Znany od czasów starożytnych napój o słodkawym, orzechowym, kremowym smaku, obecnie zyskuje coraz większą popularność. Dzisiaj porozmawiamy o mleku migdałowym. Korzyści i szkody związane z tym napojem to kwestia omawiana od wielu lat. Wegetarianie, weganie i osoby z nietolerancją laktozy uważają mleko migdałowe za niezastąpioną alternatywę dla mleka krowiego. Przeciwnie, inna grupa osób, które nie lubią orzechów, twierdzi, że zalety napoju są przesadzone i mocno przesadzone.

Informacyjne tsunami

Reklamy tu i ówdzie przekrzykują zalety mleka z orzechów, w tym migdałów. Hasła zwolenników zdrowego odżywiania widoczne są wszędzie: „Odmłodzenie i witaminizacja!”, „Doskonały zamiennik mleka krowiego!”, „Długowieczność i zdrowie już po pierwszym łyku!” Spróbujmy dowiedzieć się, jakie są zalety mleka migdałowego i możliwe szkody dla organizmu wynikające ze spożywania tego produktu. Zrozumiemy, kto może to zjeść, a kto powinien odmówić picia. Oto przykłady prostych i szybkich przepisów, które pozwolą Ci zaoszczędzić pieniądze i przygotować mleko migdałowe w domu.

Migdałowy

Nikt nie zaprzeczy, że orzechy to wyjątkowy produkt będący magazynem korzystnych dla organizmu witamin i mikroelementów. Migdały zawierają zdrowe tłuszcze, które wchłaniają się niezwykle szybko. Zawiera także dużą ilość białka i wapnia, który, jak wiadomo, jest po prostu niezbędny do prawidłowego wzrostu dziecka i rozwoju układu mięśniowo-szkieletowego. Z drugiej strony orzechy są produktem wysokokalorycznym i bardzo sycącym. Jeśli ich używasz, to około dziesięciu sztuk dziennie. W przeciwnym razie będzie to miało wpływ na Twoją sylwetkę.

A co z mlekiem migdałowym? Czy korzyści i szkody dla organizmu będą dokładnie takie same jak w przypadku orzechów? Istnieje wiele opinii na ten temat. Dla jednych to zdrowy napój, dla innych to zabójczy przysmak. Najpierw zastanówmy się, jakie są zalety mleka z migdałów.

Przydatne właściwości figury

Całe orzechy na śniadanie czy mleko migdałowe? Korzyści i szkody pozornie podobnych produktów znacznie się różnią. Jeśli orzechy w dużych dawkach są po prostu przeciwwskazane w przypadku utraty wagi, mleko, wręcz przeciwnie, może znacznie przyczynić się do normalizacji i regulacji wagi. Jedna szklanka napoju zawiera około sześćdziesięciu kilokalorii. To o rząd wielkości mniej niż w krowim mleku, a także napojach gazowanych, słodkiej herbacie czy kawie 3 w 1, tak popularnej wśród osób lubiących podjadać w biegu.

Czy osoby z chorobami serca mogą pić mleko migdałowe: korzyści i szkody?

Dietetyczne i lecznicze – tak eksperci charakteryzują mleko migdałowe. Napój uważany jest za niezbędny i korzystny dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego. Ponieważ mleko migdałowe jest całkowicie pozbawione cholesterolu i zawiera znaczną ilość wapnia, jego spożycie ma niezwykle pozytywny wpływ na pracę serca i naczyń krwionośnych. Aminokwasy, również zawarte w kompozycji, pomagają normalizować ciśnienie krwi i zapobiegają tworzeniu się płytek naczyniowych.

Dla kości

Mleko migdałowe, którego zalety i szkody wciąż budzą kontrowersje, jest lekiem dla osób mających problemy z układem kostnym. Lekarze zalecają picie tego napoju osobom starszym, a także kobietom w ciąży i dzieciom, które również potrzebują znacznej dawki wapnia. Jedna szklanka mleka zawiera połowę normalnej ilości witaminy D.

