Wśród gorzelni domowych często omawiane są przepisy na różne alkohole z pestkami migdałów. Tak naprawdę nie jest to orzech, jak się powszechnie uważa, a po prostu nasionko zielonego, niejadalnego owocu z rodziny śliwy. Podobnie jak inne nasiona zawiera nie tylko cenne substancje, ale także szereg szkodliwych i niebezpiecznych. Dlatego bimber z migdałami trzeba w domu napawać znajomością teorii i bez użycia nadmiernej ilości tych „orzechów”.

Trochę teorii

Należy pamiętać, że w naturze występują migdały dzikie (gorzkie) i uprawne. Dziki ma wyraźniejszy aromat, ale zawiera amigdalinę – substancję łatwo rozkładającą się na szereg składników, w której obecny jest m.in. kwas cyjanowodorowy. Z pewnością wielu z Was ze szkolnych zajęć z chemii pamięta, że ​​cyjanki pachną migdałami. Zatem obecność tego przyjemnego zapachu i lekkiej goryczki nie zawsze świadczy o wartości trunku. Być może ten bimber jest trujący.

Ważne: powszechnie dostępnym antidotum na kwas cyjanowodorowy jest cukier. Zatem napoje przygotowywane w domu z wykorzystaniem dzikich (gorzkich) migdałów muszą być zatem bardzo słodkie.

Jak podaje encyklopedia, domowe migdały zawierają amigdalinę w postaci „śladów”. Oznacza to, że uzyskanie krytycznej dawki tej substancji wydaje się trudne. I to jest absolutnie prawdą: migdały udomowione (słodkie) mają szerokie zastosowanie w kuchni, zwłaszcza do wyrobu ciast i nadzień cukierniczych. Taki „orzech” nie staje się bardziej niebezpieczny w obecności alkoholu, ponieważ ciasta i ciastka często zawierają jako składniki wino, koniak i inne napoje.

Jeśli istnieją pewne obawy, możesz dodać bimber nie migdałami, ale dodatkami lub esencjami aromatyzującymi żywność. Z jakiegoś powodu takie podejście jest często uważane za nieprawidłowe wśród domowych gorzelni. Ale najprawdopodobniej lepiej jest używać produktów uzyskanych w warunkach fabrycznych, niż eksperymentować ze swoim zdrowiem.

Przepisy

• (50°) - 1 litr;
• obrane słodkie migdały - 10 gr. (około 5-7 orzechów);
• - 10 gr. (możliwe jest więcej);
• cukier - 1-2 łyżki;
• chipsy dębowe - 2–5 gr.

Ważne: nie wszystkie orzechy można długo zaparzyć alkoholem, a tym bardziej nasiona drzew owocowych. Nie zaleca się również wysyłania ich do kostki destylacyjnej i wystawiania na działanie ciepła.

Kroki gotowania

1. Najpierw namocz zrębki dębowe w minimalnej ilości wrzącej wody. Musi stać przynajmniej jeden dzień.
2. Chipsy odcedzamy, a do powstałej naparu wody wlewamy bimber (nie odwrotnie!). Dodać cukier (lub syrop) i odstawić na kilka godzin.
3. Następnie do przyszłego napoju bimberowego dodaj migdały i czarne rodzynki, dobrze wstrząśnij, zamknij i pozostaw do zaparzenia. Napój ten należy przechowywać w zaciemnionym miejscu w temperaturze około 20°C przez co najmniej 3 tygodnie.
4. Powstałą nalewkę lub waciki filtrujemy i ponownie wysyłamy do zaparzenia w tych samych warunkach przez co najmniej kolejne 3-4 tygodnie.
5. migdał gotowy! Można pić go w czasie wakacji i w celu zapobiegania przeziębieniom.

• bimber o mocy co najmniej 40° - 1 litr;
• esencja z trawy żubrowej – 25 ml;
• olejek z gorzkich jadalnych migdałów – 3 krople;
• spalony cukier - 20 gr. (1–1,5 łyżki).

