Prawdopodobnie wielu słyszało tajemniczą i interesującą nazwę potrawy „Cordon Bleu”, ale niewielu zdecydowało się ją ugotować, ale na próżno.

Historia przepisu

Może się wydawać, że jest to dość trudne danie w przygotowaniu, ale po przestudiowaniu przepisu zdajesz sobie sprawę, że stworzenie dania Cordon Bleu jest bardzo proste. Zachwyca nie tylko prostą recepturą, ale przede wszystkim doskonałym smakiem. Dodatkowo uzyskany efekt prezentuje się bardzo efektownie na talerzu z sałatką warzywną i ziołami.

W tłumaczeniu z francuskiego nazwa potrawy oznacza „niebieską wstążkę”. Nie wiadomo do końca, kto i kiedy nadał taką nazwę sznycelowi nadziewanemu serem i szynką. W tej chwili istnieje kilka oficjalnych wersji pochodzenia niezwykle pięknej i atrakcyjnej nazwy tego pikantnego dania.

Według jednego z nich głowa Francji Ludwik XV nagrodził swojego kucharza charakterystycznym znakiem – niebieską wstążką. Otrzymała tak zaszczytne wyróżnienie, ponieważ zaskoczyła wyrafinowany gust głowy państwa. Przygotowała przysmak mięsny, nadziewając go serem i szynką.

Według innej wersji sznycel z serem i szynką zwyciężył w konkursie sztuki kulinarnej i został nagrodzony Błękitną Wstążką za doskonały smak.
Historycy zajmujący się od dawna genezą i rozwojem światowej sztuki kulinarnej twierdzą, że szef kuchni, który jako pierwszy przygotował to danie, podczas podawania ozdobił je niebieską wstążką.

Spośród wielu wersji ta, która została historycznie potwierdzona, nie została jeszcze zidentyfikowana. Dlatego dziś każdy przedstawiciel sztuki kulinarnej ma prawo wybrać to, co mu najbardziej odpowiada. Jedno jest pewne: danie ma francuskie korzenie. Cóż, teraz dowiemy się, jaki to rodzaj jedzenia.

„Cordon Bleu” to sznycel mięsny panierowany w bułce tartej, nadziewany szynką i serem, smażony na oleju na złoty kolor. Można do niego wykorzystać różne rodzaje mięsa: wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę, kurczaka. Ale tylko z fileta z kurczaka można zrobić bardzo soczyste, aromatyczne sznycle, bo tylko to mięso ma delikatny i łagodny smak i nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Spójrzmy, jak ugotować Cordon Bleu w domu.

Składniki do gotowania

Sznycel o arystokratycznej nazwie ma bardzo prosty przepis, którego wszystkie główne składniki często można spotkać niemal w każdym domu. Podajmy więc przykład przygotowania krok po kroku Cordon Bleu z kurczaka. Przepis obejmuje następujące główne składniki:

• filet z piersi kurczaka brojlerów;
• wędzona szynka;
• twardy ser;
• bułka tarta;
• mąka (do panierowania);
• jajko (do panierowania);
• sól i pieprz;
• olej (masło lub roślinny) do smażenia.

Etapy gotowania

Najpierw przygotujmy nadzienie. i pokrój szynkę w cienkie plasterki takiej wielkości, aby można było je włożyć do jajka do panierowania, ubić w głębokim talerzu za pomocą trzepaczki lub miksera, do miski wsypać mąkę, można użyć bułki tartej ze sklepu, lub można przygotować samodzielnie (suszony chleb zawijamy w ręcznik i za pomocą wałka robimy okruchy).

Przygotowanie sznycla

Filet z piersi kurczaka (bez kości) należy umyć i osuszyć. Następnie przecinamy pierś wzdłuż, ale nie do samego końca, tworząc w ten sposób kieszonkę, którą będziemy wpychać. Przed uformowaniem sznycla należy dobrze ubić filet z kurczaka młotkiem kuchennym i należy to robić z dużą ostrożnością, ponieważ do Cordon Bleu używa się bardzo delikatnego filetu z kurczaka. Zdjęcia przedstawione w artykule pokazują, jaki efekt końcowy otrzymasz.

Gdy mięso będzie już gotowe, doprawiamy pieprzem i solą do smaku z obu stron. Do powstałej kieszonki polędwiczej włóż nadzienie serowo-szynkowe, uformuj sznycel i zabezpiecz brzegi wykałaczkami, aby ser nie wyciekał podczas smażenia. Jeśli krawędzie są nierówne, można ostrożnie odciąć nadmiar. Następnie panierujemy sznycel w trzech produktach w następującej kolejności: mąka - jajko - bułka tarta.

Tryb gotowania

Smażyć filet na złoty kolor na głębokiej, dobrze rozgrzanej patelni z masłem lub olejem roślinnym.

Profesjonalni szefowie kuchni zalecają, aby następnie włożyć kurczaka Cordon Bleu do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Tam naczynie może gotować się na wolnym ogniu przez około 7 minut. Dzięki temu Cordon Bleu będzie gotowy w piekarniku i nabierze jeszcze bogatszego smaku.

