Czerwona ryba jest jednym z najcenniejszych pokarmów dla człowieka. Zwłaszcza ona niezbędny dla kobiet w ciąży i matek karmiących, osób osłabionych, chorych na raka. Nie każdy może kupić łososia (najzdrowszego gatunku). A kupowanie go w opakowaniach w supermarketach jest przerażające: w telewizji i Internecie widzimy zbyt wiele ekspozycji nierzetelnych sprzedawców, słyszymy w radiu i czytamy o nich w gazetach.

Czy można samodzielnie solić ryby? Tak, i nie najdroższy? I żeby nie różnił się od łososia? I żeby nie było gorsze pod względem właściwości odżywczych? Okazuje się, że jest to możliwe! Dziś dowiecie się jak solić tańszą rybę, różowego łososia, na drogiego łososia: szybko i równie smacznie.

Technologia solenia na sucho

Wymagany sprzęt: tacka, folia spożywcza.

Składniki

Jakie ryby można solić?

Nie rozwodźmy się nad wartościami odżywczymi czerwonych ryb: są one trąbione na każdym kroku. Skoro już jesteś zainteresowany jej soleniem, to znaczy, że znasz wszystkie jej właściwości odżywcze. Porozmawiajmy, jak marynować różowego łososia o różnych standardach w domu.

• Świeżą rybę należy patroszyć, usuń łuski i dokładnie spłucz bieżącą wodą.
• Mrożone, oczywiście, potrzebujesz rozmrozić, ale... nie do końca. Lekko mrożony różowy łosoś jest znacznie łatwiejszy do filetowania i filetowania.

Jak zdobyć filet rybny

• Najpierw usuń palcami wnętrze ryby, przecinając brzuch nożem.
• Odetnij głowę i ogon.
• Usuń łuski.
• Wykonaj nacięcie wzdłuż środka pleców, w dół do kręgosłupa.
• Odetnij płetwy.

• Tępo (termin chirurgiczny), czyli bez użycia noża, oddziel mięśnie pleców od kości.
• Ostrożnie usuń żeberka z mięsa z połowy ryby.
• Odwróć tuszę i wykonaj tę samą manipulację po drugiej stronie.

Jeśli jesteś już mistrzem w tej kwestii, to w rękach masz tylko szkielet różowego łososia. Jeśli na kościach zostało mięso, nie ma problemu, to znak: należy na nich ugotować zupę rybną, dodając mniej szlachetną rybę.

Sekwencja solenia na sucho

Jak solić różowego łososia w domu - wideo

Dowiedz się, jak prawidłowo solić czerwoną rybę. Nie dajcie się zwieść nadmiarowi soli, to dokładnie ten produkt, który „zna swoją dawkę” i nigdy nie będzie za słony.

Inni przedstawiciele rodziny łososi są nie mniej przydatni: możesz z czystym sumieniem.

Technologia solenia na mokro

Czas solenia: do 1 godziny.
Waga wyjściowa: 1 kg.
Wymagany sprzęt: miska głęboka, nóż, miska z pokrywką, deska do krojenia, ręczniki papierowe.

Składniki

Sekwencja działań

1. Tuszę różowego łososia pokroić w plastry o grubości do 1,5 cm.
   




2. Solić plastry ryby w przygotowanym roztworze przez 10 minut.
   
3. Wyjmij kawałki różowego łososia z płynu, ułóż je w jednej warstwie na ręczniku papierowym, a wierzch osusz innym ręcznikiem.
   


4. Wlać 80-100 ml dezodoryzowanego oleju roślinnego, zamknąć pokrywkę i pozostawić w lodówce na 40 minut.
   

Przysmak ten można spożywać jako samodzielny produkt lub przygotowywać z nim różne potrawy.

Film przedstawiający solenie „na mokro”.

Dowiedz się jak prawidłowo pokroić rybę, aby szybko się posoliła.

Czas solenia: do 1 dnia.
Waga wyjściowa: około 1 kg.
Wymagany sprzęt: piekarnik, nóż, rondelek 2-litrowy, lekki nacisk odpowiadający średnicy rondelka, deska do krojenia, ręczniki papierowe, pergamin.

Składniki

Sekwencja solenia konwekcyjnego

1. Przygotowaną rybę bez głowy i ogona pokroić na 6 kawałków.
   
2. Rozsyp równomiernie 2 łyżki na dnie patelni. sól kuchenna niejodowana.
   
3. Złam 2 liście laurowe na wierzchu.
   


4. Posolić je 2 łyżeczkami. sól. Połam 2 liście laurowe. Posyp 8 suszonymi pąkami goździków.
   
5. Czynność powtórzyć ze wszystkimi kawałkami (przyprawy powinny znajdować się na wierzchniej warstwie).
   
6. Przykryj dociskiem, zamknij patelnię pokrywką i włóż do lodówki na 20 godzin.
   
7. Po upływie określonego czasu usuń kawałki ryby i spłucz pod bieżącą wodą.
   
8. Każdy kawałek osusz ręcznikiem papierowym.
   
9. Blachę piekarnika wyłóż papierem pergaminowym i ułóż rybę w jednej warstwie.
   
10. Suszyć w lekko otwartym piekarniku w trybie „Konwekcja” przez 3-4 godziny.
    

Film przedstawiający solenie konwekcyjne

Dowiedz się, jak prawidłowo filetować łososia różowego, kroić, solić i suszyć w domu według przepisu z przyprawami. Zawierają świeże warzywa liściaste, zioła, ogórki, pomidory, sery, kawior i inne owoce morza, gotowaną funchozę, makaron, ryż. i ziemniaki, oliwki i oliwki, cytryna i awokado.

Do dressingów używa się śmietany, majonezu i musztardy. oraz oleje roślinne i sos sojowy.

Jako dodatek podawane są gotowane warzywa i owoce: ziemniaki, marchewka, suszone śliwki

Do całej tej obfitości podawane marynowane warzywa.

A więc podsumowanie: każdy może solić czerwoną rybę w domu. Technologia jest prosta i nie wymaga specjalnego sprzętu. Wypróbuj przynajmniej jeden z przepisów i napisz swoją opinię w komentarzach.

Każda czerwona ryba, czy to łosoś, łosoś, pstrąg czy różowy łosoś, jest bardzo popularna w naszej kuchni. Gospodynie domowe uwielbiają przygotowywać z niego pyszne dania na ciepło, jednak najczęściej go soliją i wykorzystują do kanapek, zimnych przystawek czy sałatek. Atrakcyjna jest prostota przygotowania takiej przekąski, a jednocześnie jej delikatny, wyrafinowany smak.

W przeddzień jakiegokolwiek święta, czy to Nowego Roku, urodzin, czy po prostu najazdu znajomych, najbardziej praktycznym rozwiązaniem będzie zakup całej ryby (oczywiście trochę droższej). Ale na zwykły rodzinny obiad można z niego ugotować trzy dania. Solę ogon, większość z niego służy jako gorące danie, a z głowy powstaje pachnąca i bogata zupa. Jeśli chodzi o gotowanie, mam dla Ciebie wspaniałe, sprawdzone pomysły.

