Przypomnij sobie moment w filmie „Romans biurowy”, w którym bohaterka Nemolyaeva mówi: „Robię tę sałatkę lepiej niż twoja żona. Czy dodać tam starte jabłko? Tak więc gospodynie domowe przygotowują śledzie pod futrem na różne sposoby. Można spierać się bez końca, która wersja śledzia pod futrem to klasyczny przepis. Warstwy w każdej z nich będą inne i będą się zmieniać na różne sposoby. Czy wszyscy wiecie dlaczego? Za powstaniem tej sałatki kryje się jedna historia. Nie przyszedł do nas z jakiejś wykwintnej starej kuchni, jak ten sam Olivier. Podobno śledź pod futrem to wynalazek stołówki robotniczej podczas rewolucji 1917 roku. Następnie zalecono umieszczanie w sałatkach najtańszych i najprostszych produktów, aby nakarmić proletariat. Nie wiem na ile prawdziwa jest ta historia, mam wątpliwości co do tego samego majonezu… Wikipedia przecież odnosi się do kuchni europejskiej, zwłaszcza skandynawskiej, niemieckiej i angielskiej, gdzie jeszcze w XIX wieku była sałatka śledziowa , warstwowe, na które składały się produkty takie jak buraki, ziemniaki, warzywa marynowane i jajka. Czy zatem istnieje klasyczny przepis na śledzie pod futrem i jakie warstwy się w nim znajdują?

Dzisiaj pokażę Wam najprostszy przepis z najpopularniejszymi produktami i minimalną liczbą warstw. Możemy przyjąć to za podstawę, a potem zastanowić się, jak jeszcze urozmaicić sałatkę, jak można ją podawać w dni powszednie i święta.

Składniki:

• śledź – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchewki – 1 szt.;
• ziemniaki – 1 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• majonez.

Przygotowanie produktów

Zacznijmy od warzyw. Marchew, ziemniaki i buraki należy gotować „w mundurkach” do miękkości i ostygnięcia. Możesz gotować na jednej patelni; ziemniaki i marchewki będą gotować szybciej, buraki będą gotować dłużej. Aby przyspieszyć proces gotowania, gdy jest już prawie gotowy, można go wyłączyć, spuścić gorącą wodę i dolać zimnej.

Głównym składnikiem sałatki jest śledź. Najczęściej spotykane w sklepach to Pacific, Atlantic i Olyutor. Olyutorskaya jest uważana za najsmaczniejszą. Można teraz kupić śledzie już pokrojone, w oleju, w słoikach i oczywiście całe, niepatroszone. To, który z nich wybrać, zależy od Ciebie. Zwykle biorę całą rybę, dzięki temu czuję się lepiej; pokrojenie nie jest zbyt trudne, ale przynajmniej mogę zobaczyć ją w całości.

Odetnij głowę pod płetwami.

Rozrywamy brzuch w kierunku ogona.

W środku może znajdować się kawior lub mleko.

Wyciągamy je i pod nimi będzie widoczny czarny film. Należy go dokładnie oczyścić, ponieważ będzie gorzki.

Odcinamy wszystkie płetwy: na brzuchu i na grzbiecie.

Wykonujemy płytkie nacięcie wzdłuż kalenicy.

Usuwamy skórę. W tym celu odcinamy go przy ogonie i ostrożnie, aby go nie podrzeć, podciągamy go do góry i w kierunku głowy.

Tak teraz wygląda śledź.

Rozsuwamy połówki rękami wzdłuż wykonanego wcześniej nacięcia, kręgosłup pozostanie na jednej z połówek.

Słuchamy go i oczyszczamy filet śledziowy z pozostałych w nim nasion. Wygodniej jest to zrobić za pomocą pęsety.

Śledzie pokroić na małe kawałki.

Obierz schłodzone warzywa.

Usuń skórkę z cebuli, umyj ją i pokrój w drobną kostkę.

W jakiej kolejności są warstwy śledzia pod futrem?

Mamy więc gotową podstawową, klasyczną wersję śledzia pod futrem. Powtórzmy warstwy: 1) śledź; 2) cebula + majonez; 3) marchewka + majonez; 4) ziemniaki + majonez; 5) buraki + majonez.

Sałatkę należy przygotować wcześniej, na kilka godzin przed ucztą, gdyż trzeba ją namoczyć. Trzymamy go oczywiście w lodówce. Aby zapobiec wietrzeniu i wysychaniu na wierzchu, naczynie z sałatką należy przykryć pokrywką lub folią.

Śledź przechowuje się pod futrem, jak wszystkie sałatki majonezowe, przez krótki czas, nie dłużej niż 2 dni. Ponadto do przechowywania lepiej jest przenieść resztki sałatki do plastikowego pojemnika z ściśle przylegającą pokrywką, aby sama sałatka nie wchłaniała innych zapachów i aby inne produkty w lodówce również nie pachniały nią.

Na zdjęciu powyżej widać porcję śledzia pod futrem. Przyjrzyjmy się innym równie interesującym opcjom przygotowania i podania tej sałatki.

Leniwy śledź pod futrem

Leniwy lub szybki. Dzieje się tak, gdy nie ma czasu na ułożenie wszystkich warstw śledzi pod futrem w określonej kolejności, nie ma czasu na czekanie, aż nasiąkną. Wszystkie warzywa zetrzyj na średniej lub grubej tarce, cebulę drobno posiekaj, wymieszaj, dodaj odrobinę soli i dopraw majonezem.

Powstałą masę układamy na małych kromkach czarnego lub pełnoziarnistego chleba.

Śledzie pokroić w duże kawałki i ułożyć na warzywach.

Takie kanapki możesz udekorować krążkami cebuli, gałązkami ziół lub kilkoma plasterkami awokado. Wypróbuj, a spodoba ci się! Tropikalne awokado dobrze komponuje się z sałatką rosyjską.

Śledź pod futrem dla dwojga

Załóżmy, że jesz kolację dla dwojga. Czy można powiedzieć, że podawanie śledzia pod futrem jest nieromantyczne? Ale nie. Spójrz na to zdjęcie, czyż ona nie wygląda przepięknie?

Aby go przygotować, na dużym naczyniu ułóż wszystkie warstwy śledzia pod futrem w formie dwóch równoległych słupków, pomijając śledzie.

I zamiast wkładać go do sałatki, połóż go na wierzchu, w cienkie wstążki.

Sałatkę można udekorować mieszanką kawioru zmieszanego z majonezem i rzeżuchą.

Rolowany śledź pod futrem

Tej opcji nie można już nazwać leniwą, ponieważ aby ją przygotować, wszystkie składniki będą musiały być nie tylko ułożone warstwami, ale także zwinięte. Choć nie jest to klasyczna wersja sałatki rosyjskiej, wygląda bardzo pięknie i ozdobi każdy świąteczny stół.

Aby przygotować bułkę, na płaskim naczyniu, na którym będziemy podawać, rozłóż folię spożywczą. Warstwy śledzia ułożymy dokładnie odwrotnie: najpierw buraki, potem ziemniaki, marchew, cebula i śledź. Nie zapomnij posmarować majonezem!

Ostrożnie podnieś krawędzie folii wzdłuż dłuższych boków i połącz je u góry. Nasze produkty tworzą coś w rodzaju kłody. Za pomocą rąk połącz szew u góry i wygładź go. Nie usuwamy jeszcze folii i wkładamy ją do lodówki na kilka godzin.

Przed podaniem wyjąć, rozwinąć folię i ostrożnie wyciągnąć spod bułki. Pokrój na porcje.

Do dekoracji można użyć jabłka, szczypiorku (lub zielonej cebuli) i pestek granatu.

Jakie inne warstwy można wykonać w śledziu pod futrem?

Oprócz głównych, o których pisałem powyżej, do sałatki często dodaje się:

• jajka;
• jabłka;
• czosnek;
• ogórki konserwowe;
• awokado.

Zamiast samego śledzia można użyć łososia solonego, pstrąga i łososia różowego. Wtedy nie będzie to oczywiście klasyczny śledź pod futrem, ale inna sałatka do niego podobna, ponieważ wszystkie pozostałe warstwy będą takie same.

Przygotuj się! Eksperyment! Ciesz się posiłkiem!

