż orzechy staną się grube, a płyn zmieni kolor na biały. Następnie należy odcedzić mleko i wycisnąć pozostałe ciasto za pomocą gazy. Przy okazji można go ponownie rozcieńczyć niewielką ilością wody i ponownie zmielić i odcedzić. Gotowe mleko ma neutralny smak, dlatego zaleca się rozcieńczenie go miodem, cynamonem lub sokiem z cytryny. Gotowe mleko migdałowe przechowuj w lodówce przez 36 godzin.

Szkoda mleka migdałowego i przeciwwskazania

Mleko migdałowe może być szkodliwe dla osób z indywidualną nietolerancją produktu. Warto to również rozważyć że niektóre wersje napoju kupowanego w sklepie mogą zawierać dodatek do żywności karagen, który z kolei może powodować pojawienie się zapalenia przewodu pokarmowego, pogorszyć stan wrzodów i choroby niedokrwiennej serca. Ponadto takie mleko przemysłowe może powodować rozwój raka.

Witam wszystkich, przyjaciele!

Zapotrzebowanie na zdrową żywność rośnie obecnie z dnia na dzień, a coraz więcej osób stara się kupować dla siebie i swoich rodzin wyłącznie produkty organiczne wysokiej jakości. Wręcz przeciwnie, przemysł mleczarski ponosi straty.

Jednym z powodów jest nagły wzrost popytu na zamienniki produktów mlecznych. Wynika to głównie z powszechnego poglądu, że mleko krowie zawiera dużo kalorii i cholesterolu.

Osoby nietolerujące laktozy lub cierpiące na alergię na białko mogą zastąpić mleko krowie mlekiem sojowym, ryżowym lub migdałowym. W tym artykule przedstawiam przepis na przygotowanie mleka migdałowego.

Pod względem ilości substancji użytecznych produkt krowi przewyższa produkt migdałowy. Jeśli jednak nie masz innego wyjścia, jak skorzystać z substytutów, najlepszym rozwiązaniem będzie mleko migdałowe, ponieważ ma ono również właściwości zdrowotne.

- jeden z najpopularniejszych orzechów, którego smak jest bardzo popularny wśród ludzi. Zawiera wiele witamin i minerałów, które pomagają poprawić funkcjonowanie całego organizmu. Jest to jeden z powodów, dla których ludzie aktywnie włączają mleko migdałowe do swojej diety.

Mleko na bazie migdałów istnieje od setek lat, ale główna połowa populacji naszej planety zaczęła się z nim zapoznawać nie tak dawno temu. Najstarsze wzmianki o mleku migdałowym pochodzą z XIII wieku, gdzie proces jego wytwarzania został opisany w irackiej książce kucharskiej.

Używano go także jako alternatywy dla mleka krowiego w okresie Wielkiego Postu, kiedy zakazano spożywania mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Obecnie produkt ten służy jako opcja mleczna, która nie zawiera laktozy.

Niektórzy producenci dążą do tego, aby mleko migdałowe stało się godną konkurencją dla mleka krowiego poprzez dodanie wapnia, witaminy D i białka. Jednak w większości przypadków dodaje się wystarczającą ilość cukru, aby naśladować naturalną słodycz mleka krowiego.

Jeśli chcesz kupić gotowe mleko migdałowe, należy unikać marek spożywczych o dużej zawartości cukru. Jednakże dostępne są również odmiany niesłodzone, które są najlepszą opcją.

Jak wykorzystuje się go w kuchni?

Mleko migdałowe można dodawać do deserów i napojów na bazie mleka, takich jak koktajle, lody i wypieki. Produkt ten wykorzystywany jest do gotowania przez wegetarian, którzy całkowicie zrezygnowali z mięsa i mleka krowiego. Ciasto migdałowe dodaje się do kasz, sałatek itp.

W średniowieczu mleko migdałowe było uważane za podstawowy pożywienie większości populacji, zwłaszcza chrześcijan w okresie Wielkiego Postu. Stosowano go także jako substytut mleka, gdyż wersja zwierzęca miała krótszy okres przydatności do spożycia niż wersja roślinna.