Każda czerwona ryba jest dobra. Ale łosoś i łosoś mają lepszy smak niż różowy łosoś, a ich mięso jest gęstsze, odpowiednie do świątecznego krojenia.

Różowy łosoś zasługuje na swoją nazwę. Widzisz garb na jego grzbiecie?

Ale różowy łosoś jest dla nas tańszy i nadaje się również do solenia. Podzielę się z Wami różnymi sposobami gotowania, aby gotowe i tańsze danie było nie do odróżnienia od znacznie droższego łososia. No cóż, jeśli jest też pysznie, to po co płacić więcej?

Każdą czerwoną rybę można solić na dwa sposoby: na sucho, gdy używa się tylko soli i cukru, oraz przy użyciu różnych marynat, a ja przedstawię Ci kilka sprawdzonych, pysznych przepisów.

Przygotowanie takiego przysmaku zajmie nie więcej niż godzinę. Solenie jest dość szybkie, więc ryba do niego musi być świeża i schłodzona. Możesz najpierw włożyć tuszę do zamrażarki na 15 minut, wtedy wygodniej będzie ją pokroić.

Do solanki potrzebujemy:

• woda - 1 litr
• sól - 5 łyżek. l.

Oczyszczamy rybę, odcinamy płetwy, głowę i ogon. Tusze kroimy w poprzek na małe plasterki o grubości 1,5 - 2 cm, a następnie każdy plaster dzielimy na pół. Wolę też usunąć wszystkie kości, aby pozostał tylko filet. Widziałem nawet w jakimś programie, że używają do tego pęsety. Prawdopodobnie dobre rozwiązanie, ale na razie robię to tylko rękami.

Ten przepis jest z solanką. Aby to zrobić, do miski wlej 1 litr przegotowanej wody o temperaturze pokojowej i dodaj 5 łyżek soli. Mieszaj aż się rozpuści i zanurz plastry ryby w solance na dokładnie 10 minut.

Nie gotuj kawałków zbyt długo, w przeciwnym razie staną się miękkie.

Teraz wyjmujemy kawałki i kładziemy je na papierowym ręczniku, lekko poklepujemy, aby wchłonęły wilgoć.

Umieść plastry w pojemniku i napełnij olejem roślinnym. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na 30-40 minut.

Powtarzam jeszcze raz, że takie szybkie solenie nadaje się tylko do świeżych ryb. Jeśli nie jesteś co do tego całkowicie pewien, pamiętaj o wydłużeniu okresu solenia do 6-8 godzin.

Po pewnym czasie pozostaje już tylko cieszyć się smacznym i delikatnym przysmakiem, który w niczym nie ustępuje łososiowi.

Solony różowy łosoś całkowicie suchy - prosty i szybki przepis

Jednym z najszybszych i najłatwiejszych sposobów posolenia czerwonych ryb jest solenie na sucho. Nie są wymagane żadne przyprawy ani dodatki – wystarczy sól i cukier. Kupujemy całą rybę, kroimy ją i szybko solimy. Teraz upewnij się, że jest to bardzo proste.

Będziemy potrzebować: (na 1-1,2 kg):

• sól - 3 łyżki. l.
• cukier - 1 łyżka. l.

Myślę, że wiesz, jak kroić ryby. Odcinamy głowę, ogon, płetwy, patroszymy je i przecinamy całą tuszę wzdłuż grzbietu.

Naturalnie usuwamy również kalenicę, aby pozostał tylko filet. Pozbywamy się kości w najbardziej ostrożny sposób. Otrzymujesz dwa wspaniałe kawałki filetu ze skórą.

W misce wymieszaj sól i cukier. Staraj się używać soli gruboziarnistej, wtedy ryzyko przesolenia potrawy jest mniejsze. Dla wygody możesz przeciąć każdy kawałek na pół. Teraz natrzyj go obficie mieszanką soli i cukru i włóż do szklanego pojemnika. Rybę należy marynować przez noc (8-10 godzin) w lodówce, nie zaleca się spożywania jej wcześniej.

W razie potrzeby do tego solenia można użyć pokruszonych liści laurowych i zmielonego czerwonego (czarnego) pieprzu. Dzięki temu przystawka będzie bardziej pikantna i pikantna.

Gdy różowy łosoś będzie gotowy, pokrój go w cieńsze plasterki i polej odrobiną oleju roślinnego.

Zapraszamy do częstowania gości pysznym jedzeniem!

Solony różowy łosoś z wódką w domu - niezrównany smak

To mój sprawdzony przepis, według którego solę każdą czerwoną rybę - różowy łosoś, łosoś, pstrąg. Sekret marynowania polega na tym, że do marynaty użyjemy wódki. Najwyraźniej zmiękcza filet rybny, dzięki czemu okazuje się najdelikatniejszą przystawką.

Jeśli kupiłeś mrożone ryby do solenia, po rozmrożeniu stają się dość mokre. Dlatego najpierw osusz go ręcznikiem papierowym. Następnie możesz zacząć przygotowywać mieszaninę do solenia.

Przygotowuje się go bardzo prosto - w zależności od wagi filetu bierzemy sól, cukier i wódkę w równych proporcjach. Na 500 gramów potrzebne będą około 3 łyżeczki każdego składnika. W osobnej misce wymieszaj owsiankę i natłuść tuszę ze wszystkich stron. Nie zapomnij dodać soli również od strony skóry; miąższ również się w niej zamarynuje.

Umieść filet w szklanym pojemniku i odczekaj 4-6 godzin. Potem możesz go degustować bezpiecznie i z przyjemnością. Jeśli chcesz, aby ryba była bardziej tłusta, przed podaniem dodaj trochę oleju roślinnego.

Solony różowy łosoś z masłem w domu dzień wcześniej

Filet z różowego łososia jest dość wytrawny, co odróżnia go od innych rodzajów czerwonych ryb. Aby wyeliminować tę małą wadę, po prostu dodaj do marynaty odrobinę oleju roślinnego. Dzięki temu przystawka okaże się lekko solona, ​​soczysta, tłusta i smakiem przypominająca droższego łososia.

Na 1 kg różowego łososia potrzebujemy:

• sól - 2 łyżki. l.
• cukier - 1 łyżka. l.
• olej roślinny - 100 ml

Rozcinamy tuszę, odcinamy głowę i ogon, wyjmujemy wnętrzności, usuwamy płetwy i dokładnie szukamy wszystkich kości. Filet obróć skórą do góry i pokrój na kawałki o grubości około 5 cm.

Wielkość kawałków zależy od zamierzonego dania. Do kanapek lepiej jest pokroić na szersze kawałki, a do serwowania porcji, sałatek czy przystawek wystarczą cienkie plasterki.

W osobnej misce wymieszaj sól i cukier. Zalecam użycie soli gruboziarnistej, aby uniknąć przesolenia. Filet natrzyj obficie ze wszystkich stron. Wchłonie odpowiednią ilość soli.

Każdy plasterek polej większą ilością soku z cytryny i ponownie obficie dopraw wierzch olejem roślinnym.

Umieść wszystkie kawałki w pojemniku lub misce, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Pozostaje tylko życzyć smacznego.