Ostatnie poprawki przed podaniem

Sznycle francuskie lepiej podawać na gorąco, bo tylko w tym przypadku można naprawdę docenić aromat tego pysznego dania. Wcześniej wyjmij wykałaczki i udekoruj smakołyk zieleniną. Filet jest tak sycący, że nie trzeba go podawać jako przystawki, wystarczy po prostu zjeść sałatkę warzywną i zioła.

Uwaga dla gospodyń domowych

Każda gospodyni domowa ma swoje kulinarne sekrety w przygotowywaniu tego lub innego dania, a w tym przypadku Cordon Bleu nie jest wyjątkiem.

Zacznijmy od wypełnienia. Podczas gotowania, aby uzyskać jak najlepszy smak potrawy, należy używać twardych serów, najlepiej Raclette, Emmentaler, Gruger. Wiadomo, że sama pierś z kurczaka nie ma wyrazistego smaku, ale ser może dodać potrawie pikantnego smaku. Gruger to lekki ser o wyraźnym orzechowym smaku. Emmentaler - pikantny, lekko słodki. Raclette ma dość specyficzny smak (zmywa się go białym winem). Szynka, podobnie jak ser, ma za zadanie podkreślić smak i aromat mięsa z kurczaka, zatem im będzie bardziej wędzona i aromatyczna, tym bogatszy będzie smak gotowych sznycli.

Często podczas procedury takiej jak ubijanie filetu mięsnego powstaje wiele rozprysków. Aby uniknąć zabrudzenia się i rozpryskiwania wszystkiego podczas ubijania piersi kurczaka, użyj plastikowej torby lub folii spożywczej. Wystarczy przykryć wierzch mięsa i wszystko będzie czyste.

Jeśli nie można włożyć sznycli do nagrzanego piekarnika, to podczas smażenia na drugiej stronie zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. W takim przypadku mięso zostanie usmażone, a ser stanie się lepki.

Aby krakersy nie odpadły podczas smażenia i aby skórka była jednolita, przed włożeniem sznycli na patelnię należy je włożyć na około 20 minut do zamrażarki.

Odpowiedni rozmiar – ostry smak

Jeżeli z jednego fileta z piersi kurczaka uformujemy sznycel, porcja będzie bardzo duża. Można to zrobić, ale na bankiet bardziej wskazane byłoby przygotowanie produktów o znacznie mniejszym rozmiarze. W takim przypadku filet będzie musiał zostać podzielony na 2 części. Oznacza to, że z 1 całej piersi kurczaka otrzymasz 4 bardzo smaczne, delikatne sznycle.

Zastosujmy magię kulinarną

Cordon Bleu to danie samo w sobie kompletne. Ale możesz poeksperymentować i zaskoczyć domowników oryginalnymi francuskimi nadzieniami do sznycli.

Świetnie komponują się na przykład liście bazylii i parmezan. Cienko pokrojone jabłka lub namoczone śliwki dodadzą pikanterii sznycelowi z szynką i serem.

Cordon Bleu dobrze komponuje się z różnymi sosami. Na przykład jeden z nich można przygotować szybko – w ciągu zaledwie kilku minut. Do wrzącej śmietany dodać pokrojone w kostkę i starte pomidory. Sos należy gotować na małym ogniu zaledwie kilka minut i podawać w sosjerce. „Cordon Bleu” jest prosty i bardzo smaczny!

Doskonałą opcją do gotowania mięsa jest cordon bleu. Danie nadaje się na każdą okazję. Gorące „kieszonki” z pyszną skórką sprawią przyjemność każdemu bez wyjątku.

Sznycel panierowany w bułce tartej, nadziewany serem i szynką, tradycyjnie przyrządza się z cielęciny, którą często zastępuje się delikatnym kurczakiem lub młodym indykiem.

Cordon przygotowuje się na trzy sposoby:

1. Do przygotowania użyj dwóch najcieńszych sznycli, pomiędzy którymi umieszcza się nadzienie.
2. Gruby sznycel ma wyciętą kieszonkę i jest nadziewany szynką i serem.
3. Nadzienie zawijamy w posiekane kawałki mięsa, tworząc bułeczki.

Klasyczny przepis na cielęcinę

Delikatne mięso cielęce z lekko słonym posmakiem szynki.

Składniki:

• sól morska;
• polędwica cielęca – 140 g;
• Masło topione;
• ser - 1 warstwa;
• mleko;
• czarny pieprz;
• szynka - 1 warstwa;
• jajo kurze – 1 szt.;
• bułka tarta).

Przygotowanie:

1. Odetnij kawałek cielęciny. Posypać pieprzem. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Owiń szynkę wokół sera. Ułożyć na kawałku i zawinąć. Wypuść powietrze.
2. Wlać mleko do jajka. Mieszać.
3. Umieść przedmiot w mące. Zanurz w mieszance mlecznej. Obtocz w bułce tartej.
4. Na patelnię włóż roztopione masło. Smażymy cordon bleu z szynką i serem. Na powierzchni powinna powstać chrupiąca skórka.

