Wiele gospodyń domowych często modyfikuje tradycyjne przepisy na kiszoną kapustę według własnego gustu, dodając różne przyprawy, owoce i jagody. Jedną z tych pysznych innowacji jest tandem z kapustą i żurawiną. Aby przystawka była idealna, trzeba poznać tajniki przygotowania. Porozmawiamy o tym dalej.

Którą kapustę lepiej wziąć?

Spośród wielu odmian kapusty białej doświadczona gospodyni domowa z łatwością wybierze tę, która bardziej nadaje się na zakwas lub marynowanie. Do tych celów wykorzystuje się głównie późno dojrzewające owoce.

Nie spieszą się, aby usunąć je z ogrodu, czekając, aż główki kapusty staną się soczyste i słodkie. Ponadto nie zaleca się przechowywania próbek wybranych do fermentacji dłużej niż 3 miesiące.

Czy wiedziałeś? Starożytni Grecy czcili świeże główki białej kapusty jako symbol trzeźwości i czystego umysłu. A wszystko dlatego, że temu produktowi przypisywano cudowną moc eliminowania zatruć alkoholowych.

Faktem jest, że kapusta późna przoduje wśród innych odmian pod względem zawartości naturalnych cukrów. Mianowicie substancje te przyczyniają się do powstawania kwasu mlekowego, dzięki czemu zachodzi fermentacja.

Główki kapusty powinny być całe i zwarte. Ważne jest, aby usunąć z nich zielone liście, aż do główki białej kapusty. Jeśli nie zostanie to zrobione, starter może mieć nieprzyjemny specyficzny smak i zapach, który mają zielone liście. Nie ma potrzeby wyrzucania takich „odpadów”. Wiele gospodyń domowych fermentuje je osobno.

Wideo: jak wybrać kapustę do marynowania

W zależności od tego, jak przyzwyczajony jesteś do siekania warzyw i w jakich pojemnikach wolisz je przechowywać, musisz przygotować niezbędny sprzęt.

W tym przypadku przydatne będą:

• drewniana deska do krojenia;
• niszczarka lub nóż kuchenny;
• plastikowe wiadra na żywność z pokrywkami;
• duża plastikowa umywalka (do celów spożywczych);
• mierzyć;
• drewniany spiczasty kij;
• sterylne gumowe rękawiczki do pracy.

Ważny! Ocet i cukier ułatwiają proces fermentacji. Ale lepiej ich nie używać - kapusta powinna naturalnie osiągnąć swój stan.

Lista składników

Klasyczna wersja kiszonej kapusty polega na dodaniu startej marchwi, która stanowi około 10 procent całkowitej objętości kapusty. Ale każda gospodyni domowa sama wybiera, czym chce urozmaicić swoje przygotowania. Niektórzy ograniczają się do jabłek i śliwek, inni do żurawiny czy borówek, a jeszcze inni do imbiru i czosnku.

Nasz przepis składa się z następujących składników:

• rozdrobniona kapusta - 5 kg;
• tarty - 200 g;
• sól - 130 g;
• świeże jagody - 100 g.

W razie potrzeby możesz dodać nasiona dla urozmaicenia smaku lub. Niektórzy miłośnicy pikantnych potraw sięgają także po mieloną czerwoną paprykę.

Proces gotowania krok po kroku

Proces fermentacji nie zajmie dużo czasu. Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów i narzędzi możesz rozpocząć gotowanie:

Ważny! Pod żadnym pozorem nie dodawaj cebuli do kiszonej kapusty, gdyż składnik ten powoduje szybkie psucie się produktu..

Wideo: przygotowanie kiszonej kapusty z żurawiną

Z czym podawać

Wiele osób uwielbia wszechstronność i prostotę kiszonej kapusty. Nadaje się jako przystawka do pierwszego i drugiego dania, a także składnik do przygotowywania nowych kulinarnych arcydzieł. Składnik ten jest niezbędny do solanki, kapuśniaku, barszczu, naleśników, wypieków, winegretu, kulebyaki, pierogów i różnych gulaszy.

