Nie będę kłamać, z ciastem filo zapoznałam się całkiem niedawno – jakieś 7 lat temu, kiedy znalazłam się na Krecie. Ciasto to jest tu bardzo popularne i często wykorzystywane do tradycyjnych wypieków.

Wydawało mi się, że praca z tym ciastem jest bardzo trudna i bałam się nawet myśleć o samodzielnym przygotowaniu. Na szczęście dla mnie ciasto filo jest sprzedawane w naszych supermarketach, więc jak to mówią, sam Bóg kazał mi opanować pieczenie z tego ciasta.

Dziś zaśpiewam odę do ciasta filo i zrobię z niego strudel jabłkowy. Soczysty, aromatyczny w środku i bardzo chrupiący-brązowy na zewnątrz - taki strudel dla Ciebie przygotujemy.

Przygotujmy produkty na strudel z ciasta filo z jabłkami.

Jabłka pokroić w średniej wielkości kostkę. Podczas gdy siekamy wszystkie jabłka, aby nie ściemniały, do miski wlewamy wodę i wyciskamy sok z połowy cytryny, a teraz do miski wrzucamy pokrojone jabłka.

Następnie odlej wodę z jabłek i do jabłek dodaj bułkę tartą. Są potrzebne, aby podczas pieczenia sok uwolniony z jabłek został wchłonięty przez krakersy, a ciasto okazało się soczyste, ale nie wodniste.

Orzechy włoskie można rozgnieść w moździerzu lub rozdrobnić w blenderze na kruszonkę. Nie lubimy dużych orzechów w wypiekach, dlatego zmiksowałam je w blenderze.

Dodaj orzechy do jabłek.

Dodaj cukier i cynamon.

WAŻNE: Cukier dostosuj do swojego smaku, jabłka mogą być słodkie lub kwaśne.

Dodaj rodzynki. Jeśli rodzynki są zbyt suche, namocz je w koniaku lub rumie. Można po prostu zalać wrzątkiem na 10 minut, następnie odlać wodę i włożyć do nadzienia rodzynki.

Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Nadzienie do strudla jest gotowe.

Teraz zróbmy ciasto. Blat wyłożyłam papierem do pieczenia i położyłam na nim jeden arkusz ciasta filo. Posmarowałam go roztopionym masłem za pomocą silikonowej szczoteczki.

WAŻNE: Podczas pracy z pierwszym arkuszem ciasta wystarczy przykryć pozostałe arkusze wilgotnym ręcznikiem kuchennym, aby ciasto nie wyschło, nie rozrywało się ani nie pękało.

Strudel jabłkowy robię z 3 arkuszy ciasta filo, które układam jeden na drugim, smarując każdy roztopionym masłem.

Na trzeci arkusz ciasta nakładamy nadzienie jabłkowe. Złóż krawędzie ciasta, jak pokazano na zdjęciu.

Następnie zwijamy ciasto z nadzieniem w rulon. Gdy dotrzemy do krawędzi ciasta, dobrze nasmaruj brzegi i zawiń bułkę.

Nasz strudel wraz z papierem do pieczenia ułóż na blasze łączeniem do dołu i posmaruj wierzch strudla pozostałą ilością masła. Teraz możesz włożyć strudel z ciasta filo z jabłkami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 30 minut.

Gotowy strudel wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze.

Wystudzony strudel jabłkowy z ciasta filo posyp dużą ilością cukru pudru, pokrój na porcje i podawaj z herbatą.

Ciesz się herbatą!!

Każda gospodyni domowa, oprócz zwyczajnych, choć smacznych dań, powinna mieć w zapasie przepis na danie bardzo smaczne, wykwintne i niezwykłe, przynajmniej tak się wydaje. Inaczej mówiąc danie, które smakiem i wyglądem, a nawet swoją nazwą zachwyci gości i po prostu bliskich, a dla Ciebie, jako gospodyni, będzie zupełnie proste w przygotowaniu.

Przykładem takiego przysmaku jest strudel z ciasta filo. Danie to to placek z ciasta francuskiego drożdżowego i bezdrożdżowego z dodatkiem jabłka lub wiśni. Przygotowanie takiego ciasta nie jest trudne, ale jeśli zrobisz to po raz pierwszy, będziesz musiał jeszcze trochę popracować. Przyjrzyjmy się więc, czego potrzebujemy, aby przygotować kruchy strudel z jabłkami.