Nawiasem mówiąc, wapń i zestaw witamin nie tylko wzmacniają kości i zęby, ale także pozytywnie wpływają na układ odpornościowy, czyniąc organizm silniejszym i bardziej odpornym na choroby wirusowe.

Dla skóry

Witaminy E i A są niezwykle korzystne dla skóry, znajdują się także w produktach takich jak mleko migdałowe. Korzyści i szkody związane ze stosowaniem tych mikroelementów są tematem dyskusji w środowisku naukowym. Niektórzy lekarze nie zalecają spożywania zbyt dużej ilości pokarmów zawierających witaminę A. Inni wręcz przeciwnie, twierdzą, że jest ona bardzo korzystna dla organizmu.

Badania pokazują, że w umiarkowanych ilościach witaminy te są niezwykle korzystne dla skóry. Dlatego picie mleka migdałowego, które zawiera witaminy A i E, pomaga poprawić kondycję skóry, zmniejszyć powstawanie głębokich zmarszczek i spowolnić starzenie. A jeśli lubisz wygrzewać się na słońcu, to po prostu nie możesz obejść się bez mleka orzechowego. Zawiera substancje chroniące skórę przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych.

Dla żołądka

Udowodniono, że napój ten korzystnie wpływa na przewód pokarmowy. Dzięki zawartemu w nim błonnikowi mleko orzechowe zmniejsza ból spowodowany wrzodami i zapaleniem żołądka, normalizuje kwasowość, a nawet łagodzi dyskomfort po zabiegach chirurgicznych i sondowaniu.

Ponieważ mleko migdałowe nie zawiera laktozy, jest lepszą alternatywą dla mleka krowiego. Jak wiadomo, wielu nie może sobie pozwolić na jego spożywanie, ponieważ po tym natychmiast zaczynają mieć problemy z żołądkiem i jelitami. Ale mleko migdałowe to inna sprawa. Można go podawać nawet małym dzieciom, bez obawy, że później wystąpi biegunka, zaparcie lub wymioty.

Dla wizji

Wspomniano już powyżej, że mleko migdałowe zawiera witaminę A. Wiadomo, że nie tylko korzystnie wpływa na skórę, ale także korzystnie wpływa na wzrok człowieka. Udowodniono, że witamina A pomaga oczom szybko i bezboleśnie przystosować się do światła z ciemności i odwrotnie. Ponadto naukowcy uważają, że regularne spożywanie tego napoju pomaga poprawić wzrok, wzmocnić nerw wzrokowy i poprawić koncentrację.

Wady, szkody i przeciwwskazania

Jak każdy produkt, mleko migdałowe ma również swoje wady. Nie zaleca się podawania go niemowlętom, gdyż w tym wieku reakcje alergiczne na orzechy pojawiają się częściej i są bardziej niebezpieczne.

Należy kupować wyłącznie wysokiej jakości mleko orzechowe, pochodzące od zaufanych producentów, którzy nie dopuszczają dodawania do napoju karagenu. Obecność suplementu diety na bazie czerwonych alg może niekorzystnie wpływać na przewód pokarmowy, powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka i wywoływać wrzody trawienne.

Mleko migdałowe: korzyści i szkody, przepisy kulinarne

Aby więc własnoręcznie przygotować zdrowy napój mleczny z orzechów, potrzebne będą następujące produkty:

• 60-70 g migdałów;
• 250 ml czystej wody;
• kilka małych randek;
• szczypta soli morskiej.

Orzechy należy namoczyć w zimnej wodzie na osiem godzin wcześniej. Gdy migdały spęcznieją i zaparzą, odcedź wodę, a orzechy przełóż do blendera. Zaleca się ubijanie ich czystą filtrowaną wodą. Po uzyskaniu jednolitej masy dodać szczyptę soli morskiej (podkreśli ona orzechowy smak).

