Kurczak z warzywami po hiszpańsku

• 

  Pomarańczowe ciasteczka

• 

  Marynowana czerwona cebula nie tylko ma pyszny smak i dobrze komponuje się z wieloma potrawami (śledzie, kanapki, jako dodatek do owsianki itp.), ale także zawiera mnóstwo witamin i aminokwasów niezbędnych do utrzymania odporności w chłodne dni. Ten niewielki dodatek musi znaleźć się w Twoim codziennym menu, zwłaszcza, że ​​przygotowuje się go bardzo szybko. […]

• 

  Królik z kurkami, duszony w sosie z białego wina

• 

  Austria – autentyczny raj na ziemi

  Piękna przyroda, tony grzybów, zapierające dech w piersiach widoki na góry i jeziora, oryginalność i autentyczność, stroje narodowe i domy jak ze starych fotografii – ale to nie wszystko, w co bogata jest Austria. Kuchnia austriacka moim zdaniem jest jedną z pięciu najsmaczniejszych kuchni świata. I nie bez powodu. Miałem okazję doświadczyć tego od środka, bo jakość produktów w Austrii, nawet w najtańszym supermarkecie, nie ma sobie równych. Austriacy preferują wyłącznie produkty regionalne-sezonowe i często kupują/przygotowują swoje dania z produktów pochodzących od rolników. To standard, a nie przywilej, jak w innych krajach Europy Zachodniej i Środkowej.

• 

  Ciasto bananowo-jagodowe Eugene’a

• 

  Nam tok – tajska sałatka mięsna z miętą i smażonym ryżem

• 

  Pyszna pikantna dorada

• 

Dzięki internetowi i wolnym granicom kuchnie z całego świata splatają się w jedną sieć. Aby skosztować dania słynnego włoskiego szefa kuchni, nie musisz już jechać do tego kraju, ale możesz skorzystać z jego przepisów i ugotować pyszne danie w domu.

Teraz nazywamy nasz znajomy makaron makaronem i cieszymy się jego zaktualizowanym smakiem. Teraz możemy z nich przygotować nie tylko makarony w stylu granatowym, ale także makarony z różnymi produktami i sosami. Dziś wykorzystamy gniazda tagliatelle i pyszny sos na łatwy, rodzinny obiad.

Danie to przygotowuje się dość prosto i szybko, a smak jest bardzo delikatny.

Makaron tagliatelle z łososiem

Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia, deska do krojenia, nóż.

Składniki

Wybór odpowiednich składników

• Makaron Tagliatelle to nazwa włoskiego makaronu jajecznego zwijanego w porcjowane gniazda. Można je znaleźć w dużych supermarketach.
• Istnieje kilka rodzajów włoskich makaronów, które często różnią się tylko wyglądem, ale wszystkie mają ten sam skład – wodę, mąkę i jajka. Dlatego jeśli makaron tagliatelle nie jest sprzedawany w pobliskich sklepach, weź dowolny podobny do niego produkt.
• To danie zawiera wędzony łosoś. Dzięki niemu smak gotowego produktu będzie pikantny i szlachetny. Jeśli chcesz, możesz użyć innego rodzaju czerwonej ryby lub owoców morza. Na przykład, kierując się tą samą zasadą, możesz przygotować makaron tagliatelle z krewetkami, zastępując nimi łososia.
• Krem Możesz wziąć dowolną zawartość tłuszczu, najważniejsze jest to, że są świeże.

Przepis krok po kroku

1. Postaw patelnię na ogniu, dodaj 2 łyżki. masło i pozwól mu się roztopić. Łodygę zielonej cebuli umyć, osuszyć, drobno posiekać i wrzucić na patelnię, smażyć kilka minut.
2. Teraz musisz wziąć 10 g wędzonego łososia, pokroić w cienkie paski i dodać na patelnię z cebulą i wymieszać. Smaż wszystko razem przez kilka minut.
   
   
3. Dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, 5 g brandy i podpalić. Umyj dwa małe pomidorki koktajlowe, pokrój każdy na 4 części i włóż na patelnię.
   
   
4. Wyślij tutaj 4 łyżki. l. śmietanę, wymieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut i zdejmij z ognia.
   
   
5. W rondelku zagotuj 1 litr wody, dodaj 10 g soli, dodaj 90 g makaronu tagliatelle, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Następnie odłóż makaron na durszlak i poczekaj, aż nadmiar płynu odpłynie.
   
