Sznycel przypomina kotlet, ale nie można go ubić, a jedynie pokroić na warstwy. Soczystość i smak potrawy w dużej mierze zależy od odpowiedniego przygotowania.

Zanim ugotujesz sznycel wołowy, musisz wybrać dobre mięso

Składniki

Wołowina 200 gramów Kwaśna śmietana 25 gramów kurze jajo 1 szt. Mąka 1 łyżka. Olej roślinny 50 gramów bułka tarta 100 gramów

• Liczba porcji: 2
• Czas gotowania: 30 minut

Sznycel wołowy

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso. Wołowina nie powinna być stara. Najlepszym wyborem jest różowe młode mięso bez smug.

Proces gotowania:

1. Wołowinę pokroić na kawałki o grubości 10 mm.
2. Odetnij kawałki, dodaj sól i pieprz. Jeśli używasz cielęciny, nie musisz ubijać mięsa, po prostu pokrój je na cieńsze kawałki.
3. Ubij jajko ze śmietaną.
4. Obtaczaj sznycel w mące i maczaj w mieszance jajeczno-śmietanowej.
5. Mięso obtaczamy w bułce tartej.

Jeśli nie masz bułki tartej, możesz wziąć bułkę lub kawałek bochenka i zmielić na okruchy. Przepis na sznycel wołowy polega na smażeniu na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor. Podczas smażenia mięso należy co jakiś czas polewać gorącym olejem z patelni. Gotowy sznycel osusza się ręcznikiem papierowym, usuwając nadmiar tłuszczu.

Można go lekko podsmażyć na patelni, a następnie wstawić do piekarnika na 15 minut. W ten sposób danie okaże się dietetyczne. Sznycel podaje się z dowolnym dodatkiem i ostrym sosem. Jako sosu możesz użyć musztardy, ketchupu lub kwaśnej śmietany z chrzanem. Potrawę należy podawać natychmiast, zanim ostygnie.

Przepis na sznycel z mielonej wołowiny

Ten sznycel ma wyjątkowo delikatną konsystencję. Składniki:

• mielone mięso wołowe – 850 g;
• cebula – 1 szt.;
• jajko – 3 szt.;
• bułka tarta – 150 g;
• mleko – 3 łyżki. l.;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny;
• bułka tarta.

Przygotowanie:

1. Do bułki tartej dodać mleko i poczekać, aż zmięknie. Następnie odciśnij chleb, aby usunąć nadmiar mleka.
2. Cebulę, miąższ i mięso mielone przepuścić przez maszynę do mięsa. Możesz po prostu drobno posiekać cebulę.
3. Do mieszanki dodać 1 jajko, sól i pieprz.
4. Mięso mielone wymieszać i podzielić na porcje po 90-100 g.
5. Uformuj kulki.
6. Dodaj sól do jajek i dobrze ubij mieszaninę widelcem.
7. Obtocz kawałki w jajku i bułce tartej.

Smaż sznycel na średnim ogniu przez 6-7 minut z każdej strony, w razie potrzeby dodając olej. W trakcie smażenia kulki należy lekko spłaszczyć widelcem, aby nabrały kształtu placka. Nie należy smażyć dużej ilości sznycli na patelni, w przeciwnym razie trudno będzie kontrolować ich gotowość. W rezultacie niektóre są rozgotowane, a inne niedogotowane. Podawać z zieloną sałatą i cząstkami cytryny.

- pyszny przysmak mięsny przypominający kotlet. Dopiero teraz ten produkt jest bardziej płaski i albo do mięsa mielonego nie dodaje się chleba, albo dodaje się go trochę. To danie można przygotować z dowolnego rodzaju mięsa; odpowiednia jest wołowina, wieprzowina i drób.

Jak gotować sznycel z mięsa mielonego?

Pyszne sznycle z mięsa mielonego są szybkie i wcale nie trudne w przygotowaniu, ale trzeba jeszcze odrobiny wprawy, aby produkty wyszły apetycznie i nie rozpadły się w trakcie gotowania. Stosując się do przedstawionych poniżej zaleceń, na pewno wszystko uda się za pierwszym razem.
Mięso mielone na sznycle lepiej przygotować samodzielnie.
Aby produkty dobrze zachowały swój kształt podczas smażenia, mięso mielone należy dokładnie ubić.
Jeśli chcesz, aby produkty miały chrupiącą skórkę, po panierowaniu w bułce możesz ponownie zanurzyć przedmiot w jajku i ponownie obtoczyć w bułce tartej.

