Mięso z dzika będąc produktem przyjaznym dla środowiska, charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i wyjątkowym smakiem. Dzieje się tak, ponieważ dziki żyją tylko w miejscach czystych z ekologicznego punktu widzenia.

Ogólnie rzecz biorąc, dzik jest podobny do wieprzowiny domowej, tyle że mięso jest bardziej czerwone, a jednocześnie znacznie chudsze, bardziej żylaste i bardziej suche. Chudość mięsa można zrekompensować dodatkiem tłuszczu i specyfiką obróbki kulinarnej, dlatego najlepiej gotować kotlety, pieczenie, szynkę i kebaby z mięsa dzika.

Tasak do mięsa- twardszy i ma specyficzny zapach, szczególnie jeśli zostanie złowiony w okresie rui. Unikają tego zapachu mocząc mięso w roztworze octu lub serwatki, ale nie jest to konieczne w przypadku samic i młodych dzików.

Wygodny ugotuj dzika w powolnej kuchence, to najłatwiejszy sposób. Załadowałem mięso, które należy wstępnie pokroić i usmażyć, i włączyłem automatyzację, inteligentny sprzęt zrobi wszystko sam;

Ale to nie jest takie interesujące, wybierzmy przepisy na dania z mięsa z dzika, które są przygotowywane w zwykły sposób, oprócz powolnej kuchenki. Najpierw te prostsze pod względem kosztów pracy, a potem przejdziemy do tych bardziej skomplikowanych.

Smażone mięso z dzika, przepis

1. Przygotuj mięso do smażenia, pokrój je na kawałki.

2. Natrzyj każdy kawałek, zwłaszcza jeśli jest duży, solą, czosnkiem i pieprzem.

3. Smażyć, określając czas gotowania na podstawie grubości kawałków. Nie należy go rozgotować, bo twarde mięso z dzika trzeba będzie rozdzierać zębami niczym wilk.

Szaszłyk z mięsa dzika

1. Mięso pokroić na niezbyt duże kawałki i dodać do marynaty.

2. Marynatę można przygotować według dowolnego przepisu, używając wina, majonezu, soku pomidorowego lub bez innych składników poza cebulą, solą i pieprzem. Najlepiej wybrać taki rodzaj marynaty, który pomoże zmiękczyć mięso. W podobnej akcji widziano wino, kefir, kiwi, wódkę i piwo - cudnie, co za zestaw! Ocet nie jest zalecany.

Przepis wideo na temat gotowania szaszłyka z dzika

Mięso z dzika pieczone w piekarniku

1. Mięso z dzika ponownie pokroić, tym razem na mniejsze kawałki po 100 g, nie więcej.

2. Zmiel kawałki, posypując je solą, zmiażdżonym czosnkiem i mielonym pieprzem.

3. Zawiń kawałki w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200°C.

4. Trudno określić gotowość, nie rozerwiesz całego opakowania foliowego! Dlatego warto przygotować wskaźnik, zawijając 1-3 kawałki mięsa w kawałek folii. Umieszczony jest obok głównego opakowania.

5. Po 30-40 minutach od rozpoczęcia pieczenia można naruszyć małe opakowanie i spróbować kawałka mięsa.

6. Kiedy uznasz, że mięso jest gotowe, możesz je podać.

Mięso z dzika duszone w śmietanie

1. Mięso pokroić na kawałki, każdy kawałek nadziewać smalcem.

2. Pokrój cebulę i marchewkę na mniejsze kawałki, marchewkę możesz zetrzeć na grubej tarce. Smażymy na tym samym smalcu.

3. Po wyjęciu warzyw natrzyj patelnię smalcem, dokładnie ją rozgrzej i podsmaż mięso, ostrożnie je układając i obracając, aby utworzyła się jednolita skórka.

4. Usmażone kawałki mięsa włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać cebulę i marchewkę i zalać śmietaną, najlepiej domowej. Wstawić do piekarnika na 40-50 minut.

Szynka z dzika zapiekana z warzywami

1. Weź udo młodego dzika lub szynkę, oczyść, nafaszeruj czosnkiem, rozmarynem, natrzyj solą i pieprzem. Aby zneutralizować zapach, posyp mięso papryką.

2. Ziemniaki i marchewkę pokroić na równe kawałki, dość duże. Bierzemy trochę marchewki, ale więcej cebuli. Kroimy na te same kawałki, wszystkie warzywa kładziemy na blasze do pieczenia, zalewamy olejem, solą i pieprzem, mieszamy.

3. Połóż przygotowaną szynkę na środku blachy do pieczenia i otocz ją warzywami. Mięso rozgnieć tymiankiem, polej oliwą i posyp całość odrobiną papryki.

4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego na 200°C do wstępnego podsmażenia, po chwili wyjmij i dodaj wino. Przykryj wierzch blachy do pieczenia folią aluminiową i włóż ponownie do piekarnika na 1 godzinę.

Przepis wideo na temat gotowania szynki z dzika

Siekany stek wołowy

Bardzo mądrze jest wybierać dania z mięsa mielonego do dzika. Okazuje się smaczne i miękkie; biorąc pod uwagę twardość oryginalnego mięsa, jest to bardzo dobra opcja.