Wszystkie składniki należy wymieszać, dokładnie wstrząsnąć, aby rozpuścić pokruszony spalony cukier i pozostawić na tydzień. Następnie można przefiltrować i wlać do pojemników w celu przechowywania.

Ważne: nie kupuj esencji i olejków przeznaczonych dla przemysłu perfumeryjnego (dość łatwo je pomylić). Produkty spożywcze, choć droższe, gwarantują dobre zdrowie.

1. Ulubiony rodzaj żeński „Amaretto” z romantyczną historią pochodzenia, jest również wytwarzany z migdałów. Gdzieś zaleca się użycie odmiany gorzkiej, tłumacząc, że smak i aromat będą lepsze, a podczas usuwania skórki (filmu) i smażenia kwas cyjanowodorowy rzekomo zostanie zniszczony. Jednak dawka wynosząca zaledwie 40 gramów jest uważana za śmiertelną dla człowieka. gorzkie migdały, więc chyba nie warto szarpać śmierci za wąsy. Użyjemy słodkiej odmiany uprawnej. Będziemy potrzebować:

• mocny bimber (45°) – 0,75 litra;
• obrane słodkie migdały - 100 gr .;
• pestki moreli - 100 g;
• jądra z pestek brzoskwiń - 100 gr.
• przygotowana woda - 0,5 litra;
• cukier - 350 gramów.

Kroki gotowania

Smaki migdałowe

Przyzwyczailiśmy się do jedzenia migdałów i słuchania o ich korzystnych właściwościach dla organizmu. Jednak podczas pracy z alkoholem zachodzą bardziej złożone reakcje z zakresu chemii organicznej, gdzie ważne są wszystkie warunki, łącznie z obecnością substancji obcych. Dlatego na początkowym etapie kariery domowego gorzelnika lepiej jest używać w przepisach na aromatyzowanie nie zwykłych nasion owoców, a mianowicie. Nie sprawi to, że Twoje napoje będą mniej naturalne, ale będą bezpieczniejsze dla zdrowia Twoich bliskich.

INNY

Wideo: Nalewka z pestek moreli Domowa nalewka z pestek moreli cieszy się dużą popularnością wśród…

Wideo: Likier Amaretto, przepis domowy Najpierw zalej migdały wrzącą wodą, a po 5 minutach obierz je.

Na świecie jest wiele likierów, ale jeden z nich od pięciu stuleci cieszy się mianem najsłynniejszego. Nazywa się Amaretto...

Orzech włoski – Juglans regia to bardzo pożyteczna roślina. Ze względu na swoje unikalne właściwości nazywany jest po prostu...

Rum to bardzo mocny napój alkoholowy, który zyskał ogromną popularność na całym świecie. Klasyczny rum...

12 litrów bimbru podwójnego i 2 kg liści brzoskwini pozostawić na 2-3 tygodnie i destylować. Następnie weź 400 g pestek brzoskwiń...

Kiedy domowy gorzelnik przygotowuje likier lub nalewkę, myśli przede wszystkim o smaku, o oczyszczeniu napoju, o...

Z domowego alkoholu możesz przygotować różnorodne napoje. Jednym z nich jest napar bimbru z rodzynkami. Posiada miękką…

Jeśli jesteś już dość doświadczonym winiarzem i opanowałeś produkcję wysokiej jakości czystego, mocnego alkoholu w domu...

Doświadczeni gorzelnicy doskonale wiedzą, że bimber można zrobić niemal ze wszystkiego, łącznie z trzciną i łopianem. A więc...

Czeremcha jest bardzo popularną rośliną, której jagody mają przyjemny słodko-kwaśno-cierpki smak. Ktoś…

Przygotowanie bimbru i alkoholu na własny użytek
całkowicie legalne!