Dla słodyczy możesz dodać jeszcze kilka daktyli, najpierw usuwając z nich nasiona. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że to właśnie dodatek daktyli sprawia, że ​​mleko migdałowe zbliżone jest słodyczą do mleka krowiego. Ponownie dokładnie ubij masę. Ułóż go w gazie i dokładnie wyciśnij.

Przyjrzeliśmy się mleku (korzyści i szkody). Jak zrobić drinka w domu? Opinii i przepisów jest mnóstwo. Niektórzy twierdzą, że skórka w ogóle nie przeszkadza w przygotowaniu mleka. Inni twierdzą, że należy go usunąć przed zmieleniem, gdyż dodaje goryczy. Są gospodynie domowe, które do gotowania używają wyłącznie filtrowanej wody. Są też tacy, którzy improwizują, dodając gazowaną wodę mineralną.

Eksperymentowanie z przyprawami

Mleko migdałowe, którego zalety i szkody były badane przez lekarzy od dawna, można przygotować w domu. Jak poprawić swoje zdrowie za pomocą orzechów? Wydawać by się mogło, że nie ma tu nic do dodania. Orzechy pod każdą postacią są smaczne i aromatyczne. Ale dzięki eksperymentom eksperci kulinarni stworzyli niezwykły przepis na mleko orzechowe, który polubiło wiele gospodyń domowych.

Do przygotowania napoju z przyprawami migdałowymi potrzebne będą:

• Filiżanka surowych migdałów.
• Szklanka wody pitnej.
• Gałka muszkatołowa.
• Sól.
• Cynamon.

Orzechy moczy się w wodzie przez dziesięć godzin. Następnie rozdrabnia się je za pomocą blendera i przeciska przez sito lub kilka warstw gazy. Do powstałej pasty dodaje się pół szklanki wrzącej wody. Teraz kolej na przyprawy: sól morska (łyżeczka), mielona gałka muszkatołowa, cynamon (szczypta). Smak będzie niesamowity.

W tym artykule poruszyliśmy bardzo szeroki i ciekawy temat. Omówiliśmy, czym jest mleko migdałowe (zalety i szkody), zbadaliśmy skład i kaloryczność produktu, a także opisano właściwości i cechy przygotowania. Podsumowując, pragnę zaznaczyć, że zdecydowanie warto spróbować lub gruntownie wprowadzić do swojej diety mleko orzechowe (o ile nie ma przeciwwskazań). To zdrowy, aromatyczny i niezwykle smaczny napój.

Wiele przydatnych produktów pozostaje niezauważonych i nie w pełni docenionych. Na przykład mleko migdałowe wyszło z łask, choć napój był popularny w carskiej Rosji.

Mleko migdałowe nadawało się na Wielki Post, przyrządzano z niego orzeźwiający napój – orszadę. Z pochodzenia nie ma nic wspólnego z mlekiem zwierzęcym, ale nazywa się tak ze względu na swój kolor i mleczny smak.

Skład mleka migdałowego

Napój sporządzany jest na bazie zmielonych migdałów i wody, bez obróbki cieplnej, dzięki czemu składem przypomina migdały.

Witaminy:

• A – 0,02 mg;
• E – 24,6 mg;
• B1 – 0,25 mg;
• B2 – 0,65 mg;
• B3 – 6,2 mg;
• B4 – 52,1 mg;
• B5 – 0,4 mg;
• B6 – 0,3 mg;
• B9 – 0,04 mg;
• C – 1,5 mg.

Mikro- i makroelementy:

• potas – 748 mg;
• wapń – 273 mg;
• magnez – 234 mg;
• fosfor – 473 mg;
• chlor – 39 mg;
• siarka – 178 mg.

W 100 gr. produkt:

• 18,6 gr. białka;
• 53,7 gr. tłuszcze;
• 13 gr. węglowodany.

Zawartość kalorii w mleku migdałowym wynosi 51 kcal.

Mleko to, w przeciwieństwie do mleka krowiego, nie zawiera cholesterolu i dlatego jest zdrowsze.

