Sandacz to ryba na każdą okazję. Można z niego przygotować pyszną zupę rybną, kotlety, galaretkę, zrazy, bułki i wiele innych, nadaje się zarówno do dań odświętnych, jak i codziennych. Sandacza można gotować, piec, dusić i smażyć, a także stosować jako nadzienie do ciast.

W piecu

Zanim upieczesz rybę, musisz ją przygotować. Aby łatwiej było usunąć łuski, rybę zalewamy wrzątkiem lub wkładamy do wrzącej wody na kilka sekund. Usuń skrzela, głowę i wnętrzności. Oczyszczoną rybę osusz ręcznikiem papierowym. Aby upiec sandacza w folii oprócz ryby przygotuj:

1 łyżka. l. musztarda;

2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;

100 g startego sera;

1 pęczek świeżego koperku;

1 mała cytryna.

Rybę oczyścić, wypatroszyć, posypać solą i przyprawami rybnymi. Po odstawieniu ryby na 15 minut pokrój cytrynę w krążki, a ser zetrzyj na grubej tarce. Zrób kilka nacięć w rybie i włóż w nie krążek cytryny. Rybę posmaruj musztardą, posyp serem i koperkiem i ułóż na folii wysmarowanej olejem roślinnym. Ostrożnie zawiń sandacza, uważając, aby nie uszkodzić folii. Rybę ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po pół godzinie lekko otwórz folię, tak aby wierzch ryby pokrył się złocistobrązową skórką.

Filet

Do przygotowania filetu z sandacza potrzebujemy: 0,5 kg. filet, 2 łyżki soku z cytryny, olej roślinny (do smażenia ryby), 2 cebule i 2 łyżki oliwek, ząbek czosnku, 3 pomidory, dowolne świeże zioła do dekoracji, kawałek białego chleba do opiekania, 2 łyżki masła (do smażenia chleba), sól, pieprz.

Jak gotować filet z sandacza Umyj filet, osusz go i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.

Przełóż do miski, polej sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i podsmaż na nim przygotowaną cebulę i czosnek.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, zmniejsz ogień do małego i na patelnię włóż kawałki filetu namoczone w soku z cytryny i przyprawach.

Na rybie ułóż pomidory i oliwki pokrojone w plasterki.

Możesz dodać dowolne posiekane zioła według własnego uznania.

Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut.

W czasie duszenia ryby kromkę białego chleba kroimy na cztery części i smażymy na drugiej patelni na maśle do uzyskania chrupiącej skórki.

Podawać z duszoną rybą i warzywami, udekorować świeżymi ziołami i podawać z tostami chlebowymi.

Kawior

Naleśniki z kawiorem z sandacza

Z kawioru sandacza można zrobić pyszne naleśniki. Do ich przygotowania potrzebne będą: - 150 g kawioru - 1 marchewka - 1 cebula - sól do smaku - 1 łyżka oleju roślinnego - 1 łyżka mąki - 1 łyżka skrobi - 1 jajo kurze .

Kawior z sandacza umyj, usuń folię i zmiel blenderem. Przetrzyj marchewki przez drobną tarkę, cebulę pokrój na kilka kawałków, a także przepuść przez blender. W misce wymieszaj kawior, warzywa, jajko i olej roślinny. Do gotowej mieszanki dodać mąkę i skrobię i ponownie dokładnie wymieszać.

Smażyć cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywierającą na złoty kolor. Podawać z sałatką warzywną i sosem śmietanowym.

Sałatka z kawioru z sandacza

Z kawioru sandacza można przygotować sałatkę, która świetnie komponuje się z kanapkami z czarnego chleba i masła. Do przygotowania potrawy potrzebne będą: - 400 g kawioru, - 1 mała cebula, - 2 łyżki oleju roślinnego, - 1 łyżeczka octu (9%), - sól do smaku, - pieprz do smaku, - pietruszka; - 1 gotowana marchewka.

Usuń folię z kawioru, zalej wrzącą wodą, pozostaw na 10 minut. Następnie umieść kawior na drobnym sicie, aby odsączyć wodę. Następnie dodać sól i pieprz, doprawić oliwą, drobno posiekaną cebulą i octem, dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę. Gotową sałatkę posypać posiekaną natką pietruszki i udekorować plasterkami gotowanej marchewki.

Galaretowaty

Będziemy potrzebować:

Świeży sandacz (2 kg)
Cebula
Marchewka
Cytrynowy
Korzenie pietruszki
Liście laurowe
żelatyna

Gotowanie ryb:

Najpierw oczyszczamy rybę z łusek, a następnie odcinamy ogon i głowę, wyciągamy kawior, jeśli występuje, usuwamy jelita i pęcherz. Pamiętaj, aby usunąć skrzela z głowy, aby nie było nieprzyjemnego zapachu. Tusze kroimy na porcje.

Na patelnię włóż kawior, głowę, ogon i dodatki. Dodać obraną całą cebulę, marchewkę i 3-4 liście laurowe. Napełnij wodą, dobrze solą i pieprzem i podpal.

Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, dodajemy kawałki posiekanego sandacza. Następnie, gdy ryba będzie ugotowana (zajmie to około 15-20 minut), wyjmij kawałki tuszy. Pozwól im ostygnąć i ułóż je w kształcie całej ryby. Pomiędzy każdym kawałkiem umieść plasterek cytryny.

W międzyczasie przygotuj około kilku szklanek galaretki). W tym celu odcedzamy bulion powstały podczas gotowania sandacza i rozpuszczamy w tym bulionie żelatynę (9-12 g), gotujemy i odcedzamy za pomocą perkalu.

Dekorujemy rybę ziołami i warzywami.

Przygotowaną galaretkę wlać do naczynia. Do czasu aż nasza galaretka całkowicie stwardnieje wkładamy naczynie do lodówki.

