Makrela gotowana w domu może stać się prawdziwym przysmakiem. Istnieją różne sposoby solenia, marynowania, a nawet wędzenia. Każdy przepis pozwala na niepowtarzalne wyrażenie smaku tej całkiem zwyczajnej ryby. Dość tłuste mięso po posoleniu staje się delikatne, po prostu rozpływa się w ustach. Wystarczy, że zastosujesz się do załączonych zaleceń, a na Twoim stole pojawi się prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Wymaga to minimalnej ilości składników i zajmuje bardzo mało czasu. Jak więc marynować makrelę.

To jest ważne. Kupując makrelę, zwróć uwagę na kolor skrzeli. Powinny być różowe. Brzuch dobrej ryby jest biały, bez ciemnych plam. Żółte plamy po bokach wskazują, że ryba długo leżała w sklepie i była kilkakrotnie zamrażana i rozmrażana. W takim przypadku włókna rozpadną się podczas cięcia.

Delikatne, pikantne, solone kawałki makreli

Korzystając z tego przepisu przygotujemy bardzo smaczną makrelę. Pokrój go na kawałki i posol w słoiku. Na świątecznym stole będzie wyglądać bardzo apetycznie i elegancko, jak na zdjęciach załączonych do przepisu.

Będziesz potrzebować:

• 2 makrele
• 4 łyżki łyżki soli
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%
• 1 łyżeczka kolendry
• Liść laurowy
• ziarna czarnego pieprzu
• goździk
• 1 litr wrzącej wody

1. W gorącej wodzie rozpuścić sól, cukier, dodać przyprawy, liść laurowy, ocet.
2. Makreli odetnij głowy i ogony i pokrój je na kawałki o długości 3-4 cm.
3. Rybę myjemy i usuwamy wnętrzności.
4. Umieść kawałki w słoiku.
5. Zalej rybę schłodzoną solanką (o temperaturze pokojowej).
6. Makrelę pozostawiamy do posolenia na jeden dzień.

Przepis na solenie całej makreli w solance

Co może być łatwiejszego niż solenie całej makreli? W końcu ta ryba nie ma nawet łusek, więc nie trzeba jej czyścić. Po prostu umyj i tyle. Prawdziwa przyjemność dla gospodyni domowej, której zawsze brakuje czasu. Szybkie, proste i tak pyszne, że nie da się tego opisać. Zdecydowanie powinieneś spróbować.

Będziesz potrzebować:

• 2 ryby
• litr przegotowanej wody
• 4 łyżki łyżki cukru, soli.
• 50 ml mocnej herbaty
• Liść laurowy

1. Herbatę zalać wrzącą wodą, dodać sól, cukier, liść laurowy, wymieszać, ostudzić, odcedzić, liść laurowy ponownie zalać solanką.
2. Rybę ułożyć w płaskim naczyniu, zalać solanką, przykryć i wstawić do lodówki na 4 dni.
3. W tym czasie nie zapomnij okresowo obracać ryby.
4. Gotowej makreli odetnij głowę, usuń płetwy i wnętrzności.
5. Podawać na stole, udekorowane krążkami cebuli i ziołami.

Solenie ryb w słoiku z cebulą i przepis na olej z octem

Delikatna, pyszna ryba, która wchłonęła aromaty przypraw. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad z ziemniakami. A na świątecznym stole będzie wyglądać królewsko, udekorowany zgodnie ze swoim statusem. Dzięki marynacie takie ryby można przechowywać dość długo. Możesz więc przygotować go na wakacje z wyprzedzeniem.

Będziesz potrzebować:

• 2 makrele
• 250 ml wody
• 6 goździków
• szczypta ziaren czarnego pieprzu
• szczypta mielonej kolendry
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• jedna trzecia łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 3 łyżki. łyżki octu jabłkowego
• 2 cebule

1. Zagotuj wodę, rozpuść sól i cukier, dodaj przyprawy, olej roślinny, gotuj przez minutę.
2. Dodać ocet i odstawić do ostygnięcia.
3. Rybę patroszymy, myjemy i kroimy na kawałki o długości około trzech centymetrów.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie.
5. Najpierw do słoika lub pojemnika włóż warstwę cebuli, następnie rybę i naprzemiennie.
6. Zalać zimną marynatą i przykryć pokrywką.
7. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, od czasu do czasu lekko potrząsając.
8. Połóż rybę na talerzu i podawaj.

Metoda sucha solenia całej makreli z głową

Sucha metoda solenia makreli pozwala bardzo szybko ugotować pyszne ryby, bez żadnych zabiegów przygotowawczych. To doskonały i bardzo zdrowy dodatek do codziennej rodzinnej diety, dostarczający wielu przydatnych substancji, potrzebnych organizmowi.

Będziesz potrzebować:

• 2 średnie makrele
• 6 łyżek łyżki soli
• 3 łyżki. łyżki cukru
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• żarówka
• olej roślinny

1. Wymieszaj sól, cukier i przyprawy w plastikowej torbie.
2. Torbę rozdzieramy na boku i kładziemy na talerzu.
3. Powstałą mieszanką dokładnie posyp umytą i osuszoną rybę.
4. Szczelnie zawijamy i wstawiamy do lodówki na trzy dni.
5. Gotową makrelę patroszymy, myjemy, kroimy na kawałki, dodajemy krążki cebuli i olej roślinny.

Przepis na makrelę w sosie musztardowym

Ryba przygotowana według tego przepisu dzięki sosowi musztardowemu okazuje się pikantna i ma niesamowity aromat. Można je przygotować bardzo szybko, a Twoi bliscy będą zachwyceni tak pysznym daniem. A na świątecznym stole taka makrela będzie wyglądać szlachetnie, pasując do prawdziwych przysmaków.

Będziesz potrzebować:

• 2 średnie ryby (5 kg)
• 3 cebule

Mieszanka solna:

• 100 gramów soli
• 3 g cukru
• 3 g gałki muszkatołowej
• 2 liście laurowe

Pikantny wywar:

• 10 groszków ziela angielskiego
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• Gałka muszkatołowa i kolendra na czubku noża
• 3 groszki goździków
• 100 gramów wody

Nadzienie musztardowe:

• 100 ml pikantnego wywaru
• 50 g musztardy
• 60 ml oleju roślinnego
• 35 g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka. łyżka octu 9%

1. Z makreli usuń głowę i wnętrzności, umyj je.
2. Przygotuj mieszaninę do solenia, mieszając wszystkie składniki.
3. Dokładnie natrzyj rybę mieszanką wewnątrz i na zewnątrz.
4. Włóż do formy, posyp pozostałą mieszanką, odstaw na dwa dni i okresowo obracaj.
5. Makrelę myjemy pod bieżącą wodą i usuwamy nadmiar wilgoci.
6. Przygotuj pikantny wywar. Postaw naczynie z wodą na ogniu, dodaj oba rodzaje pieprzu, goździki, kolendrę i rozdrobnioną w moździerzu gałkę muszkatołową, wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
7. Rybę pokroić na 2,5-3 centymetrowe kawałki.
8. Cebulę pokroić w półpierścienie, położyć na dnie formy, na wierzchu ułożyć rybę.
9. Schłodzone nadzienie odcedzić, dodać cukier, sól, musztardę, olej roślinny, ocet, wszystko dokładnie wymieszać.
10. Powstałą mieszaniną polej makrelę, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Makrela z płynnym dymem w butelce

Rybę wędzoną na zimno można szybko przygotować w domu. I wcale nie jest konieczne posiadanie wędzarni. Za pomocą płynnego dymu i prostych kroków otrzymamy złotą i bardzo piękną makrelę, nie ustępującą smakiem tym sprzedawanym w drogich supermarketach. Nie wierzysz mi? Zrób to i przekonaj się, jakie jest pyszne. Ryba ta przeznaczona jest dla osób dorosłych. Dzieciom nie zaleca się spożywania potraw przygotowanych na bazie płynnego dymu.

