Z terminowo zebranych plonów możesz gotować dobre małże, kandyzowane owoce, kompoty, nadzienia do ciast i dżemy.

Dżem rabarbarowy

Do przygotowania deseru nie należy używać sztućców miedzianych lub cynowych, ponieważ mogą się utleniać pod wpływem kwasu w roślinie. Łodygi rośliny należy przygotować przed gotowaniem. Aby to zrobić, obierz cienką skórę ostrym nożem. I dopiero potem roślinę można pokroić w kostkę. Dżem powstaje ze stosunku kilograma rabarbaru do kilograma cukru.

Pokrojone kostki rośliny wkładamy do pojemnika i przykrywamy cukrem. Następnie produkty w tej formie pozostawiamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej, rabarbar powinien wypuścić sok. Następnie stawiamy patelnię na najwolniejszym ogniu i zaczynamy ją gotować. Masę należy okresowo mieszać. Po ugotowaniu dżem gotuje się nie dłużej niż piętnaście minut. Następnie powinien ostygnąć i dopiero potem można go rozłożyć w słoikach, zamkniętych plastikowymi wieczkami. Dżem należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.

Deser w kształcie stożka

Prawdopodobnie będziesz zaskoczony, ale możesz nawet zrobić dżem z rożków. Co więcej, przepisy na taki przysmak znane są od czasów starożytnych. W dawnych czasach konfitura stożkowa była przygotowywana jako lekarstwo. Teraz apteki są otwarte o każdej porze roku. A w tamtych odległych czasach do leczenia stosowano wyłącznie naturalne środki. Dżem z szyszek jest bardzo silnym środkiem przeciw przeziębieniu i immunostymulującym. Posiada wiele substancji biologicznie czynnych, olejków eterycznych, które doskonale pomagają radzić sobie z przeziębieniem, bólem gardła i kaszlem.

Szyszki należy zebrać do końca maja. W tej chwili są jeszcze małe i delikatne i mają jasny aromat drzew iglastych.

Przed gotowaniem szyszki należy starannie posortować, usuwając niepotrzebne zanieczyszczenia i igły. Następnie myjemy je w zimnej wodzie, po czym moczymy przez noc w emaliowanej misce. Płyn powinien zakryć nierówności na kilka centymetrów. To na tej nalewce przygotujemy dżem. Zaleca się stosowanie kilograma cukru na litr roztworu. Przygotowanie zajmie trzy dni. Codziennie należy doprowadzić dżem do wrzenia i gotować tylko przez pięć minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia. W takim przypadku piankę należy usunąć. Akcje powtarzane są trzy dni z rzędu. Następnie schłodzoną masę można wlać do czystych słoików i przechowywać w zimnym miejscu. Nie powinieneś nadużywać takiego leku, ale regularne stosowanie jednej łyżki stołowej i jednego guzka pomoże ci oprzeć się przeziębieniom i dolegliwościom wirusowym.

bananowy cud

Wiele gospodyń domowych będzie się sprzeciwiać: po co robić dżem bananowy? W końcu te owoce są sprzedawane w supermarketach o każdej porze roku. To wszystko oczywiście prawda, ale deser jest przyrządzony niesamowicie prosto i ma niesamowity smak i aromat. Nawet najmniejsi koneserzy polubią tę słodycz. Ponadto dżemu bananowego nie trzeba przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Można go przygotować w każdej chwili, zwłaszcza wiosną, kiedy zapasy w spiżarni już się kończą, a świeżych owoców jeszcze nie ma.

Aby zrobić dżem, musisz wziąć bardzo dojrzałe owoce.

Składniki:

1. Trzy banany.
2. ½ szklanki wody.
3. Szklanka cukru.

Owoce obieramy i kroimy na kawałki. Następnie w rondelku przygotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z wodą w misce, zagotuj i trochę zagotuj. Następnie zmiażdżone banany zanurza się we wrzącej cieczy i gotuje na małym ogniu. Dżem jest gotowy, gdy masa stanie się jednorodna, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury banany zamieniają się w puree. Gotowy deser układa się w słoikach i wysyła do krótkotrwałego przechowywania, ponieważ taki deser z reguły nie jest nieświeży.

Dżem truskawkowy „Świeżość”

Oferujemy gospodyniom domowym przygotowanie niezwykłego dżemu truskawkowego. Oczywiście pachnące jagody są pyszne w każdym wykonaniu, ale możesz zadowolić swoją rodzinę czymś wykwintnym. Zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że istnieje wiele wspaniałych przepisów.

Składniki:

1. Dwa kilogramy truskawek.
2. Dwie cytryny.
3. Półtora kilograma cukru.
4. Świeże liście mięty (25-30 sztuk).
5. Liście bazylii (25-30 sztuk).