Zimą gospodynie domowe często wykorzystują ten preparat jako bazę do sałatek. Ponadto dodają zarówno warzywa, mięso, jak i ryby. Tradycyjnie zakwas łączy się z puree ziemniaczanym. Jeśli jednak wyjdziemy poza kanony, całkiem nieźle będzie można przekąsić gulasze, warzywa gotowane na parze i płatki zbożowe z kiszoną kapustą.

Niektórzy kucharze pieczą kapustę kiszoną, smażą ją lub gotują. Jednak dietetycy zdecydowanie zalecają spożywanie produktu na surowo, ponieważ w ten sposób zachowuje on w jak największym stopniu składniki odżywcze.

Gdzie i ile możesz przechowywać

Podczas fermentacji produkt powinien mieć temperaturę 18...20 stopni Celsjusza. A po pięciu dniach, gdy na powierzchni przestanie tworzyć się piana, a solanka stanie się przezroczysta, można ją przenieść na zimno w optymalnym reżimie 0...+5 stopni Celsjusza.

Ten starter można przygotować w dużych porcjach, ponieważ jeśli zostaną spełnione niezbędne warunki, będzie on przechowywany przez długi czas bez uszkodzenia lub pleśni. Najlepszym miejscem przechowywania takich preparatów jest piwnica, gdyż panują tam odpowiednie warunki temperaturowe i wilgotnościowe.

Ponadto kapusta nie jest wystawiona na działanie promieni słonecznych. W warunkach mieszkaniowych idealnym miejscem do przechowywania będzie lodówka lub balkon (w tym drugim przypadku ważne jest uwzględnienie warunków atmosferycznych).
Aby lepiej przechowywać przekąski, doświadczone gospodynie domowe radzą napełniać pojemniki masą kapuścianą tak, aby zalała ją solanka - wydłuży to okres przydatności do spożycia. Rzeczywiście, w swojej czystej postaci kwas askorbinowy bardzo szybko odparowuje z pokruszonej masy.

Czy wiedziałeś? Na starożytnych targowiskach rzymskich kapusta biała pojawiała się tylko w święta i tylko w formie gotowanej. Dla urozmaicenia smaku warzywo często łączono z różnymi przyprawami..

Czasami młode gospodynie domowe nie wiedzą, jak najlepiej przygotować danie. Do przechowywania idealnie nadają się oczywiście trzylitrowe słoiki. A do przygotowania lepiej jest wziąć szerokie pojemniki.

Mogą być emaliowane, plastikowe, metalowe, szklane. Najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie wszystkich warunków przechowywania produktów. Nie zapomnij okresowo odwiedzać kapusty i sprawdzać, czy nie ma pleśni (dzieje się tak tylko w przypadku rażących naruszeń technologii gotowania i niewłaściwego przechowywania).

Kapusta kiszona to niezwykle zdrowe danie, ponieważ zawiera bardzo dużo kwasu askorbinowego. Przeczytaj poniżej, jak przygotować kapustę kiszoną z żurawiną.

Klasyczny przepis na kapustę kiszoną z żurawiną

Składniki:

• kapusta biała – 5 kg;
• marchewka – 400 g;
• - 100 gramów;
• sól – 130 g;
• cukier – 30 g.

Przygotowanie

Usuń górne liście umytych główek kapusty. Następnie przekrój każdą główkę kapusty wzdłuż na pół. Drobno posiekaj kapustę, a marchewkę przetrzyj przez tarkę. Warzywa łączymy, dodajemy cukier i sól, a następnie dokładnie rozcieramy, aż puści sok. Dodać umytą żurawinę i wymieszać. Masę włożyć do czystego emaliowanego pojemnika, przykryć talerzem i położyć na nim odważnik. Odstawiamy na 3 dni, podczas których kapustę należy kilkakrotnie przekłuć do dna w różnych miejscach drewnianym patyczkiem, aby powstałe gazy mogły uciec. Następnie włóż kapustę i żurawinę do słoików na zimę i wstaw na zimno.

Kapusta kiszona z żurawiną i jabłkami na zimę - przepis

Składniki:

• kapusta biała – 1,3 kg;
• jabłka – 100 g;
• marchewka – 100 g;
• żurawina - do smaku;
• sól – 30 g.