Nasze niezwykle smaczne i bardzo piękne danie jest gotowe.

Sandacza w galarecie można podać na przykład z jakąś sałatką ziemniaczaną lub, co pasuje, z modrą kapustą.

W powolnej kuchence

Duszony sandacz z pomidorami

To dietetyczne danie zachwyci dbających o sylwetkę i po prostu koneserów rybnych przysmaków.
Składniki

Filet z sandacza - 1 szt
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 sztuka
Pomidory - 2 szt.
Sól, przyprawy do smaku
Olej roślinny -2 łyżki
Przygotowanie

Najpierw przygotuj „poduszkę warzywną” dla ryby: pokrój cebulę w krążki, a marchewkę zetrzyj na średniej tarce.

Ustaw multicooker na tryb „Pieczenie”, dodaj olej roślinny do miski i lekko usmaż.

Sandacza pokroić na porcje i ułożyć w kolejnej warstwie. Pokrojone pomidory pójdą na wierzch. Ustaw multicooker w trybie „Gulasz” na 35 minut.

Sandacz z warzywami w powolnej kuchence jest gotowy.

Sandacz w cieście serowym

Osobliwością tego dania jest ser, który dodawany do ciasta nadaje delikatną strukturę i oryginalny smak.
Składniki

Filet z sandacza - 500 g
olej do smażenia
Sól, przyprawy do smaku
Twardy ser - 150 g
Jajka - 3 szt
Mąka - 3 łyżki
Przygotowanie

Filet z ryby pokroić na porcje, dodać sól i pieprz.

Przygotuj ciasto: jajka roztrzep, dodaj starty ser, przyprawy i mąkę.

Do miski multicookera wlać olej roślinny, dobrze podgrzać w trybie „Pieczenie”, zanurzyć kawałki sandacza w cieście i smażyć z każdej strony przez 15 minut.

Aby skórka sandacza w powolnej kuchence była chrupiąca, rybę ułóż na papierowej serwetce, pozbędziemy się w ten sposób nadmiaru oleju.

Sandacz w cieście serowym jest gotowy.

Woohoo

Będziemy potrzebować:

Sandacz – 1 kg

Cebula – 100-120 g

Ziemniaki – 700 g

Marchew – 150 g

Ziele angielskie – 3-4 szt.

Zieloni – 1 pęczek

Korzeń pietruszki – opcjonalnie

Liść laurowy – 3 szt.

Pieprz czarny – 5 groszków

Pieprz (mielony) - do smaku

Jak gotować zupę z sandacza:

Oczyść i wypatrosz rybę. Usuń skrzela i oczy z głowy.

Wodą zalewamy głowę, płetwy i jedną małą cebulę, obraną. Dodać przyprawy: liść laurowy, ziarna pieprzu, ziele angielskie. Gotuj przez 30 minut. Odcedź bulion.

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Rybę pokroić na małe kawałki.

Do wrzącego bulionu dodajemy pokrojone ziemniaki i doprawiamy solą do smaku. Po ugotowaniu dodaj rybę do bulionu i gotuj przez kolejne 15-20 minut.

Dodaj marchewkę i cebulę, w razie potrzeby dodaj sól. Zdejmij z ognia, pieprz i pozostaw do zaparzenia na 60 minut. Zupa z sandacza jest gotowa.

Kotlety

Rumiane, gorące kotlety z sandacza są bardzo smaczne! I łatwe w przygotowaniu.

Składniki

500-600 g pulpy z sandacza
1-2 jajka
40-50 g masła – mrożonego
1 cebula
pietruszka
bułka tarta
olej roślinny do smażenia
sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania

Miąższ rybny wraz z cebulą i natką pietruszki przepuszczamy przez maszynę do mięsa z dużą siatką. Do miski z mięsem mielonym dodać sól, pieprz, starte masło i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby do mięsa mielonego można dodać jajko. Jeśli mięso mielone okaże się rzadkie, dodajemy garść drobnych płatków owsianych, dając im trochę czasu na pęcznienie.

Mięso mielone ubijamy 20-30 razy, podnosząc je na rękę i wrzucając do miski, aby stało się plastyczne, puszyste i dobrze się formowało.

Formuj owalne kotlety. Każdą porcję namoczyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Połóż na desce do krojenia i włóż do zamrażarki na pół godziny.

Smażyć na gorącej patelni w wystarczającej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Ułożyć na talerzu i polać roztopionym masłem.

Udekoruj gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym. Można podać sos pomidorowy.

W śmietanie

Aby przygotować sandacza w śmietanie po ukraińsku, potrzebne są następujące produkty:

sandacz - 1kg;
ziemniaki - 1 kg;
śmietana - 2 szklanki;
masło - 4 łyżki;
sól i mielony czarny pieprz.

Umyty filet z sandacza pokroić na porcje i ułożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Na wierzchu ułóż obrane i pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki, następnie ponownie ułóż rybę i kontynuuj układanie składników w ten sposób, aż wszystkie znajdą się w naczyniu do pieczenia. Wszystko doprawić solą i pieprzem oraz polać sosem z kwaśnej śmietany i roztopionego masła. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowa w gorącym piekarniku.

Na patelni

Czego potrzebujemy

filet z sandacza – 1 kg;
jajka – 4 szt.;
czosnek – 3 główki;
majonez – 5 łyżek. łyżka;
mąka – 1,5 szklanki;
sól, pieprz, olej słonecznikowy.

Rybę myjemy, upewniamy się, że nie pozostały nigdzie łuski, a filety kroimy na małe kawałki. Teraz przygotujmy marynatę: w tym celu wymieszaj majonez z dwiema łyżkami soli, przeciśnij czosnek przez praskę, dodaj do całkowitej masy i dobrze wymieszaj. Kawałki ryby włóż do marynaty, wymieszaj i włóż do lodówki na 2 godziny.