Do gotowania potrzebujemy dobrych jagód, więc trzeba je uporządkować, usuwając zmięte. Następnie dokładnie umyj truskawki i pozwól im odsączyć na durszlaku. Następnie przekładamy jagody do głębokiej miski i przykrywamy cukrem. W tej formie truskawki powinny stać kilka godzin i odpuścić sok. Teraz możesz postawić patelnię na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne pięć minut. Do dżemu należy dodać startą skórkę z cytryny i jej zmiażdżony miąższ. Następnie gotuj masę przez kolejne piętnaście minut. Po zdjęciu z ognia deser należy pozostawić do zaparzenia na dziesięć godzin. Po upływie czasu dżem należy ponownie zagotować, gotować przez pięć minut, a następnie przelać do czystych słoików.

Dżem malinowy z melonem

Maliny to niesamowicie smaczna i zdrowa jagoda. Ale z tego możesz ugotować bardzo wyjątkowe desery. Sugerujemy więc na przykład spróbowanie niezwykłego dżemu malinowo-melonowego.

Składniki:

1. Jedna cytryna.
2. Malina - 450 g.
3. Melon.
4. Jedna limonka.
5. Kilogram cukru.
6. Szklanka wody.

Cytryny i limonki są dokładnie myte i suszone przed gotowaniem. Ostrym nożem zdejmij skórkę i wyciśnij sok ze skórki, ale nie wyrzucaj, tylko przykryj cukrem i odstaw na godzinę.

W międzyczasie pokrój melona na dwie części, usuwając pestki. Obierz skórkę i pokrój miąższ w drobną kostkę. Umyj maliny i osusz je na ręczniku papierowym. Teraz, gdy wszystkie składniki są przygotowane, możesz zacząć gotować. Skórkę z cukrem przełożyć do rondla i dodać pozostały cukier, zalać szklanką wody. Zagotuj powstałą masę, a następnie dodaj melon i gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie wlej maliny i ponownie gotuj przez pięć minut. Wszystkie piany, które pojawiają się podczas gotowania, należy usunąć. Zdejmij rondel z ognia i pozwól dżemowi ostygnąć. Następnie musisz ponownie zagotować masę, aż zgęstnieje. Gotowy dżem układamy w czystych słoikach i korku z pokrywkami.

dżem jabłkowy

Jabłka dżemowe to jedne z najpopularniejszych owoców, obok truskawek i malin. Istnieje niesamowita ilość przepisów na takie desery. Można jednak zrobić również niecodzienny dżem jabłkowy, ponieważ owoce dobrze komponują się z wieloma warzywami i jagodami. Zwracamy uwagę na autorski przepis na słodki deser z winogron, melonów, cukinii i jabłek. Na pierwszy rzut oka lista produktów może wydawać się całkowicie niewiarygodna, ale efektem jest pyszny dżem.

Składniki:

1. Kilogram czerwonych jabłek.
2. Cukier - 3,6 kg.
3. Kilogram cukinii.
4. Kilogram winogron, najlepiej używać odmian bez pestek.
5. Kilogram miąższu melona.
6. Paczka cukru waniliowego.
7. Trzy cytryny.
8. Esencja migdałowa - ½ łyżeczki

Zacznijmy od etapu przygotowawczego. Jabłka pokroić w plasterki, usuwając pestki. Melona i cukinię oczyszczamy ze skóry, usuwamy pestki, a miąższ kroimy w kostkę lub słomkę. Wszystkie owoce wkładamy do pojemnika i posypujemy cukrem (2,5 kg), mieszamy składniki, a następnie wlewamy na wierzch kolejne 500 gramów cukru. Owoce zostawiamy na trzy godziny, żeby wypuściły sok. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać winogrona. Dokładnie myjemy i zanurzamy we wrzącej wodzie na dziesięć minut. Cytryny również obieramy i wysyłamy do gorącej wody. Po dziesięciu minutach odcedź płyn i pokrój cytryny w plasterki.

Patelnię z jabłkami, melonem i cukinią wysyłamy do ognia, doprowadzamy masę do wrzenia i gotujemy przez dziesięć minut. Zdejmij naczynia z ognia i dodaj winogrona i posiekane cytryny. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i pozwól im ostygnąć. Jak tylko dżem ostygnie, należy go odesłać z powrotem do pieca, wsypać resztę cukru, zagotować, a następnie gotować przez piętnaście minut.

Ten proces należy powtarzać dwa lub trzy razy w ciągu dnia. Na ostatnim podejściu musisz dodać do dżemu esencję migdałową, cukier waniliowy. Wrzącą masę układamy w słoikach i zakorkujemy.

Dżem z marchwi i wiśni

Niezwykłe połączenie składników może zaskoczyć każdego smakosza. Aby przygotować tak niezwykły deser, weź:

1. Kilogram dojrzałych wiśni.
2. ½ kilograma marchewki.
3. Cukier - 1,4 kg.
4. Cytrynowy.

Dojrzałe wiśnie myjemy i usuwamy ogonki liściowe, pozostawiając je do wyschnięcia na durszlaku. Następnie musisz usunąć kości i dodać cukier (700 g). Po chwili wiśnia da sok. Należy go odcedzić i dodać kolejne 700 gramów cukru, zagotować syrop.