Przygotowanie

Myjemy kapustę. Usuń górne liście. Kapustę pokroić w cienkie paski. Obrane marchewki i jabłka przepuszczamy przez tarkę z dużymi zębami. Przygotowane składniki włóż do dużej miski, posyp solą i dobrze wymieszaj. Połowę przygotowanej masy przełożyć do emaliowanego naczynia, następnie ułożyć żurawinę i ponownie dodać kapustę. Przykryj talerzem i dociśnij do góry. Pozostaw w pokoju na około jeden dzień. Zbierz powstałą pianę łyżką lub łyżką cedzakową. Aby wyeliminować gazy, przekłuwamy kapustę w kilku miejscach drewnianym patyczkiem. Po około 3-4 dniach kapustę z żurawiną i jabłkami przełóż do szklanych słoików i przechowuj w piwnicy, na balkonie lub w lodówce.

Składniki:

Przygotowanie

Drobno posiekaj kapustę, przetrzyj marchewki przez zwykłą grubą tarkę lub przez tarkę do koreańskiej marchwi. Warzywa połączyć, dodać żurawinę i wymieszać. Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, olej i ocet. Gdy tylko płyn ponownie się zagotuje, wyłącz ogień i zalej nim kapustę. Przykryj wierzch talerzem i połóż na nim słoik z wodą jako ciężarek. Pozostaw tak na co najmniej 4-5 godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień. Po tym czasie pyszna kapusta kiszona będzie gotowa do spożycia. A do przechowywania włóż go do czystych słoików i włóż do lodówki lub piwnicy.

Z kapusty zawsze możesz zrobić pyszną i doskonałą przekąskę. Jednym z takich dań jest na zimę kapusta kiszona z żurawiną. Ten niezwykły przysmak zachwyci każdego, kto go spróbuje. Bardzo smaczną i zdrową kapustę przygotowuje się łatwo i prosto według przepisu podanego w artykule.

Kapusta kiszona na zimę - pyszny przepis ze zdjęciami

Kapusta sama w sobie jest produktem wyjątkowym i zdrowym. Zawsze możesz zrobić z niego doskonałą przekąskę na dowolne drugie danie. Smak kiszonej kapusty jest niezwykły i przyjemny, dlatego zakwas zawsze wyprzeda się z hukiem. Zazwyczaj proces fermentacji trwa co najmniej 2-3 dni. Ale po co czekać kilka dni, skoro można przygotować soczystą kapustę według szybkiego przepisu i w ciągu kilku godzin otrzymać gotowy sfermentowany produkt multiwitaminowy. Spróbuj fermentować „białą dynię” z jakimś dodatkowym składnikiem, na przykład kwaśną żurawiną. Upewnij się, że Twoje danie okaże się bardzo delikatne i aromatyczne.

• rodzaj potrawy: przygotowanie na zimę
• podtyp dania: lecho
• liczba porcji na zewnątrz: 8-10
• waga gotowego dania: 3-6 kg
• kuchnia narodowa: rosyjska
• wartość energetyczna potrawy: 19 kcal

Wartość odżywcza

• białka, 1,8 g,
• Tłuszcze 0,1 g,
• Węglowodany 4,4 g

Składniki do przygotowania kiszonej kapusty z żurawiną

• kapusta – 1 kg;
• cukier granulowany – 0,5 łyżki;
• ocet stołowy 9% - 10 łyżek. l.;
• sól (grubo mielona) – 1 łyżka. l.;
• woda – 500 ml;
• czosnek – 3-4 szt.;
• żurawina - do smaku;
• olej roślinny – 0,5 łyżki;
• marchewki – 2-3 szt.