Najsmaczniejsze solenie różowego łososia do łososia z koniakiem

Gdy do gotowania użyjemy solanki, a nawet koniaku, otrzymamy najdelikatniejszą przystawkę. Zauważyłem, że ogólnie dobrze na to (rybę) pomaga solenie jakiejkolwiek czerwonej ryby z dodatkiem alkoholu. Dlatego odważnie sięgam po ten cenny składnik, którego zresztą w gotowym daniu praktycznie nie czuć.

Pyszna marynata do ryb z musztardą

Wszystkie dotychczasowe przepisy na marynowanie mają dość delikatny i neutralny smak. Miłośnikom bardziej pikantnych dań polecam ten przepis, w którym do marynaty wykorzystuje się musztardę. A dla różnorodności spróbuj gotować według tego przepisu, nie pożałujesz. Generalnie jestem zwolenniczką różnorodności, więc nawet jedną tuszę można solić według 2-3 różnych przepisów, bo eksperymentowanie jest bardzo ciekawe.

Będziemy potrzebować:

• różowy łosoś
• Musztarda francuska - 3 łyżki. l.
• sól - 2 łyżki. l.
• cukier - 2 łyżki. l.
• kolendra - 1 łyżeczka.
• olej roślinny - 100 ml.

1. Filetujemy rybę i usuwamy wszystko, co niepotrzebne.
2. Do marynaty wymieszaj kolendrę (możesz użyć mieloną lub zmiażdżoną w ziarnach), sól i cukier. Natrzyj filet z obu stron.
3. Oddzielnie wymieszaj musztardę z olejem roślinnym.
4. Na dno pojemnika wlewamy odrobinę sosu musztardowego i układamy kawałki. Na wierzch polewamy tym samym sosem.
5. Używając rąk, pomóż rozprowadzić musztardę na całej powierzchni fileta.
6. Pozostawić w lodówce na jeden dzień (co najmniej 18 godzin).
7. Przed podaniem można lekko osuszyć papierowym ręcznikiem.
8. Podawaj z cytryną i ciesz się smakiem.

Przyjrzeliśmy się więc 6 klasycznym przepisom na marynowanie różowego łososia. Smak każdego z nich nie będzie radykalnie inny; przystawka okaże się delikatna i lekko solona. Staraj się nie przesolić i nie dodawać cukru do marynaty. Przyprawy można stosować według własnego uznania. Nie bój się urozmaicać swoich przepisów; do marynaty dodaj sok z cytryny, świeży koperek, a nawet pomarańczę. Danie będzie błyszczeć nowymi nutami.

Najważniejsze, że Twoje wysiłki w kuchni docenią najbliżsi. A jeśli masz dla kogo pracować w kuchni, będziesz chciał ugotować o wiele więcej nowych, ciekawych potraw. Dlatego życzę, aby inspiracja nie opuściła Cię na długi, długi czas.

Do następnego razu!

Czerwona ryba zawsze będzie w cenie, bo jest bardzo smaczna i zdrowa. Wśród wszystkich przysmaków największą popularnością cieszy się pstrąg czy łosoś, jednak wiele osób tak wykwintną przystawką może zadowolić się dopiero na wakacjach. Ale niewiele osób wie, że w domu można szybko i smacznie marynować różowego łososia na łososia.

Po posoleniu mięso okazuje się tak soczyste i delikatne, że tylko prawdziwy krytyk kulinarny jest w stanie odróżnić je od pstrąga.

W przeciwieństwie do swoich łososiowych odpowiedników, różowy łosoś jest tańszy, dlatego ten przysmak można przygotować nie tylko na święta. Najważniejsze podczas solenia jest wzięcie pod uwagę, że taka ryba ma gorzki smak i jest nieco wytrawna, dlatego należy prawidłowo wybrać wszystkie składniki solanki.

Jak filetować różowego łososia do solenia - krok po kroku

Smak każdego dania rybnego zależy od jego świeżości. Przed zakupem różowego łososia należy dokładnie sprawdzić jego wygląd, zwłaszcza brzuch i łuski. Łuski powinny być srebrne, a brzuch jasny, jeśli są na nim żółte plamy, należy natychmiast wyrzucić taką rybę.

Etapy cięcia:

1. Z reguły różowy łosoś dostarczany jest na rynek w postaci zamrożonej, dlatego przed pokrojeniem go na filety należy go rozmrozić. Najpierw kładziemy go na dolnym poziomie lodówki na 12 godzin, a następnie całkowicie rozgrzewamy na stole.
2. Następnie umyj tuszę rybną i usuń łuski. Robimy to, bierzemy ostry nóż i zaczynając od ogona, ruchami skrobiącymi przesuwamy się w kierunku głowy. Ale jeśli skóra zostanie całkowicie usunięta z ryby, można pominąć etap czyszczenia łusek.
3. Jeśli ryba nie jest wypatroszona, przecinamy brzuch, usuwamy wszystko, co niepotrzebne i wyrzucamy, z wyjątkiem kawioru, jeśli tam jest. Należy go starannie oddzielić od jelit i wykorzystać także do marynowania.

Przejdźmy teraz do filetowania różowego łososia:

1. Połóż rybę na desce do krojenia, odetnij głowę i ogon oraz odetnij płetwy. Podczas usuwania płetw brzusznych należy wykonać nacięcie wzdłuż całej dolnej części tuszy.
2. Teraz uwalniamy rybę z dużych kości (żeber). Aby to zrobić, weź nóż i włóż go na sam koniec kalenicy, pomiędzy warstwę mięsa a duże kości. I zaczynamy przesuwać nóż do krawędzi brzucha, uwalniając po drodze żebra. Najważniejsze jest to, aby czubek noża był skierowany w stronę grzbietu, w przeciwnym razie żebra zostaną po prostu uszkodzone, ale nie przecięte.
3. Następnie uwalniamy ogonową część tuszy od kości i za pomocą noża oddzielamy filet od grzbietu i otwieramy tuszę.
4. Odcinamy warstwę filetu z jednej i drugiej połowy, usuwamy wszystkie kości i można usunąć skórę. Tutaj musisz podnieść go od najszerszej strony i ostrożnie pociągnąć w kierunku ogona. Jeśli skóra jest obrana razem z mięsem, zeskrob ją nożem.
5. Gotowy filet można teraz pokroić na kawałki i wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem, np. znaleźć przepis ze zdjęciem i dowiedzieć się, jak szybko i smacznie można w domu zamarynować różowego łososia na prawdziwego łososia.

Lekko solony różowy łosoś - delikatny, soczysty jak łosoś

Każda gospodyni domowa powinna choć raz zaryzykować i marynować różowego łososia w domu. Wynik z pewnością Cię zaskoczy. Prosty przepis na solenie pozwoli Ci cieszyć się delikatną i soczystą rybą, która w smaku w niczym nie ustępuje łososiowi.

Składniki:

• różowy łosoś (o wadze 1 kg);
• 1 litr wody;
• 5 łyżek łyżki soli;
• 50-100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

• Różowego łososia nie trzeba całkowicie rozmrażać, ułatwi to krojenie. Po prostu usuwamy łuski, patroszymy je i odcinamy głowę, ogon i płetwy.
• Następnie pokroić w steki o grubości 12-15 mm, następnie każdy stek przekroić na pół, w razie potrzeby usunąć wszystkie kości i skórę.