W osobnym pojemniku rozbić jajka, dodać szczyptę soli, szczyptę pieprzu, mąkę i wszystko dokładnie wymieszać. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej, kawałki sandacza zanurzaj najpierw w mące, następnie w cieście, a następnie włóż na patelnię. Na średnim ogniu smaż kawałki z obu stron na złoty kolor.

Na stosie

Składniki:

800 gramów sandacza, 50 gramów oleju roślinnego lub 150 gramów masła, sól, czarny pieprz, przyprawy do ryb, zioła.

Sandacza oczyszczamy, patroszymy, dobrze myjemy i kroimy na porcje, można też zostawić całą tuszę (tak jak w naszej wersji). Następnie posolić i popieprzyć rybę oraz posypać przyprawami. Do tuszy wkładamy trochę zieleniny. Jeśli masło jest masłem, należy je stopić. Po zanurzeniu sandacza w oleju połóż go na grillu.

A teraz danie jest gotowe!

Jako dodatek można podać smażone ziemniaki, puree ziemniaczane, w osobnej misce podać plasterki cytryny i sos pomidorowy.

Kucharze na całym świecie wykorzystują mięso sandacza do przygotowywania różnych pysznych dań. Ta ryba jest dobra pod każdą postacią, czy to smażona, gotowana, duszona z warzywami, czy pieczona w folii w piekarniku. Nie każdy wie, że z sandacza można przygotować nie tylko smaczne, ale także dietetyczne i zdrowe danie.

Nie bez powodu lekarze i dietetycy zalecają włączenie do codziennej diety bogatego w białko, a jednocześnie niskokalorycznego mięsa tej ryby. Przed ugotowaniem sandacza należy go obrać i wypatroszyć. Aby to zrobić, będziesz potrzebować noża, nożyczek i deski do krojenia.

1. Za pomocą ostrych nożyczek odetnij płetwy i umieść tuszę w zimnej wodzie na 5-10 minut;
2. Nożem wykonaj nacięcia wzdłuż łusek – ułatwi to czyszczenie;
3. Rybę wrzucamy na kilka sekund do wrzącej wody. Pod wpływem wrzącej wody prawie wszystkie łuski odpadną, a pozostałe łuski można łatwo usunąć ostrym scyzorykiem;
4. Oczyszczoną i umytą rybę połóż na desce do krojenia i wykonaj nacięcie wzdłużne od ogona do głowy;
5. Ostrożnie usuń wszystkie wnętrza;
6. Usuń czarny film znajdujący się po wewnętrznej stronie brzucha i opłucz tuszę pod zimną wodą;
7. Aby ugotować całego sandacza, należy usunąć skrzela lub odciąć głowę.

Przedstawiamy Państwu najprostsze przepisy na przygotowanie delikatnego i soczystego mięsa tej ryby. Tę rybę można pysznie przygotować na różne sposoby. Najprościej jest go po prostu usmażyć. Ponieważ sandacz nie jest rybą tłustą, lepiej ugotować go w cieście, mące lub bułce tartej.

Pokrojone steki z tuszy natrzyj przyprawami i włóż do lodówki na 15 minut. Na rozgrzaną patelnię wlać olej roślinny, obtoczyć marynowane steki w mące lub cieście i smażyć z każdej strony przez 10 minut na złoty kolor.

Smażony filet z pikantnym sosem

Aby szybko i smacznie przygotować lekki obiad z pikantnym sosem, będziemy potrzebować:

• Filet – 500 gr.
• Chili – 1 strąk
• Ożywić
• Czosnek
• Cytrynowy
• Oliwa z oliwek – 5 łyżek. l.
• Olej słonecznikowy
• Czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj koperek, papryczkę chili i czosnek i smaż na patelni z oliwą przez kilka minut.
2. Do warzyw dodać mielony imbir, sól, czarny pieprz i sok z cytryny, wymieszać i zdjąć patelnię z ognia. Sos jest gotowy.
3. Smaż filet na oleju roślinnym, aż będzie ugotowany.
4. Podawaj gotową smażoną rybę z powstałym ostrym sosem.

Sandacz przygotowany według tego przepisu doskonale komponuje się z ziemniakami i ryżem.

Sandacz zapiekany w piekarniku z serem

Danie jest dość proste w przygotowaniu, smaczne i aromatyczne, można je podawać jako przystawkę na zimno lub jako danie główne na ciepło.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• Filet – 500 gr.
• Śmietana 20% – 100 gr.
• Ser – 100 gr.
• Krem 10% - 50 ml.
• Papryka – 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Mała oliwka - 2 łyżki. l.
• Czarny pieprz
• Zioła prowansalskie
• Koperek zielony.

Przygotowanie:

1. Filet pokroić na porcje, posypać pieprzem, solą i ziołami prowansalskimi.
2. Dodać oliwę, wymieszać i wstawić do lodówki na 15-20 minut.
3. Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie i smażyć na patelni, aż warzywa staną się miękkie.
4. Ostrożnie ułóż filet w naczyniu do pieczenia i przykryj go smażonymi warzywami.
5. W talerzu połącz śmietanę ze śmietaną, dodaj drobno posiekany koperek i dokładnie wymieszaj.
6. Powstałą mieszanką polej filet, posyp startym serem i włóż do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut.

Sandacza można podawać z ryżem, ziemniakami smażonymi lub gotowanymi, kaszą perłową i warzywami. Jako sos doskonale sprawdzają się musztarda i kwaśna śmietana z drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem. To nie tylko smaczna, ale i zdrowa ryba, która odpowiednio przygotowana zaskoczy swoim niezwykłym smakiem nie tylko gości i wszystkich członków Twojej rodziny!

