Innym ciekawym orientalnym przepisem na pilaw jest pilaw z dynią. Można go przygotować z mięsem lub bez. W każdym razie dynia nadaje potrawie delikatny, słodkawy smak, który jest po prostu niepowtarzalny.

Pilaw z dyni borana

Składniki:

• 1,3 kg dyni.
• 500 g ryżu.
• 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana.
• 30 g śliwek. obrazy olejne
• 1 jajko.
• 1 tuszka z kurczaka (zamiast kurczaka można użyć kaczki lub dziczyzny).
• 200 g migdałów.
• 4 cebule.
• 1 łyżeczka kurkuma.
• 80 g ghee.
• Sól.

Przygotowanie:

1. Migdały zalać wrzątkiem na 5 minut, następnie zdjąć skórkę.
2. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie. Smażymy na maśle, aż się zarumieni.
3. Kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki. Smażymy na oleju aż do zrumienienia.
4. Obierz dynię, usuń nasiona, a miąższ pokrój w kostkę. Dodać szczyptę soli i smażyć na oleju przez 2-3 minuty.
5. Dodać cebulę, migdały, połowę kurkumy, zalać 20 ml wody. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać trochę więcej wody.
6. Zagotuj 3 litry wody i wlej do niej 3 łyżki. sól. Opłucz ryż i dodaj go do wody. Gotuj do połowy ugotowanego.
7. Dodaj dynię do ryżu i gotuj przez kolejne 3 minuty.
8. Odcedź dynię i ryż na durszlaku i posyp kurkumą.
9. 4 łyżki Łyżki ryżu (bez kawałków dyni) połączyć z kwaśną śmietaną i jajkiem. Wymieszaj wszystko.
10. Doprowadź ghee do wrzenia w rondlu. Wlać jajko z ryżem i śmietaną. Trzymaj pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 3-5 minut.
11. Teraz ułóż równą warstwę ryżu i dyni, a masło pokrój na kawałki.
12. Cienki ręcznik zwilżyć wodą, owinąć nim pokrywkę i przykryć kociołek. Tomek przez 45 minut na najmniejszym ogniu.
13. Następnie połóż na stole mokry ręcznik i postaw na nim kociołek. Ryż wyłożyć na talerz tak, aby nie dotykał przypalonego spodu jajka i kwaśnej śmietany.
14. Ciasto pokroić na kawałki i usunąć szpatułką. Udekoruj nim pilaw.
15. Podawać osobno jako dodatek do kurczaka z dynią i migdałami.

Słodki pilaw dyniowy

Ten pilaw dyniowy jest przepisem wegetariańskim, ponieważ jest przygotowywany wyłącznie z produktów pochodzenia roślinnego.

Składniki:

• 300 g dyni.
• 400 g ryżu.
• 1 cebula.
• 2 marchewki.
• 100 g suszonych moreli.
• 50 g rodzynek.
• Roślina 70 ml. obrazy olejne
• 0,3 łyżeczki kolendra
• 0,5 łyżeczki kminek.
• Sól.

Przygotowanie:

1. Marchewkę pokroić w cienkie paski.
2. Obierz dynię i usuń nasiona. Miąższ pokroić w kostkę.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. Suszone morele z rodzynkami zalać wrzątkiem na 10 minut. Następnie przekrój suszone morele na pół.
5. W kotle dobrze rozgrzej oliwę i dodaj cebulę i marchewkę. Smaż przez 2-3 minuty.
6. Dodać kawałki dyni i smażyć kolejne 2-3 minuty.
7. Zalać 400 ml wrzącej wody. Dodać kminek, kolendrę i sól do smaku. Wymieszaj wszystko.
8. Ułóż suszone owoce w równej warstwie.
9. Następna jest warstwa ryżu. W razie potrzeby dodać wodę, tak aby jej wysokość sięgała 1 cm ponad ryż.
10. Postaw kocioł na dużym ogniu i przykryj pokrywką. Gotuj, aż woda zniknie z powierzchni.
11. Z ryżu uformuj kopczyk w kociołku. Zmniejsz ogień do małego, przykryj kociołek pokrywką i gotuj, aż płatki całkowicie wchłoną wodę. W tym czasie nie mieszać pilawu.
12. Gotowy pilaw wymieszaj i połóż na talerzach.