• Do miski wlać wodę, dodać sól i dobrze wymieszać, aż wszystkie granulki soli całkowicie się rozpuszczą.

• Następnie opuszczamy kawałki różowego łososia tak, aby całkowicie zanurzyły się w wodzie.

• Pozostaw na 10 minut, nie jest już potrzebne, w przeciwnym razie ryba okaże się zbyt słona. Następnie wyjmujemy, kładziemy na serwetkę, suszymy i wkładamy do pojemnika.

• Kawałki ryby zalać olejem, przykryć i wstawić do lodówki na 40 minut.

• Po upływie określonego czasu rybę można już podać, można ją także wykorzystać do sałatek czy jako nadzienie do naleśników.

Pyszny różowy łosoś solony w zalewie z łososiem

W domu marynowanie różowego łososia na łososia nie jest trudne; najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak szybko i smacznie przygotować solankę i wybrać różowego łososia. Kupujemy go tylko głęboko zamrożonego, a następnie stopniowo rozmrażamy do połowy.

Składniki:

• różowy łosoś;
• 1 litr wody;
• 4 łyżki łyżki soli;
• 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
• 100 ml oleju roślinnego.

Czy lubisz soloną rybę?
Głosować

Przygotowanie:

• Przygotowaną do marynowania główkę pokroić w plasterki i przygotować zalewę.
• Aby to zrobić, po prostu wymieszaj sól i cukier w misce z wodą, aż wszystkie ziarna znikną całkowicie i opuść plasterki ryby.

• Odliczamy 30 minut, a nie 10, jak w poprzednim przepisie, dlatego potrzebny jest solony różowy łosoś, a nie lekko solony. Ale i tu nie ma co ziewać.

• Następnie wyjmujemy kawałki, osuszamy je i układamy na blasze, doprawiamy oliwą i przykrywamy.

• Aby różowy łosoś był dobrze posolony, wysyłamy go na 24 godziny w chłodne miejsce, po czym możemy cieszyć się smacznym i nie tak drogim przysmakiem jak łosoś.

Różowy łosoś do łososia, solony na sucho

W domu różowy łosoś można solić w solance lub na sucho. Dzięki tej metodzie ryba jest solona w ciągu 24 godzin i okazuje się równie smaczna. Dlatego studiujemy przepis ze zdjęciem lub oglądamy wideo.

Składniki:

• różowy łosoś (o wadze 1 kg);
• 1 łyżka. łyżki granulowanego cukru;
• 2 łyżki łyżki soli;
• cytrynowy;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Różowego łososia przecinamy na pół, następnie każdą połówkę przecinamy wzdłuż, czyli otrzymujemy cztery duże kawałki.
2. Do miski z solą wsypać cukier granulowany i wymieszać.
3. Weź tacę lub dowolny głęboki pojemnik, posyp dno mieszanką soli i cukru, teraz posyp każdy kawałek różowego łososia przygotowaną mieszanką i umieść go na blasze.
4. Wyciśnij sok z cytrusów i polej nim rybę, następnie posmaruj kawałki olejem, dociśnij wierzch i blaszkę z zawartością odstaw na jeden dzień na zimno.
5. Następnie zdejmujemy górę, kroimy w plastry i podajemy.

Jak pysznie posolić różowego łososia po zamrożeniu

Ponieważ większość mieszkańców dużego kraju żyje z dala od wód morskich, muszą zadowolić się mrożonym różowym łososiem. Ale to nie znaczy, że nie można go szybko i smacznie posolić do łososia, zwłaszcza gdy jest tak ciekawy przepis ze zdjęciem.

Składniki:

• różowy łosoś (o wadze 1 kg);
• 1 limonka (2 łyżki soku z cytryny);
• 2 łyżki łyżki grubej soli;
• 2 łyżeczki granulowanego cukru;
• 3 łyżeczki przygotowanej musztardy;
• 2 cebule;
• 1 łyżka. łyżka nasion gorczycy;
• czarny pieprz;
• 150 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Filetujemy różowego łososia, kroimy go na duże kawałki, ale skórę zostawiamy.
2. W misce połącz sól z granulowanym cukrem i otrzymaną mieszanką poleruj każdy kawałek ryby. Ułóż je na blasze, połóż na wierzchu ciężarek i pozostaw w ciepłym miejscu na 3 godziny.
3. Drobno posiekaj cebulę, im więcej, tym lepiej, abyś mógł wziąć więcej cebuli niż podano w przepisie.
4. Do miski wsypać nasiona gorczycy, zalać wrzątkiem i po kilku minutach odcedzić płyn. Do ziaren dodać sok z limonki (cytryny), dodać gotową musztardę, dodać sól, cukier i pieprz, dobrze wymieszać.
5. Rybę myjemy z soli, suszymy, następnie obieramy ze skóry i kroimy w plasterki.
6. Weź słoik, na dno wyłóż odrobinę sosu musztardowego, włóż plastry ryby, każdą warstwę polej sosem i obficie posyp cebulą. Ostatnią warstwą musi być cebula.
7. Słoik zalać zawartością, wstawić do lodówki na dwa dni, a następnie podawać z gorącymi ziemniakami bezpośrednio z sosem.

Solony różowy łosoś w solance z miodem

Ten przepis (ze zdjęciem) pozwoli Ci również szybko, smacznie i niedrogo marynować różowego łososia na łososia, ale tutaj używamy nietypowych dla solenia ryb składników: miodu i koniaku. Ten zestaw składników może wydawać się wielu dziwny, ale warto spróbować, okazuje się niesamowicie smaczny.

Składniki:

• różowy filet z łososia;
• 2 łyżki łyżki grubej soli;
• 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
• 3 gałązki koperku;
• 1 łyżka. łyżka koniaku;
• 1 łyżeczka miodu.

Przygotowanie:

• Drobno posiekaj warzywa nożem, wlej do miski, następnie dodaj cukier, sól, miód i napój alkoholowy, mieszaj, aż uzyskasz pastę.

• Powstałą mieszanką doprawić różowy filet z łososia, przełożyć do pojemnika, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin.

Smaczne i szybkie solenie całego różowego łososia

Jeśli nie masz absolutnie czasu na pokrojenie ryby, możesz marynować całego różowego łososia na łososia; najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o zamrożeniu go w domu, aby wyeliminować wszelkie ryzyko rozprzestrzeniania się form chorobotwórczych.

Składniki:

• różowy łosoś;
• sól.

Przygotowanie:

• Oczyszczamy różowe łuski łososia i usuwamy z nich wszystkie wnętrzności, nacieramy je ze wszystkich stron solą, a także posypujemy wnętrze granulkami soli.

• Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na tydzień w chłodne miejsce.

Posolić wierzchnią warstwę wódką

Różowego łososia do łososia można marynować nie tylko za pomocą łyżwy, ale także z wódką. Tę metodę również warto wypróbować, ryba okazuje się bardzo smaczna, więc zapisz przepis ze zdjęciem i rozpocznij solenie.

