Do tego dania ziemniaki gotuje się zarówno w skórkach, jak i w zwykły sposób - obrane i pokrojone na kawałki, a także wykorzystuje się resztki przystawki. W pierwszej opcji plastyczność puree jest wyższa: łatwiej jest robić ciasta i potrzeba mniej mąki. Półprodukty zrazy bezpiecznie tolerują zamrażanie, są natychmiast smażone bez rozmrażania i nie tracą żadnej jakości.

Przygotujmy produkty do przygotowania zrazu ziemniaczanego: ziemniaki, jajka, masło, sól, pieprz, mąka, mielone krakersy, do nadzienia - mięso gotowane, cebula, olej roślinny.

Ziemniaki gotujemy do miękkości.

Zmiksuj na gładką masę, dodaj żółtko, masło i przyprawy. Na końcu dodać mąkę i wymieszać.

Zrazy z puree ziemniaczanego podawane są z różnymi nadzieniami, dziś – z gotowaną wieprzowiną. Po przejściu przez maszynę do mięsa doprawiamy przyprawami i łączymy ze złotą cebulą smażoną na oleju roślinnym.

Dociskamy placki ziemniaczane, układamy nadzienie mięsne, łączymy brzegi podstawy - formujemy placki.

Posmarować białkiem i obtoczyć grubą bułką tartą.

Smażyć zrazy z puree ziemniaczanego z mięsem na gorącej patelni z dodatkiem rafinowanego oleju, aż uzyskają złocisty kolor. Przełóż na papierowy ręcznik i usuń nadmiar tłuszczu.

Podawaj domowe puree ziemniaczane zrazy na ciepło - smacznego!

Aby przygotować, natychmiast ugotuj ziemniaki bez skórki, zanurzając je we wrzącej wodzie, aż warzywa zostaną przykryte 1-2 cm, sól pobiera się w ilości 10 gramów. na 1 litr wody. Gotowe warzywa korzeniowe są puree lub puree ze świeżo ugotowanych ziemniaków. Do ciepłej masy dodaje się jajka i inne składniki mięsa mielonego.

Zrazy powstają o masie 75-85 gramów, panierowane w bułce tartej lub mące, smażone na niewielkiej ilości tłuszczu. Czasami danie jest pieczone, posypane kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Zrazy ziemniaczane podawane są w 2 kawałkach. w porcji, doprawione sosem mlecznym lub grzybowym, śmietaną i majonezem. Do dekoracji użyj świeżych i marynowanych warzyw, zielonego groszku lub fasolki szparagowej.

Klasyczny zrazy ziemniaczane na patelni

Jeśli mielone ziemniaki są rzadkie, dodaj kilka łyżek przesianej mąki lub mielonych krakersów pszennych. Do ciepłego puree ziemniaczanego dodaj surowe jajko, w przeciwnym razie białko może się zważyć i utworzyć nieestetyczne płatki.

Składniki:

• bulwy ziemniaka – 1 kg;
• jajko surowe – 1 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• jajko gotowane – 2 szt.;
• świeże grzyby – 150 g;
• olej roślinny – 40 g;
• tłuszcz do smażenia – 50-75 g;
• sól i przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ugotowane, obrane i osuszone, nieostudzone ziemniaki przetrzyj na tarce. Surowe jajko, ubite z solą i przyprawami, wymieszaj z puree ziemniaczanym.
2. Na maśle podsmaż posiekaną cebulę, dodaj posiekane grzyby, smaż przez kilka minut i ostudź. Ugotowane jajka zetrzyj, dodaj sól, dodaj do masy grzybowej i posyp przyprawami.
3. Rozwałkuj placki ziemniaczane i na środku każdego ułóż łyżeczkę nadzienia jajeczno-grzybowego. Zlep brzegi, uformuj owalny kształt i obtocz w bułce tartej.
4. Smażyć zrazy z każdej strony na złoty kolor.

