Warzywa konserwowe, zwłaszcza pomidory, nie potrzebują reklamy. Każda gospodyni domowa ma w swoim arsenale przynajmniej kilka dobrych przepisów. Wiele osób tak robi – przygotowują przetwory sprawdzonymi metodami i trochę eksperymentują, w jakiś nowy sposób zamykając marynowane pomidory w litrowych słoikach na zimę. Następnie zimą rodzina ocenia te wysiłki i który słoik najbardziej mu smakuje, gospodyni zapisuje przepis na kolejny sezon.

Aby prawidłowo przygotować i uzyskać naprawdę smaczne pomidory, które poczekają na swój czas i nie eksplodują w piwnicy, dokładnie przestudiuj wskazówki i niuanse procesu marynowania. Oferujemy kilka opcji, wszystkie przepisy są proste, wybierz i wypróbuj.

Jeśli chodzi o produkty, wszystkie przepisy zawierają obliczenia dla litrowego słoika. Jeśli chcesz zrobić kilka takich słoików lub przygotować pomidory w 3 (2) litrowym pojemniku, wykonaj prostą arytmetykę, zwiększając ilość wszystkich składników.

Ważne niuanse marynowania

1. Możesz marynować pomidory o dowolnej dojrzałości (dojrzałe czerwone, lekko brązowe, a nawet zielonkawe), najważniejsze jest to, że owoce są całe i nie zepsute. Najlepiej wybierać odmiany mięsne o grubej skórce. W przypadku litrowych słoików weź małe pomidory, zamknij duże warzywa w 3-litrowym pojemniku.
2. Przed ułożeniem pomidorów należy je dokładnie umyć i osuszyć. Aby zapobiec pękaniu skórki owocu podczas obróbki cieplnej, wykonaj kilka nakłuć w obszarze łodygi widelcem lub wykałaczką.
3. Przepis na marynowane pomidory obejmuje klasyczny zestaw przypraw - ząbki czosnku, ostrą paprykę, chrzan, groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe, parasole koperkowe. Aby smak preparatu był jaśniejszy i bogatszy, dodajemy liście porzeczki i wiśni, cebulę, słodką paprykę, seler, marchew, słodko-kwaśne jabłka, świeży koperek, bazylię i pietruszkę.
4. To, jak dobrze pomidory będą przechowywane, zależy od czystości słoików. Można zastosować dowolny pojemnik – zarówno z zwijaną, jak i zakręcaną pokrywką. Najważniejsze jest obróbka termiczna naczyń. Dlatego pojemniki należy najpierw umyć sodą, dokładnie opłukać, wysuszyć i wysterylizować w piekarniku. Wystarczy włożyć pokrywki do wrzącej wody i trzymać tam przez 6-7 minut. Możesz obejść się bez wstępnej sterylizacji, po prostu włóż pomidory do suchego, czystego słoika, ale wtedy przedmiot będzie musiał być pasteryzowany we wrzącej wodzie przez kilka minut. Tutaj możesz sam wybrać to, co jest dla Ciebie najwygodniejsze.
5. Do marynaty zawsze używaj soli kamiennej, ponieważ nie zawiera ona środków przeciwzbrylających ani innych dodatków chemicznych.
6. Oprócz samych warzyw, dużą rolę w ostatecznym smaku preparatu odgrywa marynata. Jego stałymi składnikami są ocet, cukier i sól. Istnieje wiele przepisów, w których składniki sypkie dodaje się bezpośrednio do słoików, a następnie zalewa wrzącą wodą. Ale lepiej rozpuścić cukier i sól we wrzącej wodzie i gotować przez kilka minut, następnie wlać ocet, wymieszać i natychmiast polać pomidory.

W wersji klasycznej marynatę przygotowuje się w następujących proporcjach:

• woda – 1 l;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól (nie „ekstra”) – 1 łyżka. l.;
• esencja octowa (70%) – 1,5 łyżeczki.

Aby przygotować 1-litrowy słoik pomidorów, będziesz potrzebować odpowiednio 500-600 ml marynaty, zmniejsz klasyczne proporcje o połowę;

Pamiętaj, że 1 łyżeczka. esencje (70%) można zastąpić octem stołowym:

• 6% (3 łyżki),
• 9% (2 łyżki).

Marynowane pomidory z pietruszką, cebulą i papryką

Przetwory pomidorowe i tak okazują się smaczne, ale jeśli dodasz do nich cebulę, paprykę i aromatyczną natkę pietruszki, to zanim zdążysz otworzyć słoik, będzie on pusty. Warzywa nadają sobie nawzajem swoje nuty smakowe i wzbogacają je dodatkiem przypraw. Pamiętaj, aby na stole położyć nie tylko pomidory, ale także cebulę i paprykę; będą dobrze smakować z gorącymi puree ziemniaczanym.

Składniki

• pomidory – 500 g;
• słodka papryka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• gałązki świeżej pietruszki – 5-6 szt.;
• czarny pieprz i groszek ziele angielskie - 3-4 szt .;
• czosnek – 2 ząbki;
• liść laurowy – 1-2 szt.;
• pączek goździka – 1 szt.;
• woda – 750 ml;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• Ocet 9% – 15 ml.

Przygotowanie

W czystym, wysterylizowanym pojemniku ułóż na dolne połówki cebuli i słodkiej papryki (cebulę zaleca się pokroić w krążki lub plasterki), goździki, pietruszkę, liście laurowe, ząbki czosnku i ziarna pieprzu.

Teraz napełnij miskę pomidorami. Staraj się to robić tak mocno i zwięźle, jak to możliwe, ale nie naciskaj zbyt mocno, aby owoce nie pękły.

Na wierzch połóż pozostałą paprykę i cebulę.

Do słoika wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.

Po upływie wymaganego czasu odlać płyn z pomidorów do rondla i postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia. Do pojemnika z pomidorami wsyp cukier i sól, zalej octem.

Do słoika wlać wrzącą wodę, zakręcić, odwrócić, zaizolować kocem i pozostawić do ostygnięcia.

Schłodzone pomidory przechowuj w piwnicy lub spiżarni.