Przepis wideo na gotowanie sandacza:

Odpowiednio przygotowana i pięknie podana ryba sandacz będzie ozdobą każdego stołu. Prawie wszystkie dania z sandacza charakteryzują się doskonałym smakiem i aromatem. Lista przepisów jest dość obszerna, nie sposób ich wszystkich wymienić w jednym artykule. Zwracamy uwagę na najlepsze przepisy na przygotowanie tej niskotłuszczowej ryby drapieżnej.

Jest duszone, smażone, pieczone, solone, marynowane, wędzone, gotowane w śmietanie, po królewsku, klasztornie. Jest nieskończona ilość jedzenia.

Dla podkreślenia smaku sandacza doprawia się różnymi ziołami - tymiankiem, rozmarynem, koperkiem.

Notatka! Ważnym zadaniem podczas gotowania jest zapewnienie soczystości niskotłuszczowych potraw rybnych. Gotowość określa się poprzez nacięcie w okolicy kalenicy lub w najgrubszej części fileta - mięso powinno stać się białe.

Udekorowane warzywami lub ryżem; w kuchni rosyjskiej preferowane są ziemniaki. Sos, który zwykle podaje się osobno, nie będzie zbędny:

• biały, przyrządzany z bulionu z głów i kości;
• czerwony ze świeżych posiekanych pomidorów bez skóry i nasion;
• soja.

Należy pamiętać, że im świeższy sandacz, tym jaśniejszy sos. W przypadku produktu mrożonego lepiej jest przygotować go z większą ilością tłuszczu, ale nie należy przesadzać z sosami.

Sandacz pod marynatą

Sandacz jest już pyszny, ale marynata działa z nim cuda.

Do tego dania musisz przygotować:

• filet – 1 kg;
• chudy olej – 70 ml;
• mąka – 60 g;
• marchewki – 2 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• cebula – 3 szt.;
• cukier - na czubku noża;
• goździki – 4 szt.;
• ziele angielskie – 6 szt.;
• liście laurowe – 2 szt.

Przygotowanie składa się z następujących kroków:

1. Najpierw pokrój filet na kawałki. Nie zapominając o soli i pieprzu, wymieszaj i odstaw na pół godziny. Ułożyć na sicie, smażyć na połowie całej ilości oleju na złoty kolor, najpierw obtaczając w mące.
2. Na pozostałej ilości oleju lekko podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i grubo startą marchewkę. Dodać makaron, dusić 4 minuty. Dodać 100 ml wody, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, goździki, przyprawy i gotować pod przykryciem, aż marchewka będzie miękka.
3. Gotową marynatę nałóż na sandacza i dobrze podgrzej (5 minut).

Najlepiej smakuje schłodzone z dodatkiem ryżu lub gotowanych ziemniaków.

Przepis na sandacza królewskiego

Według tego przepisu sandacz gotuje się z warzywami. Ryba okazuje się bardzo delikatna, aromatyczna i soczysta.

Dzięki stosunkowo prostemu przygotowaniu w domu, efekt końcowy może zadowolić najbardziej wymagające gusta. Do tego dania będziesz potrzebować:

• tuszka sandacza – 1 kg;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• śmietana – 4 łyżki. l.;
• pieprz, sól, przyprawy - do smaku.

Proces gotowania jest następujący:

1. , usuń skrzela i wnętrzności. Natrzyj tuszę solą i pieprzem.
2. Marchewkę pokroić w krążki, cebulę w krążki lub półpierścienie, wymieszać z przyprawami.
3. Napełnij sandacza nadzieniem, zostawiając trochę na bok.
4. Rybę ułóż na blasze do pieczenia lub w formie, posmaruj śmietaną i rozłóż pozostałą mieszankę warzywną.

Włóż rybę do piekarnika na 45 minut w temperaturze 190 stopni.

Sandacz okazuje się piękny i świąteczny. Można podawać na ciepło lub na zimno – jest równie pyszne. Możesz zaoferować przystawkę, zioła, biały sos.

Sandacz duszony z marchewką i cebulą

Rybę duszoną lub gotowaną gotuje się pod wpływem pary, która powstaje z wrzącej wody, soku, warzyw lub bulionu.

W przepisie wykorzystano następujące składniki;

• filet z sandacza – 900 g;
• cebula – 250 g;
• por – 50 g;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• papryka – 150 g;
• marchewka – 250 g;
• woda – 1 łyżka;
• pieprz, sól - do smaku
• koperek – 1 pęczek;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Filet (ze skórą) pokroić na kawałki, dodać sól i pieprz.
2. Na patelni lub w kotle podsmaż na oleju półpierścienie cebuli i grubo startą marchewkę (5 minut).
3. Dodać makaron i dusić jeszcze przez 2-3 minuty.
4. Dodać wodę, sól, wymieszać i położyć na wierzchu rybę. Udekoruj słomkami słodkiej papryki, najlepiej czerwonej i krążkami pora.
5. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie gotowa.

Danie należy podawać w następujący sposób: najpierw gruba poduszka z warzywami, na niej 2-3 kawałki duszonego sandacza, na wierzch posiekany koperek.

Jak gotować sandacza w śmietanie

Ta ryba jest idealna do gotowania w śmietanie.

Ponieważ żyje w czystej, bieżącej wodzie, jego mięso nie pachnie błotem. Istnieje kilka klasycznych przepisów. Dla jednego z nich będziesz musiał przygotować:

• filet – 1,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• śmietana – 200 g;
• chudy olej – 2 łyżki. l.;
• koperek – 1 pęczek;
• pieprz, sól - do smaku.

Proces gotowania:

1. Posiekaj warzywa i cebulę, połącz ze śmietaną, dodaj sól i pieprz.
2. Filet pokroić na 5 cm kawałki, dodać sól i pieprz.
3. Do formy wkładamy sandacza, zalewamy oliwą i polewamy sosem śmietanowym.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Podawaj gotowe danie bezpośrednio w formie. Osobno podaj sałatkę z pomidorów i ogórków.

Piec z kaszą gryczaną

Danie dobrze komponuje się z sałatką pomidorową.