Po rozpadzie ZSRR nowy rząd zaprzestał walki z bimberem. Zniesiono odpowiedzialność karną i kary pieniężne, a z Kodeksu karnego Federacji Rosyjskiej usunięto artykuł zakazujący wytwarzania w domu wyrobów zawierających alkohol. Do dziś nie ma ani jednego prawa, które zabraniałoby mi i Państwu uprawiania naszego ulubionego hobby – przygotowywania alkoholu w domu. Świadczy o tym ustawa federalna z dnia 8 lipca 1999 r. nr 143-FZ „W sprawie odpowiedzialności administracyjnej osób prawnych (organizacji) i indywidualnych przedsiębiorców za przestępstwa w zakresie produkcji i obrotu alkoholem etylowym, produktami alkoholowymi i zawierającymi alkohol ” (Ustawodawstwo zebrane Federacji Rosyjskiej, 1999, nr 28, art. 3476).

Wyciąg z prawa federalnego Federacji Rosyjskiej:

„Skutki tej ustawy federalnej nie mają zastosowania do działalności obywateli (osób fizycznych) wytwarzających produkty zawierające alkohol etylowy do celów innych niż sprzedaż”.

Bimbrownictwo w innych krajach:

W Kazachstanie zgodnie z Kodeksem Republiki Kazachstanu dotyczącym wykroczeń administracyjnych z dnia 30 stycznia 2001 r. N 155, przewidziana jest następująca odpowiedzialność. Zatem zgodnie z art. 335 „Produkcja i sprzedaż domowych napojów alkoholowych” nielegalna produkcja bimbru, czaczy, wódki morwowej, zacierów i innych napojów alkoholowych w celu sprzedaży, a także sprzedaż tych napojów alkoholowych, polega na karę pieniężną w wysokości trzydziestu miesięcznych indeksów kalkulacyjnych z konfiskatą napojów alkoholowych, aparatury, surowców i urządzeń do ich produkcji, a także pieniędzy i innych przedmiotów wartościowych uzyskanych z ich sprzedaży. Prawo nie zabrania jednak przygotowywania alkoholu na własny użytek.

Na Ukrainie i Białorusi rzeczy są inne. Artykuły nr 176 i nr 177 Kodeksu wykroczeń administracyjnych Ukrainy przewidują nałożenie kar pieniężnych w wysokości od trzech do dziesięciu wolnych od podatku płac minimalnych za produkcję i przechowywanie bimbru bez celu sprzedaży, za przechowywanie urządzeń* do jego produkcji bez celu sprzedaży.

Artykuł 12.43 powtarza tę informację niemal dosłownie. „Produkcja lub nabycie mocnych napojów alkoholowych (bimber), półproduktów do ich produkcji (zacieru), przechowywanie aparatury do ich produkcji” w Kodeksie wykroczeń administracyjnych Republiki Białorusi. W klauzuli nr 1 czytamy: „Wytwarzanie przez osoby fizyczne mocnych napojów alkoholowych (bimber), półproduktów do ich produkcji (miaz), a także przechowywanie urządzeń* służących do ich produkcji – grozi upomnieniem albo karą grzywny do pięciu jednostek podstawowych z konfiskatą określonych napojów, półproduktów i urządzeń.”

*W dalszym ciągu można kupić fotosy bimbru do użytku domowego, gdyż ich drugim przeznaczeniem jest destylacja wody i pozyskiwanie składników do naturalnych kosmetyków i perfum.

Prawdziwy koniak można wytwarzać wyłącznie we Francji. Można go kupić w markowych sklepach, ale za dość wysoką cenę. Analog francuskiego koniaku jest reprodukowany przez wiele firm zajmujących się produkcją napojów alkoholowych. Domowi miłośnicy przygotowywania mocnych napojów alkoholowych również mogą sobie pozwolić na ten sam proces mini-produkcji. Przepisów na domowy koniak jest bardzo wiele, różnią się one składem składników i technologią przygotowania, dzięki czemu uzyskuje się idealny domowy koniak. Jednym z takich wyjątkowych trunków jest koniak migdałowy w domu.