Pilaw dyniowy z kaszą bulgur

Pilaw bulgur z dynią w niczym nie ustępuje ryżowi. Można też dobrze poeksperymentować w kuchni, dokonując takich zamienników produktów.

Składniki:

• 250 g dyni.
• 230 g ryżu.
• 200 g ciecierzycy.
• Roślina 50 ml. obrazy olejne
• 1 marchewka.
• 1 cebula.
• 0,5 łyżeczki kolendra
• 0,5 łyżeczki kminek.
• 2 łyżki stołowe. suszony berberys. Jeśli nie, możesz zastąpić go rodzynkami.
• 0,3 łyżeczki kurkuma.
• 0,3 łyżeczki mielony czerwony pieprz.
• 1 pęczek kolendry.
• 1,5 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć na noc w zimnej wodzie, aby szybciej się ugotowała. Następnie spłucz pod zimną bieżącą wodą.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Marchewkę pokroić w paski.
4. Dynię bez nasion pokroić i obrać w kostkę.
5. W kotle rozgrzej oliwę i włóż do niej cebulę i marchewkę. Smaż przez 1-2 minuty na dużym ogniu.
6. Dodaj dynię i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
7. Dodać wszystkie przyprawy, berberys lub rodzynki, sól. Zalać 500 ml wrzącej wody.
8. Dodaj ciecierzycę. Zamknij kocioł pokrywką i gotuj przez 10 minut na dużym ogniu.
9. Dodać bulgur i wygładzić tak, aby utworzył równą warstwę. Woda powinna trochę je przykryć. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wrzącej wody.
10. Przykryj kocioł pokrywką i postaw na dużym ogniu. Gotuj, aż woda spadnie poniżej poziomu bulguru.
11. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
12. Przygotowany pilaw dyniowy i kaszę bulgur wymieszać, ułożyć na talerzach i posypać drobno posiekaną kolendrą.

Za pomocą dyni możesz ugotować zarówno pilaw wegetariański, jak i mięsny. Produkt ten nadaje potrawie niezwykły smak, a złocisty kolor sprawia, że ​​pilaw jest „elegancki” i atrakcyjny.

(filet jagnięcy, wołowy, wieprzowy i drobiowy) – 1 kg,

Przygotuj pilaw z dynią w następujący sposób:

1. Najpierw przygotujmy zirvak: w tym celu dokładnie umyj mięso, usuń nadmiar i pokrój na kawałki o masie 100–150 gramów. Jeśli jest to ptak, nie jest konieczne usuwanie kości, ale siekając na kawałki, staraj się wykonać jeden cios, aby było mniej fragmentów z kości rurkowych lub przetnij tuszę w stawach.
2. Obierz i pokrój cebulę (półpierścienie), dynię (kostka 2x2x2 cm) i marchewkę (cienka kostka).
3. W kotle lub głęboko w żeliwie patelnia rozgrzej olej roślinny i smaż mięso na dużym ogniu na złoty kolor, następnie dodaj cebulę i smaż, aż również się zrumieni, następnie zalej gorącą wodą, aby mięso całkowicie się w niej zatopiło, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso jest w połowie ugotowane (np Kurczak jest to 7 - 10 minut, dla cielęciny - 15 - 20, dla wołowiny może to być nawet pół godziny lub dłużej).
4. Następnie dodać marchewkę i dynię i dalej dusić przez około 10 minut. Następnie dodaj przyprawy do pilawu, dodaj sól, jeśli w przyprawach nie było soli lub było jej mało, przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około 5 minut - przyprawy powinny się otworzyć.
5. Ryż płuczemy i wlewamy do kociołka z mięsem z warzywami i dynią, ryż wyrównujemy szpatułką i zalewamy gorącą wodą tak, aby przykryła ryż 2 – 2,5 cm powyżej. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy. Czas gotowania może wynosić od 15 do 30 minut, w zależności od ryżu.
6. Gdy ryż będzie gotowy, wymieszaj go bezpośrednio w kociołku, a następnie szczelnie zamknij pokrywkę i zawiń w coś, co dobrze trzyma ciepło przez 20 minut.
7. Pilaw z dynią gotowy.