   
6. Do rondelka dodajemy makaron i mieszamy. ⅓ pęczka natki pietruszki umyj, drobno posiekaj i dodaj do makaronu.
   
   
7. Zetrzeć 30 g parmezanu na drobnej tarce i posypać wierzch naszego naczynia. Ułożyć na talerzu i udekorować czerwonym kawiorem.
   
   

• Na opakowaniu z gniazdami tagliatelle podany jest czas gotowania, ale należy je gotować o minutę krócej.
• Dla tych, którzy często je gotują, ta procedura została już zapamiętana. Wykwalifikowani szefowie kuchni nazywają to 1110 - w 1 litrze wody należy włożyć 100 g makaronu i 10 g soli.
• Takiego makaronu nigdy nie należy myć gorącą wodą, wystarczy, że płyn odcieknie i od razu, gdy będzie gorący, zmiesza się go z sosem.
• Sos śmietanowy przygotowywany jest ze śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu, wszystko zależy od Twoich preferencji.

Przepis wideo

Proponuję obejrzeć krótki, ale bardzo pouczający film, w którym słynny szef kuchni wyjaśnia i pokazuje wszystkie zawiłości przygotowania pysznego włoskiego makaronu.

Oto kolejny bardzo prosty, ale niezwykle smaczny przepis na włoski makaron tagliatelle z borowikami i kurczakiem. To danie może być lekkim obiadem dla całej rodziny i pysznym poczęstunkiem dla gości.

Makaron tagliatelle z kurczakiem i grzybami

Liczba porcji: 1.
Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia, nóż, deska do krojenia.
Kalorie: 256 kcal na 100 g produktu.
Czas gotowania: 20 minut.

Składniki

Przepis krok po kroku

Przepis wideo

Drodzy czytelnicy, teraz zapraszam Was do obejrzenia krótkiego, ale bardzo pouczającego filmu, który pokazuje cały proces przygotowania makaronu w języku włoskim. Zobaczysz, jak pokroić wszystkie składniki i co otrzymasz po całkowitym ugotowaniu.

Opcje serwowania

• Za pomocą szczypiec połóż makaron na płaskim naczyniu i polej pozostałym sosem śmietanowym.
• Podawaj makaron na gorąco, udekorowany listkami bazylii.
• Gotowe danie posyp parmezanem.

Opcje gotowania

• Dowiedzieliśmy się więc, jak przygotować pyszny włoski makaron tagliatelle w domu. A teraz chcę zostawić Cię z kilkoma prostymi, ale bardzo smacznymi przepisami.
  Makaron boloński jest bardzo popularny. Najważniejszym elementem jego smaku jest to, że zgodnie z klasyczną recepturą sos do niego duszony jest przez bardzo długi czas, co najmniej dwie godziny. Tylko dwa razy miałam cierpliwość czekać tak długo, ale smak powstałego dania był tego wart. Polecam spróbować ugotować takie danie, korzystając z tego przepisu.
• I nie ignorujmy przepisu. Danie to przyrządza się ze smażonego boczku i kremowego sosu na bazie śmietanki, żółtek i parmezanu. Bardzo smacznie jest jeść to jedzenie świeżo przygotowane z lekką sałatką ze świeżych warzyw.
• A oto nasza odpowiedź na włoski makaron – spaghetti z serem. Były jedną z najlepszych opcji jedzenia makaronu, dopóki nie poznaliśmy włoskich przepisów.
• Jeśli lubisz makaron jajeczny, możesz skorzystać z przepisu i przygotować z niego pierwsze i drugie danie z różnymi sosami.

Drodzy czytelnicy, mam nadzieję, że dzisiaj wam się przydałem, a makaron według powyższych przepisów jest już gotowy na Waszym stole. Jeśli w trakcie gotowania masz jakieś pytania lub sugestie, możesz zostawić je w komentarzach, na pewno zajrzę. A teraz życzę sukcesów i smacznego!

Tagliatelle to danie czysto włoskie, którego nie znajdziesz już w żadnej kuchni. Tagliatelle, przepis, który podajemy poniżej, jest odpowiedni zarówno dla zwykłych miłośników, jak i smakoszy. Jak więc ugotować tagliatelle?