Jeśli masz czas, możesz wcześniej polać mięso sokiem z cytryny i pozostawić na 2 godziny. Dzięki temu przygotowaniu danie okaże się znacznie delikatniejsze.

Roladki z szynką i serem

Opcja budżetowa wykorzystująca proste produkty. Proponujemy nadać potrawie wyrafinowany akcent poprzez podsmażenie na patelni plasterków szynki.

Składniki:

• pieprz;
• filet z kurczaka – 500 g;
• szynka – 230 g;
• bułka tarta (bułka tarta) – 65 g;
• Oliwa z oliwek;
• sól;
• masło – 45 g;
• zieleń;
• ser – 160 g;
• mąka – 70 g;
• jajko – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokroić w warstwy. Pokonaj to. Posypać pieprzem. Dodaj trochę soli. Ruszt. Ubij jajko.
2. Podsmaż plastry szynki, roztapiając wcześniej masło. Ułożyć na kotletach.
3. Zetrzyj ser. Posiekaj warzywa. Wymieszaj i posyp szynką. Zwiń puste miejsca w rulon.
4. Obtoczyć w mące. Zanurz w mieszance jajecznej. Obtocz w bułce tartej. Smażyć.

Danie okaże się znacznie delikatniejsze, jeśli ostrożnie ubijesz kawałki mięsa z każdej strony specjalnym młotkiem kulinarnym. Bardzo szczelnie zawijamy nadzienie. Powietrze nie powinno pozostać w obrabianym przedmiocie. Dzięki temu przygotowaniu bułka zachowa pożądany kształt i nie rozpadnie się.

Kurczak w sosie śmietanowym

Niezwykłe są roladki Cordon bleu podawane z sosem.

Składniki:

• 6 plasterków sera;
• 130 ml białego wina
• 3 filety z kurczaka;
• pietruszka;
• 6 plasterków szynki;
• bazylia;
• 110 ml oliwy z oliwek;
• przyprawy;
• 130 g mąki;
• pieprz;
• 12 g papryki;
• sól;
• 240ml kremu.

Przygotowanie:

1. Kawałki kurczaka pokroić w warstwy. Pokonaj to. Posypać pieprzem. Dodaj trochę soli.
2. Dodaj szynkę, następnie ser. Zawalić się. Przymocuj gotowy przedmiot za pomocą drewnianego szpikulca.
3. Do mąki dodać paprykę (3 łyżki). Dodaj trochę soli. Zanurz bułki. Smażymy na oleju.
4. Do śmietanki wsyp pozostałą mąkę. Pokonać. Wlać wino. Dodaj posiekane warzywa. Posypać przyprawami. Wlać na patelnię. Zamknij pokrywę. Dusić przez 25 minut.

Aby potrawa pozostała chrupiąca, nie należy dodawać żadnych sosów. W przeciwnym razie powierzchnia straci swoje chrupiące właściwości, a skórka zamieni się w miękką lepką masę.

W piecu

Kurczak cordon bleu będzie znacznie zdrowszy, jeśli zostanie ugotowany w piekarniku.

Składniki:

• pieprz;
• szynka – 4 plastry;
• masło – 35 g;
• bułka tarta – 6 g;
• filet z kurczaka – 4 warstwy;
• sól;
• mąka – 60 g;
• ser – 4 plastry;
• bulion – 50 ml;
• jajko – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Ubij każdą warstwę kurczaka. Dodać sól i posypać pieprzem.
2. Ułożyć kawałek sera i szynkę. Skręcać. Dostaniesz bułki. Umieścić w mące. Zanurzamy w wcześniej ubitym jajku. Ułożyć w bułce tartej, która powinna całkowicie zakryć powierzchnię.
3. Umieścić w naczyniu do pieczenia. Pokrojone masło połóż na kawałki. Wlać bulion.
4. Piec w piekarniku przez 35 minut. Zaleca się ustawienie temperatury na 200 stopni.

Kotleciki z kurczaka cordon bleu

Zapraszamy do zaskoczenia swoich gości przygotowaniem kotletów-niespodzianek na święta. Szwajcarska kuchnia o niesamowitym smaku jest soczysta i oryginalna.

Składniki:

• 120 g szynki;
• 2 filety z kurczaka;
• Oliwa z oliwek;
• 2 jaja kurze;
• 110 g sera;
• bułka tarta.

Przygotowanie:

1. Kawałek sera pokroić w plasterki; szynka będzie tego samego kształtu. Pokrój filet. Zrób nacięcie na środku każdego kawałka. Powinna znajdować się kieszonka, w której można umieścić przygotowane plastry. Ubijać jajka.
2. Kawałki włóż do jajek, a następnie przełóż do bułki tartej. Zawalić się. Powtórz proces ponownie.
3. Umieścić na patelni z olejem i smażyć, aż skórka będzie złotobrązowa https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

Z cukinią

Zaskakująco delikatne nadzienie doskonale komponuje się z cukinią. Danie jest nie tylko niezwykłe, ale także bardzo smaczne. W przepisie zamiast zwykłego kotleta nadzienie zawija się w plasterki cukinii.