Jeśli mamy dynię, która gotuje się bardzo szybko, a zależy nam na zachowaniu jej kształtu, to przed dodaniem ryżu należy ją wyjąć z kotła, a w trakcie serwowania przełożyć ją do naczynia. Ryż gotowany na parze podczas przygotowywania pilawu tylko poprawi smak całego dania. Nie używaj odmian dyni pastewnych, takich jak „szara Wołżskaja”, która jest uprawiana wyłącznie na nasiona dyni, spróbuj znaleźć odmianę dyni stołowej z ciemnopomarańczowym miąższem, taką jak „witamina” lub „ deser" i tak dalej.

Cierpiałam i cierpiałam, ale z jakiegoś powodu nie mogłam wstawić zdjęcia krok po kroku dalej, choć spędziłam tam ponad godzinę, więc teraz tylko opis, bez zdjęć (a szkoda).
Tak więc cebula jest smażona, marchewki siekane (kroimy je wzdłuż na długie plasterki, a każdy plasterek jest już podzielony na wiele pasków, dla szybkości kładziemy plastry jeden na drugim). Marchewkę wrzucić do kotła, wymieszać i pozostawić do smażenia na średnim ogniu.
Wsyp 1 łyżeczkę na lewą dłoń. kminek (lub kminek), przytrzymaj go nad kociołkiem i pocieraj kciukiem prawej ręki - aromat się wyróżnia - będziesz się kołysać! Stopniowo przechylamy dłoń tak, aby kminek wpadł do kociołka, na koniec wszystko tam wpadnie i smażymy z cebulą i marchewką, a my zajmiemy się dynią.
Około 400 gramów dyni pokroić w kostkę o wymiarach około 1,5 x 1,5 cm, może trochę więcej lub trochę mniej – nie ma to znaczenia. Najważniejsze jest to, że kawałki nie są duże, ponieważ na koniec powinny być prawie całkowicie ugotowane.
Tak, krojąc dynię nie zapomnijcie pilnować kociołka, to znaczy czasami podchodzimy i mieszamy, żeby się nie przypaliła...
Kroimy dynię - sprawdzamy marchewki - powinny się zgiąć, ale nie złamać - wystarczy wyciągnąć kilka z nich klockiem i zgiąć, jeśli nie pękną - hura! - marchewki są gotowe, jeśli się połamią, wymieszaj i smaż dalej.
Do kociołka wrzucamy łyżkę papryki - nada ona koloru gotowemu pilawowi i dyni, mieszamy i smażymy około 5 minut, następnie zalewamy wodą tak, aby wszystko było przykryte z wierzchu około 2 cm, posolimy do smaku, ale jak już napisany, dodaj trochę soli, w przeciwnym razie gotowy pilaw będzie nieco mdły. Na wierzch połóż jedną główkę czosnku, oczyszczoną wcześniej z łusek i umytą, dodaj berberys, rodzynki, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut.
W tym czasie całkiem możliwe jest pokrojenie sałatki z cebuli, pomidorów, ogórków i ziół, a nawet surfowanie po Internecie przez około 15 minut.
Minęło pół godziny, otworzyliśmy pokrywkę, płynu prawie nie było, dyni też nie było - była w większości ugotowana. Wyciągamy czosnek, przykrywamy go równą warstwą ryżu - około 400-500 gramów, do tej ilości nie potrzeba więcej cebuli i marchewki, w przeciwnym razie nie będzie to pilaw, ale solidny ryż. Dobrze jest zastosować obróbkę parową. Ryż wsypywano, wyrównywano łyżką nad kociołkiem, nie dotykając dolnej warstwy warzywnej (w pilawie z reguły po dodaniu ryżu warstw się nie miesza, ani z mięsem, ani bez). A teraz najważniejsze jest prawidłowe napełnienie wody.
