Obecnie istnieje duża liczba napojów alkoholowych. Prawdopodobnie nie wszystko pamiętasz. Wśród młodych ludzi najpopularniejsze jest piwo, wśród osób starszych jest to najczęściej wódka, koniak lub wino. Dzisiaj porozmawiamy o napoju zwanym likierem jajecznym, który również ma wielu fanów. Powiemy Ci również jak przygotować ten solarny napój.

Historia wyglądu

Jeśli zaczniemy mówić o likierze jajecznym, to z reguły wiele osób kojarzy go z likierem Advocate. Pochodzenie tego napoju jest niejasne. Jest tu kilka wersji. Pierwsza opiera się na XVII-wiecznych tekstach niderlandzkich. Wspominają o jasnożółtym napoju, który był popularny wśród żeglarzy pływających po Holendrach

Czym był wcześniej likier jajeczny? To mieszanka alkoholu i musu z awokado. Niestety w ojczyźnie żeglarzy nie było takich owoców, więc zastąpiono je żółtkiem.

Nowoczesny likier jajeczny ma kremową, aksamitną konsystencję. Ten zawiera średnio 16-18% alkoholu.

Różne przepisy na likier jajeczny wykorzystują miód lub cukier, brandy (winogronowy) lub koniak (czasami wódkę), mleko skondensowane lub śmietanę.

Tego typu bardzo gęste napoje sprzedawane są na rynku belgijskim i holenderskim. Najbardziej znani producenci tego likieru to Jansen, Bols, Warninks itp.

W Polsce produkują likier o nazwie Ajerkoniak. Przygotowywany jest na bazie wódki.

Szczególnie gęste napoje produkowane są w Holandii. Używają butelek z szeroką szyjką, aby ułatwić nalewanie. Tego typu likiery wykorzystuję do przyrządzania deserów i kremów. Dodaje się go także do ciast i muffinów. Jak zastąpić likier jajeczny w cieście, jeśli nie masz go pod ręką? Nadaje się do każdego likieru, Baileys jest szczególnie dobry. Do tych celów możesz również użyć zwykłego koniaku.

Przygotuj pyszny napój w domu

Teraz sugerujemy dowiedzieć się, jak zrobić likier jajeczny w domu. Aby go przygotować, nie będziesz musiał gotować skondensowanego mleka i spędzać dużo czasu na grzebaniu w kuchni. Jednak przed nalaniem likieru do szklanek należy jeszcze trochę poczekać, w przeciwnym razie napój będzie miał dość mocny smak i aromat wódki. Zaleca się parzyć przez trzy dni (minimum dwanaście godzin). Po tym zabiegu nieprzyjemny posmak znika i pojawia się akceptowalny bukiet (trochę podobny do koniaku).

Do przygotowania potrzebne będą zwykłe przybory, na przykład głęboka miska. Będziesz także potrzebował widelca. Jeśli masz blender, to świetnie, użyj go. To urządzenie najlepiej nadaje się do ubijania żółtek.

Domowy likier jajeczny

Do przygotowania 450 ml likieru potrzebne będą:

• pół puszki skondensowanego mleka;
• trzy żółtka;
• pół łyżeczki wanilii (jeśli używasz, 1,5 łyżeczki);
• 350 ml dobrej wódki (według własnego gustu). Można użyć brandy.

Jak zrobić likier jajeczny? Przyjrzyjmy się szczegółowo całemu procesowi.

1. Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nic niepotrzebnego nie dostało się do napoju.
2. Następnie musisz dokładnie ubić żółtka.
3. Następnie do jajek dodać wanilię i dalej ubijać aż do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji.
4. Następnie małymi porcjami dodawaj wódkę. Jest to konieczne, abyś mógł wybrać konsystencję, którą lubisz. Następnie należy wymieszać alkohol i wlać go do butelki. Gotowy napój można przechowywać w lodówce przez miesiąc (nie dłużej!).

Należy pamiętać, że tak przygotowany likier jajeczny okazuje się dość płynny, ale po kilku dniach postoju na zimno jego konsystencja stanie się gęstsza i będzie przypominać śmietanę. Takie metamorfozy spowodowały, że zastosowanie likieru stało się znacznie szersze. Tak więc oprócz tego, że dodaje się go do koktajli, polewa się nim lody, a także służy do przekładania i nadziewania ciast i ciastek. Jest rzeczą oczywistą, że takie słodycze nie są przeznaczone dla dzieci.

Domowy słoneczny likier jajeczny umili każdą imprezę.