• Rodzynki – 1 szklanka;
• Cukier – 0,6 szklanki;
• Koniak – 4 łyżki;
• Okruchy suchego białego chleba - 3/4 szklanki;
• Sól – 1 szczypta;
• Sok z cytryny – pół cytryny;
• Ciasto ze skorupiaków filo – 1 opakowanie;
• Jabłko – 4 szt.;
• Orzechy włoskie – 1 szklanka;
• Masło – 100 gramów;
• Cynamon – 1 łyżeczka;
• Goździki – 1 szczypta.

Produkty są przygotowane, teraz pewnie i ostrożnie zaczynamy przygotowywać strudel jabłkowy z ciasta francuskiego.

Przepis krok po kroku

1. Gotowanie zaczynamy od rodzynek, w tym celu wrzucamy je do małego rondelka, chochli, a najlepiej do Turka. Rodzynki polać koniakiem, można też dodać rumu i rozpalić mały ogień i trochę podgrzać. Następnie przykryj nasz pojemnik rodzynkami folią spożywczą i odstaw na chwilę, zajmie to około 20 minut, w tym czasie rodzynki powinny wchłonąć cały dodany do nich alkohol.
2. Ponieważ mamy strudel kruchy z jabłkami, zajmiemy się bułką tartą. Aby to zrobić, weź czerstwy bochenek lub biały chleb i zmiażdż go. Najlepiej sprawdza się rozdrobnienie za pomocą blendera.
3. Powstałe okruchy wysyłamy na patelnię, którą podgrzewamy i lekko smarujemy masłem. Musisz smażyć tę mieszaninę, aż stanie się lekko rumiana.
4. I znowu zaczynamy siekać, ale tym razem orzechy włoskie. Do tego użyjemy również blendera.
5. Następnie zajmijmy się jabłkami. Obieramy je, kroimy na kawałki, aby dokładnie usunąć rdzeń, a następnie kroimy w cienkie kawałki.
6. Aby jabłka nie ściemniały i aby strudel z ciasta francuskiego wyglądał pięknie, w czasie sortowania pokrojonych jabłek wrzucamy je do miski i zalewamy wodą z sokiem z cytryny.
7. Następnie odcedź wodę i do jabłek dodaj podprażoną bułkę tartą, rodzynki i orzechy włoskie. Dodać rodzynki bez płynu, jeśli jeszcze trochę zostało i nie zostały całkowicie wchłonięte. Całą masę dokładnie wymieszaj.
8. Kolejnym krokiem jest dodanie do całkowitej masy odrobiny goździków, cynamonu i cukru. Należy jednak pamiętać, że nie wylejemy całego cukru, ale zostawimy około 4 łyżek.
9. Masło włóż do rondelka i rozpuść.
10. Następnie rozkładamy pergamin, za pomocą którego będzie pieczony nasz strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Ciasto wykładamy na pergamin, a raczej jego pierwszy płat, smarujemy roztopionym masłem, nie przesadzimy, pewnie smarujemy lekkimi ruchami za pomocą pędzla i posypujemy specjalnie pozostawionym w tym celu cukrem.
11. Na pierwszy arkusz połóż drugi arkusz ciasta i powtórz te same czynności, czyli natłuść i posyp. W sumie wykładamy więc sześć arkuszy ciasta, które lekko smarujemy masłem i posypujemy cukrem. Ostatniego, szóstego arkusza nie trzeba smarować.
12. Nadzienie do naszego ciasta rozprowadzamy wzdłuż ciasta, nie zapominając o pozostawieniu brzegów około 6 cm po bokach i 1 cm na brzegu i dopiero potem smarujemy pozostałe brzegi tak, aby w efekcie po połączeniu dobrze się trzymają.
13. Teraz zaczynamy zwijać, robimy to z boków, a następnie zwijamy wszystko w rulon na wierzchu. W rezultacie na dole ciasta znajduje się szew.
14. Powstały strudel z ciasta filo posmaruj masłem i włóż do piekarnika.
15. Na blasze do pieczenia ułóż pergamin i nasze ciasto, włóż do piekarnika na około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
16. Gdy upłynie wymagany czas i nasz strudel z ciasta francuskiego będzie gotowy, wyjmujemy go i układamy na talerzu, posypujemy cynamonem i cukrem pudrem, kroimy na pyszne kawałki i można spróbować.

Danie okazuje się naprawdę smaczne, być może jego przygotowanie na początku nie będzie wydawać Ci się całkowicie łatwe, ale po przejściu wszystkich etapów gotowania będziesz cieszyć się tym procesem i następnym razem nie sprawi Ci to żadnych trudności.

