Хэрхэн амттай, зөөлөн kefir bagels хоол хийх вэ? Энэхүү нарийн боовны жор нь маш энгийн бөгөөд хөдөлмөрч биш юм. Одоо бид амттан үүсгэх онцлогуудыг авч үзэх болно.

Мөөгөнцрийн хамт

Kefir болон мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийсэн bagels нь хоол хийх өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Юу хийх ёстой вэ? Bagels бий болгохын тулд та хөвөн аргыг ашиглан зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Танд 225 гр шигшсэн гурил, хуурай мөөгөнцрийн 2/3 халбага хэрэгтэй болно. Ийм мөөгөнцрийг урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй. Эхлээд та хуурай найрлага (гурил, мөөгөнцөр) холих хэрэгтэй, дараа нь аажмаар дулаан kefir (125 гр) нэмнэ. Исгэсэн сүүний ундааг аль болох шинэхэн, өөх тосны агууламж өндөртэй байх ёстой. Зуурах масс нь нэлээд нягт байх ёстой. Энэ нь гараар зуурах шаардлагатай. Энэ зуурмаг нь наалдамхай биш, ажиллахад хялбар болж хувирдаг. Зуурмагийн тууштай байдлын жигд байдлыг хянах. Үүссэн зуурсан гурилыг бага зэрэг буталж, жижиг бөмбөгөнд хийж, 3-4 цагийн турш дулаан байлгана. Мөөгөнцөр чийглэг орчинд сайн ургадаг тул нойтон алчуураар зуурсан гурилтай савыг таглана. Та зуурсан гурилаа өрөөнд үлдээж эсвэл дулаан, аль хэдийн хөргөсөн зууханд хийж болно.

Дараагийн шат

Дараа нь зуурмагийн ихэнх хэсгийг авахын тулд 275 гр гурил, хуурай мөөгөнцрийн 2/3 халбага авч, найрлагыг нь холино. Тодорхой хугацааны дараа (гурваас дөрвөн цаг) зуурсан гурил руу буцна. Түүний бэлэн байдал нь их хэмжээний сүвэрхэг бүтэц, гадаргуу дээрх жижиг хөөсөөр нотлогдох болно.

Зуурсан гурилын голд нүх гаргаж, тэнд 150 мл kefir, 7 гр давс, 50 ​​гр элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Энэ найрлагад гурил, хуурай мөөгөнцрийн холимог хийнэ. Зуурмагийн тууштай байдлыг хянахын тулд бүх найрлагыг жигд болтол хутгана. Энэ нь нэлээд нягт байх ёстой, гэхдээ хатуу биш, дараа нь kefir дээрх bagels маш зөөлөн болж хувирна. Хэрэв та хангалттай шингэн байхгүй гэж бодож, зуурсан гурил хуурай болвол үлдсэн kefir эсвэл уснаас бага зэрэг нэмнэ. Хольцыг таглаад 15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр чийг жигд тархаж, тодорхой цавуулаг үүсдэг.

Амарсан зуурсан гурилаа 2-3 минутын турш зуурах ёстой. Дараа нь 40 гр орчим зөөлрүүлсэн маргарин юм уу цөцгийн тос хийнэ.82%-ийн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр. Энэ нь зуурсан гурил дахь өөх тос, усны зөв харьцааг хадгалахын тулд шаардлагатай бөгөөд ингэснээр kefir bagels жигнэх явцад хатахгүй. Жижиг хэсгүүдэд цөцгийн тос (маргарин) нэмээд зуурсан гурилаа байнга хутгана. Ийм найрлагын өвөрмөц чанар нь амт нь төвийг сахисан багцыг авах боломжийг олгодог бөгөөд үүнд чихэрлэгээс давслаг хүртэл ямар ч дүүргэлт нэмж болно. Бүх бэлтгэлийн дараа үүссэн массыг исгэхийн тулд дулаан газар үлдээх ёстой бөгөөд ингэснээр эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэнэ. Тохирсон зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад салангид хэсгүүдэд хуваана. Тус бүрийг тойрог болгон өнхрүүл. Дараа нь салбар болгон хуваана. Дотор нь дүүргэгчийг байрлуул. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг мушгина. Жигнэмэгийн хуудсыг аваад таглаад эсвэл тос түрхэнэ. Дараа нь дээр нь kefir дээр чанаж болгосон уут хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хорин минутын турш хооллоорой.