Koktajle

Po ustaleniu, jak zrobić likier, spójrzmy na koktajle zawierające napój jajeczny.

Na początek podpowiemy Ci, jak prawidłowo przygotować kawę algierską.

Koktajl ten ma bardzo ciekawy smak. Najpierw musisz zaparzyć kawę w Turku, ostudzić, a następnie ponownie zagotować. Teraz do szklanki wlej likier jajeczny (20 ml). Następnie do gorącej kawy wzdłuż ścianek wlej zimną wodę (jedną łyżeczkę). Jest to konieczne, aby podstawy się ustabilizowały. Następnie wlać do szklanki z kawą. Gotowy napój udekoruj kremem na wierzchu.

"Różowe buty"

Aby przygotować taki koktajl, należy wymieszać równe ilości (około 20 ml) likieru jajecznego. Na koniec należy dodać śmietanę. Następnie wszystko należy dokładnie wymieszać. Następnie uzupełnij koktajl sodą do góry.

"Śnieżna kula"

Ten napój działa orzeźwiająco. Najpierw weź szklankę o pojemności 500 ml i wlej do niej likier jajeczny (50 ml). Następnie resztę objętości wypełnia się lemoniadą. Udekoruj kieliszek plasterkiem limonki i specjalnym parasolem koktajlowym.

"Casablanka"

Ten napój jest już mocniejszy. W shakerze wymieszaj 30 ml wódki, 20 ml likieru jajecznego, 15 ml likieru anyżowego i taką samą ilość soku pomarańczowego i ananasowego. Wszystko odbywa się bardzo starannie. Następnie powstały koktajl przelej do szklanki i dodaj pokruszony lód. Gotowy napój udekoruj plasterkami owoców.

Mały wniosek

Dowiedzieliśmy się, czym jest likier jajeczny, a także sprawdziliśmy, jak go przygotować i jak przygotować na jego bazie różnorodne koktajle. Mamy nadzieję, że informacje były dla Ciebie przydatne.

W wielu krajach zwyczajowo po uczcie lub późnym obiedzie pije się trawienie, czyli alkoholowy produkt poprawiający trawienie. Jako trawienie piją umiarkowaną porcję brandy, whisky, wzmocnionego wina i niektórych rodzajów likierów, na przykład Advocaat, który znajduje się w menu wielu restauracji, kawiarni i barów.

Szczegółowy przepis, przystępne składniki i prosta technologia przygotowania sprawiają, że z łatwością możesz przygotować w domu bardzo wysokiej jakości i przyjemny likier jajeczny.

Opis napoju

„Adwokat” (Advocaat) - w Holandii zaczęto produkować likier jajeczny. Według legendy jego pierwowzorem był odurzający napój Indian Ameryki Południowej, którego receptura zawierała miód, lokalne przyprawy, bazę alkoholową i dużą ilość miąższu awokado.

Europejczycy długo eksperymentowali, aby stworzyć przepis oddający oryginalny smak i gęstą strukturę napoju. Egzotyczny owoc awokado zastąpiono świeżym żółtkiem jaja, przyprawy cukrem/miodem, a jako bazę alkoholową wykorzystano brandy winogronową. Istnieją przepisy zawierające wanilię, mleko skondensowane i śmietanę.

Oryginalna holenderska receptura to gęsty likier jajeczny, który zazwyczaj pije się łyżką. Wersja przemysłowa ma bardziej płynną konsystencję.

Napój ma charakterystyczną żółtą barwę, którą nadają żółtka kurczaka oraz bardzo harmonijny słodko-aksamitny smak. Siła zależy od producenta i waha się od 14 do 20 stopni.

Kilka przydatnych wskazówek, dzięki którym likier Advocate świetnie sprawdzi się w domu:

• Jakość bazy alkoholowej ma ogromne znaczenie. Lepiej wykluczyć takie opcje, jak wódka, rozcieńczony alkohol spożywczy, bimber. Brandy winogronową można zastąpić niezbyt drogą whisky, koniakiem lub rumem.
• Wybieraj mleko skondensowane, które jest naturalne i niezbyt gęste. Zalecane są domowe jajka w ciemnej skorupce, uważa się, że ich żółtka mają bogaty żółto-pomarańczowy kolor.
• Konieczne jest ostrożne oddzielenie żółtek i białek. Białko nie powinno przedostawać się do likieru, gdyż doprowadzi to do powstania grudek. Napój z grudkami wygląda nieestetycznie i nie jest zbyt przyjemny w piciu.
• Żółtka należy oczyścić z cienkich białych krawędzi.