Rybę można gotować w śmietanie i kaszy gryczanej. Aby to zrobić, weź dwie świeże ryby, usuń skrzela, łuski i podroby, natrzyj przyprawami i pozostaw w lodówce na 40 minut. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać ugotowaną kaszę gryczaną (2-3 łyżki), wymieszać i nafaszerować sandacza.

Ułożyć je na blasze wyłożonej folią, zalać obficie pieprzoną i soloną śmietaną (1 łyżka), przykryć arkuszem folii i piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Następnie otwórz górę i pozwól mu się zarumienić przez kolejne 12 minut.

inne metody

Rybę można nadziewać nie tylko kaszą gryczaną, ale także różnymi kombinacjami:

• grzyby;
• ser;
• orzech włoski;
• zieleń;
• marchew;
• oliwki;
• Łukasz;
• Ryż;
• słodka papryka;
• puree ziemniaczane i tak dalej.

Swoją drogą bardzo dobrze jest dodać grzyby do kaszy gryczanej (na etapie smażenia cebuli).

Rybę w śmietanie można również ugotować na patelni. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• filet – 800 g;
• pomidor – 2 szt.;
• cebula – 250 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• papryka – 1 szt.;
• oliwki – 100 g;
• śmietana – 250 ml;
• olej roślinny do smażenia;
• mąka panierowana;
• pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Kawałki fileta doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy.
2. Po 10 minutach odcedź płyn, sandacza obtaczaj w mące i smaż na oleju.
3. Gdy wszystkie filety będą już gotowe, na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek (3 minuty), następnie dodaj do nich kostkę słodkiej papryki i pomidorów, po czym gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
4. Do warzyw dodać przekrojone na pół oliwki i śmietanę. Po 2 minutach dodać rybę do sosu. Przytrzymaj chwilę przy wyłączonym ogniu.

Podczas serwowania udekorować natką pietruszki. Można również podać osobno przystawkę.

Roladka z sandacza

Gotowe danie można pokroić w plasterki i udekorować cytryną i ziołami. Udekoruj gotowaną marchewką i groszkiem.

Przygotowanie tej zimnej przekąski jest dość proste. Wymaga następujących produktów:

• filet ze skórą – 600 g;
• jajko gotowane – 2 szt.;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• cebula – 1 szt.;
• mleko – 200 ml;
• masło – 50 g;
• mąka – 3 grudnia l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Odetnij miąższ od skóry i przepuść go przez maszynę do mięsa.
2. Podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym i wymieszaj z mieloną rybą.
3. Posiekaj natkę pietruszki i jajko.
4. Oddzielnie podsmaż mąkę na maśle, dodaj mleko i szybko mieszaj, aby nie było grudek, dodaj sól i pieprz. Połącz z rybą, ziołami i jajkiem.
5. Z powstałego mięsa mielonego uformuj bochenek.
6. Na folii rozłóż skórę sandacza, połóż na niej mięso mielone, zwiń w rulon i zawiń w folię.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez pół godziny.

Film o gotowaniu bułki z sandacza ze szpinakiem

Sugudai z sandacza

Tę przystawkę przygotowuje się bardzo szybko i nie wymaga dużych umiejętności. Można to zrobić nawet podczas łowienia, że ​​tak powiem, „bez wychodzenia z kasy”.

Zasada gotowania polega na marynowaniu kawałków filetu w occie. Chociaż przepis jest niezwykle prosty, a składniki są takie same, istnieje kilka opcji gotowania.

Dla sugudai musisz przygotować:

• sandacz – 1200 g;
• ocet – 10 ml;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• sól – 4 g;
• pieprz – 4 g;
• cebula – 2 szt.;
• koperek - 1 pęczek.

W pierwszej kolejności należy uwolnić rybę od wnętrzności, skóry wraz z łuskami, głowy, ogona, płetw itp. Następnie miąższ pokroić w paski, dodać sól i pieprz, dodać ocet stołowy i wymieszać. Po 15-20 minutach zalać olejem i podawać z półkrążkami cebuli i posiekanym koperkiem.

Według innego przepisu ocet zastępuje się sokiem z cytryny (20 ml), a czas marynowania wydłuża się do 25 minut. Innym sposobem jest marynowanie kawałków ryby razem z cebulą.

Jak gotować małego sandacza

Ryba „drobiazg” może być:

1. Smażyć. Oczyszczone i wypatroszone sandacze panieruje się w mące i soli i smaży na bardzo gorącym oleju, aż będą chrupiące.
2. Wyciągnąć. Z ryby usuwa się łuski, wnętrzności i głowy (lub skrzela), cebulę i marchewkę sieka się i podsmaża na oleju, przecierze pomidorowym, wodzie i dodaje rybne „drobiazgi”. Gotowość dania zależy od stanu ryby (15 minut).
3. Kucharz. Z małego sandacza można szybko przygotować zupę rybną. Aby to zrobić, ryba jest uwalniana z wnętrzności, łusek i skrzeli. Najpierw do wody wrzuca się cebulę wraz z łuską i małą marchewką. Po 15 minutach - ziemniaki grubo posiekane. 10 minut przed gotowością - ryba, liść laurowy i inne przyprawy.

Poza tym małe rzeczy dobrze się pieczą. Rybę przygotować analogicznie jak zupę rybną, posolić i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Tusze posmaruj masłem i piecz do zarumienienia w temperaturze 200 stopni. Możesz polać kwaśną śmietaną lub rozcieńczoną koncentratem pomidorowym, ale wtedy nie otrzymasz pięknej chrupiącej skórki.