Do jego przygotowania potrzebna będzie niewielka kompozycja składników, którą każdy może łatwo kupić w każdym sklepie lub aptece.

Wymagane komponenty

• 1 litr wódki;
• 10 g migdałów;
• 10 g rodzynek;
• 5 g chipsów dębowych.

Składniki mogą ulec niewielkiej modyfikacji. Na przykład zamiast wódki lepiej jest użyć alkoholu winogronowego lub bimbru winogronowego o mocy 45 stopni.

Proces gotowania

1. Frytki dębowe umieszcza się w pojemniku, zalewa niewielką ilością wrzącej wody i odstawia na jeden dzień.
2. Napar dębowy odcedza się i miesza z wódką, wlewa do szklanego pojemnika.
3. Do powstałej płynnej mieszanki dodać rodzynki i migdały i dokładnie wymieszać. Możesz dodać nie tylko same migdały, ale także kilka łupin migdałów.
4. Napełniony pojemnik szczelnie zamykamy i przenosimy do chłodnego pomieszczenia na cały miesiąc.
5. Po upływie określonego czasu ciecz jest filtrowana i wlewana do przygotowanych butelek.

Domowy koniak migdałowy na bazie wódki będzie miał moc około 38 stopni, co może rozczarować miłośników mocnych trunków. Aby zapobiec takim niepożądanym negatywnym emocjom, nadal warto zastosować jako składnik alkohol lub domowy bimber o mocy co najmniej 50 stopni.

Kiedy nie ma bimbru ani alkoholu, ale istnieje potrzeba zdobycia w domu koniaku migdałowego o wystarczającej mocy, możesz zastosować inny trik. Wodę, w której zaparzano chipsy dębowe przez 24 godziny, należy wylać, a resztę namoczonych chipsów zalać wódką, dodając wszystkie pozostałe składniki zgodnie z recepturą.

Ilość przygotowania prostych, ale jednocześnie bardzo smacznych napojów alkoholowych w domu jest ogromna. Ludzie nauczyli się wykorzystywać naturalne składniki, łączyć je ze sobą i wytwarzać aromatyczne koniaki, nalewki i likiery.

Nalewka migdałowa cieszy się dużą popularnością wśród winiarzy ze względu na swój oryginalny i niepowtarzalny smak, przyjemny aromat i dużą ilość przydatnych substancji.

Korzyści z nalewki migdałowej

Nalewkę migdałową w domu można przygotować do kilku celów. Ktoś używa go wyłącznie jako leku, bierze kilka kropli dziennie i czerpie wszystkie korzyści z takiego produktu. W innym przypadku taką nalewką może być domowy napój alkoholowy stosowany jako aperitif.

Przepisów kulinarnych jest naprawdę sporo, jednak nie każdy dzieli się swoimi sekretami zawodowymi. Napój może mieć miękki, otulający smak, jeśli zawiera odpowiednio dużą ilość cukru i innych dodatków, alkohol będzie odgrywał jedynie dodatkową rolę. W przeciwnym razie migdały mogą jedynie podkreślić alkoholowy smak napoju. Siła i starzenie zależą od sposobu przygotowania i użytych produktów.

W małych ilościach nalewka migdałowa może przynieść tylko korzyści organizmowi. Wszystko za sprawą dużej ilości przeciwutleniaczy zawartych w jądrach orzechów. Napój pomaga poprawić funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych; za pomocą tego napoju można leczyć nawet choroby wątroby. Oczywiście w celach leczniczych trzeba wiedzieć, kiedy przestać, a nie stosować nalewkę tylko jako napój.

Bimber migdałowy

W domu przygotowują różne rodzaje bimbru. Napój stał się popularny, można nawet powiedzieć, że kultowy. Dziś można znaleźć ogromną liczbę przepisów na napój; przepis można zmieniać według smaku, dodawać nowe składniki i cieszyć się niezwykłymi kombinacjami.