Korzyści z mleka migdałowego

Napój ma wiele zalet w porównaniu z mlekiem zwierzęcym, a jedną z najważniejszych jest brak laktozy. Produkt może być alternatywą przy nietolerancji laktozy.

Ogólny

Do utraty wagi

Jeśli masz problemy z nadwagą, mleko migdałowe może zastąpić zwykłe mleko, gdyż jest mniej kaloryczne – wartość energetyczna mleka krowiego 0% tłuszczu wynosi 86 kcal, a mleka migdałowego 51 kcal.

Napój nie jest produktem „pustym”. Pomimo swojej lekkości zachowuje przydatne pierwiastki i witaminy. Tego samego nie można powiedzieć o odtłuszczonym mleku krowim, z którego wapń nie jest wchłaniany, a witaminy uległy zniszczeniu w wyniku pasteryzacji.

Dla kobiet

Mleko migdałowe jest dobre dla kobiet w każdym wieku. 200 gr. Napój zapewni dzienne zapotrzebowanie na witaminę E oraz stanie się źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, omega-6, omega-9. Witamina E hamuje utlenianie wolnych rodników i chroni skórę przed promieniami słonecznymi i szkodliwymi substancjami chemicznymi. Kwasy tłuszczowe odżywiają skórę od wewnątrz.

Dla mężczyzn

Zazwyczaj mężczyźni zwracają większą uwagę na mięśnie niż kobiety. Sekretem dobroczynnych właściwości mleka migdałowego na mięśnie jest zawartość witaminy B2 i żelaza. Ryboflawina bierze udział w metabolizmie białek, w rozkładzie cząsteczek na energię w postaci ATP. Żelazo jest niezbędne do dostarczania tlenu do mięśni podczas długotrwałej aktywności fizycznej.

Podczas ciąży

Napój zawiera witaminę B9 lub kwas foliowy, który zapobiega nieprawidłowościom w rozwoju płodu.

Wapń i witamina D są potrzebne do budowy szkieletu dziecka i utrzymania tkanki kostnej matki. Mleko migdałowe działa przeczyszczająco, normalizuje trawienie i nie obciąża przewodu pokarmowego.

Dla dzieci

Regularne picie mleka migdałowego nie zaszkodzi dziecku, ponieważ zawiera wapń i witaminę D. Mleko migdałowe zawiera 273 mg wapnia, czyli więcej niż twarożek, kefir i mleko krowie. Napój zawiera 25% wymaganej dziennej dawki witaminy D, bez której wapń nie jest wchłaniany.

Regularne spożywanie mleka migdałowego wzmocni kości, zęby i włosy oraz pomoże we wzroście dziecka. Całkowite zastępowanie mleka krowiego lub koziego mlekiem migdałowym jest niebezpieczne, ponieważ napój ma gorszą zawartość witaminy C, która jest odpowiedzialna za produkcję kolagenu i elastyczność tkanki łącznej.

Szkodliwość i przeciwwskazania mleka migdałowego

Mleko migdałowe może zastąpić zwykłe mleko dla osoby dorosłej. Nie dotyczy to jednak niemowląt: nie powinny one przechodzić na ten napój ze względu na niską zawartość witaminy C i ryzyko zachorowania na szkorbut. Potwierdzi to przypadek z Hiszpanii. Niemowlakowi cierpiącemu na alergię na mleko zwierzęce przepisano mieszankę na bazie mleka migdałowego, a w wieku 10 miesięcy u dziecka wystąpił słabo rozwinięty gorset kostny i rozwinął się szkorbut. Lekarze nie odnotowali już żadnych przypadków szkodliwego działania mleka migdałowego, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji.