Składniki:

• 1 jajko;
• Oliwa z oliwek;
• 230 g gotowanej kiełbasy;
• sól;
• młoda cukinia;
• bułka tarta;
• mąka;
• 220 g sera.

Przygotowanie:

1. Pokrój kiełbasę i kawałek sera. Będziesz potrzebować zapisów. Obierz cukinię. Pokrój w plasterki. Grubość nie powinna przekraczać 3 milimetrów. Dodaj trochę soli. Poczekaj, aż plasterki puszczą sok. Ułożyć na ręczniku papierowym. Suchy. Posypać pieprzem.
2. Umieść mieszaninę sera i kiełbasy pomiędzy dwoma plasterkami cukinii. Obtoczyć w mące. Maczaj w jajku, a następnie w bułce tartej.
3. Smażymy na małym ogniu na oleju pod przykryciem.

Spróbuj poeksperymentować z przyprawami. Dodając w trakcie gotowania różnorodne zioła, za każdym razem możesz nadać swojemu ulubionemu daniu nowe, niezwykłe nuty smakowe.

Jak zrobić z wieprzowiny

Mięso rozpływa się w ustach, delikatne serowe nadzienie zachwyca i nie pozostawia nikogo obojętnym. Spróbuj przygotować pyszną przekąskę dla swojej rodziny.

Składniki:

• 120 g mąki;
• Masło topione;
• 140 g szynki;
• czarny pieprz;
• 120 g sera;
• 8 sznycli wieprzowych;
• sól;
• 2 jajka;
• 60 g bułki tartej (bułki tartej).

Przygotowanie:

1. Ubijać jajka. Ubić sznycle mięsne. Za pomocą ostrego noża wykonaj w środku nacięcie, tworząc kieszeń. Natrzyj każdy kawałek pieprzem i solą.
2. Na talerze potrzebna będzie szynka i kawałek sera. Na szynkę połóż ser i zawiń. Aby ser nie wyciekał podczas gotowania, kawałki sera nakłuwamy drewnianym szpikulcem.
3. Umieścić w mące. Następnie do jajek i krakersów. Umieścić na patelni z olejem. Smażyć. Zaleca się gotować na średnim ogniu pod przykryciem.

Niezwykły przepis na mielony cordon bleu

Leniwa odmiana słynnego dania. Dzieci szczególnie lubią to miękkie danie.

Składniki:

• 160 g sera;
• 120 g bułki tartej;
• 1 jajko;
• pieprz;
• 110 g masła;
• 75 g mąki;
• 750 g mięsa mielonego;
• sól;
• 230 g szynki;
• 110 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj kawałek sera. Szynkę pokroić w plasterki. Dopraw mięso mielone i dodaj sól. Uformuj kulki i umieść przygotowane składniki na środku.
2. Umieścić w mące. Uruchom to. Zanurz w jajku. Ułożyć w bułce tartej. Uruchom to.
3. Na patelni wymieszaj dwa rodzaje oleju. Umieść puste miejsca. Smażyć.

Z grzybami

Idealna opcja dla miłośników dań grzybowych.

Składniki:

• filet z kurczaka – 4 szt.;
• warzywa – 25 g;
• sól - szczypta;
• oliwa z oliwek – 6 łyżek. łyżka;
• jajko – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• grzyby – 260 g, gotowane;
• ketchup – 2 łyżki. łyżki;
• szynka – 4 talerze;
• mąka – 5 łyżek. łyżki

Przygotowanie:

1. Pieczarki i cebulę włóż do maszynki do mięsa. Mielić.
2. Posiekaj warzywa. Wymieszać z masą grzybową. Mieszać. Umieścić na patelni. Dodać olej i ketchup. Smażyć. Posypać pieprzem. Dodaj trochę soli. Mieszać. Ostudzić i wymieszać z dużą łyżką mąki.
3. Ubij mięso z kurczaka. Dodać posiekaną szynkę i podsmażyć. Zawiń brzegi mięsa. Zabezpieczyć wykałaczką. Obtoczyć w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Umieścić na patelni. Smażyć. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu.

Aby danie było soczyste, miękkie i aromatyczne, postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami:

Wybieraj tylko świeże kawałki mięsa, które nie zostały zamrożone. Mięso powinno być lekko różowe i ładnie pachnieć. Nie powinno być obcych aromatów.

Cordon bleu to bardzo ciekawa i nieco tajemnicza nazwa dania... Danie, podobnie jak jego nazwa, przybyło do nas z Francji już za czasów Ludwika XV. To danie ma długą i skomplikowaną historię, ale my skupimy się na przepisie na cordon bleu.

Cordon bleu to tak naprawdę zwykły kotlet, tylko naturalny, nadziewany szynką i serem.

Niezależnie od tego, te nadziewane piersi z kurczaka są niezwykle delikatne, smaczne i łatwe do wykonania.
W oryginalnej wersji piersi smażone są na ogromnej ilości masła, ja jednak mam nieco zdrowszą opcję: pieczę je w piekarniku.