Przygotowanie kapusty kiszonej instant z żurawiną

Pierwszym kulinarnym krokiem w procesie szybkiego fermentowania kapusty jest oczyszczenie kapusty z liści. Pamiętaj, aby wyciąć łodygę z kapusty. Nie będzie brał udziału w gotowaniu, ponieważ łodyga niczym gąbka wchłania wszystkie azotany i dlatego staje się niebezpieczna dla zdrowia. Całą resztę kapusty pokroić w długie, cienkie paski, następnie całą posiekaną kapustę wsypać do miski, dodać posiekaną żurawinę, czosnek (posiekany pod prasą) i startą marchewkę (na tarce zwykłej lub „koreańskiej”). kapusta. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszaj w misce.Następnym krokiem jest zagotowanie wody w rondlu. Gdy tylko rozpocznie się proces gotowania, na patelnię można dodać ocet, cukier granulowany, sól i olej. Ponownie wymieszaj składniki i zagotuj.Gdy nadzienie do kapusty się zagotuje, należy je (jeszcze gorące) wlać do pojemnika z główką kapusty. Można kapustę przykryć na wierzch dużym odwróconym talerzem, na którym należy postawić pełny słój (litr) wody.Pod ciśnieniem słój z przyszłym zakwasem powinien dotrzeć po minimum 3 godzinach i jeśli to możliwe, lepiej zostawić słój z kapustą na jeden dzień, aby fermentowała w temperaturze pokojowej. W tym czasie „biała kapusta” dobrze namoczy się w nadzieniu, stanie się soczysta i chrupiąca. Żurawina zakwasi kapustę i przyczyni się do dłuższego przechowywania zakwasu.Kapustę kiszoną z żurawiną można wykorzystać jako mięso mielone do farszu gęsi, papryki, kaczki itp. lub jako samodzielną przekąskę.Powodzenia z zakwasem!

Jak zrobić kapustę kiszoną z żurawiną

W tym filmie znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku na przygotowanie kiszonej kapusty z żurawiną w domu.

Kapusta kiszona jest nie tylko bardzo zdrowa, ale już od czasów starożytnych stanowiła doskonałą uniwersalną przekąskę. Dlaczego uniwersalny? - bo wypada podawać zarówno na obiad czy kolację, jak i na świąteczny stół. Ponadto istnieje wiele sposobów na przygotowanie z niego różnych potraw, takich jak: kapuśniak, duszona kapusta kiszona, różne sałatki, faszerowana kaczka lub gęś i wiele, wiele innych. Zrobienie kiszonej kapusty z żurawiną nie jest tak trudne, jak niektórym się wydaje – wystarczy zastosować się do moich wskazówek, a odniesiesz sukces.

Umyj i obierz kapustę i marchewkę.

Marchew zetrzyj na średniej lub grubej tarce.

Główkę kapusty przekrój na pół, odetnij łodygę.

Pokrój kapustę w paski, jak pokazano na zdjęciu.

W dużym rondlu rozgnieć kapustę i marchewkę, dodaj sól i żurawinę, a następnie wymieszaj. Ugniatałam bezpośrednio na patelni.

Posiekaną marchewkę i kapustę przykryj liśćmi kapusty. Jeśli w ciągu kilku godzin kapusta puści trochę soku, możesz dodać trochę wody.

Przykryj zawartość patelni talerzem i pozostaw pod ciśnieniem w ciepłym miejscu (20-23 stopnie) na 3-4 dni. Ważne: po około dniu należy zrobić dziury w kapuście na dnie, aby nie było w niej goryczy.

Gdy kapusta kiszona będzie gotowa, rozłóż ją do słoików i włóż do lodówki. Kapustę kiszoną można podawać z żurawiną z dodatkiem niewielkiej ilości cukru i nierafinowanego oleju roślinnego.

Smacznego!

Sama kapusta kiszona jest bardzo smaczna. Jeśli dodasz do tego żurawinę, będzie o wiele zdrowsze! Żadna uczta nie może obejść się bez marynat z kapusty; ta przystawka zawsze sprzedaje się z hukiem. Proces fermentacji trwa co najmniej 2-3 dni. Tym, którzy nie chcą czekać, pomocny będzie szybki przepis na kiszoną kapustę z żurawiną.

Kapusta kiszona jest dostępna przez cały rok ze względu na niską kaloryczność i korzystny wpływ na organizm, dlatego należy ją gotować jak najczęściej.