Dobrze umyj i obierz marchewki. Warzywa korzeniowe kroimy w kostkę, a cytrynę w plastry. Marchewki i posiekaną cytrynę przekładamy do pojemnika z wiśniami, a na wierzch wylewamy składniki z syropem. Wkładamy naczynia do ognia, podgrzewamy masę do wrzenia, następnie gotujemy przez około pięć minut i pozostawiamy do ostygnięcia. Pamiętaj, aby usunąć piankę.

Przez następne trzy dni procedura jest regularnie powtarzana. Dopiero potem układamy dżem w czystych słoikach.

dżem z arbuza

Ze skórek arbuza możesz zrobić pyszny deser.

Składniki:

1. Kilogram skórek arbuza.
2. Cukier - 1,3 kilograma.
3. Szczypta wanilii.
4. Łyżeczka sody.

Aby zrobić dżem, potrzebujemy skórek arbuza, ale trzeba je oczyścić z zielonej części. Jasną miazgę kroimy w kostki lub rombki o grubości nie większej niż trzy centymetry. Każdy kawałek należy przebić widelcem. Rozpuść sodę w gorącej wodzie (250 ml), następnie dodaj zimną wodę. Wlać skórkę z powstałym roztworem przez cztery godziny. Po określonym czasie wrzucamy kostki do durszlaka, płuczemy je czystą wodą i pozwalamy spłynąć.

Teraz możesz zacząć przygotowywać syrop. 700 g cukru wsyp do 750 ml płynu. Gotuj masę przez dziesięć minut. W powstałą procę wkładamy skórki i gotujemy je przez dziesięć minut. Wyjmujemy z pieca i pozostawiamy na 12 godzin. Następnie dodaj kolejne 700 g cukru, waniliny i gotuj przez trzy godziny. Gotowy dżem wlej do czystych słoików i szczelnie zamknij.

Deser ze skórką pomarańczy

Nawet ze skórek pomarańczy hostessy przygotowują bardzo nietypowe dżemy.

Składniki:

1. Siedem pomarańczy.
2. Korzeń imbiru - 10 g.
3. Sok z cytryny - 80 ml.

Na syrop:

1. Cukier - 420 g.
2. Woda - 420 ml.

Przed gotowaniem pomarańcze są dokładnie myte i zalane wrzącą wodą. Teraz kroimy każdą na cztery części, a następnie ponownie przecinamy każdą część na pół. Łyżką usuń miąższ z pomarańczy i ponownie pokrój skórkę.

Jeśli natkniesz się na owoce z cienką skórką, możesz spróbować zwinąć każdy pasek w rolkę. Następnie półfabrykaty są umieszczane w pojemniku i napełniane wodą tak, aby przykryły skórki. W tej formie peeling pozostawiamy na trzy dni. Codziennie konieczna jest zmiana wody w garnku (co najmniej pięć razy dziennie). Odbywa się to w celu usunięcia niepotrzebnej goryczy.

Pomarańcze gruboskórne będą wymagały więcej pracy. Najpierw namocz skórki. A następnie cienkim nożem usuwamy białą miazgę od środka. Dopiero potem półfabrykaty można zwinąć w spirale.

Po procesie moczenia spirale ze skórki gotuje się co najmniej cztery razy, a każde gotowanie powinno trwać dwadzieścia minut. Za każdym razem skórki należy oblać zimną wodą.

W osobnym dużym rondlu zagotuj syrop z wody i cukru, wyślij do niego półfabrykaty, zagotuj i gotuj przez trzydzieści minut, po czym masa powinna ostygnąć. Dodaj posiekany imbir do miski. Doprowadź dżem z powrotem do wrzenia, wlej sok z cytryny i gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Po ostygnięciu masy można ją przelać do słoików. Oczywiście proces gotowania jest dość trudny i długotrwały, ale rezultatem jest jasny deser z uroczymi lokami.

Zamiast posłowia

Jak widać, bardzo oryginalne desery można przygotować ze zwykłych i nietypowych składników. Wiele przepisów jest łatwych do wdrożenia, a jednocześnie uzyskuje się najbardziej niezwykły dżem. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich, spróbuj zrobić „wyjątkowe” słodycze. I z pewnością docenią kulinarne arcydzieło.

Mam nadzieję, że w tej sekcji znajdziesz przepisy na dżemy, które w końcu staną się ulubionymi przepisami Twojej rodziny. Próbowałem wielu różnych przepisów, zanim wybrałem dla siebie te najbardziej udane. Wszystkie przepisy są przeze mnie osobiście testowane!

Jaki zimowy deser można nazwać tradycyjnym dla naszego kraju? Oczywiście dżem to pachnący, smaczny, bardzo słodki przysmak, którego smak jest znany wszystkim od dzieciństwa. Wylewa się je na naleśniki, naleśniki i lody lub zjada łyżką, popijając gorącą herbatą.
Niektóre rodzaje dżemów mają właściwości lecznicze i chronią osoby lubiące słodycze przed przeziębieniami, sezonowymi niedoborami witamin i dokuczliwym kaszlem. Ponadto gęsty dżem jest idealnym nadzieniem do wypieków.