Składniki:

• 300 g filetu z różowego łososia;
• 50 ml wódki;
• 50 ml oleju roślinnego;
• koperek;
• 2 szczypty soli;
• szczypta granulowanego cukru.

Przygotowanie:

• Filet z różowego łososia pokroić w cienkie plasterki o grubości około 8 mm, ułożyć w dowolnym naczyniu, posypać solą i cukrem.

• Teraz nalewamy wódkę, która nie tylko poprawia smak, ale także zachowuje pierwotny kolor mięsa rybnego.

• Koperek rozetrzeć bezpośrednio w dłoniach i dodać do ryby, delikatnie wymieszać.

• Solimy w słoiku, więc bierzemy szklany pojemnik i wrzucamy różowego łososia wraz z koperkiem.
• Wlej olej, zamknij słoik i przenieś na zimno; możesz przechowywać tę przekąskę przez miesiąc.

Solony różowy łosoś z kolendrą i cebulą

Kolejne ciekawe (ze zdjęciem) solenie różowego łososia do łososia polega na dodaniu przypraw. Kawałki okazują się elastyczne, soczyste i bardzo smaczne.

Składniki:

• różowy łosoś;
• 2 łyżki łyżki soli;
• 2 łyżki łyżki granulowanego cukru;
• 20 ziaren kolendry;
• żarówka;
• 2 łyżki łyżki octu stołowego (9%);
• 2 łyżki łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Już pokrojonego różowego łososia bez kości i skóry kroimy w plastry o szerokości 12-15 mm.
2. Wykonujemy bukiet przypraw i przypraw, czyli mieszamy granulat słodki i słony z ziarnami pieprzu i kolendry.
3. Powstałą mieszanką posyp kawałki ryby i trzymaj je pod ciśnieniem w niskiej temperaturze przez 24 godziny.
4. Następnie opłucz rybę wodą i wymieszaj z cebulą, którą kroimy w cienkie ćwiartki.
5. Wlać ocet i olej, wymieszać i odstawić na dwie godziny. Zaleca się mieszać rybę co 20 minut, aby wszystkie kawałki były równomiernie zamarynowane.

Solony różowy łosoś z pomarańczami

Oczywiście w domu można marynować całego różowego łososia na łososia, ale naprawdę można zaskoczyć swoich gości pysznym posiłkiem, jeśli zaoferuje się im kanapki z różowym łososiem marynowanym w pomarańczach.

Składniki:

• różowy łosoś (o wadze 0,5 kg);
• pół pomarańczy;
• 1,5 łyżeczki soli.

Przygotowanie:

1. Różowego łososia kroimy na kilka podłużnych części, cytrusy kroimy na małe kawałki.
2. Teraz układamy składniki warstwami, najpierw rybę, dodajemy trochę soli, potem plasterki pomarańczy, powtarzamy.
3. Rybę przykryć i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce.
4. Następnie możesz zjeść różowego łososia lub przygotować z niego coś pysznego.

Jak marynować różowy kawior z łososia

Niewiele osób ma szczęście, ale zdarzają się przypadki, gdy kupujący dostają różowego łososia z kawiorem. Kiedy odkryjesz taki „prezent”, od razu myślisz o tym, jak go posolić, a przepisów jest wiele, ale nawet najprostszy pozwoli Ci szybko posolić różowy kawior z łososia dla łososia.

Przygotowanie:

• Ilość soli będzie zależała od wagi kawioru. Obliczamy ze stosunku na 1 kg kawioru - 50 g soli, czyli jeśli kawior waży 100 g, potrzeba odpowiednio 5 g soli.

• Teraz tylko ostrożnie, aby nie uszkodzić jaj, wymieszaj owoce morza z solą i odstaw na dokładnie 5 minut. Ten czas wystarczy, aby kawior był umiarkowanie słony. Nie bój się też, że pod wpływem soli kawior zmieni kolor pomarańczowy na czerwony, tak właśnie powinno być.

• Następnie kawior przelać na sitko, opłukać, pozostawić do wypłynięcia płynu i rozłożyć na serwetce.

• Wkładamy do słoiczka i można pobrać próbkę.

Różowy łosoś na „łosoś”: sekrety solenia od doświadczonych gospodyń domowych

Aby marynować różowego łososia na łososia, a okazuje się naprawdę równie smaczny, warto poznać opinie innych gospodyń domowych:

1. Aby ryba była smaczna, musi być wysokiej jakości i można to rozpoznać nawet po samym spojrzeniu. Jeśli są pochmurne, to przechodzimy obok, takie ryby są tu od dawna.
2. Jeśli zwiększysz ilość granulowanego cukru w ​​przepisie, możesz przyspieszyć proces solenia.
3. Różowy łosoś marynuje się szybciej, jeśli wywiera się na niego nacisk.
4. Im dłużej trzymasz rybę w marynacie, tym będzie ona bardziej słona, a następnie nie dłużej niż trzy dni.
5. Aby kawałki ryby były równomiernie osolone, należy je okresowo odwracać.
6. W żadnym wypadku nie należy rozmrażać ryb w ciepłej wodzie; spowoduje to nie tylko rozpadnięcie się kawałków, ale także utratę smaku i koloru mięsa.
7. Aby niewolnik został lekko posolony, należy go przetrzymać w solance, a następnie wysuszyć.
8. Jeśli solona ryba jest zamknięta, można ją przechowywać w zamrażarce.
9. Zamrożonych ryb nie należy całkowicie rozmrażać, ułatwi to pocięcie ich na plasterki o wymaganej wielkości.

Oczywiście do solenia lepiej jest użyć świeżo złowionego różowego łososia o gęstym miąższu i jednolitym kolorze. Ale jeśli nie jest to możliwe, zamrożony produkt rybny należy stopniowo rozmrażać, najważniejsze jest to, że cała woda zniknęła

Solona ryba w sklepach to dość drogi produkt. Nie wiadomo, jakimi przyprawami był solony i jak świeży był solony. Różowy łosoś solony będzie znacznie smaczniejszy niż zakupiony, jego koszt będzie tańszy i może stać się prawdziwym przysmakiem na świątecznym stole. Co więcej, marynowanie go wcale nie jest trudne. Wszystko, czego potrzebujesz do tego, to sól, cukier, przyprawy i przyprawy. Poniżej w artykule podamy ogólne zalecenia i przepisy dotyczące marynowania różowego łososia w domu.

Do solenia nadaje się zarówno świeży, jak i mrożony różowy łosoś. Rybę czerwoną można solić w całości lub pokroić na małe kawałki, filety lub steki. Jedyne, o czym musisz pamiętać, to to, że proces solenia, w zależności od wybranego przepisu, jest czasochłonny: solenie ryb zajmie kilka godzin dziennie.

Zasadniczo w sklepach oferowany jest mrożony łosoś różowy, ponieważ można go dłużej przechowywać w bardzo niskich temperaturach. Istnieją również opcje ryb ciętych, ale cena jest wyższa. Możesz wziąć nieciętą rybę, ponieważ jej przygotowanie do solenia będzie proste.

Naprawdę smaczną soloną rybę można uzyskać ze świeżego różowego łososia. Świeżą rybę przed zakupem należy sprawdzić pod kątem zapachu i wyglądu: po wyciśnięciu ryba powinna szybko powrócić do poprzedniego kształtu i przyjemnie pachnieć.

Jeśli kupiłeś mrożone ryby do solenia, musisz je najpierw rozmrozić. Aby rozmrozić, lepiej pozostawić tuszę w lodówce na noc. W tym czasie się roztopi i łatwiej będzie go pokroić.

Rozmrażanie jest dozwolone w warunkach pokojowych (kiedy zapomniałeś wyjąć rybę z zamrażarki lub kupiłeś mrożoną rybę w sklepie), pozostawiając ją na stole na 2-3 godziny. W tym czasie się roztopi i pokrojenie go nie będzie trudne.

Jak pokroić różowego łososia przed soleniem

Technologia przygotowania przed soleniem jest taka sama w przypadku ryb świeżych i mrożonych.

Głowa, płetwy i ogon są odcięte. Wykonuje się nacięcie w jamie brzusznej i usuwa się wszystkie wnętrzności.

Następnie tuszę myje się bieżącą wodą.

Jeśli chcesz posolić tylko filet, musisz usunąć skórę z pokrojonej ryby.

Pokrojonego różowego łososia należy ponownie przepłukać zimną wodą i dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami, aby pozostało w nim mniej wilgoci.

Solone ryby przygotowuje się na sucho i na mokro. Wersja na sucho polega jedynie na dodaniu soli i przypraw, natomiast solenie na mokro polega na zanurzeniu różowego łososia w marynatach, sokach i solankach.

Kiedy czerwona ryba jest solona w solance, wymagana jest waga, aby tusza była nią całkowicie pokryta i równomiernie nabrała słonego smaku.

Aby otrzymać lekko solonego różowego łososia, nie trzeba go marynować dłużej niż jeden dzień, a po wyjęciu osuszyć papierowym ręcznikiem. Soloną rybę włóż do pojemnika i dodaj olej słonecznikowy.

Prostym sposobem marynowania różowego łososia jest natarcie go mieszanką soli, cukru, przypraw i ziół. Z reguły taką mieszankę przygotowuje się w stosunku 1:2 (cukier do soli), przyprawy dobiera się według własnego gustu. Ilość zależy od wielkości ryby, najważniejsze jest to, aby mięso było obficie potraktowane mieszanką peklującą.

Solonego różowego łososia można przechowywać w lodówce tylko 3-4 dni. Pozostałą soloną rybę lepiej włożyć do zamrażarki, zawinąć ją w folię spożywczą lub umieścić w pojemniku z pokrywką.

Do soli różowego łososia można używać dowolnych przyborów oprócz metalowych, ponieważ mogą nadać rybie nieprzyjemny metaliczny smak. Do tego celu najlepiej nadają się ceramika lub szkło.

Solenie na sucho różowego łososia

Przygotowaną tuszę podzielić na dwa filety lub pokroić na kawałki. Połóż mięso na desce do krojenia i obficie posyp mieszanką soli i cukru.

Mięso układamy obok siebie i szczelnie zawijamy w papierowy ręcznik.

Ułożyć na tacy, w misce lub głębokim talerzu. Na wierzch połóż ciężarek: przykryj rybę deską lub talerzem do krojenia i postaw słoik z wodą. Włożyć do lodówki lub innego chłodnego miejsca.

Po 5-6 godzinach przewróć rybę na drugą stronę.

W ciągu jednego dnia otrzymamy rybę lekko soloną, a po 2-3 dniach rybę soloną. Rozpakuj tuszę i usuń pozostałą sól.

Rybę podaje się na stół, pokrojoną na kawałki i skropioną olejem słonecznikowym.

Jak marynować różowego łososia w marynacie

Klasyczny przepis na solenie różowego łososia w solance jest następujący. Na 1 kg filetu z różowego łososia weź:

Woda – 1 litr;

Cukier – 150 gramów;

Sól – 150 gramów;

Musztarda – 30 gramów;

Liście laurowe - 2 sztuki;

Ziele angielskie - do smaku.

Wstępnie oczyszczony filet jest pobierany i dzielony na kilka części.

Kawałki filetu zanurza się w ostudzonej solance. Całkowite posolenie mięsa zajmuje co najmniej 4 godziny. Mięso różowego łososia wyjmuje się z solanki i podaje na stół.

Lekko solony różowy łosoś

Ta metoda przyrządzania ryb polega na krótkotrwałym przetrzymywaniu różowego łososia w przygotowanym roztworze soli i zmniejszonym stężeniu soli.

Aby przygotować lekko solonego różowego łososia na 1 kg ryby, weź:

Sól – 1 łyżka stołowa;

Cukier – 1 łyżeczka;

Olej roślinny (bezzapachowy) – 100 ml;

Czarny pieprz - do smaku;

Kolendra - kilka szczypt lub do smaku

Przygotuj rybę i pokrój ją na małe kawałki.

W misce wymieszaj cukier i sól.

Kawałki ryby ułożyć w jednej warstwie w pojemniku, zalać olejem roślinnym i posypać mieszanką soli, cukru, czarnego pieprzu i kolendry. Czarny pieprz należy grubo zmiażdżyć. W razie potrzeby można dodać kilka groszków ziela angielskiego. Biały pieprz dobrze komponuje się z rybami.

Zrób to samo z następną warstwą. Ułóż wszystkie kawałki filetu warstwami.

Przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Różowy łosoś z łososiem w solance

Mięso różowego łososia nie jest bardzo tłuste, ale może być bardziej soczyste, jeśli podczas solenia dodasz olej roślinny. Wtedy taki różowy łosoś będzie smakował bardzo podobnie do łososia. Ryby można solić w solance lub metodą na sucho.

Aby przygotować solankę, potrzebujesz:

Woda – 1,0-1,3 litra

Sól – 5 łyżek

Ostudź przegotowaną wodę i rozpuść w niej 5 łyżek soli.

Różowego łososia kroimy, usuwamy z mięsa wszystkie ości i kroimy na kawałki około 4 centymetrów.

Włóż posiekaną rybę do solanki na 10 minut. Następnie odcedź solankę i osusz kawałki filetu papierowym ręcznikiem lub serwetkami.

Po wyjęciu z solanki przełożyć do szklanego pojemnika i zalać olejem roślinnym. Weź dowolny olej: słonecznikowy, oliwkowy lub inny.

Włóż rybę do lodówki na 40 - 60 minut.

Jeśli solanka nie wystarczy do całkowitego pokrycia wszystkich ryb, należy ją ostrożnie przesuwać co 5-10 minut. W takim przypadku musisz trochę dłużej trzymać rybę w solance.

W rezultacie solenie różowego łososia nie może być szybsze w czasie, a co najważniejsze, pod względem smaku odpowiada innej czerwonej rybie - łososiowi. Ryba okazuje się delikatna, ale jeśli okaże się zbyt słona, można ją namoczyć w wodzie.

Solenie różowego łososia w solance

Istnieje wiele opcji solanki, które poprawią smak ryb. Jeśli chcesz smacznie i szybko posolić różowego łososia, skorzystaj z tego przepisu.