1. Mięso z dzika zmiel w maszynce do mięsa razem z cebulą.

2. Do mielonego mięsa dodaj kilka żółtek, pieprzu i soli, dokładnie wymieszaj i dobrze ubij powstałą masę.

3. Formujemy steki o grubości nie większej niż 2 - 2½ cm. Po wysmarowaniu olejem roślinnym odstawiamy na 15-20 minut.

4. Smażyć steki, obtaczając je w mące.

Mięso z dzika zapiekane z grzybami i ziemniakami

1. Mięso z dzika pokroić na kawałki, ziemniaki obrać, również pokroić w plasterki, dodać sól i pieprz.

2. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia i rozłóż na nich kawałki mięsa. Doprawić solą, dodać czosnek i pieprz.

3. Blachę do pieczenia można nadal wkładać do piekarnika, mięso i ziemniaki wyschną i staną się twarde. Jeśli przykryjesz blachę do pieczenia folią, wszystko okaże się znacznie bardziej miękkie.

4. Po włożeniu blachy do piekarnika przygotowujemy grzyby. Sortujemy je, oczyszczamy, kroimy i smażymy. Jeśli grzyby są małe, zostawiamy je w całości, jest piękniejsze. Smażąc grzyby, dodaj do nich cebulę, ale grzybów nie należy doprowadzać do pełnej gotowości.

5. Przenieść grzyby i cebulę na blachę do pieczenia z mięsem i ziemniakami i doprowadzić naczynie do gotowości w piekarniku.

Barszcz z dzika

Barszcz gotujemy jak zwykły barszcz mięsny, z tą różnicą, że mięso z dzika będzie musiało być gotowane znacznie dłużej niż wieprzowina, a nawet wołowina - 2 razy, dzięki temu barszcz okaże się bardzo bogaty i smaczny.

Galaretowane mięso z dzika

Gotowanie galaretowanego mięsa nie jest tyle trudne, co zajmuje dużo czasu. Odpowiednie są do tego części nogi, łopatki i inne mięso z kośćmi i ścięgnami. Ucho, a najlepiej jedno i drugie, jest szczególnie mile widziane w galarecie mięsnej, ponieważ poprawia zdolność galaretowanego mięsa do twardnienia.

1. Weź patelnię i włóż posiekane mięso. Napełnij wodą tak, aby przykrywała mięso na 4-5 cm.

2. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie i dokładnie usuń pianę. Ustaw ogień na minimalny, aby woda lekko się zagotowała.

3. Marchewkę i cebulę obrać i wrzucić w całości na patelnię. Po około godzinie dodajemy ząbki czosnku, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotowanie galaretowanego mięsa zajmuje bardzo dużo czasu, najważniejsze jest to, że gotowanie jest ledwo zauważalne. Zajmie to 3-5 godzin, sprawdź: mięso powinno odchodzić od kości.

4. Wyłączając ogrzewanie, usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni bulionu serwetką.

5. Wyjmij mięso i ostudź, następnie usuń je z kości i rozerwij rękoma na małe kawałki. Mięso układamy na talerzach, w których galaretka stwardnieje. Rozłóż tak, aby było miejsce na dodanie bulionu do mięsa. Jest to jednak kwestia osobista: niektórzy lubią więcej mięsa na talerzu, a inni wolą więcej rosołu.

6. Na talerz powoli wlewaj czysty bulion, tak aby nie zaburzyć wzoru mięsa ułożonego na dnie. Płytki powinny stać nieruchomo, aż zaczną twardnieć. Następnie, uważając, aby im nie przeszkadzać, przenosi się je do lodówki. Oczywiście nie w zamrażarce!

Mięso z dzika w galarecie, w którym gotowano nogi z żyłkami, a nawet uszy, doskonale zamarza samodzielnie, bez dodatku żelatyny.

A więc dania z dzika. Staraj się ugotować je smaczniej, biorąc pod uwagę cechy mięsa. Mięso z dzika, jak wiadomo, uważane jest za rzadki przysmak i warto go spróbować.

Mięso z dzika będąc produktem przyjaznym dla środowiska, charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i wyjątkowym smakiem. Dzieje się tak, ponieważ dziki żyją tylko w miejscach czystych z ekologicznego punktu widzenia.

Ogólnie rzecz biorąc, dzik jest podobny do wieprzowiny domowej, tyle że mięso jest bardziej czerwone, a jednocześnie znacznie chudsze, bardziej żylaste i bardziej suche. Chudość mięsa można zrekompensować dodatkiem tłuszczu i specyfiką obróbki kulinarnej, dlatego najlepiej gotować kotlety, pieczenie, szynkę i kebaby z mięsa dzika.

Tasak do mięsa– twardszy i ma specyficzny zapach, szczególnie jeśli zostanie złowiony w okresie rui. Unikają tego zapachu mocząc mięso w roztworze octu lub serwatki, ale nie jest to konieczne w przypadku samic i młodych dzików.

Wygodny ugotuj dzika w powolnej kuchence, to najłatwiejszy sposób. Załadowałem mięso, które należy wstępnie pokroić i usmażyć, i włączyłem automatyzację, inteligentny sprzęt zrobi wszystko sam;

Ale to nie jest takie interesujące, wybierzmy przepisy na dania z mięsa z dzika, które są przygotowywane w zwykły sposób, oprócz wolnowaru. Najpierw te prostsze pod względem kosztów pracy, a potem przejdziemy do tych bardziej skomplikowanych.

1. Przygotuj mięso do smażenia, pokrój je na kawałki.

2. Natrzyj każdy kawałek, zwłaszcza jeśli jest duży, solą, czosnkiem i pieprzem.

3. Smażyć, określając czas gotowania na podstawie grubości kawałków. Nie należy go rozgotować, bo twarde mięso z dzika trzeba będzie rozdzierać zębami niczym wilk.