Będziesz potrzebować:

• 1 makrela
• 1,2 litra wody
• 4 łyżki łyżki soli
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki płynnego dymu
• Plastikowa butelka o pojemności 2 litrów
• 4 torebki czarnej herbaty lub łuski cebuli

1. Łuski włóż do rondelka, umyj, dodaj sól, cukier i wodę.
2. Doprowadzić do wrzenia, pozostawić do ostygnięcia.
3. Umyj rybę.
4. Do butelki wlej płynny dym, włóż do niej rybę i zalej przecedzoną solanką.
5. Przykrywamy, aby makrela nie wypłynęła i odstawiamy na dwa dni w zimne miejsce.
6. Rybę wyjmujemy z butelki i wieszamy nad zlewem na kilka godzin.
7. Na godzinę przed podaniem posmaruj rybę olejem roślinnym, oczyść i pokrój na kawałki.

Niezwykły przepis na soloną makrelę ze skórkami cebuli i herbatą

Ta ryba będzie wyglądać, jakby była wędzona. Tak naprawdę nie będziemy tego palić, a ci, którzy boją się substancji rakotwórczych, nie muszą się martwić. Ten przepis zawiera wyłącznie naturalne składniki. A na świątecznym stole pojawi się prawdziwa złota rybka, piękna, jasna i co najważniejsze niezwykle smaczna.

Będziesz potrzebować:

• 2 ryby (1 kg)
• 3 łyżki. łyżki soli
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
• 3 łyżeczki czarnej herbaty (suchej)
• 2 garści łusek cebuli
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 10 nasion kolendry
• 1 litr wody

1. Odcinamy rybom głowy i ogony, patroszymy je i myjemy.
2. Zagotuj wodę, dodaj umyte łuski cebuli, gotuj przez około pięć minut.
3. Dodać cukier, sól, herbatę, pieprz, kardamon, wymieszać, zdjąć z ognia, pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
4. Ostudzoną marynatę odcedzić, przelać do miski, włożyć rybę, przykryć talerzem, odstawić na trzy dni w chłodne miejsce, nie zapominając o okresowym przewracaniu.
5. Gotową makrelę myjemy i wieszamy nad zlewem do wyschnięcia.
6. Lekko nasmaruj olejem roślinnym, pokrój na kawałki i podawaj.

Jak marynować makrelę bez solanki

Soląc makrelę według tego przepisu, nie będziemy tracić czasu na przygotowanie solanki. Robimy wszystko bardzo szybko, a ryba okaże się po prostu wspaniała, pochłonąwszy aromat przypraw.

Będziesz potrzebować:

• 1 makrela
• 3 łyżki. łyżki soli
• półtorej łyżki. łyżki cukru
• ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 posiekane liście laurowe
• goździk
• groszek ziele angielskie

1. Wymieszaj sól, cukier, wszystkie przyprawy.
2. Umytą rybę obtaczamy w suchej mieszance i wlewamy do skrzeli.
3. Rybę włóż do plastikowej torby, wlej do niej pozostałą mieszaninę, zawiń i włóż do lodówki na trzy dni.
4. Rybę myjemy pod bieżącą wodą.
5. Odetnij głowę i usuń wnętrzności.
6. Pokrój na porcje, ułóż na talerzu i podawaj.

Jak marynować makrelę w pół godziny

Ten przepis należy do tych, o których ludzie mówią: „goście są na wyciągnięcie ręki…”. I nie jest to gra słów. Przygotowanie tej lekko solonej makreli zajmuje tylko godzinę, a nawet trochę mniej. Stanie się jeszcze smaczniejszy i bardziej soczysty, gdy posypiemy go cebulą. Rozważymy dwie opcje i możesz wybrać dowolną.

Będziesz potrzebować:

• 2 ryby
• 4 cebule
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
• koperek
• 1 cytryna
• 200 ml sosu sojowego

1. Odcinamy rybie głowę i ogon, usuwamy wnętrzności, a serwetką usuwamy film z brzucha.
2. Wykonujemy cięcie wzdłużne wzdłuż grzbietu.
3. Oddziel filet od kręgosłupa i usuń wszystkie kości.
4. Filet z ryby obtaczamy w soli, układamy na blasze i wstawiamy do lodówki na pół godziny.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie, ułożyć na blasze, wycisnąć sok z cytryny, dodać olej roślinny, koperek i wymieszać.
6. Rybę wyjmujemy z lodówki, płuczemy pod kranem i kładziemy na papierowym ręczniku.
7. Rybę pokroić na 2,5 cm kawałki.
8. Z mieszanki cebulowej robimy poduszkę w misce i kładziemy na niej rybę.

Druga metoda solenia ryby w ciągu godziny polega na marynowaniu jej w sosie sojowym. To jeszcze prostsze, a smak jest niezwykły z zupełnie nieoczekiwanymi nutami. Po prostu musisz namoczyć filet w sosie sojowym przez pół godziny. To cały sekret.

Oto bardzo proste przepisy, które dzisiaj sprawdziliśmy. Niewiele składników, bardzo mało czasu, a ryba zawsze wychodzi bardzo smaczna. A co najważniejsze, makrela solona w domu jest znacznie tańsza niż ta sprzedawana w sklepach. A jednak zawsze mamy całkowitą pewność, że stosowane są wyłącznie produkty naturalne, bez żadnych dodatków. Mam nadzieję, że w pełni odpowiedzieliśmy na Twoje pytanie dotyczące marynowania makreli.

Wybierając ryby, zawsze dokładnie przestudiuj jej wygląd. Najlepiej łowić ryby z szerokim grzbietem, ze skórą o pięknym jasnym odcieniu, bez uszkodzeń i białego nalotu.

Rybę należy rozmrozić w lodówce na dolnej półce - nie trzeba napełniać ryby wodą ani wyjmować jej na powietrze.

Makrelę umyć z zewnątrz, wykonać nacięcie wzdłużne wzdłuż brzucha i ostrożnie wyjąć wnętrze. Ostrożnie zeskrobać nożem ciemny film, ponownie dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i lekko osuszyć.

Następnie można pokroić makrelę na niezbyt grube kawałki.

Do solinia makreli w solance najlepiej zastosować klasyczne przyprawy – ziarno pieprzu i liść laurowy. Przepis na solenie makreli w solance jest bardzo prosty – zagotuj solankę, ostudź i polej rybę.

Kawałki makreli przekładamy do szklanego słoika – najlepiej używać słoików półlitrowych lub litrowych. Do rondla wlać wodę, dodać sól, cukier, pieprz i liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. Solankę należy gotować przez kilka minut, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.

Następnie solankę należy schłodzić do temperatury pokojowej i wylać na rybę.

Przykryj słoiki rybami plastikową pokrywką lub folią i pozostaw na około cztery godziny. Następnie możesz włożyć go do lodówki na kilka godzin. Zazwyczaj litrowy słoik makreli jest solony przez sześć godzin.

Aby ułatwić przechowywanie ryb, najlepiej używać niezbyt dużych słoików - weź taką ilość makreli, jaką możesz zjeść jednorazowo.

Solenie makreli w domu będzie w dużej mierze zależeć od Twoich preferencji smakowych. Jeśli lubisz lekko solone ryby, to po sześciu godzinach możesz podać je na stół; dla tych, którzy lubią bardziej pikantne i słone ryby, istnieje inny wspaniały przepis.

Jeśli lubisz bardziej aromatyczne ryby, to przepis na solone kawałki makreli w pikantnej zalewie będzie dla Ciebie idealny. Tak przygotowana ryba będzie wspaniałą przystawką na świąteczny stół.

Makrelę również należy oczyścić, umyć i pokroić na niezbyt duże kawałki - o grubości 2-3 centymetrów. Cytrynę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie przekrój na dwie połówki. Połowę cytryny odłóż na bok, a drugą połowę pokrój w cienkie plasterki lub średnią kostkę.

W osobnym talerzu wymieszaj sól i cukier, dodaj ziarna pieprzu i posiekany liść laurowy. Cebulę pokroić w pierścienie - niezbyt cienkie.

Do rondelka wlej wymaganą ilość wody i zagotuj. Zdjąć z ognia i do wody dodać wszystkie przygotowane przyprawy oprócz cebuli i cytryny.

Dobrze wymieszaj powstałą solankę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy solanka ostygnie do temperatury pokojowej, możesz napełnić słoiki.

Ułóż warstwami rybę, cytrynę i cebulę. Ostrożnie zalej solanką na wierzch i przykryj słoiki pokrywką lub folią.

Makrelę solimy w domu w kilku etapach. Pozostawić w temperaturze pokojowej na dwie do trzech godzin, następnie przenieść do lodówki.