Myślę, że w naszym kraju nie ma prawie ani jednej osoby, która nie próbowała i nie wie, co to za sałatka - „Śledź pod futrem”. Jestem pewien, że ta popularna warstwowa sałatka z buraków i śledzia jest głównym faworytem na większości świątecznych stołów. Dlaczego Sylwester? Tak, ponieważ tę sałatkę tradycyjnie uważano za „zimową”, ponieważ zawierała trwałe warzywa, które były obecne przez cały rok w sklepach z czasów sowieckich i w koszach letnich mieszkańców. I choć w zimie nikogo nie zaskoczą sałatkami ze świeżych ogórków i pomidorów, to jednak śledź w futrze pozostaje ulubioną świąteczną sałatką większości dzieci i dorosłych.

Dzisiaj chcę przedstawić klasyczny przepis na śledzie pod futrem, który moim zdaniem jest najsmaczniejszy i najbardziej zbilansowany. Kolejność warstw w tej sałatce nie jest tak ważna i każdy wybiera ją według własnego gustu, najważniejsze jest to, że buraki i majonez są na samej górze. Kiedyś myślałam, że śledź zawsze powinien być na spodzie, jednak w tym przypadku wykładając sałatkę na talerz tracimy część najcenniejszego składnika, dlatego teraz wolę na spód położyć ziemniaki, które tworzy mocniejszą bazę dla kolejnych warstw.

Idealnie, w przypadku śledzia pod futrem, powinieneś wziąć cały śledź i sam go filetować, ponieważ w tym przypadku filet okazuje się bardziej soczysty, tłusty i odpowiednio smaczny. Ale ponieważ jest to dość pracochłonny proces, na który nie zawsze jest wystarczająco dużo czasu i wysiłku, czasami całkiem możliwe jest użycie gotowych filetów zakupionych w sklepie. Wybierając filety śledziowe w sklepie, należy preferować całe filety, a nie kawałki w oleju, ponieważ do takich produktów zwykle wybiera się wybrane śledzie najlepszej jakości.

Warstwy sałatki śledziowej pod futrem są zwykle układane w głębokiej formie lub salaterce i podawane w tej formie. Ale na świąteczną ucztę możesz zrobić piękniejszy i bardziej elegancki projekt w postaci eleganckiego ciasta warstwowego, które stanie się prawdziwą ozdobą nadchodzącej uroczystości. Postępując zgodnie z tymi prostymi i szczegółowymi instrukcjami, z łatwością przygotujesz najsmaczniejszą, delikatną i soczystą sałatkę „Śledź pod futrem”, która zaostrzy apetyt i zadziwi wyobraźnię Twoich gości!

Przydatne informacje Jak gotować śledź pod futrem - klasyczny przepis na śledź pod futrem krok po kroku ze zdjęciami, kolejność warstw

SKŁADNIKI:

• 300 g filetu śledziowego
• 2 średnie buraki (500 g)
• 3 średnie ziemniaki (500 g)
• 2 średnie marchewki (400 g)
• 6 jaj
• 1/2 małej cebuli
• 120 g majonezu

METODA GOTOWANIA:

1. Aby przygotować sałatkę „Śledź pod futrem” według klasycznego przepisu, należy najpierw ugotować wszystkie niezbędne warzywa. W tym celu dokładnie umyj ziemniaki, marchewkę i buraki, nie obierając ich, i włóż do głębokiego rondla. Warzywa zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu i gotujemy do miękkości.

Rada! Wskazane jest gotowanie buraków oddzielnie od innych warzyw, ponieważ ich czas gotowania jest zwykle dłuższy, a ponadto może zabarwić warzywa na czerwono. Ziemniaki i marchewkę należy gotować przez około 40 - 50 minut po zagotowaniu wody, natomiast buraki można gotować przez 1 do 2 godzin, w zależności od ich wielkości. Gotowość warzyw należy sprawdzać ostrym nożem – powinien łatwo i bez pęknięć wejść do środka owocu.

2. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez 10 minut, następnie zalej zimną wodą i pozostaw na 10 - 15 minut, aby łatwiej było je obrać.

3. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce.

4. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.

Nie trzeba wcale myć tarki przed każdym nowym składnikiem, ponieważ nie ma się czym martwić, jeśli jeden składnik sałatki zostanie lekko „zanieczyszczony” innym. Najważniejsze jest, aby buraki zostawić na koniec, w przeciwnym razie poplamią tarkę i inne składniki sałatki.

5. Obierz jajka i zetrzyj je na grubej tarce.
6. Buraki obrać i zetrzeć na grubej tarce.

7. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno.

Rada! Do przygotowania sałatek lepiej jest używać czerwonej lub białej sałaty, cebuli, która ma niezbyt mocny i lekko słodki smak. Zwykłą cebulę zaleca się parzyć wrzącą wodą lub marynować przez 10–15 minut w słabym roztworze octu (2 łyżki dowolnego 9% octu na 100 ml wody).

8. Filet śledziowy pokroić w drobną kostkę i można przystąpić do składania sałatki.

9. Śledź pod futrem można podawać w dowolnej głębokiej salaterce lub naczyniu do pieczenia, ale dziś pokażę Ci, jak ułożyć tę sałatkę na naczyniu w postaci pysznego wielowarstwowego ciasta. Do tego potrzebujemy okrągłego pierścienia z tortownicy o średnicy 22–24 cm bez dna, którą należy zamknąć na zamek, ułożyć na płaskim naczyniu i lekko nasmarować od wewnątrz olejem roślinnym.

10. Na dnie tej konstrukcji ułóż starte ziemniaki, lekko je ugniataj, posól i posmaruj majonezem.

Nie trzeba rozprowadzać majonezu łyżką, wystarczy nałożyć go na całą powierzchnię w postaci drobnej siateczki. Aby to zrobić, musisz wziąć rękaw cukierniczy z cienką końcówką lub użyć majonezu w małej torebce, odcinając jej jeden róg.

11. Połóż posiekany śledź na warstwie ziemniaków.

12. Równomiernie rozłóż posiekaną cebulę na śledziu.

13. Następnie włóż startą marchewkę, lekko ją posol i posmaruj majonezem.

14. Na marchewkę połóż starte jajka i lekko je posol.

15. Na ostatnią warstwę sałatki ułożyć starte buraki, lekko je posolić i posmarować majonezem.

16. Trzymaj śledź pod futrem w lodówce przez co najmniej 2 - 3 godziny, aby sałatka była dokładnie namoczona, po czym można odpiąć i ostrożnie zdjąć kółko.


Przed podaniem śledź pod futrem w formie ciasta można ozdobić według własnego gustu i wyobraźni. Przyozdobiłam go zieloną cebulką i drobno startym białkiem.
Znana z dzieciństwa i ulubiona przez wszystkich sałatka świąteczna „Śledź pod futrem” jest gotowa według klasycznego przepisu!

Śledź pod futrem lub „Śledź pod futrem” to najpopularniejsze danie świąteczne w Rosji! Aby sałatka okazała się poprawna i bardzo smaczna, należy ułożyć wszystkie warstwy w ścisłej kolejności na talerzu. Przejdźmy do klasycznego przepisu (zdjęcia w załączeniu).

Warstwa po warstwie - klasyczny przepis krok po kroku na śledzie pod futrem

Tradycyjnie sałatkę francuską ze śledziem najczęściej podaje się jako przystawkę na świątecznym stole. Warstwy są obficie natłuszczone majonezem, a warzywa starte na grubej tarce (jeśli zastosujesz klasyczny przepis).

Kolejność warstw Śledź pod futrem Kolejność warstw, zdjęcie krok po kroku:

Zgodnie z klasyczną recepturą, początkowo jako pierwszą warstwę ułożono śledź. Ale później doszliśmy do tej samej opinii - lepiej najpierw położyć ziemniaki na dnie. Dzięki temu ziemniaki będą delikatniej zanurzone w rybie. A sam śledź wyląduje między warstwami warzyw - jak „w futrze”.

Wszystkie warzywa należy zetrzeć na grubej tarce. I nie wszystko na raz, wszystko po kolei, ale po kolei. Przygotowujemy warstwa po warstwie i po trzy sztuki każdego produktu.

Nawiasem mówiąc, lepiej jest trzymać tarkę bezpośrednio nad pojemnikiem, w którym będziesz przyprawiać sałatkę. Dzięki temu futro nabierze naturalnej puszystości.