4 filety z piersi kurczaka bez skóry
4 cienkie, duże plastry szynki
4 cienkie, duże plastry średnio twardego, dobrze topiącego się sera (Emmentaler, Gruyère, Gouda, Edam, Rosyjski itp.)
2 łyżki stołowe. mąka
1 jajko
3/4 szklanki zwykłej białej bułki tartej (lub 1/2 szklanki bułki tartej plus 1/4 szklanki startego twardego sera, takiego jak parmezan)
1 łyżka suszona natka pietruszki (lub inne suszone zioło, które lubisz, które pasuje do kurczaka)
1 łyżka masło
50 ml bulionu z kurczaka
kilka kropli oleju roślinnego do nasmarowania patelni
sól i pieprz do smaku

Składniki

Umieszczamy piersi kurczaka pomiędzy dwiema warstwami folii i dobrze ubijamy tłuczkiem do mięsa, tworząc cienkie talerze.

Filet lekko posolić i popieprzyć.

Połóż szynkę na filecie.

Na szynce ułożyć plasterki sera.

Zwiń filety w rulon, zaczynając od wąskiego końca.

Na płaski talerz wysyp mąkę, w drugim lekko roztrzep jajko z łyżką wody, w trzecim talerzu wymieszaj bułkę tartą z suszoną natką pietruszki (i parmezanem, jeśli używasz).

Nadziewany filet delikatnie obtaczamy w mące...

...potem w jajku...

...i na koniec w bułce tartej.

Dłońmi mocno dociśnij panierkę do fileta.

Umieść filet w małym naczyniu do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym. [Wszystkie czynności do tego momentu można wykonać kilka godzin lub dzień wcześniej, przykryć naczynie kurczakiem i przechowywać w lodówce.]

Tuż przed pieczeniem na dno patelni wlewamy odrobinę bulionu z kurczaka. Masło pokroić na małe kawałki i położyć je na wierzchu bułek.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C (400 F) na 25-30 minut. Na ostatnie 2 minuty można postawić patelnię pod brojlerem, aby przyrumienić skórkę.

Roladki z kurczakiem podawaj jako danie główne z ulubionym dodatkiem i/lub sałatką warzywną.

Cordon Bleu - Historia

Jeśli przełożymy Cordon Bleu z francuskiego (cordon bleu), dowiemy się, że nazwa przepisu oznacza „niebieską wstążkę”. Według jednej wersji sznycel mięsny otrzymał tę nazwę jako zwycięskie danie jednego z najpopularniejszych konkursów kulinarnych we Francji. Za zwycięstwo w konkursie przyznano Błękitną Wstążkę.

Inna wersja pochodzenia tego dania wiąże się z jednym z najsłynniejszych królów Francji - Ludwikiem XV, który podarował niebieską wstążkę swojej ulubionej, pracującej na pół etatu kucharce, Madame DuBarry. Od tego czasu cordon bleu to nazwa nadawana królewskim marynatom i szefom kuchni we Francji.

Ale oto trzecia wersja pochodzenia Cordon Bleu: Henryk III w 1578 roku stworzył zakon szlachetnych ludzi zwany „Duchem Świętym”. Znakiem tego zakonu jest niebieska wstążka na piersiach mężczyzn będących członkami zakonu. Wszyscy byli ludźmi z arystokratycznej wyższej sfery Francji, którzy uwielbiali dobrze zjeść i wyjść na ucztę. Wkrótce zaczęto je nazywać cordon bleu. Potem nazwa ta ulegała zmianom i zaczęto tak nazywać wszystkich ludzi, którzy przynieśli pożytek publiczny, a pod koniec XIX wieku zaczęto tak nazywać najlepszych szefów kuchni, którzy przygotowywali najbardziej wykwintne i pyszne dania.

Ale cordon bleu we współczesnej kuchni uważany jest za danie kuchni szwajcarskiej, dlatego na świecie narodziła się inna wersja jego pochodzenia. Być może cordon bleu to fantazja szefa kuchni z Bazylei, który zainspirował się niebieskimi wstążkami w głowach przechodzących uczennic, od których nadał tę nazwę swojemu nowemu daniu.

Nikt nie wie, która z tych wersji jest poprawna, najważniejsze jest to, że danie cordon bleu uważane jest za jedno z najlżejszych i jednocześnie najbardziej wyrafinowanych.

Danie wywodzi się z Francji. Jego nazwa dosłownie oznacza „niebieską wstążkę”. Istnieją dwie wersje jego pochodzenia.

Według jednej z nich Ludwik XV przyznał kucharce niebieską wstążkę za sznycel nadziewany szynką i serem. Według innego, podając to danie po raz pierwszy, kucharz ozdobił je niebieską wstążką. Produkt spotkał się z dużym uznaniem nie tylko we Francji, ale także za granicą.

Korzyści i szkody związane z daniem

Właściwości potrawy zależą od jej składu. Ponieważ Cordon Bleu zwykle zawiera mięso, ser i szynkę, trudno byłoby nazwać go zdrowym.