Przestrzeń dla fantazji

Klasyczne przepisy na dżemy są popularne przez cały czas. Jednak ci, którzy naprawdę pasjonują się gotowaniem, wiedzą, że w okresie żniw jest okazja nie tylko do dokładnego zaopatrzenia się w słodycze na zimę, ale także do eksperymentowania z sercem. Odważne gospodynie domowe tworzą różne, czasem całkiem nieoczekiwane kombinacje owoców, jagód, orzechów, płatków kwiatów, warzyw i przypraw. Dzięki takim doświadczeniom ludowa skarbonka z przepisami na dżemy na zimę jest stale aktualizowana o nowe arcydzieła.

Małe sekrety udanego przepisu na dżem

Najważniejsze, żeby przyjść do kuchni w dobrym nastroju. Aby proces gotowania był ciekawszy i przyjemniejszy, możesz zaangażować w pracę domowników. Dzieci szczególnie lubią majstrować przy jagodach i owocach. Z ich udziałem dżem zawsze okazuje się bardzo smaczny, jakby naładowany pozytywną energią.
Oprócz dobrego przepisu na dżem i obecności pomocników ważny jest również dobór dań. Wygodniej jest gotować pachnącą słodycz w emaliowanych lub aluminiowych miskach i dużych filiżankach, delikatnie mieszając łyżką cedzakową lub drewnianą szpatułką. Nie można obejść się bez dużej łyżki ze specjalnymi otworami, konieczne jest usunięcie pianki. Do napełnienia słoików potrzebna będzie głęboka chochla.

Dżem uwielbia uwagę, bez ciągłego mieszania ma tendencję do palenia się i wchłaniania zapachu spalenizny. Przy długiej nieobecności gospodyni w kuchni zdradziecko biegnie do pieca, więc nie zostawiaj przysmaku bez opieki.

Pod koniec dnia pracy nie zapomnij pochwalić siebie i swoich bliskich, a także skosztować ulubionego deseru.

Większość badaczy uważa, że ​​robienie domowego dżemu jest naszą oryginalną rosyjską tradycją narodową, ponieważ w Rosji od niepamiętnych czasów zwyczajowo pito herbatę z dżemem. Kim był ten wspaniały kulinarny specjalista, który jako pierwszy zrobił domowy dżem, historia milczy. Przepisy na domowy dżem brały nasze mamy i babcie z książek kucharskich, wynajdywane od babć, korespondowały z przyjaciółmi, a czasem po prostu wymyślały same gospodynie domowe.

Obecnie wiele rodzin nadal gotuje domowe dżemy według starych, odziedziczonych przepisów, zazdrośnie chroniąc je przed wścibskimi spojrzeniami. Chętnie podzielimy się z Wami przepisami i wskazówkami, jak zrobić pyszny domowy dżem z różnych jagód, który zachwyca nas przez całe lato.

Przed gotowaniem domowego dżemu należy przygotować pojemnik (miskę do gotowania i słoiki do przechowywania), odmierzyć ilość cukru i ewentualnych aromatów oraz starannie posortować i wyczyścić jagody i owoce. Słoiki umyć gorącą wodą z sodą oczyszczoną i w razie potrzeby wysterylizować. Opłucz owoce pod bieżącą wodą i osusz, umyj delikatne jagody w durszlaku, starając się ich nie zmiażdżyć. Po umyciu osuszyć jagody rozsypując je w jednej warstwie na ręczniku. Z wiśni, śliwek i moreli usuwamy pestki, truskawki i truskawki oddzielamy działkami, z gałązek usuwamy porzeczki, z agrestu odcinamy suche ogonki.

Dżem truskawkowy z cytryną i imbirem

Składniki:
2 kg truskawek,
1,5-2 kg cukru,
1 cytryna
10 g imbiru.

Gotowanie:
Posortuj jagody i włóż je do emaliowanej miski, posyp cukrem i odstaw na 8-10 godzin w chłodne miejsce. Po upływie czasu dodaj sok z cytryny do jagód. Następnie przenieś masę jagodową do miski do gotowania, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Następnie zdjąć z ognia, lekko schłodzić, odcedzić syrop i zredukować. Do przygotowanego syropu dodać jagody i gotować do miękkości. Obierz korzeń imbiru, zetrzyj na drobnej tarce i dodaj pod koniec gotowania dla smaku i aromatu.

Dżem jagodowy „Prezenty lata”

Składniki:
4 stosy jagody,
½ stosu Sahara.

Gotowanie:
Rozgrzej głęboką patelnię i dodaj jagody. Na małym ogniu, mieszając, gotuj jagody, aż dadzą sok. Gdy jagody się zagotują, dodaj cukier i mieszaj przez 30 sekund, następnie wlej mieszaninę do rondla i ostudź. Schłodzony dżem przelej do wysterylizowanych słoików i przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.