Klasyczny przepis z brandy

To przepis o delikatnym kremowym smaku i delikatnym zapachu wanilii. Przygotowanie takiego napoju nie jest trudne, wystarczy dokładnie przestrzegać technologii.

Składniki:

• 10 żółtek;
• 250 g brandy;
• 400 g naturalnego mleka skondensowanego;
• 120 ml świeżej śmietany (zawartość tłuszczu 10–15%);
• 2 g waniliny.

1. Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Żółtka umieszczamy w odpowiednim pojemniku (powinien być pojemny, aby wygodnie było wymieszać w nim wszystkie składniki).
2. Do żółtek dodaj skondensowane mleko i wanilinę. Dokładnie wymieszaj, używając blendera. W rezultacie masa powinna być jednorodna i dość gęsta.
3. Do pojemnika wlać bazę alkoholową (brandy). Zamieszać. Dodać śmietanę i ponownie dokładnie wymieszać.
4. Preparat przelać do szklanego pojemnika, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce przez 3–5 dni.
5. Jeśli likier jajeczny zacznie się oddzielać, wstrząśnij nim.
6. Następnie napój filtrujemy: przecieramy przez drobne sito (można użyć 3-5 warstw czystej gazy). Napój rozlać do butelek i pozostawić na 7–10 dni w chłodnym miejscu.
7. Po leżakowaniu możesz pić aromatycznego i smacznego Advocate w domu.

Okres trwałości takiego likieru wynosi od 3 miesięcy do sześciu miesięcy, pod warunkiem, że produkt zostanie przelany do sterylnego pojemnika i przechowywany w chłodnym miejscu.
Jeśli napój okaże się zbyt gęsty i trudny do wypicia, nie martw się – masz klasyczną wersję likieru jajecznego. W takim przypadku nie zapomnij podać łyżki do szklanki.

Przepis na wódkę

To najprostszy przepis, który pozwala szybko przygotować domowy Advocaat.

W przepisie jako bazę alkoholową wykorzystano wódkę. Dlatego nie zaleca się natychmiastowego picia gotowego produktu: świeżo przygotowany likier ma trwały odcień wódki. Przed degustacją napój powinien spędzić co najmniej trzy dni w lodówce. Dojrzewanie na zimno zrównoważy smak, który zachwyci Cię pikantnym bukietem przypominającym dobry koniak.

Receptura przewidziana jest na przygotowanie 400–450 ml produktu.

Składniki:

• 3 żółtka;
• 1/2 puszki skondensowanego mleka;
• 1/2 łyżeczki wanilina (lub 1 łyżeczka cukier waniliowy);
• 350 ml wysokiej jakości wódki bez barwników i aromatów (lub brandy).

1. Bardzo ostrożnie oddziel żółtka od białek. Tę procedurę należy wykonać ostrożnie, aby nawet kropla białka nie dostała się do przedmiotu obrabianego. Jajka są wybierane z bogatymi pomarańczowymi żółtkami.
2. W dużej misce ubić żółtka. Możesz pokonać staromodny sposób za pomocą trzepaczki lub możesz użyć blendera, który jest szybszy i lepszy.
3. Do ubitych żółtek dodać naturalne mleko skondensowane i wanilinę. Kontynuuj ubijanie mieszaniny, aż będzie gładka.
4. Teraz możesz dodać bazę alkoholową. Wódkę dodaje się w małych porcjach. W ten sposób możesz regulować gęstość napoju. Po dodaniu płynu mieszaninę miesza się.
5. Gotowy likier Advocate przelej do pojemnika, szczelnie zamknij i włóż do lodówki. Napój przygotowany według tego przepisu można przechowywać przez około miesiąc.

Likier ten jest zazwyczaj dość płynny, jednak na zimno mocno gęstnieje i przybiera ciepłą, kremową barwę.

Można go pić jako samodzielny napój (w tym przypadku nie dodaje się lodu), a także można go stosować do różnych deserów: ciast przekładanych, polewania lodów, flanów, muffinek itp.

Przepis z koniakiem

Likier Advocate to gęsty, żółty napój alkoholowy wytwarzany z brandy winogronowej, żółtek jaj, cukru i skondensowanego mleka lub śmietanki.

