როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ნაზი კეფირის ბაგეები? ამ საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტი აღმოჩნდება ძალიან მარტივი და არა შრომატევადი. ახლა ჩვენ გადავხედავთ მკურნალობის შექმნის მახასიათებლებს.

საფუარით

კეფირისა და საფუარისგან დამზადებულ ბაგეებს აქვთ საკუთარი თავისებურებები სამზარეულოში. რა უნდა გაკეთდეს? ბაგეების შესაქმნელად, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომი ღრუბლით. დაგჭირდებათ 225 გრ გაცრილი ფქვილი, 2/3 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი. ასეთი საფუარის წინასწარ გაჟღენთვა არ არის საჭირო. ჯერ უნდა შეურიოთ მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილი და საფუარი), შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ თბილი კეფირი (125 გ). ფერმენტირებული რძის სასმელი უნდა იქნას გამოყენებული რაც შეიძლება ახალი, ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. მიღებული მასა უნდა იყოს საკმარისად მკვრივი. აუცილებელია ხელით მოზელვა. ეს ცომი აღმოჩნდება აბსოლუტურად არა წებოვანი, ადვილია მასთან მუშაობა. აკონტროლეთ ცომის კონსისტენციის ერთგვაროვნება. მიღებული ცომი ცოტა უნდა გაანადგუროთ, შეაგროვოთ პატარა ბურთში და დატოვოთ თბილი დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში. საფუარი კარგად იზრდება ტენიან გარემოში, ასე რომ დაფარეთ თასი ცომით სველი პირსახოცით. შეგიძლიათ დატოვოთ ცომი ოთახში ან შედგით თბილ, უკვე გამაგრილებელ ღუმელში.

შემდეგი ეტაპი

შემდეგი, ცომის უმეტესი ნაწილისთვის აიღეთ 275 გრ ფქვილი, 2/3 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და აურიეთ ინგრედიენტები. განსაზღვრული დროის შემდეგ (სამიდან ოთხ საათამდე) დაუბრუნდით ცომს. მის მზადყოფნაზე დასტურდება ნაყარის ფოროვანი სტრუქტურა და ზედაპირზე მცირე ქაფი.

ცომის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი, დაამატეთ 150 მლ კეფირი, 7 გრ მარილი და 50 გრ შაქარი, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით ფქვილისა და მშრალი საფუარის ნარევი ამ შემადგენლობაში. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, აკონტროლეთ ცომის კონსისტენცია. ეს უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ არა ძნელი, მაშინ კეფირზე ბაგეები ძალიან რბილი გახდება. თუ ფიქრობთ, რომ არ არის საკმარისი სითხე და ცომი გამოშრება, დაამატეთ ცოტაოდენი დარჩენილი კეფირი ან წყალი. ნარევი უნდა დაიფაროს და 15 წუთის განმავლობაში დარჩეს ისე, რომ ტენიანობა თანაბრად გადანაწილდეს და შეიქმნას კონკრეტული წებოვანა.

დასვენებული ცომი უნდა მოვზილოთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დარბილებული მარგარინი ან კარაქი, დაახლოებით 40 გრ. უმჯობესია გამოიყენოთ პროდუქტი 82% ცხიმის შემცველობით. ეს აუცილებელია ცომში ცხიმისა და წყლის სწორი თანაფარდობის შესანარჩუნებლად, ისე რომ კეფირზე ბაგეები არ გამოშრეს გამოცხობის დროს. დაამატეთ კარაქი (მარგარინი) მცირე ნაწილებად, ყოველ ჯერზე აურიეთ ცომი. ინგრედიენტების ასეთი შემადგენლობის თავისებურება შესაძლებელს ხდის ნეიტრალური გემოვნების პარტიის მიღებას, რომელშიც შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი შევსება, ტკბილიდან მარილიანამდე. ყველა მომზადების შემდეგ, მიღებული მასა უნდა დარჩეს თბილ ადგილას დუღილისთვის, ისე რომ მისი მოცულობა გაორმაგდეს. მიღებული ცომი დადეთ მაგიდაზე და გაყავით ცალკე ნაწილებად. გააფართოვოს თითოეული წრეში. შემდეგ გაყავით სექტორებად. მოათავსეთ შევსება თითოეულში. შემდეგ გადააბრუნეთ პროდუქტები. აიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ იგი ან წაუსვით ზეთი. შემდეგ დადგით მოხარშული ბაგეები კეფირზე. მოხარშეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