Wybieraj świeże śledzie (rada: nie bierz już pokrojonych śledzi – takich jak przetwory w sklepach, najlepsze są te naturalne). A konkretnie pikantne marynowanie. Tłuszcz doda potrawie niepowtarzalnego smaku.

Czego potrzebujesz do śledzia pod futrem?

Składniki (na 8 osób):

• Sam śledź solony na ostro, świeży – 1 szt. (około 400 gr.)
• Marchew średnia – 2 szt.
• Buraki – 1 szt. (duży) lub 2 szt. (przeciętny)
• Ziemniaki – 2-3 szt.
• Cebula i buraki - 1 szt. (duża cebula) lub 2-3 szt. (mały)
• Dressing w formie majonezu „prowansalskiego” – 1 szt. (150-200 gr.)
• Jajko kurze – 2-3 szt. (Nawiasem mówiąc, w pierwotnym klasycznym przepisie nie było jajek. Dodano je nieco później, co wpłynęło na smak sałatki)
• Trochę soli - do smaku

Jak ugotować bardzo smaczny śledź pod futrem, klasyczny przepis? Wszystkie warstwy na zdjęciu krok po kroku

Proces przygotowania takiej klasycznej sałatki nie jest szybki. Ale to jest tego warte. Każde danie, przygotowane z miłością i pożądaniem, może stać się arcydziełem na stole. Goście i bliscy docenią Twoją kulinarną kreację.

Teraz zacznijmy:

Weźmy warzywa i jajka. Ziemniaki, buraki i marchewkę gotuj „w mundurkach” przez pół godziny do godziny. Podczas gotowania potrawy przechodzimy do najważniejszego składnika.

Najpierw kroimy śledzie - oddzielamy filet od ości (pozbywamy się ewentualnych drobnych ości, dzięki temu przyjemniej będzie smakować futro, bez przykrych chwil wyłapywania i usuwania resztek). Oto film jak szybko wyciąć ości ze śledzia:

Następnie pokrój filet rybny w drobną kostkę.

Gdy jajka i warzywa się ugotują, ostudź je i obierz (skorupki).

Cebulę pokroić na średnio-małe kawałki

Teraz, jak wspomniano powyżej, ułóż warstwę po warstwie. Pierwszym, jak wielu radzi, są tarte ziemniaki. Nie zapomnij posmarować majonezem (może być w formie siatki).

Następnie drugą warstwą jest śledź.

Na śledziu - cebula.

Czwarta warstwa to jajka na twardo rozgniecione widelcem.

Po piąte - marchewki.

Szósty to znowu ziemniaki.

Ostatnią rzeczą, zgodnie z klasycznym przepisem, jest ułożenie warstwy buraków.

Pamiętaj, aby włożyć go do lodówki na 2-3 godziny. Dzięki temu sałatka „śledź pod futrem” namoczy się i nabierze niepowtarzalnego smaku.

Przed podaniem dekorujemy wierzch tartym jajkiem i drobno posiekanymi ziołami (koperek, natka pietruszki, seler).

Oto nasz „śledź pod futrem” według klasycznej receptury jest gotowy. Smacznego!

Przepis wideo:

Aby „futro” było bardziej puszyste, wiele osób rozprowadza cieńsze warstwy jedna po drugiej, powtarzając każdą warstwę od nowa. Możesz także wybrać tę opcję przepisu.

Jeśli masz pytania lub chcesz coś dodać, koniecznie udostępnij i skomentuj. „Jedna głowa to dobrze, ale dwie lepiej”.

Śledź pod futrem: zawartość kalorii w sałatce na 100 gramów w postaci gotowej

Dla „szczupłych” i tych, którym zależy na sylwetce, podpowiadamy „ile odważyć w gramach” – czyli zawartość kalorii w gotowym daniu.

To 195 kcal na 100 gramów (Białka – 5 g, Tłuszcze – 16 g, Węglowodany – 7,5 g) – czy to dużo, czy mało, można to porównać z innymi produktami. I tak sałatka Cezar waży aż 300 kcal, świąteczna sałatka sylwestrowa Olivier waży 197 kcal, a winegret śledziowy waży 120 kcal. Pomyśl sam, zdecyduj sam...

Oczywiście nie należy przejadać się tej sałatki, w przeciwnym razie żołądek Cię „nie zrozumie”. Ale nadal „futro” zawiera przydatne właściwości: witaminy A, B, E, PP, potas, magnez, błonnik, kwas foliowy, jod, żelazo, aminokwasy i inne.

Spożycie pomaga wyeliminować toksyny, oczyścić naczynia krwionośne i poprawić trawienie. Pomaga także w budowie hemoglobiny.

Czy wiedziałeś:

Dlaczego sałatka nazywa się „Śledź pod futrem” i co oznacza „FUTRO”? Okazuje się, że w latach rewolucyjnych, w 1918 r., żył bardzo znany kupiec Anastas Bogomiłow. Był właścicielem sieci tawern.

A w nich, jak rozumiesz, zgromadzili się ludzie „zbuntowani”. Aby więc je uspokoić, postanowiono je obficie dokarmiać. Ale niezwykła przekąska, ale z niespodzianką.

Skrót „SH.U.B.A.” oznacza „szowinizm i dekadencja – bojkot i anatema”.

Buraki oznaczały czerwony sztandar rewolucji, ziemniaki, cebulę i marchewkę oznaczały lud, a majonez był bliskim powiązaniem lub hołdem dla Rewolucji Francuskiej.

Dlaczego ta sałatka stała się sałatką klasyczną i noworoczną? Po raz pierwszy podano go w sylwestra w 1919 roku. "Żyj i ucz się…"

„Śledź pod futrem” z jabłkiem

Wspaniałą sałatkę otrzymamy, jeśli do podstawowej klasycznej kompozycji dodamy jabłko i marynowaną cebulę.

Jakie produkty będą potrzebne (na 6-8 osób):

• Filet śledziowy – 1 szt. (przeciętny)
• Buraki – 1 szt. (bliżej dużego)
• Kilka marchewek i ziemniaków
• Jedna duża cebula
• Duże jabłko
• Ocet do marynaty – 1 łyżka
• Sól i pieprz
• Pęczek koperku
• I oczywiście majonez

Gotowanie śledzia pod futrem z jabłkiem jest podobne do klasycznego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że przed ułożeniem warstwa po warstwie należy przygotować marynowaną cebulę i zetrzeć jabłko na grubej tarce.

Cebulę pokroić w małe kostki. Posypać octem, solą i pieprzem. Dodaj tylko trochę wody. Wszystko wymieszaj, aby cebula była nasycona marynatą. Daj mu czas na stanięcie.

Teraz, gdy wszystkie składniki są już gotowe, układaj kolejno każdą warstwę: rybę, cebulę, ziemniaki, majonez, jabłko, marchew, buraki, majonez. Udekorować koperkiem.

Rolada „Śledź pod futrem”.

W nietypowym formacie możesz przygotować naszą ulubioną świąteczną (często na Nowy Rok) sałatkę „śledź pod futrem” w formie bułki.

Ilość dla 5 osób (składniki):

• Śledź solony na pikantnie – 300 gr.
• Buraki – 2 szt.
• Marchew – 1-2 szt.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Jajka – 2-3 szt.
• Majonez – 100-150 gr.

Proces przygotowania „śledzia pod futrem” z bułką polega głównie na ułożeniu warstw w odwrotnej kolejności, w przeciwieństwie do klasycznego przepisu. I jeszcze jedno - wszystkie warzywa muszą być schłodzone. Dzięki temu bułka się nie rozpadnie i będzie można ją łatwo przygotować.

A także, aby zapobiec rozpadaniu się buraków, należy wycisnąć z nich część wilgoci. Aby stworzyć prostokątny „ciastko” z buraków, przykryj obie strony (dolną i górną) folią spożywczą – tak utworzy się gęsta i regularna pierwsza warstwa bułki.

Nie zapominaj, że warstwy powinny być cienkie - a nie jak „futro”.

Zacznijmy więc:

Podobnie jak w wersji klasycznej, wszystkie warzywa gotujemy „w mundurkach”. W tym samym czasie ugotuj jajka i oczyść śledzie z kości.