1. Mięso pokroić na niezbyt duże kawałki i dodać do marynaty.

2. Marynatę można przygotować według dowolnego przepisu, używając wina, majonezu, soku pomidorowego lub bez innych składników poza cebulą, solą i pieprzem. Najlepiej wybrać taki rodzaj marynaty, który pomoże zmiękczyć mięso. W podobnej akcji widziano wino, kefir, kiwi, wódkę i piwo - cudnie, co za zestaw! Ocet nie jest zalecany.

1. Mięso z dzika ponownie pokroić, tym razem na niewielkie kawałki po 100 g, nie więcej.

2. Zmiel kawałki, posypując je solą, zmiażdżonym czosnkiem i mielonym pieprzem.

3. Zawiń kawałki w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200°C.

4. Trudno określić gotowość, nie rozerwiesz całego opakowania foliowego! Dlatego warto przygotować wskaźnik, zawijając 1-3 kawałki mięsa w kawałek folii. Umieszczony jest obok głównego opakowania.

5. Po 30-40 minutach od rozpoczęcia pieczenia można naruszyć małe opakowanie i spróbować kawałka mięsa.

6. Kiedy uznasz, że mięso jest gotowe, możesz je podać.

1. Mięso pokroić na kawałki, każdy kawałek nadziewać smalcem.

2. Pokrój cebulę i marchewkę na mniejsze kawałki, marchewkę możesz zetrzeć na grubej tarce. Smażymy na tym samym smalcu.

3. Po wyjęciu warzyw natrzyj patelnię smalcem, dokładnie ją rozgrzej i podsmaż mięso, ostrożnie je układając i obracając, aby utworzyła się jednolita skórka.

4. Podsmażone kawałki mięsa włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać cebulę i marchewkę i zalać śmietaną, najlepiej domowej. Wstawić do piekarnika na 40-50 minut.

1. Weź udo młodego dzika lub szynkę, oczyść, nafaszeruj czosnkiem, rozmarynem, natrzyj solą i pieprzem. Aby zneutralizować zapach, posyp mięso papryką.

2. Ziemniaki i marchewkę pokroić na równe kawałki, dość duże. Bierzemy trochę marchewki, ale więcej cebuli. Kroimy na te same kawałki, wszystkie warzywa kładziemy na blasze do pieczenia, zalewamy olejem, solą i pieprzem, mieszamy.

3. Połóż przygotowaną szynkę na środku blachy do pieczenia i otocz ją warzywami. Mięso rozgnieć tymiankiem, polej oliwą i posyp całość odrobiną papryki.

4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego na 200°C do wstępnego podsmażenia, po chwili wyjmij i dodaj wino. Przykryj wierzch blachy do pieczenia folią aluminiową i włóż ponownie do piekarnika na 1 godzinę.

Bardzo mądrze jest wybierać dania z mięsa mielonego do dzika. Okazuje się smaczne i miękkie; biorąc pod uwagę twardość oryginalnego mięsa, jest to bardzo dobra opcja.

1. Mięso z dzika zmiel w maszynce do mięsa razem z cebulą.

2. Do mielonego mięsa dodaj kilka żółtek, pieprzu i soli, dokładnie wymieszaj i dobrze ubij powstałą masę.

3. Formujemy steki o grubości nie większej niż 2 - 2½ cm. Po wysmarowaniu olejem roślinnym odstawiamy na 15-20 minut.

4. Smażyć steki, obtaczając je w mące.

1. Mięso z dzika pokroić na kawałki, ziemniaki obrać, również pokroić w plasterki, dodać sól i pieprz.

2. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia i rozłóż na nich kawałki mięsa. Doprawić solą, dodać czosnek i pieprz.

3. Blachę do pieczenia można nadal wkładać do piekarnika, mięso i ziemniaki wyschną i staną się twarde. Jeśli przykryjesz blachę do pieczenia folią, wszystko okaże się znacznie bardziej miękkie.

4. Po włożeniu blachy do piekarnika przygotowujemy grzyby. Sortujemy je, oczyszczamy, kroimy i smażymy. Jeśli grzyby są małe, zostawiamy je w całości, jest piękniejsze. Smażąc grzyby, dodaj do nich cebulę, ale grzybów nie należy doprowadzać do pełnej gotowości.

5. Przenieść grzyby i cebulę na blachę do pieczenia z mięsem i ziemniakami i doprowadzić naczynie do gotowości w piekarniku.

Barszcz gotujemy jak zwykły barszcz mięsny, z tą różnicą, że mięso z dzika będzie musiało być gotowane znacznie dłużej niż wieprzowina, a nawet wołowina - 2 razy, dzięki temu barszcz okaże się bardzo bogaty i smaczny.

Gotowanie galaretowanego mięsa nie jest tyle trudne, co zajmuje dużo czasu. Odpowiednie są do tego części nogi, łopatki i inne mięso z kośćmi i ścięgnami. Ucho, a najlepiej jedno i drugie, jest szczególnie mile widziane w galarecie mięsnej, ponieważ poprawia zdolność galaretowanego mięsa do twardnienia.

1. Weź patelnię i włóż posiekane mięso. Napełnij wodą tak, aby przykrywała mięso na 4-5 cm.

2. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie i dokładnie usuń pianę. Ustaw ogień na minimalny, aby woda lekko się zagotowała.