Marynowane pomidory z octem jabłkowym

Sugerujemy, aby bardzo smaczne i aromatyczne marynowane pomidory z octem jabłkowym i bazylią odłożyć na zimę. Dzięki pikantnej zieleninie preparat uzyskuje ciekawy i niezwykły smak.

Składniki

• pomidory – 600-650 g;
• gałązki zielonej lub fioletowej bazylii - 2 szt .;
• pieprz czarny – 2-3 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• woda – 0,5 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1,5-2 łyżki. l.;
• ocet (jabłkowy) – 50 ml.

Przygotowanie

1. W wysterylizowanym pojemniku umieść: cienko pokrojony czosnek, liście laurowe, bazylię (całą gałązkę lub posiekaną) i ziarna pieprzu.
2. Napełnij pojemnik pomidorami i posyp pozostałą bazylią i czosnkiem.
3. Do słoika wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywką i pozostawić w tym stanie na 7 minut. Następnie wlej wodę z powrotem do rondla i zagotuj. Wrzącym płynem ponownie wlej do pojemnika z pomidorami, tym razem odstaw na 5 minut. Ponownie odcedź płyn i odmierz, powinno być 500 ml, jeśli to nie wystarczy, dodaj przegotowaną wodę.
4. Czas przygotować marynatę. Wodę odsączoną z pomidorów, doprowadzoną do wymaganej objętości, umieścić w rondlu ustawionym na kuchence. Dodać sól i cukier i cały czas mieszając zagotować płyn. Upewnij się, że ziarna składników sypkich zostały całkowicie rozpuszczone. Dodać ocet jabłkowy, gotować przez pół minuty i od razu wlać marynatę do słoika z pomidorami.
5. Zakręć pokrywkę, odwróć ją do góry nogami i zawiń w ciepły koc. Gdy przedmiot ostygnie, opuść go do piwnicy w celu przechowywania.

Słodkie pomidory z papryką

Przygotuj kolejne pyszne pomidory na zimę w litrowych słoikach z dodatkiem papryki. Musisz odciąć łodygę, podzielić ją na dwie połowy i usunąć nasiona. To także bardzo prosty przepis, do marynaty dodaje się nieco więcej cukru niż zwykle, a gotowe pomidory mają lekko słodki smak.

Składniki

• pomidory – 500-550 g;
• papryka – 1-2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• kwiatostany kopru – 2 szt.;
• chrzan - 1 liść;
• groszek ziele angielskie – 2-3 szt.;
• woda – 0,5 l.;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• ocet (9%) – 30-35 ml.

Przygotowanie

1. Do przygotowanego szklanego pojemnika włóż parasolkę koperkową, obrany ząbek czosnku i ziarna pieprzu.
2. Teraz włóż pomidory do słoika, dodaj między nimi połówki papryki. Przykryj listkiem chrzanu, dodaj kolejną parasolkę koperkową i resztę czosnku.
3. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić pomidory w tym stanie na 10-15 minut.
4. Teraz wlej płyn ze słoika do rondla, dodaj cukier i sól, wrzuć liście laurowe. Połóż naczynia na kuchence, mieszaj, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą, zagotuj i gotuj przez kilka minut. Do wrzącej marynaty dodać ocet, wymieszać i wlać do pomidorów na samą górę.
5. Zakręć słoik, odwróć go i zaizoluj.
6. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, przechowuj go w chłodnym miejscu.

Marynowane pomidory z cebulą

Małe pomidorki z marynowanymi kawałkami marchwi i cebuli nie tylko urozmaicą i ozdobią Twoje zimowe menu, ale także posłużą jako apetyczna smaczna przekąska na świąteczną ucztę. Cebulę i marchewkę pokroić w plasterki.

Składniki

• pomidory – 600 g;
• pieprz czarny – 6-7 groszków;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• woda – 450-500 ml;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2,5 łyżki. l.;
• ocet (9%) – 20 ml.

Przygotowanie

1. Na dnie czystego pojemnika ułóż ziarna pieprzu, kilka obranych ząbków czosnku oraz połowę plasterków cebuli i marchewki.
2. Napełnij pojemnik pomidorami, połóż na wierzchu pozostałe plasterki marchwi i cebuli oraz jeszcze kilka ząbków czosnku.
3. Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, zagotować. Ciągle mieszaj, aby nie pozostały żadne ziarna. Wlać ocet, wymieszać i od razu wlać marynatę do słoika. Przykryj pokrywką i wyślij do pasteryzacji. Aby to zrobić, połóż ręcznik kuchenny na dnie patelni, umieść naczynia z przedmiotem i zalej gorącą wodą aż do wieszaka słoika. Wodę zagotować i pasteryzować przez 10 minut.
4. Następnie zamknij pojemnik, odwróć go, zaizoluj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Takie pomidory można przechowywać w zwykłej spiżarni, pod warunkiem, że nie jest ona podgrzewana.

Kerescan – 31 lipca 2015 r

Aby domowe przetwory pomidorowe nie znudziły się zimą, warto w tym okresie na stole zagościć przeróżne smaki. Dlatego konieczne jest marynowanie tych samych pomidorów na różne sposoby. Pomagają mi w tym moje trzy przepisy na marynaty pomidorowe. Proponuję spróbować i ocenić, czy i Tobie będą najlepsze i najsmaczniejsze.

Na początek zauważę, że w słoiki można zwinąć dowolne pomidory: od zielonego do całkowicie dojrzałego. Niezależnie od zastosowanego przepisu konserwującego, każda metoda zakłada umieszczenie przypraw na dnie słoika, położenie na nich pomidorów, a następnie zalanie gorącą marynatą. Nazywa się to również wypełnieniem. A na samym końcu puszki są sterylizowane i zakręcane.

Cóż, teraz moje trzy pyszne i najlepsze przepisy na przygotowanie marynaty pomidorowej na zimę.

Pierwsze dwa oznaczają: przyprawy – na 3-litrowy słoik i nadzienie/marynatę – na 1 litr wody.