Według legendy podobny napój przygotowali brazylijscy Indianie z miąższu awokado z dodatkiem alkoholu, miodu i przypraw. Przyjezdnym Holendrom tak spodobał się aborygeński trunek, że postanowili za wszelką cenę odtworzyć podobny likier w swojej ojczyźnie. Ale pech - kochające ciepło awokado nie chciało rosnąć w Holandii! Dlatego miąższ tego owocu musieliśmy zastąpić żółtkami jaj – nadają one charakterystyczny kolor i dość gęstą, ale jednolitą, aksamitną konsystencję. Podczas eksperymentów w poszukiwaniu smaku jak najbardziej zbliżonego do oryginału Holendrzy doszli do wniosku, że lepiej zastąpić alkohol delikatniejszą brandy winogronową, dla uzyskania konsystencji i kremowego smaku zaczęto dodawać skondensowane mleko lub śmietankę, a następnie doprowadź go do wymaganej słodyczy zwykłym cukrem.

Tak więc w ogromnej rodzinie likierów – słodkich napojów na bazie owoców – pojawił się wyjątek, jajeczny Advocate, w którym nie ma ani śladu owoców. Jak już zapewne się domyślacie, nazwa likieru kojarzy się wyłącznie z owocami awokado, których Indianie używali do przygotowania podobnego trunku, a wcale nie z zawodem prawniczym.

Chociaż kolebką tego napoju jest Holandia, produkowany jest on nie tylko tam: jest to likier produkcji austriackiej, niemieckiej, belgijskiej i brytyjskiej. W odróżnieniu od np. czaczy, szampana, koniaku czy grappy, każdy likier wyprodukowany według tej receptury ma prawo nazywać się Rzecznikiem, niezależnie od miejsca produkcji.

Moc likieru Advocate waha się od 14 do 20% alkoholu, a konsystencja jest kremowa i gęsta. Warto dodać, że Holendrzy piją zazwyczaj dość gęstego adwokata, który podaje się łyżką, natomiast na eksport wysyłany jest zazwyczaj napój cieńszy.

Jak i z czym pić likier Advocate

Advocate jest doskonałym trawieniem, może ozdobić, a czasem całkowicie zastąpić wiele deserów. Podaje się go do lodów lub sorbetów, dodaje do wypieków i ciastek, macza w warstwach ciasta i miesza z kremem, a także aromatyzowanymi sałatkami owocowymi i deserami.

Likier ten jest bardzo gęsty i słodki, dlatego rzadko pije się go w czystej postaci. Jeśli chcesz delektować się Advocaatem w stanie nierozcieńczonym, najlepiej podawać go w szerokiej szklance, polanego bitą śmietaną i posypanego kakao. Advocate można również pić rozcieńczając go mlekiem lub sodą cytrynową.

Piją prawnika powoli, małymi łykami, delektując się każdą kroplą.

Możesz dodać ten likier do kawy zamiast śmietanki – smak będzie niezwykle delikatny i bogaty.

Najczęściej jednak likier Advocate wykorzystuje się do przygotowania wszelkiego rodzaju koktajli.

Przepisy na koktajle z likierem Advocate

Przepisy kulinarne

Likier Advocate jest jednym z niewielu, które można przygotować w domu bez utraty jakości (lub prawie). Składniki są na ogół standardowe dla każdego przepisu, a moc i gęstość domowego likieru zależy od stosunku ich ilości i sposobu przygotowania. Ale ponieważ wśród fabrycznych likierów Advocate nie ma absolutnej jedności w zakresie tych dwóch parametrów, możesz eksperymentować z domowymi.

Na początek zdecydujmy, jakie produkty będą nam potrzebne do przygotowania likieru Advocate w domu:

• Alkohol. Do tego przepisu najlepiej oczywiście użyć oryginału - brandy winogronowej. Ale jeśli w ogóle nie ma takiej możliwości, można ją zastąpić lekkim rumem, koniakiem, a nawet wódką, ale tylko najwyższej jakości.
• Żółtka jaj powinny być świeże i możliwie bogate w kolor; lepiej - z jaj domowych. Konieczne jest usunięcie nie tylko białka, ale także przypominających linę skrzepów, które przyczepiły żółtko do ścianek jajka - nie będą się mieszać, więc nie potrzebujemy ich w likierze.
• Cukier można zastąpić cukrem pudrem – podczas ubijania zajmie mu to mniej czasu na rozpuszczenie.
• Cukier wanilinowy zastępuje się waniliną, ale w mniejszych ilościach: zamiast 1 torebki cukru waniliowego weź 1 g waniliny.
• Śmietanka zawiera 15 - 20% tłuszczu. Jednak w domu nie łączą się dobrze z innymi składnikami, a przepis na autorski emulgator trzymany jest w tajemnicy. Dlatego w większości przepisów zastępuje się je mlekiem skondensowanym – zawsze jednak wysokiej jakości, naturalnym mlekiem. Co więcej, jeśli wstępnie ugotujesz puszkę skondensowanego mleka (1,5 - 2 godziny), likier okaże się tylko smaczniejszy. W dalszej części tekstu mamy na myśli standardową puszkę mleka skondensowanego o wadze 375g. Nie zalecamy przyjmowania gotowego, gotowanego skondensowanego mleka w półlitrowych słoikach. Zastępując śmietanę mlekiem skondensowanym, nie zapomnij o zmniejszeniu ilości cukru.