Mleko migdałowe, które z dnia na dzień zyskuje coraz większą popularność, można łatwo przygotować w domu. Dodatkowo, aby zrobić go samodzielnie, wystarczą tylko dwa składniki - migdały i zwykła woda, co odróżnia produkt domowy od kupionego w sklepie, gdyż ten drugi często cierpi na niedoskonały skład. Mleko migdałowe nadaje się zarówno do samodzielnego podawania, jak i jako składnik wypieków i przyrządzania dań deserowych. Można go wykorzystać do przygotowania owsianki, upieczenia naleśników, a także dodania go do kawy, herbaty, koktajli bezalkoholowych czy smoothie. Mleko migdałowe można spożywać w okresie postu jako alternatywę dla mleka krowiego, nadaje się także dla wegetarian i osób z nietolerancją laktozy. Danie z dodatkiem tego napoju okazuje się bardzo delikatne, lekkie i nasycone przyjemnym orzechowym smakiem.

Zalety mleka migdałowego to temat na cały osobny artykuł, więc powiedzmy krótko: napój ten zawiera ogromną ilość wapnia, pierwiastków śladowych i witamin. Co więcej, substancje te występują tutaj w formie rozpuszczonej, co ułatwia wchłanianie przez organizm, dlatego mleko migdałowe szczególnie polecane jest dzieciom. Jeśli więc nie znasz jeszcze popularnego cudownego napoju, poprawmy to pominięcie i przejdźmy do przepisu! Ogólnie mleko migdałowe przygotowuje się szybko, ale należy wziąć pod uwagę czas infuzji i pęcznienie orzechów. Aby uniknąć długiego oczekiwania i liczenia godzin, zalecamy namoczenie orzechów w wodzie poprzedniego wieczoru i włożenie ich do lodówki na noc. Rano przy pomocy blendera zdążymy dokończyć przygotowania, a już przy śniadaniu możemy cieszyć się jedwabistym, smacznym napojem.

Składniki:

• migdały (nieprażone) - 150 g;
• woda pitna - 700 ml.

Przepis na mleko migdałowe w domu

1. Najpierw musisz przygotować migdały, a mianowicie obrać je z brązowej skórki. Aby to zrobić, wlej orzechy do wygodnego żaroodpornego pojemnika. Zalać wrzątkiem – płyn powinien całkowicie zakryć migdały. Pozostaw na 10 minut.
   
2. Następnie usuń parzoną skórkę. Po zanurzeniu w wrzącej wodzie skórka spuchnie, zmięknie, a orzechy będzie można łatwo obrać. Jeśli migdały trudno się obierają, ponownie zalej wrzącą wodą, po odsączeniu ostudzonego płynu.
   
3. Obrane ziarna włóż do czystego pojemnika i zalej zimną wodą pitną (700 ml). Pozostawić na 2-4 godziny, a najlepiej przykryć pojemnik folią spożywczą/pokrywą i wstawić na noc do lodówki.
   
4. Wodę wraz z spęczniałymi migdałami wlewamy do głębokiej szklanki do koktajli lub miski stacjonarnego blendera. Dokładnie mieszaj na wysokich obrotach przez 2-5 minut, jak koktajl lub smoothie. W rezultacie orzechy należy rozdrobnić na minimalną ilość okruszków (prawie na mąkę), a woda powinna uzyskać bogatą białą barwę jak zwykłe mleko krowie. W razie potrzeby można dodać miodu lub cukru i ubić jeszcze trochę, można też doprawić płyn cynamonem, gałką muszkatołową lub innymi przyprawami. Ale nawet w czystej postaci, bez dodatków, mleko migdałowe okazuje się bardzo smaczne i zbilansowane.
   
5. Gotowy napój przecedź przez 4 warstwy gazy, aby pozbyć się drobnych cząstek orzechów i uzyskać idealnie jednorodne, delikatne i jedwabiste mleko. Pozostałych na tkaninie okruchów migdałów nie wyrzucamy – można je wysuszyć i w przyszłości dodać do ciastek, ciasteczek, muffinek, naleśników itp. Po odcedzeniu i wszelkich manipulacjach otrzymuje się około 500 g czystego gotowego napoju. Domowe mleko migdałowe można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni.
   
6. Nasz zdrowy i smaczny napój wykorzystujemy w dowolny sposób - popijamy go przez słomkę z ciasteczkami i innymi słodyczami, dodajemy do herbaty, kawy, kakao itp. lub pozostawiamy do przygotowania innych potraw.
   