Zrazy ziemniaczane z serem w piekarniku

Do natychmiastowego spożycia wybierz ziemniaki gotowane – są to odmiany różowe. Młode warzywa korzeniowe gotują się dłużej niż sezonowe, należy więc wziąć to pod uwagę przy obliczaniu czasu.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Składniki:

• ziemniaki – 600 gr;
• żółtko jaja – 1 szt.;
• mąka – 2-3 łyżki;
• świeże grzyby – 200 gr;
• serek śmietankowy miękki – 170 g;
• Ser holenderski – 100 gr;
• bułka tarta do panierowania - 0,5 szklanki;
• śmietana – 1 szklanka;
• posiekane warzywa – 2 łyżki;
• sól – 1 łyżeczka;
• zestaw przypraw do ziemniaków – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Ugotowane ziemniaki z grzybami ostudzić i pokroić w plasterki, zmielić blenderem na gęste puree.
2. Do zmielonych ziemniaków i grzybów dodajemy ubite z solą żółtko, dodajemy mąkę i przyprawy.
3. Na środek rozdrobnionego ciasta o średnicy 7-8 cm nałóż łyżkę serka śmietankowego, zwiń go w kształt cygara i zlep brzegi.
4. Zrazy obtaczamy w bułce tartej, napełniamy nimi patelnię, zalewamy śmietaną i posypujemy startym serem.
5. Piec 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Posyp gotowe danie ziołami.

Składniki:

• ziemniaki surowe – 12 szt.;
• jajko surowe – 1 szt.;
• gotowany filet z kurczaka – 200 g;
• mąka – 2-3 łyżki;
• czosnek – 1 ząbek;
• bułka tarta - 1 szklanka;
• olej słonecznikowy – 100 ml;
• mieszanka pieprzu – 1 łyżeczka;
• sól – 10-15 gr.

Do wypełnienia:

• gotowany filet z kurczaka – 100 g;
• pieczarki gotowane – 7-8 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• masło – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka pokroić na kawałki, a ugotowane ziemniaki zmiksować w blenderze. Jajko ubić solą i pieprzem, dodać do mięsa mielonego z mąką i startym czosnkiem.
2. Wymieszaj posiekane gotowane grzyby i miąższ kurczaka z posiekaną i smażoną cebulą.
3. Z mielonych ziemniaków przygotować placki, zawinąć je w nadzienie grzybowo-mięsne i uformować podłużne zrazy.
4. Smażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym.

Zrazy ziemniaczane panierowane w serze z cebulą i jajkiem

Aby puree ziemniaczane były puszyste, spróbuj ubić mikserem na średnich obrotach. Jeśli nie boisz się zapachu czosnku, zamiast proszku użyj 2-3 posiekanych ząbków.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Składniki:

• ziemniaki – 800 gr;
• mielony suszony czosnek – 1-2 łyżeczki;
• jajko surowe – 1 szt.;
• kasza manna – 2-3 łyżki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny – 100 ml;
• twardy ser do panierowania – 200 gr.

Do wypełnienia:

• zielona cebula – 2-3 gałązki;
• koperek – 2-3 gałązki;
• jajka na twardo – 2-3 szt.;
• masło – 2 łyżki;
• sól i przyprawy - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

1. Do przygotowanego puree ziemniaczanego dodajemy suchą semolinę i żółtko wymieszane z solą i pieprzem. Mieszaj, aż masa będzie gładka, odstaw na pół godziny, aby kasza pęczniała.
2. Do nadzienia wymieszaj posiekane zioła, starte jajka na twardo, miękkie masło, sól i przyprawy.
3. Nabierz masę ziemniaczaną łyżką i lekko spłaszcz ją na dłoni, tworząc płaski placek. Na wierzch nałóż nadzienie, zlep boki i uformuj kotlet.
4. Zetrzyj ser na drobnej tarce i obtocz w przygotowanych produktach.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni, smaż zrazy na złoty kolor.

Zrazy ziemniaczane zapiekane w piekarniku z mięsem mielonym i sosem śmietanowym

Do zrazu można użyć mielonej gotowanej wieprzowiny lub kurczaka. Przed nadzieniem zrazy wymieszaj posiekane gotowane mięso ze smażoną cebulą i mielonym pieprzem.

Natychmiast rozcieńczyć suchą masę kilkoma łyżkami bulionu lub bulionu ziemniaczanego.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Składniki:

• ziemniaki świeże – 500 g;
• jajko surowe – 0,5-1 szt.;
• mielone krakersy pszenne - 0,5 szklanki;
• sól – 15 g;
• chmeli-suneli – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• surowe mięso mielone – 100 g;
• zielona cebula – 2-3 pióra;
• musztarda stołowa – 1 łyżeczka.