Ugotowane warzywa i jajka ostudzić i włożyć na jakiś czas (1-2 godziny) do lodówki.

Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z rybą.

Wyciągamy jedzenie z lodówki. Obierz i zetrzyj na średniej tarce.

Wyciskamy starte buraki i kładziemy je na folii, następnie ponownie przykrywamy folią i dociskamy dłonią.

Usuń górną folię i dodaj drugą warstwę - marchewkę. Dodać trochę soli, docisnąć łyżką i doprawić odrobiną majonezu.

Następną warstwą są ziemniaki, a następnie jajka. Za każdym razem smaruj sosem.

Teraz na środku, w formie „paska”, układamy śledzie i cebulę.

Zwiń sałatkę francuską w rulon i połącz brzegi. Dokręcamy i owijamy folią. Wstawić na noc do lodówki do namoczenia.

Przed podaniem udekoruj majonezowymi „monogramami” i ziołami.

Przepis wideo:

Jeszcze bardziej oryginalny przepis, ale bardzo podobny do bułki. Tym razem zamiast filmu trzeba użyć prawdziwego lawaszu.

Co jest potrzebne do tego przepisu (na 6 osób):

• Lawasz – 3 szt.
• Solony śledź – 1 szt.
• Buraki – 1-2 szt.
• Marchew – 1-2 szt.
• Jajko – 4 szt.
• Cebula – 1 cebula
• Majonez – 200 gr.
• Zieloni – 1 pęczek

Jak ugotować niezwykły pyszny „śledź pod futrem” w lawaszu?

Proces jest podobny do klasycznego. Dlatego możesz przewinąć w górę i przeczytać bardziej szczegółowo o przygotowaniu preparatu. A teraz krótko powtórzmy:

Przygotuj i umyj warzywa: marchew, buraki.

Pozostaw „w mundurze” i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.

Podczas gotowania zacznij kroić rybę. Usuń wszystkie nasiona ze śledzia, nawet te najmniejsze. Kroimy go w kostkę i kwadraty.

Ochłodzić ugotowane produkty i włożyć je do lodówki do ostygnięcia na 1-2 godziny.

Następnie zetrzyj buraki i marchewkę na drobnej tarce.

Chleb pita podziel na dwie równe części (połówki). I tak należy postępować ze wszystkimi. Weź folię i połóż na niej pierwszą połowę. Nasmaruj, ale nie obficie, majonezem.

Buraki ułożyć cienką warstwą na chlebie pita i przykryć kolejną połówką. Nasmaruj ponownie.

Następną warstwę stanowi marchewka i przykrywamy drugą połową pity. I znowu majonez.

Ugotowane i obrane jajka zmiel na tarce. To kolejna warstwa „śledzia pod futrem”. Przykryj kolejnym arkuszem chleba pita i majonezem.

Drobno posiekaj warzywa i cebulę. Wymieszaj rybę. I to będzie ostatnia warstwa.

Połącz krawędzie i otrzymasz rolkę. Dzięki folii rolka nie rozpada się i zachowuje swój kształt. Pozwól mu „oddychać” i namocz w lodówce.

Wszystko. Nasz „śledź pod futrem” w lawaszu jest gotowy. Smacznego!

Przepis wideo:

Śledź pod futrem w bochenku, przepis krok po kroku ze zdjęciami

Zgadłeś? Tym razem zamiast futra użyjemy prawdziwego bochenka. „Potrzeba inwencji jest przebiegła” – mówi mądre przysłowie ludowe. A ludzie postanowili spróbować czegoś niezwykłego i stworzyć coś oryginalnego na świąteczny stół.

Sałatka z przekąskami zamienia się w pełnowartościową przystawkę - bardzo sycącą i pikantną.

Jak zawsze potrzebujemy (składniki na 4-5 osób):

• Bochenek – 1 szt.
• Lekko solony śledź – 1 szt.
• Lekko solone ogórki lub korniszony – 1 średni ogórek lub 5-6 ogórków
• Ser twardy – 100 gr.
• Buraki średnie – 1 szt.
• Jajka – 2-3 szt.
• Koper – 1 pęczek
• Majonez – 100 gr.

Proces przygotowania śledzia pod futrem w bochenku:

Ugotuj buraki i jaja kurze. Fajne i czyste.

Rybę i ogórki pokroić wzdłuż na długie, małe kawałki.

Jajka i buraki zetrzeć na drobnej tarce. Zrób to samo z serem. Tylko starty ser należy podzielić na dwie części.

Jedną masę serową dodać do buraków, drugą do jajek. Następnie wymieszaj każdą uzyskaną masę z majonezem (łyżka stołowa na raz).

Nadchodzi nasz „płaszcz chlebowy”. Przekrój bochenek wzdłuż, na środku, z boku. Usuń okruchy, aby pozostały tylko ściany.

W pierwszej warstwie rozprowadzamy buraki i ser i rozprowadzamy je po całym wnętrzu bochenka.

Druga warstwa to masa serowo-jajeczna.

Trzecia i ostatnia warstwa to ogórki i śledź.

Łączymy brzegi bochenka i owijamy go folią spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

Lepiej pozostawić do namoczenia na noc.

Co to jest „leniwy śledź pod futrem”? Przepis w jajku

Wiele osób jest zmęczonych klasycznym przepisem lub całkowicie się rozleniwiło. Przedstawiamy Państwu leniwego śledzika pod futerkiem w jajkach. Chociaż istnieje inny przepis, w którym zamiast warstwa po warstwie wszystkie składniki są mieszane razem - leniwy sposób. Okazuje się, że ta sama sałatka.

Leniwy przepis na śledź pod futrem w jajku krok po kroku:

Jajka ugotować (4 sztuki) i buraki (1-2 sztuki). Wskazówka - aby buraki gotowały się szybciej, użyj wolnowaru. Jeśli w rondlu, to po zagotowaniu wody odcedź ją i dodaj nową wodę. Dzięki temu jest to naprawdę szybsze.

Przygotujmy marynowaną cebulę. Aby to zrobić, weź połowę dużej cebuli i drobno posiekaj. Marynata - jedna łyżka cukru, pół łyżeczki soli, jedna łyżka octu (9%) i 100 gramów wody. Włóż cebulę do marynaty i odstaw na 20 minut.

Drobno zetrzyj buraki. Rybę pokroić w cienkie plasterki.

Podziel jajka na pół i ostrożnie usuń żółtka. Łyżeczka jest bardzo wygodna.

Rozdrobnione żółtko wymieszaj z cebulą, burakami i majonezem. W razie potrzeby do mieszanki można dodać ser topiony lub tarty.

Pozostaje tylko nafaszerować tą mieszanką połówki jaj (białka). Wychodzi jedna łyżeczka na połowę.

Wierzch możesz udekorować listkiem kolendry lub małą pęczką koperku.

Przepis wideo:

To taka smaczna, prosta i apetyczna przystawka na świąteczny stół, na przykład na Nowy Rok.

Jakie są Twoje skojarzenia z sałatką „śledź pod futrem”? Jakie synonimy można znaleźć? Napisz w komentarzach poniżej.

Zapomnieliśmy, istnieje wiele innych różnych przepisów i odmian tej sałatki. Coraz częściej ludzie zaczęli „odchodzić” od klasycznej receptury i dodawać do kompozycji nietypowe produkty. Można znaleźć przepis z dodatkiem kawioru lub zupełnie innej ryby (np. łososia). Dodaje się również owoce, a nawet jagody, takie jak granat.

Ogólnie rzecz biorąc, „nieważne, czym dziecko się bawi…”

Czym byłby Nowy Rok bez szampana, mandarynek, Oliviera, galarety i ulubionego przez wszystkich „Śledź pod futrem”. Zapraszamy do bliższego zapoznania się z ostatnią pozycją na tej noworocznej liście, ale najpierw trochę historii i ciekawostek.

Trochę historii

Głównym składnikiem tej sałatki, żartobliwie nazywanej „Wenus w futrze”, jest śledź. Kilka wieków temu, zanim zaczęto masowe połowy, ryba ta była najpospolitsza w wodach Oceanu Światowego.

Do około XV wieku śledź ze względu na nieprzyjemny zapach i lekko gorzki smak był uważany za pożywienie godne jedynie najbiedniejszych warstw ludności lub mnichów, którzy przyzwyczajali swoje mięso do wszelkiego rodzaju niedostatków.