Przyprawy: wawrzyn (3 liście), pieprz czarny (10 szt.), papryczka chili (1/2 strąka), pączki goździków pikantnych (10 szt.), cynamon w proszku (szczypta).

Nadzienie: 50 g soli, 50 g cukru, 3 łyżeczki. esencje octowe.

Przepis nr 2.

Przyprawy: parasolki ze świeżym koperkiem (10 szt.), liść czarnej porzeczki (10 szt.), liść pietruszki (15 g), świeża mięta (10 g), papryczka chili (1 średni strąk).

Nadzienie: po 50 g soli i cukru oraz 3 łyżeczki. esencje octowe.

Przepis nr 3.

Przyprawy: ziele angielskie i ziele angielskie (po 6 szt.), goździki (3 pąki), liść laurowy (3 duże szt.), papryka ostra (1 szt.).

Nadzienie przeznaczone jest do trzylitrowego słoika i gotowane razem z przyprawami.

Weź 1,5 litra wody i wlej do niej sól (2 łyżki) i cukier (4 łyżki). Po ugotowaniu dodaj 125 ml dziewięcioprocentowego octu.

Oto moje marynaty na zimę. Trzy przepisy pozwalają przygotować pomidory na zimę o różnych smakach, ale z pewnością smaczne. Opowiadałam Ci, jak zrobić marynatę do pomidorów, moje najlepsze przepisy, a jaką marynatę wybierzesz, zależy od Ciebie. W końcu jest ich ogromna liczba. Jakiego rodzaju przygotowujesz? Który z nich jest najsmaczniejszy i najbardziej ulubiony w Twojej rodzinie? Będzie mi miło, jeśli podzielisz się przepisem na marynatę w komentarzach.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Wygodnie jest przygotować marynatę na litr wody (lub więcej), gdy pomidory są konserwowane w słoikach o różnej wielkości. Nie ma potrzeby dobierania proporcji dla każdej objętości - od razu przygotuj wymaganą ilość marynaty, wlej pomidory i zwiń. W tym przepisie marynatę do pomidorów przygotowuje się z octu o mocy 9% i oblicza się dokładnie na 1 litr wody. Ocet nadaje marynacie intensywną i kwaśną konsystencję, a jednocześnie pełni funkcję konserwantu, przedłużającego trwałość marynaty. Wśród stosowanych przypraw i przypraw znajdują się ziarna pieprzu, czosnek i liście laurowe. W razie potrzeby można dodać kilka goździków lub nasion gorczycy, inne przyprawy lub zioła. Proporcje wody, octu, soli i cukru nie ulegają zmianie. Jeśli chcesz pokryć asortyment pomidorów i ogórków, zalecamy użycie.

Składniki:

- woda – 1 litr;
- sól kuchenna gruboziarnista – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- ocet 9% - 100 ml;
- liść laurowy – 3-4 szt.;
- ziele angielskie – 5-6 szt.;
- pieprz czarny – 10-12 szt.;
- czosnek – 4-5 ząbków.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Napełnij słoiki wrzącą wodą i odstaw na kilka minut. Następnie umyj sodą lub innym detergentem i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Umyj pomidory i warzywa. Napełnij słoiki do góry, układając pomidory ciasno, ale tak, aby ich nie uszkodzić.

Przygotuj marynatę. W tym przepisie pomidory są natychmiast napełniane marynatą, a nie wodą. Do rondelka wlać wodę, podgrzać i dodać cukier. Zamieszać.

Dodać sól. Do preparatów na zimę używa się wyłącznie grubo mielonej, niejodowanej soli kuchennej.

Do marynaty wsypujemy ziarna pieprzu. Łamiemy liście laurowe i również dodajemy je do marynaty.

Czosnek pokroić w plasterki lub pokroić w paski. Przełożyć do rondelka z marynatą. Postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż zacznie wrzeć. Gotuj marynatę przez pięć minut.

Wrzącą marynatą zalewamy pomidory, starając się równomiernie rozprowadzić paprykę i pozostałe dodatki, tak aby przedostały się do każdego słoika.

Lub odcedź marynatę przez sito, przyprawy przełóż do słoików z pomidorami i zalej marynatą. Przykryj pokrywkami. Pozostaw na 20 minut.

Używając pokrywki z otworami, wlej marynatę z powrotem na patelnię. Przyprawy pozostają w słoikach.

Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet. Wyłącz ogień.

Drugie zalać wrzącą marynatą. Tym razem zwijamy słoiki tymi samymi pokrywkami, które zakryliśmy przy pierwszym napełnianiu. Szczelność skrętu sprawdzamy kładąc puszki na bokach.

Przykryj słoiki pomidorów ciepłym kocem lub zawiń je w gruby ręcznik i pozostaw na jeden dzień. Następnie przenosimy je do spiżarni lub umieszczamy w piwnicy na okres od jednego do dwóch miesięcy, aż do pełnej dojrzałości. Powodzenia w przygotowaniach!
Może Cię również zainteresować

Dobre gospodynie domowe przygotowują się na zimę z wyprzedzeniem, „polegają na supermarketach, ale sam nie popełniaj błędów” - tak mówią, a także marynują, solią i zamrażają. Pomidory zajmują jedno z pierwszych miejsc na liście zimowych przetworów, warzywa te są dobre w różnej postaci: zarówno same, jak i w towarzystwie innych warzyw. W tym materiale znajdziesz wybór przepisów na pomidory marynowane na różne sposoby.

Pyszne pomidory na zimę w 3-litrowych słoikach - przepis fotograficzny krok po kroku

Pod koniec sezonu letniego wiele gospodyń domowych zamyka słoiki z pomidorami. Ta czynność wcale nie jest trudna. Dzięki prostemu przepisowi na konserwy w kilka minut możesz kisić pyszne, soczyste pomidory. Otwarcie słoika z domowymi pomidorami zimą będzie bardzo miłe. Ta przystawka nadaje się do podania na każdym stole! Obliczenie produktów podano dla jednego trzylitrowego słoika.