Na sos:

• mąka pszenna – 15 g;
• masło – 15 g;
• śmietanka – 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• tarty ser – 2 łyżki.

Witajcie drodzy czytelnicy. Czy zdarzyło Ci się kiedyś zrobić dużo puree ziemniaczanego? Niedawno przyszli do nas przyjaciele na kolację. I zrobiliśmy dużo puree ziemniaczanego. Nie od razu przyszło mi do głowy, co zrobić z resztek puree. Ale znajomy zaproponował smażenie placków ziemniaczanych lub zrazy. I wtedy przypomniało mi się, jak u mojej babci próbowałam zrazy ziemniaczanego ze smażonym mięsem mielonym i kapustą. A kilka lat temu, po obejrzeniu programu Julii Wysockiej, przygotowywałam zrazy ziemniaczane z łososiem. W przeciwnym razie puree pozostanie w takim stanie, więc nie jedz go przez kilka dni, z puree możesz przygotować wiele różnych pysznych dań.

Dziś opowiem Wam jak przygotować zrazy ziemniaczane, podaję przepis ze zdjęciami krok po kroku. Dziś zrazy bez nadzienia. Ale planuję przygotować różne nadzienia i pokazać wszystko zdjęciami.

W naszej rodzinie nigdy nie gotowaliśmy zrazy, ale czasami robiła to moja babcia, nie z resztek puree ziemniaczanego, ale gotowała puree specjalnie do tego celu. Powiedziała, że ​​przygotowanie tego dania jest proste, ziemniaki, mąka, jajko i nadzienie.

Zrazy ziemniaczane to bardzo smaczne i sycące danie. Przygotowanie jest bardzo proste, zwłaszcza jeśli wcześniej przygotowałeś puree ziemniaczane. Często zdarza się, że na święta czy urodziny przygotowuje się dużą ilość puree i zostaje. Ale to nie ma znaczenia, jest tak wiele opcji na różne i bardzo smaczne dania ziemniaczane. Na przykład zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, zrazy z puree ziemniaczanego.

Jak zrobić zrazy ziemniaczane z puree ziemniaczanego

Składniki:

• 500 gramów puree ziemniaczanego
• 1 jajko
• 1-2 łyżki. łyżki mąki
• , pieprz do smaku
• olej roślinny

Zostało mi jeszcze sporo puree ziemniaczanego, więc robiłam je już kilka razy. Chciałbym zauważyć, że dzieciom smakowały zrazy, zwłaszcza z kwaśną śmietaną. Mój syn nazwał nawet zrazy plackami ziemniaczanymi.

Do puree ziemniaczanego musisz dodać mleko i masło, wtedy zrazy okażą się bardzo smaczne.

Jeśli ziemniaki pochodzą z lodówki, należy je lekko podgrzać lub pozostawić na stole, aby osiągnęły temperaturę pokojową, co ułatwi formowanie zrazy.

Umieść puree ziemniaczane w misce. Dodać jajko, mąkę, sól i pieprz do smaku. Moje jajka są rustykalne. Możesz dodać warzywa, ale jest to opcjonalne. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Jeśli właśnie ugotowałeś puree, poczekaj, aż ostygnie. A potem od razu zacznij gotować.

Kiedy wszystko już dokładnie się wymiesza, zaczynamy formować zrazy. Mogą mieć formę kotletów, placków lub okrągłych kształtów. Rób co chcesz.

Gotowe zrazy należy obtoczyć z obu stron w mące. Jeśli robisz zrazy z nadzieniem, to weź część ziemniaka, na środek nałóż łyżeczkę nadzienia i przykryj podpłomyk puree ziemniaczanym, formując placek.

Ze wszystkich ziemniaków zrobić zrazy, układając je już przygotowane, posypane mąką, na talerzu lub desce. Wtedy bardzo wygodnie będzie usmażyć zrazy.

W międzyczasie postaw patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny. Połóż zrazy na rozgrzanej patelni.

Smażyć zrazy z puree ziemniaczanego po obu stronach na złoty kolor. Chciałam je zrobić w formie placków. U mnie wyszły tak.