3. Marchewkę i cebulę obrać i wrzucić w całości na patelnię. Po około godzinie dodajemy ząbki czosnku, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotowanie galaretowanego mięsa zajmuje bardzo dużo czasu, najważniejsze jest to, że gotowanie jest ledwo zauważalne. Zajmie to 3-5 godzin, sprawdź: mięso powinno odchodzić od kości.

4. Wyłączając ogrzewanie, usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni bulionu serwetką.

5. Wyjmij mięso i ostudź, następnie usuń je z kości i rozerwij rękoma na małe kawałki. Mięso układamy na talerzach, w których galaretka stwardnieje. Rozłóż tak, aby było miejsce na dodanie bulionu do mięsa. Jest to jednak kwestia osobista: niektórzy lubią więcej mięsa na talerzu, a inni wolą więcej rosołu.

6. Na talerz powoli wlewaj czysty bulion, tak aby nie zaburzyć wzoru mięsa ułożonego na dnie. Płytki powinny stać nieruchomo, aż zaczną twardnieć. Następnie, uważając, aby im nie przeszkadzać, przenosi się je do lodówki. Oczywiście nie w zamrażarce!

Mięso z dzika w galarecie, w którym gotowano nogi z żyłkami, a nawet uszy, doskonale zamarza samodzielnie, bez dodatku żelatyny.

A więc dania z dzika. Staraj się ugotować je smaczniej, biorąc pod uwagę cechy mięsa. Mięso z dzika, jak wiadomo, uważane jest za rzadki przysmak i warto go spróbować.

Na podstawie materiałów z elisheva.ru

Mięso z dzika jest bardzo twarde w swoich właściwościach i zapewne dlatego bardzo rzadko wykorzystuje się je do przyrządzania ciekawych dań. Jednakże gulasz z dzika w powolnej kuchence Ten przepis okazuje się bardzo delikatny i smaczny. Kiedy gotowałam dla rodziny, mięso zniknęło w ciągu kilku minut i musiałam je ugotować od nowa, co z pewnością czeka również Ciebie. Przygotuj to danie 23 lutego, a Twój mąż będzie niesamowicie wdzięczny za taki prezent.

Jednak w tak ogromnej liczbie zalet kryje się ogromna wada, a mianowicie czas gotowania.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
Liczba porcji: 4.

Kalorie na 100 g: 120 kcal.

• mięso z dzika (najlepiej kawałki polędwicy z cienkimi warstwami tłuszczu) - 1 kg;
• cebula - 3 cebule;
• czosnek - 5 ząbków;
• ziemniaki - 1 kg;
• mleko o zawartości tłuszczu 3-3,2% - 1 litr;
• śmietana o zawartości tłuszczu 10-15% - 100 mililitrów;
• orzechy włoskie - 50-80 gramów;
• masło - 50 gramów;
• cytryna - 1-2 szt .;
• pomidory - Dwa duże lub trzy średnie;
• przyprawy do grilla lub gulaszu - do smaku;
• Koper, pietruszka, zioła - do smaku;

Mięso oczyścić z nadmiaru tłuszczu, folii i pokroić w drobną kostkę. Zalać wodą, dodać przygotowane przyprawy i wstawić do lodówki do zaparzenia.

Cebulę pokroić w dużą kostkę i wrzucić do wolnowaru. Poczekaj, aż cebula będzie lekko wysuszona i przenieś ją na osobny talerz.

Weź dużą cytrynę i zetrzyj jej skórkę. Możesz wziąć dwie cytryny, będzie jeszcze lepiej. Do skórki dodać 5 ząbków czosnku.

Rozpuść 50 gramów masła w powolnym naczyniu i podsmaż na nim skórkę i czosnek. Powinien mieć bardzo aromatyczny zapach. Po lekkim podsmażeniu zawartość multicookera przełóż na talerz z cebulą.

Wyjmij namoczone mięso z dzika, opłucz je pod wodą i połóż na przykład na desce kuchennej, aby całkowicie wyschło. Smaż trochę, około minuty z każdej strony.

Wlać smażone mięso i cebulę ze skórką z cytryny do multicookera, wymieszać i ustawić tryb „Gulasz”. Podczas gotowania mięsa należy przygotować sos do dalszego duszenia.

Weź zwykły rondel i wlej do niego litr mleka, zagotuj.

Podczas gdy mleko się podgrzewa, weź orzechy włoskie i pokrój je na małe kawałki. Wlać orzechy do wrzącego mleka, dodać śmietanę. Kontynuuj gotowanie mleka i orzechów przez minutę, następnie polej nim duszone mięso i ustaw multicooker na tryb „Gulasz” na 30 minut.

Wybierz małe młode ziemniaki i zeskrob skórkę. Małe ziemniaki są lepsze, bo są małe i ładnie wyglądają w naczyniu. Możesz oczywiście wziąć duże ziemniaki i pokroić je na małe kawałki.

Po 30 minutach wrzuć ziemniaki do wolnowaru i ustaw timer na 120 minut w trybie „Gulasz”.

To już wszystko, nasz gulasz jest gotowy do spożycia. Udekoruj mięso plasterkami pomidorów, ziołami i cytryną. Sosem polej mięso. Ciesz się posiłkiem.