1. Przepis na domowy likier prawniczy z mlekiem skondensowanym (bardziej płynny, kremowy):

• Ubij 4–6 żółtek ze 100–150 g cukru pudru, aż powstanie piana
• Dodać mleko skondensowane (1 puszka lub trochę mniej) i 2 g waniliny, dokładnie ubić
• Stopniowo dodawaj rum, kontynuując ubijanie. Łącznie zużywa się 300 - 500 ml napoju, a Advocaat będzie około 800 ml.
• Powstały likier rozlewamy do butelek (nie do butelek po winie, które mają wysoką, wąską szyjkę). Pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie. Zgęstnieje i stanie się trochę bardziej żółty.

1. Domowy likier Advocate ze śmietanką:

• 8 - 10 żółtek z 200 g cukru pudru umieszcza się w łaźni wodnej i ubija na puszystą masę.
• Wyjmij żółtka z łaźni wodnej i ostrożnie dodaj ciepłą śmietankę (125 ml) oraz wanilinę, nadal ubijając
• Następnie mieszaninę gwałtownie schładza się, umieszczając pojemnik z nią w lodzie lub lodowatej wodzie. Kontynuuj używanie trzepaczki lub miksera, aż mieszanina ostygnie.
• Do ostudzonej masy dodajemy brandy porcjami (łącznie 0,5 litra), każdorazowo mieszając.
• Gotowy likier powinien odpocząć w butelkach co najmniej kolejne 3 dni, a najlepiej tydzień lub dwa.

1. Gęsty likier Advocate bez nabiału:

• Ubić 10 żółtek z 250 g cukru i małą szczyptą soli na sztywną pianę.
• Dodać 350 ml brandy i delikatnie wymieszać.
• Pojemnik z likierem umieścić w łaźni wodnej i podgrzewać, mieszając, aż zacznie gęstnieć.
• Dodać wanilinę, wymieszać.
• Rozlać do butelek i pozostawić do zaparzenia na 3 do 7 dni.

W fabryce do produkcji 1 litra likieru wykorzystuje się około 140 g żółtek jaj, 150 g cukru, 300 ml brandy winogronowej, a także śmietanę lub mleko oraz emulgatory i stabilizatory, dzięki czemu wszystkie składniki idealnie się łączą. zmieszane i nie rozdzielają się podczas przechowywania, tworząc osad lub skrzepy.

Likier jajeczny to emulsja na bazie mocnego alkoholu, jajek i syropu cukrowego. Czasami dla podkreślenia smaku dodaje się do niego dodatkowe składniki: wanilię, mleko lub śmietanę. Napój wyróżnia się na tle innych aksamitną konsystencją, zwiększoną gęstością i specyficznym smakiem. Ta ostatnia cecha wielu osobom odstrasza, dlatego też likier często używany jest jako główny składnik koktajli alkoholowych. Często wykorzystuje się go także do wyrobu wyrobów cukierniczych i piekarniczych.

Fabuła

Początkowo napój przygotowywano na bazie ziół, korzeni, owoców, przypraw, a potem nikt nie wyobrażał sobie, że do receptury można dodać produkt pochodzenia zwierzęcego. Nowoczesny likier jajeczny został wynaleziony przez holenderskich kolonialistów. Podczas eksploracji Brazylii aborygeni częstowali gości gęstym napojem z brandy i awokado.

Holendrom napój tak bardzo przypadł do gustu, że postanowiono sprowadzić go do Europy. Po zapisaniu przepisu i powrocie do domu zdali sobie sprawę, że znalezienie awokado jest trudnym zadaniem i pilnie muszą znaleźć zamiennik tego składnika. Żółtko okazało się dobrym rozwiązaniem, nadając napojowi tę samą gęstość co brazylijski napój.

Popularni przedstawiciele

Bols Advocaat („Bols Advocate”) to słynny likier jajeczny pochodzenia holenderskiego o mocy 15%.

Martens Advocaat („Martens Advocate”) to wysokiej jakości włoski odpowiednik poprzedniego napoju, którego moc jest o 1% niższa.