Dżem truskawkowo-jagodowy „Przyjaźń”

Składniki:
1 kg truskawek,
200 g jagód
1 kg cukru
1 stos woda.

Gotowanie:
Zalej cukier wodą i zagotuj syrop. Umyte i posortowane jagody polać przygotowanym syropem cukrowym i pozostawić na 4 godziny. Następnie gotuj, aż skończysz.

Dżem jagodowy „Polana leśna”

Składniki:
1 kg jagód
3-4 stosy. Sahara,
1,5 stosu. woda.

Gotowanie:
Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i zagotuj. Wyjmij gotowy syrop z ognia i ostudź. Następnie napełnij je jagodą, pozwól jej trochę zaparzyć i powoli rozpalaj, aż jagoda się zmniejszy. Dla smaku możesz dodać skórkę z 1 cytryny lub trochę goździków. Po ugotowaniu dżemu trochę ostudź, przelej do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć i przykryj ciepłym kocem.

Dżem jeżynowy

Składniki:
1 kg jeżyny,
100 g liści jeżyny,
1 kg cukru
500 ml wody

Gotowanie:
Posortuj jeżyny. Liście jeżyny włożyć do rondla, zalać wodą i gotować przez 20 minut. 1 szklankę tego wywaru wlać do innego rondla, dodać cukier i zagotować syrop. Do powstałego syropu włożyć jeżyny i odstawić, aż sok się wyróżni. Dodaj trochę kwasu cytrynowego i gotuj dżem przez 10 minut. Gotowy dżem wlej do słoików i zwiń.

Dżem truskawkowy domowej roboty

Składniki:
1 kg jagód
1,2 kg cukru,
kwas cytrynowy na czubku noża.

Gotowanie:
Jagody ułożyć warstwami w rondelku i posypać cukrem. Następnie umieść patelnię na 6 godzin w chłodnym miejscu, aby truskawki wypuściły sok. Następnie patelnię z truskawkami postawić na wolnym ogniu, doprowadzić do wrzenia, ostrożnie mieszając i uważając, aby nie uszkodzić jagód i gotować, aż cały cukier się rozpuści. Następnie odłóż przyszły dżem truskawkowy na 20 minut, a następnie ponownie włóż go do ognia, gotuj przez 5-6 minut i odstaw na kolejne 30 minut. Po raz trzeci ugotuj dżem do miękkości, pod koniec gotowania dodaj kwasek cytrynowy. Ułóż gotowy dżem w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Dżem „Malinowy nastrój”

Składniki:
1 kg malin,
4 stosy woda,
2 kg cukru
2 łyżeczki kwas cytrynowy.

Gotowanie:
Wsyp cukier do rondla do gotowania dżemu, dodaj wodę i wymieszaj. Następnie wlej tam przygotowane jagody i gotuj na małym ogniu w jednym kroku, aż będą całkowicie ugotowane. Tuż przed końcem gotowania dodaj do dżemu kwasek cytrynowy. Gotowy dżem malinowy układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy.

Dżem agrestowy z wanilią

Składniki:
1 kg niedojrzałego agrestu,
1 stos woda,
5 łyżek Sahara,
100 g żelatyny,
wanilia - do smaku.

Gotowanie:
Posortuj jagody, umyj, obierz szypułki. Zagotować wodę z cukrem, dodać przygotowany agrest i gotować na średnim ogniu przez 10 minut, następnie ostudzić. Do schłodzonych jagód wlać żelatynę, dodać utartą laskę wanilii, zagotować i gotować na dużym ogniu przez 4-5 minut, cały czas mieszając. Gotowy dżem przenieś do słoików i natychmiast zamknij pokrywki.

Konfitura wiśniowa z malinami

Składniki:
1 kg wiśni
1 kg malin,
2 kg cukru
2 stosy woda.

Gotowanie:
Przygotuj syrop z cukru i wody. Umyte wiśnie bez pestek zanurzyć we wrzącym syropie, zagotować i zdjąć z ognia. Następnie co 30 minut w 5 krokach doprowadzaj dżem do wrzenia. W ostatniej dawce na 5 minut przed gotowaniem dodać maliny, zagotować dżem i zdjąć z ognia. Gotowy dżem wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Konfitura wiśniowa z pistacjami

Składniki:
1 kg wiśni
1 kg cukru
100 ml wody
300 g pistacji,
½ cytryny.

Gotowanie:
Pistacje opłukać, smażyć 10 minut na suchej patelni, następnie usunąć łuskę. Usuń pestki z wiśni i nadziewaj je orzechami. Pokrój cytrynę w cienkie półkola. Wymieszaj cukier z wodą, zagotuj syrop, trochę ostudź, dodaj do niego wiśnie i orzechy, zagotuj i usuń piankę. Następnie zdejmij z ognia i ostudź przez 2 godziny, powtórz proces jeszcze 3 razy, następnie dodaj plasterki cytryny do dżemu, wymieszaj, ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Dżem wiśniowy bez pestek

Składniki:
1,5 kg wiśni,
2 stosy woda,
1,5 kg cukru,
1 łyżeczka kwas cytrynowy,
wanilina - do smaku.