Na podstawie materiałów z przepis-multivarka.ru

Jak gotować mięso z dzika: dwa przepisy na świąteczny stół i codzienną dietę

Mięso to prawdziwy pokarm dla mężczyzn. I choć w naszej codziennej diecie często wykorzystujemy wieprzowinę, wołowinę czy jagnięcinę, dziczyzna może być przyjemnym urozmaiceniem codziennego stołu lub godnym daniem głównym na wakacje. W naszym artykule powiemy Ci, jak ugotować mięso z dzika smaczne, piękne i dość proste. Porozmawiamy również o osobliwościach przygotowania tego przysmaku, ponieważ mięso z dzika jest dość twarde w porównaniu, powiedzmy, z wieprzowiną i często ma dość nietypowy, specyficzny zapach. Mamy więc do wyboru dwa przepisy.

Jeśli podasz to danie na świątecznym stole, Twoi goście z pewnością będą zachwyceni. Zapewniamy, że jest mało prawdopodobne, aby próbowali czegoś takiego. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 2 kg mięsa (najlepiej filet) z dzika;
• 150-160 g wędzonego smalcu i taka sama ilość słoniny;
• kilogram kwaśnej śmietany;
• 300 g mieszanki świeżych warzyw - weź korzeń pietruszki, seler i marchewkę;
• 2 duże cebule;
• 4 łyżeczki octu, które należy rozcieńczyć w 12 łyżkach gorącej wody;
• 4 łyżeczki zwykła musztarda;
• 8 łyżeczek przesiana mąka pszenna;
• przyprawy i przyprawy - sok z cytryny, sól, pieprz, liść laurowy itp.

Tak więc przygotowując mięso z dzika, należy zacząć od oczyszczenia skóry z włosia. Jeśli masz taką możliwość, wystarczy ją przypalić. Możesz też zalać element wrzącą wodą, po czym włosie będzie łatwo wyciągnąć. Często mięso ma wspomniany już specyficzny zapach i wystarczającą wytrzymałość, szczególnie jeśli zwierzę było dorosłe. Aby wyeliminować te niedociągnięcia, należy namoczyć filet w roztworze octu (1,5%), ewentualnie z dodatkiem soli, na 2-3 godziny. Jeśli uznasz, że to nie wystarczy, możesz zwiększyć stężenie octu do 4% lub zamiast tego możesz użyć serwatki i pozostawić filet do namoczenia na 24 godziny. Kawałki z grubymi żyłkami zaleca się gotować przez kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania.

A teraz bezpośrednio o tym, jak przyrządzić mięso z dzika: przygotowany filet pokroić na duże porcje i napełnić smalcem, a następnie włożyć do rondla. Warzywa i drobno posiekaną cebulę podsmaż na smalcu, następnie dodaj do mięsa. Powstały preparat zalać określoną ilością wody i octu (4 łyżeczki octu na 12 łyżek wody) i wysłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż do całkowitego ugotowania. W rezultacie mięso powinno być bardzo miękkie. Nie zapomnij od czasu do czasu dodać wody, a powstałym sokiem także polej naczynie.

W tym czasie można przygotować sos: do osobnej miski wlać śmietanę, dodać mąkę, sok z cytryny (kilka łyżek), cukier i musztardę do smaku. Można też dodać odrobinę soku mięsnego z patelni, na której duszony jest filet. Doprowadź powstałą mieszaninę kwaśnej śmietany do gotowości na średnim ogniu, mieszając. Sos powinien być gęsty, bez grudek i mieć jednolity kolor. Przepis na przyrządzanie mięsa z dzika dobiega końca. Wystarczy wyjąć filet z piekarnika, pokroić go na drobne kawałki i lekko podsmażyć na smalcu, a następnie przełożyć do naczynia i polać przygotowanym sosem śmietanowym. W razie potrzeby przed podaniem ten niezwykły przysmak można udekorować ziołami (idealna jest kolendra).

Jak smacznie, szybko i w sposób, który zasmakuje całej rodzinie, przyrządzić mięso z dzika? To bardzo proste – zrób z niego pasztet, który idealnie sprawdzi się na śniadanie. Dla niego weź:

• kilogram mięsa z dzika;
• paczka (250 gramów) świeżych pieczarek;
• 2 małe cebule;
• pęczek pietruszki;
• 250 g boczku;
• 250 g świeżej wątroby drobiowej;
• 50 g masła (masło);
• przyprawy – rozmaryn, czarny pieprz i sól;
• W razie potrzeby do pasztetu można dodać 4 łyżki Madery.

Jak ugotować mięso z dzika, aby danie nie miało specyficznego smaku i zapachu, opisano powyżej (należy je namoczyć w roztworze octu). Następnie należy go osuszyć ręcznikiem, pokroić w drobną kostkę, usuwając żyły i skórę. Jeśli chodzi o pozostałe składniki, grzyby należy obrać i pokroić w plasterki, cebulę również należy obrać i podzielić na 8 części. Drobno posiekaj natkę pietruszki, a boczek pokrój w kostkę.
Wątróbkę drobiową umyć, usunąć błony, pokroić na kawałki i smażyć na maśle przez około 5 minut. Następnie mięso z dzika należy dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z cebulą i boczkiem. Wątróbkę bardzo drobno posiekać (można też przekręcić), dodać do mięsa, dodać natkę pietruszki, a także przyprawy (rozmaryn, pieprz czarny, sól) i ewentualnie wino. Teraz musisz przyjąć żaroodporną formę, włożyć do niej połowę przygotowanej masy, na nią grzyby, a następnie resztę mięsa mielonego. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni – może to zająć półtorej godziny. Gotowy! Pasztet należy wystudzić i podawać ze świeżym pieczywem, ziołami lub sałatką warzywną. Teraz wiesz, jak gotować mięso z dzika zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienną dietę. Te niezwykłe, ale wciąż pyszne dania z pewnością docenią goście i członkowie Twojej rodziny.

Na podstawie materiałów z fb.ru

Spośród wielu przepisów rozproszonych geograficznie niemal po całym świecie, najpierw wyróżnimy te, które są przeznaczone przede wszystkim dla początkujących. W naszym przypadku za przybysza uważa się nie tego, który wczoraj kupił broń, ale tego, który po raz pierwszy założył fartuch kuchenny.

Na początek możesz spróbować gotowania w multicookerze - automatyzacja zrobi wszystko za Ciebie. Wtedy lepiej przejść na bardziej złożony poziom i spróbować ugotować, powiedzmy, barszcz.

Poniżej przedstawiamy przepisy, które nie są skomplikowane i nie zawierają żadnych pułapek. Wszystko jest proste, wykonalne, szybkie i zawsze smaczne, a to jest najważniejsze. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Siekany stek wołowy

Najpierw należy przepuścić mięso z dzika przez maszynę do mięsa. Dodać cebulę, pieprz, sól i jedno lub dwa żółtka i dokładnie wymieszać. Z powstałej masy robimy steki, ale nie grube, około 2-2,5 centymetra.

Ułóż je na naczyniu, posmaruj olejem roślinnym i odstaw na 15-20 minut. Po upływie tego czasu każdy stek obtaczamy w mące i smażymy na patelni na tym samym oleju.

Smażone mięso z dzika

To chyba najprostszy przepis, który nie wymaga specjalnych umiejętności kuchennych. Dla początkujących myśliwych będzie to całkiem wykonalny test, jeśli wcześniej przyszli do kuchni tylko do jedzenia. Mięso z dzika jest wstępnie przygotowane: kawałki są pieprzone, solone i nacierane zmiażdżonym czosnkiem.

Jeśli mięso jest tłuste, to jest to nawet dobre: ​​podczas smażenia tłuszcz zacznie się topić i nie ma sensu dodawać niczego więcej. Mięso smażymy na grubość, jednak w żadnym wypadku nie należy próbować go smażyć zbyt mocno na własnym tłuszczu z dzika. Przecież mięso z dzika jest dość twarde i wtedy jeszcze trudniej będzie je rozerwać zębami.

Mięso z dzika pieczone w piekarniku

Wśród najprostszych dań pod względem wykonania można również wyróżnić ten przepis. Mięso pokroić na stosunkowo małe kawałki, około 100 gramów każdy. Podobnie jak w poprzednim przepisie natrzyj pieprzem, solą i ewentualnie czosnkiem. Następnie zawijamy kawałki w folię i zostawiamy w piekarniku nagrzanym na 180-200 0.

Gotowość jest trudna do zauważenia, ponieważ wizualnie wszystko jest ukryte. Możesz to zrobić: zawiń jeden lub dwa kawałki i połóż je obok głównej masy. Po 30-40 minutach rozpakuj te kawałki i spróbuj. Jeśli zdecydujesz się kontynuować smażenie, śmiało. Gdy uznasz, że są gotowe, podawaj je do stołu.

Mięso z dzika duszone w śmietanie

Mięso z dzika pokroić na małe kawałki i dodać smalec. Oddzielnie na tym samym smalcu podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Mięso lekko podsmażamy, ale bez dodatku tłuszczu. Patelnię należy dość mocno rozgrzać i włożyć do niej mięso. Po prostu go rozłóż, a nie wyrzucaj.

Mięso przyklei się do gorącej patelni i będziesz miał chwilę, kiedy górne kawałki nie będą całkowicie dosmażone, a dolne trzeba będzie obrócić. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, każdy kawałek zostanie lekko usmażony, a na powierzchni utworzy się skórka, która zatrzyma sok z mięsa.

Następnie do osobnego naczynia wkładamy mięso i warzywa, dodajemy śmietanę (fajnie byłoby kupić domową) i wstawiamy do piekarnika. Czas gotowania: 40-50 minut.

Możesz go ugotować na tej samej zasadzie w powolnej kuchence, ale nadal musisz najpierw usmażyć mięso. Resztę zrobi za Ciebie wolnowar.

Ziemniaki, mięso i grzyby

Metoda jest bardziej złożona w wykonaniu ze względu na większą liczbę składników, ale całkiem wykonalna. Ziemniaki pokroić w kawałki i ułożyć na żaroodpornym naczyniu. Na wierzchu ułóż kawałki mięsa. Sól, pieprz, czosnek - wszystko do smaku i potrzeb.

Przykrycie naczynia folią lub pokrywką sprawi, że mięso i ziemniaki będą bardziej miękkie. Jeśli pozostawisz otwarte, możesz otrzymać dość twarde mięso.

Włóż naczynie do piekarnika i piecz, aż będzie gotowe. Podczas gotowania tej mieszaniny usmaż grzyby. Kroimy je w większe rozmiary, niektórzy nawet zostawiają je w całości. Faktem jest, że grzyby znacznie się zmniejszą i tutaj każdy może wybrać dla siebie: nakłuć je widelcem, a potem jak dzięcioł, lub od razu wziąć je w duże kawałki. Smaż grzyby z drobno posiekaną cebulą, ale nie do momentu całkowitego ugotowania. Następnie wlać je do naczynia z ziemniakami i mięsem, gdzie teraz wszystko razem osiągnie pełną gotowość.

Przejdźmy teraz do bardziej złożonych przepisów. Chociaż pojęcie złożoności jest dość względne. W końcu, jeśli lubisz patrzeć na zadowolone twarze swoich bliskich, gdy próbują Twoich kulinarnych kreacji, to sam będziesz chciał sprawdzić się nieco poważniej z przepisem. Możesz zapomnieć o multicookerze - jest to dla początkujących lub leniwych.

Galaretowane mięso z dzika

To danie jest proste, chociaż wielu mężczyzn tak o nim myśli. Nie bój się gotować galaretowanego mięsa, zwłaszcza jeśli nigdy nie widziałeś samego procesu. Mięso z dzika włóż do dużego rondla. Dowolne części będą odpowiednie: szyja, łopatka, noga.

Jeśli uda ci się zdobyć ucho, a jeszcze lepiej dwa, galaretowane mięso stwardnieje na 100%.

Mięso napełnij wodą tak, aby było przykryte 4-5 centymetrami, zagotuj. Ważny punkt: po ugotowaniu mięsa na powierzchni wody zacznie się tworzyć piana. Należy go usunąć. Następnie zmniejsz ogień do małego i przygotuj następujące składniki.

Musimy przygotować cebulę, czosnek, marchew, paprykę i liście laurowe. Wrzucamy całą marchewkę i to samo robimy z cebulą. Po około godzinie dodać kilka ząbków czosnku, liść laurowy, sól i pieprz. To wszystko, chodźmy odpocząć. Mamy wystarczająco dużo czasu, aby załadować kilkadziesiąt sztuk amunicji, a nawet obejrzeć pierwszą połowę meczu naszej ulubionej drużyny piłkarskiej.

Jeśli woda szybko odparuje, należy ją dodać. Będziesz musiał gotować przez 3-4, a czasem nawet 5 godzin. Następnie za pomocą serwetki usuń tłuszcz z powierzchni powstałego bulionu. Należy to zrobić, aby uniknąć tworzenia się warstwy tłuszczu na talerzach z galaretowanym mięsem.

Pozwól mięsu ostygnąć i rozerwij je rękami na małe kawałki. Robi się to rękami, a nie maszynką do mięsa lub, jak to niektórzy robią, przecierając je przez drobne sito. Podrzyj, nie żałuj różnych kawałków, a raczej podartych strzępów. Połóż mięso na talerzach. Tutaj musisz to zrobić według własnego gustu: mniej bulionu, więcej mięsa lub odwrotnie.

Niektórzy uwielbiają mięso w galarecie ze względu na dużą ilość mięsa, po czym napełniają talerz po brzegi. Zalać bulionem i odstawić w chłodne miejsce. Można go włożyć do lodówki, ale nie do zamrażarki. Jeśli Twoje galaretowate mięso zamarznie, możesz pochwalić się tym przy każdej okazji - nie każda gospodyni domowa osiąga taki wynik bez żelatyny.

Barszcz z dzika

Robi się go według zwykłego przepisu na barszcz, z tą tylko różnicą, że mięso należy gotować nieco dłużej niż zwykłą wołowinę czy wieprzowinę. Twardość mięsa z dzika to cecha, którą niektórzy nawet lubią. Jeśli jednak Ty lub Twoi bliscy uwielbiacie miękkie mięso, zadajcie sobie trud ugotowania go około 2 razy dłużej niż zwykłą wieprzowinę.

Szaszłyk z mięsa dzika

Pokrój kawałki i zamarynuj je. Przepisów jest wiele: wino, sok pomidorowy, majonez lub nawet we własnym soku. W przypadku mięsa z dzika warto trzymać się przepisów, które oferują marynatę zmiękczającą mięso. Pod żadnym pozorem nie dodawać octu, unikać zbyt dużych kawałków.

Istnieją produkty, które sprawiają, że mięso staje się bardziej miękkie podczas gotowania. Obejmuje to sok z kiwi, kefir, wino, piwo, a nawet wódkę.

Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, najważniejsze jest, aby przygotowanie pochodziło z serca. Wtedy nie ma to znaczenia: będzie multicooker lub patelnia, piekarnik lub rondelek, czyste mięso z dzika lub z dodatkiem dziczyzny, przygotowujemy pierwszą lub drugą, używamy majonezu lub kwaśnej śmietany. Zaangażowanie się w gotowanie oznacza przygotowanie dania z wyprzedzeniem.

Mięso z dzika jest bardzo twarde w swoich właściwościach i zapewne dlatego bardzo rzadko wykorzystuje się je do przyrządzania ciekawych dań. Jednakże gulasz z dzika w powolnej kuchence Ten przepis okazuje się bardzo delikatny i smaczny. Kiedy gotowałam dla rodziny, mięso zniknęło w ciągu kilku minut i musiałam je ugotować od nowa, co z pewnością czeka również Ciebie. Przygotuj to danie 23 lutego, a Twój mąż będzie niesamowicie wdzięczny za taki prezent.

Jednak w tak ogromnej liczbie zalet kryje się ogromna wada, a mianowicie czas gotowania...

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
Liczba porcji: 4.

Kalorie na 100 g: 120 kcal.

Mięso duszone z dzika - składniki:

• mięso z dzika (najlepiej kawałki polędwicy z cienką warstwą tłuszczu)- 1 kg;
• cebula - 3 cebule;
• czosnek - 5 ząbków;
• ziemniaki - 1 kg;
• mleko o zawartości tłuszczu 3-3,2%- 1 litr;
• śmietana 10-15% tłuszczu- 100 mililitrów;
• orzechy włoskie - 50-80 gramów;
• masło - 50 gramów;
• cytryna - 1-2 szt .;
• pomidory - Dwa duże lub trzy średnie;
• przyprawy do grilla lub gulaszu- smak;
• Koper, pietruszka, warzywa- smak;

Przepis na „Gulasz z dzika w powolnej kuchence”:

Mięso oczyścić z nadmiaru tłuszczu, folii i pokroić w drobną kostkę. Zalać wodą, dodać przygotowane przyprawy i wstawić do lodówki do zaparzenia.

Cebulę pokroić w dużą kostkę i wrzucić do wolnowaru. Poczekaj, aż cebula będzie lekko wysuszona i przenieś ją na osobny talerz.

Weź dużą cytrynę i zetrzyj jej skórkę. Możesz wziąć dwie cytryny, będzie jeszcze lepiej. Do skórki dodać 5 ząbków czosnku.

Rozpuść 50 gramów masła w powolnym naczyniu i podsmaż na nim skórkę i czosnek. Powinien mieć bardzo aromatyczny zapach. Po lekkim podsmażeniu zawartość multicookera przełóż na talerz z cebulą.

Wyjmij namoczone mięso z dzika, opłucz je pod wodą i połóż na przykład na desce kuchennej, aby całkowicie wyschło. Smaż trochę, około minuty z każdej strony.

Wlać smażone mięso i cebulę ze skórką z cytryny do multicookera, wymieszać i ustawić tryb „Gulasz”. Podczas gotowania mięsa należy przygotować sos do dalszego duszenia.

Weź zwykły rondel i wlej do niego litr mleka, zagotuj.

Podczas gdy mleko się podgrzewa, weź orzechy włoskie i pokrój je na małe kawałki. Wlać orzechy do wrzącego mleka, dodać śmietanę. Kontynuuj gotowanie mleka i orzechów przez minutę, następnie polej nim duszone mięso i ustaw multicooker na tryb „Gulasz” na 30 minut.

Wybierz małe młode ziemniaki i zeskrob skórkę. Małe ziemniaki są lepsze, bo są małe i ładnie wyglądają w naczyniu. Możesz oczywiście wziąć duże ziemniaki i pokroić je na małe kawałki.

Po 30 minutach wrzuć ziemniaki do wolnowaru i ustaw timer na 120 minut w trybie „Gulasz”.

To już wszystko, nasz gulasz jest gotowy do spożycia. Udekoruj mięso plasterkami pomidorów, ziołami i cytryną. Sosem polej mięso. Ciesz się posiłkiem.

Przepis krok po kroku na mięso z dzika w powolnej kuchence ze zdjęciem.

• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Gorące dania
• Trudność przepisu: Nie jest to łatwy przepis

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 3 godziny
• Liczba porcji: 4 porcje
• Ilość kalorii: 68 kilokalorii
• Okazja: Na śniadanie

Jeśli masz szczęście poślubić myśliwego, który okresowo zadowala swoją rodzinę dziczyzną, to jest to przepis dla Ciebie. Mięso z dzika ma swoje własne niuanse w przygotowaniu - ale nic skomplikowanego.

Najlepszy sposób na gotowanie dziczyzny. Obierz i posiekaj marchewkę, cebulę i czosnek i smaż przez 15 minut w misce multicookera. Mięso z dzika opłukać, pokroić na kawałki, wymieszać z oregano, pieprzem, papryką i solą i pozostawić do namoczenia na 10 minut. Następnie dodać do warzyw w powolnej kuchence i smażyć razem przez 5 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory, po pięciu minutach zalej kilka szklanek wody i sosu pomidorowego i włącz tryb gotowania na wolnym ogniu na 2 godziny. Całkiem możliwe jest podawanie mięsa z dzika na stole bez przystawki lub ograniczenie się do tłuczonych ziemniaków. Smacznego!

Liczba porcji: 4

Składniki na 4 porcje

• Mięso z dzika - 1,5 kilograma
• Pomidory - 6 sztuk
• Cebula - 3 sztuki
• Marchew - 2 sztuki
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Czosnek - 2 ząbki
• Sos pomidorowy - 5 łyżek. łyżki
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki
• Sól - 1 łyżka. łyżka
• Pieprz mielony - 1 łyżeczka
• Oregano - 1 szczypta
• Papryka - do smaku

Krok po kroku

1. Rozmroź mięso, jeśli masz zamrożone, i dobrze spłucz.
2. Obierz i posiekaj marchewkę, cebulę i czosnek i smaż przez 15 minut w misce multicookera.
3. Mięso pokroić na kawałki, wymieszać z oregano, pieprzem, papryką i solą i pozostawić do namoczenia na 10 minut.
4. Następnie do warzyw dodać mięso i smażyć razem kolejne 5-7 minut.
5. Dodaj drobno posiekane pomidory, po pięciu minutach zalej kilka szklanek wody i sosu pomidorowego i włącz tryb gotowania na wolnym ogniu na 2 godziny. Całkiem możliwe jest podawanie mięsa z dzika na stole bez przystawki lub ograniczenie się do tłuczonych ziemniaków.