საფუარის გარეშე

როგორ მოვამზადოთ კეფირის ბაგეები საფუარის გარეშე? მოდი ახლავე გითხრა. პირველი, შაქარი (5-7 სუფრის კოვზი) და 2 კვერცხი ემატება მარგარინს, დნება და გაცივდება თბილ მდგომარეობაში (150 გ). ეს მასა კარგად უნდა ავურიოთ ერთგვაროვან შემადგენლობამდე, სიმსივნის არსებობის გარეშე. მას ემატება 400 მლ კეფირი და 500 გრ ფქვილი. დასასრულს ემატება 1 ჩაის კოვზი გახეხილი სოდა (ან გამაფხვიერებელი ცომისთვის). ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოს kneading. კეფირი ამ სამზარეულოს ვარიანტში საშუალებას იძლევა ცომი იყოს ფუმფულა საფუარის გამოყენების გარეშე. ეს მეთოდი საერთოდ არ მიიღებს დროს, განსხვავებით წინა.

ბეგელის დამზადება

დამოკიდებულია bagels ზომა გსურთ, შეგიძლიათ შექმნათ დიდი ან პატარა ნაჭრები. თითოეული უნდა იყოს მომრგვალებული, ცომის კიდეები ცენტრში უნდა მიიტანოს. გააფართოვოს მიღებული ბურთები მაგიდაზე ან თქვენს ხელში, მიაღწიეთ გლუვ ზედაპირს. ბეგელის მისაღებად ცომი უნდა იყოს სამკუთხა. ანუ, ჯერ ჩამოაყალიბეთ ოვალური, შემდეგ კი გააფართოვეთ მისი ერთი ნაწილი, ზედა თუ ქვედა, პერპენდიკულარულად მასზე.

ბაგეების ფორმირების კიდევ ერთი გზა არსებობს. ამისათვის ცომი არ იყოფა ნაწილებად, მაგრამ მაშინვე გაშლილია ბრტყელ, თანაბარ წრეზე. შემდეგ, დანის გამოყენებით, ეს წრე დაყოფილია სექტორებად. არ აქვს მნიშვნელობა მათი ფორმა არ არის იგივე და თანაბარი.

გააფართოვოს bagels თითოეული სექტორის ან ნაჭერი ცომი. იმისათვის, რომ ისინი ჰაეროვანი და მსუბუქი გახადონ, არ დააჭიროთ ძლიერად კედლებს დასაკეცი. კიდეები ოდნავ მიიტანეთ ცენტრისკენ, მიეცით ფუნთუშას ნახევარმთვარის ფორმა. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ნამდვილი ბაგეები კეფირზე, ფოტო ერთვის სტატიას.

შევსება

თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ასეთი ცომეული ხაჭოთი, ჯემით, შედედებული რძით, მარმელადით, გახეხილი თხილი შაქრით. ბეიკლების უშაქრო შემავსებლებისგან, ძეხვეული, ყველი, მწვანილი ხაჭოთი პოპულარულია. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ შევსების გემო, რათა ფრთხილად დავამატოთ შაქარი ძირითადი ცომის მოზილისას.

დასკვნითი ეტაპი

განათავსეთ მზა პროდუქტები საცხობ ქაღალდზე, ოდნავ დაფხვნილი ფქვილით, დაიცავით მანძილი 2 სმ და დაფარეთ ნესტიანი პირსახოცით 1 საათის განმავლობაში. ეს გაზრდის ბაგეების ზომას და გახდება უფრო ფუმფულა. ოქროსფერი ფერისთვის ზემოდან და გვერდებზე გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი. შემდეგ მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი, სეზამის თესლი ან თხილი. დატოვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200-240 ° C) 20 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ, კეფირზე ბაგეები შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრით. ამ რეცეპტის მიხედვით, პროდუქტები ძალიან დელიკატური და გემრიელია.