Мөөгөнцөргүй

Мөөгөнцөргүйгээр kefir bagels хэрхэн хоол хийх вэ? Одоо танд хэлье. Эхлээд элсэн чихэр (5-7 халбага), 2 өндөгийг маргарин дээр нэмээд хайлуулж, бүлээн байдалд (150 гр) хөргөнө. Энэ масс нь бөөгнөрөлгүйгээр нэгэн төрлийн найрлагатай болтол сайтар холино. Үүн дээр 400 мл kefir, 500 гр гурил нэмнэ. Эцсийн шатанд 1 халбага сод (эсвэл зуурсан гурилын жигд нунтаг) нэмнэ. Үүний дараа та даруй зуурч эхлэх боломжтой. Энэхүү хоол хийх сонголт дахь kefir нь мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр зуурсан гурилыг сэвсгэр болгох боломжийг олгодог. Энэ арга нь өмнөхөөсөө ялгаатай нь цаг хугацаа шаардахгүй.

Багель хийх

Хүссэн уутныхаа хэмжээнээс хамааран том жижиг хэсгүүдийг хийж болно. Зуурмагийн ирмэгийг төв рүү шургуулж, тус бүр нь дугуй хэлбэртэй байх ёстой. Үүссэн бөмбөгийг ширээн дээр эсвэл гартаа өнхрүүлэн гадаргууг жигд болго. Bagels авахын тулд зуурсан гурил гурвалжин байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, эхлээд зууван хэлбэрийг үүсгэж, дараа нь түүний хэсгүүдийн аль нэгийг нь перпендикуляраар дээд эсвэл доод өнхрүүлээрэй.

Багель үүсгэх өөр нэг арга бий. Үүний тулд зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваадаггүй, харин нэн даруй хавтгай, жигд тойрог болгон өнхрүүлэв. Дараа нь хутга ашиглан энэ тойрог нь секторуудад хуваагдана. Тэдний хэлбэр нь ижил биш, жигд байх нь хамаагүй.

Зуурмагийн хэсэг эсвэл сектор бүрээс багель болгон өнхрүүл. Тэдгээрийг агаартай, хөнгөн болгохын тулд нугалахдаа хананд хүчтэй дарж болохгүй. Ирмэгүүдийг төв рүү нь бага зэрэг аваачиж, боовыг хавирган сар хэлбэртэй болгоно. Кефир дээрх жинхэнэ уутыг үзэхийн тулд зургийг нийтлэлд хавсаргав.

Бөглөх

Та ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг зуслангийн бяслаг, чанамал, хураангуй сүү, тарвага, сараалжтай самар зэргийг элсэн чихэрээр дүүргэж болно. Элсэн чихэргүй дүүргэгчээс уут, хиам, бяслаг, зуслангийн бяслаг бүхий ургамал түгээмэл байдаг. Үндсэн зуурсан гурил зуурахдаа элсэн чихэр нэмэхийн тулд дүүргэлтийн амтыг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Эцсийн шат

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг жигд цаасан дээр тавиад, гурилаар бага зэрэг тоостой, 2 см-ийн зайд байлгаж, 1 цагийн турш чийгтэй алчуураар таглана. Энэ нь уутны хэмжээг ихэсгэж, илүү сэвсгэр болно. Алтан өнгө авахын тулд дээд болон хажуу талыг нь зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй, гэхдээ та бас ус хэрэглэж болно. Дараа нь намуу цэцгийн үр, кунжутын үр эсвэл самар цацна. Урьдчилан халаасан зууханд (200-240 ° C) 20 минут байлгана. Хөргөлтийн дараа kefir дээрх bagels нунтаг элсэн чихэр цацаж болно. Энэхүү жорын дагуу бүтээгдэхүүн нь маш нарийн, амттай байдаг.