Od profesjonalistów możesz dowiedzieć się, jak naparzać bimber migdałami. Aby prawidłowo przygotować napój, trzeba poznać tajemnice zawodowe. Używanie gorzkich migdałów może zamienić napój alkoholowy w śmiertelną truciznę. Faktem jest, że gorzkie odmiany orzechów są bogate w substancje, które po rozłupaniu pozostają kwasem cyjanowodorowym.

Aby uniknąć zatrucia i całkowicie zneutralizować szkodliwe substancje, wystarczy po prostu dodać do napoju dużą ilość cukru, to uchroni wszystkich przed szkodliwym kwasem cyjanowodorowym.

Domowe słodkie migdały są całkowicie bezpieczne dla zdrowia i można je bezpiecznie wykorzystać w procesie przygotowania napoju alkoholowego. Specjaliści z branży nie zalecają stosowania sztucznych aromatów migdałowych ani zamienników esencji. To sprawi, że gotowy produkt będzie miał zbyt mocny smak.

Receptura bimberu z migdałami, która wymaga użycia określonych składników, przygotowywana jest z następujących produktów:

• bimber – 50 stopni 1 l;
• migdały – 5 – 7 szt.;
• rodzynki – 10 g;
• cukier – 1 – 2 łyżki. l.;
• chipsy dębowe – 5 g.

Bimber z migdałami przygotowuje się w następujący sposób:

1. Zrębki dębowe należy zalać wodą i pozostawić do zaparzenia na jeden dzień. Należy użyć minimalnej ilości wody; powinna ona jedynie przykryć wióry dębowe.
2. Po dniu odcedź zaparzone chipsy, do wody dodaj bimber, dodaj cukier i pozostaw do zaparzenia na 2–4 ​​godziny.
3. Po kilku godzinach do butelki z napojem należy dodać migdały i rodzynki, wszystko dobrze wstrząsnąć, zakręcić i pozostawić do zaparzenia na 3 tygodnie w temperaturze 20 stopni.
4. Po 3 tygodniach bimber należy dokładnie przefiltrować i pozostawić do zaparzenia na 3 do 4 tygodni.
5. Po upływie wyznaczonego czasu domowy bimber migdałowy jest gotowy, można nim poczęstować gości lub zastosować jako lek na przeziębienie.

Likier smakowy

Likier migdałowy „Amaretto” jest popularny wśród płci pięknej. Do przygotowania napoju używa się migdałów, a jeśli znasz technologię, zawsze możesz mieć w domu kilka butelek tego alkoholowego przysmaku. Gorzelnicy ostrzegają: do gotowania warto używać migdałów słodkich odmian, dzięki temu unikniesz obaw o szkodliwy kwas cyjanowodorowy zawarty w gorzkich odmianach.
Aby przygotować likier o smaku migdałowym, należy wziąć:

• bimber – moc napoju 45 stopni – 750 g;
• obrane słodkie migdały – 100 g;
• pestki moreli – 100 g;
• pestki brzoskwini – 100 g;
• odczytanie wody – 0,5 l;
• cukier – 350 g.

W przygotowaniu likieru nie ma nic skomplikowanego, wystarczy przestrzegać zasad i przepisu.

1. Wszystkie obrane pestki, brzoskwinie, morele i migdały należy dokładnie wysuszyć. Zrobi to piekarnik. W ciągu 30 minut ziarna dobrze wyschną i nie będą miały czasu na spalenie; najważniejsze jest, aby nie ustawiać zbyt wysokiej temperatury i nie zapomnieć wymieszać.
2. Po wysuszeniu wszystkie jądra należy zmiażdżyć w blenderze lub przy użyciu zwykłej maszynki do mięsa i wysłać do bimbru.
3. Syrop cukrowy zagotować osobno, po całkowitym ostygnięciu dodać do bimbru i pokruszonych ziaren.
4. Nalewkę należy szczelnie zamknąć, dobrze wstrząsnąć i pozostawić do zaparzenia w chłodnym, ciemnym miejscu.
5. Po pojawieniu się gorzkiego smaku nalewkę należy dokładnie przefiltrować i pozostawić w chłodnym miejscu na kolejne 3-4 tygodnie.
6. Gotowy likier Amaretto nabierze ciekawych nut, jeśli dodamy do niego odrobinę kawy rozpuszczalnej lub wanilii.