Klasyczne tagliatelle – przepis

Włoska nazwa tego przepisu na tagliatelle to tagliatelle verdi

Przepis na składniki na zielone tagliatelle

Gotowanie zielonego tagliatelle

Aby przygotować tagliatelle według przepisu, szpinak dokładnie opłucz w wodzie.

Zagotuj wodę (bez soli), dodaj szpinak na 2 minuty (jeśli liście są twarde, możesz gotować dłużej). Ugotowany szpinak wyjmij z wrzącej wody i natychmiast włóż do lodu (aby liście nie straciły swojego bogatego zielonego koloru). Ściśnij prawidłowo. Zmiksuj szpinak na purée według przepisu na tagliatelle.

Na łyżkę wsypać mąkę, wbić jajka na środek, wlać mieszankę oliwy ze szpinakiem i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest trochę suche i nie łączy się, można dodać trochę wody, a jeśli ciasto jest płynne, dodać trochę mąki. Aby przygotować tagliatelle według przepisu, najwygodniej jest zagnieść ciasto w robocie kuchennym.

Z ciasta uformuj kulę i przykryj folią lub wilgotną ściereczką. Pozostawić do „odpoczęcia” na 40 minut w lodówce. Rozwałkuj ciasto na cienkie warstwy makaronu (2 mm) i pokrój je w tagliatelle (za pomocą specjalnej maszynki lub noża).

Jak gotować wykwintne tagliatelle – przepis

Włoska nazwa tego przepisu na tagliatelle to tagliatelle verdi alia buongustaia

Składniki przepisu na tagliatelle:

• 320 g makaronu (zielone tagliatelle)
• 50 g mrożonego groszku
• 2 plasterki szynki (prosciutto cotto)
• 6 łyżek l. Sos boloński
• 125ml kremu
• 4 pieczarki
• 80 g parmezanu
• 1 gałązka rozmarynu lub tymianku
• 60 g masła
• 1 gałązka natki pietruszki, sól, pieprz

Na bolognese do tagliatelle:

• 500 g chudej wołowiny
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka szałwii lub tymianku
• 1 gałązka rozmarynu
• 4-5 łyżek. l. Oliwa z oliwek
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina
• 250 g obranych pomidorów we własnym soku
• 4-5 chochli bulionu warzywnego (lub wody)
• 1 liść laurowy
• 50 g masła
• sól pieprz

Aby przygotować tagliatelle według przepisu, groszek ugotuj w osolonej wodzie, a następnie ostudź w zimnej wodzie (aby nie stracić swojego bogatego zielonego koloru).

Szynkę pokroić na małe kawałki, najpierw umyć grzyby, usunąć łodygi i obrać. Smażymy to wszystko na maśle i pieprzu. Gdy tylko woda z pieczarek odparuje, dodać kilka posiekanych liści rozmarynu i sos boloński, podpalić jeszcze kilka minut i dodać śmietanę oraz groszek, można dusić jeszcze kilka minut na ogniu (patrz dla siebie – tak, aby sos okazał się odpowiedniej konsystencji, nie za płynny) według przepisu na tagliatelle.

Tagliatelle ugotuj w osolonej wodzie (w ilości 6 litrów wody na 1 kg makaronu) do al cente (skorupa powinna pozostać elastyczna).

Tagliatelle podawać z sosem, posypać parmezanem i posiekaną natką pietruszki i przygotować tagliatelle zgodnie z przepisem.

W przypadku bolognese posiekaj bardzo drobno marchewkę, seler, cebulę i czosnek. Przełóż mięso przez maszynę do mięsa. W rondlu rozgrzej oliwę i masło, dodaj liść laurowy, szałwię lub tymianek i posiekane warzywa. Lekko smażymy na średnim ogniu – około 6 minut. Dodać mięso mielone, sól i pieprz, smażyć, mieszając i ugniatając kawałki mięsa, aż cały płyn odparuje. Wlać czerwone wino. Gotuj, aż odparuje. Dodać pomidory, 4-5 łyżek bulionu warzywnego i gałązkę rozmarynu, zgodnie z przepisem na tagliatelle. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu pod luźno zamkniętą pokrywką.