Więc smażymy wszystkie zrazy, które zrobiłeś. Zrazy można układać na talerzu przykrytym wcześniej ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar oleju roślinnego.

Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i sycące danie, zwłaszcza z kwaśną śmietaną. Oczywiście zrazy okażą się jeszcze smaczniejsze z mięsem mielonym lub kapustą. Następnym razem ugotujemy.

Zrazy można podawać na ciepło lub na zimno. Zrazy ziemniaczane dobrze komponują się z warzywami lub sałatkami warzywnymi.

Oto obrazy, które otrzymaliśmy. Bardzo smacznie smakują na ciepło i ze śmietaną. Pożywne danie.

Zrazy można nadziewać jak ciasta, wtedy trzeba dodać więcej mąki do ciasta. Nasz zrazy okazał się tak mięciutki i delikatny, że nie dało się go nawet utrzymać w dłoni. Jedliśmy z talerzy i ze śmietaną.

Jeśli przygotowujesz posiłki wielkopostne, ugotuj ziemniaki bez masła i mleka. Teraz opowiem Ci najpopularniejsze nadzienia do zrazu.

Przepisy na nadzienie zrazów ziemniaczanych

Nadzienie mięsne. Najpopularniejszym jest nadzienie mięsne. Surowe mięso mielone nie nadaje się do zrazu, dlatego mięso mielone należy najpierw usmażyć z cebulą na oleju roślinnym. Smaż, aż skończysz.

W razie potrzeby dodaj marchewkę do mięsa mielonego. Na 300 gramów mięsa mielonego 1 cebula. W razie potrzeby możesz dodać marchewkę. Aby to zrobić, zetrzyj go na drobnej tarce. Można użyć dowolnego mięsa: kurczaka, wieprzowiny, wołowiny.

Nadzienie z kapusty. Nadzienie może być świeże lub z kiszonej kapusty. Który bardziej ci się podoba? Jeśli kapusta jest kapustą kiszoną, to po prostu podsmaż ją na patelni, po wyciśnięciu.

Smażyć kapustę z cebulą. Napełniamy zrazy ziemniaczane. Z pozostałych ziemniaków zrobiłam dla dzieci zrazy z kapustą. Uwielbiam, gdy jest dużo nadzienia, czy to pierogi, czy zrazy.

Jeśli chcesz zrobić zrazy ze świeżej kapusty, musisz pokroić kapustę, usmażyć ją, dodać cebulę, marchewkę i trochę pomidora. Smaż, aż skończysz.

Nadzienie rybne. Kiedyś robiłam zrazy nadziewane czerwoną rybą. Rybę ugotowałam, oczyściłam z kości, posiekałam, dodałam drobno posiekany koperek, sól i pieprz. Tym nadzieniem wypełniłam zrazy. Podawane z kwaśną śmietaną. To jest pyszne.

Nadzienie grzybowe. Jeśli lubisz grzyby, nadają się one do nadzienia. Grzyby należy smażyć z cebulą, aż ugotują się na patelni. Zwykle używa się pieczarek.

Nadzienie jajeczne. To jak nadzienie do ciast z jajkami i cebulą. Jajka ugotuj i posiekaj. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do jajek. Sól i pieprz do smaku. Do nadzienia dodać odrobinę roztopionego masła. Dzięki temu nie kruszy się, ale staje się bardziej jednorodny.

Do nadzienia można dodać odrobinę twardego sera.

Przygotowują również nadzienie do zrazu z kiełbas, kiełbasek lub konserw rybnych. Jeśli używasz kiełbasy lub parówek, należy je posiekać i połączyć z cebulą smażoną na złoty kolor.

A jeśli chcesz wypełnić zrazy rybami z puszki, polecam użyć konserw rybnych w oleju. Olej należy spuścić, a konserwy rozgnieść widelcem. Do ryby można dodać smażoną cebulę. Dodają także gotowany ryż.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją opcje napełniania na każdy gust. Ale moim ulubionym jest zrazy z kapustą. Jak widać, ich przygotowanie nie jest wcale trudne. Jeśli zostały Ci puree ziemniaczane, nie martw się, co zrobić. Przygotuj zrazy ziemniaczane. Może być z nadzieniem lub bez nadzienia. Smacznego apetytu i wszystkiego najlepszego!