Również strudel z ciasta francuskiego przygotowuje się nie tylko z jabłkami, ale także z wiśniami, wynik jest nie mniej smaczny.

Spróbuj obu, a jeśli Ci smakuje, wybierz swój ulubiony, bo każdy będzie pyszny.

Domowe wypieki uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. We współczesnej kuchni światowej istnieje wiele przepisów, dzięki którym możemy zadowolić siebie i bliskich.

Co to jest ciasto filo?

Znany w kuchni wschodniej i śródziemnomorskiej. To właśnie z niego powstaje ulubiona przez wszystkich baklawa z dzieciństwa, która rewelacyjnie smakuje także ze szpinakiem. Z tego ciasta można ugotować wszystko, od pasztetu mięsnego po bułki i bułki. Gotowe z niego wyroby są delikatne i rozpływają się w ustach. Strudel z ciasta filo to bardzo popularna opcja deserowa.

To pyszne ciasto pochodzi do nas z Tradycyjnie jest to bułka z rozciągniętego ciasta z jabłkami. Strudel często przyrządza się z ciasta filo lub francuskiego. Nadzieniem mogą być jabłka z różnymi dodatkami, np. cynamonem, wanilią, kardamonem. Czasami dla urozmaicenia dodaje się żurawinę lub rodzynki. Dziś są przepisy na strudel z gruszkami - okazuje się delikatniejszy. W tym artykule dowiesz się jak przygotować strudel z ciasta filo z jabłkami. W tym procesie pomoże przepis ze zdjęciem.

Robienie ciasta filo w domu

W tym teście naprawdę nie ma nic specjalnego. Gotowe można kupić w każdym sklepie. Ale jak zwykle domowe jedzenie jest zwykle smaczniejsze, świeższe i bardziej niezawodne. Jeśli więc masz czas, spróbuj zrobić własne filo. Przepisów na ciasto jest wiele, a niektóre z nich się różnią: w niektórych miejscach na przykład wkładają do niego jajka. Wybierz więc przepis według własnych upodobań. Oto jedna z opcji.

Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:

• jedna szklanka mąki;
• około 2 łyżki cukru;
• pół szklanki wody;
• szczypta soli;
• pół łyżeczki sody.

Proces gotowania jest następujący:

• Podgrzej wodę do 50 stopni i rozcieńcz w niej sól aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Przesiej mąkę do wygodnego pojemnika, dodaj osoloną wodę i olej roślinny.
• Dodaj sodę oczyszczoną.
• Dokładnie zagniatamy ciasto filo. Nie dodawaj więcej płynu – w trakcie wyrabiania ciasto osiągnie pożądaną konsystencję. Gotowe ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do dłoni.
• Podziel go na kilka części i każdą energicznie ubijaj.
• Uformuj kulki, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę.
• Następnie rozwałkuj każdy kawałek tak cienko, jak to możliwe.
• Następnie powstałe arkusze należy rozciągnąć rękami w różnych kierunkach, ale ostrożnie, aby nie rozerwać. Ciasto powinno przypominać papier i być prawie przezroczyste.
• Gotowe arkusze ułóż pergaminem. Jeśli nie masz zamiaru zamrażać ciasta, rozwałkuj je ostrożnie i połóż pod wilgotną ściereczką, gdyż może szybko wyschnąć i stać się łamliwy.

Nawiasem mówiąc, gotowe ciasto można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy. Tylko nie zamrażaj go dwa razy, bo straci swoje właściwości.

Strudel z ciasta filo z jabłkami

Do przygotowania tej bułki potrzebne będzie około 20 arkuszy filo i około 1 kg jabłek. Poza tym:

• sok z cytryny;
• suszone jagody lub rodzynki w razie potrzeby - 100 g;
• mąka;
• masło - 150 g;
• cukier - 100 g;
• cynamon - pół łyżeczki;
• cukier puder do dekoracji.

Całkowity czas przygotowania strudla z ciasta filo wynosi około 40 minut.