Gotowanie:
Wiśnie umyć, nakłuć widelcem lub zanurzyć w wodzie o temperaturze 95ºС na 3 minuty, następnie schłodzić w zimnej wodzie i włożyć do miski na dżem. Zagotować syrop cukrowy, polać nim wiśnie i gotować w trzech porcjach, każdorazowo odstawić dżem na 5 godzin, za każdym razem doprowadzać do wrzenia i gotować przez 5 minut, gotować do ostatniego ugotowania. Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj kwasek cytrynowy i wanilinę. Następnie rozprowadź w czystych, suchych słoikach i zwiń wysterylizowanymi pokrywkami.

Dżem „Wykwintny smak” z białych wiśni

Składniki:
1 kg białych wiśni
½ cytryny
wanilina - opcjonalnie.
Na syrop:
1 kg cukru
1 stos woda,
10 orzechów włoskich.

Gotowanie:
Wiśnie umyć, usunąć pestki i w miejsce pestki włożyć ćwiartkę orzecha. Umieść w emaliowanym pojemniku, pokrój tam cytryny i zalej syropem. Gotować w trzech dawkach przez 5 minut od momentu zagotowania i z naparem między wrzeniami przez 5 godzin. Pod koniec gotowania, jeśli chcesz, dodaj wanilię.

Dżem z czarnej porzeczki z aronią

Składniki:
500 g czarnej porzeczki,
500 g aronii,
1 kg cukru
1 stos woda.

Gotowanie:
Tak przygotowane jagody przełożyć do miski, mieszając z syropem cukrowym. Gdy jagody zostaną pokryte sokiem, odstaw je na kilka dni, aby były nasycone cukrem, a następnie włóż miksturę do naczynia do gotowania dżemu i gotuj do miękkości. Gotowy dżem układamy w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamykamy.

Dżem porzeczkowo-jabłkowy z orzechami włoskimi

Składniki:
500 g czarnej porzeczki,
500 g czerwonej porzeczki,
500 g jabłek
2 stosy posiekane orzechy włoskie,
1,5 kg miodu,
500 g cukru
1 stos woda.

Gotowanie:
Porzeczki zalać wodą i gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Następnie zetrzyj i przetrzyj przez sito. Połącz miód z cukrem i zagotuj. Zanurz pokrojone jabłka, posiekane orzechy w syropie miodowym, dodaj starte porzeczki, wymieszaj i ciągle mieszając gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu. Gotowy dżem wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Dżem morelowy „Pachnący”

Składniki:
1 kg moreli,
200 g pestek moreli,
1 kg cukru
1 stos woda.

Gotowanie:
Morele umyć, usunąć pestki i usunąć z nich pestki. Zagotuj syrop z cukru i wody, włóż do niego połówki moreli i pestki moreli, zagotuj masę i wyłącz ogień. Odstawić na 3 godziny i ponownie doprowadzić do wrzenia. Po raz trzeci ugotuj dżem, aż zgęstnieje, a następnie włóż go do słoików i zamknij pokrywki.

Dżem śliwkowo-morelowy

Składniki:
500 g śliwek,
500 g moreli,
1,2 kg cukru,
2 stosy woda.

Gotowanie:
Oddziel szypułki od śliwek i moreli i usuń pestki. Przygotowane owoce polać syropem przez 12 godzin. Następnie syrop odcedź, gotuj przez 5 minut, ponownie zalej owoce i odstaw na 12 godzin. Następnie gotuj dżem przez 40 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Dżem z żółtych śliwek "Bursztyn"

Składniki:
1 kg niedojrzałych śliwek,
1,5 kg cukru,
2 stosy woda.

Gotowanie:
Śliwki umyć, przebić w kilku miejscach wykałaczką i włożyć do rondla. Wsyp cukier do miski do gotowania dżemu, dodaj wodę, wymieszaj i zagotuj syrop. Tak przygotowane śliwki zalać gotowym gorącym syropem i pozostawić w tej postaci na jeden dzień. Drugiego dnia syrop odcedź, zagotuj i ponownie zalej śliwki. Trzeciego dnia ugotuj śliwki w tym samym syropie do miękkości.

Dżem jabłkowy z rodzynkami i cynamonem

Składniki:
2 kg jabłek,
2 kg cukru
100 g rodzynek,
1 łyżeczka cynamon,
1 łyżeczka cukier waniliowy
1 stos woda.

Gotowanie:
Jabłka umyć i po obraniu skórki i rdzenia pokroić w plastry. Dodaj wodę i gotuj na małym ogniu do miękkości. Następnie dodaj cukier, umyte rodzynki i cynamon i gotuj przez 30 minut. Przed zdjęciem z ognia dodać cukier waniliowy i wymieszać. Gotowy dżem zapakuj do słoików, zamknij pokrywki, odwróć do góry nogami i zawiń do całkowitego ostygnięcia.