Verpoorten („Verpoorten”) – estoński likier o mocy 17%.

Kiiu Torn („Kiu Torn”) – ten estoński napój ma kremową konsystencję i najwyższą moc – 20%.

Interesujący fakt! Nazwa „Prawnik” pochodzi od słowa awogado. Tak brazylijscy aborygeni nazywali jeden z głównych składników likieru – awokado. Ale w tłumaczeniu z języka hiszpańskiego słowo avogado oznacza „prawnik”.

Klasyczny przepis

Aby zrobić likier jajeczny w domu, będziesz potrzebować:

• 300 ml skondensowanego mleka;
• 2 g waniliny;
• 10 kawałków. żółtka;
• 250 ml koniaku lub brandy;
• 100 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10%.

W osobnym pojemniku wymieszaj mleko skondensowane z żółtkami i wanilią. Po dokładnym wymieszaniu składników do masy wlać śmietanę i alkohol. Gotowy napój wlać do dowolnego pojemnika z hermetyczną pokrywką i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Następnie odcedź domowy likier jajeczny i przelej do szklanego pojemnika. Napój ponownie odstaw w chłodne miejsce, aby dojrzał. Likier będzie gotowy za 10 dni.

"Rzecznik"

Na szczęście, podobnie jak wersję klasyczną, napój Lawyer można odtworzyć w domu.

Aby to zrobić, puszkę skondensowanego mleka należy gotować przez dwie godziny, aż będzie gęsta. Uważaj, produkt nie powinien zmienić się w karmel. Napełnij słoik wodą i gdy ostygnie, zacznij przygotowywać pozostałe składniki.

Utrzyj 8 żółtek z 400 g cukru. Dodać schłodzone skondensowane mleko i dokładnie ubić. Następnie dodać torebkę cukru waniliowego i zalać 0,5 litra wódki. Ponownie wymieszaj mieszaninę i rozlej do butelek. Gotowy napój można spożyć od razu, lepiej jednak włożyć go do lodówki, aby „odpoczął” na kilka dni.

Przepisy na domowy likier jajeczny

Jedna ze znanych metod przygotowywania napoju alkoholowego w domu nazywa się „na bazie żółtka”. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 400 g cukru;
• 1 litr mleka;
• 6 szt. żółtka;
• 1 szklanka rumu lub wódki;
• opakowanie waniliny (opcjonalnie).

Do mleka dodać proszek waniliowy i doprowadzić płyn do wrzenia na małym ogniu. W tym samym czasie żółtka ubić z cukrem na puszystą masę i cienkim strumieniem wlać gorące mleko. Umieść mieszaninę na ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. W żadnym wypadku nie doprowadzaj go do wrzenia. Po ostygnięciu zalać wódką lub rumem, wymieszać, rozlać do butelek i wstawić do lodówki. Po kilku dniach likier będzie gotowy do spożycia.

Aby przygotować napój według tego przepisu, będziesz potrzebować nie tylko żółtek, ale także całych jaj. Potrzebujemy więc:

• 300 ml wódki;
• opakowanie wanilinowe;
• 0,5 l mleka;
• 200 g cukru granulowanego;
• 3 żółtka i 2 jajka.

Zanim zaczniesz, musisz zagotować mleko. Podczas studzenia za pomocą blendera ubić jajka z żółtkami, cukrem i wanilią. Wlać mleko do powstałej mieszaniny powietrza i mieszać, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczą. Na koniec cienkim strumieniem dodajemy wódkę i po raz ostatni dokładnie ubijamy napój mikserem na wysokich obrotach przez kilka sekund.

Powstały likier należy butelkować i parzyć przez dwa tygodnie. Napój najczęściej spożywa się schłodzony lub z dodatkiem kilku kostek lodu do szklanki.

Z czym pić likier jajeczny?

Nie ma specjalnych wymagań dotyczących picia napoju. Można pić go czystego z deserem czekoladowym, z sałatką owocową lub przygotować wiele ciekawych w smaku koktajli. Oto przykłady najpopularniejszych:

• „Kawa algierska” Pod gorącą nazwą kryje się mieszanka świeżo parzonej po turecku kawy, łyżeczki chłodnej wody (dodawanej w celu osadzenia fusów) i 20 mg likieru. Ostatni składnik należy wylać ze szczególną ostrożnością. Na koniec dekorujemy powierzchnię napoju kawowego bitą śmietaną.
• „Casablanca” to napój dla fanów wzmocnionych koktajli. Do shakera wlewa się 15 ml soku pomarańczowego i ananasowego. Następnie wlej 40 ml wódki, 15 ml anyżu i 20 ml likieru jajecznego. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wlewamy do szklanki, na dnie której czeka na nie pokruszony lód.
• „Prawnik w różowych butach”. Aby przygotować koktajl, do shakera wlej równe części syropu Grenadine, śmietanki i likieru. Po dokładnym wymieszaniu do składników dodać schłodzoną lemoniadę. Powstały koktajl z likierem jajecznym podawany jest w szklance do whisky, która doskonale eksponuje walory smakowe trunku.