• Jabłka obierz, usuń rdzeń i drobno posiekaj. Aby jabłka nie ściemniały, należy je zalać sokiem z cytryny; dodatkowo nada to strudelowi bardziej wyrafinowany smak.
• Suszone owoce namoczyć we wrzącej wodzie przez 10 minut, jeśli są duże, drobno posiekać.
• Posyp powierzchnię roboczą mąką, aby zapobiec przywieraniu dolnej warstwy ciasta.
• Następnie należy roztopić masło i układając arkusze ciasta, natłuścić je jeden po drugim. Jeśli nie posmarujesz blachy, ciasto wyschnie w piekarniku i będzie bez smaku. Pokryj w ten sposób 10 arkuszy.
• Wymieszaj posiekane jabłka z suszonymi owocami lub jagodami, posyp cukrem i cynamonem. Mieszanka powinna być sucha, bez nadmiaru soku. Połowę nadzienia ułożyć na arkuszach filo i zwinąć w rulon, mocno dociskając brzegi.
• Połóż strudel na blasze do pieczenia, łączeniem do dołu. Czynność powtórzyć z pozostałymi liśćmi i drugą połową nadzienia jabłkowego. Ponownie posmaruj wierzch obu strudla olejem.
• Piekarnik należy nagrzać do 200°C. Czas pieczenia - 20 minut. Gotowość strudla sprawdzamy po kolorze – powinien zmienić kolor na złoty.

Bułkę lekko ostudzimy, następnie posypujemy cukrem pudrem. Strudel z ciasta filo jest gotowy!

Strudel z ciasta filo z twarogiem

Kolejna wersja strudla, nie mniej smaczna. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• niskotłuszczowy twarożek - 200 g;
• ciasto filo – 20 arkuszy;
• masło - 150 g;
• jogurt - 3 łyżki;
• wanilina - szczypta;
• cukier - 2 łyżki;
• jagody – opcjonalnie.

• Przepis jest podobny jak w przypadku każdego innego ciasta filo.
• Trzeba roztopić masło i obtoczyć każdy arkusz osobno.
• Weź 10 arkuszy na jedną rolkę.
• Aby przygotować nadzienie, wymieszaj twarożek z jogurtem (można zastąpić niskotłuszczową śmietaną), dokładnie wymieszaj, dodaj cukier, wanilinę i jagody. Ubij mieszaninę blenderem, aż uzyskasz gładką, gładką masę.
• Połowę mieszanki wyłóż na natłuszczone płaty ciasta. Ostrożnie zwiń i połóż na blasze do pieczenia.
• Drugą część nadzienia wykorzystać na pozostałe 10 listków ciasta.
• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piec bułki przez 15-20 minut.

Smacznego!

Lekkie, delikatne i bardzo smaczne. Szybkie i łatwe w przygotowaniu!

Naprawdę go lubię!

Będziemy więc potrzebować:

Gotowe rozmrożone ciasto filo - 1 opakowanie,
Jabłka słodko-kwaśne średnie - 6 szt.,
Rodzynki - pół szklanki,
Roztopione masło - 50 gr.,
Cukier granulowany - 50 gr.,
Koniak - 50 gr.,
Mielone orzechy włoskie - 50 gr..
Mielony cynamon i cukier puder.

Na wierzch wysypać rodzynki i odstawić na godzinę.

Jabłka umyj, obierz, wydrąż gniazda nasienne, pokrój je lub trzy na grubej tarce.

Wymieszaj jabłka, orzechy, cukier granulowany i rodzynki i poczekaj, aż zaparzą.
Na stolnicę kładziemy jeden arkusz ciasta, smarujemy go roztopionym masłem, następnie drugi arkusz i smarujemy w ten sam sposób.

Można ułożyć maksymalnie 6 arkuszy. Następnie rozsmaruj nadzienie jabłkowe, możesz posypać mielonym cynamonem.
Bułeczki ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować masłem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.
Ciasto filo jest bardzo delikatne i szybko wysycha, dlatego lepiej rozmrażać je wilgotną ściereczką, aby szybko nie wyschło.

Posyp złotą skórkę bułeczek cukrem pudrem i podawaj z lodami.

Cóż, to wszystko! Bardzo proste i smaczne!

Życzę wszystkim dobrego nastroju i smacznego!

Strudel z jabłkami i orzechami włoskimi nazywany jest przez Greków „Milopita”. Najczęściej do takich ciast używa się ciasta ze skorupiaków filo. Myślę, że je znasz – to właśnie ciasto, bez którego nie da się zrobić baklawy. I choć zawiera proste składniki, takie jak mąka, woda, oliwa z oliwek, bardzo trudno jest go wykonać w domu, a raczej rozwałkować.