Jeśli usuniesz ości z ryby i posolisz tylko filety, makrela w solance będzie gotowa za 5 godzin. Średnie kawałki makreli o grubości 4-5 cm będą gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia, a małe kawałki - 2-3 cm można skosztować po 12 godzinach.

W filmie o marynowaniu makreli możesz zobaczyć wszystkie etapy przygotowania tej wspaniałej przekąski. Jeśli zamierzasz ugotować dużą ilość ryb, staraj się zachować proporcje soli i cukru - 2:1. Zamiast cytryny można użyć soku z cytryny lub odrobiny octu owocowego – dzięki temu ryba będzie delikatniejsza.

Do pikantnego solenia możesz użyć dowolnych przypraw według własnego gustu - możesz eksperymentować i dodać imbir, czosnek, koperek lub pietruszkę. Wszystkie warzywa zawierające olejki eteryczne doskonale nadają się do przygotowania pikantnego sosu.

Gdy ryba będzie już całkowicie gotowa, ostrożnie wyjmij ją ze słoika i połóż na stole. Smacznego!

Makrela to ryba oceaniczna, która idealnie nadaje się do marynowania. Technologia marynowania jest prosta i zaawansowana technologicznie, dzięki czemu poradzi sobie z nią każda gospodyni domowa.

Domowa ryba niewiele różni się od solonej makreli sprzedawanej w supermarkecie. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie tuszy i ugotowanie marynaty. Marynatę gotuje się w kilku etapach, po czym ochładza się. Ciepłą marynatą można polać makrelę.

Przygotowywanie dań i ryb

Aby uniknąć opóźnień podczas solenia, musisz przygotować wszystko, czego potrzebujesz, z wyprzedzeniem.

Do tego będziesz potrzebować:

• deska do krojenia (do krojenia ryb);
• zaostrzone narzędzie;
• duży głęboki talerz;
• słoik z pokrywką (szkło);
• przezroczysta torba (plastikowa);
• przybory do przygotowania solanki (rondel).

Aby makrela nie straciła smaku, należy ją odpowiednio pokroić. Przede wszystkim usuwa się tuszę z ogona, głowy i płetw. Następnie usuwa się podroby z ciemnym filmem. Pokrojoną rybę dobrze myje się w czystej wodzie i suszy. W zależności od przepisu tuszę pozostawia się w całości lub kroi na niewielką liczbę części.

Jak szybko i smacznie marynować makrelę własnymi rękami

Co jest do tego potrzebne:

• dwie średniej wielkości tusze rybne;
• 1 litr czystej wody i naczynie;
• pieprz;
• liść laurowy;
• trochę proszku musztardowego;
• trzy łyżeczki cukru;
• pięć łyżek soli kuchennej.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj 1 litr czystej wody.
2. Zagotować z przyprawami.
3. Wyłącz ogrzewanie i ostudź.
4. Przetwarzaj i przygotuj rybę.
5. Kawałki makreli układamy na talerzu i zalewamy marynatą.

Tak przygotowaną rybę umieszcza się w lodówce na kilka dni. Następnie można podać makrelę.

Prosty przepis na marynowanie makreli

Musisz przygotować:

• dwie ryby;
• 50 g 9% octu;
• kilka cebul;
• 30 g soli;
• olej roślinny - 100 g;
• 2 liście laurowe;
• pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Rybę oczyszcza się i kroi na pojedyncze kawałki.
2. Kawałki ryby układa się na talerzu i miesza z solą.
3. Dodać krążki cebuli i pieprz, wymieszać.
4. Przygotuj marynatę na bazie przypraw i oleju słonecznikowego.
5. Kawałki ryb zalewa się marynatą i przechowuje przez jeden dzień.
6. Następnie włóż do lodówki na kilka godzin.

Solona makrela z cynamonem

Należy przygotować następujące produkty:

• jedna duża tusza rybna;
• woda;
• 250 g soli;
• ziarnka pieprzu;
• cynamon - na krawędzi noża;
• dwa liście laurowe.

Technika gotowania:

1. Ryba jest czyszczona i myta.
2. Na patelnię wlewa się wodę i dodaje przyprawy.
3. Marynatę gotuje się, a następnie schładza.
4. Całą tuszę rybną zalewa się zimną solanką.
5. Odstawić na 3 dni w chłodne miejsce.

Marynowana makrela z bazylią i kolendrą

Musisz przygotować:

• ryba;
• liść laurowy;
• trochę goździków;
• 5 g bazylii i 5 g kolendry;
• szczypta cukru;
• 25 g soli;
• czysta woda.

Proces gotowania.

1. Do miski wlewa się szklankę wody i dodaje przyprawy.
2. Zagotuj, a następnie ostudź marynatę.
3. Rybę oczyść i pokrój, opłucz czystą wodą i osusz. Kawałki makreli umieszcza się w słoiku i zalewa marynatą, po czym słoik szczelnie zamyka. Pozostawić w chłodnym miejscu na jeden dzień, po czym rybę można zjeść.

Gotowanie solonej makreli bez marynaty

Przygotowuje się następujące produkty:

• makrela;
• 25 g soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• trochę pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka musztardy i 1 łyżeczka kolendry.

Proces solenia:

1. Rybę oczyszcza się i myje, a następnie suszy na serwetce.
2. Do naczyń wlewa się przyprawy z liśćmi laurowymi i solą.
3. Tusze rybne naciera się mieszanką przypraw i przenosi w chłodne miejsce na kilka dni. Wcześniej makrelę umieszcza się w plastikowej torbie i mocno wiąże. Torebką należy kilkakrotnie wstrząsnąć, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się na tuszy.
4. Połóż torebkę na talerzu.
5. Po dwóch dniach tuszę wyjmuje się z worka i przemywa zimną wodą. Następnie makrelę można pokroić na kawałki i podać.

Solona makrela w liściach herbaty

Na początek wycina się dwie tusze makreli, usuwając nadmiar części i myjąc je w wodzie. Następnie przygotowuje się solankę z liści herbaty na 1 litr wody. Roztwór powinien ostygnąć, po czym wlać do niego 40 g soli i cukru i wymieszać. Rybę namoczyć w roztworze, a następnie włożyć do lodówki na 2 godziny, a może i dłużej. Wszystko zależy od koloru ryby i ilości soli. Po kilku godzinach rybę wyjmuje się z solanki i wiesza, aby odciekła z ryby. Makrelę następnie umieszcza się w papierowej torbie i przenosi do lodówki.

Pikantna makrela w marynacie

Składniki:

• dwie duże tłuste makrele;
• 30 g soli morskiej;
• przyprawy do ryb;
• trochę pieprzu;
• 2 goździki;
• kilka jagód jałowca;
• trochę kolendry.

Przygotowanie:

1. Rybę kroi się do filetowania.
2. Wszystkie przyprawy są kruszone i mieszane z przyprawami do ryb.
3. Filety z makreli umieszcza się w głębokiej misce i rozdrabnia z przyprawami.
4. Wymieszaj rybę z przyprawami, po czym rybę przykryj czymś ciężkim.
5. Rybę należy namoczyć w przyprawach w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.
6. Następnie rybę umieszcza się w lodówce na trzy godziny.

Solona makrela z musztardą

Musisz przygotować:

• jedna duża tusza makreli;
• jeden litr wody;
• 45 g soli;
• 30 g cukru;
• 10 g proszku musztardowego;
• kilka kawałków liści laurowych;
• 20 ml oleju słonecznikowego i trochę ziaren pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Makrelę pokroić, oczyścić, umyć i pokroić na małe kawałki.
2. Wszystkie przyprawy zalać wodą i gotować przez 7 minut.
3. Marynatę należy ostudzić i napełnić pojemnikiem z kawałkami makreli.
4. Przenieś na dwa dni w chłodne miejsce.

Solona makrela w zalewie i skórkach cebuli

Główne składniki:

• filet z trzech małych makreli;
• skórka cebuli;
• cukier i sól 2 łyżki. ja;
• przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Przygotuj marynatę, gotując ją na wolnym ogniu przez 7 minut.
2. Kawałki makreli włóż do dużej, głębokiej miski i zalej marynatą.
3. Odstawić na trzy dni w chłodne miejsce (lodówka).

Szybko solona makrela

Główne składniki:

• kilka tusz rybnych;
• kilka cebul;
• 35 g soli;
• 2,5 szklanki wody;
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy.