Składniki są wysokokaloryczne, a do ich przygotowania dodaje się olej, dzięki czemu potrawa jest jeszcze bardziej tłusta. Dlatego jego nadużywanie może prowadzić do przyrostu masy ciała, wzrostu poziomu cholesterolu i zaburzeń sercowo-naczyniowych.

Niemniej jednak mięso zawiera niezbędne dla organizmu białka pochodzenia zwierzęcego, a ser jest jednym ze źródeł wapnia i innych pierwiastków śladowych. Dlatego możesz włączyć to danie do swojej diety. Ponadto istnieją różne opcje jego przygotowania - z chudymi rodzajami mięsa i niewielkim dodatkiem oleju słonecznikowego. Są mniej szkodliwe dla sylwetki i naczyń krwionośnych, ponieważ zawierają mniej tłuszczu.

Stopień trudności, czas gotowania

Poziom trudności tego dania jest średni. W razie potrzeby może go przygotować nawet początkujący kucharz, jednak może on napotkać trudności – głównym problemem jest przygotowanie kieszeni mięsnych, w których umieszcza się nadzienie szynkowo-serowe. Musisz oswoić się z robieniem tego. Pozostałe etapy realizacji nie wymagają dużego wysiłku.

Przygotowanie dania zajmie około godziny. To zależy od wybranych składników. Niektóre rodzaje mięsa wymagają dłuższej obróbki cieplnej niż inne.

Przygotowanie produktów

Przygotowanie niezbędnych składników jest łatwe. Najważniejsze jest, aby wybrać świeże mięso. Smak potrawy i jej zalety zależą od jej jakości. Dlatego należy go kupować wyłącznie w dobrych sklepach lub u zaufanych sprzedawców.

Szynka również musi być świeża i dobrej jakości. Wskazane jest, aby nie był zbyt tłusty - zmniejszy to kaloryczność potrawy.

Można użyć dowolnego sera, w zależności od upodobań. Ale powinieneś wybierać spośród odmian stałych - stopiony Cordon Bleu nie nadaje się do gotowania.

Przyprawy dodaje się do smaku. Dotyczy to ich ilości i rodzaju. Zwykle dodaje się pieprz, ale można też użyć egzotycznych przypraw.

Do panierowania używa się mąki pszennej, najlepiej najwyższej jakości. Będziesz także potrzebował świeżych jaj – domowych lub kupnych.

Jak zrobić bułkę tartą? Wideo od Ilyi Lazerson:

Jak gotować cordon bleu z serem i szynką?

Wersja klasyczna wykorzystuje mięso wołowe, a nadzieniem jest ser i szynka. Warto przestudiować specyfikę przygotowywania dania stąd.

Do pracy potrzebne są następujące komponenty:

• wołowina – 600-800 g;
• szynka – 150 g;
• mąka – 100 g;
• ser – 100 g;
• bułka tarta (lub biały suchy chleb) – 50 g;
• jajka – 2;
• zmielony czarny pieprz;
• sól;
• roztopione masło (lub słonecznik).

Tak przygotowane składniki wystarczą na przygotowanie 6-8 bułek cordon bleu. W razie potrzeby ilość składników można zwiększyć, uzyskując większą porcję.

Rozpocznij pracę od przygotowania bułki tartej. Aby to zrobić, tarty jest suchy biały chleb. W sklepie można kupić także gotowe bułki tarte.

Przepis krok po kroku na zrobienie Cordon bleu na zdjęciu:

Mięso myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na kawałki (ich grubość powinna wynosić około 2 cm). Kawałki należy lekko ubić, po przykryciu folią spożywczą. Należy postępować ostrożnie, aby nie naruszyć integralności.

W środku każdego kawałka wykonuje się nacięcie, tak aby powstała kieszonka z mięsem. Wszystkie kieszenie posypuje się pieprzem i solą.

Ser i szynkę kroimy w małe plasterki. Kawałki zawinięte są w szynkę i umieszczone w kieszeniach mięsnych.

Brzegi kieszonek sklejamy wykałaczkami, aby ser topiący się podczas gotowania nie wyciekał.

Ubij jajka trzepaczką. Na dwóch oddzielnych talerzach umieść mąkę i bułkę tartą.

Każdy kawałek jest najpierw obtaczany w mące, następnie maczany w mieszance jajecznej, a następnie panierowany w bułce tartej.

Na patelnię wlać olej słonecznikowy i rozgrzać. Należy tam ułożyć panierowane kieszonki i obsmażyć je z obu stron. Każdy zajmie 10-12 minut.

Gdy będzie gotowy, utworzy się złotobrązowa skórka. Dzięki temu możesz określić gotowość jedzenia.

Liczba kalorii w 100 g produktu wynosi 169. Każda taka porcja zawiera 13,40 g białka, 9,56 g węglowodanów, 11,87 g tłuszczu.

Opcje gotowania

Ta opcja okazuje się mniej kaloryczna. Będzie wymagało następujących produktów:

• filet z kurczaka – 3;
• ser – 100 g;
• szynka – 150 g;
• bułka tarta – 100 g;
• jajko – 2;
• mąka – 70 g;
• olej roślinny – 100 g;
• zieleń;
• czarny pieprz;
• cytrynowy;
• sól;
• pomidory.