Trzymamy łyżkę nad środkiem kotła i zalewamy na nią wrzątkiem (lub bardzo gorącą) z czajnika tak, aby woda z łyżki spływała, tak aby warstwa ryżu pozostała nienaruszona, a powinno zostać około 2 cm wody na ryżu.
Nasypali, westchnęli (a gdyby było mało, czy byłoby za dużo? Gdyby było mało, ryż pozostałby surowy, gdyby było za dużo, byłaby niechlujna owsianka, nie pilaw, ale nie martw się – wszystko na pewno się ułoży), sprawdzone – łyżka powinna „zatonąć” pod wodą – Kikut jest czysty – nie cały kikut z rączką, a tylko ta część, którą jemy.
Zwiększ ogień do maksimum, umieść główkę czosnku z powrotem na wierzchu ryżu i gotuj bardzo energicznie przez około 5 minut, następnie zmniejsz ogień nieco poniżej średniego, zamknij pokrywę i spokojnie wejdź do „Gotuj”. poszukać czegoś smacznego na deser. Możemy szukać przez 15-20 minut, w tym czasie cała woda powinna zostać wchłonięta przez ryż. Więc ustaw minutnik na 15 minut, a co jeśli szybciej się wchłonie?
Po 15 minutach sprawdzamy - otwieramy pokrywkę i sprawdzamy, czy jest płyn czy nie - jeśli jest go dużo, to znaczy, że nalaliśmy za dużo wody - zwiększamy ogień i gotujemy bez przykrycia - pozwalamy, aby wilgoć odparowała ( tak, otwórz okno - i nie będzie pary, a sąsiedzi będą zazdroszczą, jaki zapach wyjdzie). Jeśli płynu nie ma lub jest go mało, spróbujcie ryżu na wierzch – powinien być to modny dzisiaj stopień „al dente” – czyli prawie gotowy, ale to już od góry – jeśli tak, zbieramy uformuj go w kopczyk w kierunku środka, ustaw ogień na najniższy możliwy poziom, zamknij pokrywę i odczekaj kolejne 5 minut.
Jeśli w ogóle nie ma wody, a ryż jest wyraźnie surowy, zalej łyżkę wrzącą wodą, tylko odrobinę i gotuj jeszcze chwilę.
Złożyliśmy zjeżdżalnię, zamknęliśmy pokrywę, odczekaliśmy, jak już pisałem, około 5 minut i wyłączyliśmy kuchenkę, ale jeszcze nie wystawiamy pilawu - powinien stać jeszcze 10-15 minut. W tym czasie zagotować wodę, zaparzyć green hour, nastawić sałatkę i dopiero wtedy otworzyć pokrywkę, wyjąć czosnek (pamiętacie – my mieliśmy główkę na górze?) Dużą łyżką cedzakową mieszamy pilaw od dołu do góry tak, aby marchewka była rozłożona między ziarnami ryżu - dynia będzie prawie niewidoczna, była rozgotowana. Kładziemy go na duży talerz (pilaw je się ze wspólnego talerza), dekorujemy główką czosnku, kładziemy na stole i zapraszamy rodzinę na „spożywanie pokarmu bogów”.
To wszystko, mam nadzieję, że smakowało. Smacznego! Niestety nie udało mi się zamieścić wszystkich zdjęć.

Koniec okresu zimowego cieszy Cię z przyszłego spotkania z wiosną, ale rozczarowuje brakiem witamin w Twojej diecie. Istnieje jednak wyjątkowy produkt, który jest dostępny prawie dla każdego – dynia.