Technologia gotowania:

1. Zagotować wodę.
2. Do wrzącej wody dodać liść laurowy, sól i pieprz.
3. Dodaj tutaj dwie cebule, po pocięciu ich na cztery części.
4. Marynatę zagotuj i gotuj przez 10 minut, a następnie ostudź.
5. Rybę oddziel, pokrój na małe kawałki i włóż do szklanego słoika.
6. Marynatą polej przygotowane kawałki ryby i wstaw do lodówki na kilka godzin, po czym możesz podać makrelę.

Kilka sekretów i praktycznych porad doświadczonych szefów kuchni, jak prawidłowo solić makrelę

Szybciej i łatwiej jest solić ryby za pomocą solenia na sucho. Wszystkie przyprawy i przyprawy wciera się w oczyszczoną tuszę, po czym umieszcza się ją w plastikowej torbie i należy przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem wyjmuje się go z torebki i oczyszcza z nadmiaru soli i przypraw. Jeśli pokroisz makrelę na kawałki, szybciej wchłonie ona smak przypraw i szybciej wchłonie sól. A jeśli usuniesz wszystkie ości z ryby, będzie to najlepsza porcja.

Technologia ta nadaje się do solenia wszelkich świeżych lub mrożonych ryb. Aby mrożona ryba nie straciła na jakości, należy ją odpowiednio rozmrozić. I rozmraża się w zimnej wodzie w ciągu 24 godzin. Jeśli proces rozmrażania zostanie wymuszony, ryba straci swoją naturalną elastyczność.

Jak szybko i smacznie marynować świeżo mrożoną makrelę

Przygotowanie produktów:

• 0,5 kg ryb;
• dwie cebule;
• trochę soli i cukru (szczypta);
• trochę pieprzu (szczypta);
• 2 liście laurowe;
• trochę ziół.

Jak gotować:

1. Tusze oczyścić z nadmiaru, dobrze opłukać i pokroić na kawałki.
2. Cebulę pokroić w pierścienie.
3. Zmiel pozostałe przyprawy.
4. Kawałki ryby układamy w słoiku warstwami, każdą warstwę posypujemy cebulą i przyprawami.
5. Słoik szczelnie zamyka się pokrywką i pozostawia na godzinę. Następnie słoik odwraca się i ponownie pozostawia na godzinę.
6. Można schłodzić przed podaniem.

Jak posolić świeżo mrożoną makrelę w całości

Aby to zrobić, potrzebujesz:

• kilka tusz rybnych;
• 30 g soli;
• 15 g cukru;
• woda;
• skórka cebuli i czarna herbata.

Jak przygotować:

• Postaw garnek z wodą na ogniu.
• Wlewa się do niego wszystkie przyprawy, w tym skórki cebuli.
• Wodę doprowadza się do wrzenia.
• Kompozycję gotuje się przez krótki czas.
• Solankę filtruje się i doprowadza do temperatury pokojowej.
• Wnętrzności są usuwane z tusz i myte.
• Wszystkie ryby zalewa się schłodzoną solanką.
• Tusze makreli pozostawia się na 12 godzin.
• Po tym czasie makrelę przenosimy do lodówki na 4 dni. Dla najlepszego efektu codziennie odwracamy tusze rybne.

Jak marynować świeżo mrożoną makrelę w kawałkach

Musisz przygotować:

• kilka tusz makreli;
• 25 g soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii;
• 1 szklanka wody;
• trochę goździków i liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie przyprawy umieszcza się w ciepłej wodzie.
2. Doprowadź marynatę do wrzenia.
3. Niech marynata ostygnie.
4. Oczyść i pokrój rybę.
5. Umieść kawałki w odpowiednim pojemniku i zalej solanką.
6. Pozostawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej, następnie przenieść na 24 godziny w chłodne miejsce.

Jeszcze kilka ciekawych przepisów

Solona makrela z cytryną

Składniki:

• 3 tusze rybne;
• 20 g soli;
• 10 ml soku z cytryny;
• kilka ziaren pieprzu;
• 0,5 l wody;
• Liść laurowy.

Jak gotować:

1. Przyprawy wsyp do miski z wodą i zagotuj, następnie gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
2. Oczyść i pokrój tusze rybne.
3. Posiekaną makrelę włóż do pojemnika i skrop sokiem z cytryny.
4. Wszystkie ryby zalewamy zimną marynatą.
5. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Jeśli marynata ciemnieje, to nic specjalnego. Chodzi przede wszystkim o cytrynę, która może wywołać reakcję chemiczną.

Solona makrela ze śliwkami

Składniki:

• jedna tusza rybna;
• jeden litr wody;
• garść śliwek;
• 3 łyżki soli (łyżki stołowe);
• 2 łyżki cukru (łyżki stołowe);
• 1 łyżeczka czarnej herbaty.

Jak gotować:

1. Ryba jest dobrze oczyszczona i umyta.
2. Rybę i suszone śliwki włóż do głębokiej miski.
3. Przygotuj marynatę: do przegotowanej wody dodaj herbatę, sól i cukier, następnie gotuj mieszaninę przez siedem minut i ostudź. Pamiętaj, aby przejść przez sito.
4. Zalać rybę solanką i odstawić na kilka dni.
5. Tusze rybne należy codziennie odwracać.
6. Soloną rybę smaruje się olejem słonecznikowym i kroi na kawałki. Gotową rybę przechowuje się w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Solona makrela w majonezie

Składniki:

• świeżo mrożona ryba i szczypta czarnego pieprzu;
• dwie łyżki soli;
• 120 g majonezu.

Solenie.

1. Makrelę rozmraża się i kroi, usuwając wszystkie kości. W takim przypadku skóra nie jest usuwana. Tusze są cięte na małe kawałki.
2. Każdy kawałek wciera się w mieszaninę pieprzu i soli.
3. Następnie całą rybę pokrywa się majonezem.
4. Kawałki makreli układa się na talerzu i wkłada do lodówki na 2 godziny.

Przepis „Ryba na mgłę”

Zakup produktów:

• kilka tusz makreli;
• 3 garści łusek cebuli;
• 0,5 szklanki płynnego dymu;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• 1 litr wody.

Jak przygotować:

1. Każdą tuszę wycina się, usuwając głowę, ogon i płetwy oraz wnętrzności. Następnie opłucz i pokrój na kawałki.
2. Łuski włóż do pojemnika z wodą i gotuj, aż woda się ściemni.
3. Dodać sól i cukier, ciągle mieszając.
4. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 20 minut.
5. Ostudzić i odcedzić, następnie dodać płynny dym i wymieszać.
6. Makrelę przekładamy do głębokiego pojemnika, zalewamy marynatą i przykrywamy talerzem z ładunkiem.
7. Rybę zalaną marynatą wstawić na kilka dni do lodówki.
8. Przed podaniem rybę myje się i suszy na papierowej serwetce.

Gotowanie makreli bez octu

Składniki:

• 3 tusze rybne;
• 2 szklanki czystej wody;
• 35 g soli;
• 20 g cukru;
• gałka muszkatołowa, kolendra i pieprz według uznania.

Proces solenia:

1. Makrelę oczyszcza się, myje i kroi na kawałki.
2. Do pojemnika wlewa się wodę i przyprawy, a także sól i cukier.
3. Wodę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5-7 minut.
4. Pokrojoną na kawałki rybę umieszcza się w pojemniku i zalewa ciepłą marynatą.
5. Pojemnik szczelnie zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.

Solenie makreli w solance

Co jest konieczne:

• 1 litr czystej wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• szczypta cukru;
• 1 liść laurowy;
• ziele angielskie - do smaku;
• trochę goździków.

Przygotowanie:

1. Marynatę gotujemy na średnim ogniu. Wodę, sól i cukier zagotuj, mieszając, przez 8 minut.
2. Makrela jest czyszczona i myta.
3. Kawałki ryby zalewamy schłodzoną marynatą.
4. W tym stanie rybę przechowuje się w lodówce przez 48 godzin.
5. Po tym okresie rybę miesza się z przyprawami i umieszcza w worku.
6. Makrela w worku ponownie trafia do lodówki na 15 godzin.

Wniosek

Makrela to smaczna, tłusta ryba, która jest również pożywna. Jego mięso zawiera niezbędną ilość kwasów tłuszczowych i szybko przyswajalnego białka. Ponadto mięso makreli zawiera mikroelementy takie jak cynk, selen, fosfor i inne, które korzystnie wpływają na życie człowieka.