Twój znak:

Czas gotowania: 1 godzina 0 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Pomidory: 2,5-2,8 kg
• Łuk: 5-6 pierścieni
• Marchew: 7-8 kubków
• Papryka: 30 gr
• Wierzch marchewki: 1 gałązka
• Sól: 1 łyżka. .l.
• Cukier: 2,5 łyżki. l.
• Ziele angielskie: 3-5 groszków
• Aspiryna: 2 tabletki
• Kwas cytrynowy: 2 gr
• Liść laurowy: 3-5 szt.

Instrukcje gotowania

Wysterylizuj słoik za pomocą pary lub innej metody. Gotuj pokrywkę w wodzie przez około 2-3 minuty.



Na dnie pojemnika ułóż krążki cebuli, plasterki marchewki, małe kawałki papryki i gałązkę wierzchołków marchewki.



Pomidory bardzo dokładnie umyj, a następnie włóż do słoika.



Zagotować wodę. Pomidory w słoiku zalać gorącą wodą.



Pozostaw je na 10 minut.



Następnie spuść wodę ze słoika do zlewu.



W osobnej misce zagotuj wodę z liśćmi laurowymi. Liście są potrzebne dla smaku. Po ugotowaniu w wodzie przez 5 minut należy je wyjąć.



Do słoika z pomidorami dodaj sól i cukier.



Do pojemnika dodać: groszek ziele angielskie, tabletki aspiryny, kwas cytrynowy.



Pomidory zalać przygotowaną gorącą wodą. Zwiń pokrywę za pomocą klucza.



Odwróć słoik do góry nogami i zawiń go w koc. Przechowywać w ciepłym miejscu przez noc.



Następnie postaw słoik na dnie i opuść go do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.



Jak przygotować marynowane pomidory na zimę w słoikach

Pomidory marynować można na różne sposoby, m.in. przy użyciu różnych pojemników, od litrowych słoików po emaliowane wiadra i beczki. Pierwszy przepis jest najprostszy, sugeruje wzięcie minimum składników i małych szklanych słoiczków (do litra).

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Woda filtrowana – 5 łyżek.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Esencja octowa – 1 łyżka. l. (w oparciu o każdy kontener).
• Ostry pieprz czarny, ziele angielskie, czosnek – po 3 sztuki.
• Liść laurowy, chrzan - po 1 liściu.
• Koper – 1 gałązka/parasol.

Algorytm działań:

1. Wybierz najlepsze pomidory - jędrne, dojrzałe, małych rozmiarów (najlepiej tej samej wielkości). Płukanie. Nakłuj każdy owoc wykałaczką w okolicy łodygi. Pomoże to utrzymać pomidory w nienaruszonym stanie podczas wlewania wody doprowadzonej do wrzenia.
2. Sterylizuj słoiki. Na spód każdego ułożyć przyprawy, przyprawy, czosnek (liście chrzanu, liście laurowe, koperek, wstępnie przepłukać). Czosnek obierz, nie musisz go kroić i dodawaj całe ząbki (jeśli go pokroisz, marynata będzie bardziej aromatyczna).
3. Umieść pomidory prawie na samej górze.
4. Zagotować wodę. Ostrożnie wylej ją na pomidory. Teraz stój przez 20 minut.
5. Odcedź wodę do jednego dużego pojemnika, dodaj sól i cukier. Zagotuj ponownie.
6. Za drugim razem zalej pomidory pachnącą marynatą. Do słoiczków bezpośrednio pod pokrywką dodaj łyżkę esencji.
7. Uszczelnij wysterylizowanymi wieczkami z cyny. W celu dodatkowej sterylizacji owiń do rana stary koc.

Można przeprowadzać drobne eksperymenty, dodając do słoików paski słodkiej papryki, pokrojoną w plasterki marchewkę lub krążki cebuli.

Bardzo proste marynowanie pomidorów na zimę w litrowych słoikach

W dawnych czasach większość dostępnych warzyw solono w ogromnych beczkach. Dietetycy twierdzą, że ta metoda jest bardziej korzystna dla organizmu niż zwykłe marynowanie, ponieważ pozwala zachować prawie wszystkie witaminy i minerały. Najprostszy przepis na nowoczesne marynowanie pomidorów będzie wymagał trochę czasu i niewielkiej ilości składników.

Produkty:

• Pomidory – 5 kg.
• Woda – 5 l.
• Czosnek – 2 ząbki w słoiku.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziele angielskie – 3-4 szt.
• Korzeń chrzanu.
• Sól – 1 łyżka.

Algorytm działań:

1. Proces marynowania rozpoczyna się od umycia i sterylizacji pojemników.
2. Następnie należy wybrać pomidory, najlepiej bardzo gęste, z grubą skórką. Płukanie.
3. Czosnek i chrzan obieramy, kroimy na kawałki.
4. Na dno przygotowanych pojemników układamy połowę przypraw, następnie pomidory, ponownie przyprawy i ponownie pomidory (do góry).
5. Wodę należy przefiltrować, ale nie trzeba jej gotować (lub gotować i ostudzić). Dodaj do niego sól, mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
6. Przygotowane pomidory zalej solanką i przykryj nylonowymi pokrywkami. Pozostaw słoiki w kuchni na jeden dzień, aby mógł rozpocząć się proces fermentacji.
7. Następnie należy je ukryć w celu przechowywania w zimnym miejscu. Proces fermentacji trwa nieco ponad miesiąc.

Poczekaj tym razem, a poczujesz smak; te solone pomidory są dobre do gotowanych ziemniaków i puree ziemniaczanego, do mięsa i ryb.