Wymagane produkty:

• 3 kg główki kapusty;
• sól -50 g;
• cukier -20 g;
• żurawina -70 g;
• liść laurowy;
• ziele angielskie i czarny pieprz;
• goździki -3-5 szt.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednią główkę kapusty. Wczesne odmiany nie nadają się do fermentacji, najlepiej jest brać kapustę późną.
2. Musisz wybrać kapustę na podstawie jej wyglądu i wagi, jeśli stukniesz ją ręką, powinna być gęsta. Mają kolor charakterystyczny dla białej kapusty. Luźna kapusta o małej wadze nie sprawdzi się, taka kapusta będzie miękka i pozbawiona smaku. Jeśli natrafisz na kapustę o gorzkim smaku, nie powinieneś jej brać.
3. Przygotowując żurawinę, można dodać żurawinę świeżą lub mrożoną, nie ma szczególnej różnicy.
4. Przygotowaną główkę kapusty posiekaj nożem lub specjalną tarką do głębokiej miski. Dodaj sól, cukier, rozetrzyj rękami, aby puścić sok. Doprawić przyprawami.
5. Następnie dodajemy żurawinę, ponownie mieszamy i możemy przełożyć je do miski, gdzie będą fermentować.
6. Lepiej fermentować w szklanym słoju lub pojemniku ze stali nierdzewnej. W starożytności fermentację przygotowywano w drewnianych beczkach, w których kapusta była chrupiąca i przechowywana przez całą zimę.
7. Nie ma potrzeby zakrywania naczynia pokrywką, ale docisk będzie bardzo przydatny. Aby zapobiec spierzchnięciu, połóż na wierzchu liść kapusty.
8. Podczas fermentacji przez 2-3 dni należy okresowo przekłuwać zawartość słoika patykiem.
9. Przechowywać w chłodnym miejscu, gotowe przechowywać na zimno.

Solimy produkty fermentowane wyłącznie solą morską kuchenną; nie należy używać soli jodowanej ani drobno mielonej.

W słoiku na zimę

Wymagane produkty:

• 2,5 kg widelców do kapusty;
• sól morska - 35 g;
• cukier - 50 g;
• żurawina -120 g.

Przygotowanie:

1. Posiekaną kapustę posypać solą i cukrem i dokładnie rozetrzeć w dłoniach.
2. Dodać żurawinę, ponownie wymieszać i przełożyć do sterylnych słoików.
3. Zagotuj wodę w rondlu i umieść tam nylonowe pokrywki.
4. W słoiku na zimę przykryj kapustę gorącymi pokrywkami i wyślij do piwnicy.
5. Brak ciepła w piwnicy uniemożliwi fermentację kapusty.

Z jagodami i miodem

Jeśli zastąpisz cukier miodem, fermentacja tylko na tym zyska. Miód doda wyjątkowego smaku i sprawi, że kapusta będzie jeszcze zdrowsza. Przepis spodoba się tym, którzy nie jedzą cukru.

Wymagane produkty:

• 1,5 kg widelców do kapusty;
• żurawina – 70 g;
• łyżka soli kuchennej;
• miód -25 g.

Przygotowanie:

1. Kapustę przygotować jak w klasycznym przepisie, zamiast cukru dodać tylko miód.
2. Jeśli przed włożeniem żurawin do słoików zrobimy to wcześniej, rozpadną się.
3. Daj czas, aby proces fermentacji uwolnił gazy fermentacyjne, szturchając zawartość słoika patykiem.
4. Fermentację z żurawiną i miodem przechowuj w lodówce.

Chrupiąca kapusta kiszona z żurawiną

Wymagane produkty:

• kapusta - 1,75 kg;
• żurawina - 25 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier -1,2 łyżki. l.;
• przyprawy.

Procedura:

1. Posiekaną główkę kapusty posypać solą, cukrem i zmielić. Kapusta powinna puścić sok i zanurzyć się w marynacie. Następnie wszystko wymieszaj z żurawiną i przyprawami.
2. Sałatkę pakujemy do słoików. Przykryj liściem kapusty lub serwetką.
3. Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 3 dni. W tym momencie ze słoika może wyciekać sok, dlatego lepiej umieścić pod nim tacę.
4. Gdy tylko fermentuje, zamknij ją nylonową lub metalową pokrywką.
5. Przechowuj chrupiącą kapustę kiszoną w lodówce.

Z dodatkiem jabłek

Od czasów starożytnych kapustę fermentowano z jabłkami, okazała się aromatyczna i chrupiąca. Możesz urozmaicić ten przepis żurawiną, wtedy będą dwa razy smaczniejsze!