Szynkę i ser kroimy w cienkie plasterki. Z filetu z kurczaka usuwa się filmy i żyły. Każdy kawałek jest cięty wzdłuż, ale nie do końca. Dalsza krawędź powinna pozostać nienaruszona.

Powstałe kawałki są rozwijane, przykrywane folią spożywczą i ostrożnie, aby nie uszkodzić włókien, obrabiany przedmiot ubija się młotkiem o małych zębach. Następnie film jest usuwany. Filet jest pieprzony i solony. Do panierowania potrzebne będą jajka i krakersy, a także mąka. Wszystkie te elementy są umieszczone w różnych pojemnikach. Jajka są ubijane. Mąkę przesiewa się. Bułkę tartą po prostu wylewa się na talerz. Następnie możesz przygotować preparaty do smażenia.

Na rozłożone warstwy kurczaka układamy kawałki sera, a na nich plastry szynki. Następnie dodaj kolejną warstwę sera. Obydwa muszą być owinięte w filet z kurczaka, tak aby nadzienie było całkowicie ukryte w środku.

Powstałe ciasto zwija się w mąkę, macza w jajku i panieruje w bułce tartej. Gdy wszystkie części filetu z kurczaka zostaną obrobione, rozgrzej olej słonecznikowy na głębokiej patelni. Można do niego dodać kawałek masła.

Kawałki wrzuca się jeden po drugim na wrzący olej. Smażenie z jednej strony zajmie od 2 do 5 minut. Sznycel wyjmujemy i kładziemy na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.

Przepis wideo:

Ta opcja będzie wymagać następujących komponentów:

• piersi z kurczaka – 2;
• olej roślinny – 500 g;
• ser twardy – 100 g;
• jajka – 2;
• pieczarki – 100 g;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• pokruszone krakersy – 100 g.

Pieczarki myjemy i siekamy, solimy i smażymy. Pierś kroimy w filety. W każdym kawałku wykonuje się duże cięcie wzdłużne, ale nie na całej długości. Obrabiany przedmiot jest rozwijany i posypywany solą.

Ser pokrojony w prostokąty układa się warstwą z jednej strony. Na wierzchu znajduje się warstwa grzybów. Nadzienie przykrywamy drugą częścią filetu. Krawędzie należy zabezpieczyć wykałaczkami. Każdy kawałek maczamy w jajku i panierujemy w bułce tartej.

Półprodukty należy smażyć na głębokiej patelni. Ogrzewa się w nim olej słonecznikowy i ostrożnie opuszcza się do niego przedmioty obrabiane. Ciepło podczas smażenia powinno być minimalne. Czas smażenia z każdej strony to około 5 minut.

Wymagane będą następujące komponenty:

• szynka wieprzowa – 2 kg;
• boczek wędzony - 1;
• jajko – 2;
• ser – 100 g;
• cebula – 2;
• biały chleb – 4;
• pieprz;
• olej roślinny – 50 ml;
• sól.

Z kolby wieprzowej usuwa się kość, a pozostałe mięso przepuszcza przez maszynę do mięsa. Dodajemy do tego drobno posiekaną cebulę i pokruszony chleb (można go zmiażdżyć w blenderze). Do mięsa mielonego należy wbić jajka, dodać pieprz i sól i dokładnie zagnieść wszystkie składniki.

Masa powinna być jednorodna. Układa się go na folii spożywczej w dość cienkiej warstwie, na którą kładzie się pokrojony w paski boczek. Wierzch boczku posypujemy wcześniej startym serem. Uformuj bułkę (pomoże w tym folia spożywcza) i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gotowość dania możesz określić za pomocą wykałaczki. Jeśli po nakłuciu wypłynie klarowny sok, danie jest gotowe.

Składniki do jego przygotowania:

• pierś z kurczaka – 1;
• ser – 8;
• mąka;
• szynka gotowana -150 g;
• bułka tarta – 100 g;
• pieprz;
• olej roślinny – 100 g;
• masło – 25 g;
• mąka – 25 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• mleko – 400 ml;
• tarty parmezan – 30 g;
• zieleń;
• sól.

Połóż folię spożywczą na desce do krojenia. Układa się na nim mięso, przykrywa i ubija. Powstały gęsty i cienki kawałek posypuje się solą i pieprzem.

Na wierzchu ułożyć szynkę i ser pokrojony w małe plasterki. Nadzienie zawiń w mięso z kurczaka, tworząc bułkę, którą włóż do lodówki na pół godziny. Następnie półprodukt posypuje się mąką, macza w ubitych jajkach i panieruje w bułce tartej. Należy go smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.

Przygotowanie sosu rozpoczynamy od rozpuszczenia masła. Do miąższu dodajemy rozgnieciony czosnek i ciągle mieszając dodajemy mąkę, sól i pieprz. Do tej mieszanki wlać mleko, dodać parmezan i musztardę. Sos powinien gotować się na małym ogniu, aż uzyska jednolitą konsystencję.

Przepis wideo:

Kordon Błękitny w Turcji

Ta wersja dania przygotowywana jest z następujących produktów:

• pierś z indyka – 400 g;
• jajka – 2;
• ser -100 g;
• pokruszone krakersy -100 g;
• szynka – 100 g;
• olej roślinny – 50 ml;
• pieprz;
• zieleń;
• sól.

Podzielony na kawałki. Każda z nich jest rozcięta pośrodku tworząc kieszeń. Należy je posolić i popieprzyć lub zamarynować w sosie sojowym. Do kieszeni wkłada się małe kawałki sera i szynki. Krawędzie zabezpieczamy wykałaczkami.

Mąkę, rozdrobnione krakersy i jajka przygotowuje się z pieprzem i solą w trzech oddzielnych pojemnikach. Półprodukty zanurza się na przemian w mące, ubitych jajkach i bułce tartej. Smażenie odbywa się we wrzącym oleju na średnim ogniu. Po pojawieniu się skórki możesz wyjąć wykałaczki i włożyć naczynie do piekarnika na kolejne 10 minut (temperatura 220 stopni).

Komponenty do niego to:

• ser twardy – 100 g;
• wieprzowina – 800 g;
• mąka – 100 g;
• szynka – 130 g;
• jajka – 2;
• ghee – 50 g;
• czarny pieprz;
• krakersy;
• sól.

Mięso wieprzowe kroi się w sznycle o grubości około 2 cm. Po ubijaniu, poprzez szerokie i głębokie nacięcie z boku, formuje się kieszonki. Po posypaniu kawałków pieprzem i solą włóż do każdego kawałka sera zawiniętego w szynkę. Aby ser nie wyciekał podczas smażenia, krawędzie zabezpiecz szpilkami lub wykałaczkami. Przedmioty panieruje się najpierw w mące, następnie w ubitych jajach i pokruszonej bułce tartej. Smażenie z każdej strony zajmie około 10 minut.

Bijąc mięso, musisz działać ostrożnie, ponieważ konieczne jest zachowanie integralności. Lepiej jest zrobić bułkę tartą w domu. Przed podaniem danie można udekorować ziołami. Dobrze komponuje się z różnymi sosami.

Kordon Błękitny- To wspaniałe danie, które nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Danie ma korzenie w kuchni francuskiej i szwajcarskiej. Cordon bleu (po francusku cordon bleu) dosłownie oznacza „niebieską wstążkę”. Ale w istocie jest to sznycel cielęcy panierowany w bułce tartej i smażony na roztopionym maśle. Różnica od zwykłego sznycla polega na tym, że w środku umieszcza się kawałek sera, a sznycel zawija się w bułkę. Dlatego cordon bleu można nazwać odrębną, niezależną potrawą, mającą swoją odrębną historię. Nawiasem mówiąc, to danie jest również zrobione z filetu z kurczaka i indyka. Ale dzisiaj się tego dowiemy przepis na kurczaka cordon bleu z serem ze zdjęciami krok po kroku. Uwierz mi, każdy będzie zachwycony tym przepisem!

Składniki na kurczaka cordon bleu z serem

Jak zrobić kurczaka cordon bleu z szynką i serem

1. Filet z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i najpierw przekrój go na pół, a następnie każdy kawałek przekrój na 2 równe części.
   
2. Usuń całą chrząstkę i plewy z fileta, aby upewnić się, że wygląda ładnie.
   
3. Każdy kawałek filetu z kurczaka zawiń w folię spożywczą i ubijaj młotkiem kuchennym z każdej strony, aż będzie cienki (mięso nie powinno się rozrywać).
   
4. Filet pieprzymy i solimy z obu stron.
5. Na drugiej desce pokrój cienko ser i szynkę i połóż po 2 sztuki na filecie z kurczaka.
   
6. Złóż brzegi fileta z kurczaka i zawiń go w rulon.
   
7. Każdą roladę zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut. Dzięki temu łatwiej będzie je smażyć i nie rozpadną się podczas smażenia.
   
8. W sumie z jednej piersi kurczaka powinny wyjść 4 bułki. Preparaty te można przechowywać w zamrażarce do 45 dni.
   
9. Do panierowania należy rozbić jajka i dodać trochę wody (dzięki temu mieszanka będzie gładsza i bardziej jednolita).
   
10. Obtocz bułki najpierw w przesianej mące, następnie w masie jajecznej, a na koniec w bułce tartej.
    
    
    
11. Rozgrzej patelnię i wlej ghee lub olej roślinny, jeśli nie masz pierwszego. Oleju powinno wystarczyć na pokrycie jednej trzeciej bułki.
    
12. Smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż pojawi się złocista skórka (ponieważ mięso jest kurczakiem i dobrze je ubijamy, gotuje się bardzo szybko).
    

Do Kordon Błękitny nie wchłaniaj oleju podczas smażenia, musisz mieć odpowiednią ilość oleju na patelni. W przeciwnym razie olej po prostu zostanie wchłonięty przez bułki. Podawać cordon bleu jako przystawkę lub sałatkę warzywną. Smacznego!