Te zrazy ziemniaczane nadziewane mięsem to dobre danie. Kompletny posiłek, składający się zarówno z mięsa, jak i przystawki, połączonych tylko w jednej formie. Pozostaje tylko pokroić sałatkę - i możesz podać lunch do stołu.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym nie są trudne w przygotowaniu i nie zajmują dużo czasu. Dla mnie osobiście najtrudniejszym momentem w przygotowaniu jest ich wyrzeźbienie, ale nawet tutaj, przy pewnej wprawie, da się sobie ze wszystkim poradzić w 5 minut. To danie jest zaskakująco smaczne, piękne i wygodne (można je zabrać ze sobą na przekąskę). Dzieciom z pewnością przypadną do gustu ziemniaczane zrazy :)

Wiele osób, które próbowały zrobić zrazy z ziemniaków, narzeka na lepkie i niesforne ciasto ziemniaczane. Problem ten można rozwiązać jednym trikiem, używając mąki. Tuż przed uformowaniem placka ziemniaczanego bryłka puree ziemniaczanego (ciasta ziemniaczanego) jest obtaczana w mące i nie klei się już do dłoni, dzięki czemu dalsze etapy rzeźbienia zrazu stają się nie tylko łatwe, ale wręcz emocjonujące.

Powiem Ci i jasno pokażę, jak przygotować zrazy ziemniaczane nadziewane mięsem mielonym, a przekonasz się, że w tym przepisie nie ma nic skomplikowanego.

Składniki:

• 1,2 kg ziemniaków
• 350 g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego)
• 0,5 cebuli
• 0,5 marchewki
• 3 łyżki mąki (i trochę więcej)
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• olej słonecznikowy do smażenia
• pieprz mielony

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym, przepis krok po kroku

Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki, dodać wodę i zacząć gotować na średnim ogniu. Na tym etapie przygotowania nie dodajemy soli.

Do farszu potrzebujemy około 350 g mięsa mielonego, ja użyłam wieprzowego, ale do przygotowania farszu można użyć dowolnego mięsa – wołowego, kurczaka, indyka lub mieszanego mięsa mielonego. Generalnie każde mięso, które znajdziemy w zamrażarce idealnie sprawdzi się jako nadzienie do zrazów ziemniaczanych.

Ale do nadzienia potrzebujemy również marchewki i cebuli.

Obierz małą marchewkę lub połowę dużej (moja wersja) i pokrój w drobną kostkę. Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć tarki lub zmielić ją za pomocą blendera. Drobno siekamy także cebulę.

Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju słonecznikowego i najpierw smażyć marchewkę i cebulę do całkowitego ugotowania (około 3 minut na średnim ogniu, często mieszając), a następnie dodać mięso mielone i dalej smażyć nadzienie mięsne, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. . W trakcie smażenia mięso mielone należy rozbić na mniejsze części za pomocą szpatułki. Najpierw zblednie i wypuści niewielką ilość soku, następnie sok mięsny odparuje, a ziarna mięsa mielonego lekko się zarumienią. Oznacza to, że nadzienie zraz jest gotowe.

Posolić i popieprzyć nadzienie mięsne do smaku.

Czekamy, aż ziemniaki będą całkowicie gotowe i spuścimy cały pozostały płyn.

Ziemniaki wbić w puree ziemniaczane. Czekamy, aż trochę ostygnie i następnie dodajemy trzy łyżki mąki i jajko, a także solimy ciasto ziemniaczane do smaku.

Nadal depczemy ciasto ziemniaczane (tłuczone ziemniaki), aż będzie gładkie.

Do jednego głębokiego talerza wsyp 2-3 łyżki mąki, do drugiego taką samą ilość bułki tartej.

Za pomocą łyżki nabieraj ciasto ziemniaczane (czubata łyżka) i przełóż je na talerz posypany mąką. Następnie odwracamy to. Teraz wygodnie będzie wypełnić ciasto mielonym mięsem i nie będzie kleić się do dłoni. Ręce muszą być suche.

Rozwałkuj ciasto ziemniaczane na płaski placek z otworem pośrodku na mięso mielone. Nałóż czubatą łyżkę nadzienia i sklej brzegi ciasta. Zrazy są bardzo giętkie i miękkie. Ostateczny kształt nadajemy im po obtoczeniu w bułce tartej.

Każdą z nich obtaczamy na raz w panierce, a następnie dłońmi nadajemy jej ostateczny, podłużny, spłaszczony kształt. Rozkładamy zrazy na tablicy.

Rozgrzej patelnię i wlej olej słonecznikowy (około 20 ml, ale w miarę smażenia dodawaj od razu odrobinę więcej oleju).

Smażyć zrazy ziemniaczane z nadzieniem mięsnym na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Smaż kilka razy na raz, na koniec otrzymasz około 3 rund smażenia.

Zrazy ziemniaczane to rodzaj placków z nadzieniem, które nie są robione z prostego ciasta. Opiera się na specjalnie przygotowanych puree ziemniaczanym. Można użyć dowolnego nadzienia według własnego gustu. Oto przepisy krok po kroku na zrazy ziemniaczane z najsmaczniejszym nadzieniem.

Zrazy ziemniaczane - ogólne zasady przygotowania

Młode ziemniaki nie będą działać na zraz. Warzywo musi być dojrzałe lub nieświeże. Bulwy gotuje się w skórkach lub obiera, ale nie drobno sieka, następnie zalewa wodą i gotuje. Z gotowanych ziemniaków należy spuścić całą wodę, nie powinna pozostać żadna ciecz. Następnie jest kruszony, aż będzie gładki. Masa nie będzie wyglądać jak puree, okaże się gęsta. Dodaje się do niego jajka, ale nie zawsze. Konsystencję reguluje się mąką. Nałożyć 2-4 łyżki na kilogram ziemniaków.

Jakie wypełnienia można zastosować:

Grzyby, warzywa;

Z mięsa lub drobiu;

Z sera, jajek;

Z ryb;

Kapusta kiszona, pikle, oliwki;

Z kiełbas, kiełbas, wędlin.

Nadzienie doprowadza się do pełnej gotowości. Ciasto ziemniaczane służy do wyrobu placków z mięsem mielonym, w kształcie klasycznym lub w formie kotletów. Następnie produkty panieruje się w bułce tartej lub po prostu w mące pszennej.

Zrazy często przygotowuje się na patelni, po prostu smaży z obu stron. Ale można je też upiec w piekarniku, przepis poniżej. Podawaj danie natychmiast, gdy jest gorące. Na zimno zrazy ziemniaczane nie są już tak smaczne.

Ziemniaczane zrazy: przepis krok po kroku z grzybami

Przepis krok po kroku na zrazy ziemniaczane z grzybami. Można użyć grzybów miodowych, pieczarek lub innego rodzaju. Lepiej ugotować ziemniaki wcześniej, aby trochę wyschły.

Składniki

1 kg ziemniaków;

300 g grzybów;

70 g cebuli;

Olej i przyprawy;

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, przekrój każdą bulwę na pół i włóż do rondla. Zalać wodą, dodać kilka gałązek natki pietruszki lub koperku, wrzucić liść laurowy, ziarna pieprzu, zagotować. Ale nie przesadzaj. Kawałki powinny pozostać gęste. Na samym końcu trzeba dodać trochę soli.

2. Natychmiast wylej wodę z patelni, aby warzywo nie zostało nasycone. Przełóż ziemniaki do dużej miski i odstaw do ostygnięcia na godzinę, jeśli to możliwe, na dłużej. Pozwól warzywom wyschnąć na wierzchu.

3. Zróbmy nadzienie. Pieczarki kroimy na kawałki, nie ma potrzeby robić ich dużych. Wrzucamy na patelnię z olejem i lekko smażymy. Jeśli grzyby zbiera się w lesie, wcześniej należy je najpierw ugotować w rondlu z wodą, a także można dodać przyprawy. Następnie odlej wodę, posiekaj grzyby i usmaż.

4. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, dodaj do prawie gotowych grzybów i smaż wszystko razem przez kilka minut.

5. Dopraw nadzienie przyprawami według własnego gustu. Zwykle jest to sól i pieprz. Ale dodatek ziół jest mile widziany, można wycisnąć ząbek czosnku lub dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

6. Wróć do ziemniaków. Trzeba go zmiażdżyć. Nie można do tego użyć robota kuchennego, jedynie tłuczka lub przepuścić warzywo przez maszynę do mięsa z drobnymi oczkami. Zmiel w dowolny dogodny sposób, aż będzie gładka, nie powinno pozostać żadnych grudek.

7. Do ciasta ziemniaczanego dodać jajko i dwie łyżki mąki, dokładnie zagnieść, nie ma potrzeby dodawania przypraw, gdyż mogą się spalić podczas smażenia. Samo ciasto ziemniaczane będzie aromatyczne, ponieważ podczas gotowania do patelni dodano wawrzyn i zioła. Możesz spróbować soli i dodać, jeśli to konieczne.

8. Posyp deskę odrobiną mąki.

9. Odrywamy kawałek ciasta ziemniaczanego lub nabieramy go łyżką, spłaszczamy na oprószonej mąką dłoni, tworząc zgrabny płaski placek, a na środek wkładamy odrobinę nadzienia grzybowego.

10. Ściśnij krawędzie i uformuj ciasto. Spłaszcz kształt dłońmi. Ułożyć na posypanej mąką desce.

11. W ten sposób przyrządzamy pozostałe zrazy z nadzieniem grzybowym. Umieść go na planszy.

12. Rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni.

13. Bierz pojedynczo, spłaszczaj na grubość dwóch centymetrów i ostrożnie umieszczaj na rozgrzanym oleju. Zrób to samo z resztą uformowanych produktów.

14. Zrazy ziemniaczane smażymy najpierw z jednej strony na złoty kolor, następnie odwracamy i smażymy z drugiej strony.

15. Połóż naczynie na płaskim talerzu, podawaj z kwaśną śmietaną, udekoruj ziołami.

Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z serem i jajkiem w piekarniku

To danie nie jest bardzo kaloryczne, ponieważ jest pieczone. Przepis krok po kroku na zrazy ziemniaczane w piekarniku z bardzo smacznym nadzieniem. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować również danie z grzybami, kurczakiem lub mięsem i warzywami. Wszystko też się ułoży.

Składniki

Kilogram ziemniaków;

2-3 łyżki mąki;

2 łyżki mleka;

120 g sera;

1 ząbek czosnku;

5 gałązek koperku;

Przyprawy, trochę oleju.

Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj jak zwykle, ale nie rozgotuj ich. Usuń całą wodę, ostudź bulwy i posiekaj. Niech trochę ostygnie.

2. Ugotuj dwa jajka na twardo na kuchence, są one potrzebne do nadzienia.

3. Rozbij jedno surowe jajko, usuń żółtko, jest potrzebne do natłuszczenia.

4. Oddzielone białko połączyć z jednym całym jajkiem, wstrząsnąć widelcem i wlać do pokrojonych ziemniaków. Ciasto doprawić mąką, wymieszać.

5. Ugotowane jajko pokroić w kostkę lub zetrzeć do miski.

6. Zetrzyj również ser, możesz od razu zetrzeć ząbek czosnku. Dodajemy posiekany koperek, sól i dokładnie mieszamy przygotowane nadzienie. Jeśli ser jest suchy, możesz dodać łyżkę śmietany lub majonezu, okaże się jeszcze smaczniejszy.

7. Oddzielić 1,5 łyżki ciasta ziemniaczanego, uformować płaski placek, na środek położyć trochę sera i nadzienia jajecznego, uformować placek.

8. Nie trzeba spłaszczać zrazów, które będą pieczone w piekarniku. Możesz pozostawić je okrągłe i pulchne. Ale natychmiast nadajemy mu schludny kształt, przenosimy na natłuszczoną blachę do pieczenia i umieszczamy szew na dole.

9. Weź żółtko. Którą wcześniej ułożyliśmy, ubić z dwiema łyżkami mleka lub śmietany, posmarować całe zrazy na blasze. Staramy się pracować nad wszystkimi bokami, żeby też ładnie się zarumieniły.

10. Ponieważ nadzienie i ciasto ziemniaczane są prawie gotowe, wystarczy je dobrze przyrumienić w piekarniku. Dlatego wstawiamy piekarnik do nagrzanego piekarnika na 210-220 stopni na 10-15 minut.

Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z mięsem mielonym na patelni

Jednym z moich ulubionych nadzień jest mięso! Przepis krok po kroku na zrazę ziemniaczaną wykorzystuje mięso mielone, można wziąć dowolne, mieszankę wołowiny z wieprzowiną, drobiem, jagnięciną. Generalnie nadzienie robimy według własnego gustu, biorąc pod uwagę osobiste preferencje.

Składniki

800 g ziemniaków (obranych);

220 g mięsa mielonego;

5 łyżek l. paneer krakersy;

głowa cebuli;

50 ml oleju;

3-4 łyżki mąki.

Przygotowanie

1. Obrane ziemniaki pokroić na cztery części, włożyć do rondelka, zalać wodą, ale nie trzeba dodawać dużo płynu. Niech ledwo zakrywa warzywo, aby zachować jak najwięcej skrobi. Po ugotowaniu dodać sól.

2. Połóż na kuchence i gotuj do miękkości.

3. Podczas gotowania ziemniaków przygotuj nadzienie. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelnię wlej łyżkę oleju i zacznij smażyć warzywo. Jeśli najpierw umieścisz mięso mielone, cebula będzie wyglądać jak ugotowana. Lepiej go trochę usmażyć.

4. Po kilku minutach na patelnię wrzucamy mięso mielone, mieszamy z cebulą i razem smażymy. Nadzienie powinno być prawie gotowe.

5. Do nadzienia dodać sól i pieprz, według uznania dodać trochę czosnku lub łyżkę koncentratu pomidorowego, dzięki temu mięso mielone będzie jeszcze smaczniejsze. Smaż przez minutę i wyłącz.

6. Odcedź bulion z ugotowanych ziemniaków, nie ma potrzeby zostawiania niczego dodatkowego na patelni. Zdjąć pokrywkę i lekko ostudzić.

7. Ziemniaki rozgnieść specjalnym tłuczkiem.

8. Dodaj do niego jedno duże jajko lub włóż kilka małych, wymieszaj.

9. Najpierw dodaj dwie łyżki mąki, w razie potrzeby dodaj trochę więcej. Powinno być lepkim ciastem.

10. Na czysty i suchy talerz wsyp bułkę tartą.

11. Oderwij kawałek masy ziemniaczanej. Spłaszczyć go w dłoni, tak aby powstało płaskie ciasto. Na środku połóż trochę nadzienia z mięsa mielonego.

12. Ostrożnie zbierz krawędzie i uformuj ciasto. W razie potrzeby wyostrz krawędzie.

13. Natychmiast przełożyć na talerz z bułką tartą, posypać po wierzchu, ostrożnie zebrać i od razu uformować, wciskając bułkę tartą w ciasto ziemniaczane.

14. Formujemy wszystkie pozostałe zrazy, starając się równomiernie rozprowadzić mięso mielone. Na razie odłóż na deskę do krojenia.

15. Wlać olej na patelnię. Nie trzeba dodawać dużo, wystarczy cienka warstwa. Połóż na kuchence i podgrzej. Jeśli olej nie będzie wystarczająco gorący, bułka tarta zacznie go wchłaniać.

16. Spłaszczyć zrazy i ułożyć kilka kawałków na patelni. Nie powinni się dotykać.

17. Smażyć z jednej strony na złoty kolor.

18. Następnie odwróć się i zrumień drugą stronę. Nie ma potrzeby zakrywania patelni.

19. Różowe zrazy wyjmij na talerz wyłożony serwetkami. Usuń nadmiar oleju i podawaj.

Bułkę tartą możesz zastąpić pokruszonymi słonymi krakersami lub mielonymi płatkami owsianymi. Zrazy można obtoczyć w kaszy mannej, dodać do panierki nasiona sezamu lub orzechy.

Jeśli ciasto ziemniaczane nie chce zachować kształtu i kruszy się, można dodać do niego kolejne jajko lub odrobinę skrobi ziemniaczanej.

Zrazy będą bardzo piękne i żółte, jeśli do ciasta ziemniaczanego dodamy kurkumę lub gotową mieszankę curry.

Jeśli ziemniaki są kruche, wystarczy ugotować bulwy w mundurach i zrobić to z wyprzedzeniem, można je przechowywać w lodówce przez kilka godzin, a następnie zmielić przez maszynę do mięsa.