Sytuacja uległa zmianie, gdy prosty rybak Willem Jacob Beukelzoon stwierdził, że wszystkie nieprzyjemne właściwości tego mieszkańca głębin morskich skupiają się w skrzelach; jeśli zostaną usunięte, smak ryby radykalnie się zmieni na lepszy. Później wzniesiono nawet pomnik temu zacnemu człowiekowi pod każdym względem.

W Rosji ryba ta jest bardziej rozpowszechniona niż inne odmiany; pojemność rynkową szacuje się na ponad 500 milionów ton.

Według legendy po raz pierwszy serwowano go w sieci stołówek i tawern moskiewskiego kupca Anastasa Bogomilowa. Głównymi gośćmi jego zakładów nie byli najbardziej luksusowi odbiorcy - robotnicy i chłopi. A ponieważ rok 1918 był bardzo burzliwy i obfitujący w wydarzenia, głównym tematem świąt była sytuacja polityczna w kraju.

Każdy z uczestników tych rozmów pod wpływem alkoholu był gotowy bronić swojego punktu widzenia do ostatniego słowa. Końcowymi argumentami były często pięści, naczynia i całkowicie apolityczne meble lokali gastronomicznych. Sałatkę symbolizującą tę debatę po raz pierwszy podano w noc sylwestrową 1919 roku.

Jego składniki: śledź (ulubiona potrawa proletariuszy), marchew, cebula i ziemniaki (reprezentujące chłopów), buraki (kolorem zbliżonym do sztandaru bolszewickiego) oraz francuski sos prowansalski służył jako dressing. Sukces nowej potrawy o nazwie „Sh.U.B.A” („Walka i anatema wobec szowinizmu i dekadencji”) był po prostu ogłuszający.

Sałatka śledziowa pod futrem, dzięki bogatemu w warzywa składowi, wzbogaca organizm w wiele witamin i aminokwasów, poprawia motorykę jelit, wspomaga usuwanie toksyn i zwiększa ilość hemoglobiny. A zawartość kalorii w klasycznej wersji „Shuba” wynosi 193 kcal na 100 g (zawartość kalorii w sałatce w dużej mierze zależy od majonezu).

Klasyczna sałatka śledziowa pod futrem - przepis fotograficzny krok po kroku

Oferujemy klasyczny przepis fotograficzny krok po kroku na ulubione danie wszystkich, śledź pod futrem.

Składniki:

• trzy bulwy ziemniaka;
• duże marchewki;
• filet z jednego śledzia (do 300 g);
• trzy jajka (na twardo);
• dwa niezbyt duże buraki;
• duża główka cebuli;
• gęsty majonez oliwkowy (dowolny inny);
• łyżka deserowa cukru i taka sama ilość soku z cytryny;
• trochę wiórków serowych do dekoracji.

Gotowanie śledzia pod futrem

1. Dobrze umyj wszystkie warzywa. W osobnej misce ugotuj ziemniaki, jajka, buraki i marchewkę. Śledzie pokroić na małe kawałki lub paski.

2. Schłodź i wyczyść gotowe produkty.

3. Następnie zetrzyj grubo.

4. Drobno posiekaj cebulę (bez skórki), dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj składniki, pozostaw w tym stanie na kwadrans.

5. Następnie należy ułożyć sałatkę śledziową pod futrem w formie czegoś w rodzaju ciasta. Jako pierwszą warstwę ułóż równą warstwę ziemniaków, następnie rząd kawałków śledzia, jeszcze wyżej przygotowaną cebulę, następnie ułóż marchewkę.

6. Wykończ projekt startymi burakami. Rozprowadź go po całej strukturze kulinarnej, udekoruj wiórkami sera i ziołami.

7. Każdą warstwę warzyw, łącznie z górną, oddzielamy majonezem. Określ ilość sosu do smaku. Klasyczny śledź pod futrem jest gotowy!

Jasne kolory prezentowanego śledzia pod futrzanym daniem mogą doskonale podkreślić ogólny splendor nadchodzącej uroczystości. Ważne jest, aby w sposób przemyślany i prawidłowy przygotować świąteczny posiłek.

Zwiń śledź pod futrem

Wydawać by się mogło, że połączenie tych dwóch tak różnych potraw jest po prostu niemożliwe, jednak w locie naszej wyobraźni, oryginalności i pomysłów kulinarnych po prostu nie ma granic. Aby przygotować jedną z najbardziej oryginalnych interpretacji klasycznego śledzia pod futrem, potrzebne będą następujące składniki:

• warzywa gotowane: marchew, ziemniaki i buraki – 1-2 szt. (w zależności od rozmiaru);
• jajka – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• śledź lekko solony – 1 szt.;
• majonez – około 50 g;
• wodorosty noria – 2 arkusze;
• ocet, najlepiej balsamiczny;
• ser twardy – 1 łyżka.

Etapy przygotowania wspaniałej porcjowanej przekąski - bułki „śledź pod futrem”:

Ugotuj jajka i wszystkie warzywa z wyjątkiem cebuli, obierz je;

Kroimy śledzie, rozdzielamy filety, wyrzucamy wnętrzności i kości. Jeśli chcesz, możesz uprościć swoją pracę i kupić gotowe filety śledziowe. Pokrój go w podłużne paski;

Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, zalać wrzątkiem, następnie odsączyć wodę i zalać cebulę octem;

Połóż arkusz wodorostów noria na macie bambusowej tak, aby szorstka strona znajdowała się na górze;

Na norii ułożyć starte buraki, następnie marchewkę, posmarować majonezem;

Na wierzchu ułóż starty ser i ziemniaki. Dobrze go zagęszczamy, a następnie ponownie smarujemy majonezem;

Lekko wyciśnij cebulę i połóż ją na ziemniakach;

Mniej więcej na środku warstwy układamy pasek śledzia i bardzo ostrożnie zwijamy bułkę. Staraj się trzymać mocno. Aby to zrobić, użyj folii spożywczej lub jeszcze lepiej maty bambusowej.

Naszą bułkę wkładamy do lodówki na około 1,5-2 godziny. W tym czasie noria nieco zmięknie, ale nadal będzie doskonale trzymać swój kształt.

Przed podaniem pokrój bułkę. Podajemy na zimno „śledź pod futrem” i otrzymujemy zasłużone zaskoczenie i pochwałę od otaczających nas osób.

Przepis na śledź pod futrem z jabłkiem

Odmian słynnego „Śledź pod futrem” jest prawdopodobnie niezliczona ilość. Dodanie jednego jabłka pomoże nieco urozmaicić smak zwykłej kompozycji śledziowo-warzywnej, poza tym wszystkie składniki pozostają takie same. Ich listę znajdziesz w pierwszym przepisie naszego artykułu.

Procedura przygotowania śledzia pod futrem z jabłkiem:

Zagotuj wszystkie potrzebne składniki (buraki, ziemniaki, marchew i jajka). Zalecamy gotowanie warzyw osobno, w przeciwnym razie buraki zabarwią sąsiadów na patelni, przez co cała sałatka zmieni kolor na fioletowy. Pozwól im całkowicie ostygnąć.

Śledź, podobnie jak w poprzednich wersjach sałatki, oddziela się od skórki i ości. Pokrój go w małe kostki.

Cebulę obierz, pokrój, posyp solą i cukrem, skrop octem. Pozostaw na 15-20 minut, aby miał czas na marynowanie.

Skończyliśmy przygotowania, zacznijmy zbierać nasze futro. Na dnie naczynia ułóż starte ziemniaki i polej je majonezem.

Na ziemniakach ułożyć kawałki śledzia i cebuli.

Przykryj cebulę startą gotowaną marchewką i ponownie posmaruj majonezem;

Teraz czas na najważniejszy element naszego przepisu – kwaśne jabłko. Jeśli jest wystarczająco soczysty, możesz nieznacznie zmniejszyć zawartość kalorii w sałatce i obejść się bez smarowania tej warstwy majonezem.

Wierzchnia warstwa naszej „Shuby” jest tradycyjna - buraczana, więc zdecydowanie trzeba ją posmarować majonezem.

Przed podaniem daj swojemu dziełu kilka godzin do namoczenia i włóż do lodówki.

Jak zrobić śledź pod futrem z jajkiem?