Z czym podawać makrelę

Najlepsze przepisy na solenie makreli, śledzia, gromadnika

Solona makrela według przepisu Old Mariner

Gdy ryba trochę się roztopiła, umyłem ją, odciąłem głowę, ogon, płetwy, zdjąłem skórę, ostrożnie wypatroszyłem, przeciąłem na 2 filety wzdłuż kręgosłupa, usuwając kręgosłup i wszystkie ości. Posyp solą (około 1 łyżki) i włóż do rondla. Ryba złowiła kawior - i to też! Umieść rondelek w lodówce. do rana. Rano (minęło 12 godzin) delikatnie umyłem rybę pod bieżącą wodą i położyłem na papierowych serwetkach do wyschnięcia. W międzyczasie drobno posiekałem czosnek (1 m ząbek na 1 filet) i posiekałem koperek. Wnętrze połówek filetu posypałam świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypałam czosnkiem, koperkiem i ułożyłam kawałki liścia laurowego. Można na tym poprzestać, ale dla dodania dodatkowego smaku można lekko posmarować rybę gorącą musztardą, majonezem i masłem. Kawior rozgnieciłam widelcem i równomiernie rozsmarowałam na filecie. Następnie mocno dociśnij obie połówki fileta do siebie i każdą „parę” zawiń osobno w torebkę. Wstawić do zamrażarki do wieczora. Wieczorem wyjmij rybę z zamrażarki. Lekko solona makrela jest gotowa! Łatwe do cięcia, gęste. Przechowywane w zamrażarce. Ale nie na długo, bo jest szybko zjadane. Smacznego!

Makrela marynowana w domu!

Nie możesz sobie wyobrazić, jak pyszne to wyszło! Będziesz potrzebował 2 ryb. Odetnij głowę i wypatrosz.... (Prosiłem syna, żeby to zrobił, sam nie mogłem tego zrobić, ręka mi się nie podnosiła. Nawet uciekłem z kuchni, żeby nie patrzeć... ). Umyj dobrze. Pokroić na kawałki o grubości 1,5 cm. Do miski wlać dużą szklankę (ja mam około 300 ml) wody, dodać 2 łyżki soli. Dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści. Układamy tam nasze kawałki ryby, dodałam też kilka liści laurowych. Przykryj talerzem i połóż na wierzchu ciężarek. Zostawmy rybę do posolenia. Zostawiłem to na noc. Włożyłem wieczorem, rano, około 10, już wyjąłem. Soliłem około 12 godzin... Rano pojawił się taki obrazek. Odcedź cały płyn... Ponownie włóż rybę do tej samej miski. Następnie do tej samej miski włóż:

. Ocet (jeśli 9%, to 3 łyżki, jeśli 5%, jak mój, to 4-5 łyżek);

. czarny pieprz, ostra papryka - do smaku;

. cebula pokrojona w półpierścienie - 1 duża cebula;

. 2 ząbki czosnku (przeciśnij przez praskę czosnkową);

. rast. olej - 1 szklanka.

Wszystko dobrze wymieszaj. Przykryć ponownie tym samym talerzem (w marynacie powinny znajdować się wszystkie ryby), docisnąć i położyć na wierzchu ciężarek. Następnie włóż do lodówki do wieczora, aby dobrze się zamarynowało. Można go okresowo mieszać. A wieczorem można zjeść! Makrela wyszła tak pyszna, że ​​nie da się tego opisać słowami! Wydaje mi się, że jest nawet smaczniejszy niż śledź... tłusty czy coś... Z gotowanymi ziemniakami i marynowaną cebulą... Ogólnie już mi ślinka cieknie... Smacznego!

Jak marynować makrelę - przepisy kulinarne!

W tej marynacie makrela okazuje się smaczniejsza niż czerwona ryba! Delikatna marynowana makrela po prostu rozpływa się w ustach... Wspaniałą soloną makrelę można przygotować w domu. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, z których niektóre rozważymy.

Przepis nr 1

. Makrela - 1 kilogram.

Aby przygotować marynatę na 1 litr wody:

. Sól - 5 łyżek do zupy;

. Cukier granulowany - 3 łyżki do zupy;

. Sucha musztarda - 1 łyżka do zupy;

. Liść laurowy - 6 sztuk;

. Goździki - 2 sztuki;

. Olej roślinny - 2 łyżki do zupy.

Przygotowanie: Rybę należy oczyścić, usunąć wnętrzności i głowę, odciąć ogon i płetwy. Na osobnej patelni ugotuj marynatę z proponowanych składników, którą należy ostudzić. Po ostygnięciu marynaty włóż do niej rybę, połóż talerz i dociśnij makrelę i na zimno, za dwa lub trzy dni ryba będzie gotowa. Rybę można okresowo odwracać.

Przepis nr 2

. Makrela - 3 sztuki.

Na marynatę na 1 litr wody:

. Liście herbaty - 4 łyżki do zupy;

. Sól - 4 łyżki do zupy;

. Cukier granulowany - 2 łyżki do zupy;

. Płynny dym - 4 łyżki do zupy.

Przygotowanie: Najpierw rozmrozić zamrożoną makrelę, następnie odciąć ogon, głowę, oczyścić wnętrzności, dobrze wypłukać i włożyć do dwulitrowego słoika, ogony powinny znajdować się na górze. Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj liście herbaty, cukier granulowany i sól do wody i zagotuj wszystko. Po czym należy odcedzić, ostudzić, a następnie dodać płynny dym do marynaty. Zalej tę marynatę rybę, przykryj plastikową pokrywką i wstaw do lodówki na około trzy dni. Okresowo należy wstrząsnąć słoikiem makreli. Po upływie tego czasu rybę można spożyć pokrojoną na kawałki.

Przepis nr 3

. Makrela - 500 gramów;

. Sól - 3 łyżki do zupy;

. Cukier - 3 łyżki do zupy;

. Czarny pieprz.

Przygotowanie: Rozmrozić świeżo zamrożoną rybę, następnie oczyścić ją, usuwając głowę, ogon i wnętrzności. Następnie dobrze opłucz i pokrój na porcje. Następnie każdy kawałek ryby należy posolić, posypać pieprzem i cukrem, umieścić w słoiku lub innym pojemniku do solenia ryb. Pomiędzy każdym rzędem posolić rybę, posypać cukrem granulowanym i pieprzem. Makrelę należy wystawić na zimno i za dzień lub dwa ryba będzie gotowa.

Przepis nr 4

. Makrela - 3 kilogramy.

Marynata:

. Woda - 1 litr;

. Cukier granulowany - 3 łyżki do zupy;

. Sól - 6 łyżek do zupy;

. Liść laurowy - 3 sztuki;

. Ziarna czarnego pieprzu - 9;

. Ziele angielskie - 3 groszki;

. Kolendra - pół łyżeczki.

Przygotowanie: Makrelę należy rozmrozić i oczyścić, czyli usunąć wnętrzności, usunąć głowę, płetwy i ogon. Następnie dobrze opłucz rybę i umieść ją na patelni w podnośniku. Oddzielnie przygotuj marynatę z proponowanych składników. Pozostawić do ostygnięcia i wlać na wierzch makrelę; jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, można dodać przegotowaną, osoloną i ostudzoną wodę. Połóż talerz i obciążenie na rybie. Odstawić na 5 dni w chłodne miejsce. Smacznego!

Jak gotować makrelę soloną w domu?

Ten przepis dedykowany jest miłośnikom pysznej solonej makreli. To proste, nawet zapalony kawaler, który nie ma specjalnych umiejętności kulinarnych, może solić makrelę. Składniki:

. Makrela;

. herbata;

. sól;

. cukier.

Przygotowanie: Zatem weź dwie duże zamrożone makrele, rozmroź je pod bieżącą wodą, umyj, odetnij głowę, a także wyjmij wnętrze bezpośrednio do kosza. Rybę myjemy wewnątrz i na zewnątrz, usuwamy wilgoć papierowymi ręcznikami i zaczynamy gotować solankę. Jak ugotować solankę, zwaną też marynatą: cztery łyżki herbaty zalać litrem wrzącej wody. Okazuje się, że to taka mocna herbata, w której będzie pływać nasza rozmrożona makrela. Do herbaty (ostudzonej) dodać cztery łyżki soli i taką samą ilość cukru, wymieszać. Makrelę zalej słono-słodką zalewą herbacianą i przechowuj w lodówce przez całe cztery dni. Następnie wyjmujemy go z marynaty, wieszamy na noc w kuchni nad zlewem, rano wyjmujemy i wkładamy do lodówki, najpierw zawijając rybę w papierową torebkę. Wszystko. Ryba jest gotowa! Przetnij i spróbuj. Smacznego!