Dżem Ranetki (rajskie jabłka)

Składniki:
1 kg jabłek
1 kg cukru
500 ml wody.

Gotowanie:
Z wody i cukru przygotuj syrop. Zanurz w nim całe jabłka wraz z ogonkami i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu, a następnie odstaw na dzień. Następnie podpal, zagotuj, gotuj przez 10 minut i odstaw na jeden dzień. Po tym czasie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut. Zapakuj gotowy dżem do wysterylizowanych słoików.

Dżem gruszkowy z sokiem jabłkowym i kwaskiem cytrynowym

Składniki:
1 kg gęstych słodkich gruszek,
1 stos sok jabłkowy
1 kg cukru
5 g kwasu cytrynowego.

Gotowanie:
Obrane gruszki pokroić w plastry i gotować przez 5-6 minut we wrzącej wodzie. Następnie ostudź i włóż syrop z cukru i soku jabłkowego. Powstałą mieszaninę gotować w trzech dawkach z przerwami 6 godzin. Ostatni raz na kilka minut przed gotowaniem dodać kwasek cytrynowy. Gotowy gorący dżem układamy w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamykamy.

Dżem z dzikiej róży

Składniki:
1 kg dzikiej róży,
1 kg cukru
6 stosów woda,
5 g kwasu cytrynowego.

Gotowanie:
Posortuj dziką różę, dokładnie umyj, usuń szypułki, działki, nasiona i włosy. Zagotuj 3 filiżanki w rondlu. podlać, zanurzyć w nim owoce róży i blanszować przez 2 minuty. Następnie pozwól wodzie spłynąć. Do pozostałej wody dodać cukier i zagotować syrop. Następnie dodaj do niego owoce róży i gotuj, aż zacznie opadać na dno. Odcedź syrop i umieść owoce róży w wysterylizowanych słoikach. Zagotuj syrop, aż zgęstnieje. Następnie przecedź go przez podwójną warstwę gazy, ponownie zagotuj i zalej owocami róży w słoikach. Schłodź gotowy dżem i zamknij pokrywki.

Oczywiście proces gotowania dżemu jest pracochłonny. Ale nadal lubimy bawić się nim w gorącej kuchni, bo dżem domowy to nie tylko dżem, to kawałek twoich najlepszych i najbardziej słonecznych wspomnień lata w każdym słoiku, a do tego wcale nie szkoda czasu i wysiłku wydane, prawda?

Smaczny dżem i przyjemne herbaciane przyjęcia!

Larisa Shuftaykina

Owoce gotowane w syropie cukrowym. Aby zrobić dżem, musisz wziąć owoce i jagody nie tylko dobrej jakości i bez uszkodzeń, ale także o odpowiednim stopniu dojrzałości: niedojrzałe owoce nie są wystarczająco soczyste i pachnące, a przejrzałe są gotowane na miękko. Ważne jest, aby syrop cukrowy równomiernie nasiąkał owocami – wtedy nie odkształcają się i nie pływają. Nie gotuj dżemu na dużym ogniu: w wysokiej temperaturze sok wewnątrz owocu zaczyna się gotować, co zapobiega przenikaniu syropu cukrowego.

Sekrety idealnego dżemu

Aby dżem był doskonały, istnieje kilka sztuczek. Niektóre owoce są blanszowane, obierane, jagody (na przykład agrest) są nakłuwane. Są jagody, które są wstępnie posypane cukrem i pozostawione na 8-10 godzin. Czasami stosuje się wielokrotne gotowanie - ale nie przesadzaj: całkowity czas gotowania nie przekracza 30 minut. Pomimo tego, że chcesz ugotować więcej dżemu, a pokusa wzięcia ogromnej patelni i załadowania jej do końca jest świetna, pamiętaj: gotuje się nie więcej niż 2 kg owoców jednocześnie!

Jak określić gotowość?

Aby zrozumieć, czy dżem jest gotowy, czy nie, istnieje stara metoda: jeśli kropla dżemu nie rozmazuje się na zimnym spodku, jest gotowa.

Jak przechowywać dżem?

Istnieją trzy sposoby: napełnianie na gorąco, pasteryzacja i napełnianie na zimno. Każda metoda konserwowania dżemu ma swoje zalety - ale cokolwiek wybierzesz, miej świadomość niebezpieczeństw, które czyhają na Twój dżem.

Jak możesz zepsuć dżem?

Jeśli dżem został ugotowany nieprawidłowo lub słoik nie był sterylny, dżem się zepsuje. Jeśli wziąłeś mało cukru lub słoik okazał się mokry podczas pakowania, dżem może spleśnieć. Jeśli dżem jest rozgotowany, może stać się słodki, ale można to naprawić: włóż kandyzowany dżem do garnka, dodaj 1 łyżkę. l. wody na 1 kg dżemu, podgrzać do wrzenia i włożyć do słoików na gorąco.