Do przygotowania solanki na 1 kg różowego łososia potrzebujemy:

Woda – 1 litr;

Sól – 3 łyżki;

Cukier – 2 łyżeczki;

Liście laurowe - 2 sztuki;

Jako przyprawy:

Ziele angielskie i pieprz czarny lub biały;

Musztarda (ziarna lub mielona).

Najpierw przygotuj zalewę na różowego łososia. Wszystkie składniki są mieszane z wyjątkiem musztardy. Na samym końcu do zalewy dodajemy musztardę. Przygotowaną solanką (o temperaturze pokojowej) zalać różowego łososia. Po 3 godzinach będzie gotowy, jeśli zostanie pokrojony na małe kawałki. Większe kawałki wymagają dłuższego czasu solenia.

Różowy łosoś w szybkosolonej zalewie może się lekko rozpaść, jeśli użyliśmy ryby rozmrożonej. Do solanki dodaje się zioła i przyprawy według upodobań smakowych. Aby pozbyć się charakterystycznej dla różowego łososia goryczy, do zalewy można dodać odrobinę soku z cytryny lub octu stołowego.

Jak marynować różowego łososia w oleju

Aby ugotować 1 kg różowego łososia na oleju:

Sól – 3 łyżeczki;

Olej roślinny – 1/2 szklanki (100-125 ml).

Umyj i pokrój różowego łososia: usuń skórę i oddziel od ości.

Gotowy filet pokroić na kawałki o grubości pół centymetra.

Połóż pokrojone kawałki na głębokim talerzu, dodaj sól i przyprawy według uznania. Mieszać. Wlać olej roślinny i ponownie wymieszać.

Rybę przełóż do słoika i wstaw do lodówki na 8-10 godzin. W tym czasie różowy łosoś zostanie posolony.

Kolejny sposób na posolenie różowego łososia w oleju.

Na 700 gramów różowego łososia potrzebujesz:

Olej roślinny – 100 ml;

Sól – 2 łyżki;

Cukier – 1 łyżeczka;

Jako przyprawy:

Czarny (biały) pieprz - do smaku;

Liść laurowy - do smaku.

Umyj różowego łososia, usuń skórę i ości. Filet z ryby pokroić na małe kawałki.

Przygotuj solankę. Wymieszaj olej roślinny z solą, dodaj cukier, liść laurowy i czarny lub biały pieprz, który należy zmiażdżyć.

Wymieszaj kawałki różowego łososia wypełnione solanką i włóż do lodówki. Po 10 godzinach możesz spróbować ryby.

Solony różowy łosoś z cebulą w oleju

Według tego przepisu solony różowy łosoś będzie gotowy za 2 godziny i okaże się bardzo smaczny i delikatny. Do posolenia różowego łososia na 2 tusze rybne potrzebujesz:

Woda – 1 litr;

Sól – 5 łyżek;

Olej roślinny – 150 ml;

Cebula – 1 głowa

Wypatroszoną rybę pokroić na kawałki. Krojenie najlepiej rozpocząć, gdy ryba jest lekko zamrożona. Umieść kawałki ryby w wygodnym pojemniku.

Przygotuj solankę. Do ostudzonej przegotowanej wody dodać sól i wymieszać. Polać nim rybę.

Pozostaw różowego łososia zamoczonego w solance w temperaturze pokojowej na godzinę.

Rybę wyjąć z solanki i osuszyć. Ułożyć w głębokim talerzu lub misce. Na wierzchu ułóż posiekaną cebulę i polej olejem słonecznikowym. Różowego łososia włóż do lodówki na 40 – 60 minut.

Każdy rodzaj solonego różowego łososia można wykorzystać w postaci filetów lub pokrojonych na kawałki. Im cieńsza ryba pokrojona w plasterki, tym szybciej wchłonie sól i stanie się słona.

Solenie to dość szybki sposób na przygotowanie różowego łososia, który pozwala przechowywać rybę w lodówce przez kilka dni bez utraty smaku. Solony różowy łosoś można podawać jako osobne danie, przyozdobiony cebulą i ziołami, lub wykorzystać jako składnik sałatek, kanapek, farszu naleśników i wielu innych dań.

Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak solony jest różowy łosoś w klasztorze.

Świeża ryba to klucz do sukcesu każdego dania rybnego. Niestety nie każdy może pochwalić się posiadaniem w pobliżu targowisk ze świeżymi owocami morza. Z pomocą przychodzą duże hiper- i supermarkety oraz małe sklepy. Te pierwsze oferują nam ryby schłodzone, zarówno w całości, jak i w stekach różnej wielkości, natomiast mniejsze punkty detaliczne specjalizują się głównie w sprzedaży produktów mrożonych.

Idealnie jest oczywiście użyć świeżo złowionego różowego łososia, ale trzeba zadowolić się okazami schłodzonymi lub mrożonymi. W tym przypadku niewątpliwie preferowane są ryby schłodzone.

Jak określić świeżość:

• ryba powinna pachnieć surową rybą, bez nuty zgnilizny i stęchlizny;
• skóra schłodzonych ryb powinna być błyszcząca, bez uszkodzeń i suchych plam;
• mrożony różowy łosoś należy przykryć minimalną ilością lodu;
• odwłok i płetwy powinny być jasne, bez „rdzawych” żółtych plam;
• Okazy, których płetwy są połamane i wyraźnie wyglądają na suche, również można zaliczyć do czerstwych.

Jeśli chodzi o to, czy wziąć patroszonego różowego łososia, czy nie, zdecyduj sam. Oczywiście płacenie za podroby nie jest zbyt wskazane, ale całe tusze są w sklepach mniej zwietrzałe, a dodatkowo mogą zawierać bonus w postaci smacznego i zdrowego kawioru. Kawior jest również solony. Możesz dowiedzieć się więcej szczegółów.

Przetwórstwo ryb

Więc ryba jest kupowana. Przede wszystkim jest rozmrażany. Idealną opcją rozmrażania jest lodówka. Połóż rybę na talerzu i włóż do komory plus lodówki na jeden dzień. W żadnym wypadku nie próbuj umieszczać tuszy w kuchence mikrofalowej. Ryba zostanie zepsuta do posolenia, a na obiad czeka na Ciebie gotowany różowy łosoś.

Przezroczyste łuski usuwa się z rozmrożonego różowego łososia ostrym nożem lub specjalnym narzędziem. Tusza jest płukana. Głowa, płetwy i ogon są odcięte. Na ostatnim etapie ryba jest ponownie dokładnie myta i pozostawiana do ostygnięcia po grillu.

Jeśli przepis wymaga użycia filetu rybnego, z różowego łososia usuwa się ości i skórę. Możesz poznać wszystkie zawiłości tego procesu, oglądając wideo Alexa Raigorodsky'ego

Opcje solenia różowego łososia

Metoda sucha

Różowego łososia pozbawionego ości (nie trzeba usuwać skóry) pokroić w paski o szerokości 3-4 centymetrów.

Na osobnym talerzu przygotuj mieszankę do solenia składającą się z 1,5 łyżki grubej soli, 1,5 łyżeczki cukru i posiekanych liści laurowych. Jeśli chcesz, dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu. Nie ma potrzeby go kruszyć.

Pikantną mieszaninę wylewamy na kawałki ryby i mieszamy tak, aby wszystkie plastry były nią równomiernie pokryte. Dno pojemnika lub talerza jest obficie nasmarowane olejem roślinnym (należy go rafinować). Kawałki ułożone są dość ciasno skórą do góry. Jeśli nie wszystkie ryby zmieszczą się w jednej warstwie, umieszcza się ją w drugiej warstwie, smarując kawałki pierwszej warstwy olejem.

Przykryj miskę pokrywką, odstaw na kuchenny stół na 2-3 godziny, a następnie włóż do lodówki. Po 24 godzinach można podawać czerwoną rybę.

Można znaleźć inną metodę solenia na sucho.

Na kanale „Delicious Cooking” dostępna jest wersja wideo przepisu na solenie filetów ze skórą

W solance

Możesz solić różowego łososia w solance za pomocą głębokiej emaliowanej lub plastikowej miski, ale najlepszą opcją jest szklany słoik.

Przede wszystkim ugotuj bazę do marynowania. Aby to zrobić, gotuj przyprawy w litrze wody przez 5 minut: sól (3 łyżki), cukier (1 łyżka stołowa), liść laurowy i 5-6 ziaren czarnego pieprzu. Zagotowaną ciecz schładza się.

Ryba jest patroszona, pozbawiona skóry i filetowana. Szerokość kawałków wynosi 3-4 centymetry. Kawałki różowego łososia umieszcza się w talerzu lub słoiku o odpowiedniej wielkości, nie zagęszczając ich. Rybę zalewa się roztworem soli fizjologicznej i pozostawia w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Następnie pojemnik z rybą umieszcza się w głównej komorze lodówki na trzy dni.

O soleniu ryb na papierze pergaminowym z koperkiem można przeczytać.

Pikantny różowy łosoś w marynacie

Ten przepis różni się od poprzedniego dużą liczbą przypraw. Oprócz głównych produktów dodać 1/3 łyżeczki ziaren kolendry, taką samą ilość kminku i według uznania płatków słodkiej papryki. Ilość cukru, soli i wody nie ulega zmianie.

Szybki sposób „Łosoś”

Przekształcenie różowego łososia w coś w rodzaju drogiej ryby jest dość proste. Najpierw przygotuj tzw. solankę – bardzo stężony roztwór soli. Aby to zrobić, rozcieńcz 5 łyżek grubej soli kamiennej w litrze zimnej wody. Niektórzy zalecają stosowanie soli morskiej, jednak naszym zdaniem składnik ten całkowicie nie nadaje się do solenia ryb.

Stężenie soli w wodzie możesz sprawdzić za pomocą ziemniaków. Ziemniaki wielkości kurzego jaja są obrane i zanurzone w solance. Jeśli roślina okopowa pozostanie na powierzchni i nie opadnie na dno, wszystko jest w porządku!

Uwolniony od kości i skóry różowy łosoś kroi się na 2-3 centymetrowe plastry. Gdy ziarna soli całkowicie się rozpuszczą, dodaj rybę. Zwykle wody jest wystarczająco dużo, aby kawałki mogły swobodnie unosić się w solance. Nie ma potrzeby obciążania wierzchu; różowy łosoś jest już dobrze osolony. Czas ekspozycji 40-50 minut. Nie martwcie się, ten czas wystarczy, aby różowy łosoś ostatecznie „zamienił się” w wspaniałego, lekko solonego łososia.

Solone kawałki są usuwane z roztworu i lekko zanurzane ręcznikiem papierowym. Na dno pojemnika wlej 2-3 łyżki bezwonnego oleju roślinnego, a na wierzchu ułóż ciasno plastry ryby. Na wierzch różowego łososia wlać kolejne 2-3 łyżki oleju i w razie potrzeby ułożyć drugą warstwę. Wierzch filetu należy posmarować olejem.

Po 5-6 godzinach ryba będzie całkowicie gotowa do spożycia i jest mało prawdopodobne, że ktokolwiek odróżni ją od drogiego łososia.

W słoiku z olejem

To kolejna opcja solenia, która sprawi, że suszona ryba będzie tłusta i soczysta. Polega na zastosowaniu oleistego roztworu soli.

Tak więc rybę kroi się jak zwykle na małe kawałki bez kości. Skóra tutaj również będzie zbędna. Duża soczysta cebula jest obrana i pokrojona w półpierścienie.

W talerzu wymieszaj 1,5 łyżki soli i 2 łyżeczki cukru. Duży liść laurowy jest podzielony na kilka części. Ryba jest dokładnie zanurzona w tej mieszance. Następnie weź czysty litrowy słoik i zacznij zbierać warstwy. Na dno wlewamy odrobinę oleju (koniecznie rafinowanego), układamy warstwę ryby i cebulę. Olej wlewa się ponownie i wszystkie kroki powtarza się, aż skończą się główne produkty. Górna warstwa to olej. Zakręcić słoik i wstawić do lodówki na 2 dni.

Z cytryną

Na bazę wykorzystaj poprzedni przepis, zastąp cebulę jedynie dużą cytryną. Ostatnią warstwą w słoiczku są cytrusy.

Ważna uwaga: należy upewnić się, że różowy łosoś z plasterkami cytryny jest całkowicie pokryty olejem. Już po 24 godzinach pobierana jest próbka z ryby!

Sztuki

Ta metoda jest najmniej czasochłonna, ponieważ pozwala obejść się bez uprzedniego filetowania różowego łososia. Rybę po prostu oczyszcza się, skórę i wnętrze brzucha dokładnie myje. Po odcięciu głowy tuszę kroi się na kawałki o szerokości 4-5 centymetrów. Każdy plasterek jest obficie nacierany mieszanką cukru i soli. Ilość soli i cukru wynosi 2:1. Oznacza to, że na dwie łyżki grubej soli weź łyżkę granulowanego cukru. Rybę posypujemy na wierzchu posiekanymi liśćmi laurowymi (2 sztuki) i ziarnami pieprzu (4-5 sztuk).

Kawałki układamy w pojemniku o odpowiedniej wielkości w jednej warstwie, dość ciasno względem siebie. W tej formie różowy łosoś jest wysyłany do dodatniej części lodówki. Po 12 godzinach kawałki odwraca się i pozostawia na kolejne 12 godzin. Gotowy lekko solony różowy łosoś podawany jest z plasterkami świeżej cytryny i gałązkami pietruszki.

Na kanale „Poznaj i potrafisz” znajdziesz przepis na solenie niepokrojonych kawałków ryby w zalewie z koperkiem

Jak przechowywać lekko soloną rybę

Warunkiem jest chłód, więc nie można obejść się bez lodówki. Jeśli różowy łosoś był solony w solance, to po 3 dniach najlepiej przenieść kawałki do pojemnika i zalać olejem. Olej jako naturalny konserwant zapobiega psuciu się żywności. Maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 7 dni, ale zwykle pyszne, solone w domu ryby są spożywane znacznie szybciej.