Jak gotować tagliatelle z kurczakiem - przepis

4 porcje tagliatelle z kurczakiem:

• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula (pokrojona w segmenty)
• 350 g tagliatelle (długi, płaski makaron)
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• 350 g kurczaka (pokrojonego w kostkę)
• 300 ml wytrawnego wermutu
• 3 łyżki łyżki posiekanej mieszanki ziół
• 150 ml twarogu
• sól i mielony czarny pieprz
• posiekana świeża mięta do dekoracji

Przepis na tagliatelle z kurczakiem

Aby przygotować przepis na tagliatelle z kurczakiem, rozgrzej olej na dużej patelni i smaż cebulę przez 10 minut. Cebula powinna stać się miękka.

Ugotuj makaron w dużej ilości osolonego wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby przygotować tagliatelle z kurczakiem.

Dodaj czosnek i kurczaka na patelnię i smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie rumiany i ugotowany.

Wlać wermut, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu, aż wino zredukuje się o połowę, zgodnie z przepisem na tagliatelle z kurczakiem.

Wymieszaj zioła, twarożek, sól i pieprz. Podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia.

Makaron odcedzamy na durszlaku i mieszamy z sosem. Udekoruj posiekaną miętą i natychmiast podawaj.

Tagliatelle z truflami - przepis

Składniki do robienia tagliatelle z truflami

• 400 g mąki zwykłej plus trochę do podsypania
• 4 jajka
• 100 g masła
• 100 g prosciutto, pokrojonego w kostkę
• 50 g parmezanu, świeżo startego
• 100 g czarnych trufli, najlepiej z Dovadola (Forlì), pokrojonych w cienkie paski

Przepis krok po kroku na zrobienie tagliatelle

Aby przygotować tagliatelle według przepisu należy przygotować z mąki i jajek zwarte, elastyczne ciasto makaronowe. Rozwałkować bardzo cienko na lekko posypanej mąką powierzchni i pokroić w paski o szerokości 5 mm. Aby przygotować sos, na patelni rozpuść masło, dodaj prosciutto i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie, ale nie ściemnieje.

W międzyczasie do dużego garnka z osoloną wodą wrzucamy tagliatelle i gotujemy al dente, następnie odcedzamy na durszlaku i wlewamy na patelnię z prosciutto i masłem. Dodać parmezan i dokładnie wymieszać. Przełóż tagliatelle na ogrzany półmisek i udekoruj paskami trufli.

Tagliatelle z kremem cytrynowym i rukolą - przepis

Składniki do zrobienia tagliatelle

• 250 ml creme fraiche, drobno startego
• skórka i sok z 2 cytryn
• Tagliatelle jajeczne 320 g
• 150 g liści rukoli, grubo posiekanych
• 150 g parmezanu, świeżo startego
• sól i pieprz

Przygotowanie tagliatelle krok po kroku

Aby przygotować tagliatelle zgodnie z przepisem, do miski wlać crème fraiche, wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę i ugotuj tagliatelle al dente; odcedzamy i ponownie wrzucamy na patelnię zgodnie z przepisem na tagliatelle. Sosem polej makaron, dodaj rukolę i parmezan, wymieszaj. Podawać z resztą parmezanu.

PRZEPISY MIĘSNE

PRZEPISY RYBNE

PRZEPISY DRUGIEGO DANIA

Tagliatelle (makaron gniazdowy) nie wymaga już gotowania.

1. Napełnij pojemnik, w którym będzie gotowany makaron, wodą i zagotuj.

Aby gniazda nie uległy deformacji i utracie atrakcyjności wizualnej, należy je prawidłowo ugotować, w tym celu należy użyć pojemnika, który nie zepsuje kształtu makaronu. Lepiej jest używać zwykłej patelni z wysokimi bokami lub rondla.

1. Posolić wodę.
2. Ostrożnie włóż gniazda do wrzącej, osolonej wody

Wody powinno być tyle, żeby zakryła makaron. Gniazda makaronu układa się na dnie w jednej warstwie w niewielkiej odległości od siebie.

1. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i gotuj nie dłużej niż 5 minut.

Makaron gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Makaron gotuj tak długo, jak podano na opakowaniu.

1. Umieść tagliatelle na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie.

Aby ugotować makaron al dente, należy skrócić czas gotowania o 2 minuty. Gotowe gniazda makaronowe ostrożnie układamy na talerzu łyżką cedzakową (nie trzeba spłukiwać!). Makaron można nadziewać nadzieniem, np. można zastosować różne gęste sosy (grzybowe lub z owocami morza) lub nadziewać mięsem mielonym.