Wśród dość egzotycznych opcji, w których oferujemy urozmaicenie zwykłego smaku awokado, granatem, ananasem, zastąpienie śledzia wędzonym kurczakiem i tym podobnymi, przepis z jajkiem wygląda niemal niewinnie i skromnie. Niemniej jednak ten „Śledź pod futrem” zachwyci Cię swoją lekkością i przyjemnym smakiem.

Jeśli chodzi o składniki, pozostawiamy tę samą klasyczną kompozycję referencyjną z pierwszego przepisu, uzupełniając ją 2-3 jajami kurzymi.

Procedura przygotowania śledzia pod futrem, uzupełniona jajami:

Wszystkie warzywa oprócz cebuli myjemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Ponieważ gotowanie dużych buraków może zająć kilka godzin, wybierz mniejsze warzywa korzeniowe;

Po ugotowaniu, ostygnięciu i obraniu warzyw należy je zetrzeć i ułożyć osobno;

Jajka ugotuj i traktuj je w taki sam sposób, jak warzywa, to znaczy obierz i zetrzyj na drobnej tarce;

Filetujemy śledzie, usuwamy ości, skórę i wnętrzności, kroimy w drobną kostkę.

Teraz zacznijmy składać sałatkę. Warstwy są dość standardowe: śledź, cebula, majonez, następnie warstwa ziemniaków i marchewki i znowu majonez. Lekko zagęszczamy dolne warstwy, po czym możemy ułożyć naszą rodzynkę jajeczną. Wierzchnią warstwę „Shuby” stanowią tradycyjnie buraki skropione majonezem.

W razie potrzeby można oddzielić białka i żółtka, pozostawiając to drugie do dekoracji sałatki.

Śledź pod futrem bez śledzia - niemożliwe jest możliwe!

Jeśli nie należysz do licznego grona miłośników śledzi ze względów moralnych, smakowych czy etycznych, nie jest to powód, aby odmówić smacznej i pożywnej sałatki.

Zestaw warzyw wegetariańskiej „Shuba” pozostaje taki sam, ale w przybliżeniu dwukrotnie zwiększa swoją objętość - ziemniaki (4 szt.), marchew (2 szt.) i buraki (2 szt.), ale reszta składników może zaskoczyć nawet takich doświadczony specjalista kulinarny:

• wodorosty – 100 g;
• ser „Zdorovye” lub podobny – 150 g;
• majonez - około 100 g (majonez można zastąpić wysokiej jakości śmietaną, najlepiej domowej roboty).

Etapy przygotowania „futra wegetariańskiego”:

Osobno ugotuj ziemniaki, buraki i marchewkę. Lepiej zacząć od buraków, ponieważ ich czas gotowania może sięgać kilku godzin;

Obierz schłodzone warzywa i zetrzyj je w osobnych pojemnikach.

Zacznijmy montować sałatkę. Na dolną warstwę ułóż połowę ziemniaków, na wierzch umyte i posiekane wodorosty, połowę startego sera i marchewkę.

Bez oszczędzania posmaruj marchewkę majonezem lub kwaśną śmietaną;

Teraz układamy warstwami pozostałe ziemniaki, ser i marchewkę, które ponownie smarujemy.

Naszą wegetariańską „Shubę” pokrywamy grubą warstwą startych gotowanych buraków, posmarowanych kwaśną śmietaną.

Przygotowanie tradycyjnego śledzia pod futrem zajmuje dość dużo czasu, dlatego proponujemy spróbować prostszej, szybszej, ale wciąż równie smacznej wersji ulubionej sałatki wszystkich.

• jajka – 8 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• majonez;
• żarówka;
• filet śledziowy – 300-400 g.

Etapy przygotowania leniwej wersji śledzia pod futrem:

Ugotuj buraki i marchewkę.

Filetujemy śledzie, uwalniając je od kości, skóry i wnętrzności. Filet pokroić na poprzeczne kawałki o szerokości około 2 cm.

Oczyszczamy jajka na twardo, przekrawamy je na pół, usuwamy żółtko i osobno składamy.

Po odczekaniu, aż ugotowane warzywa całkowicie ostygną, obierz je i zetrzyj na tarce.

Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

W osobnym pojemniku wymieszaj żółtka z przygotowanymi warzywami, dopraw do smaku majonezem.

Do ubitych białek wlać przygotowaną w poprzednim kroku masę, na wierzch położyć 1 kawałek śledzia.

Naszą przystawkę leniwego śledzia pod futrem dekorujemy ziołami według własnego uznania.

Oryginalny śledź pod futrem - niezwykły przepis

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do widoku na śledziu buraka, który, jak się okazało, w zamyśle twórców miał symbolizować sztandar bolszewicki i ich walkę. Proponujemy ubrać ulubioną rybę w białe futro. Okaże się nie tylko oryginalne, ale także bardzo smaczne.

• filet z jednego śledzia;
• kwaśne jabłko (najlepiej Semerenko) – 1 szt.;
• jajka – 2 szt.;
• 1 cebula;
• chleb - 2 kromki;
• jądra orzecha włoskiego – 1 szklanka;
• majonez;
• sól i pieprz do smaku i opcjonalnie.

Procedura przygotowania śledzia w białym „płaszczu”:

Filetujemy śledzie, oczyszczamy je z kości, wnętrzności i skóry. Pokrój w małe kostki.

Obierz i posiekaj cebulę.

Kromki chleba pokroić w kwadraty.

Obierz jabłko i zetrzyj je lub pokrój tak drobno, jak to możliwe.

Obieramy ugotowane jajka i trzemy je;

Zacznijmy montować sałatkę. Na naczyniu układamy warstwy śledzia, cebuli i chleba. Lekko ugniatamy i smarujemy chleb majonezem. Połóż na nim plasterki jabłka i jajka, ponownie obficie posmaruj majonezem.

Wierzchnią warstwę sałatki posypujemy mielonymi orzechami włoskimi i ewentualnie dekorujemy ziołami.

Kolejny bardzo oryginalny przepis na śledzie pod futrem w następnym filmie.

Śledź pod futrem - warstwy. Prawidłowa kolejność, kolejność formowania sałatki

Tradycyjnie każdy ze składników sałatki Śledź pod Futrem układany jest warstwowo, ich kolejność nie jest ściśle określona. Każda gospodyni domowa układa składniki w dogodnej dla niej kolejności. Poniżej klasyczna kolejność warstw od dołu do góry, przyjęta w placówkach gastronomicznych i restauracjach:

Najniższą warstwę stanowi tradycyjnie śledź. W niektórych wersjach sałatek umieszcza się ją na bazie ziemniaków, jednak zdaniem ekspertów w tej odmianie smak ryby może zostać zatracony w warzywach. Filet z ulubionej ryby kroimy w drobną kostkę o bokach 5*5 mm.

Na śledziu układamy drobno posiekaną cebulę lub pokrojoną w cienkie półpierścienie. W razie potrzeby można go lekko zamarynować, zalewając go wrzącą wodą i mocząc w occie na 15-20 minut.

Ziemniaki gotowane, starte. Tradycyjnie jest gotowany, ale jeśli zdecydujesz się upiec ziemniaki, będzie znacznie więcej pierwiastków śladowych przydatnych dla ludzkiego organizmu. Z ugotowanego i schłodzonego warzywa korzeniowego usuwa się jego skórkę, a następnie ściera na grubej tarce.

Po schłodzeniu gotowane jajka z kurczaka lub przepiórki są obrane i starte.

Marchewka. Tandem ziemniaczano-marchewkowy złagodzi słoność buraków. Jest również gotowany lub pieczony, obrany i tarty.

Ostatnią warstwą klasycznej „Shuby” są gotowane lub pieczone buraki, starte.

Majonez służy do dodania soczystości sałatce; służy do smarowania każdej warstwy. Jeśli chcesz zmniejszyć ilość kalorii w ulubionej sałatce, możesz zmniejszyć ilość natłuszczonych warstw. Majonez można także zastąpić miękkim serkiem śmietankowym (np. Philadelphia), co obniży kaloryczność ulubionej przekąski i zwiększy jej przydatność.

Jak ozdobić śledzie pod futrem?

Możesz zaskoczyć gości nie tylko nietypowymi składnikami, które odmieniają i uzupełniają klasyczny smak, ale także oryginalnym zdobieniem potrawy, a także sposobem podania.