Jak zrobić mleko migdałowe

Wielu producentów oszczędza na orzechach, dodając minimalną ilość mleka podczas produkcji mleka, dlatego warto przygotować je samodzielnie w domu. Tutaj sam wybierasz składniki i masz pewność co do jakości i naturalności produktu, który sam przygotowałeś.

Tak więc, zgodnie z przepisem, będziesz potrzebować:

• surowe migdały (1 szklanka);
• woda (2 szklanki);
• miód, jeśli chcesz.

Przygotowanie:

1. Migdały namoczyć na noc lub 2 dni. Aby to zrobić, włóż orzechy do miski i napełnij je wodą do około 3 cm, gdy wchłoną wodę, pęcznieją. Przykryj je ściereczką i odstaw na 1 noc lub 2 dni. Im dłużej dojrzewają, tym lepsze będzie mleko.
2. Odcedź migdały i dokładnie opłucz orzechy pod chłodną bieżącą wodą. W żadnym wypadku nie używaj gorącej ani nawet ciepłej żywności.
3. Migdały włóż do blendera i dodaj 2 szklanki wody. Mieszaj składniki, aż woda zmieni kolor na biały, a migdały będą miały taką samą konsystencję jak drobna mąka.
4. Za pomocą gazy odcedź mąkę migdałową i wlej płyn do słoika. Staraj się ściskać gazik tak mocno, jak to możliwe, aby wydobyć jak najwięcej mleka.
5. Dodaj miód do smaku i ciesz się delikatnym smakiem napoju.

Pamiętaj też, że ten produkt może się zepsuć, gdy tylko zacznie pachnieć kwaśnie, wyrzuć go. Zwykle przechowuje się go w lodówce do 5 dni.

Obejrzyj następujący przydatny film, który znalazłem na u-tube.

Pyszne przepisy z wykorzystaniem mleka migdałowego

Oto kilka przepisów, które pokochasz. Będą bardzo satysfakcjonujące i nie mniej zdrowe. Spróbuj!

Śniadanie waniliowo-migdałowe

Będziesz potrzebować:

• mleko migdałowe (2 szklanki);
• miód (1-2 łyżki);
• nasiona chia (½ szklanki);
• ekstrakt waniliowy (½ łyżeczki);
• migdały lub inne orzechy (do smaku);
• dowolne owoce (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. W misce połącz mleko migdałowe, nasiona chia, wanilię i miód. Dobrze wymieszaj, aż mieszanina zgęstnieje.
2. Schłodzić przez noc lub co najmniej 1 godzinę.
3. Dodaj do niego owoce i orzechy. Dobrze wymieszaj przed podaniem.
4. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę wody, aby lekko rozrzedzić naczynie.

Deser czekoladowo-pistacyjny

Będziesz potrzebować:

• mleko migdałowe (½ szklanki);
• smażone (1/3 szklanki);
• jogurt naturalny (¼ szklanki);
• czarne nasiona chia (2 łyżki);
• banany (3 szt.);
• pestki (2 szt.);
• ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka);
• kakao w proszku (2 łyżki).

Przygotowanie:

1. W małej misce połącz mleko migdałowe i nasiona chia. Pozwól parzyć przez 10-15 minut.
2. Mieszaj pistacje i daktyle, aż mieszanina osiągnie maślaną konsystencję. Zajmuje to około 5 minut.
3. Do tej mieszanki dodaj nasiona chia oraz mleko, kakao, jogurt i wanilię. Wszystko dobrze wymieszaj. Zajmuje to od 3 do 4 minut. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, można dodać więcej mleka migdałowego.

Główne korzyści zdrowotne produktów mlecznych

Chociaż nie wszystkie składniki odżywcze zawarte w orzechach przenikają do mleka, mleko nadal zawiera ich duże ilości. Dostarcza zatem nieocenionych korzyści dla organizmu człowieka.

• Nie zwiększa poziomu cukru we krwi.

Domowe niesłodzone mleko migdałowe nie zawiera dużej ilości glukozy, co pomaga zapobiegać insulinooporności. Ma również niską zawartość węglowodanów. Jest korzystny dla diabetyków i osób z nadwagą, ponieważ pomaga im utrzymać prawidłowy poziom glukozy we krwi. A mleko krowie zawiera dużą ilość laktozy, która zamienia się w glukozę.