Sznycel mielony wieprzowy docenią wszyscy miłośnicy mięsa. Zawiera wyłącznie czyste mięso, dlatego aby nie wyszło zbyt suche należy wybierać wieprzowinę z kawałkami tłuszczu. Można użyć bułki tartej kupionej w sklepie lub przygotować ją samodzielnie, rozcierając suszony chleb na okruchy.

Składniki:

• mięso mielone wieprzowe – 350 g;
• jajka – 2 szt.;
• bułka tarta - 4 łyżki. łyżki;
• olej do smażenia;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie

1. Mięso mielone solimy, pieprzymy, mieszamy i ubijamy.
2. Gdy masa stanie się plastyczna, podzielić ją na 4 części i każdą z nich uformować w płaski placek.
3. Jajka rozbełtaj widelcem i zanurz w nich ciasto.
4. Obtaczamy je w bułce tartej z obu stron i smażymy na oleju z obu stron.

Sznycel z mięsa mielonego, którego przepis przedstawiono poniżej, przygotowywany jest z pulpy i wołowiny. Możesz po prostu drobno posiekać cebulę w mięso mielone lub zmielić w maszynce do mięsa. Z podanej ilości składników otrzymasz 4-5 porcji pożywnego i smacznego dania. Można podawać z dowolnym dodatkiem lub sałatką warzywną.

Składniki:

• wołowina i wieprzowina – po 500 g;
• jajka – 2 szt.;
• cebula – 1 główka;
• bułka tarta - 1 szklanka;
• krem – 40 ml;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Gotowanie sznycla z mięsa mielonego rozpoczyna się od zmielenia mięsa i cebuli w maszynce do mięsa.
2. Wbić 1 jajko, dodać sól, przyprawy, śmietanę i wymieszać.
3. Powstałą masę ubija się i formuje płaskie kawałki.
4. Obtocz je w jajku i bułce tartej.
5. Najpierw smażymy sznycle, następnie układamy je na blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

Wiele osób bardzo lubi sznycel z mięsa mielonego, zupełnie jak w stołówce. Chociaż wiadomo, że oprócz składnika mięsnego dodaje się do niego wiele innych składników. Przygotowując produkty według tego przepisu, możesz być pewien, że przypadną do gustu wszystkim miłośnikom potraw stołowych.

Składniki:

• mięso mielone – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• chleb czarny – 200 g;
• czosnek – 1 ząbek;
• jajka – 2 szt.;
• bułka tarta;
• olej.

Przygotowanie

1. Czarny chleb moczy się i dodaje do mięsa mielonego.
2. Umieszcza się tam również zmieloną cebulę i czosnek.
3. Wbić jajka, posolić, dodać przyprawy, dobrze zagnieść i ubić.
4. Wilgotnymi rękami formuj płaskie kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i smaż sznycel z obu stron jak w manierce z mięsem mielonym na złoty kolor.

Bez względu na to, co nam mówią o niebezpieczeństwach związanych z wieprzowiną, zjedliśmy ją, jemy to i nadal będziemy to jeść. A dzisiaj zwrócimy uwagę na bardzo smaczne danie mięsne; powiem ci, jak ugotować sznycel wieprzowy na patelni. Soczysty, dobrze pokrojony kawałek mięsa często staje się ozdobą stołu podczas świątecznego obiadu i idealnie nadaje się na rodzinny obiad. Czasami chcesz się rozpieszczać, więc nie odmawiajmy przyjemności.

Co to jest prawdziwy sznycel? Jest to cienka warstwa mięsa, panierowana i szybko smażona na patelni lub w piekarniku.

Historia sznycla zaczyna się w Austrii. Początkowo sznycel wytwarzano z cielęciny. Klasyczny sznycel to cienki kawałek polędwicy panierowany w surowym jajku i bułce tartej z białego chleba lub bułki i smażony na gorącej patelni. Wysokokaloryczne i sycące danie, za które otrzymało przydomek „Męski Lunch”.

Jak gotować sznycel wieprzowy na patelni

Jeśli po raz pierwszy decydujesz się na ugotowanie pysznego dania, powiem Ci, jak ugotować sznycel wieprzowy i nauczę Cię kilku subtelności.