Sałatka z wędzonym sandaczem

Sałatki z wędzonym sandaczem można przygotować według różnych przepisów, których jest wiele. Oprócz ryb obejmują one następujące produkty:

• jajko, awokado, sałata, bekon;
• ryż, cebula;
• marchewka, ogórek kiszony;
• ziemniaki, pomidory, sałata, czosnek;
• ser, cebula, pomidory, koperek;
• ziemniaki, groszek, jajko;
• paluszki krabowe, jajko, cebula, koperek;
• rzodkiewki, ser, pomidory;
• grzyby, jajko, ryż;
• ziemniaki, fasola, cebula, świeży ogórek;
• buraki, ser feta, jajko.

Do sosu można użyć majonezu, jogurtu, oleju roślinnego z octem lub sokiem z cytryny.

Sandacz w stylu klasztornym

To danie jest zwykle przygotowywane na rodzinny obiad lub święto.

Będziesz musiał przygotować następujące produkty:

• filet – 1200 g;
• ziemniaki średniej wielkości – 15 szt.;
• cebula – 3 szt.;
• olejki – 50 ml;
• sos sojowy – 4 łyżki. l.;
• przyprawy - do smaku.

Najpierw pokrój miąższ na kawałki, posyp przyprawami, polej sosem i odstaw na pół godziny. Na dużej blasze do pieczenia połóż folię, posmaruj olejem i ułóż rybę. Ułóż na nim krążki cebuli, posmaruj olejem i piecz do zarumienienia w temperaturze 180 stopni.

Następnie plastry ziemniaków piecze się na naoliwionej blasze. Gotowe plastiki układamy na dużym naczyniu, na wierzchu układamy kawałki sandacza z warzywami, posypujemy ziołami.

Inny przepis zawiera jajka na twardo:

1. Sandacza (600 g) smażymy na oleju przez 2 minuty z każdej strony, po posoleniu i obtoczeniu w mące.
2. Półkola ziemniaków (2-3 szt.) i półpierścienie cebuli (1 szt.) smażymy razem na patelni przez 5 minut.
3. Jajka na twardo (3 szt.) Zetrzeć na grubej tarce.
4. Ułożyć w formie warstwami: rybę, jajko, ziemniaki z cebulą, majonez.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.

Podawać porcjami, udekorować sałatką z rzodkiewki, świeżego ogórka i ziół.

Zapiekanka z sandacza

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• pulpa sandacza – 550 g;
• pomidory – 2 szt.;
• ser tarty – 100 g;
• cebula – 1 szt.;
• warzywa – 1 pęczek;
• przyprawy - do smaku.

Najpierw podsmaż na oleju półkrążki cebuli przez 3 minuty, sandacza pokrój na kawałki, a pomidory pokrój w plasterki. Ułożyć w formie warstwami: cebulę z masłem, rybę panierowaną w przyprawach, pomidory, sól, ser. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na pół godziny. Gotowe danie dekoruje się ziołami.

Sandacz to ryba uniwersalna. Oprócz powyższych przepisów służy do gotowania, pieczenia i duszenia w śmietanie. Dla urozmaicenia użyj wolnowaru, podwójnego bojlera, grilla lub kuchenki mikrofalowej.

Z sandacza można zrobić wszystko – ugotować zupę rybną, zrobić kotlety rybne lub quenelles, albo po prostu usmażyć to w cieście. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak pysznie ugotować sandacza w piekarniku, aby wzbogacić i urozmaicić jego smak oraz zaskoczyć bliskich i gości niezwykłym designem gotowego dania.

Drapieżny sandacz z rodziny okoniowych to chuda ryba. Decyduje o tym nie jego waga czy wygląd, ale niewielka ilość tłuszczu w mięsie, ponieważ jest myśliwym i prowadzi dość energiczny i aktywny tryb życia. Nie jest to jednak jego wada, a raczej zaleta, która pozwala na wykorzystanie gęstego, delikatnego, białego i smacznego mięsa sandacza w każdym menu, nawet dietetycznym, zwłaszcza że sandacz praktycznie nie posiada małych międzymięśniowych kości kolczastych.

Wybierając przepis na pyszne gotowanie sandacza w piekarniku, należy pamiętać, że cechy jego składu, oprócz dużej ilości białka w mięsie, obejmują zauważalną ilość substancji ekstrakcyjnych, w szczególności zawierających azot do 3,28%. Substancje te biorą udział w różnych procesach zachodzących w organizmie człowieka. W szczególności pobudzają gruczoły żołądkowe i pobudzają funkcję trawienną trzustki. Pomaga to trawić białka i tłuszcze.

Przepisy na gotowanie sandacza w piekarniku

Szczególną cechę poniższych przepisów na gotowanie sandacza można uznać za ich wszechstronność. Mogą być gorącą przystawką, którą uzupełniają warzywa lub sałatki, czarne oliwki lub pełnowartościowe gorące danie z dodatkiem. Jako dodatek, oprócz tradycyjnego ryżu lub warzyw, smażonych lub gotowanych, warto zaproponować kalafior, brokuły, kalarepę, gotowaną fasolkę białą lub fasolkę szparagową. Możesz przygotować złożoną przystawkę i dodać do niej specjalny sos. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę zgodność smaków i użyć tych samych przypraw i przypraw w sosie, co w daniu głównym. Najczęściej pieczonego sandacza podaje się bezpośrednio w formie, aby każdy mógł dostrzec piękno gotowego dania.

Przed ugotowaniem sandacza w piekarniku należy kupić rybę odpowiadającą konkretnemu przepisowi. Zazwyczaj sandacz sprzedawany jest w postaci świeżej, mrożonej, ale może być również świeży lub schłodzony. Może to być filet lub plasterki, a także cała ryba. Rozmrażaj rybę na dolnej półce lodówki w głębokiej misce. Sandacza należy bardzo dokładnie oczyścić, na pokrywach skrzelowych i płetwach znajdują się kolce, których zastrzyki są bardzo bolesne.