"Rafa koralowa"

Koktajl uważany jest za najpopularniejszy napój świątecznej uczty. Aby przygotować, musisz wymieszać w shakerze 50 ml soku ananasowego, a także 25 ml likieru jajecznego i soku z limonki. Przygotowane szklanki napełnij kruszonym lodem i ostrożnie wlej mieszaninę alkoholową. W razie potrzeby koktajl o mocy nie większej niż 4,5% można ozdobić plasterkiem cytryny lub limonki.

Korzyści i przeciwwskazania

Dzięki obecności żółtek w przepisie likier jajeczny ma wiele zalet:

• uspokaja nerwy;
• pomaga w produkcji męskiego hormonu – testosteronu;
• uważany za źródło kwasów Omega-3 i Omega-6;
• reguluje proces metaboliczny;
• odmładza organizm i uczestniczy w tworzeniu nowych komórek.

Ponadto gęsty napój ma kilka właściwości:

1. To podnosi na duchu.
2. Łagodzi napięcie i rozgrzewa ciało.
3. Uczestniczy w produkcji soków żołądkowych.

Przeciwwskazaniami do picia likieru są choroby wątroby, nerek i otyłość, ponieważ napój ma wysoką zawartość kalorii.

Likier jajeczny Adwokat to doskonały prezent na stół sylwestrowy lub bożonarodzeniowy. Możesz kupić napój w sklepie, ale prezent wykonany własnoręcznie jest o wiele cenniejszy. Przedstawiamy prosty przepis na likier jajeczny Adwokat do przygotowania w domu.

W artykule:

Napój alkoholowy jajeczny „Adwokat”

Według legendy rdzenni Brazylijczycy, Indianie, przyrządzali alkoholowy napój z miodu, przypraw, alkoholu i dojrzałych awokado. Od tego owocu pochodzi nazwa likieru, która nie ma nic wspólnego z zawodem prawnika. Po podboju Nowego Świata przez Stary Świat Portugalczycy przywieźli przepis do swojej ojczyzny. Ale tropikalne drzewo nie zapuściło korzeni na zimnym kontynencie, więc postanowiono zastąpić egzotyczne owoce żółtkiem, zamiast miodu zaczęto używać cukru, a zamiast alkoholu zaczęto dodawać.

Likier jajeczny Advocaat szybko zakorzenił się w Starym Świecie i stał się ozdobą każdego święta. Ma dość łagodny, nietypowy smak, a działanie zawartego w nim alkoholu jest wyjątkowo złagodzone obecnością żółtka jaja. Tradycyjnie wytwarza się mieszaninę o wytrzymałości nie większej niż 14-20 stopni.

Picie alkoholu

Advocaat jest zwykle podawany podczas świąt Bożego Narodzenia, Nowego Roku, Święta Dziękczynienia i Wielkanocy. Miękki, lepki, przyjemnie aksamitny w smaku napój przyda się także podczas romantycznej kolacji lub domowego przyjęcia. Likier ma gęstą strukturę, podawany jest z małą łyżeczką lub w formie koktajlu.

Likier jajeczny pije się najczęściej z szerokich, niskich szklanek.. Jak to wypić, każdy decyduje sam. Ale najczęściej podaje się go rozcieńczony. Koktajle na bazie likieru zazwyczaj rozcieńcza się sodą, mlekiem, kawałkami lodu, sokiem z limonki lub zwykłą lemoniadą.

Stanowi także doskonały impregnat do ciast, desery z takim impregnatem mogą spożywać wyłącznie osoby powyżej 18 roku życia. Można go dodać do kawy, jako dressing do sałatek owocowych, jako syrop do naleśników, a także polewać lody.

Tworzenie „Prawnika” w domu

Zrobienie likieru jajecznego w domu wcale nie jest trudne. Przygotowywane jest według kilku przepisów i na dwa sposoby: na zimno i na gorąco. Składniki są takie, jakie lubisz najbardziej. Ale zwykle mieszaninę przygotowuje się z alkoholu, cukru (miodu, mleka skondensowanego), żółtek i przypraw.