Przepis na ogórki konserwowe i pomidory w słoikach na zimę

Pomidory świetnie smakują zarówno same, jak i w towarzystwie innych prezentów z ogrodu. Najczęściej można spotkać przepisy zawierające w jednym słoiczku czerwone pomidory i zielone ogórki. Podczas marynowania pomidorów wydziela się kwas, który nadaje marynowanym warzywom niezwykły smak.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg.
• Ogórki – 1 kg.
• Sól – 2,5 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Koper - warzywa, parasole lub nasiona.
• Ocet (9%) – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Najpierw opłucz ogórki i odetnij łodygi. Napełnij zimną wodą. Pozostaw na 2 do 4 godzin.
2. Wystarczy opłukać pomidory i koperek. Banki należy sterylizować.
3. Do jeszcze gorących słoików włóż koperek (w dostępnej formie) i czosnek, obrany, umyty, posiekany (lub z całymi ząbkami) na dno.
4. Najpierw napełnij pojemnik ogórkami do połowy (doświadczone gospodynie domowe umieszczają owoce pionowo, aby zaoszczędzić miejsce).
5. Nakłuj pomidory wykałaczką lub widelcem, przyspieszy to proces kiszenia. Połóż na ogórkach.
6. Warzywa zalać wrzątkiem na 20 minut.
7. Wlej cukier i sól na patelnię i spuść wodę ze słoików z przyszłymi szwami. Gotować.
8. Wlać i zamknąć gorącymi pokrywkami (wstępnie wysterylizowanymi). Odwróć się i zawiń w ciepłe ubrania w celu dodatkowej sterylizacji przez noc.
9. Wyjmij słoiki z ogórkami/pomidorami, które ostygły do ​​rana.

Proces marynowania zakończy się ostatecznie za 2 tygodnie, wtedy można przystąpić do pierwszej degustacji. Ale lepiej poczekać do śnieżnobiałej zimy, aby obdarować siebie i swoich bliskich pysznym asortymentem warzyw.

Pyszne pomidory w słoikach na zimę z octem

W dawnych dobrych czasach babcie solone pomidory większość współczesnych gospodyń domowych woli marynować octem. Po pierwsze, proces przebiega szybciej, a po drugie, ocet nadaje pomidorom przyjemny ostry smak.

Składniki:

• Pomidory są dojrzałe, gęste, małe - 2 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Czosnek – 2-4 ząbki.
• Goździki, groszek.

Na litr marynaty:

• Cukier – 4 łyżki. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Klasyczny ocet stołowy 9% – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Zgodnie z tradycją proces marynowania rozpoczyna się od sterylizacji pojemników i przygotowania składników. Lepiej jest brać litrowe słoiki: myć, sterylizować parą lub wkładać do piekarnika.
2. Opłucz pomidory i paprykę (paprykę ostrą i paprykę). Usuń nasiona i łodygi ze słodkiej papryki.
3. Do każdego słoika włóż kilka groszków ziela angielskiego, 2 goździki i czosnek.
4. Ostra paprykę pokroić w kawałki i ułożyć na dnie słoików. Pokrój także słodką paprykę i połóż ją na dnie.
5. Teraz kolej na pomidory – wystarczy wypełnić nimi pojemniki do góry.
6. Po raz pierwszy zalej pomidory wrzącą wodą. Pozostaw na pół godziny.
7. Wlać marynatę do osobnego garnka. W razie potrzeby dodać sól i cukier. Zagotuj marynatę.
8. Przelać z powrotem do słoików z pomidorami. Ostrożnie wlej 2 łyżki tuż pod pokrywką. l. ocet. Korek.

Wiele gospodyń domowych radzi odwrócić pojemniki i owinąć je na wierzchu. Proces sterylizacji zostanie całkowicie zakończony w ciągu nocy. Schłodzone puszki można schować do piwnicy.

Przepis na słodkie pomidory na zimę w słoikach

Podczas marynowania pomidorów często okazują się zbyt ostre i słone. Ale są przepisy, które zachwycą miłośników słodkiej marynaty; jeden z nich sugeruje porzucenie wszystkich znanych przypraw i przypraw, pozostawiając jedynie paprykę, która, nawiasem mówiąc, jest również słodka.

Składniki (w przeliczeniu – dla pojemników 3-litrowych):

• Pomidory - około 3 kg.
• Papryka – 3 szt.
• Cukier – 5 łyżek. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Ocet - 2 łyżki. l. dla każdego słoika.

Algorytm działań:

1. Procedura marynowania jest już znana - przygotuj pomidory i paprykę, czyli dokładnie je opłucz. Usuń nasiona i ogon z papryki.
2. Sterylizować pojemniki. Na spodzie ułożyć pokrojoną w kawałki paprykę, a pod szyję pomidory.
3. Zalej go wrzącą wodą. Możesz odpocząć przez 20 minut lub zająć się innymi rzeczami.
4. Odlej wodę ze słoików, która już ładnie pachnie papryką. Dodać sól. Dodaj cukier. Gotować.
5. Ocet wlać do wrzącej marynaty lub bezpośrednio do słoików.
6. Zamknij pomidory sterylizowanymi pokrywkami.

Odwrócenie tego lub nie zależy od twojego pragnienia, ale zdecydowanie musisz to zawinąć. Rano schowaj go do piwnicy, wystarczy uzbroić się w cierpliwość i następnego dnia nie otwierać słoika ze słodkimi marynowanymi pomidorami.

Sałatka Pomidorowa – pyszne przygotowanie na zimę

Wraz z nadejściem chłodów naprawdę chcę czegoś bardzo pięknego i przydatnego. Najlepszym lekarstwem na dolegliwość jest słoik sałatki z pomidorów, papryki i ogórków. Przepis jest również dobry, ponieważ można użyć niespełniających norm warzyw.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg.
• Ogórki – 1,5 kg.
• Słodka papryka – 0,8 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Olej roślinny – 120 ml.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Kwas octowy - 1 łyżeczka. za każde półlitrowe opakowanie.
• Mieszanka przyprawowa.
• Zieleń.

Algorytm działań:

1. Przygotowując warzywa, gospodyni domowa (lub jej niezawodni asystenci) będą musieli się pocić, ponieważ warzywa należy umyć i obrać. Usuń nasiona z papryki, łodygi z pomidorów i papryki.
2. Następnie pokrój wszystkie warzywa w koła. Umyj i posiekaj warzywa.
3. Umieść aromatyczną mieszankę warzywną w emaliowanym pojemniku o odpowiedniej wielkości. Natychmiast dodaj sól, cukier i ewentualne przyprawy. Wlać olej roślinny.
4. Doprowadź sałatkę do wrzenia na małym ogniu. Następnie gotuj na małym ogniu ciągle mieszając przez pół godziny.
5. W tym czasie przygotuj słoiki (8 sztuk po pół litra każdy) i wysterylizuj pokrywki.
6. Gdy sałatka jest gorąca, przełóż ją do słoików. Dodaj kwas octowy (70%) na wierzch.
7. Przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj. Sterylizować w gorącej wodzie przez kolejne 20 minut.