Metody podawania śledzia pod futrem podczas przygotowywania w domu:

Układa się go na okrągłym lub owalnym naczyniu, a z warstw buduje się rodzaj kopuły.

W przezroczystej głębokiej salaterce, przez której ściany widać warstwy przystawki;

Porcję podawaj w małych miseczkach lub szerokich szklankach.

Do dekoracji sałatki śledziowej pod futrem stosuje się najprostsze i najtańsze składniki:

Plasterki buraków.

Paluszki marchewkowe.

Skórka i plasterki cytryny.

Oliwki.

Zieleń.

Żółtko jaja.

Nasiona granatu.

Orzechy włoskie.

Skórka świeżego ogórka.

Białko lub żółtko jaja;

Zielony groszek lub kukurydza.

Rzemieślniczki ozdabiają „Futro” zegarami z marchwi, różami z buraków i ogórków, łabędziami cytrynowymi, kwiatami jaj i brzozami. Dekorowanie tradycyjnej sałatki czerwoną rybą i kawiorem wygląda drogo, apetycznie i bardzo pięknie. Gospodynie domowe, łącząc te produkty z ziołami, tworzą prawdziwe arcydzieła, a także całe akwaria.

Sposoby na piękną prezentację „Futra”.

Modne obecnie krążki kulinarne pozwalają uformować oryginalne porcjowane wieże z ulubionej przekąski. Jeśli taki dodatek nie pojawił się jeszcze w Twojej kuchni, możesz nadać śledziowi pod futrem podobny kształt, korzystając z odciętego środka plastikowej butelki.

Aby zapobiec rozpadaniu się wieży w Pizie i przechylaniu się na bok, wszystkie składniki w formie należy dobrze ubić ręcznie lub za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Dzięki tej metodzie podawania lepiej jest zrobić ziemniaki jako dolną warstwę. Możesz ozdobić swoją „wieżę” krewetkami, kawiorem, różami ze świeżych ogórków lub kawioru i plasterkami jajka.

Oryginalnym, choć dość kłopotliwym sposobem podania śledzia pod futrem jest przygotowanie bułki z jego warstw. Warstwy sałatki układamy na folii spożywczej w odwrotnej kolejności, czyli zaczynając od buraków. Nie naciągamy warstwy śledzia na całej powierzchni warstwy sałatki, lecz kładziemy ją jedynie na środku na całej długości. Następnie z najwyższą starannością zwiń rulon lub po prostu połącz krawędzie warstwy buraków.

Jeśli do majonezu dodasz trochę żelatyny, możesz przygotować sałatkę w pięknej silikonowej formie. Jeśli na dole znajduje się piękny wzór, zostanie on odciśnięty na górze naszego „Futra”.

Sama przekąska wygląda jak piękne i bardzo apetyczne ciasto. Do tego sposobu podawania nie jest konieczne branie formy silikonowej, może to być również zwykła okrągła, wyjmowana. Tylko nie zapomnij pięknie udekorować górnej części swojego arcydzieła.

Ciekawym sposobem na podanie porcjowanych śledzi pod futrem są szklanki z przezroczystego szkła. Ich rozmiar może być prawie dowolny, od kieliszków koniakowych po zwykłe kieliszki do shotów.

Ponieważ głównym składnikiem naszej sałatki jest śledź, często podaje się ją na stół, w przenośni ułożoną w kształcie ryby. Jego płetwy i łuski ozdobione są krążkami cebuli, burakami, marchewką, czarnymi oliwkami i czerwonym kawiorem.

Aby Twoja ulubiona sałatka miała bogatszy smak, musisz dać jej kilka godzin do namoczenia, najlepiej około 6 godzin. Dlatego należy zadbać o to, aby „Shuba” nie była przygotowywana tuż przed przybyciem gości.

Gdy brakuje wolnego czasu, każdą z warstw można wymieszać osobno w misce z majonezem. Dzięki temu proces impregnacji będzie znacznie szybszy.

Nie da się wcześniej poznać smaku kupowanego śledzia, jeśli natkniemy się na próbkę zbyt słoną, radzimy namoczyć ją w mleku. A jeśli wręcz przeciwnie, jest zbyt lekko osolona, ​​po pokrojeniu i pokrojeniu ryby na kawałki dodajemy jeszcze soli i mieszamy.

Zazwyczaj przepisy zawierają dość niewielką liczbę składników, ale jeśli spodziewasz się dużej liczby gości, możesz je podwoić lub potroić. Umożliwi to gotowanie „Shuby” na kilku potrawach.

Możesz zmniejszyć zawartość tłuszczu i odpowiednio kaloryczność sałatki, smarując nie wszystkie warstwy majonezem lub używając jego minimalnej ilości.

Drobno posiekane ogórki kiszone dodadzą śledziowi pod futrem pikanterii. Umieścić je pomiędzy warstwą marchewki i jajek.

Smak futra znacznie się poprawi, jeśli marynujesz nie tylko drobno posiekaną cebulę, ale także starte buraki.

Drobno posiekane gotowane mięso ułożone na warstwie cebuli pomoże dodać sytości sałatce śledziowej.

Lepiej skorzystać z naszych wskazówek dotyczących dekorowania śledzia pod futrem bezpośrednio przed podaniem, w przeciwnym razie buraki zmienią kolor na jasnofioletowy wszystkie inne produkty i jadalne elementy dekoracyjne.

Zamieniając śledzie na lekko solonego łososia, otrzymasz wersję premium swojej ulubionej sałatki, zwanej „Carskim Futrem”.

Przed nami święta sylwestrowe, możesz eksperymentować. Mamy nadzieję, że zebrane przez nas pyszne i oryginalne przepisy na tę sałatkę przypadną Ci do gustu.

Przygotowując dania pragniesz, aby były nie tylko smaczne, ale także cieszyły oko swoim pięknem. Najpopularniejszą sałatką na świątecznym stole jest śledź pod futrem. Tworząc menu, to danie pojawia się na pierwszym miejscu na liście.

Każda gospodyni domowa przynajmniej raz w życiu stanęła przed pytaniem, jak prawidłowo i w jakiej kolejności ułożyć warstwy w tym tradycyjnym naczyniu? Na przestrzeni lat przepis ten wprowadzono wiele zmian i dodano nowe składniki. Ale pierwszy, klasyczny przepis na gotowanie śledzia pod futrem nadal pozostaje smaczny i pożądany na stole.

Składniki:

• filet śledziowy – 900 g;
• jajko – 6 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• burak – 6 szt.;
• marchewki – 3 szt.;
• majonez – 200 ml.

Metoda gotowania:

Jeśli masz tuszę śledzia, odetnij głowę i usuń wnętrzności. Spłucz zimną wodą. Przeciąć wzdłuż. Usuń kręgosłup i wszystkie kości. Jeśli filet jest gotowy, natychmiast rozpocznij gotowanie.

Rybę pokroić w małe kostki. To będzie pierwsza warstwa.

Na drugą warstwę ugotuj ziemniaki w skórkach. Schłodzone; zimne warzywa łatwiej się obierają. Weź dużą tarkę i zetrzyj.

Gotuj jajka przez dziesięć minut na małym ogniu. Jeśli zwiększysz ogień na wysoki, jajka mogą pęknąć.

Spuścić wodę. Zalać zimnym płynem i ostudzić. Dzięki temu jajka łatwiej się obiera.

Ruszt. To jest trzecia warstwa.

Marchewkę można gotować razem z ziemniakami, należy jednak pamiętać, że czas gotowania jest dłuższy o około piętnaście minut. Dlatego zdobądź ziemniaki wcześniej. Zagotuj ze skórką. Po ugotowaniu ostudzić i obrać. Zetrzyj na dużej tarce. W sałatce warzywo jest czwartą warstwą.

Burak gotuje się w jego skórze. Jego czas gotowania jest dwukrotnie dłuższy niż w przypadku innych warzyw. Sprawdź gotowość nożem. Jeśli narzędzie łatwo i delikatnie wejdzie do miąższu, warzywo jest ugotowane. Ostudzić, obrać, zetrzeć. Nadzienie piątej warstwy jest gotowe.

Tworząc sałatkę, układaj warstwy ściśle w kolejności, smarując majonezem. Udekoruj górną warstwę sosem, rysując siatkę.