• Nie zawiera laktozy.

Mleko krowie zawiera laktozę, która zwykle powoduje problemy trawienne u osób nietolerujących laktozy. Oznacza to, że po prostu nie są w stanie strawić składników odżywczych znajdujących się w surowym mleku. To powoduje u nich wzdęcia lub biegunkę. A mleko migdałowe zapewni im niezbędne witaminy bez uszczerbku dla ich zdrowia.

• Pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca .

Mleko migdałowe zawiera duże ilości kwasów tłuszczowych, które zapobiegają nadciśnieniu i wzmacniają układ sercowo-naczyniowy.

• Niska zawartość kalorii.

Zawartość kalorii w 1 szklance mleka migdałowego (240 g) to 90 kcal. Dlatego też produkt ten można włączyć do diety osób chcących schudnąć i utrzymać wagę. Zawiera także 2,5 g tłuszczu, 16 g węglowodanów, 1 g białka, 7 g cukru i 140 mg sodu.

Które mleko jest najlepsze: migdałowe, sojowe czy krowie?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, porównajmy wszystkie 3 typy i zobaczmy, który produkt jest najbardziej przydatny.

1. Mleko migdałowe i sojowe są reklamowane jako lepsze substytuty mleka krowiego. Chociaż mają tę samą konsystencję i kolor, mają też różnice. Leżą one w ilości zawartych w nich składników odżywczych: białka, wapnia, potasu itp.
2. Mleko sojowe jest najbardziej zbliżone do swojego odpowiednika z surowego mleka krowiego. Jednak większość fabryk produkujących napój sojowy korzysta z upraw genetycznie modyfikowanych. Oznacza to, że możesz spożywać glifosat i inne toksyczne substancje chemiczne w swoim mleku.
3. Jeśli producenci wykorzystają do produkcji mleka niesfermentowaną soję, może to stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia ich konsumentów. Niesfermentowane ziarna soi zawierają duże ilości kwasu fitynowego, inhibitorów trypsyny i glinu. Inhibitory kwasu fitynowego i trypsyny mogą blokować wchłanianie przez organizm niezbędnych minerałów, takich jak wapń, magnez i miedź. Ponadto wysoka zawartość glinu w takiej soi jest toksyczna dla układu nerwowego i nerek.
4. Mleko migdałowe zawiera znacznie niższą zawartość składników odżywczych w porównaniu do mleka sojowego i krowiego. Ale zawiera także witaminy i minerały, tylko w mniejszych ilościach.
5. Niektórzy producenci używają karagenu, zagęstnika pochodzącego z wodorostów, do produkcji mleka sojowego i migdałowego. Składnik ten może powodować zaburzenia pracy układu trawiennego, a nawet zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Dlatego należy wybierać wyłącznie produkty mleczne marek, które nie zawierają GMO i karagenu.
6. Surowe mleko krowie zawiera wiele składników odżywczych, pierwiastków i minerałów i na tej podstawie jest najzdrowsze. Jest to wersja surowa, która zawiera dobre bakterie, enzymy trawienne i tłuszcze, które zwykle są usuwane w mleku pasteryzowanym, a których brakuje w substytutach mleka.
7. Dla osób, które nie chcą spożywać surowego mleka krowiego, lepszym wyborem będzie domowe mleko migdałowe niż mleko kupowane w sklepie. Nie przyczyni się to do gromadzenia toksyn, a będziesz w stanie określić ilość orzechów na porcję.
8. Domowe niesłodzone mleko migdałowe zawiera niewiele toksyn, w przeciwieństwie do mleka sojowego lub innych jego substytutów. Pomimo swojej przeciętnej wartości odżywczej, nie narazi Cię na ewentualne szkodliwe składniki.

To wszystko. Choć króluje surowe mleko krowie, to i tak radzę przygotować w domu jego migdałowy odpowiednik i wypróbować inne przepisy z jego wykorzystaniem. A jeśli nie tolerujesz laktozy, jest to najlepsza opcja.

Życzę ci zdrowia! Do zobaczenia!