Miąższ dyni zawiera dużą ilość błonnika oraz różnych cukrów roślinnych, soli wapnia, magnezu, potasu, żelaza, a także witamin C, B1, B2, B5, E, A, PP.

Dlatego dania z dyni są zdrowe i smaczne. O pysznych i pożywnych daniach wspominaliśmy już na blogu „Świat oczami Mamy” –,.

Dziś przedstawiamy Państwu przepis na pilaw azerbejdżański z dynią(dla koneserów kuchni narodowej wyjaśniam, że istnieje wiele przepisów, a jeszcze więcej odmian).

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

Dynia – 600 g;

cebula – 600 g;

duże jabłko lub pigwa – 1 szt.;

ryż długoziarnisty (w ilości 100 g na 1 porcję) – 400 g;

masło – 100 g;

cukier do smaku (co najmniej 4-5 łyżek);

sól dla smaku;

kurkuma – 1 łyżka do przygotowania dyni i 1 łyżka. do gotowania ryżu.

Więc zacznijmy gotowanie pilawu z dynią:

1. Opłucz dynię, obierz ją i usuń łyżką wszystkie nasiona.

2. Najpierw pokrój w słupki, a następnie pokrój je na małe kawałki o grubości nie większej niż 1 cm.

3. Jabłko obierz i wypestkuj, a następnie pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm.

4. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

5. Wszystkie przygotowane produkty układamy warstwami w kotle lub patelni (głębokiej patelni) o grubych ściankach: warstwa dyni, warstwa cebuli, jabłka, sól, cukier, kurkuma, następnie powtarzamy wszystkie warstwy.

6. Na koniec dodaj kawałek masła (30-50 g) i dodaj trochę wody (100 g), aby wszystko się gotowało, a nie gotowało.

I przykryj kociołek pokrywką, postaw na ogniu i zapomnij o nim na 20-25 minut - nie trzeba mieszać, wystarczy uważać, aby płynu nie było za mało (dodaj trochę) lub za dużo dużo (otwórz pokrywkę, aby nadmiar płynu odparował).

Do gotowania dyni możesz wykorzystać nowoczesny sprzęt AGD – multicooker. Aby to zrobić, musisz załadować wszystkie produkty w tej samej kolejności do miski urządzenia, wybrać tryb „Gulasz”, ustawić timer na 20 minut i zająć się swoimi sprawami. Zaletą gotowania potrawy w powolnej kuchence jest to, że podczas gotowania można przebywać poza domem, warzywa nie przypalają się ani nie pozostają surowe, a maksimum składników odżywczych zostaje zachowane.

7. Podczas duszenia dyni z cebulą i jabłkami postaw na ogniu duży rondel z mocno osoloną wodą.

8. Gdy woda na patelni się zagotuje, wsyp do niej umyty ryż i cały czas mieszając, gotuj, aż ryż będzie w połowie ugotowany.

9. Gdy ryż będzie już w połowie ugotowany, odłóż go na durszlak i opłucz pod bieżącą zimną wodą.

10. Następnie na dno kotła (patelni o grubych ściankach), w którym będzie gotował się ryż aż do ugotowania, połóż kawałek masła (30-50 g),

zalać warstwą ryżu i posypać odrobiną kurkumy i tak dalej, ułożyć cały ryż warstwami: ryż – kurkuma, ryż – kurkuma.

Po zakończeniu wierzchem łyżki wykonaj 5-7 wgłębień, aby uwolnić nadmiar wilgoci i szczelnie zamykając pokrywkę, postaw na małym ogniu na 15-20 minut, aby ryż był całkowicie ugotowany, a cała wilgoć odparowała, co spowoduje aby ryż był bardziej chrupiący.

11. Podawać na talerz - ryż podawać z duszoną dynią, dodatkowo polewając ryż niewielką ilością roztopionego masła.

Pilaw azerbejdżański z dynią gotowy, traktuj wszystkich.

Smacznego.

Dlaczego nie dowiesz się o wszystkim jako pierwszy? Zapisz się na aktualizacje bloga już teraz!