Dziś sznycel przyrządza się z różnych rodzajów mięsa i drobiu: kurczaka, indyka, wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny. W naszym kraju najczęściej spotykana jest wieprzowina, w innych nazwa ma szersze pojęcie.

Cechą charakterystyczną dania jest to, że kawałek mięsa jest duży, wielkości mniej więcej dłoni, ale dzięki temu, że dobrze je ubijamy, szybko się usmaży, a dzięki panierowaniu pozostanie soczyste.

Oczywiście szczególną uwagę zwraca się na panierowanie mięsa, ponieważ sznycel bez panierki to już nie sznycel! Jako panierkę tradycyjnie używa się jajek i krakersów, co bardziej pomysłowe gospodynie domowe wpadły na pomysł wykorzystania w panierce różnego rodzaju przypraw, serów, a nawet warzyw.

Aby przygotować danie wieprzowe, należy wybrać odpowiednie mięso - główny składnik, a zasady przygotowania i smażenia również wymagają wyjaśnienia, więc trochę więcej szczegółów:

• Specjaliści kulinarni zalecają wybieranie kawałków z tylnej części nogi zwierzęcia lub jej górnej części. Aby przygotować, pokrój odpowiedni kawałek mięsa pod włos (uwaga), jeśli to możliwe, na prostokątne kawałki.
• Jeśli nie możesz zrobić prostokątów z polędwicy, nie ma problemu, otrzymasz własne, oryginalne podejście do sznycla.
• Kawałki mięsa nie powinny być zbyt grube, nie grubsze niż półtora centymetra, aby czas gotowania nie wydłużył się, a nasz sznycel był dobrze wysmażony.
• Można odciąć kawałek mięsa. Gospodynie domowe zachowują się inaczej. Niektórzy zalecają ubijanie sznycla, inni nie. Możesz wypróbować obie opcje i wybrać tę, którą wolisz. Postanowiliśmy go nie bić – aby nie skurczył się w trakcie smażenia, musimy wykonać nacięcia nożem na całej powierzchni kawałka.
• Grubość kawałka po pobiciu nie powinna przekraczać 4 - 6 mm. - to akrobacje, tak smaży się słynny sznycel wiedeński. Ale w każdym razie staraj się, aby przedmiot obrabiany nie był zbyt gruby. Pokrój kawałek mięsa lekko na brzegach i dodaj sól.
• Podczas smażenia co jakiś czas podnieś patelnię i potrząśnij nią, aby olej stale pokrył powierzchnię mięsa, a sznycel nie wysechł – kawałek wyjdzie soczysty.
• Istnieją opcje przygotowania sznycla z mięsa mielonego i mięsa mielonego. Aby przygotować sznycel mielony, mięso jest mielone na mięso mielone i formowane w kulki. Jeśli pokrój polędwicę nożem na małe kawałki, otrzymasz posiekany sznycel. Najważniejsze jest to, że otrzymujesz płaski kawałek mięsa, podłużny kształt i duży rozmiar.

Ile minut zajmuje smażenie sznycla?

Na dobrze rozgrzanym oleju smażymy sznycel po 2 – 3 minuty z każdej strony (nie dłużej niż 5 minut).

Klasyczny sznycel wieprzowy

Cóż, uzbroiłem Cię w wskazówki, teraz usmażmy na patelni pyszny i soczysty sznycel. Proponuję trzy przepisy, a każdy jest dobry na swój sposób. Pierwszy przepis jest klasyczny, przyrządzany z całego kawałka panierowanego mięsa.

Będziemy potrzebować:

• Schab wieprzowy - 650 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Bułka tarta - 12 gr.
• Mielony czarny pieprz, mielona papryka, sól - wszystko do smaku
• Mąka pszenna - 80 gr.
• Olej roślinny - 140 gr.
• Cytrynowy

Przygotowanie sznycla:

1. W pierwszym etapie najpierw przygotowujemy mięso: kroimy je na warstwy o grubości około półtora centymetra i ubijamy młotkiem kulinarnym. Aby uniknąć zabrudzenia otoczenia podczas ubijania, owiń ubijany sznycel w folię spożywczą.
2. Następnie w osobnym talerzu wymieszaj mąkę z solą, pieprzem i papryką. Ubij jajka - kolejna mała miska. Aby sznycel był delikatniejszy, ubić jajka z odrobiną mleka. Na płaski talerz - trzeci talerz wsyp bułkę tartą.
3. Następnie postępujemy następująco: sznycel obtaczamy w mieszance mąki, pieprzu i soli, następnie zanurzamy w roztrzepanych jajkach i od razu panierujemy w bułce tartej.
4. Bezpiecznie panierowane mięso wysyłamy do smażenia na patelni, po uprzednim dobrym rozgrzaniu oleju.
5. Sznycel smażymy na wrzącym oleju przez 2 – 3 minuty, aż ładnie się zarumieni z każdej strony.
6. Podawany sznycel z plasterkiem cytryny. Jako dodatek możesz podać sałatkę warzywną lub pokrojone w plasterki świeże warzywa.

Sznycel na patelni z serem - przepis

Aby przygotować sznycel z panierką serową, weźmiemy:

• Polędwiczka wieprzowa - 600 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Mąka pszenna - 120 gr.
• Twardy ser - 150 gr.
• Mieszanka pieprzu, mielona - do smaku
• Sól.
• Masło i olej roślinny - weź 50 gramów każdy. wszyscy.
• Bułka tarta.

Smażyć sznycel wieprzowy według tego przepisu:

1. Przygotowanie mięsa: pokroić w poprzek włókien na 1,5-centymetrowe plastry i lekko ubić. Posiekane kawałki nacieramy mieszanką papryki i soli, odstawiamy na 10-15 minut.
2. W czasie marynowania sznycli przygotuj składniki panierowania: na różne talerze wsyp mąkę i bułkę tartą, ser zetrzyj na drobnej tarce, ubij jajka.
3. Po 10 - 15 minutach na patelni z grubym dnem podgrzej mieszankę warzyw i masła. Sznycle obtaczamy najpierw w mące, następnie w roztrzepanych jajkach, następnie w serze i na koniec w bułce tartej. Następnie umieść go na mieszaninie olejów podgrzanych do wrzenia.
4. Teraz smaż kawałki mięsa na średnim ogniu, aż się zrumienią. Przykrywamy płaski talerz ręcznikami papierowymi i kładziemy na nim gotowy sznycel, aby pozbyć się nadmiaru oleju; w ciągu kilku minut spłynie na serwetkę, a sznycel nie będzie miał czasu ostygnąć.

Sznycel posiekany wieprzowy na patelni

Poniższy przepis na soczysty sznycel wieprzowy może być Twoim ulubionym.

Aby przygotować posiekany sznycel, musisz wziąć:

• Pulpa wieprzowa - 700 gr.
• Jajko - 3 szt.
• Przyprawy do mięsa - do smaku.
• Sól.
• Bułka tarta - 160 gr.
• Olej słonecznikowy - 100 gr.

Jak gotować sznycel według tego przepisu:

1. Filet wieprzowy umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie usuń folie i usuń przewody. Następnie pokrój mięso na małe kawałki i włóż do głębokiej miski.
2. Do posiekanego mięsa dodać 1 jajko, przyprawy i sól. Wymieszaj i uformuj sznycle w podłużne kształty. Jeśli nie jesteś fanem przypraw, dodaj tylko mielony czarny pieprz i nic więcej (moja wersja mi nie smakuje).
3. Pozostałe 2 jajka ubić i wlać krakersy na osobny talerz. Prace przygotowawcze zostały zakończone.
4. Na patelni rozgrzej olej, obtocz w mące i bułce tartej, włóż na patelnię. Trzeba trochę dłużej smażyć posiekane sznycle, czas zależy od grubości sznycla. Około 3 - 7 minut z obu stron.

Mam nadzieję, że moje przepisy wystarczą do ugotowania sznycla wieprzowego na patelni. Ale jeśli jesteś zainteresowany, obejrzyj wideo - kolejna opcja smażenia. Bądź zdrów! Z miłością... Galina Niekrasowa.

Jedną z najpopularniejszych potraw na całym świecie jest kotlet. To pyszne danie przygotowywane jest z polędwicy wieprzowej, drobiowej lub indyczej. Przed smażeniem na patelni kawałek mięsa należy ubić specjalnym młotkiem i obtoczyć w bułce tartej. Sznycel pod względem sposobu przygotowania jest uważany za podobny do kotleta. Ale mimo to te dwie potrawy mają wiele charakterystycznych cech. W naszym artykule dowiemy się, czym jest sznycel, jaka jest historia jego powstania i jakie są sekrety jego przygotowania. Z pewnością zaprezentujemy także jego najlepsze przepisy.

Co to jest sznycel?

To słowo przetłumaczone z języka niemieckiego oznacza „kawałek mięsa”. Czym więc jest sznycel? Pochodzenie potrawy jest bezpośrednio związane z kuchnią austriacką, która w pewnym momencie znalazła się pod bezpośrednim wpływem kuchni niemieckiej. Najpopularniejszy na świecie sznycel wiedeński to duży, cienki kawałek cielęciny panierowany w mące, jajku i bułce tartej i smażony w głębokim tłuszczu na złoty kolor i chrupiący. To właśnie w specjalnej panierce kryje się cały sekret przygotowania dania. Główna różnica między kotletem a sznyclem polega na tym, że tego ostatniego nie ubija się specjalnym młotkiem. Dziś do przygotowania potrawy wykorzystuje się nie tylko cielęcinę, ale także inne rodzaje mięsa, a nawet drób.

Pochodzenie sznycla wiąże się z kotletem mediolańskim i imieniem cesarza austriackiego Ferdynanda I. Któregoś dnia usłyszał od swojego feldmarszałka raport o sytuacji militarnej w Lombardii i zauważył, że w jego historii wspomniano o słynnych włoskich „kotletach”. Cesarz zażądał, aby jego kucharz przygotował podobne danie, które później stało się znane jako „sznycel wiedeński”. Jeśli zastosujesz określoną technologię, przygotowanie jej w domu nie będzie trudne.

Klasyczny sznycel cielęcy wiedeński

Danie to jest jednym z najpopularniejszych w kuchni austriackiej. Możesz zrozumieć, czym są sznycle, tylko próbując opanować klasyczny przepis. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę kilka tajemnic jednocześnie, co pozwoli uzyskać bardzo chrupiącą skórkę, która stała się wizytówką potrawy.

Możesz dowiedzieć się, jak przygotować sznycel, korzystając z poniższych instrukcji krok po kroku:

1. Jeśli trzymasz się klasycznego przepisu na to danie, musisz przygotować kawałek cielęciny o grubości 4 mm. Nie zaleca się uderzania go młotkiem, ale zdecydowanie należy obciąć krawędzie.
2. Sól i pieprz kawałek mięsa.
3. Jajka (2 sztuki) dobrze ubić widelcem i solą. Na jednym talerzu ułóż bułkę tartą (80 g), a na drugim mąkę (60 g).
4. Przygotowaną cielęcinę najpierw zanurzamy w mące, zwijamy ze wszystkich stron, a następnie zanurzamy w roztrzepanym jajku. Zakończ panierkę, panierując sznycel w bułce tartej. Przygotowane kawałki mięsa ułożyć na talerzu i wstawić do lodówki na 5 minut. Dzięki temu panierka dobrze się stwardnieje.
5. Na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego. Ułóż w nim sznycle. Smaż z każdej strony przez 5 minut, aż utworzy się miedziana skórka. Podczas smażenia uważaj, aby olej dostał się na wierzch sznycla. W przeciwnym razie okaże się suchy.

Doskonały marmurkowy sznycel wołowy

W tradycyjnym przepisie na to danie mięso nie jest ubijane specjalnym młotkiem. Rzeczywiście, jeśli sznycel jest zrobiony z prawdziwej marmurkowej wołowiny, ten krok można łatwo pominąć. Jeśli używasz twardszego mięsa, a grubość kawałka przekracza 1 cm, nadal zaleca się go lekko ubić. W przeciwnym razie wołowina nie będzie miała czasu na ugotowanie na patelni i okaże się twarda.

Przepis na sznycel jest następujący:

1. Przygotuj marmurkową wołowinę (3 sztuki), sól i pieprz.
2. W głębokiej misce ubij widelcem 2 jajka. Dodaj trochę soli i pieprzu do tej mieszanki. Na osobnych talerzach umieść szklankę mąki i bułki tartej.
3. Na patelnię wlać olej roślinny o grubości 1,5 cm. Prawdziwy sznycel należy smażyć w głębokim tłuszczu.
4. Kawałki mięsa panierujemy najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
5. Rozgrzej olej na średnim ogniu i wrzucaj na niego panierowane sznycle.
6. Mięso smażymy po około 1,5 minuty z każdej strony. Powinieneś kierować się złocistobrązową skórką.

Sznycel z fileta z kurczaka

Specyfiką tego dania jest cienka chrupiąca skórka na zewnątrz i delikatne mięso w środku. Sznycel z kurczaka przygotowuje się bardzo szybko, ale okazuje się nie mniej smaczny niż cielęcina czy wołowina. A najważniejsze, że zawsze jest dobrze wypieczone w środku, ale pozostaje soczyste. Przepis na sznycel ze zdjęciami znajduje się poniżej.

Krok po kroku danie przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Od piersi kurczaka oddziela się skórę i usuwa się kości. Filet kroimy w steki o grubości 1 cm.
2. W osobnym talerzu wymieszaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sól, mielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową. Kawałki mięsa naciera się suchą mieszanką i pozostawia na stole na 5 minut.
3. W międzyczasie przygotowywane są trzy rodzaje panierki: jajko ubite z solą, krakersy i mąka.
4. Olej roślinny podgrzewa się na patelni na średnim ogniu.
5. Steki z kurczaka zanurza się najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Rozetrzyj okruchy palcami, aby panierka była bardziej gęsta.
6. Smaż sznycle z kurczaka na oleju, pojedynczo. Połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Pyszny sznycel z indyka

To danie przypadnie do gustu zarówno miłośnikom smażonego mięsa, jak i osobom na diecie. Do przygotowania tego sznycla według przepisu ze zdjęciem potrzebne będą cztery połówki piersi z indyka. Podczas gotowania zaleca się ubijanie mięsa w celu uzyskania dużych i cienkich kawałków. Z tej ilości jedzenia można usmażyć cztery pyszne sznycle.

Przygotowanie potrawy krok po kroku wygląda następująco:

1. Filet z indyka przykrywa się folią i ubija specjalnym młotkiem po obu stronach.
2. Następnie musisz go posolić i pieprzyć.
3. Przygotowany filet zanurzamy w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Panierka powinna być gęsta, aby mięso w środku było soczyste.
4. Smażymy sznycle na dużej ilości oleju. Podawać z sałatką zieloną lub ziemniaczaną.

Jak ugotować sznycel wieprzowy na patelni?

Jak wiadomo, dziś do przygotowania tego dania używa się różnych rodzajów mięsa. Wieprzowina nie jest wyjątkiem. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że zaleca się, aby gotowy sznycel po ugotowaniu na patelni włożyć do piekarnika na 5 minut. Dzięki temu będziesz mieć 100% pewności, że danie jest w pełni przygotowane.

W instrukcjach krok po kroku powiemy Ci, jak ugotować sznycel wieprzowy na patelni:

1. Karkówkę wieprzową (500 g) pokroić w porcje steków o grubości 1,5 cm.
2. Mięso solimy i pieprzymy i rozbijamy pod folią. Grubość gotowego elementu powinna wynosić 5 mm.
3. Marynuj wieprzowinę w posiekanej cebuli i czosnku (po 1 sztuce) przez 10 minut.
4. Na panierkę wbij do miski 2 jajka, posol je i zalej odrobiną lodowatej wody (3 łyżki). Na oddzielnych talerzach przygotuj mąkę i bułkę tartą.
5. Na patelni rozgrzej olej.
6. Mięso obtaczamy w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.
7. Smaż sznycle na przemian po 1,5 minuty z każdej strony.
8. Przełóż je do naczynia do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 250°C na 5 minut.

Mielony sznycel na patelni

Tego dania nie można nazwać kotletem, mimo że przygotowywane jest z mięsa mielonego w maszynce do mięsa. Na patelni mielony sznycel wieprzowy panieruje się i gotuje, jak w tradycyjnym przepisie. Jednak smakuje bardziej delikatnie i miękko.

Sznycel mielony na patelni przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Do posiekanej wieprzowiny (300 g) dodać sól i pieprz.
2. Mięso zbierz w kulę i dobrze ubij, rzucając z wysokości na stół maksymalnie 15 razy. Dzięki temu mięso mielone stanie się bardziej elastyczne i łatwiej będzie z niego uformować sznycel.
3. Mięso mielone podzielić na 2 części. Każdą z nich ułóż na folii spożywczej i rękoma uformuj płaski placek.
4. Przełóż przygotowany sznycel na dłoń. Następnie zanurzamy go najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Smażymy sznycel na gorącym oleju. Po usmażeniu gotowy produkt przekładamy na papierowy ręcznik.

Sznycel wieprzowy w piekarniku

Nie ma wątpliwości, że mięso przygotowane według tego przepisu będzie całkowicie ugotowane. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak ugotować sznycel w piekarniku, aby był delikatny i soczysty w środku.

Najpierw wieprzowinę (400 g) kroi się na steki o grubości 2 cm, następnie mięso lekko ubija się i smaruje ze wszystkich stron majonezem. W czasie marynowania steków należy przygotować panierkę: jajko roztrzepane widelcem i mąkę oprószoną solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzewa się do 200°C. Mięso zanurza się najpierw w jajku, a następnie w mące. Panierowanie należy powtórzyć maksymalnie trzykrotnie, aby skórka była bardziej gęsta. Ułóż sznycle na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz mięso przez 40 minut.

Teraz wiesz, co to jest sznycel. Pozostaje tylko ugotować go na dzisiejszy obiad.

Sznycel to cienka warstwa mięsa cielęcego, wieprzowego, jagnięcego lub kurczaka, panierowana w bułce tartej lub mące i smażona na gorącym oleju – w głębokim tłuszczu. Prawidłowo ugotowany sznycel wyróżnia się chrupiącą złotożółtą skórką.

Za przodka tego dania uważa się włoską Costoletta alla milanese, która została przygotowana z dodatkiem złota. Zrobiono to tylko po to, aby nadać daniu mięsnemu niepowtarzalną złotą skórkę. Jednak w 1514 roku we Włoszech wydano prawo zabraniające używania złota w kuchni, więc kucharze wymyślili inny sposób na „złocenie” mięsa: zaczęli go smażyć w mielonej bułce tartej.

Oficjalna biografia sznycla wiedeńskiego rozpoczyna się w 1848 roku, kiedy feldmarszałek Radetzky w swoim raporcie dla cesarza na temat sytuacji militarno-politycznej w Lombardii wspomniał o oryginalnym pomyśle Włochów - kotletu cielęcym, który przed smażeniem jest szczotkowany z roztrzepanym jajkiem i posypane bułką tartą.

Klasyczny sznycel

Jak gotować klasyczny sznycel:

Weź kawałek mięsa i odetnij tłuszcz, nie wyrzucaj go – będzie Ci potrzebny później. Mięso pokroić w poprzek włókien na kawałki o grubości 1 cm. Kawałki mięsa posolić i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mięso lekko rozcieramy w dłoniach, aby puściło sok.

Drugim etapem gotowania jest ubijanie mięsa. Przykryj kawałki folią spożywczą lub torbą i ubijaj je z obu stron. Po ubijaniu grubość kawałka mięsa należy zmniejszyć o połowę.

Przygotuj panierkę. Umieść mąkę, bułkę tartą i roztrzepane jajko w trzech różnych filiżankach.

Na rozgrzanej patelni ustawionej na kuchence rozpuść tłuszcz odcięty od mięsa w początkowej fazie smażenia. Ilość tłuszczu powinna być taka, aby kawałki mięsa były w nim całkowicie zanurzone. Przed smażeniem kawałki mięsa panierujemy najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej.

Podczas smażenia nie ma potrzeby odwracania mięsa. Gotowanie zajmuje około 8-10 minut.

Sznycel rybny

Składniki:

800 g makreli
50 g białego chleba
szklanka mleka
3 małe cebule
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
2 łyżki stołowe. łyżki mąki
suszone borowiki lub świeże warzywa
sól i pieprz

Jak gotować sznycel rybny:

Makrelę oczyść z kości i skóry, posiekaj. Powstałe mięso mielone solimy i pieprzymy, formujemy owalne placki, smarujemy olejem, panierujemy w mące, roztrzepanych jajach i bułce tartej.

Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z masłem i zwiń w małe kulki, które pozostaw na chwilę na zimno. Smażyć sznycle rybne po obu stronach na oleju roślinnym. Gotowe danie przełożyć na talerz, udekorować warzywami, a na sznycelu położyć kulkę masła.