საუზმად ხშირად მივირთმევთ სუფრაზე სხვადასხვა სენდვიჩებს, ათქვეფილ კვერცხს, ომლეტს, გვავიწყდება, რომ ყველა ეს კერძი ჯანსაღ საკვებად ვერ ჩაითვლება, თუმცა ძალიან ნოყიერია, ენერგიას აძლევს ადამიანს მთელი დღის განმავლობაში. საუზმე არ უნდა იყოს მხოლოდ გულიანი, ის ასევე უნდა იყოს ჯანსაღი. ასეთი საუზმის ერთ-ერთი ვარიანტია ხაჭოს ბლინები. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ მათი მომზადების კლასიკურ რეცეპტს.

სირნიკის გაჩენის ისტორია ხაჭოთი

ოდესმე გიფიქრიათ იმაზე, თუ რატომ არ ეძახიან მაგალითად, ხაჭოზე დაფუძნებულ სირნიკებს "ხაჭო". ფაქტია, რომ ხაჭო არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ნედლი რძის ბაზაზე, რომელიც მაწონის დროს იქცევა ყველის მასად. სწორედ მას ამზადებენ სხვადასხვა კერძები, განსაკუთრებით კრემები და დესერტები. ჩვენმა სლავურმა წინაპრებმა გამოიგონეს სირნიკი - ბლინები, რომლებიც მზადდებოდა მაწონისა და ფქვილის საფუძველზე. და მათი რძე გამუდმებით მჟავდებოდა, რადგან ბევრი იყო.

ასევე არსებობს სირნიკის წარმოშობის სხვა ვერსიაც. ერთ დღეს რომაელი ვაჭარი მიდიოდა სახლში და თან რძე მიჰქონდა. გზა გრძელი იყო და ამინდი ცხელი. რძე ამჟავდა, მაგრამ ვაჭარს ძალიან მოეწონა. სახლში მისულმა ცოლს სასმელი მისცა. მან დაინახა, რომ ბოთლის ძირში ნალექი იყო, რომელშიც რძე იყო, გადაწყვიტა ფქვილში აურიოთ და ბლინების მსგავსი რაღაც მოემზადა. ასე აღმოჩნდა ყველის ნამცხვრები.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ბლინები კლასიკური ტექნოლოგიით

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭირო იქნება ხაჭოს ბლინების დასამზადებლად:

• 500 გრ ხაჭო ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხელნაკეთი, ასევე შეფუთული);
• 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 3 ს.კ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 50 გ ვანილი;
• მწიკვი მარილი.

ხაჭოს ნამცხვრების დამზადების პროცესი ხაჭოს მასისგან ან ხაჭოსგან:

1. ხაჭო დაასხით განიერ თეფშზე, ჩანგლით გახეხეთ და შეურიეთ შაქარი და მარილი.
2. მას შემდეგ, რაც გლუვი მასა მიიღება, დაუმატეთ კვერცხი.
3. ყველაფრის შერევის შემდეგ ხაჭოს ცომში ფქვილი დაასხით. სქელი ცომი უნდა გქონდეთ და არა თხელი, თორემ თქვენი ჩიზქეიქები არ იქნება ფუმფულა. ამიტომ, გაითვალისწინეთ, რომ თუ ხაჭო ძალიან წყლიანია, შეიძლება ცოტა მეტი ფქვილი დაგჭირდეთ.
4. ბოლოს ცომს დაუმატეთ ვანილის შაქარი, შეფუთეთ აპკი და გააჩერეთ 10 წუთით.
5. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ცოტაოდენი ფქვილი, რომელსაც გამოვიყენებთ პურის დასამზადებლად.
6. ხელები დაასველეთ წყალში და ხაჭოს ცომი ჩამოაყალიბეთ ბურთულებად, რომლებიც ფქვილში უნდა გაახვიოთ.
7. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა მცენარეული ზეთით.
8. ხაჭოს ნამცხვრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
9. მოხარშული ბლინები გადმოდგით ტაფიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი ჩამოიწუროს.
10. მოამზადეთ თეფში მირთმევად, მოაყარეთ ყველის ნამცხვრები, რომელიც შეიძლება მორთოთ კენკრით, პიტნით, შაქრის ფხვნილით, თაფლით, შესქელებული რძით ან კენკრის ჯემით. ყველა ეს დამატებითი ინგრედიენტი მხოლოდ შეავსებს ყველის ნამცხვრების გემოს და მათ არაჩვეულებრივ არომატს.

ჩიზქეიქის მომზადების დრო მხოლოდ 30 წუთია. არ დაიზაროთ ადრე გაღვიძება, რათა მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი საუზმე თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, რომელიც გაახალისებს ყველას და ენერგიულობას მოუტანს ყველას მთელი სამუშაო დღის განმავლობაში!