Klasyczny śledź pod futrem – jak ułożyć warstwy?

Sałatka śledziowa pod futrem pojawiła się w sylwestra i szybko zyskała popularność. Mimo swojej bogatej historii nadal pozostaje najbardziej pożądanym przysmakiem nie tylko na stole noworocznym, ale także podczas wszelkich rodzinnych świąt. Podczas przygotowywania potrawy tworzy się świąteczny nastrój. Każda gospodyni domowa ma swój sekret kulinarny. Przygotowane z marchwi i jabłek. Zmień kolejność warstw. Ale najbardziej ulubionym jest klasyczny przepis na śledzie pod futrem, ułożone warstwami.

Składniki:

• cebula – 3 szt.;
• ziemniaki – 6 szt.;
• jajko – 6 szt.;
• filet śledziowy – 600 g;
• burak – 6 szt.;
• majonez – 100 g.

Przygotowanie:

Najważniejsze jest prawidłowe ułożenie warstw, od tego zależy smak i wygląd potrawy.

Pierwszą warstwą jest zawsze ryba, którą kroimy na małe kawałki. Ułóż go cienką warstwą na dużym naczyniu.

Druga warstwa to cebula. Do sałatki dodaj posiekaną cebulę i marynuj w gorącej wodzie przez dziesięć minut.

Ziemniaki umieszcza się w trzeciej warstwie. Najpierw warzywo gotuje się w płaszczu. Ostudzić, usunąć skórkę, zetrzeć na grubej tarce.

Wierzch ziemniaków polewamy olejem pozostałym z filetu i smarujemy majonezem.

Czwarta warstwa to marchewki ugotowane w skórce, ostudzone, obrane i starte na grubej tarce.

Następną piątą warstwą jest jajko. Zagotuj mocno. Studzimy w zimnej wodzie, obieramy ze skorupki i przechodzimy przez krajalnicę do jajek.

Na wierzch wlać majonez.

Szósta warstwa to główny składnik tego dania – buraki. To właśnie nadaje mu niezapomniany smak i wygląd. Ugotować do miękkości, po ostudzeniu obrać i zetrzeć na tarce.

Na koniec delikatnie rozetrzyj majonez łyżką, tworząc piękne zaokrąglone boki.

W czym przygotować sałatkę i jak podać śledź pod futrem?

Pięknie jest podawać danie w przezroczystej salaterce. W tym projekcie śledzia pod futrem wszystkie warstwy są widoczne, ułożone w odpowiedniej kolejności.

Przystawkę można podawać porcjami. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć pierścienia do gotowania. Jeśli nie ma takiej możliwości, weź butelkę wody mineralnej i wytnij pierścionek.

Podczas gotowania mocno dociśnij potrawę, aby ułatwić jej wyjęcie z pierścienia porcjującego.

Do stworzenia pięknej sałatki zaradne gospodynie domowe korzystają z tortownicy w kształcie tortu. Położenie wszystkich warstw jest wyraźnie widoczne. Na świątecznym stole przybiera wygląd ciasta i ozdabia stół. Sałatka ułożona na naczyniu w kształcie prostokąta lub kwadratu wygląda oryginalnie.

Śledź w futrze, przygotowany według klasycznego przepisu z jajkiem i zawinięty w bułkę, z pewnością zachwyci Twoich gości. W przypadku tej opcji projektowania wszystkie produkty są zbierane na folii spożywczej i układane w odwrotnej kolejności. Oznacza to, że pierwszą warstwą będą buraki. Śledź w odróżnieniu od wersji klasycznej nie musi być rozłożony na całej powierzchni, lecz całą porcję należy umieścić jedynie na środku. Następnie delikatnie naciskając dłońmi zwiń w rulon. Bez usuwania folii pozostaw ją w lodówce na kilka godzin. Następnie usuwają film i dekorują świąteczny stół pięknym daniem.

Mniej powszechną opcją jest podawanie w dużych kieliszkach do czerwonego wina. Ta porcjowana wersja wygląda niesamowicie. Wszystkie warstwy są wyraźnie widoczne, wywołując apetyt i chęć jak najszybszego spróbowania kolorowego dania.

Jak ozdobić śledzie pod futrem

Klasycznym sposobem dekoracji dania jest majonez nałożony w siateczkę na warstwę buraków. Czasami dekoruje się je tartym jajkiem lub posiekanymi ziołami. Użyj pomidorów, ogórków, krążków cebuli lub oliwek. Istnieje wiele możliwości nadania znanemu daniu pięknego, niepowtarzalnego wyglądu. Oczywiście będziesz musiał poświęcić więcej czasu i wysiłku, ale wynik jest tego wart.

Do dekoracji można użyć zwykłych foremek do ciastek. Wytnij zwierzęta z dowolnego pożywienia, zachwycając dzieci.

Majonezem służy do rysowania pnia, kawałki oliwek dodają wizerunek brzozy, a pietruszka służy jako liście. Używając kawioru i majonezu, otrzymujesz bardzo piękną rybę. Możesz imitować prawdziwe akwarium, dodając glony koperkowe.

Jeśli masz silikonową formę do ciasta z pięknym wzorem, na przykład różą lub misiem, użyj jej, nie pożałujesz. Po przełożeniu sałatki na talerz nabierze ona kształtu i będzie wyglądać jak ciasto.

Bardzo łatwo jest uformować rybę. Łuski z buraków, cebuli i marchwi pokrój w pierścienie.

Kwiaty robi się z gotowanych buraków i marchwi, układa na siatce zaciągniętej majonezem. Liście pietruszki idealnie nadają się na liście kwiatowe. Na Nowy Rok pięknie udekoruj zegarem, na którym wskazówki wskazują godzinę dwunastą. W tym celu równomiernie rozsmaruj majonez na warstwie buraków. Z gotowanej marchewki wycinamy cyfry rzymskie i strzałki. Ułóż je we właściwej kolejności. To danie stawia się na środku świątecznego stołu. Nie należy rysować liczb i strzałek majonezem, ponieważ na pewno zmienią kolor buraka na czerwony.

Aby śledź pod futrem, przygotowany według klasycznej receptury warstwami, był smaczny, musisz znać kilka punktów:

Wybierz mocne ziemniaki, które nie stają się wodniste podczas gotowania. Nieprawidłowo wybrane ziemniaki zamienią się w puree ziemniaczane i zepsują smak potrawy. Wiele osób gotuje obrane ziemniaki – to błąd, należy je gotować tylko w skórkach.

Do sałatek nie nadaje się burak, który ma na przekroju białe żyłki. Nie używaj także gatunków pasz. Idealny burak ma bordowy kolor i słodki smak. Powinieneś wybierać owoce średniej wielkości.

Marchew powinna być słodka, bez goryczy. Średniej wielkości, świeże i jędrne.

Jeśli to możliwe, kupuj jajka od rolników. Różnią się wyglądem od jajek sklepowych, żółtkiem o bogatej barwie, które swoim wyglądem ozdobi sałatkę.

Wybieraj tłuste, lekko solone śledzie. Solona ryba przesoli przystawkę.

Majonez jest tłusty. Przy niskiej zawartości tłuszczu majonez jest zbyt płynny, nie będzie w stanie dobrze nasycić warstw.

Cebulę zawsze moczy się w wodzie lub marynuje. To łagodzi ostry smak cebuli. Zawsze umieszczany nad śledziem.

Nie ma potrzeby krojenia składników w kostkę, te starte nadają sałatce łagodny smak i są dobrze namoczone.

Jeśli używasz gotowych, lekko solonych filetów śledziowych, nie wyrzucaj oleju, polej nim ziemniaki i uzyskaj bogaty i delikatny smak.

Aby dodać pikantnego smaku z lekką kwaskowatością, dodaj jabłko i zetrzyj je na grubej tarce. Drobno starte jabłko wypuści dużo soku i może zepsuć potrawę.

Przed przystąpieniem do formowania sałatki posmaruj talerz olejem słonecznikowym.

Warstwy dobrze posmaruj majonezem, w przeciwnym razie sałatka będzie sucha.

Nie używaj śledzia, jeśli ma żółtawy odcień lub obcy zapach, co oznacza, że ​​ryba nie była prawidłowo przechowywana i mogła zostać zepsuta.