Przepis na sandacza w piekarniku z sosem ziołowym i orzechami

Składniki:

• 1-2 tusze sandacza lub 4 talerze filetów
• Po 1 cebuli i 1 marchewce
• 1 papryka, najlepiej zielona
• 100-150 g orzechów włoskich
• ząbek czosnku
• małe pęczki pietruszki, bazylii, selera
• sól, pieprz, kminek
• mąka do odkostniania
• olej słonecznikowy (roślinny), bezwonny
• kwaśna śmietana

Przygotowanie:

Sandacza obierz, umyj, pokrój na kawałki tej samej wielkości. Każdy kawałek doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem i odstawiamy w chłodne miejsce na 15-20 minut. W tym czasie obierz wszystkie warzywa. Paprykę i cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w drobną kostkę. Rybę obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na wystarczającej ilości rozgrzanego oleju, aż pojawi się skórka. Wszystkie kawałki sandacza włóż do wysmarowanej masłem patelni. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, dodaj do niej marchewkę. Gdy marchewka zmieni kolor dodajemy paprykę, mieszamy i doprawiamy solą, gotujemy pod przykryciem aż marchewka i papryka staną się miękkie. Wszystkie warzywa ułóż na patelni na rybie. Zmiel orzechy, czosnek i wszystkie zioła. Smażyć orzechy na tej samej bardzo gorącej patelni, dodać do nich wszystkie warzywa, wymieszać, dodać czosnek, ponownie wymieszać. Ubić odpowiednią ilość śmietany ze szczyptą soli. Wlać na patelnię, wymieszać z ziołami i orzechami. Taką mieszaninę wlewamy do formy z sandaczem i warzywami. Wstaw formę do 180°C na 15-20 minut.

Przepis wideo

Jak przyrządzić filet z sandacza w suflecie serowym

Składniki:

• 500 g filetu z sandacza bez skóry
• 2 jajka
• 50 g dowolnego twardego sera
• ¼ szklanki mleka
• 2 łyżki stołowe. l. mąka
• sól pieprz
• bezwonny olej roślinny

Przygotowanie:

Filet z sandacza myjemy, osuszamy i każdy talerz kroimy na 3-4 kawałki tej samej wielkości. Rybę oprószamy solą i pieprzem i smażymy na oleju na rozgrzanej patelni po 1 minutę z każdej strony. Wszystkie kawałki ułożyć w naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem.

Drobno zetrzyj ser. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Wymieszaj starty ser z żółtkami, aż mieszanina będzie możliwie jednorodna. Białka ubić ze szczyptą drobnej soli, aż do uzyskania stabilnej piany, która nie kapie z trzepaczki. Stopniowo dodawaj białka i mąkę do masy serowej, mieszając delikatnymi, płynnymi ruchami od dołu do góry. Połóż mieszaninę sufletu równomiernie na rybie. Formę z sandaczem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na pół godziny. Gotowe danie można podać od razu na stół, bezpośrednio w formie i podzielić na porcje w obecności gości.

Przepis na faszerowany sandacz

SKŁADNIKI na 1 całą tuszę:

• 2 granaty
• 100 g orzechów włoskich
• 1 cebula
• olej roślinny
• sól pieprz

Przygotowanie:

Ostrożnie wypatrosz rybę, usuń łuski, a nożyczkami odetnij skrzela. Umyj i pozostaw do wyschnięcia na drewnianej desce do krojenia, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Sól wewnątrz i na zewnątrz. Wykonaj 3-4 ukośne nacięcia po jednej stronie tuszy. W czasie suszenia sandacza posiekaj cebulę i podsmaż na bardzo małej ilości oleju, dodaj posiekane orzechy, wyłącz ogień i ostudź. Granaty obieramy, ziarna mieszamy z cebulą i orzechami, doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowaną mieszanką nafaszeruj sandacza, odetnij brzuch drewnianymi wykałaczkami lub szaszłykami lub zszyj nitką kulinarną. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, połóż na nim rybę i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut. Podawać z mieszanką zieleniny.

Ciasto ze złożonym nadzieniem rybnym z sandacza

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• masło
• drobna sól
• 700 g filetu z sandacza
• ½ szklanki bulionu rybnego
• 50 ml białego wina
• liść laurowy, pieprz, sól, cytryna, jajko

SKŁADNIKI na mięso mielone:

• 500 g filetu z sandacza
• 1 cebula
• 2 kromki białego chleba bez skórki, namoczone w mleku
• ½ szklanki śmietany
• 1 łyżka. l. olej roślinny
• sól pieprz

Przygotowanie:

Przygotuj naczynie do pieczenia ciasta z sandacza - posmaruj masłem i posyp kaszą manną lub cienką bułką tartą. Rozmroź obie warstwy gotowego ciasta, oddziel trzecią część od obu warstw. Pozostałe ciasto rozwałkować na warstwy o długości i szerokości większej niż długość i szerokość formy o 2 wysokości boków, każdą warstwę osobno. Dolną warstwę smarujemy niewielką ilością masła i posypujemy odrobiną drobnej soli. Połóż drugą warstwę rozwałkowaną na ten sam rozmiar. Ułóż te dwie warstwy w naczyniu do pieczenia, unosząc je na boki, nieco wyżej niż ich wysokość.

Filet rybny (700 g) pokroić na małe kawałki, aby później nie przeszkadzały w krojeniu ciasta. Smażyć do połowy ugotowanego na oleju roślinnym, przenieść do rondla. Dodać liść laurowy, sól, pieprz, kilka plasterków cytryny i bulion. Gotować pod przykryciem, aż będzie gotowe. Odcedź na durszlaku. W tym czasie 500 g filetu z sandacza zmiel w maszynce do mięsa i podsmaż razem z posiekaną cebulą. Dodać odsączone pieczywo, doprawić solą i pieprzem i ponownie zmielić. Wlać śmietanę i ubić mięso mielone widelcem, aż stanie się puszyste.

