Czasami naprawdę masz ochotę na coś słodkiego, ale kiedy idziesz do supermarketu i zwracasz uwagę na skład oferowanych tam ciast, zauważasz, że chęć zafundowania sobie czegoś pysznego nieco maleje.

Domowe produkty są zawsze alternatywą dla sklepowych słodyczy, jednak ich przygotowanie często wymaga wiele wysiłku i czasu. „Wiewiórka” to ciasto, na które gospodyni wyda stosunkowo niewiele swoich zasobów.

Produkty, które będą potrzebne do przygotowania tego słodkości, zostaną podzielone na trzy kategorie docelowe: ciasto, śmietana i glazura.

Produkty do ciasta

„Wiewiórka” to ciasto, które nie będzie trudne w przygotowaniu nawet dla młodej, niedoświadczonej gospodyni domowej. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie przepisu.

Aby przygotować ciasto, musisz kupić w tym samym sklepie następujące składniki (lub jeszcze lepiej, jeśli produkty są domowej roboty):

• jajka (5 sztuk, najlepiej świeże);
• masło (200 gramów);
• cukier granulowany (250 gramów);
• mąka (1 szklanka);
• proszek do pieczenia (jedna saszetka) lub pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• kakao w proszku (półtorej łyżki stołowej);
• ulubione orzechy (jedna szklanka; najczęstszą opcją są orzechy włoskie);
• kwaśna śmietana (cztery łyżki, najlepiej grubsza);
• sok z cytryny (pół łyżeczki).

Składniki kremu

„Wiewiórka” to ciasto wyróżniające się gęstym, słodkim, bogatym kremem. Aby go przygotować, powinieneś wybrać produkty wysokiej jakości:

• śmietana (pięćset mililitrów, lepiej przyjmować z dużą zawartością tłuszczu);
• utrwalacz do kremu (cztery opakowania);
• mleko skondensowane (pół puszki).

Produkty glazury

Wierzch przygotowanego przysmaku należy obficie polać glazurą, która nada delikatności i soczystości całemu ciastu.

Do glazury potrzebujesz:

• krem (200 mililitrów);
• czekolada (200 gramów);
• żelatyna (10 gramów).

Przygotowanie ciasta „Wiewiórka”.

Przed przygotowaniem przysmaku należy włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 200 stopni.

Zacznijmy tworzyć ciasto wiewiórkowe z ciasta na ciasto.

Aby to zrobić, weź jajka i oddziel żółtka od białek, wkładając je do lodówki.

Do powstałej masy dodać śmietanę, dokładnie wymieszać, następnie dodać proszek do pieczenia lub sodę gaszoną, kakao i mąkę. Lepiej mieszać za pomocą blendera, aby praktycznie wyeliminować prawdopodobieństwo tworzenia się grudek w cieście.

Wyjmujemy już dość zimne białka i ubijamy je z cukrem, pod koniec tego procesu dodajemy sok z cytryny.

Ubitą masę połączyć z ciastem.

Na koniec dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy wszystko łyżką.

Smarujemy masłem i posypujemy mąką. Można też wyłożyć powierzchnię formy papierem do pieczenia, jednak wcześniej należy posmarować zarówno formę, jak i papier do pieczenia cienką warstwą masła lub dowolnego oleju roślinnego.

Wstawić do piekarnika na 35-40 minut, po 20 minutach można sprawdzić gotowość ciasta wykałaczką lub zapałką (idealnie nie powinno być na nim śladów ciasta).

Wykonanie glazury

Gdy ciasto jest w piekarniku, można przygotować lukier.

„Wiewiórka” to ciasto, które można ozdobić polewą czekoladową; ta czynność nada wyrobowi dodatkowej atrakcyjności i bogatego smaku.

Aby to zrobić, namocz żelatynę w ciepłej, ale nie gorącej wodzie.

Czekoladę kroimy na drobne kawałki, ścieramy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub po prostu dodajemy do płynnej żelatyny i śmietanki.

Powstała masa powinna być jednorodna, bez grudek.

Końcowy etap

Śmietanę ubić na gęstą pianę, dodać utrwalacz do śmietany i mleko skondensowane.

Krem jest gotowy.

Ciasto „Wiewiórka”, którego przepis jest bardzo prosty, bardzo smaczny, a do tego łatwy i stosunkowo szybki w przygotowaniu.

Nie szczędząc śmietanki, natłuść także boki ciasta.

Teraz czas na lukier, który wylewamy na wierzchnią warstwę ciasta i pozostawiamy do samodzielnego rozpłynięcia się po powierzchni.

Boki wyrobu cukierniczego można udekorować okruszkami ciastek lub krakersami, a jeśli nadal masz orzechy, będzie to jeszcze lepsza opcja.

Ciasto „Wiewiórka”, którego zdjęcie można zobaczyć w tym artykule, jest gotowe.

Smacznego!

Składniki:

do testu:

• jajka - 5 sztuk;
• masło - 180 gramów;
• cukier - 1 szklanka;
• mąka - 160 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 saszetka;
• kakao w proszku - 2 łyżki;
• orzechy włoskie - 150 gramów;
• śmietana - 5 łyżek;
• sok z cytryny - 1/2 łyżeczki.

Do kremu:

• krem 30% - 480 mililitrów;
• mleko skondensowane - 170 gramów;
• zagęstnik do śmietany - 10 gramów;

Do glazury:

• krem - 180 gramów;
• gorzka czekolada - 2 tabliczki;
• żelatyna - 12 gramów.

Ciasto Wiewiórkowe. Przepis krok po kroku

1. Zacznijmy od testu. Oddziel białka od żółtek.
2. Masło ubić mikserem, powoli wlać żółtka, dodać śmietanę, posiekane orzechy, proszek do pieczenia i mąkę z kakao. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
3. Białka ubić mikserem, cukrem i sokiem z cytryny.
4. Białka przekładamy do naszego ciasta i mieszamy.
5. Włóż ciasto do formy i piecz w temperaturze 190 stopni przez 40 minut.
6. Gotowe ciasto pokroić na 3 części.
7. Przygotujmy krem.
8. Śmietanę ubić mikserem, wlać mleko skondensowane i dodać zagęstnik.
9. Nasmaruj wierzch i boki ciasta kremem.
10. Teraz przygotujmy lukier na ciasto.
11. Namoczyć żelatynę w wodzie.
12. Podgrzej śmietanę. W podgrzanej śmietanie rozpuścić żelatynę. Dodać czekoladę i mieszać aż się rozpuści.
13. Odstawić w chłodne miejsce do ostygnięcia.
14. Polewą polej ciasto od środka do brzegów.
15. Ciastka pokruszyć i ostrożnie posypać boki ciasta.
16. Deser jest gotowy, można go udekorować według uznania lub tak jak mam na zdjęciu, które załączam do przepisu.

Miękkie, soczyste i namoczone ciasto Wiewiórka według ekskluzywnej receptury przypadnie do gustu każdemu, więc nie wahaj się, spróbuj go ugotować, a nikt nie będzie mógł odmówić smacznego kąska. Ciasto smakuje i wygląda niesamowicie dzięki kremowi i pięknej polewie na wierzchu.

Oddziel żółtka od białek, włóż białka do lodówki. Miękkie masło ubijaj, aż powstanie piana. Następnie dodajemy po jednym żółtku, nadal ubijając. Dodaj śmietanę i orzechy. Dodać proszek do pieczenia, kakao i mąkę. Białka ubić z cukrem, pod koniec ubijania dodać sok z cytryny. Połącz białka z ciastem.

Gotowe ciasto wylewamy do formy wysmarowanej olejem i posypanej mąką. Piec w temperaturze 200°C, aż będzie gotowe. Gotowe ostudzić i pokroić na 3 części. Ubij śmietanę, aż powstanie puszysta piana. Dodaj mleko skondensowane i utrwalacz do śmietanki. Przygotowanym kremem obficie posmaruj warstwy i boki ciasta.
Przygotuj glazurę. Namoczyć żelatynę w wodzie. Podgrzej śmietankę, ale nie gotuj, rozpuść w niej żelatynę. Następnie dodać czekoladę i dobrze wymieszać, aż czekolada się rozpuści. Pozwól ostygnąć.
Polewę wylej na środek ciasta (wtedy rozleje się tam, gdzie powinna). Gdy lukier ostygnie, posmaruj boki ciasta i posyp ciasteczkami. Udekoruj według własnego uznania.

Krok 1: Przygotuj ciasto.

Zacznij od oddzielenia żółtek od białek. Ten ostatni włóż do lodówki. Miękkie w temperaturze pokojowej masło ubić z cukrem na biało. Następnie do powstałej masy dodawaj żółtka, dodawaj je pojedynczo. Kontynuuj ubijanie. Następnie dodaj śmietanę i wstępnie posiekane orzechy włoskie. Teraz zmniejsz prędkość miksera do jednego, stopniowo dodawać proszek do pieczenia, następnie kakao i mąkę przesianą wcześniej przez drobne sito. Wyjąć białka z lodówki i ubić je z 1 łyżką cukru pudru. Ubijaj, aż powstanie biała piana, następnie dodaj 0,5 łyżeczki soku z cytryny i jeszcze trochę ubijaj. około 1 minuty. Teraz, przy tej samej prędkości ubijania, stopniowo dodawaj mieszaninę białek, w około 3 dodatkach, do mieszanki mąki.

Krok 2: Upiecz ciastko.

Gotowe ciasto wylewamy do formy do pieczenia, uprzednio dobrze wysmarowanej masłem i lekko posypanej mąką. Ułatwi to późniejsze oddzielenie ciasta od formy. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, postaw blachę z ciastem na środkowym poziomie piekarnika, aby zarumieniło się ze wszystkich stron. Piec przez 1 godzinę. Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką lub zwykłą zapałką. Wystarczy przekłuć biszkopt na środku; jeśli ciasto jest gotowe, wykałaczka pozostanie prawie sucha. Gotowe ciastko wyjmij z piekarnika, lekko ostudź, wyjmij z formy i przekrój na trzy równe części, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 3: Przygotuj krem.

Ubijaj większość dostępnej śmietany, około 350-400 ml, aż utworzą się sztywne szczyty, a następnie trochę zmniejszyć prędkość i stopniowo dodawać mleko skondensowane, aż powstanie jednorodna masa. Przygotowanym kremem obficie posmaruj warstwy i boki ciasta.

Krok 4: Przygotuj glazurę.

Namocz żelatynę w 50 gramach czystej wody pitnej. Pozostałą śmietankę podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia, a następnie rozpuść w niej żelatynę. Dodaj kawałki czekolady, dobrze wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie glazura powinna dobrze się ochłodzić, następnie wylewamy na ciasto, równomiernie rozprowadzamy.

Krok 5: Podawaj ciasto wiewiórkowe.

Jako dekorację ciasta można użyć startej białej czekolady, bułki tartej lub dowolnych orzechów. Użyj swojej wyobraźni i udekoruj według własnego uznania. Pozwól ciastu usiąść w ciągu godziny, a następnie podawaj na świąteczny stół lub po prostu jako deser.

Smacznego!

Formę można posypać nie tylko mąką, ale także bułką tartą bez smaku.

W razie potrzeby masło można zastąpić margaryną.

Naczynie do pieczenia dla tego przepisu jest odpowiednie o średnicy 26 centymetrów.

Jeśli ręcznie mieszasz mąkę z masłem, masło musi mieć temperaturę pokojową. Mąkę łączymy z masłem i rozcieramy w dłoniach, można też wziąć zmrożone masło, włożyć je do blendera wraz z mąką i zmielić (tylko blender nie jest zanurzalny, tylko szklany).

Następnie dodajemy sodę (ja gaszę, mimo że w cieście jest kwaśna śmietana), śmietanę i cukier (mielę w blenderze na drobny cukier). Może się wydawać, że mąki jest za mało, ale nie należy jej dodawać. Ciasto okazuje się żywe i trochę klei się do rąk. Podzielić je na 2 części. Do jednej z części dodać kakao i dobrze zagnieść. Możesz dodać mniej lub więcej kakao (w zależności od gustu), najważniejsze jest to, że kolor jest bogaty. Na zdjęciu widać połowę ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni (moja mama piecze w 150, ale w tej temperaturze każde ciasto piecze się po 15 minut, a w 175 - 10 minut, więc traktuj swój piekarnik jako wskazówkę).

Jeżeli ciasto jest na 1 porcję to każdą połówkę podziel na 3 części ja ja podzieliłam na 5 części. Każdą bułkę rozwałkowujemy na naoliwionym pergaminie i wycinamy okrąg (do składania ciast można wykorzystać talerz, wyjmowaną formę lub pierścień). Starałem się to rozwałkować tak, żeby zostało jak najmniej skrawków, a powstałe zostały podzielone pomiędzy kolejne koloboki. Ponieważ ciasto zawierające kakao jest nieco gęstsze, aby rozwałkować białe ciasto, dokładnie obtoczyłam je w mące, a następnie rozwałkowałam.

Gotowe ciasto nakłuj widelcem i zajmij się pieczeniem. Przede wszystkim musisz upiec jasne ciasto (łatwiej się nim poruszać), aż będzie lekko rumiane (no cóż, nie zapomnij zanotować czasu, aby łatwiej było upiec brązowe ciasta). Po wyjęciu z piekarnika ciasto jest dość miękkie, ale gdy ostygnie, stwardnieje. Papier łatwo odchodzi. W ten sposób pieczemy wszystkie ciasta.

Drobno posiekaj orzechy włoskie. Nie polecam używać go w maszynce do mięsa, w blenderze też nie jest tak samo. Tę ilość wykorzystałam na ciasto.
Jedno ciasto smarujemy oszczędnie kremem (mi wyszło po 100 gramów na każdy), posypujemy orzechami, następnie kładziemy ciasto w innym kolorze i robimy to samo. Kontynuujemy składanie ciasta, aż do zakończenia warstw. Wierzch i boki posmaruj pozostałą śmietaną i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki do namoczenia. Aby ciasto było miękkie i smaczne, powinno stać przynajmniej przez noc w lodówce.