Teraz możesz przygotować smaczną, zdrową i bardzo piękną sałatkę, w której pomidory odgrywają ważną rolę.

Pomidory w słoikach na zimę z czosnkiem

Sałatki są oczywiście dobre pod każdym względem, z wyjątkiem jednej rzeczy – za dużo pracy przygotowawczej. O wiele łatwiej jest po prostu przygotować marynowane pomidory z czosnkiem – zdrowe, smaczne i wspaniale wyglądające. Przepis nazywa się „Pomidory pod śniegiem”, ponieważ czosnek należy zetrzeć na drobnej tarce i posypać nim warzywa.

Składniki (na 1-litrowy słoik):

• Pomidory – 1 kg.
• Tarty czosnek – 1 łyżka. l.
• Ocet klasyczny 9% – 2 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l. (jeśli weźmiesz trochę mniej, pomidory będą lekko kwaśne).
• Sól – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Pomidory przygotowuje się według klasycznej technologii: do kiszenia wybiera się warzywa tej samej wielkości, dojrzałe, ale z grubą skórką, bez uszkodzeń i wgnieceń.
2. Opłucz pomidory. Obierz czosnek i włóż pod bieżącą wodę. Zetrzeć na drobnej tarce.
3. Wysterylizować jeszcze gorące słoiki, ułożyć pomidory, posypać czosnkiem.
4. Po raz pierwszy zalej go wrzącą wodą. Przelać do rondelka i przygotować słodko-słoną marynatę.
5. Uzupełnij i zalej octem.
6. Zamknąć pokrywkami, które również zostały poddane procesowi sterylizacji.

Szybkie, łatwe i bardzo piękne!

Jak gotować pomidory w słoikach na zimę z cebulą

Zaletą pomidorów jest to, że zaprzyjaźniają się z różnymi warzywami i uwielbiają towarzystwo czosnku czy cebuli. Ale jeśli czosnek zostanie drobno posiekany w taką bułkę i ma tylko jedną funkcję - naturalny aromat, wówczas cebula będzie pełnoprawnym uczestnikiem procesu kulinarnego.

Składniki:

• Pomidory – 5 kg.
• Cebula (bardzo mała) – 1 kg.
• Woda filtrowana – 3 l.
• Ocet 9% – 160 ml.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Koper w parasolach.
• Papryka ostra – 1 strąk.
• Liście porzeczki i chrzanu (opcjonalnie).

Algorytm działań:

1. Najpierw przygotuj pomidory i cebulę, po prostu umyj pierwsze i nakłuj je w pobliżu łodygi. Obierz cebulę, a następnie spłucz.
2. Umyj także koper, liście (jeśli są używane) i ostrą paprykę. Naturalnie sterylizuj pojemniki.
3. Wyrzucić przyprawy, liście porzeczki i chrzanu, kawałki ostrej papryki. Układać pomidory na przemian z cebulą (pomidorów powinno być kilka razy więcej niż cebuli).
4. Zalej go wrzącą wodą. Poczekaj od 7 do 15 minut (opcjonalnie).
5. Do rondelka wlać aromatyczną wodę, dodać do niej sól i cukier. Po ugotowaniu zalać octem.
6. Kontynuuj nalewanie marynaty i zamykanie.

Przygotowane w ten sposób pomidory nabierają kwaśno-pikantnego smaku, wręcz przeciwnie, cebula staje się mniej gorzka.

Pomidory w słoikach na zimę z kapustą - oryginalny przepis na konserwy

Kolejnym dobrym „partnerem” do bułek pomidorowych jest zwykła biała kapusta. Może występować pod dowolną postacią – pokrojoną w duże kawałki lub dość drobno posiekaną.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Kapusta biała – 1 kg.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Marchew – 2 szt. (średniej wielkości).
• Liść laurowy, koperek, ziele angielskie.
• Czosnek – 4 ząbki.

Marynata:

• Woda – 1 l.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Ocet – 1-2 łyżki. l. (przy 9%).

Algorytm działań:

1. Przygotuj warzywa - obierz, opłucz, posiekaj. Pomidory pozostawić w całości, kapustę posiekać lub rozdrobnić (opcjonalnie), marchewkę posiekać na tarce. Pieprz - kawałki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
2. Zgodnie z tradycją pojemniki przed dodaniem warzyw poddaje się sterylizacji. Ponownie zgodnie z tradycją na dnie słoików umieszczamy naturalne aromaty - koperek, pieprz, wawrzyn. Dodaj czosnek.
3. Zacznij układać warzywa: na przemian pomidory z kapustą, od czasu do czasu dodając pasek papryki lub odrobinę marchewki.
4. Natychmiast przygotuj marynatę z soli, cukru i octu. Napełnij słoiki warzywami. Przykryć blaszanymi pokrywkami.
5. Wyślij do dodatkowej pasteryzacji. Po 15 minutach uszczelnić i zaizolować.

Pyszne marynowane pomidory w słoikach - pomidory beczkowe na zimę

Kiszenie to jeden z najstarszych przepisów na przygotowanie warzyw na zimę. W dawnych czasach, gdy nie było octu i szczelnie zamkniętych słoików, trudno było przechować warzywa do wiosny. Ale nawet dzisiaj, wraz z modnym marynowaniem, doświadczone gospodynie domowe nadal praktykują marynowanie, ale już nie w beczkach, ale w zwykłych trzylitrowych szklanych słoikach.

Składniki:

• Pomidory – 3 kg.
• Koper, chrzan, porzeczki, wiśnie, pietruszka (składniki opcjonalne i dostępne).
• Czosnek.
• Sól (najpopularniejsza, niejodowana) – 50 g. na 3-litrowy słoik.