Napój może stać się ulubieńcem i zyskać zasłużoną popularność nie tylko wśród domowników, ale także wśród wszystkich znajomych.

Koniak migdałowy

Koniak z migdałami możesz przygotować w domu, nie wymaga to dużego wysiłku, wystarczy postępować zgodnie z całym przepisem. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• wódka lub bimber – 1 l;
• migdały – 10 g;
• chipsy dębowe – 5 g;
• rodzynki – 10 g.

Koniak o smaku migdałowym jest bardzo łatwy w przygotowaniu, należy użyć naturalnych produktów i wykonać wszystkie niezbędne kroki:

1. Najpierw zalej zrębki dębowe minimalną ilością wrzącej wody i odstaw na 1 dzień.
2. Po dniu należy wszystko odcedzić, a wodę z wódką połączyć, dodać rodzynki i migdały i wszystko dokładnie wymieszać.
3. Koniak migdałowy będzie parzyć od 28 do 40 dni, w tym czasie nabierze charakterystycznej barwy i aromatu.
4. Na ostatnim etapie napój należy kilkakrotnie przefiltrować i przelać do przygotowanej butelki.

Koniak migdałowy może pełnić funkcję samodzielnego napoju alkoholowego, a niektórzy lubią dodawać go w małych ilościach do herbaty lub kawy.

Wino migdałowe

Wino z migdałami jest dziś dość rzadkie, nawet w sklepach. Napój można naprawdę nazwać ekskluzywnym i oryginalnym. W domu łatwo przygotować aromatyczne koktajle i grzane wino, dodając wino z migdałami lub po prostu wykorzystując pestki słodkiej odmiany rośliny.

W połączeniu z alkoholem i przestrzegając wszystkich zaleceń zawartych na receptę, migdały mogą dać nowy, aromatyczny i bardzo zdrowy napój. Ludowe przepisy i wskazówki pozwolą Ci przygotować taki przysmak lub lekarstwo i wykorzystać go dla własnej przyjemności.

Migdałowy

Wśród gorzelni domowych często omawiane są przepisy na różne alkohole z pestkami migdałów. Tak naprawdę nie jest to orzech, jak się powszechnie uważa, a po prostu nasionko zielonego, niejadalnego owocu z rodziny śliwy. Podobnie jak inne nasiona zawiera nie tylko cenne substancje, ale także szereg szkodliwych i niebezpiecznych. Dlatego bimber z migdałami trzeba w domu napawać znajomością teorii i bez użycia nadmiernej ilości tych „orzechów”.

Trochę teorii

Szybko przejdź do artykułu

Należy pamiętać, że w naturze występują migdały dzikie (gorzkie) i uprawne. Dziki ma wyraźniejszy aromat, ale zawiera amigdalinę – substancję łatwo rozkładającą się na szereg składników, w której obecny jest m.in. kwas cyjanowodorowy. Z pewnością wielu z Was ze szkolnych zajęć z chemii pamięta, że ​​cyjanki pachną migdałami. Zatem obecność tego przyjemnego zapachu i lekkiej goryczki nie zawsze świadczy o wartości trunku. Być może ten bimber jest trujący.

Ważne: powszechnie dostępnym antidotum na kwas cyjanowodorowy jest cukier. Zatem napoje przygotowywane w domu z wykorzystaniem dzikich (gorzkich) migdałów muszą być zatem bardzo słodkie.