Domowe mleko migdałowe jest gotowe! Smacznego apetytu i udanych eksperymentów kulinarnych!

mleko migdałowe to jeden z najbardziej znanych rodzajów mleka roślinnego. Jest wytwarzany ze słodkich migdałów. Mleko migdałowe można łatwo uzyskać bez obróbki cieplnej, dlatego nadaje się zarówno do diety surowej, jak i surowej. Stanowi doskonałą alternatywę dla mleka zwierzęcego np. w dni postu lub podczas stosowania diety.

Zalety mleka migdałowego:

• mleko migdałowe jest bogate w makro- i mikroelementy (Ca, Mg, P, Mn, Zn, Cu);
• zawiera witaminy A, E, B, C, PP, a także jest bogaty w przeciwutleniacze;
• zawiera witaminę D, niezbędną dla wzmocnienia struktur kostnych i ogólnej odporności;
• kwasy omega korzystnie wpływają na stan naczyń krwionośnych, serca i normalizują ciśnienie krwi;
• lekkostrawny i odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy i cukrzycą;
• bardzo pożywny;
• Napój migdałowy pomaga w leczeniu kaszlu i chorób górnych dróg oddechowych.

Szkoda mleka migdałowego:

• Mleka migdałowego nie powinny spożywać osoby z alergią na migdały;
• ważne jest, aby mądrze ograniczać jego ilość, gdyż nadmierne spożywanie pokarmów bogatych w białka i tłuszcze może negatywnie wpłynąć na ogólny bilans żywieniowy;
• Mleko migdałowe to nie to samo co mleko krowie, jest alternatywą dla smaku mlecznego.

Mleko migdałowe: przepis

Aby przygotować własne domowe mleko migdałowe, wystarczą tylko dwa składniki: migdały i woda.

1. Migdały muszą być surowe, to znaczy niepoddawane obróbce cieplnej.
2. Konieczne jest ożywienie orzechów, czyli ich kiełkowanie. Aby to zrobić, namocz je przez noc w wodzie o temperaturze pokojowej.
3. Gdy migdały spęcznieją, obierz je, aby w przyszłości móc wykorzystać miąższ. Jeśli skórka nie daje się łatwo oddzielić, orzechy zalej wrzącą wodą.
4. Ubij ziarna w blenderze z wodą: na 1 szklankę orzechów - 3 szklanki wody. Możesz zmieniać ten stosunek, aby uzyskać bogatsze mleko lub śmietankę. Zalecamy na początku dodać tylko część wody, aby orzechy lepiej się rozdrobniły, stopniowo zwiększając ilość do wymaganej ilości.
5. Wyciśnij mleko przez gazę lub syntetyczny woreczek. Miąższ może być szeroko stosowany w różnych przepisach.

Mleko migdałowe najlepiej spożyć od razu lub przechowywać w lodówce nie dłużej niż kilka dni.

Zastosowanie mleka migdałowego

Mleko migdałowe można pić w czystej postaci lub wykorzystywać do przygotowywania różnych potraw zamiast mleka zwierzęcego. Powszechnie stosowane jest nie tylko samo mleko, ale także jego ciasto. Mleko migdałowe ma lekki mleczno-orzechowy smak.

Wykorzystaj napój z mleka migdałowego do przygotowania dań zarówno na słodko, jak i na słono:

• pieczenie,
• sałatki,
• przekąski,
• lody itp.

Ciasto migdałowe można wykorzystać także do różnych dań:

• chleb,
• ciastko,
• słodycze,
• dodatki do sałatek i dodatków itp.

Zastosowanie mleka migdałowego w kosmetyce

Mleko migdałowe jest skuteczne w przypadku skóry wrażliwej, suchej i normalnej. Zmiękcza skórę, normalizuje procesy metaboliczne, zapewnia równowagę płynów w komórkach, poprawia jędrność i elastyczność skóry.