Algorytm działań:

1. Przeprowadź selekcję pomidorów; idealne odmiany „kremowe” są małe, z grubą skórką i bardzo słodkie. Opłucz warzywa i zioła. Obierz czosnek i również go opłucz.
2. Sterylizować pojemniki. Na dnie ułóż część ziół, przypraw i przypraw (dopuszczalne jest ziele angielskie i gorzka papryka, goździki itp.). Napełnij słoik pomidorami prawie po szyję. Na wierzchu znowu zioła i przyprawy.
3. Przygotować solankę rozpuszczając 50 g w przegotowanej wodzie (0,5 l.). sól. Wlać do słoika. Jeśli solanki jest za mało, dodaj zwykłą wodę.
4. Pozostawić w pomieszczeniu na 3 dni, aby rozpocząć proces fermentacji. Następnie przenieś go do lodówki lub po prostu zimnego miejsca. Proces będzie trwał przez kolejne 2 tygodnie.

Po upływie czasu możesz rozpocząć degustację oryginalnej rosyjskiej przekąski.

Pomidory w słoikach na zimę z musztardą

W dzisiejszych czasach musztarda praktycznie straciła na znaczeniu, chociaż w poprzednich latach była aktywnie wykorzystywana przez gospodynie domowe. Tymczasem jest to dobry środek uszczelniający, który zapobiega tworzeniu się pleśni w słoikach. Dlatego domowe konserwy można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Musztarda w proszku – 1 łyżeczka.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Strąk ostrej papryki – 1 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 4 szt.
• Laur – 3 szt.

Solanka:

• Woda – 1 l.
• Zwykła sól kuchenna – 1 łyżka. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Dokładnie wypłucz pojemniki. Umyj pomidory pod bieżącą wodą.
2. Na dnie słoika ułóż przyprawy, paprykę (można pokroić w kawałki) i czosnek. Następnie ułóż małe, gęste pomidorki (pod szyję).
3. Zalać wrzącą wodą.
4. Po chwili odlać wodę i przygotować solankę.
5. Ponownie zalej pomidory gorącą solanką. Na wierzchu ułóż musztardę i zalej octem.
6. Uszczelnij blaszaną pokrywką.

Musztarda sprawi, że solanka będzie nieco mętna, ale przystawka będzie miała doskonały smak.

Jak przygotować pomidory na zimę w słoikach bez sterylizacji

I na koniec znowu dość prosty przepis, który nie wymaga dodatkowej sterylizacji w gorącej wodzie (proces, którego tak boi się wiele początkujących gospodyń domowych, a także doświadczonych).

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Pietruszka i koperek - po małej pęczku.
• Słodka papryka – 1 szt. (może połowę).
• Goździki, ziarna pieprzu.

Marynata:

• Sól – 2 łyżki. l.
• Cukier – 3-4 łyżki. l.
• Kwas octowy – 1 łyżeczka.

Algorytm działań:

1. Przygotuj warzywa, umyj i wysterylizuj słoiki.
2. Na spód ułożyć przyprawy (koperek z pietruszką, papryka z goździkami).
3. Pokrój pomidory. Umieść go w słoiku. Ponownie połóż warzywa i paprykę na wierzchu.
4. Zalej go wrzącą wodą. Na razie przygotuj solankę z 1,3 litra wody, soli i cukru.
5. Napełnij słoik solanką i dodaj esencję octową.
6. Korek.

Zimą taki preparat, mimo że jest przekąską, może stać się królową uczty.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

Marynowane pomidory to klasyczny preparat. Istnieją setki przepisów na ich przygotowanie, ale każda gospodyni ma swój własny, który przypadnie do gustu całej rodzinie. Marynowane pomidory to doskonała przystawka i przyjemny dodatek do dań głównych. Kwaśne, ostre, pikantne... Pamiętajcie, jak przyjemnie jest zimą, gdy nie ma nigdzie pysznych, świeżych warzyw, otworzyć słoik marynowanych pomidorów. Pomijając jednak wspomnienia, wróćmy do teraźniejszości. „Kulinarny Eden” zebrał całą kolekcję przepisów! Wybierz, marynuj i spróbuj.

Składniki:
3 kg pomidorów,
30 ziaren czarnego pieprzu,
30 groszków ziela angielskiego,
10 szt. liści laurowych,
1,7 litra wody,
100 gramów soli,
150 gramów cukru,
50 ml 6% octu

Przygotowanie:
Pomidory muszą być całe, jędrne, identycznego koloru i bez uszkodzeń. Pomidory dokładnie myjemy i usuwamy łodygi. Opłucz ponownie pod zimną bieżącą wodą. Na dnie 1-litrowego słoika umieść 5-6 liści laurowych, 5-6 groszku czarnego i ziele angielskie, następnie do każdego słoika ciasno włóż pomidory. Przygotuj nadzienie z wody, soli, cukru i octu. Zalać wrzącą marynatą pomidory i przykryć słoiki pokrywkami. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 9-10 minut, a następnie zwiń je.

Składniki:

Pomidory,
cebula,
Papryka,
marchewka,
ostra papryczka,
seler zielony,
liść laurowy,
ziarnka pieprzu,
1,5 litra wody,
1 łyżka. l. sól,
1 łyżka. Sahara,
2 łyżki stołowe. 9% octu

Przygotowanie:
Do dokładnie umytego 3-litrowego słoika włóż przekrojoną na pół i obraną cebulę, słodką paprykę pokrojoną w ćwiartki, marchewkę pokrojoną w plasterki, kawałek ostrej papryki, seler, liść laurowy i ziarna pieprzu. Na wierzchu ułóż gęste całe pomidory. Napełnij słoik wrzącą wodą, przykryj pokrywką i przykryj ręcznikiem na 20 minut, następnie odlej wodę do rondla, do słoika dodaj 1 łyżkę cukru i gruboziarnistą sól. Wodę ponownie zagotuj i wlej do słoika, dodaj 2 łyżki octu i zwiń pokrywkę. Ustaw słoik do góry nogami i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Składniki:
15 małych, gęstych pomidorów,
1,5 litra wody,
4 łyżki Sahara,
2,5 łyżki soli,
6 ziaren czarnego pieprzu,
5 liści czarnej porzeczki,
5 liści wiśni,
5 liści laurowych,
1 pęczek kwiatostanów kopru,
1 łyżka. ocet,
3 liście chrzanu,
czosnek

Przygotowanie:
Dokładnie opłucz pomidory i osusz je na serwetce. Na dnie umytego i wysuszonego słoika ułóż liście chrzanu, połowę ziół i 8 ząbków czosnku. Zapakuj pomidory ciasno, uważając, aby ich nie ścisnąć. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Powstałą marynatą zalej pomidory, przykryj sterylną pokrywką i odstaw na 10 minut. Następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Ponownie zalej pomidory marynatą i dodaj ocet. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami i umieść w ciemnym miejscu na jeden dzień.