Makaron Tagliatelle (tagliatelle, włoski) to tradycyjny rodzaj klasycznego włoskiego makaronu jajecznego, rodzaj makaronu, pochodzącego z regionu Emilia-Romania. Ten rodzaj makaronu jest głównym typowym makaronem w Bolonii. To makaron tagliatelle (a nie spaghetti!), który tradycyjnie podaje się z sosem bolońskim (tagliatelle alla bolognese, włoskie). Jedną z odmian makaronu jajecznego tagliatelle jest pizzoccheri.

Według legendy makaron tagliatelle został wynaleziony przez utalentowanego szefa kuchni Tagliatelle, który ma szeroką wyobraźnię kulinarną. Przepis został wymyślony w 1487 roku na cześć ślubu nieślubnej córki papieża Aleksandra V, pięknej Lukrecji Borgii, z Alfonsem I d'Este. Głównym prototypem, który zainspirował romantycznego kucharza, były blond loki Lukrecji Borgii. Następnie ten rodzaj pasty stał się powszechny. Makaron tagliatelle to płaskie, cienkie paski ciasta o średniej szerokości 5-8 mm. W 1972 roku przepis na tagliatelle został oficjalnie zarejestrowany w Izbie Przemysłowo-Handlowej w Bolonii.

Jak gotować tagliatelle?

Tak więc tagliatelle, przepis jest prawie autentyczny. Dobrze, jeśli masz w gospodarstwie specjalną krajalnicę do makaronu, ale możesz obejść się bez tego urządzenia; musimy założyć, że tak były pierwotnie przygotowywane. Będziesz także potrzebował papieru pergaminowego i ostrego noża.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki dobrej mąki z pszenicy durum (do manipulacji podczas gotowania potrzeba trochę więcej mąki);
• 3 świeże jaja kurze;
• 1 szczypta soli.

Przygotowanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę (koniecznie przesianą) w formie kopca. Zróbmy depresję w centrum. Do wgłębienia wlać jajka i dodać sól. Dokładnie wymieszaj widelcem. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę. Zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do powierzchni roboczej. Ciasto powinno być sprężyste i elastyczne. Następnie, jeśli masz krajalnicę do makaronu, użyj jej zgodnie z instrukcją. Tagliatelle możesz kroić ręcznie. Rozwałkować mały, cienki placek, posypać mąką z obu stron i zwinąć w spiralę. Pokrój ostrym nożem i rozpakuj. Spłaszczone tagliatelle układamy na blasze pergaminowej posypanej mąką i osuszamy. Tagliatelle nie powinny się sklejać. Suszone tagliatelle można gotować al dente jak zwykły makaron przez 5-10 minut. Suszone produkty można przechowywać dość długo.

Przepis na tagliatelle z grzybami

Możesz ugotować tagliatelle z krewetkami, tagliatelle z grzybami, tagliatelle z łososiem. Przepis na tagliatelle z borowikami.

Składniki:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g borowików (mogą być świeżo mrożone);
• 80-100 ml białego wina stołowego (najlepiej niesiarczanowanego i bezwonnego);
• szklanka naturalnej śmietanki mlecznej;
• trochę oliwy z oliwek;
• 1 cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 150 g twardego sera (najlepiej parmezanu);
• świeże liście bazylii;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie:

Pieczarki myjemy i siekamy dość drobno. Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj cebulę i smaż na jasnozłoty kolor. W Na osobnej dużej patelni smaż grzyby na złoty kolor. Wymieszaj zawartość obu patelni, dodaj wino i poczekaj, aż odparuje na małym ogniu, mieszając szpatułką. Teraz wlać śmietanę, dodać trochę soli, dodać świeżo zmielony pieprz (używamy groszku różnych odmian i rodzajów pieprzu). Zredukuj sos o około połowę. Pod koniec procesu dodajemy posiekany czosnek. Ugotuj tagliatelle al dente i odcedź na durszlaku. Na talerzach układamy porcje tagliatelle, dodajemy mieszankę cebulowo-grzybową i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posypać tartym serem. Udekoruj listkami bazylii i podawaj z lekkim winem stołowym.