Marynujemy makrelę! Prawdziwy dżem!

Weź 3 kawałki mrożonej makreli, umyj je, oczyść i pokrój na kawałki. Najważniejsze w tej kwestii jest to, aby nie dopuścić do rozmrożenia ryby, wszelkie manipulacje wykonujemy na mrożonej makreli!! Obierz i posiekaj 3 cebule i 3 ząbki czosnku. Makrelę, cebulę i czosnek włożyć do miski, dodać 1 łyżeczkę cukru, 1 czubatą łyżkę soli, 3 łyżki octu, 2 łyżki oleju, ostrą paprykę mieloną, ziele angielskie, liść laurowy. Dokładnie wymieszaj. Szczelnie włóż do słoika, przykryj pokrywką i odstaw na jeden dzień do lodówki. A dzień później wyjmujemy rybę i zjadamy ją.

Domowy solony śledź + marynaty i solanki!

Śledź należy kupować z grubym grzbietem (tłustym). Jeśli jest zamrożony, przed soleniem należy go całkowicie rozmrozić. I lepiej go nie myć. A teraz kilka przepisów: Marynata 1:

. Przegotowana woda (1 szklanka);

. olej roślinny - 3 łyżki;

. ziarna czarnego pieprzu;

. liść laurowy lub kilka;

. sól dla smaku.

Całość zagotuj, ostudź i dodaj trochę octu. Połóż śledzie, szczelnie przykryj pokrywką i pozostaw w pomieszczeniu na 4-5 godzin, następnie włóż do lodówki na kolejne 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Marynata 2:

. Na 1 litr wody - 1,5 łyżki. łyżki soli;

. 1 łyżka. łyżka cukru;

. liść laurowy;

. ziarna czarnego pieprzu;

. kardamon;

. czosnek;

. 1-2 kwiaty (suszone) goździki.

Doprowadzić to wszystko do wrzenia i ostudzić. Polej śledzia tak, aby był całkowicie pokryty marynatą. Pojemnik od razu włóż do lodówki (zimą możesz wystawić go na balkon). Po dwóch dniach możesz jeść.

Marynata 3:

. 4 łyżki łyżki soli;

. 2 łyżki stołowe. łyżki cukru na 1 litr. woda (to około 2-3 śledzie).

Rybę włożyć do ostudzonej solanki na 1 dzień. W zasadzie bez kłopotów. Tą metodą można solić nie tylko śledzie, ale także makrele.

Marynata 4:

. 2 łyżki stołowe. łyżki soli;

. 1 łyżka. rozpuścić łyżkę cukru w ​​0,5 litra gorącej przegotowanej wody;

. dodaj liść laurowy;

. groszek ziele angielskie;

. kolendra (pęczki).

Pozwij wszystko. Śledzie pokroić na średnie kawałki, ułożyć w misce na boku, zalać schłodzoną marynatą. Przykryj talerzem i umieść na wierzchu słoik z wodą jak prasę. Odstawić w chłodne miejsce na 1 dzień.

Drugi przepis:

. 6 stołów. łyżki soli;

. 1 stół. łyżka cukru;

. przyprawy są takie same na 1 litr wody.

Reszta odbywa się w ten sam sposób. Wypatroszoną rybę wkładamy do trzylitrowego słoika i zalewamy solanką: na 1 litr przegotowanej, schłodzonej wody potrzeba 5 łyżek soli, 1 łyżka cukru, 2-3 liście laurowe, 1 łyżeczka ziela angielskiego. Gdy solanka zostanie już wlana do słoika, na wierzch połóż 1 łyżkę suchej musztardy. Smacznego!

Nasz własny solony śledź!

. Świeżo mrożony śledź - (3-4 sztuki w 3-litrowym słoiku);

. sól - 3 łyżki. łyżki;

. cukier - 5 łyżek. łyżka;

. laur - 2 szt.

Przygotowanie: Zagotować 1 litr. woda. Do wrzącej wody dodać 3 łyżki. łyżki soli i 5 łyżek cukru. Powstałą solankę umieść na oknie lub balkonie, aż całkowicie ostygnie. Całkowicie rozmrozić i umyć śledzie. Śledzie wkładamy do 2-3-litrowego słoika i zalewamy solanką. Dodaj 2 liście laurowe. Wstawić do lodówki na 2 dni. Po 2 dniach śledź jest gotowy do spożycia. P.S. Osobiście używam śledzia norweskiego, moim zdaniem smakuje lepiej niż śledź atlantycki. Ogólnie rzecz biorąc, ten ambasador nie jest gorszy, a nawet lepszy niż zimny śledź sprzedawany w sklepie.

Śledź to nieporównywalny sposób marynowania!

Solimy śledzie według tego przepisu już wiele, wiele razy i zawsze byliśmy zadowoleni z efektu!! Bierzemy 1 kg. dobrej jakości świeżo mrożony śledź. Wypatroszyć, usunąć skórę i pokroić na kawałki. Rybę włóż do emaliowanego rondla.

Przygotuj wcześniej nadzienie:

. 3 cebule pokrojone w pierścienie;

. 10-12 łyżek. woda;

. 1 łyżeczka Sahara;

. 1-2 łyżki. sól (bez zjeżdżalni);

. 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;

. 1 grudnia l. esencja octowa); . 2 łyżki stołowe. l. Keczup;

. 1/2 łyżki olej roślinny.

Przygotowanie: Całość zagotować razem z cebulą, ostudzić i polać rybę. Umieścić w lodówce. Za jeden dzień pyszny śledź będzie gotowy! No bardzo smaczne!! Użyłem octu stołowego. Smacznego!

Pyszny i szybki śledź marynowany!

● śledź - 2 szt.,

●cebula - 1-2 duże rozmiary,

●ocet jabłkowy - 5 łyżek,

●sól - 2 łyżeczki,

●cukier - 0,5 łyżeczki,

●woda - 1 szklanka,

●pieprz ziarnisty - 10 szt.,

●szczypta nasion kolendry.

Przygotowanie: Najpierw przygotuj marynatę - do wody dodaj cukier, sól, ocet jabłkowy i lekko podgrzej (nie gotuj), aż składniki się w niej rozpuszczą. Gdy marynata ostygnie, oczyść śledź i pokrój go na kawałki, a cebulę również pokrój w krążki. Weź słoik i włóż do niego śledzie, dodając na przemian cebulę, ziarna pieprzu i kolendrę. Zalać wystudzoną marynatą, przykryć pokrywką i odstawić na jeden dzień. Za jeden dzień pyszny marynowany śledź będzie gotowy. Smacznego!

Delikatnie solony śledź!

5 sztuk świeżo mrożonego śledzia

Solanka: Na 1 litr wody bierzemy 5 łyżek stołowych (bez zjeżdżalni)

• sól 3 łyżki (bez szkiełka)
• cukier
• 12-15 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka nasion gorczycy suszonej (można użyć 1 łyżeczki musztardy suchej) - musztarda nadaje śledziowi twardość, a raczej elastyczność, nie będzie miękki, jak czasem dostajemy w sklepie.
• 6 liści laurowych
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Do 3-litrowego słoika zmieści się pięć kawałków śledzia, nie szkodzi, że ogony jeszcze wystają, dociskamy je. Zajęło to 2 litry wody, więc wykonujemy podwójne obliczenia. Do rondla wlać wodę, zagotować razem z solą i cukrem. Ostudzić. Wszystkie przyprawy włóż do rondelka i zalej ostudzoną solanką. Wciśnij ogony pod wodę i zamknij pokrywką. Umieścić w chłodnym miejscu. Możesz zjeść jutro. Jeśli dodasz goździki, otrzymasz pikantny solony śledź. Ale nie lubimy tego typu rzeczy. Potrzebujemy delikatnego solenia. Smacznego!

Pikantny suszony solony szprot!