Składniki:
pomidory,
1 słodka papryka,
2-3 ząbki czosnku,
1 mała cebula
3-4 gałązki natki pietruszki,
6-8 ziaren czarnego pieprzu,
1 łyżka. ze stertą soli kamiennej,
2,5 łyżki. Sahara,
5 łyżek ocet

Przygotowanie:
Na dnie dokładnie umytego 3-litrowego słoika ułóż przyprawy, cebulę pokrojoną w krążki, ząbki czosnku pokrojone na 3-4 części i paprykę pokrojoną w ćwiartki. Pomidory dokładnie opłucz i blanszuj we wrzącej wodzie przez 20-30 sekund, następnie włóż do słoika, zalej wrzątkiem i przykryj wysterylizowaną pokrywką. Zwinięty słoik odwrócić do góry nogami, przykryć kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Składniki:
zielone pomidory,
czosnek,
koperek,
3 litry wody,
250 ml octu 9%,
3 łyżki. Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
3 liście laurowe,
nasiona kopru

Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myjemy, w każdym robimy nacięcie i nadziewamy ząbkiem czosnku. Do dokładnie umytych słoików włóż gałązki kopru i ułóż na nich pomidory. Przygotuj marynatę. Do 3 litrów wody dodać sól, cukier, liść laurowy i nasiona kopru, zagotować, następnie zalać 250 ml octu. Zalej wrzącą marynatą pomidory i przykryj sterylną pokrywką. Odwróć słoik do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Składniki:
zielone pomidory,
60 g soli, 50 g cukru,
60 g octu 9%,
6 ziaren czarnego pieprzu,
liść laurowy,
korzeń chrzanu,
liść chrzanu,
2 łodygi koperku,
5-6 ząbków czosnku

Przygotowanie:
Blanszuj pomidory umyte pod bieżącą wodą we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, następnie ostudź w zimnej wodzie. Do czystego słoika włóż posiekany korzeń chrzanu, pokrojone na kilka kawałków ząbki czosnku i posiekaną łodygę koperku. Na wierzchu ułóż pomidory pokrojone w łodyżki. Przygotuj marynatę. Do 1 litra wody dodać sól, cukier, ocet, 6 ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy, część liścia chrzanu, łodygę koperku, 2-3 ząbki czosnku. Zagotuj i trzykrotnie zalej pomidory marynatą. Po trzecim napełnieniu od razu zakręć słoiki, nałóż na pokrywki i owiń kocem. Pozostaw słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Składniki:
pomidory,
małe główki cebuli,
seler zielony,
1 litr wody,
50 gramów soli,
100 gramów cukru,
50 g octu owocowego

Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myjemy, nakłuwamy widelcem od strony łodygi i układamy w umytych, czystych słoikach. Posyp pomidory cebulą i zielonym selerem. Ponieważ Jeśli używasz małych cebul, możesz je ułożyć w całości, po uprzednim obraniu. Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru i octu owocowego. Pomidory zalewamy wrzącą marynatą i pasteryzujemy we wrzącej wodzie, a następnie zakręcamy słoik.

Składniki:
2 kg pomidorów,
200 gramów cebuli,
50 gramów soli,
100 gramów miodu,
50 g octu owocowego

Przygotowanie:
Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie. Dokładnie opłucz pomidory pod bieżącą wodą i nakłuj łodygę igłą lub widelcem. Pomidory ułóż w wysterylizowanych słoikach, posypując je krążkami cebuli. Przygotuj marynatę w ilości 50 gramów soli, 100 gramów miodu i 50 gramów octu o smaku owocowym na 1 litr wody. Pomidory zalać wrzącą marynatą, przykryć sterylnymi pokrywkami i pasteryzować we wrzącej wodzie, po czym natychmiast zamknąć słoiki.

Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów,
1 główka czosnku,
1/2 korzenia selera,
1 pęczek pietruszki,
4 małe papryczki chili,
3 litry wody,
6 łyżek sól

Przygotowanie:
Usuń łodygi z pomidorów, następnie umyj owoce i osusz je na serwetce. Każdy owoc nakłuj kilkakrotnie widelcem od strony łodygi. Obierz czosnek i przekrój każdy ząbek na pół. Seler obierz i pokrój na małe kawałki. Dokładnie opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą. Umyj papryczki chili i pokrój je cienkim, ostrym nożem. Zagotuj 3 litry wody, dodaj 6 łyżek. sól i lekko ostudzić. Na dnie 3-litrowego słoika umieść kilka pomidorów, dodaj trochę czosnku, selera, kilka gałązek pietruszki i 1 papryczkę chili. Następnie układamy kolejną warstwę pomidorów, również naprzemiennie warstwami składników. Przygotowane pomidory zalewamy ciepłą, osoloną wodą, aż wylewa się poza brzegi słoika. Przykryj słoik pokrywką i pozostaw pomidory do marynowania na 6 dni w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj je w lodówce.

Marynowanie pomidorów to dość skomplikowany proces, ale bardzo ekscytujący. Najważniejsze jest, aby rozpocząć pracę w dobrym nastroju, a wtedy pomidory na pewno okażą się umiarkowanie słone, pikantne i oczywiście bardzo smaczne. Powodzenia w kulinarnych eksperymentach i smacznego!