Czarna porzeczka

PRZEPIS NA DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

NIEZBĘDNY:

1 kg czarnej porzeczki
1,5 kg cukru
4 szklanki wody

JAK GOTOWAĆ:

1. Blanszować jagody we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.

2. Odcedź wodę, w której jagody były blanszowane, a następnie zrób syrop.

3. Wrzuć jagody do gotującego się syropu.

4. Dżem gotujemy w 3-4 dawkach przez 5-7 minut, odmierzając czas od momentu zagotowania. Pozostaw dżem na 6-8 godzin między wrzeniami.

powidła śliwkowe

PRZEPIS NA DŻEM ŚLIWKOWY

NIEZBĘDNY:

1 kg śliwek
1,5 kg cukru
1 szklanka wody

JAK GOTOWAĆ:

1. Weź dojrzałe, ale jędrne śliwki. Podziel na połówki i usuń kości.

2. Zagotuj syrop cukrowy.

3. Wlej śliwkę do syropu. Śliwka powinna być całkowicie pokryta syropem, w tym celu od czasu do czasu wstrząsaj naczyniami, w których gotuje się dżem, okrężnymi ruchami.

4. Zagotuj dżem, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

5. Odstaw dżem na bok i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie gotuj, aż skończysz.

6. Zapakuj gorący dżem do słoików.

dżem jabłkowy

PRZEPIS NA DŻEM JABŁKOWY

NIEZBĘDNY:

1 kg jabłek
1 kg cukru
2 szklanki wody
2-3 g kwasu cytrynowego
szczypta cukru waniliowego
skórka cytrynowa z 1-2 cytryn

JAK GOTOWAĆ:

1. Przygotuj syrop cukrowy. Syrop ugotować, aż utworzą się gęste krople.

2. Jabłka obrać i wyciąć rdzeń. Pokrój w drobną kostkę i włóż do syropu.

3. Jabłka gotujemy w syropie przez 30 minut. Następnie dodaj skórkę z cytryny i cukier waniliowy.

TAK POZA TYM: im grubszy dżem, tym lepiej. Dżem powinien pozostać lekki - to znak, że jest prawidłowo ugotowany.

Dżem. Dżem to popularny deser, który przygotowuje się nie tylko z jagód i owoców, ale także z różnych warzyw, a nawet kwiatów, gotując kawałki lub całe owoce z cukrem. Idealnie podczas gotowania dżemu owoce nie powinny tracić kształtu - owoce ugotowane do jednorodnej konsystencji automatycznie zamieniają dżem w dżem.

Dżem robiły nawet gospodynie domowe w starożytnej Rosji, pilnie gotując go w piekarniku od siedmiu do dziesięciu razy. Zamiast cukru w ​​tych odległych czasach aktywnie stosowano melasę lub miód - pierwszy przepis na dżem, który wspomina o cukrze, pochodzi z XVIII wieku w Rosji. Starożytni Rzymianie robili dżem z jabłek i truskawek, podczas gdy starożytni Grecy używali pigwy. A teraz dżem warzony jest prawie w całej Europie. Jednak bliskowschodnia turecka rozkosz została również stworzona przy użyciu technologii robienia dżemu!
Współczesny dżem dzieli się na dwie niezależne kategorie: tradycyjna klasyczna i surowa. W pierwszym przypadku jest on przygotowywany przez obróbkę cieplną, a następnie infuzję, aw drugim przypadku w ogóle nie stosuje się ogrzewania.

Dżem powstaje zarówno z jednego rodzaju owoców, jak iz ich połączenia. Za najbardziej udane połączenia uważa się pomarańcze z morelami, śliwki z orzechami włoskimi, cytryny z czarną porzeczką, mandarynki z pigwą, morele z jabłkami, banany z truskawkami itp. Często do dżemu dodaje się wszelkiego rodzaju aromaty lub przyprawy - imbir, mięta, suszone liście wiśni, likier, cynamon, rum, goździki, kwasek cytrynowy, a także migdały z kardamonem, skórka, papryczki chili itp.

Dość często dżem stosuje się jako nadzienie do bułek, babeczek, ciast, bułek, ciast, ciasteczek i ciast. Ponadto będzie świetnym dodatkiem do naleśników, naleśników, serników, a także płatków śniadaniowych czy zapiekanek.

Wysoka zawartość cukru sprawia, że ​​dżem jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym, a obecność w nim grubego błonnika pokarmowego może obniżyć poziom cholesterolu i pomóc w normalizacji motoryki jelit. Ponadto niektóre odmiany tego przysmaku (żurawina, malina, a także konfitura z jarzębiny czy czarnej porzeczki) mają wyraźne działanie immunostymulujące, co pozwala polecić ich stosowanie na kaszel i szereg przeziębień. Dżem morelowy pomoże zwiększyć poziom hemoglobiny i wzmocni serce, a dżem gruszkowy pomoże uniknąć miażdżycy i znacznie poprawi skład krwi.

Dżem ma też pewne przeciwwskazania – nie należy podawać go dzieciom poniżej trzeciego roku życia, a także stosować ten pyszny smakołyk na próchnicę, cukrzycę, alergie, wrzody żołądka, otyłość czy nadwagę.