Na ciasto w formie ułóż warstwę mięsa mielonego, ułóż na nim całą rybę, a na wierzch równomiernie rozłóż resztę mięsa mielonego. Pozostałą jedną trzecią ciasta rozwałkować tak, aby pasowało do dna formy, przykryć nim ciasto, docisnąć po obwodzie, nakłuć widelcem, posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180-200°C. Piecz, aż ciasto się zarumieni i zacznie odchodzić od brzegów formy. W tym czasie z resztek bulionu, w którym duszono rybę, przyrządzamy sos, w trakcie gotowania zagęszczając go skrobią lub mąką. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika. Za pomocą gorącego noża odetnij pokrywkę, polej ciasto odpowiednią ilością ostrego sosu, przykryj pokrywką z ciasta i podawaj na ciepło.

NOTATKA! Ten przepis ma odmianę. Wraz z sandaczem do nadzienia, ale nie do mięsa mielonego, weź szczupaka i różowego łososia (łosoś) w równych ilościach, około 250 g filetu z każdej ryby, które są jednocześnie smażone i duszone.

Przepis wideo

Istnieje opinia, że ​​pieczenie jest najwłaściwszym sposobem przygotowania każdej potrawy, w którym najlepiej zostają zachowane wszystkie naturalne właściwości produktów. Zatem znając przepisy na pyszne gotowanie sandacza w piekarniku, możesz nie tylko cieszyć się nim, ale także wzbogacić organizm we wszystkie zawarte w nim korzystne substancje. Sandacz natomiast bardzo dobrze komponuje się z zupą rybną i galaretką, ale o tym innym razem.

Jak lubisz gotować sandacza?

Pomimo tego, że sandacz jest rybą rzeczną, jego mięso jest delikatne i zawiera minimalną ilość kości. To prawda, że ​​​​czyszczenie tego mieszkańca zbiorników nie jest najprzyjemniejszym i najłatwiejszym zadaniem. Ale można go przygotować na różne sposoby: smażyć, gotować, gotować na parze lub w powolnej kuchence. Jednak moim zdaniem sandacz po upieczeniu ma niesamowity smak i w tym przypadku wygląda imponująco. Proponuję pieczenie ryby na warstwie warzyw w pomidorach z przyprawami, „ukrytej” pod skórką z kwaśnej śmietany i startego twardego sera.

Czas gotowania: 35 minut / Wydajność: 3-4 porcje

Składniki

• sandacz schłodzony 1,2-1,5 kg
• mini marchewka 300 gramów
• 1 duża cebula
• sok pomidorowy 200 ml,
• olej roślinny 1 łyżka. łyżka
• twardy ser 100 gramów
• kwaśna śmietana lub majonez 100 ml,
• cukier granulowany 1 łyżka. łyżka
• sól 1 łyżeczka
• przyprawy do ryb 2 łyżeczki
• mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki
• kminek 0,5 łyżeczki
• zielenie do dekoracji.

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Z wystudzonego sandacza ostrożnie usuń łuski, odetnij płetwy, wypatrosz je i umyj pod dużą ilością bieżącej wody. Rybę wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym i włóż do głębokiej miski. Natrzyj tuszę rybną solą z zewnątrz i wewnątrz. Następnie dodać przyprawy, zmielony czarny pieprz i nasiona kminku. Pozostaw miskę z rybą w temperaturze pokojowej na 15-20 minut.

Jedyną wadą tej pysznej ryby jest to, że czyszczenie jest dość pracochłonne. Sandacz ma małe łuski i bardzo ostre płetwy. Dlatego najlepiej poprosić o oczyszczenie i pocięcie ryby na miejscu – tam, gdzie ją kupujesz. Jeśli nie jest to możliwe, w domu należy bardzo ostrożnie obchodzić się z płetwami: ich końce są zbyt ostre. Najpierw przetnij je nożyczkami kuchennymi. Ale łuski można łatwo usunąć za pomocą obieraczki do warzyw. Trudno będzie to zrobić zwykłym nożem.



Wlać łyżkę oleju roślinnego na patelnię. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie. Cebulę i marchewkę włóż na patelnię i smaż na małym ogniu przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając warzywa szpatułką. Mini marchewkę można zastąpić zwykłym warzywem, krojąc ją na kawałki.



Na patelnię wlać sok pomidorowy i dodać cukier granulowany. Gotuj marchewkę i cebulę w pomidorach przez kolejne pięć minut na małym ogniu.



Zetrzeć twardy ser.



Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą i ułóż na niej duszone warzywa w pomidorach z patelni.



Połóż sandacza na warzywach.



Nasmaruj wierzch ryby kwaśną śmietaną lub majonezem.



Połóż starty ser na wierzchu sandacza. Włóż trochę sera do brzucha ryby.



Wierzch ryby przykryj osobnym kawałkiem folii, zawiń brzegi tak, aby podczas pieczenia płyn nie wyciekał na blachę. Ponieważ sandacz o masie 1,2-1,5 kg jest dość duży, owinięty w folię kładziemy go ukośnie na blasze do pieczenia. Piec naczynie w piekarniku nagrzanym do 200 0 C przez 20 minut.



Po 20 minutach wyjmij blachę do pieczenia z rybą z piekarnika i usuń wierzchnią warstwę folii. Włóż sandacza z powrotem do piekarnika na 15 minut, aby się zarumienił. Zmniejsz temperaturę pieczenia do 180 0 C.



W tym czasie nadmiar płynu odparowuje, a ryba pokrywa się rumianą, apetyczną skórką. Po 15 minutach wyjmij upieczonego sandacza z piekarnika i lekko przestudź.



Gotową rybę układamy na naczyniu tak, aby pieczone warzywa przykryły tuszę sandacza, a skórka serowa znalazła się na dnie. Posyp rybę świeżymi ziołami i podawaj lub z gotowanym ryżem lub ziemniakami.