. Szprot (świeży) - 1 kg;

. Kolendra (ziarna) - 0,25 łyżeczki;

. Sól (z małą zjeżdżalnią, płytka łyżka) - 3 łyżki;

. Czarny pieprz (groszek) - 1 łyżeczka;

. Ziele angielskie (groszek) - 4-5 szt .;

. Liść laurowy - 3-4 szt .;

. Imbir (mielony; szczypta);

. Goździki (pąki) - 4-5 szt.

Przygotowanie: Szprota dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Przygotowanie mieszanki marynującej: Przyprawy rozdrobnić w moździerzu, ale niezbyt drobno, a następnie wymieszać z solą. Pamiętaj, że do solenia ryb nie używa się soli jodowanej ani drobnej. Posypać szprota mieszaniną marynującą i wymieszać. Lepiej to zrobić w szerokim pojemniku, np. emaliowanej misce. Nie używaj słoików ani innych wąskich naczyń, szprot w nich jest nierównomiernie solony i szybko się psuje. Przykryj rybę talerzem i połóż na niej mały ciężarek. Umieścić w chłodnym miejscu. Za 12 godzin pyszna ryba będzie gotowa!

Lekko solony gromadnik!

Składniki na solankę (na 1 litr wody):

. 3 łyżki. sól;

. 2 łyżki stołowe. Sahara;

. 5 liści laurowych;

. 1 łyżeczka każdy ziele angielskie, goździki i kolendra.

Przygotowanie: Gromadnika umyć i włożyć do słoika. Doprowadzić solankę do wrzenia i gotować przez 10 minut. Następnie ostudzić i wlać rybę do słoików. Możesz dodać 1 łyżeczkę. esencja octowa na 1-litrowy słoik ryb. Wtedy ambasador będzie ostry. Ale nie musisz tego dodawać. Lepiej kilka łyżek. olej słonecznikowy. I w lodówce na jeden dzień. Smacznego!

Niedroga ryba makrela po posoleniu w domu zamieni się w oryginalne i smaczne danie. Różnorodne przepisy pozwolą Ci przygotować dodatek rybny do sałatek, dodatek do kanapek i samodzielny przysmak. Dziś porozmawiamy o tym, jak marynować makrelę w solance, aby za każdym razem zachwycać swoją rodzinę nowymi odcieniami zwykłego smaku.

Korzyści z solonych ryb

Makrela to jedna z najzdrowszych ryb. Zawiera mnóstwo witamin i niezbędnych aminokwasów.

• udział w syntezie DNA;
• pomaga nasycić komórki tlenem;
• zapobiega nowotworom;
• zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• wyostrza pamięć;
• łagodzi ból spowodowany artrozą.

Kaloryczność lekko solonego przysmaku wynosi 190-280 kcal/100 g.

Przygotowanie filetów do solenia

Aby ugotować dowolny przepis, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować rybę.

Filet przygotowuje się w następujący sposób:

1. Poświęć trochę czasu na rozmrożenie ryby. Nie ma potrzeby przyspieszania tego procesu. Rozmrażanie powinno odbywać się wyłącznie na półce w lodówce.
2. Następnie ostrym nożem otwórz brzuch ryby, usuń wnętrze i zeskrob czarne błony, aby przygotowane danie nie stało się gorzkie.
3. Odetnij głowę, ogon i wszystkie płetwy.
4. W zależności od przepisu makrelę pokroić na 2-3 cm kawałki lub tuszkę pozostawić w całości.
5. Dokładnie umyj obrabiany przedmiot pod bieżącą czystą wodą.

Z czym podawać

Sposobów na piękne podanie makreli jest wiele, w większości wszystko zależy od wyobraźni gospodyni.

Opcje serwowania:

• Kawałki pięknie ułóż na płaskim naczyniu, posyp drobno posiekaną zieloną cebulą i skrop pachnącym olejem.
• Na plastry ryby połóż cienki plasterek cytryny, żurawiny lub jałowca.
• Na kawałkach ułóż cienkie krążki czerwonej cebuli krymskiej, pomidorków koktajlowych lub oliwki.
• Aby uzyskać odrobinę wyrafinowania, dodaj liście sałaty, kwiaty marchwi i jajka na twardo pokrojone w ćwiartki.
• Świetnie wyglądają małe kanapki z kawałkiem solonej ryby.

Jak przechowuje się przekąskę?

Nie ma potrzeby długiego przechowywania marynowanego przysmaku, dzięki czemu nie ma potrzeby gotowania dużych ilości ryb do wykorzystania w przyszłości. Marynatę można przechowywać nie dłużej niż 3 dni, ponieważ z każdym dniem ryba będzie coraz bardziej solona. Aby przedłużyć trwałość ryby, należy wyjąć kawałki ryby z marynaty, umieścić je w umytym plastikowym pojemniku i skropić aromatycznym olejem roślinnym. W ten sposób utrzyma zimno przez około tydzień.

Prosty i pyszny ekspresowy przepis

Przepis na soloną makrelę w solance według GOST. Dodawanie przypraw zależy od gustu. Jeśli Ci odpowiada, zostaw przepis bez przypraw, a ryba pozostanie smaczna i lekko osolona.

Wymagany:

• tusze mięsne – 2 średnie sztuki;
• sól (bez dodatków) - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l. bez kopca;
• cebula - 1 średnia główka;
• liść laurowy - 3-4 liście;
• groszek czarny i ziele angielskie - według własnego gustu;
• woda oczyszczona - 0,5 l.

Zasady gotowania:

1. Rybę pokroić na porcje.
2. Aby zalać, do małego rondla wlać wodę, wrzucić ziarna pieprzu i liście laurowe. Posolić i osłodzić marynatę. Postaw na dużym ogniu i gotuj przez 3 minuty. Ostudzić płyn.
3. Wymieszaj plastry i krążki cebuli w szklanym pojemniku.
4. Przykryj obrabiany przedmiot marynatą, szczelnie przykryj pokrywką i ukryj na dnie lodówki na 12 godzin.

Przygotowane danie można śmiało podać na obiad.

Przepis na wędzone z herbatą

Danie okaże się nie tylko cudownie smaczne, ale także z bardzo pięknym złotym odcieniem skórki.

Składniki:

• tusze - 4 średnie sztuki;
• liście herbaty bez zanieczyszczeń i aromatów - 3 łyżki. l.;
• czysta woda pitna - 1 l;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l. bez góry;
• gruba sól morska - 3 łyżki. l. bez góry.

Plan gotowania:

1. Przede wszystkim musisz przygotować marynatę. Rozpuść główne składniki w 1 litrze wody i wyślij liście herbaty. Wyślij płyn do pieca, włączając średnie ciepło.
2. Gotuj nadzienie przez 4 minuty i pozostaw do ostygnięcia.
3. Ciepłą marynatę przecedź przez sitko i zanurz makrelę do całkowitego zanurzenia w płynie.
4. Ryba powinna pozostać w tym garnku przez 4 dni.

Po upływie tego okresu aromatyczna przekąska jest gotowa do spożycia. Plastuszkę pokroić w porcje. Połóż na kawałku świeżego chleba i ciesz się smakiem.

Marynata w łuskach cebuli

To sprawdzony przepis, który jest również uważany za oryginalny. Brak przypraw i jasny kolor łuski sprawią, że otrzymasz lekko soloną i lekko złocistą rybę.

Wymagany:

• tusze - 3 duże kawałki;
• skórka cebuli - z 5 głów;
• gruba sól morska - 2 łyżki. l. bez góry;
• czysta woda pitna - 1 l.

1. Umyj łuskę wodą, odcedź płyn i ponownie napełnij wodą. Pozostaw łuski w wodzie na około 20 minut.
2. Rybę można pokroić w plasterki lub pozostawić w całości.
3. Do solanki wsyp sól i rozpuść ją. Postaw na gaz, zagotuj napar i gotuj przez 3-4 minuty.
4. Mięsne podpłomyki włóż do płynu i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Rybę wyjąć na talerz, skropić lekko sokiem z cytryny. Udekoruj gałązką koperku i innymi ziołami.

Marynata cytrusowa

Jeśli posolisz makrelę w zalewie cytrusowej, ryba odkryje absolutnie oryginalny i delikatny smak. Marynatę stosuje się na gorąco, a solenie odbywa się bardzo szybko.