Filo rozwałkowujemy i „rozciągamy” w najcieńszą warstwę. Powiedziałabym, że wałkowanie skorupiaka filo to sztuka, z którą nie każdy sobie radzi. Nie ma jednak po co się wysilać, bo gotowe filo można kupić w każdym greckim supermarkecie. W Grecji skorupy filo można kupić mrożone lub świeże, dostępne jest również grubsze ciasto filo sfogliata (ciasto francuskie). Z tego co wiem, filo pojawiło się także w rosyjskich sklepach, co bardzo mnie cieszy i inspiruje do dzielenia się przepisami.

Dziś zrobimy szarlotkę na cienkim cieście. Jeśli kupiłeś ciasto zamrożone, pamiętaj o wyjęciu go z komory na kilka godzin przed rozpoczęciem manipulacji kulinarnych. Z ciastem filo należy pracować szybko, nie zostawiając go na długo na powietrzu, ponieważ istnieje ryzyko, że wyschnie i pęknie.

Przepis na 2 ciasta, z których każdy wymaga 5-6 warstw ciasta. Podczas pracy z pierwszym ciastem zadbaj o pozostałe arkusze: przechowuj je w celofanie i przykryj ręcznikiem, aby nie wyschły.

Sposób przygotowania: piec w piekarniku
Czas gotowania: 1 - 1-30
Porcje: 8-10 lub 2 ciasta

Składniki

• Ciasto filo ze skorupiaków - 1 opakowanie 12 arkuszy
• rodzynki - 1 szklanka
• jabłka - 4 sztuki
• cukier – 2/3 szklanki
• orzechy włoskie – 1 szklanka
• koniak lub rum – 4 łyżki. łyżki
• masło – 100 gramów
• czerstwy biały chleb (okruchy) - ¾ szklanki
• cynamon – 1 czubata łyżeczka
• sól - szczypta
• goździki (proszek) – szczypta
• sok z ½ cytryny

Przygotowanie

Rodzynki włóż do garnka i zalej koniakiem lub rumem. Postawić na ogniu i lekko podgrzać. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut, w tym czasie przygotowujemy nadzienie. W tym czasie rodzynki powinny wchłonąć cały lub prawie cały koniak.



Zmiel czerstwy chleb w blenderze.



Na patelni rozpuść odrobinę masła i smaż bułkę tartą przez około 5 minut, aż uzyskają lekko złocisty kolor. Bułka tarta wchłonie cały sok z nadzienia, a ciasto nie będzie zbyt wilgotne.



Orzechy włoskie zmiel w blenderze.



Jabłka obrać i pokroić na 4 części. Usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.



Pokrojone plasterki jabłka lepiej włożyć do miski z wodą, do której najpierw dodajemy sok z cytryny, aby jabłka zachowały swój pierwotny kolor.



Gdy już skończymy kroić jabłka, odcedzamy wodę i dodajemy do jabłek podprażoną bułkę tartą, orzechy włoskie i rodzynki. Jeśli w rodzynkach jest jeszcze koniak, odcedź go, nie potrzebujemy dodatkowego płynu. Mieszać.



Dodać cynamon, trochę goździków, cukier (odstawić 4 łyżki).



Rozkładamy kawałek pergaminu, powinien być nieco większy od warstw ciasta, za jego pomocą zwijamy bułkę. Z jednego opakowania ciasta, które zawiera 12 arkuszy, wychodzą dwa ciasta. Na papierze połóż pierwszy arkusz ciasta i posmaruj go roztopionym masłem. Nie ma potrzeby dokładnego smarowania całej warstwy, nakładamy ją pędzlem dosłownie 4-5 razy. Lekko posyp pozostałym cukrem.



Drugą część ułóż na pierwszym blasze ciasta, ponownie lekko posmaruj masłem i posyp cukrem. Robimy to z pozostałymi 4 arkuszami (na jedno ciasto potrzebujemy 6 arkuszy ciasta). Nie smarujemy ostatniej wierzchniej warstwy.



Połowę przygotowanego nadzienia rozprowadzamy na całej długości arkuszy ciasta, odsuwając się 1 cm od dolnej krawędzi i 5-6 cm po bokach.



Nasmaruj krawędzie trzech wolnych boków olejem, aby lepiej się sklejały.



Pomagając papierem pergaminowym, złóż boczne krawędzie ciasta.



Całe ciasto zwiń w rulon, szew powinien znajdować się na dole.



Ciasto posmaruj masłem. Podczas postu zastąp masło oliwą z oliwek.



Ciasto wyłożyć papierem do pieczenia na blachę do pieczenia i piec 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.



Wyjmij z piekarnika, pokrój na duże kawałki i posyp cukrem pudrem i cynamonem.