Wymagane produkty:

• widelce do kapusty 1,7 kg;
• 2 kwaśne jabłka;
• żurawina -30 g;
• sól -1,2 łyżki. l.;
• cukier -1,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Jabłka wydrążyć i pokroić w plasterki. Jeśli fermentujesz dużą ilość kapusty z jabłkami, możesz umieścić je w całości na zimę. Wtedy możesz cieszyć się nie tylko kiszoną kapustą, ale także namoczonymi jabłkami.
2. Kapustę posiekać, zmielić z solą i cukrem. Dodaj żurawinę i jabłka.
3. Włóż do miski, gdzie będzie fermentować. Połóż ciężarek lub przykryj liściem kapusty.
4. Fermentację z żurawiną i jabłkami trzymaj w pomieszczeniu przez 3-4 dni. Następnie włóż do lodówki i przykryj pokrywką.

Jak fermentować w solance

Kapusta gotuje się szybciej w solance, ale jest przechowywana mniej wyłącznie w lodówce, w przeciwnym razie stanie się kwaśna. Umieścić w czystych słoikach, nie przykrywać pokrywkami. Umieść tacę pod słoikiem, aby sok mógł spłynąć.

Wymagane produkty:

• kapusta -1,5 kg;
• 1 marchewka;
• żurawina -25 g;
• 1 łyżka soli i cukru;
• przyprawy.

Procedura:

1. Szatkowaną kapustę miesza się z marchewką i żurawiną. Dodać przyprawy: liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki, nasiona kopru.
2. Przełożyć do czystego słoika, nie trzeba ubijać, wystarczy średnia gęstość.
3. Do słoika wlej wodę, odmierz, ile potrzeba do przygotowania solanki.
4. Odlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i całkowicie ostudzić.
5. Wlać solankę do słoika. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 dni.
6. W zależności od odmiany kapusta może szybciej fermentować i odwrotnie, dlatego najlepiej spróbować.
7. Przechowywać w chłodnym miejscu. Solanka nie jest spuszczana.

Kapusta kiszona z żurawiną bez soli

Wymagane produkty:

• 1,5 kg widelców do kapusty;
• żurawina -150 g;
• marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• łyżka cukru.

Przygotowanie:

1. Posiekaj kapustę i zmiel ją z cukrem.
2. Grubo zetrzyj marchewki. Obierz czosnek, drobno posiekaj.
3. Warzywa wymieszać w głębokiej misce, następnie przełożyć do pojemnika, w którym kapusta będzie fermentować przez 3-4 dni.
4. Jeśli w procesie fermentacji jest mało soku, lepiej dodać wodę. Przechowuj fermentację przygotowaną bez soli w lodówce. Smak będzie nieco inny i nie będzie trwał tak długo, ale poza tym nie było żadnych skarg na przepis.

Natychmiastowe przygotowanie

Jeśli bardzo masz ochotę na kapustę z żurawiną, możesz skorzystać z ekspresowego przepisu. Dlatego sposób fermentacji kapusty jest bardzo szybki, smakuje przyjemną kwaskowatością.

Wymagane produkty:

• 500 g kapusty;
• marchewka -50 g;
• żurawina -2 łyżki. l.;
• sól morska -0,5 łyżeczki;
• cukier -1 łyżka. l.;
• ocet -35 ml.

Procedura:

1. Zmiel posiekaną kapustę z startą marchewką, solą i cukrem. Wlać ocet.
2. Dodać żurawinę, wszystko wymieszać, w razie potrzeby doprawić olejem roślinnym.
3. Ostudzić i podawać.

Z kminkiem

Kminek ma wyraźny smak, a fermentacja z jego dodatkiem nabierze doskonałego aromatu. Ta sałatka z kiszonej kapusty zaskoczy nawet kulinarnych smakoszy.

Wymagane produkty:

• 1/3 średniej główki kapusty;
• 1 marchewka;
• 0,5 łyżki. łyżki soli;
• łyżka nasion kminku.

Przygotowanie:

1. Połącz posiekaną kapustę z startą marchewką. Warzywa posypać solą i pocierać, aby puściły sok.
2. Dodać kminek, ponownie wymieszać i umieścić w pojemniku pod ciśnieniem do fermentacji.
3. Po 4 dniach powinno być gotowe.