Składniki:

• duże tusze - 2 sztuki;
• Cebula krymska - 2 głowy;
• korzeń selera - 1 łodyga;
• skórka z 1 dużej cytryny;
• sól - szczypta według własnego uznania;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• mielone nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
• olej roślinny - 1⁄2 szklanki;
• naturalny sok pomarańczowy - 1,5 szklanki.

Proces krok po kroku

1. Umieść filet z ryby w plastikowym pojemniku, dodaj sól, mielony pieprz i kolendrę.
2. Przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Za pomocą tarki usuń skórkę z cytryny bez samej górnej, gorzkiej warstwy.
4. Drobno posiekaj korzeń selera i cebulę krymską. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i dodajemy warzywa. Dodajemy skórkę z cytryny i sok pomarańczowy i podgrzewamy około 5 minut.
5. Gorącą solankę wlać do pojemnika z makrelą, lekko ostudzić, przykryć folią spożywczą. Preparat włożyć do lodówki.

W ciągu godziny delikatna, lekko ugotowana przystawka jest gotowa do pojawienia się na stole.

Przepis w butelce z płynnym dymem

Metoda gotowania dla tych, którzy lubią okazjonalnie delektować się wędzonymi mięsami.

• tłuste ryby - 3 sztuki;
• płynny dym - 1/3 szklanki;
• cukier i drobna sól - po 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• mocna herbata - 1 szklanka;
• czysta woda pitna - 3 l;
• ziarna czarnego pieprzu - 6 szt.;
• róże goździkowe - 6 szt.;
• ząbki czosnku - 4 szt.;
• liść laurowy - 4 liście;
• papryczka chili - 1 szt. bez nasion.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wlać wodę do pojemnika i zagotować.
2. Do wrzącej wody wsyp cukier i zalej szklanką herbaty. Pozostaw nadzienie na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Filet z ryby włóż do 3-litrowego słoika, dopraw przyprawami i wyciśniętym czosnkiem. Wlej tam płynny dym. Całe nadzienie włóż do butelki z rybą i zamknij obrabiany przedmiot nylonową pokrywką.
4. Makrela stoi na półce lodówki przez 3 dni.
5. Wyjmij filet z marynaty i pokrój go na małe kawałki.

Soczysta i smaczna ryba o bogatym wędzonym aromacie i złocistej skórce jest gotowa do podania.

Solenie pod ciśnieniem

Ciekawy szybki sposób na solenie makreli, gdy goście są już tuż za progiem. Ryba okaże się delikatna, lekko solona i bardzo apetyczna.

Składniki:

• mięsna ryba - 3 sztuki;
• czerwona słodka cebula - 3 szt.;
• woda oczyszczona - 1 l;
• drobna sól bez dodatków - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. l. bez góry;
• groszek czarny i ziele angielskie - po 5 szt.;
• liść laurowy - 3-4 liście;
• świeżo mielona kolendra - 1⁄2 łyżki. l.;
• 9% ocet i olej roślinny - po 2 łyżki. l.

1. Rybę pokroić w filety, a cebulę w cienkie krążki.
2. Do marynowania makreli należy przygotować nadzienie. Do wody pitnej dodać cukier, sól i wszystkie przyprawy. Zagotuj na kuchence i ostudź. Do pozostałej solanki wlać ocet.
3. Filet ułożyć w emaliowanej misce, posypać krążkami cebuli.
4. Na wierzch zalać solanką i docisnąć talerzem o odpowiedniej średnicy.
5. Na talerzu umieść 3-litrowy słoik z wodą.
6. Przechowywać w lodówce przez 2-4 godziny.

Przed podaniem osusz paski rybne i lekko posmaruj je olejem roślinnym.

Gotowanie w majonezie

Solenie kawałków makreli w zalewie majonezowej sprawia, że ​​ryba jest delikatna i rozpływająca się w ustach.

Składniki:

• plastry rybne - 2 szt.;
• Cebula krymska - 3 duże głowy;
• majonez „prowansalski” - 5 łyżek. l. z kopcem;
• liść laurowy - 4 liście;
• ziarna czarnego pieprzu - 5 szt.;
• olej roślinny bez aromatu - 4 łyżki;
• dodatkowa sól - 1 łyżka. l.

Dania przygotowywane są w następujący sposób:

1. W misce wymieszaj liść laurowy, przyprawy, posiekaną cebulę i sos majonezowy.
2. Filety pokroić na plastry o szerokości 3 cm i zanurzyć je w pikantnej mieszance majonezu.
3. Na wierzchu połóż talerz i dociśnij z naciskiem.
4. Pozostawić do posolenia w temperaturze pokojowej na 60 minut, następnie przenieść na półkę lodówki na 3 godziny.

Miękka i smaczna przekąska jest gotowa do podania.

Marynata z ketchupem

Delikatne mięso rybne w gorącej marynacie będzie równie smaczne w wielu rodzajach ryb.

Wymagany:

• mięso rybne - 3 szt.;
• żarówki - 3 szt.;
• 9% ocet - 3 łyżki. l.;
• gruba sól - 2 łyżki. l. z górą;
• ketchup chili - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
• ziarna czarnego pieprzu - 7-8 szt.;
• olej roślinny - 1/3 szklanki;
• woda oczyszczona - trochę więcej niż szklanka.

1. Tusze podzielić na paski o szerokości 2 cm.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Połącz w misce olej roślinny, ocet, sól i cukier. Do zalewy dodaj chili i ziarna pieprzu. Połącz wszystko.
4. Marynatę zagotuj i gotuj przez 2 minuty. Zdjąć z ognia.
5. Weź pojemnik do marynowania i wlej na dno odrobinę marynaty. Dociśnij mocno kawałki ryby do wierzchu.
6. Na wierzch wlać resztę gorącej marynaty.
7. Przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Ukryj to na zimnie.

Miękka i mięsista makrela jest gotowa.

Sekrety i subtelności procesu marynowania

Aby właściwie i smacznie marynować makrelę w domu, musisz zrozumieć niektóre subtelności tego procesu.

Ważne rzeczy do rozważenia:

• Do solenia weź duże ryby, ponieważ małe ryby nie mają tłuszczu i mają wiele kości. Najlepsza waga to 1 sztuka - około 300 g.
• Do gotowania lepiej jest używać świeżych lub mrożonych ryb.
• Kupując, zwróć przede wszystkim uwagę na stan skóry. Świeża ryba ma jasnoszary, stalowy kolor bez rdzawych plam i smug.
• Oczy nie są mętne i błyszczące.
• Wysokiej jakości świeże surowce mają lekki rybi aromat, skóra jest jędrna w dotyku i lekko nawilżona.
• Sól wyciąga nadmiar wilgoci z tuszy i całkowicie nasyca mięso.
• Solenie zwykle przeprowadza się w niskiej temperaturze, ponieważ surowce ulegają zniszczeniu pod wpływem ciepła.
• Po zakończeniu solenia umieść przedmiot w piwnicy lub lodówce.
• Solenie odbywa się w pojemnikach, które nie utleniają się. Najlepsze są pojemniki plastikowe lub szklane. Jeśli nie ma specjalnych pojemników, weź butelkę z odciętą górną częścią.
• Nie stosuje się soli jodowanej, ponieważ jod pogorszy wygląd makreli, a jod nie wpłynie na smak.
• Szybkość solenia ryby zależy od stopnia zmielenia soli. Grube mielenie spowoduje wyciągnięcie dużej ilości płynu, co wydłuży trwałość gotowego dania.
• Weź zarówno tusze, jak i filety oraz plastry. Rozmiar nie ma wpływu na technologię gotowania, ale przycięcie go skróci czas solenia. Całą rybę soli się przez 3 dni, a plastry od 4 godzin do 1 dnia.
• Gotową przekąskę przechowuj w lodówce. Wlać 2-3 łyżki. l. domowe masło naturalne i przechowywać przez około 5 dni.
• Pamiętaj, że przechowywanie w zamrażarce sprawi, że włókna będą miękkie i wodniste.
• Ziarna pieprzu i liście laurowe pomogą w pełni podkreślić smak ryby i nadać jej przyjemny aromat. Kolendra i ziele angielskie dodają potrawie pikantnego smaku.

Różnorodne oferowane przepisy pozwolą Ci przygotować różnorodne smaczne i niezwykłe dania z prozaicznej makreli.

Wideo