Aby napój się okazał, musisz przestrzegać kilku zasad:

• Białka nie powinny dostać się do przygotowywanego dania, nawet kropla białka zepsuje smak, dlatego ostrożnie oddziel białą część jajka i uważaj, aby do miski dostało się tylko żółtko.
• Do przygotowania mieszanki należy używać wyłącznie świeżych jaj domowych. Surowo zabrania się używania jajek z inkubatora, znajdujące się w nich żółtko nie jest tak żółte i nie posiada właściwości niezbędnych do idealnego przygotowania likieru Advocate.
• Gotową mieszaninę należy butelkować i pozostawić do ostygnięcia w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce, zmiany temperatury mogą zepsuć smak napoju.
• Podczas mielenia jedzenia należy upewnić się, że nie pozostały grudki. Lub po ugotowaniu przetrzyj powstałą mieszaninę przez drobne sito.

Jeśli zdecydujesz się przygotować likier jajeczny na parze w domu, musisz również przestrzegać następujących zasad:

• Przede wszystkim należy monitorować temperaturę, nie wolno przegrzewać mieszanki, w przeciwnym razie zostanie nam smażone żółtko i wódka. Wymagana jest matematyczna precyzja, mieszaninę należy podgrzać do temperatury 62 stopni Celsjusza.
• Drugi ważny punkt: napój przygotowuje się w łaźni wodnej. Na patelnię wlewa się wodę, podgrzewa do temperatury i kładzie na niej miskę, w której zostanie przygotowana baza przyszłego likieru. Do garnka wlej tyle wody, aby miska nie dotykała gorącego płynu.
• Aby napój okazał się sukcesem, należy wcześniej przygotować pojemnik z lodem, podgrzanym do 62 stopni, mieszaninę należy natychmiast schłodzić, kontynuując ubijanie.

Skoro już wiesz, co musisz zrobić, zacznijmy to robić.

Składniki przepisu

• Kilka dużych jaj domowych z jasnożółtymi żółtkami. Żółtka trzeba będzie oddzielić od białek. Do likieru potrzebujesz tylko żółtek. W naszej wersji bierzemy 10 sztuk.
• Jako słodki składnik należy wziąć jeden z następujących składników - 1 puszkę skondensowanego mleka, 100 gramów miodu lub szklankę cukru (cukier puder).
• W niektórych przepisach stosuje się śmietanę (120 gramów o zawartości tłuszczu co najmniej 10%) lub mleko podgrzewane do temperatury 60 stopni.
• Alkohol. Do likieru można użyć koniaku, rumu, brandy lub. Objętość płynu w podanym przepisie wynosi 250 ml.
• Wanilinę (1 opakowanie) można dodać jako przyprawę, aby dodać specyficznego aromatu.

Czas przygotowania likieru Advocate w domu: 15 minut przy normalnym wymieszaniu składników; 1 godzina w przypadku opcji podgrzewanej.

Gotowy produkt należy parzyć w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej 3 dni. Można to zrobić w lodówce, ale dla lepszego zagęszczenia odpowiednia jest chłodna piwnica, w takich warunkach będzie się zaparzać wolniej, ale nabierze niezbędnej konsystencji i wypełni się przyjemniejszym aromatem.

Proces gotowania

• W pierwszym etapie żółtka oddziela się od białek i dokładnie ubija trzepaczką.
• Następnie do żółtek dodaje się słodycz (cukier, cukier puder, miód, mleko skondensowane) i ubija.
• Ostrożnie wlać gorące mleko lub zimną śmietankę, dodać wanilinę, według uznania można dodać kilka kropli ulubionego aromatu. Mieszankę należy ponownie dokładnie wymieszać, aby nie pozostały nawet najmniejsze grudki.
• Wlać płyn zawierający alkohol (wódka, rum, koniak, brandy) i ponownie wymieszać.
• Aby uniknąć grudek, zaleca się przesiać gotowy napój przez sito.
• Wlać do przygotowanego czystego pojemnika i pozostawić na kilka dni do uzyskania pożądanej gęstej konsystencji.

Ważny! Zamiast trzepaczki lepiej jest użyć blendera. W tym przypadku nie będziesz musiał martwić się o źle wymieszane składniki i nie będziesz musiał przecierać mieszanki przez drobne sito.

Metodę gotowania na gorąco przeprowadza się w taki sam sposób, jak na zimno, tylko wszystkie manipulacje przeprowadza się za pomocą pary.

Teraz, gdy napój jest już gotowy i zaparzony, możesz przelać go do szklanek i cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem.