Salo to tradycyjna potrawa narodowa, uwielbiana przez Rosjan, Ukraińców i Białorusinów. Można go solić, gotować, wędzić, a nawet smażyć. Można go używać do gotowania potraw, a także nadziewać nim chude mięso. Nie sposób sobie wyobrazić tradycyjnie przygotowywanego barszczu ukraińskiego bez kwaśnej śmietany, kawałka aromatycznego boczku, chrzanu i zielonej cebulki.

Sposobów na posolenie smalcu w domu jest bardzo wiele, my jednak skupimy się na klasycznej wersji solenia – na sucho.

Istnieje również wiele metod gotowania na sucho.

Na początek wybierzmy odpowiedni kawałek: smalec powinien być biały lub bladoróżowy z cienkim kawałkiem wieprzowej skórki, najlepiej jeśli na kawałku znajdują się drobne smugi mięsa. Najlepiej kupować na targu, bo jest taniej, świeżo i jest większy wybór. Wybór smalcu to kwestia gustu: niektóre lubią grube, inne cienkie, jeszcze inne ze smugami mięsa, a jeszcze inne z grubą warstwą mięsa. Idealna grubość solenia nie powinna być jednak mniejsza niż 3-4 cm.Do przygotowania smacznego boczku nie zaleca się stosowania warstwy brzusznej ani poszarzałych kawałków. Wiele osób uważa, że ​​żółty odcień smalcu wskazuje na wiek produktu, jednak nie jest to do końca prawdą.

Jeśli smalec jest bardzo tłusty, zwłaszcza smalec domowy, może pojawić się żółty kolor. Jeśli jednak kupujesz na targu, lepiej nie brać takiego boczku. Uwaga: tłuszcz z dzika jest twardszy i bardziej żylasty, dlatego zalecamy stosowanie kawałków młodych świń. Najlepiej nadają się kawałki z tyłu lub boków tuszy.

Przejdźmy zatem do przygotowania smalcu metodą na sucho. Solenie obejmuje wiele różnych metod, jednak każda z nich opiera się na dużej ilości soli i przypraw.

Klasyczne przepisy na smalec do solenia na sucho

Opcja pierwsza: umyj kawałek świeżego smalcu, usuń brud nożem i pokrój w kostkę o wymiarach około 25x25 cm.Przygotuj słoną mieszankę do marynowania: zasyp około 200-300 g soli grubej gruboziarnistą z niewielką ilością wody (około 50 ml ). Powstałą zawiesiną dokładnie przetrzyj każdy blok ze wszystkich stron. Posyp arkusz pergaminu lub grubego białego papieru warstwą soli około 1,5-2 cm, ostrożnie ułóż solone kawałki warstwami na arkuszu pergaminu, skórą do dołu.

Każdą warstwę pomiędzy kawałkami posypujemy również solą, aby zapewnić równomierne solenie. Ułożone kawałki smalcu przykrywamy, kilkakrotnie owijamy w papier lub pergamin i chowamy w ciemnym, chłodnym miejscu, np. piwnicy lub lodówce, na około dwa-trzy tygodnie. Gotowy smalec można przechowywać miesiącami i będzie wspaniałym dodatkiem do wesołej biesiady.

Opcja druga: umyty i oczyszczony smalec pokroić w drobną kostkę. Każdy blok należy natrzeć czosnkiem, następnie dokładnie posolić solą zmieszaną z następującymi przyprawami: mielony czarny pieprz, liść laurowy, kminek. Kostki układamy jedna na drugiej, nie zapominając o posypaniu każdej warstwy solą i drobno posiekanymi ząbkami czosnku. Dobrze zagęszczone kawałki wkładamy do plastikowej torby lub folii spożywczej i wkładamy do lodówki na 10-14 dni. Uwaga: smalec solony z czosnkiem ma znacznie krótszy termin przydatności do spożycia niż smalec solony bez przypraw. Ale to danie okazuje się znacznie bardziej soczyste i aromatyczne.

Metody szybkiego solenia smalcu

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a Ty chcesz rozpieszczać znajomych i rodzinę pysznie przygotowanym smalcem? Istnieją sposoby na szybkie ugotowanie smalcu, dosłownie w 4-5 dni. Są to tak zwane przepisy na solenie smalcu w słoiku.

Metoda pierwsza. Przygotuj pachnącą przyprawę: wymieszaj sól, ziele angielskie, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy i paprykę. Smalec przecieramy wilgotną szmatką (ważne, żeby smalcu nie zmoczyć, żeby się nie zepsuł), zabrudzone miejsca przecieramy nożem, ponownie wycieramy i suszymy na suchej szmatce przynajmniej przez pół godziny. Suchy smalec kroimy na małe kawałki, które zmieszczą się przez szyjkę 3-litrowego słoika. Połowę przygotowanej pachnącej mieszanki umieść na dnie słoika.

Wskazane jest również dodanie kilku posiekanych ząbków czosnku dla smaku. Posiekany smalec natrzyj solą i ułóż warstwami w słoiku, ostrożnie posypując każdą warstwę solą. Na wierzch ostrożnie wylej pozostałą połowę pachnącej mieszanki i szczelnie zamknij dobrze dopasowaną pokrywką. Słoik kładziemy na boku w ustronnym, zimnym miejscu i kilka razy dziennie przewracamy, a po kilku dniach wkładamy do lodówki. Po trzech dniach pyszny boczek jest gotowy. Przed użyciem smalec należy dobrze umyć i wysuszyć. Przygotowany smalec zaleca się przechowywać w zamrażarce.

Drugi sposób przygotowania smalcu w słoiku nie różni się zasadniczo od pierwszego. Smalec umieszcza się w słoiczku, obficie startym tylko z solą, bez dodatku przypraw. Przechowywane jest w lodówce i jest gotowe do spożycia po dwóch-trzech dniach kiszenia. Przed podaniem dokładnie zetrzyj kawałek z mieszanką papryki (mielonej czarnej i czerwonej) oraz mieszanką suszonych ziół aromatycznych: majeranku, kminku, koperku. pietruszka itp. Możesz użyć dowolnych ziół.

Ekspresowy sposób na przygotowanie smalcu

Zdecydowałeś się ugotować prawdziwy barszcz ukraiński, ale nie masz w domu gotowej salsy? Oferujemy doskonałą, ekspresową metodę gotowania boczku w zaledwie pół dnia. Będziemy więc potrzebować: małego kawałka świeżego smalcu, drobno zmielonej soli (niejodowanej), mieszanki zmielonej czarnej i czerwonej papryki, kurkumy, kilku ząbków czosnku. Umytą i obraną shmatę kroimy w cienkie, długie paski (jak przed podaniem). Każdy pasek dobrze natrzyj solą i przyprawami, ułóż jeden na drugim i włóż do plastikowej torby. Torebkę przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, następnie delikatnie usunąć przyprawy ze smalcu i dokładnie natrzeć posiekanym czosnkiem. Przed podaniem zaleca się schłodzenie gotowego dania w lodówce (wystarczy pół godziny).

Piękno smalcu do solenia na sucho polega na tym, że kawałki wychodzą bardzo równe i schludne, co jest trudne do osiągnięcia podczas gotowania w solance lub rękawie. Sposobów na posolenie smalcu metodą na sucho jest wiele, jednak jego główną zaletą jest brak możliwości przesolenia, ponieważ świeży smalec wchłonie tylko taką ilość soli, jaką potrzebuje. Można go podawać na wiele sposobów. Boczek można pięknie pokroić i ułożyć na talerzu z piklami i ogórkiem. Ta przekąska doskonale komponuje się z wódką i bimberem. Jako sos do smalcu zaleca się podawać chrzan, ostrą musztardę lub adjika. Sam smalec jest zwykle spożywany ze świeżym czarnym chlebem, Borodinsky jest idealny.

Dodatkowo dobry, miękki smalec można wykorzystać jako bazę do kotletów mielonych. Nadzienia mogą być bardzo różnorodne: szynka i ser, pokrojona w paski marchewka i papryka, chuda wieprzowina, po prostu aromatyczne zioła lub przyprawy z czosnkiem i cebulą. Wystarczy zawinąć farsz w przygotowany boczek, włożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1,5-2 godziny. Proponowana przystawka doskonale urozmaici Twój stół i zaskoczy Twoich bliskich niezwykłymi smakami. Życzymy smacznego i udanych biesiad!

Sto lat temu zwykli ludzie wiedzieli, że tylko smalec pomoże im przetrwać w zimnych i głodnych czasach. Przygotowywano go w ogromnych ilościach, przechowywano w drewnianych skrzyniach, zasypywano solą i przyprawami, wiedząc, że nawet po wielu miesiącach nie straci smaku. Dziś gospodynie domowe nie robią już tak dużych zapasów, bo nie ma już zagrożenia głodem, a w hipermarketach żywności jest pod dostatkiem.

A jednak żaden produkt kupny w sklepie nie może się równać ze smalcem wędzonym w domu. Solony smalec jest niezwykle smaczny i zdrowy. Zawiera wiele przydatnych mikroelementów, korzystnie wpływa na potencję, zapewnia kobietom piękną skórę i włosy. Jedzenie smalcu korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Dlatego w wielu rodzinach smalec zawsze leży na stole na honorowym miejscu. Poniżej znajduje się wybór przepisów na solenie smalcu na różne sposoby w domu.

Jak pysznie marynować smalec w domu - przepis fotograficzny krok po kroku

Solenie smalcu w domu pozwoli Ci dużo zaoszczędzić. Prezentowany przepis na solony smalec jest dość prosty i bezpretensjonalny. Gotowy produkt jest wyjątkowo smaczny i ma czosnkowy aromat. Wielbiciele z pewnością docenią tę metodę kiszenia. Nie ma ścisłych wytycznych dotyczących ilości produktów. Idealną proporcję można osiągnąć drogą eksperymentów.

Twój znak:

Czas gotowania: 15 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Smalec: 1 kg
• Sól: 200 g
• Czosnek: 1 główka

Instrukcje gotowania

Jak marynować smalec w solance

Metod solenia smalcu jest kilka, początkująca gospodyni domowa powinna poeksperymentować i zdecydować, która z nich jest odpowiednia dla jej rodziny. Można zacząć od solenia w solance: dzięki tej metodzie solenie zachodzi równomiernie, produkt zachowuje soczystość i nie wysycha.

Produkty:

• Smalec – 1 kg.
• Woda – 2,5 łyżki.
• Liść laurowy – 4-5 szt.
• Sól ½ łyżki.
• Czosnek – 0,5-1 główka.
• Czarna ostra papryka.

Algorytm działań:

1. Aby posolić smalec proponowaną metodą, musisz wziąć szklany pojemnik.
2. Doprowadź wodę do wrzenia. Rozpuść w nim sól. Fajny.
3. Smalec pokroić w równe słupki, których grubość powinna swobodnie przechodzić przez szyjkę słoika.
4. Obierz czosnek, opłucz. Pokrój na duże kawałki.
5. Nadziewaj kawałkami smalcu czosnkiem. Umieścić w pojemniku, dość luźno. Wymieszać z listkami laurowymi i posypać pieprzem.
6. Wlać solankę. Przykryj pokrywką, ale nie szczelnie. Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce, przez 2-3 dni. Następnie włóż do lodówki.
7. Po 3 dniach można uznać, że jest gotowy, chociaż niektóre gospodynie domowe przechowują smalec w zalewie jeszcze przez kilka tygodni.
8. Następnie solone kawałki należy usunąć z solanki i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć przyprawami. Owiń papierem lub folią. Przechowywać w zamrażarce. Wyjmij go w razie potrzeby.

Smalec solony przy użyciu tej technologii doskonale przechowuje się nie tracąc smaku przez kilka miesięcy.

Do solenia i metody suszenia stosuje się pojemniki szklane. Dla dużej rodziny można wziąć trzylitrowe słoiki, dla małej firmy najlepiej marynować w litrowych słoikach. W razie potrzeby powtórz proces.

Produkty:

• Smalec jest świeży ze smugami mięsa.
• Czosnek – 1 główka.
• Pieprz czerwony i czarny (mielony).
• Liść laurowy

Algorytm działań:

1. Umyj słoik gorącą wodą z sodą oczyszczoną, opłucz i osusz.
2. Smalec pokroić w kostkę takiej wielkości, aby swobodnie mieściła się w szyjce słoika.
3. Obierz czosnek, pokrój duże ząbki na 4 części, małe - na pół. Złam liść laurowy.
4. Pokrój kawałki smalcu i nafaszeruj je czosnkiem. Zmieloną paprykę wymieszaj z grubą solą i liściem laurowym. Tą słoną, aromatyczną mieszanką nacieramy dokładnie każdy kawałek smalcu (ze wszystkich stron).
5. Włożyć do słoika i zasypać pozostałą solą. Smalec ma jedną cechę - wymaga tyle soli, ile potrzebuje. Słoik ze smalcem należy przykryć, ale nie szczelnie.
6. Pozostawić w chłodnym miejscu na 1-2 dni, a następnie włożyć do lodówki.

Weź w razie potrzeby, dokładnie oczyść z soli, pokrój i podawaj. Danie to doskonale komponuje się z lekko solonym lub kiszonym ogórkiem i szklanką mocnego napoju (tylko dla dorosłych).

Gorąca metoda solenia smalcu

Miejsce narodzin tego sposobu przyrządzania smalcu nazywa się Serbią lub Polską i tylko ukraińskie gospodynie domowe nie mają wątpliwości, że jest to dzieło ich odległych przodków. To oni uczynili smalec produktem narodowym i oni wiedzą lepiej niż ktokolwiek inny, jak go przygotować do wykorzystania w przyszłości.

Produkty:

• Smalec „czysty” (bez warstw mięsa) – 1-1,5 kg.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól ½ łyżki.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Ziarna pieprzu – 10 szt.
• Ziele angielskie – 10 szt.
• Papryka ostra (strąk) – 1 szt.
• Woda – 1 l.
• Przyprawa do smalcu.

Algorytm działań:

1. Smalec do solenia na gorąco musi być świeży, bez warstw mięsa. Najpierw należy go opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Ułożyć na desce do krojenia, pokroić na równe batony (długość ≈10 cm, szerokość/wysokość ≈ 5 cm).
3. Następnie wszystko jest proste - przygotuj solankę: dodaj do wody przyprawy, sól, liść laurowy. Zagotuj rondelek z solanką, włóż do niego kawałki smalcu. Gotuj przez 10 minut.
4. Ostudzić, wstawić do lodówki na jeden dzień.
5. Usuń kawałki smalcu z solanki. Przygotuj czosnkowo-ostrą mieszankę, natrzyj nią każdy kawałek.
6. Zawiń w folię spożywczą i ponownie włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie lekko zamroź i możesz rozpocząć degustację.

Tak solony smalec ma bardzo delikatny smak.

Przepis na solenie smalcu z czosnkiem i pieprzem

Smalec najłatwiej przygotować na sucho, potrzebne są jedynie przyprawy, sól i czosnek oraz oczywiście smalec.

Produkty:

• Smalec – 300-500 gr.
• Czosnek – ½ główki.
• Sól – ¼ łyżki. (grube mielenie).
• Przyprawy – 1 łyżeczka.
• Kminek – 1 łyżeczka.

Algorytm działań:

1. Proces gotowania jest prawie prymitywny. Smalec pokroić w słupki. Spłucz i usuń nadmiar wilgoci.
2. Wymieszaj sól z przyprawami i kminkiem. Obierz czosnek, posiekaj, możesz go zmiażdżyć. Dodaj do soli.
3. Każdy blok smalcu dokładnie natrzyj aromatyczną, pikantną mieszanką.
4. Zawiń w folię spożywczą i ponownie dociśnij.
5. Pozostaw w kuchni na 6 godzin. Umieścić w lodówce.
6. Po 2 dniach, które są tak trudne do zniesienia, możesz zacząć degustować pyszny, aromatyczny, umiarkowanie solony smalec!

Jak marynować smalec w łuskach cebuli

Wiele gospodyń domowych, próbując znaleźć najlepszą metodę solenia, zauważyło jedno - skórki cebuli, po pierwsze, nadają smalcowi wyjątkową miękkość, a po drugie, zapewniają bardzo przyjemny odcień.

Produkty:

• Smalec – 1 kg.
• Sól gruboziarnista – 1 łyżka.
• Skórka cebuli.
• Czosnek – 1-2 główki.

Algorytm działań:

1. Najpierw musisz ugotować skórki cebuli. Zagotuj 1 litr wody, dodaj łuski i sól.
2. Smalec pokroić w słupki. Włóż do gotującej się solanki i dodaj posiekany czosnek. Gotuj przez 20 minut.
3. Pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.
4. Wyjąć z solanki i odstawić w chłodne miejsce.

W przypadku solenia smalcu wiele zależy od jakości oryginalnego produktu, dlatego należy zachować ostrożność przy zakupie. Dobry smalec ma czysto biały kolor, czasem z różowym odcieniem. Skóra jest cienka, bez obcych zapachów.

Podczas solenia najlepiej duży kawałek pokroić na batony o długości do 10 cm, dzięki czemu proces solenia będzie szybszy i bardziej równomierny. Głównymi składnikami są sól i czosnek, są one obecne w prawie wszystkich przepisach.

Podczas solenia ważne są przyprawy i zioła - ostra papryka i groszek, kminek, liście laurowe, które dodaje się w całości lub mielone.

Nie ma się czego bać, wszystkie istniejące technologie solenia smalcu nie są aż tak skomplikowane, ale efekt zadziwi zarówno rodzinę, jak i przyjaciół i przypomni Wam stare, dobre czasy, kiedy „drzewa były duże, rodziny były przyjazne, a jedzenie było wyjątkowo smaczne.”

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

Smalec to na tyle ciekawy produkt, że soli się go na różne sposoby, bo jak mówią, każdy może zrobić wszystko. Solone jest w łuskach cebuli, w solance, na zimno, na gorąco. Jest gotowany i okazuje się gotowany i solony, a smalec jest również solony na sucho.

Osobno chciałbym się rozwodzić nad soleniem smalcu na sucho.

Do solenia smalcu metodą suchą odpowiednia jest gruboziarnista sól trawiąca (nr 1 lub nr 2). To właśnie taka sól dobrze poradzi sobie z wilgocią, którą trzeba „wyciągnąć” ze smalcu. Nigdy nie używaj soli jodowanej ani dodatkowej soli.

Najbardziej klasycznym sposobem solenia na sucho jest po prostu posypanie smalcu solą. Ale to zbyt proste. Smalec ma dobry kontakt z prawie wszystkimi przyprawami. Dlaczego więc nie dodać trochę koloru i smaku naszej przekąsce.

A jeśli dopiero zaczynasz gotować i nie rozumiesz przypraw, to idź na rynek, jest tam tyle ziół, że zakręci Ci się w głowie. Zapytaj sprzedawcę, a on poda Ci dokładnie takie, które idealnie nadają się do smalcu.

Wybierając smalec, istnieją również pewne niuanse. Nie znając smalcu, możesz kupić np. kawałek smalcu, którego nie będzie można zjeść. Oczywiście taki kawałek można posolić i zjeść, ale nie sprawi ci to przyjemności, będziesz go żuł jak gumę do żucia. W momencie, gdy odpowiedni smalec rozpływa się w ustach.

Skórka smalcu właściwego powinna być miękka i łatwa do oderwania. Gładka i równa w wyglądzie oraz elastyczna w dotyku. Oczywiście warstwa smalcu jest mile widziana. U mnie coś takiego:

Ale taka część tłuszczu będzie po prostu jak guma. Staraj się nie kupować takich kawałków do marynowania. Widzisz, wydają się być luźne.

Przyjrzyjmy się najczęstszej opcji solenia smalcu na sucho...

Smalec na sucho w domu - przepis z czosnkiem i pieprzem

Jak już mówiłem, używaj soli niejodowanej. Solenie na sucho oznacza obecność dużej ilości soli, więc nie ujdzie Ci to na sucho przy jednym opakowaniu. Weź dwa, a nawet trzy, to nie będzie za dużo.

Czego jeszcze potrzebujemy do marynowania?

1. Dobry kawałek smalcu

2. Przyprawy do marynowania

5. Mielony czarny pieprz.

Pierwszą rzeczą, którą robisz, gdy wracasz z targu z kawałkiem smalcu, jest jego umycie. Ale nie ma sensu go po prostu myć, trzeba go zeskrobać nożem pod bieżącą wodą. Musisz go umyć, aby skóra nie miała ani jednego miejsca. Zobaczysz ile brudu pozostanie na nożu. I wyobraź sobie, że cały ten brud dostałby się do twojego ciała. Więc nie bądź leniwy i umyj się dokładnie.

Następnie pokrój smalec na porcje, które wykorzystasz do solenia. Radzę pokroić na małe kawałki, aby można było zjeść je w ciągu jednego lub dwóch posiedzeń.

Zróbmy sól.

Do miski lub dowolnej głębokiej patelni wsypuję całą sól, mam 2 kg. i wszystkie przyprawy. Mieszać.

Teraz tę pikantną sól można wykorzystać do przygotowania niektórych potraw, takich jak buliony. Można więc zrobić mały zapas!!!

Mieszanka utwardzająca jest gotowa.

Do marynowania najlepiej używać pojemników szklanych lub emaliowanych. W najgorszym przypadku wystarczy plastikowy pojemnik przeznaczony do kontaktu z żywnością.

Wsypujemy do niego naszą sól tak, aby zakryć dno o grubości około 1 cm.

Następnie nasze kawałki smalcu nacieramy ze wszystkich stron startym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do smalcu można dodać więcej czosnku. Dlatego nie mogę z całą pewnością powiedzieć, ile czosnku potrzeba na przepis. Ale mogę Cię zapewnić, że czosnkiem nie zepsujesz smalcu!

Posyp solą (mieszanką) czosnek i umieść go w przygotowanym pojemniku. To samo robimy z każdym innym smalcem. Na wszystkie nasze kawałki wsypujemy pozostałą sól, tak aby całkowicie przykryła smalec.

A teraz wszyscy mają to samo pytanie…

Ile dni solić smalec metodą na sucho?

Tutaj wszystko jest bardzo proste. Zapamiętaj lub zapisz. Gdy smalec posypie się solą, przykryć pokrywką i posolić w temperaturze pokojowej na 4 (cztery) dni!!!

Jeśli nie możesz już tego znieść, możesz spróbować za cztery dni. Ja jednak polecam przechowywać go jeszcze 3-4 dni, ale w chłodnym miejscu, np. w lodówce.

Tak minął tydzień, wyjmujemy smalec i zeskrobujemy całą sól. Wykonała swoją pracę i nie jest nam już potrzebna.

Oto co mamy:

Zwróć uwagę na warstwę mięsa, wygląda na wysuszoną. Teraz, jeśli masz dokładnie ten kolor, smalec jest całkowicie solony i gotowy do spożycia. A jeśli mięso jest czerwone, trzymaj je w soli. Ale zazwyczaj wystarczy tydzień, aby posolić dowolną ilość smalcu.

Następnie włóż smalec do torebek i przechowuj w zamrażarce. Ale z reguły nie jest przechowywany przez długi czas))).

Jeżeli nie próbowaliście jeszcze tej metody solenia, to zdecydowanie polecam. Smalec okazuje się bardzo delikatny, miękki i bardzo aromatyczny.

Jeśli nie masz pewności co do przypraw, po prostu weź sól, czosnek i zmielony czarny pieprz. To też będzie pyszne.

Jak posolić smalec, aby goście byli nim zachwyceni, to pytanie, które jest zawsze aktualne. Rozpływająca się w ustach przekąska pozostawia niewiele osób obojętnych, dlatego wiele gospodyń domowych szuka idealnej technologii jej przygotowania.

Cechy solenia

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak posolić smalec w domu, aby miał wspaniały smak.

Faktem jest, że dla efektu gastronomicznego ważne jest poznanie kilku tajemnic i niuansów przygotowywania przekąsek:

1. Główną zasadą solenia jest wybór wysokiej jakości surowców. Smalec należy pobrać z brzucha lub grzbietu młodej świni, tak aby miał warstwy mięsa. Idealnie, jeśli zwierzę było wychowywane na wsi lub w gospodarstwie.
2. Ważne jest, aby skórka boczku była cienka, wtedy gotowy produkt będzie delikatniejszy.
3. Głębokość warstwy powinna wynosić 3 cm, od tego zależy użyteczność produktu.
4. Składnik powinien mieć jednolitą konsystencję, a po przekrojeniu być biały z nutą różu. Jeśli przebijesz nożem wysokiej jakości smalec, poczujesz gęstość i opór.
5. Musisz dodać zwykłą sól kuchenną. Nie można jej zastąpić solą ekstra czy jodowaną.
6. Do marynowania należy użyć, co nadaje przystawce pikantny i wyjątkowy aromat.
7. Gotowe danie należy zamrozić.

Smalec można śmiało nazwać produktem uniwersalnym. Podaje się samo, z chlebem żytnim i cebulą, z barszczem, a także kanapkowe przekąski i pasty przygotowywane na bazie boczku. Ziemniaki smażone na smalcu są bardzo smaczne. Niektórzy szefowie kuchni dodają go do różnych nadzień: do ciast, pierogów,...

Oprócz doskonałego smaku smalec zawiera przydatne substancje, kwasy tłuszczowe, witaminy, makro- i mikroelementy oraz zawiera selen. Dzienne spożycie 30 g produktu może poprawić stan zdrowia.

Dietetycy udowodnili, że w ograniczonych ilościach jest przydatny nawet dla osób przestrzegających diet.

Jak solić smalec na różne sposoby

Podczas gotowania istnieje wiele opcji solenia smalcu. Istnieją przepisy pod ciśnieniem, w postaci mielonej, w marynacie, niektóre metody pozwalają spożyć produkt kilka godzin po przygotowaniu, a inne zalecają przechowywanie produktu dłużej niż tydzień. Po eksperymentach w kuchni każda gospodyni domowa może wybrać odpowiedni przepis dla siebie.

Solony smalec w szklanym pojemniku

W słoiku - jedna z tradycyjnych i najsmaczniejszych opcji solenia. Różnica polega na tym, że smalec jest dobrze nasączony solanką i nabiera soczystego smaku. Produkt ten będzie najlepszym dodatkiem do barszczu mięsnego i innych pierwszych dań.

Czego będziesz potrzebować do solenia:

• pół litra wody;
• smalec – 500 g;
• kilka liści laurowych;
• sól kuchenna – 50 g;
• ziarna pieprzu – 5 szt.;
• czosnek – 2 ząbki.

Jak przygotować smalec:

Solankę należy napełnić po brzegi słoika. Płyn powinien całkowicie pokryć wszystkie kawałki boczku.

Jak posolić smalec kanapkowy

Co zawiera przekąska:

• boczek z warstwą mięsa – 1 kg;
• sól – 80 g;
• głowa czosnku;
• pieprz mielony – 40 g;
• laur

Etapy gotowania:

Po ochłodzeniu można pobrać próbkę. Cienko pokrojony smalec, tak solony, idealnie nadaje się do kanapek z chleba żytniego.

Metoda solenia na gorąco

Według tego przepisu smalec ma delikatny i wyrafinowany smak. W przypadku przechowywania w zamrażarce okres przydatności do spożycia wydłuża się do roku. Idealną opcją do gotowania byłyby kawałki z warstwą.

Składniki:

• smalec – 750 g;
• gruba sól - 6 łyżek. l.;
• wawrzyn – 1 szt.;
• ziarna pieprzu – 10 szt.;
• goździki – 3 szt.;
• głowa czosnku;
• woda – 1,5 l.

Do wcierania:

• 3 łyżki soli;
• 30 g mieszanki pieprzu;
• czosnek;
• szczypta papryki.

Przepis krok po kroku:

Podczas solenia smalcu w domu według tego przepisu produkt można przechowywać przez długi czas. Jeśli po kilku dniach przysmak się nie skończy, należy go przenieść do zamrażarki do następnego użycia.

Smalec w łuskach cebuli

Sposób na posolenie smalcu, aby był przyjazny dla środowiska, ale podobny do wędzonego.

Składniki:

• litr wody;
• kilogram boczku;
• 60 g granulowanego cukru;
• głowa czosnku;
• 2 liście laurowe;
• skórka cebuli;
• 7 śliwek;
• szklanka soli;
• 2 łyżki stołowe. l. pieprz mielony.

Proces technologiczny przygotowania:

Smalec ten charakteryzuje się atrakcyjnym wyglądem i pięknym kolorem, można go przechowywać w zamrażarce nawet do roku.

Jak marynować smalec bez solanki

Metoda sucha solenia smalcu, bez gotowania. Proporcje składników w przepisie nie są przestrzegane, produkty można przyjmować na oko.

Mieszanina:

• saldo;
• czosnek;
• mieszanka pieprzu;
• sól.

Technologia gotowania:

Przed jedzeniem strząśnij nadmiar przypraw z przysmaku.

Ukraiński przepis

Składniki do marynowania:

• smalec – 3 kg;
• ziarna pieprzu – 15 szt.;
• sól – 0,4 kg;
• wawrzyn – 4 liście;
• czosnek – 1 główka;
• pieprz mielony – 1 łyżeczka;
• kolendra – 15 g.

Ukraińska technologia gotowania:

Nie ma się co obawiać przesolenia produktu, wchłania on dokładnie tyle przyprawy, ile potrzeba.

Salo po białorusku

Cechą charakterystyczną przepisu na domowy smalec, który zwykle przygotowuje się na Białorusi, jest obecność kminku.

Do solenia będziesz potrzebować:

• 2 kg smalcu;
• 50 g kminku;
• 130 g soli;
• 10 liści laurowych;
• 2 główki czosnku;
• 50 g ziaren pieprzu;
• 1,2 litra wody.

Przepis krok po kroku:

Najprostszy przepis na solony smalec

Składniki:

• świeży smalec – 1000 g;
• pieprz mielony – ½ łyżeczki;
• gruba sól - ½ szklanki.

Etapy solenia:

Przed podaniem strząśnij lub zmyj sól z produktu, a resztę niezjedzonej włóż do zamrażarki.

Jak posolić smalec po prasku

Składniki:

• boczek wieprzowy – 3 kg;
• kilka głów czosnku;
• sól;
• pieprz mielony;
• przyprawy do wieprzowiny.

Przygotowanie:

Worki należy ściśle zawiązać, aby w ich wnętrzu nie pozostało powietrze.

Solenie smalcu w domu nie jest skomplikowanym procesem, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa. Wystarczy kilka niedrogich produktów i trochę wolnego czasu. Ale efektem końcowym jest bardzo smaczna i aromatyczna przekąska, która może odnowić tkankę mózgową i dostarczyć organizmowi ładunek energii i siły. Ponadto smalec zawiera wiele właściwości leczniczych, szczególnie niezbędnych w zimnych porach roku.

Przepisy wideo na solenie smalcu